Тістечка користуються попитом практично цілий рік, тому бізнес на пиріжках – ідеальний напрямок діяльності для початківців. Але бізнесмени з досвідом теж знайдуть, як реалізувати себе у цій справі.

Юридичне оформлення

Торгівля пиріжками може бути організована у формі індивідуального підприємця – найкраще рішення для такого спрямування. Але якщо ваш план організації передбачає залучення партнера, тоді доведеться реєструвати ТОВ. У цьому випадку ви ризикуєте лише статутним капіталом, але для реєстрації треба його сформувати. Крім цього, для реєстрації ТОВ потрібно близько місяця часу. ІП простіше і зареєструвати, та ліквідувати. Також легше оформляти всі необхідні податкові документи, але у разі банкрутства підприємець ризикує своїм майном.

Вибір системи оподаткування

У питанні, як відкрити пиріжкову, важливо визначитися із системою оподаткування. Можна зупинитися на загальній, ОСНО, яка встановлюється за умовчанням. Відповідно до неї доведеться вести повністю бухоблік, сплачувати ПДВ, ПДФО та податок на майно.

За спрощеної системи ви звільняєтеся від перерахованих вище податків. Якщо ви зареєстровані як індивідуальний підприємець, частину суми можна списувати за рахунок страхових виплат.

Існує ще податок на тимчасовий прибуток, так званий ЕНВД. Його сума залежить від чинних по вашому регіону коефіцієнтів та базового доходу. Ведення розрахунків набагато клопітніше, ніж УСН.

Індивідуальний підприємець може вибрати патентну систему оподаткування. За певну суму він може викупити право ведення комерційної діяльності та не подавати декларації до податкової строком від місяця до року.

На практиці найчастіше вибирають УСН, оскільки так потрібно менше паперової тяганини, виходить велика економія коштів.

Оформлення та підготовка документів

Отже, питання, як відкрити пиріжкове, починається з реєстрації діяльності. Зробити це можна самостійно або виділити кошти на оплату послуг юриста. Після цього треба звернутися до місцевої адміністрації та отримати дозвіл на вулицю, а також оформити договір оренди торгової площі. Ці питання вирішує торговельний відділ місцевої адміністрації.

Потім має бути похід до санепідемстанції. До цього треба підготувати приміщення відповідно до всіх вимог СЕС, технологічну карту реалізації та виробництва, документи на сировину, сертифікати на обладнання. Окрім цього, треба отримати дозволи від пожежного нагляду. Приміщення та обладнання також мають бути наведені відповідно до вимог цієї інспекції. Торгівля без відповідних дозволів призведе до величезних штрафів та навіть закриття закладу.

Підходяще місце

Продавати пиріжки треба там, де люди зможуть купити їх по дорозі, прямуючи додому або на роботу, навчання. Треба розуміти, що ніхто не буде спеціально витрачати більше 10 хвилин на дорогу до вашої точки, хоч би якими смачними пиріжками торгували. Ваша цільова аудиторія – студенти, офісні працівники та інші співробітники, які заглядають на хвилинку. Тобто, час для них відіграє важливу роль, це треба враховувати.

Тому ваше приміщення має знаходитися біля офісних центрів, навчальних закладів, великих підприємств. Відмінне місце біля ринків та інших торгових площ. Також добре йде продаж біля зупинок громадського транспорту. Не варто розраховувати на вдалу торгівлю на вулиці у місцях, де водії зупиняються на відпочинок. Як правило, там уже працює жорстка конкуренція, і новачка просто з'їдять.

Кадрове питання

Найважливіша частина успіху вашого бізнесу – це якість продукції. Від її смаку, свіжості та дотримання санітарних норм залежить багато чого. Тому важливо правильно налагодити виробництво та підібрати грамотний персонал.

Насамперед, на виробництво треба знайти хорошого шеф-кухаря. Займатися його пошуками треба ще до того, як буде зареєстровано підприємство, тому що це тривалий та копіткий процес. Немає нічого гіршого, ніж розлучитися з шеф-кухарем, коли вже відкритий продаж пиріжків. Також вам необхідний продавець та прибиральниця. Причому бажано не економити на персоналі, намагаючись поєднати посади кухаря та продавця. Практика показує, що це негативно впливає на виробництво відповідно і на прибутки. Пам'ятайте, що у кожного співробітника має бути оформлена санітарна книжка.

