Одним з найбільших і найбільш шкідливих міфів про харчування є міф про шкоду м'яса, що воно не належить до здорової дієти. Міф стверджує, що якщо не їсти м'ясо, то не буде причин високого рівня холестерину, високого кров'яного тиску, хвороб серця і ожиріння.

Чи потрібно людині м'ясо

Більш ніж два мільйони років люди в першу чергу їдять його. Тільки за останні 10000 років стався зсув в раціоні людини з вирощуванням зернових і зернобобових культур.

Можливо гени людини еволюціонували після сільськогосподарської революції, коли люди їли тільки його і без особливого ентузіазму рослинну їжу. З тих пір геном людини змінився менш ніж на 0,02% протягом останніх 40 000 років. Наші організми були генетично запрограмовані для оптимального функціонування при харчуванні, включаючи цей продукт в раціон і перепрограмування в сторону вегетаріанства не відбулося.

Шкода м'яса був би виявлений в процесі розвитку людини на більш ранніх етапах еволюції.

Розвиток і еволюція людини, як самого розвиненого ссавця на Землі визначила - людина всеїдна ссавець.

Існує багато інформації про шкоду м'яса. Ось деякі причини, чому люди повинні їсти м'ясо

Люди створені їсти м'ясо

За своєю природою, і наші тіла призначені для нього. У нас є зуби різці, щоб зривати м'ясо і корінні зуби для перемелювання його. Якби люди існували тільки на овочах, наша травна система була б схожа на коров'ячу, з чотирма животами і можливістю бродіння целюлози для того щоб обробити рослинний матеріал.

Дегенеративних захворювань, які поширені зараз не було раніше, коли печерні люди харчувалися тваринами, овочами, рибою, горіхами, насінням і плодами. У суспільствах мисливців / збирачів 45-65% енергетичних потреб були отримані від тварин джерел. Хвороби серця, ожиріння і діабет 2 типу - захворювання, які заважають суспільству сьогодні - історики стверджують, що не були проблемою. З введенням зерна і харчових продуктів темпи зростання цих захворювань викликають тривогу, а тваринного продукту не очевидний.

Стабільний рівень цукру в крові

М'ясо допомагає підтримувати рівень цукру в крові стабільним через вміст жирів і тваринного білка. Стабільний рівень цукру в крові має вирішальне значення в профілактиці діабету типу 2, а також інших хронічних захворювань. Продукт також допомагає підтримувати стійкий рівень енергії і створює відчуття ситості між прийомами їжі, зменшує тягу до нездорової їжі. Стабільний рівень цукру в крові - вживати більше тваринного білка і не вірити на шкоду м'яса.

Зростання м'язів якщо не їсти м'ясо

Якщо не їсти м'ясо, то для відновлення, росту і розвитку кісток, м'язів організм не буде харчуватися належним чином.

Можете взяти білкові добавки, але найкраще джерело тваринний білок. Продукт також містить вітаміни і мінерали, які допомагають у зростанні м'язів як цинк, який допомагає відновленню, залізо, яке підвищує рівні енергії і бореться з втомою. Харчова цінність продукту харчування в змісті креатину, азотовмісних сполук, що покращує синтез тваринного білка і забезпечує м'язи енергією, сприяючи зростанню м'язів.

Це становить раціону також допомагає спалювати жир і має високий термогенним ефект через вміст тваринного білка, таким чином, що приблизно 30 відсотків калорій спалюється під час травлення. На перетравлення вуглеводів витрачається 6-8% витрат енергії, хоча на перетравлення білка зазвичай витрачається колосальні 25-40%.

нейромедіатор здоров'я

Люди, які не їдять м'ясо особливо уразливі для нейромедіатора диспропорцій через відсутність тваринного білка, який забезпечує всі незамінні амінокислоти, що потрібні людському тілу. Медіатори представляють хімічні посильні, які регулюють багато з наших функцій, включаючи фізичні, когнітивні і розумові працездатності, а також цикл сну і неспання, вага і емоційний стан. Білок надає всі незамінні амінокислоти в яких потребують людські органи. Шкода вегетаріанства очевидний, тому що люди, які не їдять м'ясо особливо уразливі для нейромедіатора диспропорції, які можуть привести до проблем, як депресія, неспокій або гіперактивність.

За даними досліджень шкоду вегетаріанства доведений, а шкода м'яса немає. Вегетаріанці в два-три рази частіше страждають від депресії, тривожності, розлади травлення і соматоформних розладів і синдромів.

Для лікування деяких з цих умов відповідь може бути вирішене просто, з'їсти соковитий гамбургер або ніжну курячу грудку. Крім цього людині важливий і для будівництва своїх м'язів, для сили і, природно, здоров'я. Найбільше креатину в яловичині, свинині та рибі оселедець.

