Суші - це японське блюдо, традиційно зроблене з звареного особливим чином рису, тонкої нарізаної свіжої риби, овочів, сиру та інших інгредієнтів, іноді загорнутих в норі - листя водоростей. Останнім часом воно завоювало величезну популярність не тільки в Країні висхідного сонця, але і в Росії. У цій статті ми розповімо, як приготувати суші в домашніх умовах. Для створення такого смачного, апетитного і естетично привабливого страви не потрібно строго дотримуватися правил. Важливо знати ази і розуміти основи приготування, а головне, проявляти фантазію, експериментуючи з начинкою. Початківцям кулінарам радимо засвоїти класичні рецепти, на базі яких створювати свої смачні закуски з рису і риби.
Готуємо червону рибу для ролів будинку!
Так звані. «Розкидані суші» - риба і морепродукти і овочі на рисі суші - це найпростіший спосіб приготувати суші, його не потрібно закочувати і виглядає дуже вражаюче. Майстер Алон запропонує суші-хіші в 4 чашах, але ви також можете помістити будь-яку рибу в одну.
Скибочки малини, блакитного тунця, лосося. Калмар, восьминіг, приготовані креветки, лососева ікра, тобіко, макрель патч. Скибочки гарбуза Каняк, маринована такуванская ріпа, гриби шиітаке і буханець вакаме. Відварений рис з вапном стане основою для приготування суші нігірі.
Як були придумані суші?
Історія виникнення страви йде корінням в далеке минуле. У 8 - 9 століттях для кращого зберігання сирої риби, кальмарів, креветок стародавні кухаря очищали їх, нарізали на шматки, рясно солили і укладали в дерев'яні бочки шарами, пересипаючи їх рисом. Потім на морепродукти укладалися камені, що запобігають потраплянню повітря. Через деякий час прес видаляли, а риба накривалася кришкою. Такий спосіб зберігання дозволяв вживати в їжу морепродукти навіть через рік. Довгий час рис не вживався. В їжу йшла лише маринована риба. Набагато пізніше, в 16 столітті, перебродивший рис перетворився в невід'ємний компонент суші. У 17 столітті в суші стали додавати овочі, рисовий солод та інші компоненти. Аж до 19 століття на столах японців панували суші з маринованої рибою. 
Лише в 1900 р один шеф-кухар на ім'я Ехей Ханоя придумав використовувати для виконання цієї страви сиру рибу, додаючи рисовий оцет і приправи. Так народилася апетитна і корисна закуска, смак якої настільки подобається багатьом шанувальникам японської кухні. У наші дні технологія приготування суші продовжує змінюватися і збагачуватися, в рецептуру додаються нові цікаві інгредієнти.
Рисові кульки, вкриті гіпсової рибою або інший добавкою. Приготування омлету тамаго, пропорцій на омлет, який ми нарізаємо приблизно на 16 скибочок. Змішувати, щоб розчинити цукор, налити через фільтр. Обсмажуйте шари, налийте тонкий шар на сковорідку, котите, повз наступного шару і т.д. Поки яйце не буде закінчено.
Креветки - Креветки, ми кололи на шампурах і готували в солоній воді з скибочками лимона, а потім відразу охолоджували в холодній воді, знімали броню. Каліфорнійські маки з тартаром з лосося. Лосось, нарізана цибулею-пореєм, перепелине яйце, саке, сіль, перець, чилі.
види суші
Сучасні суші мають кілька цікавих різновидів. Найбільш часто зустрічаються нігірідзусі, тобто зроблені за допомогою рук. Вони являють собою спресований рис, змащений васабі, зверху укритий шматком риби або креветкою. Гункан-макі схожі на нігірідзусі, але обов'язково обрамляются смужкою норі. Часто начиняються ці суші ікрою. Ще однією популярною різновидом є макідзусі, тобто скорочення в рулет суші. Інакше їх називають роли. Виготовляються вони за допомогою бамбукового килимка. Як правило, макідзусі закручуються в листи норі, рідко - в омлет, а потім отриманий циліндр розрізається на 6 або 8 частин. Хосомакі робляться з одним видом начинки, а футомакі - з кількома інгредієнтами - овочами, рибою, морепродуктами, ікрою, сиром. Урамакі - ще один вид суші - являє собою рулети, в яких норі знаходиться всередині, а зовні - рис. Усередині ролу поміщається начинка. 
Є й інші цікаві різновиди суші, наприклад, Темакі - великі конусоподібні роли, осідзусі - пресовані брусочки, інрідзусі - мішечки смаженого тофу з начинкою всередині. Далі ми розповімо, Насправді зробити це під силу будь-якій людині, що не володіє спеціальними навичками сушиста. Звичайно, перші роли можуть вийти непоказними. Але з часом ви навчитеся робити дуже акуратні і апетитні домашні суші. Рецепти з фото, представлені в нашій статті, в цьому вам обов'язково допоможуть!