Власне виробництво чи постачальники

Зекономити на кадрах та устаткуванні можна, якщо торгувати на вулиці пиріжками не власного виробництва, а закуповувати їх у виробника. Так буде дешевше розпочати бізнес із нуля. Але тоді ви сильно прив'язані до постачальника. Якщо у нього не складається з черговим постачанням, ваш план продажу різко падає.

Асортимент продукції

Такі заклади повинні включити в план продажу великий асортимент продукції. Часто охопити його власними силами неможливо, тож у будь-якому випадку доведеться налагоджувати співпрацю з постачальниками.

Як правило, власне виробництво передбачає виготовлення 5-6 видів пиріжків, а як додаток можна купувати пряники, тістечка, тортики.

Вибір типу закладу

Але найважливіше у відкритті пиріжкового з нуля – вибір формату закладу. Можна відкрити невеликий кіоск для торгівлі на вулиці, а можна невелике кафе-пиріжкове. У першому випадку фінансовий план буде невеликим, а в другому швидше з'являться постійні покупці. Звісно, ​​якщо ви вибрали правильне місце.

Кіоск

Для відкриття кіоску увімкніть у фінансовий план такі витрати:

• покупка мобільної вітрини;
• оренду торгової точки;
• купівлю мікрохвильової печі;
• купівлю кавоварки або чайника.

У цьому випадку для виготовлення пиріжків можна найняти двох робітниць та оплачувати їм сировину та роботу. Усього для організації справи знадобиться близько 400 тис. руб. Ще 60 тис. руб. треба виділити на закупівлю сировини, одноразового посуду. На зарплатню двом пекарям і двом продавцям, і навіть бухгалтеру треба виділити на місяць близько 50 тис. крб. Разом на відкриття кіоску треба приготувати трохи більше 500 тис. крб.

На день у середньому за пиріжками до вас звернеться близько 100 чоловік із середнім чеком близько 50 руб. Тобто прибуток на місяць може становити приблизно 150 тис. руб. За найскромнішими показниками бізнес окупиться за рік.

Кафе-пиріжкова

Такий заклад можна розташувати на площі 40 кв. м., організувавши виробниче приміщення та невелику залу для 4-5 столиків. Зазвичай пиріжки у такому закладі готуються із заморожених напівфабрикатів. Включіть у план витрат приблизно 50 тис. руб. для оренди приміщення та ще 50 тис. руб. для ремонту.

Обладнання для кафе-пиріжкової

Полюс на сировину щомісяця йтиме 60 тис. крб., але в зарплату співробітників 40 тис. крб. З персоналу знадобиться найняти щонайменше двох продавців. Якщо вироблятимете заготовки самостійно, ще двох кухарів. 20 тис. руб. треба виділити на вивіску закладу та рекламні буклети. Усього для старту потрібно більше 500 тис. руб. За добу можна реалізовувати продукції на 12 тис. руб. тобто місячний прибуток складе близько 360 тис. руб. Окупиться пиріжкова щонайменше за 8 місяців.