Хто такі вегани?

Вегани дотримуються саму строгу дієту в порівнянні з вегетаріанцями. Тенденції веганства як найсуворіше додержання вегетаріанства з щоденним вживанням тільки рослинних продуктів і видалення всіх слідів тваринного ростуть. На жаль, ці люди відчувають нестачу вітамінів і страждають зниженням обсягу мозку, втомою, нервозністю.

Отримання енергії організмом

Кожен переживає спад енергії, після їжі, коли кофеїн єдина річ, яка може утримати голову від подушки. Прості вуглеводи розбиваються на цукор швидко особливо у діабетиків. Навпаки, тваринний білок органи використовують для стійкої, довготривалої енергії.

Іншим важливим компонентом харчової цінності є стимулювання білкових нейромедіаторів - клітин в головному мозку. Стимуляція клітин нейромедіаторів безпосередньо пов'язана з витрачанням енергії і неспання. Вчені з Кембріджського університету виявили, що амінокислоти стимулюють клітини мозку більше, ніж будь-які інші поживні речовини. Таким чином, споживання білка призводить до спалювання калорій більше і отримання більшої кількості енергії. Зниження активності в клітинах мозку пов'язане зі збільшенням ваги і нарколепсії (захворювання нервової системи).

Крім того продукт є одним з кращих джерел заліза. Дефіцит заліза збільшує ризик розвитку анемії і низької енергії, саме тому анемія є хронічною проблемою для вегетаріанців. З овочами з урахуванням низького глікемічного індексу продукт дає відчуття як кролик енерджайзер - надовго.

Живильні речовини і вітаміни в м'ясі

Є багато поживних речовин в м'ясі, які мають вирішальне значення для загального стану здоров'я. Хоча є багато джерел білка, продукт є великим джерелом повного білка, що містить всі амінокислоти, включаючи ті, які організм не може виробляти. Якщо враховувати шкоду м'яса, то для організму відмова означає відсутність поживних речовин.

Всі вітаміни знаходяться в більшій концентрації в цьому продукті, ніж в рослинних джерелах, а вітамін B-12 може бути знайдений тільки в тварин джерелах. Вітаміни мають вирішальне значення для здоров'я, особливо психічного здоров'я. Дефіцит цих вітамінів може викликати плутанину, порушення почуттів, агресію, безсоння, слабкість, деменцію і периферична нейропатія.

Остання причина - чи потрібно людині м'ясо

Чи потрібно людині м'ясо: Продукт скажено гарний на смак. Стейк з грилем, смажена курка, горщик ніжного жаркого, треба говорити більше? Для більшості з нас їжа не є стравою без смачного шматка в центрі.

Навіть без урахування безлічі важливих медичних рекомендацій необхідно бути вірним людській природі і смаковим рецепторам.

Є такий популярний журнал про кулінарію - «Хліб-Сіль». Журнал хороший, цікавий, кілька цікавих вегетаріанських рецептів звідти поповнили мою колекцію. Так склалося, що я особисто знаю деяких людей, що працюють в журналі, тому можу стверджувати - журнал створюється людьми, дійсно люблять готувати і розбираються в їжі і кулінарії.

Тим більше дивно було наштовхнутися на сайті журналу на з безглуздими міркуваннями про те, чи потрібно людині м'ясо або все-таки немає. Власне до кореспондента особливих претензій немає - в кінці кінців не зобов'язаний кожен журналіст особисто досконально розбиратися в тому, про що пише. А ось рівень запрошеного «експерта» вразив надзвичайно. Невже все так погано у вітчизняній медицині, що навіть людина з вищою освітою несе таку ахінею?

Ось що стверджує якась Юлія Хімуніна, дієтолог (!) І лікар-терапевт (!) Міської клінічної лікарні ім. Буянова в Санкт-Петербурзі.

К.- Чи потрібно організму людини м'ясо?
Юлія - \u200b\u200bлікар-терапевт:
Організму людини м'ясо необхідно. Люди до нашої ери, які займалися збиранням, звичайно, жили без м'ясних продуктів. Але наскільки тривалою була їхнє життя? Явно не дуже довгою. Так само велике питання, якої якості було їх існування? Якщо доісторична людина все-таки почав полювати, значить, інстинкт мисливця в нас не спить.

Отже, на наших очах відбулося найбільше історичне відкриття. Виявляється, люди до нашої ери жили без м'ясних продуктів! Будівельники єгипетських пірамід, великі вчені Стародавньої Греції і високорозвинені цивілізації Індокитаю займалися збиранням і були вегетаріанцями! Ну а як тільки навчилися полює - так відразу «якість існування» злетіло на недосяжні висоти!