Каліфорнійські маки з метеликом. Увінчаний ікрою, свіжозавареним імбиром. Каліфорнійські маки з тунцем різко. Сальса: коріандр, цибуля-порей, соус Шріріча-чилі. Ролл лосося в соєвих пластівцях. Помістіть лист норі на бамбуковий килимок, сяючий на килимку. Мийте руки, щоб зібрати жменю рису і рівномірно розподілити по гідропоніці, залишаючи на протилежному довгому краю морських водоростей близько 1 см без рису, щоб під час прокатки можна прикріпити клей для суші. На другому більш довгому краю розкидають інгредієнти для наповнення: 1, 2, 3 або котушку, рівномірно натискаючи.
Що необхідно для самостійного приготування суші?
Вчимося готувати нігірідзусі з фореллю
Нігірідзусі виконуються дуже просто, без бамбуковій рогожі, за допомогою рук. Вам буде потрібно підготувати такі продукти:
- рис (японський) - 250 г;
- норі - 2 шт .;
- рисовий оцет - 3 ст. л .;
- цукор - 2 ч. л .;
- форель - 200 г;
- японський зелений хрін (васабі);
- часточки лимона;
- соєвий соус;
- імбир.
Як приготувати суші в домашніх умовах? Спочатку промиваємо в достатній кількості води рис і відварюємо його. 
Додаємо заправку з солі, цукру і оцту. Долонями формуємо з рису невеликі грудочки овальної форми. Пальцем робимо поглиблення в заготовках і вносимо туди по краплині васабі. Нарізаємо слабосоленую форель невеликими шматочками. Кладемо на рисові грудочки зверху рибу. Нарізаємо норі на вузькі смужки. Кожну суші обертаємо стрічкою з водоростей. Все, нігірідзусі з фореллю готові!
Кінець морських водоростей, які залишилися без рису, може бути злегка зволожений водою, тому все не розвалюється. Згорнутий нарізаний рулет. Є важливі доповнення: хороший соєвий соус, в якому ми занурюємо суші, маринований імбир, щоб кусати і пряний васабі васабі. Неймовірно підкреслює смак риби і широко застосовується в японській кухні.
Звідки прийшли суші? Це, звичайно, не страва японського походження, як могло здатися. Це скоріше метод збереження риби, яка багато століть назад відкрила люди Південно-Східної Азії. Рибу поміщали в приготований рис і герметично закривали в бочках. Завдяки цьому вони як і раніше придатні для споживання ще три роки. Раковина рису, в якій риба загорнута сьогодні, була додана пізніше.
Готуємо гункан-маки з морським окунем
Якщо ви хочете навчитися робити смачні суші своїми руками, візьміть на озброєння цей простий рецепт. Гункан-макі - це традиційна японська закуска у вигляді довгастих корабликів з рису і дрібно порізаної начинки - риби, грибів, водоростей, креветок. Часто в неї додається ікра летючої риби і традиційний японський соус спайсі, кимчи і ін. Як приготувати суші в домашніх умовах? Для початку потрібно купити японський рис 250 г, водорості норі, рисовий оцет, рибу (морський окунь), соус спайсі, соєвий соус, васабі, японський майонез, імбир. Спочатку займемося рисом. Добре промиємо його, поки вода не стане зовсім прозорою, і залишимо в друшляку на 40-50 хвилин.
Згодом невеликі ролики завоювали майже весь світ. У кожному великому місті є ресторани і бари, де любителі суші можуть насолодитися ретельно приготованим картоплею фрі. Щоб все було зроблено правильно, нижче ви знайдете точні інструкції про те, як правильно підготувати суші. Основою суші зазвичай є спеціальний рис, який після варіння делікатно приправляється, додаючи оцет, цукор і сіль. Крім того, більшість суші загорнуті в тонкі пергаментні листи, такі як норі - сушені і смажені водорості, багаті мінералами і вітамінами.