Напередодні пляжних сезонів можна подумати про найпростіші пересувні пункти торгівлі, такі як: бізнес на пиріжках. Це оптимальний варіант підприємництва для бізнесменів-початківців. Такий має досить високу рентабельність, затребуване у споживачів і не вимагає величезних вкладень. Невеликі пересувні пункти (включаючи ручні лотки) розміщуються в місцях максимальної прохідності, там, де відсутня можливість відкрити стандартну стаціонарну точку (або це занадто дорого). Можна також тимчасово дислокувати їх на території проведення масових гулянь, міських, місцевих, державних свят. Найбільш затребуваний бізнес на пиріжкаху місцях відпочинку та тривалого проведення людей ( , ринках, базарах, біля навчальних закладів, торгових центрів, метро, ​​у парках, на авто-, залізничних вокзалах). Реалізація такої продукції потребує також санкціонування місцевої адміністрації, оскільки відповідно до адміністративного законодавства торгівля у невідведених для цього місцях заборонена. За торгівлю без дозволу накладається адміністративний штраф. Початкові вкладення становлять близько 90.000 рублів. Основні витрати: устаткування, зарплата. Витратні матеріали (пиріжки) можна придбати у вигляді напівфабрикатів, готової продукції або готувати повністю самостійно. Останній варіант дещо складніший, тому що знадобиться людина, яка вміє добре готувати пиріжки (неякісний, несмачний товар швидко створить вам погану репутацію). Чистий місячний прибуток з одного пересувного пункту може становити 9-10 тис. рублів. Більш рентабельний бізнес на пиріжкахякщо всю роботу підприємець виконує самостійно або із залученням членів сім'ї. Досвідчені в пиріжковому бізнесі підприємці виставляють свої лотки, візки у межах міста лише у свята. Тоді денний виторг може дорівнювати місячному доходу. на пиріжках залежить від багатьох чинників: вміння грамотно підібрати затребуваний асортимент, погоди, пунктуальності постачальника. Замовлення на поставку випічки необхідно координувати з оптимальним обсягом продажів за день (не більше 500 пиріжків): згідно з вимогами Росспоживнагляду, термін для реалізації випічки не повинен перевищувати однієї доби. Правильно організований бізнес на пиріжкахмає відповідати багатьом вимогам. Зокрема, мати декларацію відповідності на продукцію, бо відповідальність за неякісний товар цієї категорії лежить на продавці. Ще одна з обов'язкових умов – прибирання сміття. Бізнесмену слід звернутися до місцевого торгового відділу при адміністрації, де щорічно складається програма можливого розміщення торгових пересувних точок. Розгляд відповідної заяви проходить щонайменше 1 місяць, але може й затягтися кілька місяців, тому подавати заяву потрібно заздалегідь. Шукати ж місце самостійно та самовільно розміщувати торгові точки недоцільно та загрожує негативними правовими наслідками. Після отримання дозволу торгувати у спеціально відведеному місці, слід також укласти договір оренди землі, на якій ви плануєте помістити свій лоток, візок. При вдало обраному місці на одній точці можна реалізовувати не менше 300 штук продукції на день. Один пересувний пункт (наприклад, візок) вміщує приблизно 150 одиниць випічки. А за день її слід завантажувати 2-3 рази. У середньому націнка тут становить 30%. Товарний асортимент має містити 10-15 різновидів продукції.

Пиріжкова є різновидом підприємств громадського харчування, що спеціалізуються на різній випічці з тіста - пиріжків з начинкою, піци, шарів, круасанів, булочок і т.п.

Концепція фаст-фуду «Піріжкова»

І, незважаючи на зростаючу різноманітність форматів фаст-фуду в Росії, пиріжкові, як і раніше, є досить привабливим варіантом розвитку бізнесу. І цьому є кілька пояснень.

• По перше, пиріжки як продукт традиційно популярні у Росії, їх люблять як дорослі, і діти.
• По-друге, пиріжкова приваблює відвідувачів тим, що тут можна з'їсти смачну випічку разом із гарячими (чай, кава) або прохолодними (соки, коктейлі) напоями.
• По-третє, Важливу роль грає демократична ціна на пиріжки, що робить їх доступними всім без винятку категоріям покупців.

«Пиріжкова» є стаціонарним міні-кафе локального типу (читайте докладну інструкцію про те, як відкрити кафе з усіма вимогами). Основу асортименту складуть різні пиріжки з начинкою (м'ясом, печінкою, сиром, картоплею, грибами, абрикосами, вишнями, яблуками тощо), а також інша випічка з тіста. Крім великого вибору начинок, відвідувачів можна буде залучати різноманітною пропозицією гарячих та прохолодних напоїв.

Для обслуговування відвідувачів у приміщенні є зона із 4-5 столиками.

Значну ставку планується зробити саме для залучення постійних відвідувачів. Основна цільова аудиторія пиріжкової - люди, які через різні обставини (місця проживання, роботи, навчання тощо) практично щодня перебувають у ореолі її розташування.