Ну припустимо, що лікар-терапевт не зобов'язаний блищати історичними знаннями. Але, по-моєму, мати хоча б приблизне уявлення про хід історичних процесів повинен всякий культурна людина. Чи не знати, що полювання в первісно-общинному суспільстві зародилася чи не раніше збирання і не знати нічого про те, як живуть сучасні первісні племена - це елементарне невігластво.

К.-Чого позбавляється організм людини, коли той відмовляється від м'яса?
Юлія:
Позбавляється незамінних амінокислот, які містяться тільки в м'ясних продуктах. Дефіцит кальцію, йоду, заліза і вітамінів групи В призводить до різних розлади і хвороб. Повністю замінити м'ясо не може ні один вид продукту. Рослинні білки і рослинне залізо засвоюються значно гірше.

А ось це буде страшніше незнання історії. Лікар, дієтолог, людина з медичною освітою розповідає якісь байки про «незамінних амінокислотах» і демонструє повне незнання змісту основних мінералів і вітамінів в продуктах.
М'ясо необхідно для отримання йоду - в той час як в свинині йоду не більш, ніж в броколі, а з морською капустою взагалі жоден продукт у світі не зрівняється в цьому компоненті.
М'ясо необхідно для рівня кальцію - в той час як кальцій у великій кількості міститься в молочних продуктах, горіхах, зелені, а ось в м'ясі його якраз найменше, менше ніж в буряку або мандаринах!
Бог з ним навіть, з вегетаріанством - мені страшно за здоров'я м'ясоїда, який потрапить в руки такого горе-дієтолога. Що може нарадити лікар з таким рівнем знань найелементарніших принципів харчування?

Ну а з міфами про амінокислоти давно пора покінчити. Отже, розповідаю популярно, як насправді йде справа з цими незамінними білками і чи потрібно дійсно м'ясо для здоров'я організму:

Людина складається з білків, які в свою чергу складаються з амінокислот. Все тіло і все функціонування людини засноване на білковому обміні, і для здоров'я організму абсолютно необхідна наявність всіх необхідних амінокислот. З них будуються нові клітини і оновлюються старі, з них складаються гормони, вони регулюють всю життєдіяльність людини. Недолік будь-якої амінокислоти призводить до порушення білкового обміну і до самих різних захворювань, від артриту до ожиріння.

Всього існує 22 амінокислоти. При це є всього вісім незамінних амінокислот - валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан і фенілаланін. При цьому для дітей додаються ще дві - аргінін і гістидин. Що значить незамінні? Це означає, що організм сам по собі не може синтезувати ці амінокислоти з інших, наявних. Тобто ці вісім (а для дитячого організму десять) амінокислот обов'язково повинні надходити з їжею.

Звідси, власне, і ростуть ноги у мясоедческіх міфів. Звичайні люди кажуть нам - «без м'яса вам не буде вистачати білка!», Більш просунуті - «тільки в м'ясі є всі незамінні амінокислоти!» Як же йде справа насправді?
А насправді просте запитання - назвіть хоч одну незамінну амінокислоту, яка міститься в м'ясі і тільки в м'ясі - ставить в тупик отаких розумників і псевдо-дієтологів. Просто тому, що такий амінокислоти немає.

Валін в достатній кількості є в бобових, зернових і молочних продуктах. Ізолейцин і лейцин - в горіхах, яйцях і проростках. Лізин - в молочних продуктах і горіхах. Метіонін - в молочному і бобах. Треонін - знову в молочних продуктах, яйцях, горіхах, бобах, насінні соняшнику. Триптофан - бобові, горіхи, молочні. Фенілаланін - аналогічно. Аргінін - в насінні гарбуза, кунжуті, горіхах, молочних продуктах. Гістидин - в сої, сочевиці, арахісі. Немає жодної незамінної амінокислоти, якої не було б в вегетаріанському раціоні. Таким чином, відповідь абсолютно однозначна - вживання м'яса не веде до дефіциту білка, м'ясо не є життєво необхідним продуктом для людини.

При цьому заради справедливості потрібно сказати, що в м'ясі є всі необхідні амінокислоти. М'ясо - це дійсно сама енергетично вигідна їжа, і всі необхідні білки ви з нього отримаєте. але між вигодою і необхідністю є величезна дистанція. В яку вміщаються життя мільйонів живих істот - вибір за вами.

З короткого екскурсу в амінокислоти слід важливий для вегетаріанців висновок. Запам'ятайте - якщо ви лактоововегетаріанец, тобто їсте молочні продукти і яйця, то вам нема про що турбуватися, всі необхідні білки ви отримуєте. Якщо ж ви веган і дотримуєтеся повністю рослинної дієти, обов'язково їжте достатню кількість головних вегетаріанських продуктів - горіхів, бобових і сої, проростків і насіння.