Далі перекладемо його у велику каструлю, туди ж наллємо півлітра води. Закриємо кришкою і проварити протягом декількох хвилин на сильному вогні. Після цього зменшимо вогонь і доведемо рис до готовності. Далі знімемо каструлю з вогню і залишимо хвилин на 15. У мисці змішуємо оцет рисовий (3 ст. Л.), Цукор і сіль (2 ч. Л. І 0,5 ч. Л.). Перекладаємо рис з каструлі в миску і вводимо в нього заправку. При цьому необхідно помішувати заготовку, розбиваючи грудочки. Залишимо рис остигати, а самі займемося начинкою суші. Відваримо і подрібнити морський окунь. Змішаємо його з японським майонезом, додамо трохи спайсі соусу. Наріжемо норі на смужки в 3,5 см шириною. Сформуємо кульки з рису діаметром 3 см. Кожна кулька обертає норі, щоб кінці смужки заступали один на одного. Розтираємо пальцями кілька зерен рису і з його допомогою склеюємо норі. Зверху на заготовку викладаємо рибну начинку. Вітаємо, ви зробили суші в домашніх умовах. Фото демонструє, як апетитно виглядає ця смачна японська закуска. Смачного.
Рецепт приготування ролів «Каліфорнія»
Що стосується добавок, ми можемо успішно використовувати огірки, авокадо, морепродукти, рибу і все, що пропонують наші фантазії. Спеціально для вас ми підготували чотири основні рецепти для суші. Коли ми думаємо про суші, перше, що спадає на думку, це маленькі рисові кульки, загорнуті в норі, звані маки-зуші.
Робимо роли в домашніх умовах
Щоб котитися в рулонах, вам потрібен бамбуковий килимок для суші. Розгорніть килимок, а потім нанесіть на нього висушений лист морських водоростей. Помістіть тонкий шар рису на лист. Переконайтеся, що шар рису тонше на верхньому краю норі. Це полегшує закочування суші пізніше. Потім змастіть рис невеликою кількістю васабі - гострої зеленою пастою хрону. Час вирішити, що міра. Помістіть смужку обраного інгредієнта в центр рису, тобто фрагменти васабі, розмазані.
Прості роли з кальмарами
Тим, хто тільки починає своє знайомство з чудовою японською кухнею, пропонуємо нескладний рецепт суші. У домашніх умовах приготувати хосомакі дуже легко. 
Вам буде потрібно японський рис (150 г), листи норі (3 шт.), Кальмари (200 г) та ікра летючої риби (3 ч. Л.). Також необхідні васабі, соєвий соус, маринований імбир для подачі на стіл. Приготування суші в домашніх умовах почнемо з підготовки рису. Промиваємо його і відварюємо в невеликій кількості води. Додаємо в нього стандартну заправку. Промиваємо, чистимо і відварюємо кальмари в підсоленій воді. При варінні можна додати до морепродуктів пару часточок лимона. Після цього необхідно відкинути кальмари на сито, промити холодною водою і скропити соєвим соусом. Тепер беремо 2/3 частини норі, кладемо на рогожу. Зверху тонким шаром наносимо рис. Щоб він не прилипав до пальців, їх потрібно змочувати в рисовому оцті, розведеному водою. На середину заготовки кладемо смужки морепродуктів і ікру. Звертаємо за допомогою макісу роли в рулет. Розрізаємо його на потрібно кількість частин гострим ножем. Все, хосомакі готові!
Темаки-дзусі
Час котитися: рівномірно складіть заповнений лист норі бамбуковим килимком та натисніть краю, щоб рис щільно закрився в норі. Ручна сушена - ідеальна закуска для вечірок, як їжа для пальців або для самостійної збірки за столом, тому що кожен може складати свої власні суші в найкоротші терміни.
Просто підготуйте окремі інгредієнти, а потім об'єднайте їх на свій розсуд в чудовий ріг. Закріпіть поперечний переріз листів і злегка зрізайте з краю. Покладіть лист на долоню гладкою стороною вниз. Помістіть близько 30 г рису суші з лівого боку аркуша, злегка натисніть і розбавте васабі дуже тонко. На рис додайте інгредієнти, такі як смуги авокадо або сурімі. Лист з начинкою на долоні конуса. Отриманий «зварений шов» запечатаний з дотиком рису і смакувати смак!
Готуємо урамакі "Філадельфія"
Ці вивернуті роли мають дуже ніжним, приємним смаком, тому настільки улюблені багатьма цінителями японської кухні. Суші "Філадельфія" в домашніх умовах зробити нескладно, але бажано заздалегідь попрактикуватися в приготуванні більш простих видів ролів. Отже, на 2 порції вам будуть потрібні:
- 1 лист норі;
- японський рис - 240 г;
- сир "Філадельфія" - 70 г;
- слабосоленої лосось - 120 г;
- огірок свіжий - 2 шт .;
- авокадо - 2 шт.