Оптимальні місця для відкриття цього вуличного фаст-фуду:

• територія продовольчих ринків;
• місця скупчення зупинок громадського транспорту;
• поблизу учбових закладів, офісних будівель, заводів.

Слід сказати, що такий бізнес, як пиріжкова, має деяку сезонну компоненту. І гарячі пиріжки з начинкою мають великий попит у холодну пору року. Тоді як улітку, особливо у спеку, попит на них падає.

Спосібом згладжування сезонності є організація у приміщенні пиріжкової гарного кондиціювання, щоб відвідувачам було приємно проводити тут час навіть у літній сезон. Також дуже важливо запропонувати влітку хороший вибір прохолодних напоїв та морозива.

Яке обладнання потрібне для «Пиріжкової»?

Для відкриття моно фаст фуда спеціалізованому на випуску пиріжком знадобиться таке обладнання.

Основне обладнання

	Найменування	Призначення	Ціна, руб.
		Для зберігання глибокозаморожених заготовок пиріжків
		Для розморожування заморожених заготовок та підготовки до випічки
		Випічка пиріжків
		Для зберігання та демонстрації готової продукції
		Використовується для приготування м'якого морозива.
Разом

Також знадобляться:

Разом вкладення обладнання складуть: 452 000 карбованців.

Скільки потрібно коштів, щоб відкрити «Пиріжкову»?

Капітальні витрати на відкриття бізнесу становлять 602 000 карбованців. в т.ч.

• Покупка обладнання: 452 000 руб.
• ремонт приміщення: 50 000 руб.
• закупівля сировини: 50 000 руб.
• інші витрати з організації діяльності: 50 000 руб.

Скільки можна заробити на «Пиріжковій»?

Розрахунок виручки та прибутковості діяльності

* Виручка складається з щоденної реалізації пиріжків в асортименті, кави, чаю, прохолодних напоїв, а також морозива. За рахунок наявності в асортименті закладу морозива дещо згладжується сезонність, тому влітку структурі продажів збільшується морозиво, в осінньо-зимовий період підвищується реалізація основної продукції (пиріжки).

** Рентабельність діяльності визначена виходячи з експертної думки автора матеріалу

Ні для кого не секрет, що гаряча випічка дуже популярна. Свій бізнес швидко окупиться, якщо буде ретельно підібрано місце для відкриття, складено грамотний бізнес-план та організовано постачання якісних продуктів.

На гарячі пончики та пиріжки попит формується навіть без великих витрат на рекламу, головне – поставити конкурентну ціну на готові вироби. Даний вид бізнесу не вимагає колосальних капіталовкладень і за грамотного управління закладом за рік окупається.

Також не доведеться поратися з оформленням пакету документів, тому що більшість із необхідних дозволів отримати порівняно легко.

Особливості ідеї

Бізнес відмінно підійде не тільки для бізнесменів-початківців, але і вже для досвідчених, які розуміються на тонкощах ринково-торговельних відносин.

Залежно від бюджету підбиратиметься і метод реалізації проекту: починаючи від простої вітрини у популярному торговому центрі до своїх міні-кафе.

Скляна вітрина у закладі дозволить привернути увагу клієнтів та якісно обслужити кожного відвідувача, при цьому витрати на оплату оренди та комунальних платежів будуть невеликими через мінімальний розмір приміщення. Для міні-кафе витрати будуть суттєвішими.

У будь-якому випадку буде потрібно ретельний підбір місця пиріжкової, щоб потік людей був максимально великим. Це допоможе швидше відбити вкладення та отримувати на руки чистий прибуток від реалізації продукції.

Відкривши просту вітрину з невеликим асортиментом випічки, спочатку буде складно конкурувати з великими закладами. Підібравши правильну стратегію розвитку в перспективі, підприємець досягне великого прибутку, встановивши кілька точок по місту.

Скільки чого може знадобитися?

Перед тим як відкрити пиріжкову, варто оцінити свій бюджет. Тому буде складено бізнес-план, якого потрібно суворо дотримуватися.