Так, дивно все ж невігластво деяких «фахівців» ... ось і так і працює пропаганда трупоеденія, так і народжуються в умах обивателів фантастичні уявлення про те, що без шматка плоті людина просто не може повноцінно існувати, і добре ще, якщо це просто невігластво ... Тому дуже сподіваюся, що я раз і назавжди відповів вам на питання - чи потрібно насправді м'ясо для організму людини.

Одним з найбільш шкідливих міфів сучасного суспільства є переконання, що не можна їсти м'ясо. М'ясо називають винуватцем ожиріння, гіпертонії, підвищеного рівня холестерину і багатьох інших захворювань. Відкрийте будь-який сайт, присвячений правильному харчуванню, і напевно знайдете статті типу «Енну кількість причин, чому варто відмовитися від м'яса».

Кожна людина має право сам вибирати, яку їжу він їстиме. Що стосується вживання м'яса, то крім доводів «проти» існує не менша кількість аргументів «за». Ось 12 причин, чому варто їсти м'ясо:

1. Наше тіло потребує жирі і холестерин. Інакше воно просто не зможе нормально функціонувати. Вироблення гормонів, рівень енергії, здоров'я нервової системи залежить від поживних речовин, які надходять з м'яса.
2. М'ясо підтримує стабільний рівень цукру в крові і запобігає «вуглеводну наркоманію».
3. М'ясо потрібно для підтримки м'язової сили, а міцний м'язовий корсет захищає кістки
4. Тільки в м'ясі містяться всі доступні амінокислоти, необхідні для гарного самопочуття. Амінокислоти є будівельними блоками для нейротрансмітерів, які відповідають за наш емоційний стан, поведінку, пам'ять, навчання і сон. Рослинні форми білка не мають повного спектра амінокислот.
5. М'ясо - основне джерело вітаміну В12, нестача якого призводить до цілого спектру психічних захворювань, включаючи тривогу і депресію. Рослини не містять справжній вітамін B12. У них є схоже з'єднання, але воно не може бути використано організмом. Крім того, це з'єднання перешкоджає засвоєнню реального вітаміну В12, що надходить з продуктів тваринного походження.
6. Червоне м'ясо є єдиним надійним джерелом коензиму Q10.
   CoQ10 має вирішальне значення для здоров'я серця і виробництва енергії. Кожна клітина в тілі використовує коензим Q10, і його недолік підвищує ризик виникнення безлічі захворювань.
7. М'ясо забезпечує тіло енергією на тривалий час, на відміну від вуглеводів, які викликають різкі скачки рівня глюкози в крові.
8. У м'ясі найоптимальніше співвідношення кислот Омега-3 і Омега-6 - необхідна умова для зменшення запальних процесів.
9. Яловичина - найкращий джерело кон'югованої лінолевої кислоти (CLA). Ця речовина має антиоксидантні і протипухлинні властивості, сприяє скороченню жиру в черевній порожнині і грає важливу роль в боротьбі з остеопорозом. Так само, як і вакценовая кислота (VA), вона відноситься до природних транс-жирів, які сприяють зниженню ризику серцево-судинних захворювань, діабету і ожиріння.
   Це не штучні транс-жири, що містяться в гідрогенізованих маслах і які становлять реальну небезпеку.
10. Люди, які не їдять м'ясо, в 7 разів частіше страждають від дефіциту цинку.
11. У червоному м'ясі великий вміст вітаміну А. Вітамін А необхідний для хорошого зору, здоров'я слизових оболонок і сильного імунітету.
12. Яловичина містить велику кількість антиоксидантних ферментів, таких як супероксиддисмутаза і каталаза.

Що можна називати «м'ясом»?

Головне питання: що можна називати «м'ясом»?

Оброблені напівфабрикати, напхані цукром, сіллю, нітратами, антибіотиками і консервантами, не мають нічого спільного зі свіжої вирізкою. Але і вирізки бувають різні.

Велика рогата худоба буде їсти траву, а не зерно. Тільки в цьому випадку в м'ясі зберігається правильне співвідношення жирних кислот Омега-6 і Омега-3 (приблизно 2: 1). Корм, що складається з зерна і різних добавок, змінює це співвідношення і різко збільшує кількість Омега-6. Крім того, комерційне м'ясо містить величезну кількість гормонів. Якщо ми будемо їсти таке м'ясо, то цілком можемо заробити хвороби серцево-судинної системи і рак.