В основу бізнес-плану мають бути включені мінімальні витрати: печі (120 тисяч), холодильні та морозильні камери (25 тисяч), шафа для продукції (40 т.), професійна кавоварка (20 тисяч), оформлення вітрини закладу (20-30 тисяч) ) та мікрохвильова піч (15-25 тисяч).

Не варто забувати, що є й інші моменти, на які буде витрачено чимало часу та фінансів:

• Реєстрація ІП чи ТОВ.
• оренда або викуп приміщення для реалізації кафе-пиріжкової.
• стартова закупівля продуктів для випікання.
• витрати на розкручування (реклама).
• додаткове обладнання та меблі (столи, стільці).
• оплата рахунків за комунальні послуги
• видача заробітної плати персоналу.
• непередбачені витрати. Краще додатково закласти 40-50 тисяч карбованців на випадок форс-мажорних ситуацій.

Рентабельність подібного бізнесу зазвичай варіюється в межах 50% за грамотно обраного місця. Якщо націнка на готові вироби буде приблизно 30% і за день йтиме не менше 300 пиріжків, то заклад почне приносити чистий прибуток вже через 1-2 роки.

Місце - де розмістити скриньку?

Головним критерієм вибору місця є велика прохідність. Іншими словами, щоб люди дивилися на зовнішній вигляд кафе, захотіли до нього зайти та скуштувати випічку.

Ідеальний приклад – прозора вітрина у будівлі торгового центру. Даний метод дозволить отримати бажаний потік людей, які будуть бачити готовий продукт, просто проходячи повз. Також чудово окуплять себе місця біля транспортних зупинок, автобусних та залізничних вокзалів, лікарень, ринків та інших місць великого скупчення людей.

Якщо ж хочете займатися тільки виробництвом випічки, оптимальним варіантом будуть пошуки приміщень для оренди подалі від центру міста. Зазвичай за містом ціни на оренду набагато нижчі, що дозволить заощадити гроші.

Не слід забувати, що приміщення має відповідати всім санітарним нормам. І тут також потрібно буде налагодити постачання готової продукції місця реалізації. Ідеальним варіантом стане співпраця зі шкільними чи студентськими їдальнями, ринками, точками на вокзалах.

Що з техніки може знадобитися?

Бізнес план з відкриття пиріжка починається з підрахунку витрат. Основна їх – це закупівля необхідного інвентарю. На даний момент ринок пропозицій широкий, тому знайти відповідні варіанти не складе особливих труднощів.

Якщо ж бюджет сильно стиснутий, то можна для початку взяти техніку. У такому разі обов'язково слід звертати увагу на знос деталей та поверхонь, щоб вони не були розламані та пошкоджені.

Основні необхідні компоненти:

• жарова шафа або конвекційна піч для випікання;
• холодильник із морозильною камерою;
• машина для варіння кави та чаю;
• мікрохвильова піч;
• елементарні столові прилади

Якщо ж планується в майбутньому відкриття кафе-пиріжкової, то знадобиться трохи розширити інвентар закупивши шафу для розморожування, шафу для розморожування напівфабрикатів, тістомісник, прозорі теплові вітрини, меблі (стільці, столи). Ціни на такі комплекти обладнання варіюються в межах 200 тисяч рублів.

Скільки потрібно працівників?

Пиріжкова як бізнес – це порівняно простий в управлінні заклад. Оскільки там будуть виготовлені різні хлібобулочні вироби, варто приділити особливу увагу підбору персоналу з професійними навичками в управлінні обладнанням, медичними книжками та стажем роботи.

Пам'ятайте, що від якості продукції, що продається, залежить репутація закладу. Залежно від типу відкритої пиріжкової підбирається кількість персоналу.

Наприклад, для прозорої вітрини з випіканням готової продукції буде достатньо найняти кваліфікованого пекаря та продавця (кожну по 2 особи для зручної позмінної роботи). Витрати на заробітну плату для кожного співробітника починаються від 25 тисяч рублів, а залежно від регіону проживання.

Персонал для пиріжкового типу міні-кафе буде трохи ширшим, адже тут уже потрібні будуть адміністратор та прибиральниця, як мінімум. У ролі першого виступить сам підприємець, заробітна плата прибиральниці починається від 15 тисяч рублів, а працювати може неповний день.