Склад органічного м'яса сильно відрізняється від комерційного, і при порівнянні створюється враження, що мова йде про зовсім різні продуктах. Ковбаси, сосиски, сардельки, готові пельмені - це їжа, приготована з додаванням цілого ряду хімічних речовин, і її важко назвати «м'ясом».

Багато хто вважає, що піклуються про своє здоров'я, віддаючи перевагу рибі. Тільки зараз дуже важко знайти рибу, що не забруднену ртуттю та іншими токсичними металами.

питання екології

Деякі екологи кажуть, що ми не повинні їсти м'ясо, бо це завдає шкоди навколишньому середовищу. Але ми ж не можемо стріляти собі в ногу з-за того, що треба охороняти природу і не можна ходити по траві. Краще з'їсти свіжий стейк і поліпшити нашу мозкову діяльність, щоб придумати нові ефективні способи боротьби за збереження екології.

А як щодо холестерину?

Організм людини потребує холестерин для виробництва кортизолу, прогестерону, естрогену, тестостерону і альдостерону. Масова боязнь холестерину привела до того, що у багатьох людей порушено провадження цих гормонів.

Недавнє дослідження, проведене в Австралії, показало, що люди, які мають низький рівень холестерину, більше страждають від суїцидальних думок.

Дослідження, які стверджують, що м'ясо сприяє скороченню тривалості життя, є наглядовими. Це означає, що вони не враховують багато важливих змінні, а ґрунтуються на анкетах, в яких пропонується згадати, що їла людина протягом останніх кількох років. Природно, що подібні дані вельми сумнівні. Крім того, до м'яса чомусь відносять піцу з салямі, гамбургери або хот-доги з сосисками.

Яблучний пиріг теж може викликати ожиріння, але ніхто не говорить, що треба триматися подалі від яблук.

Таким чином, це знову ж таки питання про те, що можна називати «справжнім» м'ясом.

Коли і як їсти м'ясо?

Експерти кажуть, що в щоденному раціоні м'ясо повинно складати половину всієї їжі. Але багато що залежить від індивідуальних особливостей кожної людини. Краще сполучення - м'ясо із зеленню, овочами (крім картоплі) і насінням.

Органічна яловичина не може викликати ніяких негативних наслідків. Вона забезпечує надходження необхідних вітамінів, корисних жирів і антиоксидантів, які ми не в змозі отримати з рослинних продуктів.

12 причин, чому потрібно їсти м'ясо

3 - Оцінок: 9

Якщо стаття Вам сподобалася і виявилася для вас корисною, то поділіться їй з іншими:

Інші цікаві статті:

• 
• 

Вегетаріанство є частиною людської культури з самої давнини. М'ясо не вживали Піфагор, Заратустра, Аристотель і Платон. Мода на вегетаріанство прийшла в Європу в середині XIX століття.

До послідовників даної течії зараховували себе Альберт Ейнштейн, Ілля Рєпін, Генрі Форд і багато інших. Серед нині живучих м'ясо не їдять Мохаммед Алі, Микола Дроздов, Річард Гір, Мадонна і т.д. Однак суперечки про те - корисно вегітаріанство або шкідливо не вщухають досі.

Людина хижак або травоїдний?

Розмова про користь вегетаріанства або потенційну шкоду почнемо з обговорення того, наскільки люди пристосовані до м'ясного раціону.

зуби

У людини великі гострі різці, нерозвинені ікла і плоскі корінні, що ріднить нас з травоїдними. Однак наші зуби покриті емаллю з усіх боків і змінюються з плином життя всього один раз, що не дозволяє нам довго жувати грубу рослинну їжу і більше схоже на зуби хижаків. Подібні зуби мають всеїдні ведмеді.

слина

У хижаків слинні залози розвинені слабко, слина кисла і не містить ферментів. У травоїдних слина лужна і включає ферменти, що перетравлюють крохмаль. У людей вона саме така.

шлунок

У хижаків він невеликий, шлунковий сік дуже кислий, основне перетравлення відбувається саме тут. У травоїдних шлунок великою, багатоінсценує, шлунковий сік слабокислий, так як в шлунку відбувається не перетравлення, а бродіння їжі. У людини шлунок середніх розмірів, шлунковий сік слабкіше, ніж у хижаків, але набагато кисліше, ніж у травоїдних.

кишечник

Чи не перетравлене м'ясо в кишечнику піддається бактеріального розкладання з виділенням токсичних відходів, тому хижакам потрібен короткий кишечник, щоб швидко евакуювати залишки їжі і, як правило, становить 2-3 довжини тіла. Навпаки, травоїдним необхідний довгий кишечник, який перевищує зростання в 20-28 разів, так як рослинна їжа перетравлюється вкрай повільно. У людини кишечник перевищує зростання в 8 разів і в стані цілком комфортно перетравлювати як легку рослинну їжу (в основному плоди), так і невеликі порції м'яса.