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

Ринок доставки продуктів лише недавно почав активно розвиватися у нашій країні. Багато виробників піци та суші пропонують своїм клієнтам придбати порцію улюбленої їжі, не виходячи з дому чи офісу. Пекарні за кількістю пропозицій поки що поступаються виробникам японських та італійських страв, а тим часом - хто ж не любить ароматні гарячі пироги?

Можна назвати кілька причин для відкриття власного бізнесу з виготовлення та доставки пирогів. По-перше, конкуренція в цьому сегменті в регіонах поки що невелика. Столичні жителі вже пізнали всю красу пирогів, що доставляються додому, а провінція тільки починає надавати таку послугу. По-друге, популярність продукту у населення. Небагато господинь знаходять час і сили, щоб спекти пиріг, особливо з дріжджового тіста, а поїсти пиріг майже ніхто не відмовиться. Гарячий пиріг замовляють до сімейного гуляння, на вечірку, на корпоративне свято, та й просто до звичайної повсякденної трапези. По-третє, доставка їжі, за прогнозами фахівців, у недалекому майбутньому стане все більш і більш затребуваною послугою, тому що сучасний міський житель скоро не матиме часу не лише на приготування їжі, а й на її покупку в магазині. Чим втрачати кілька годин на дорогу, стояння в пробках, черги в магазинах, простіше зробити вибір на сайті або рекламного буклету, зателефонувати і дочекатися замовлення.

Збільшення продажів без вкладень!

"1000 ідей" - 1000 способів відбудуватися від конкурентів і зробити унікальним будь-який бізнес. Професійний набір для розробки бізнес-ідей. Трендовий продукт 2019 року.

Першим кроком для організації тістечка є відкриття власної пекарні. Приміщення має розташовуватися в такому місці, щоб з нього було зручно дістатися будь-якої точки міста. Якщо орендувати приміщення у центрі, то, з одного боку, орендна плата буде більшою, з іншого боку, за пирогами приходитимуть люди, яким шкода витрачати гроші на доставку. Поряд із приміщенням має бути паркування, щоб не тягати коробки з пирогами на великі відстані. Приміщення пекарні не повинно розташовуватись у підвалі. Бажано відкривати виробництво у нежитловій будівлі. Велика площа пекарні не потрібна, достатньо буде 30 квадратних метрів. На півдні Росії та в середній смузі орендна плата становитиме від 500 до 1000 рублів за квадратний метр.

На відкриття харчового виробництва потрібно отримати дозвіл Росспоживнагляду, який надається на основі проекту приміщення. За створення проекту виробничого приміщення проектні організації просять у середньому близько 2 тисячі рублів за квадратний метр. Послуги юридичної компанії, що допомагає оформляти дозвіл, коштуватимуть 10-15 тисяч рублів. До Росспоживнагляду необхідно подати об'ємний пакет документів, що включає договір оренди приміщення, технологічний проект на об'єкт чи копію проектного висновку Росспоживнагляду, свідоцтво про державну реєстрацію підприємства, свідоцтво про постановку на облік у податковому органі, витяг з єдиного реєстру юридичних осіб, інформаційний лист за кодами статистики , копію плану БТІ з експлікацією, асортиментний перелік виробленої продукції, проект перепланування приміщення, погоджений з Росспоживнаглядом (якщо перепланування проводилося), план-програму виробничого контролю, копії договорів на дезінсекцію та дератизацію, копію договору на вивіз ТПВ, копію договору з медичним центром медогляди співробітників, особисті медичні книжки співробітників, паспорти на системи вентиляції та кондиціювання повітря, копії договорів на очищення та дезінфекцію систем вентиляції та кондиціювання повітря, журнал обліку дезінфекційних засобів.

У приміщенні пекарні мають бути гаряча та холодна вода, каналізація, вентиляція, склад сировини, туалет. Стіни рекомендується покривати кахлем.

Електрична піч, в яку міститься 6-8 пирогів, коштує від 40 тисяч рублів. Невелика тістомісна машина ємністю 20 літрів обійдеться в 20 тисяч рублів. Пекти для обсмажування начинки - коштує 5-10 тисяч рублів. Холодильник – від 30 тисяч карбованців. Терези – від 7 тисяч рублів.