Висновок зі сказаного наступний: Людина не може перетравлювати велику кількість грубої рослинної їжі, наприклад, трави, як і не в змозі харчуватися тільки м'ясом. Еволюція зробила нас всеїдними, людина може бути вегетаріанцем, проте м'ясо в раціоні необхідно для нормального росту організму і підтримки здоров'я. Отже, вегетаріанство: користь і шкода для організму.

Аргументи ЗА вегетаріанство

Аргументи на користь відмови від м'ясної їжі можуть бути наступні:

• Вегетаріанська їжа містить менше канцерогенів. Цей факт встановлений безліччю дослідників. Любителі м'яса, особливо смаженого, більш схильні до ризику раку шлунка, печінки і кишечника (див.).
• Вегетаріанська їжа захищає від серцево-судинних захворювань. Дана заява ґрунтується на тому, що в культурах, де переважає м'ясний раціон, наприклад в Європі, частота інфарктів, гіпертонії і цукрового діабету значно перевищує країни з переважно рослинною раціоном, наприклад, Китай і Японія. Також вегетаріанці менше схильні до атеросклерозу через більш низького рівня холестерину в крові.
• Вегетаріанська їжа дозволяє краще контролювати вагу. Це правда лише частково. Рослинна дієта менш калорійна і скинути зайві кілограми з її допомогою значно простіше, ніж споживаючи тваринний білок. Але борці сумо харчуються зовсім не м'ясом, так що вегетаріанство в питаннях схуднення зовсім не панацея.
• Рослинна їжа містить більше вітамінів. Збалансований і різноманітний рослинно-молочний раціон в змозі повністю забезпечити людину всіма необхідними поживними речовинами і мікроелементами (див.).

Переважна більшість тих, хто займається йогою - вегетаріанці, оскільки в практиці йоги вважається відмова від м'яса - правильним раціоном харчування. До того ж, у всіх стилях йоги має місце такий термін як «ахімса» (ненасильство), тобто протест проти вбивства тварин. Тому, якщо людина займається йогою, він рано чи пізно намагається вегетаріанство і вирішує для себе - підходить йому такий образ життя чи ні.

Відгуки вегетаріанців, які займаються йогою, про користь відмови від м'яса:

• більшість скидає вагу, яких був зайвим
• поліпшується самопочуття, людина стає більш енергійним
• помічено, що після початку занять йогою і переходу до вегетаріанства - людина менше хворіє простудними захворюваннями
• поліпшується настрій, людина стає менш дратівливою.

Аргументи - ПРОТИ вегетаріанства

• Вплив вегетаріанства на тривалість життя тільки теоретичне. Передбачається, що вегетаріанці менше схильні до серцево-судинних захворювань, отже, довше живуть. Але довгожителі Кавказу - грузини, осетини, вірмени та ін., Які харчуються м'ясом, причому смаженим, це припущення спростовують. Деякі північні народи взагалі харчуються тільки м'ясом і живуть досить довго.
• Вегетаріанська дієта бідна деякими вітамінами і мікроелементами, знаходяться тільки в м'ясі - в першу чергу В12 і залізом. Любителі рослинної їжі в 70% випадків страждають від анемії і залізодефіциту, а також пов'язаних з ними проблем - і, низька працездатність, проблеми в роботі кишечника, у жінок і т.д.
• У рослинній їжі не вистачає кальцію, йоду, вітаміну D. Від цього можуть відбуватися проблеми з кістками, зубами і щитовидною залозою, що вкрай небезпечно, особливо в літньому віці.
• Порушення всмоктування білків - надлишок в їжі рослинної клітковини викликає порушення всмоктування білків, що в свою чергу може привести до білкового дефіциту в організмі. Звідси м'язова дистрофія, зниження імунітету, ризик розвитку туберкульозу та інші неприємності.
• Вегетаріанство шкідливе вагітним і годуючим, Які не в змозі отримати достатню кількість білка з рослинної їжі.
• Вегетаріанство неприпустимо дітям до 15 років - якщо м'ясо не введено вчасно в прикорм немовляти, то його неминуче чекає дистрофія, анемія, порушення росту і відставання в розумовому розвитку. Діти до 15 років вегетаріанцями бути не можуть, причому думка вчених в цьому питанні досить категорично.

Справедливості заради варто сказати, що більшість описаних проблем пов'язано не з вегетаріанством як таким, а з його радикальним напрямком - веганство. Вегани з етичних міркувань не вживають не тільки м'ясо тварин, але і рибу, молоко і молочні продукти, а також яйця.