Меблі для пекарні коштуватимуть ще 30-40 тисяч рублів. Не завадить встановлення прилавка, тому що комусь із клієнтів буде зручніше не витрачатися на оплату доставки, а забрати замовлення самому.

Як транспорт краще використовувати машину з мінімальною витратою пального. Кур'єра потрібно забезпечити парою термосумок вартістю від 800 рублів кожна.

Клієнтам обов'язково потрібно привозити чек. По-перше, це за законом. По-друге, продаж харчової продукції без документів викликає у покупця недовіру, оскільки якщо їжа виявиться недоброякісною, покупець не зможе пред'явити претензії. Купівля та реєстрація касового апарату коштуватиме 10 тисяч рублів. Штраф за одноразове неподання касового чека - 4 тисячі рублів.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Визначившись із переліком продукції, потрібно подбати про створення зручного сайту для клієнтів. На сайті повинні бути розміщені якісні фотографії пирогів, інформація про інгредієнти, вагу, розмір, ціну, вартість доставки (150-200 рублів), мінімальна сума, при якій продукція доставляється безкоштовно (600-800 рублів), час виконання замовлення. Замовлення зазвичай приймається телефоном, але можна надати можливість клієнтам робити замовлення через сайт, тоді хтось повинен постійно відстежувати наявність замовлень. Створення сайту можна доручити веб-студії (30-40 тисяч рублів) або програмісту-фрілансеру (20-30 тисяч рублів).

Для роботи в міні-пекарні на початковому етапі достатньо двох кухарів, які змінюють одне одного. Якщо пекарня також займатиметься продажем продукції через прилавок (що бажано, оскільки може суттєво збільшити виручку), то потрібен продавець. Оклад кухаря у регіонах – 15-20 тисяч рублів. Оклад продавця – 12-15 тисяч.

Якщо бізнес відкривається у місті, де аналогічна послуга не надається, це, звісно, ​​плюс, оскільки відсутня конкуренція. З іншого боку, люди там звикли замовляти піцу і просто не знають, що доставка додому гарячих пирогів – це чудова альтернатива набридлій піці.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Щоб залучити покупців, потрібно відповісти на просте запитання: чому людина має віддати перевагу пирігу піци і купити її у вас, а не в якомусь іншому місці? Варіантів відповіді безліч, можна викласти їх у рекламних матеріалах: пиріг – споконвічно російська страва, наші пироги дбають за старовинними російськими рецептами, наші пироги корисні, наші пироги дієтичні, у наших пирігах справжні соковиті ягоди, у наших пирогах дуже багато смачного м'яса, дешевше та смачніше, ніж піца, наші пироги прикрасять будь-яке свято тощо. Покупця необхідно переконати в тому, що, замовляючи у вас доставку пирога, він укладає вигідну угоду і отримує надзвичайно смачний, ситний, корисний продукт. Оскільки в Росії з'являється все більше вегетаріанців, можна включити до асортименту вегетаріанський пиріг. У пост його замовлятимуть досить часто.

Не варто одразу кидатися рекламувати своє підприємство всіма можливими способами. Краще пробувати якийсь один і потім відстежувати його ефективність, запитуючи у клієнтів, звідки вони дізналися про пекарню. Наприклад, зареєструвати обліковий запис у соціальних мережах та додавати у друзі мешканців вашого міста. На сторінці можна викладати фотографії продукції, інформацію про акції та знижки, пропонувати якісь рецепти з печеного тіста. Традиційний спосіб - роздавати листівки в руки в людних місцях або розносити поштовими скриньками багатоповерхових будинків. Друк кольорових листівок коштуватиме недешево. 500 екземплярів – 5000 рублів, 1000 екземплярів – 6000 рублів. Дизайн листівки – 1,5-2 тисяч рублів. Плюс такого способу реклами в тому, що у людини вдома буде перелік пропонованої продукції та ваш телефон. Ще одна цікава ідея реклами – оголошення у ліфтах бізнес-центрів. Офісні працівники часто замовляють їжу на колектив у обідню перерву або для вечірки після роботи.