Мінуси вегетаріанства за відгуками:

• Недоступність страв для вегетаріанця в багатьох дрібних кафе, готелях - це найбільший і яскраво виражений мінус. Вегетаріанець повинен постійно думати про те, що і коли йому можна і потрібно з'їсти, а в поїздках, походах, подорожах, де є тільки дрібні кафе або приватні готелі, і в яких меню обмежена 2-3 стравами (і все з м'ясом) або просто при недоступності відвідування великого супермаркету - вегетаріанець або залишається голодним, або обставини змушують носити продукти з собою, що не зручно.
• Дорого - це може здатися дивним, оскільки крупи, овочі, в принципі, не дорожче м'яса, але щоб якось урізноманітнити своє меню, вегетаріанець змушений купувати дорогі продукти. Наприклад, покупка великої кількості фруктів або заміна нестачі білка при вегетаріанство (наприклад, білими грибами) - досить дорого.
• Засудження і поради оточуючих - слухати поради оточуючих, які не в «темі» або відносяться до вегетаріанства негативно - не додають позитиву.

Бути чи не бути вегетаріанцем?

У даній статті навмисно обійдені етичні питання «немясоеденія». Насправді від будь-якої етичної підоснови немясоедов тхне моторошним лицемірством, але у нас медичний сайт, і питання етики не в нашій компетенції.

Однак саме етичні моменти поділяють вегетаріанство на певні течії:

• Веганство - самий радикальний варіант, заперечують всі продукти «експлуатації живої природи», навіть мед. Приклад радикалізму і мракобісся. Саме вегани відчувають на собі більшість негативних моментів вегетаріанства.
• Сироїдіння - різновид веганства, при якому вживаються продукти, які не потрібно варити, тушкувати і запікати, сироїди не визнають спеції, їдять пророщені крупи. На думку фахівців, тільки абсолютно здорові люди з ідеальним станом кишечника, можуть собі таке дозволити.
• Лакто-ово-вегетаріанство - класичний варіант, при якому крім рослинної їжі можна вживати молоко і яйця.
• лакто -вегетаріанство - молоко і рослинна їжа.
• Флексіторіанство - різновид вегетаріанства, при якому дозволяється раз на місяць споживати м'ясо і морепродукти. Більшість вегетаріанських спільнот (сект) вважає флексіторін відступниками (єретиками).

Сучасна дієтологія з даного питання говорить наступне. Якщо раціон вегетаріанця досить різноманітний і включає яйця, молоко і молочні продукти, а також рибу і морепродукти, то він вважається цілком збалансованим і дозволяє цілком нормально жити і працювати довгі десятиліття, обходячись при цьому без м'яса.

Тому що тільки в м'ясі міститься повний набір амінокислот 1, легко засвоюється залізо 2, а так само достатня кількість кальцію і вітамінів А, В 12, D.
—————
1 Амінокислоти необхідні для синтезу білків. Якщо в їжі людини не буде хоча б однієї з десяти незамінних амінокислот, то синтез білків в організмі зупиняли, почнеться білкове голодування. При харчуванні тваринною їжею такого ніколи не станеться, а ось більшість рослин не містить повного набору необхідних людині амінокислот.

2 Заліза в рослинах міститься досить багато, іноді навіть більше, ніж в м'ясі, але в м'ясі залізо «гемного» (включено до складу гема, який, в свою чергу, входить до складу гемоглобіну), тому м'ясне залізо засвоюється набагато краще рослинного.

А як же вегетаріанці?

По-перше, більшість вегетаріанців п'є молоко, в якому міститься усе.

По-друге, більшість вегетаріанців їдять гриби і мед, які теж о-го-го.

По-третє, комбінуючи різні рослини, можна зібрати повний набір амінокислот. (Уявімо, що в першому рослині є всі амінокислоти, крім 5-ої і 8-ої, у другому - все, крім 8-ий і 16-ій, а в третьому - все, крім 5-ої і 16-ій.

+++++ color \u003d "white"\u003e +++ color \u003d "white"\u003e ++++++++ color \u003d "red"\u003e ++++ +++++ color \u003d "red"\u003e +++ color \u003d "white"\u003e ++++++++ color \u003d "white"\u003e ++++ +++++ color \u003d "white"\u003e +++ color \u003d "red"\u003e ++++++++ color \u003d "white"\u003e ++++

Якщо весь час харчуватися тільки першим рослиною, то в організмі закінчаться 5-а і 8-а амінокислоти і людина помре. Але якщо є всі ці рослини разом, то вони доповнять один одного, і ніяких проблем не виникне.)

А якщо ще врахувати, що полівітаміни вегетаріанцям є ніхто не забороняє, то вийде, що вегетаріанська дієта в принципі може забезпечити повноцінне харчування.

Чому мені противно вегетаріанство

Тому що з точки зору сільського біолога (запеклого захисника наукової істини і при цьому ніжного романтика в душі), більшість гасел вегетаріанства поверхневі і непослідовні. Розберемо деякі з них.

1. «Вегетаріанська дієта може забезпечити повноцінне харчування». Для того щоб повноцінно харчуватися, мені в моєму селі досить щодня з'їдати чверть курки з картоплею і цибулею (м'ясо містить всі амінокислоти і залізо, картопля - вуглеводи, цибулю - вітамін С). З вегетаріанством так просто не вийде, там треба комбінувати. Таким чином, повноцінна вегетаріанська дієта виходить набагато складнішою у виконанні. Де-небудь в Копенгагені, напевно, в будь-який час року можна купити свіжі брокколі, артишоки і авокадо, а так же тофу, сейтан і темпі. Але в нашому сільському магазині продавщиця Оля не знає і слів-то таких. Які ж рослини (крім цибулі) я буду комбінувати де-небудь в лютому місяці?

2. «Життя будь-якої істоти священне і невиправдане вбивство є порушенням законів Природи». Ну, щодо законів природи вегетаріанці, звичайно, перебрали зайвого: в природі одні живі істоти постійно поїдають інших, і саме за рахунок цього тече потік енергії і крутиться круговорот речовин. Втім, примітивне незнання біології - це дрібниця, головне, що мене дратує - слово «невиправдане». Чи відчуваєте сморід подвійних стандартів? Вегетаріанці залишають за собою право вбити невинних глистів в своєму кишечнику. Ажурних комарів, які всього лише хочуть залишити трохи потомства. Дивного за красою лева, розсіяно доїдає в своєму Серенгеті незручну стареньку-туристку. Милого черноглазенького щурика, бачте, здатного переносити людські хвороби ... Чому вбивство всіх цих живих істот - виправдане, а вбивство тупого бройлера, спеціально вирощеного на м'ясо - невиправдане?

3. «Ми не їмо трупи». Уявіть собі, нарешті, рослина. Воно прокльовується з маленького насіннячка, тягнеться до Сонця, бореться за життя, зростає, і ось - виростає. Триметрова чи яблуня, або невелика помідори - як і все живе, рослина абсолютно, воно - цілий величезний світ. Так само, як ми, рослина дихає. Так само, як ми, реагує (тільки повільніше). Так само, як ми, прагне залишити потомство. У насінні і бульбах рослина запасає їжу для своїх дітей, щоб вони могли точно так же вирости на наступний рік ... Але ось з затемнення виходить жахлива людина - вегетаріанець! Він рве і ламає тендітне тіло рослини, вбиває і пожирає його, а потім, утробно гарчав - зжирає його дітей прямо на очах у здивованої публіки. Завіса.

вегетаріанство корисне

Брехливість філософії вегетаріанства, проте, не відміняє його відносної корисності, викликаної, на мій погляд, трьома причинами:

1) Жителі «першого» і «другого» світу, дорвавшись до м'яса, споживають його в надмірній кількості - набагато більшому, ніж дозволено гигиенистами (20%). Це призводить до:

• накопиченню в організмі холестерину (збільшується ризик інфаркту та інсульту);
• отруєння організму продуктами азотного обміну (збільшується ризик подагри і ниркової недостатності);
• ожиріння (зайве м'ясо перетворюється в жир нітрохи не гірше зайвих булок).

З вегетаріанцями нічого такого не відбувається.

2) Вегетаріанці (я сподіваюся) споживають менше консервованої їжі (не отруюють свій організм консервантами), відповідно - більше свіжої (отримують більше рослинних вітамінів, зокрема, вітаміну С).

3) Нарешті, що потрібно людині, щоб бути вегетаріанцем і спокійно проходити повз горезвісних скворчащіх котлет? Високий рівень освіти, хороша зарплата (для закупівлі тофу і авокадо) - і сила волі, здатність контролювати себе! А значить, в комплекті з вегетаріанством можуть йти відмова від куріння, алкоголю і переїдання! (Та й чи погодиться хтось об'їдатися спаржею ?!) А потім ці люди будуть розповідати довірливим вченим, що причина їх здоров'я - вегетаріанство.

висновок: я вважаю, що вегетаріанство - це крайність, харчової екстремізм. Але при цьому будь-якого «нормальному» людині цілком розумно буде:

• їсти менше м'ясної їжі;
• їсти менше консервованої їжі;
• їсти більше свіжих овочів і фруктів.

© Д.В.Поздняков, 2009-2019