Японський майонез також входить в даний рецепт суші. У домашніх умовах це блюдо зробити не так вже й складно. Готуємо рис, миємо й ріжемо на шматочки лосось, огірок, авокадо. Застеляємо рогожу харчовою плівкою. Глянсовою стороною вниз кладемо половину листа норі. Зверху - шар рису. Рівняємо його так, щоб не залишалося некрасивих присвятив. Необхідно, щоб шар рису кілька виходив за краї листа водоростей. Тепер накриваємо заготовку половиною килимка і притискаємо, це необхідно для ущільнення ролу. Викладаємо тонко нарізаний лосось і акуратно перевертаємо заготовку так, щоб риба виявилася на рогожі. З одного краю заготовки викладаємо шар сиру, на нього тонкі брусочки авокадо і огірка. Максимально щільно згортаємо рол, надаючи йому циновкою квадратну форму. Ми залишаємо рулет на 10 хвилин, а потім нарізаємо його на 6 або 8 частин. Тепер ви знаєте, як зробити суші в домашніх умовах. Подавати їх потрібно на тарілці з васабі, імбиром і скибочкою лимона.
Нігірі-дзусі
Рис на нигири-зуші формується вручну, а потім розміщується на ньому різні інгредієнти. Найважливішими доповненнями є ракоподібні, риба або омлет. Ось шлях до смачних нигири-зуші. Використовуйте гострий ніж, щоб розрізати рибу на 5-міліметрові скибочки. Не забудьте нанести лезо під невеликим ухилом. Виріжте філе в руці, тримайте великий палець і вказівний палець, а потім нанесіть тонкий шар пасти васабі. Тепер стиснути разом рисові кульки і філе риби, а потім ретельно сформувати пальці.
Які інгредієнти необхідні
У «перевернутих рулонах суші» рис утворює зовнішній шар, а листи норі всередині. Ось простий спосіб зробити успішний урамакі. Спочатку ви повинні обернути бамбуковий килимок харчовою фольгою, щоб рис не прилипав до килимка. Спочатку ви поширюєте інгредієнти, як при приготуванні маки: нанесіть трохи рису на норі і вирівняйте лист до верху килимка. Це дуже важливо, тому що наступний крок, який ви зробите, - це покрити норі рисової нижньою частиною мату, а потім повернути його так, щоб рис лежав прямо на килимку.
Суші "Каліфорнія" в домашніх умовах
Одним з найпопулярніших видів урамакі є роли "Каліфорнія". Готуються вони обов'язково з крабовим м'ясом та ікрою летючої риби. Виглядають такі суші дуже апетитно і мають приємний, свіжий смак. Для створення двох порцій цього чудового блюда будуть потрібні наступні компоненти:
Просто тонкий шар рису, а на ньому шар японського майонезу і васабі, і ви вже можете складати свої улюблені речі. З додаванням добавок складайте всі за допомогою мату. При прокатці повільно витягніть фольгу і, нарешті, стискайте рулон. Готовий рулет з насінням кунжуту або ікрою, а потім розрізати на 6-8 штук.
Загальна інформація: виберіть правильний рис і відчуйте різницю
Щоб приготувати суші, ви повинні використовувати рис, спеціально призначений для цієї мети. Це японський рис з круглим зерном. Через кількості крохмалю, що міститься в ньому, він найкраще підходить для суші. Важливо, щоб рисова паличка добре - сушильні ролики тоді будуть гарні для «прилипання». Перед приготуванням суші необхідно ретельно промити рис. Незалежно від того, чи використовуєте ви рисову плиту або горщик для приготування їжі, співвідношення води і рису має дорівнювати 1: тоді рис буде набухати, і він буде ідеально підходить для формування суші.
- японський рис - 240 г;
- норі - 1 лист;
- м'ясо краба - 60 г;
- японський майонез - 50 г;
- ікра летючої риби - 50 г;
- огірок свіжий - 1 шт .;
- авокадо - 1 шт ..
При подачі закуски потрібно васабі, соєвий соус, маринований імбир і кілька скибочок лимона. Робимо суші в домашніх умовах наступним чином. 
Спочатку відварюємо рис і поливаємо його оцтом, змішаним з цукром і сіллю. Далі беремо макису і вкриваємо її харчовою плівкою. На бамбукову рогожу глянсовою стороною вниз кладемо половинку листа норі, а зверху - рис. Далі накриваємо заготовку другим вільним краєм макису і ущільнюємо рис. Потім акуратно перевертаємо її так, щоб лист норі виявився зверху. На середину намазуємо тонким шаром васабі. Зверху на гірчицю кладемо крабове м'ясо, японський майонез, тонкі смужки очищених від шкірки авокадо і огірка. Тепер приступаємо до формування рулету. Поєднуємо краю і надаємо заготівлі квадратну форму. Прибираємо рогожу і плівку. Намазуємо рулет рівним шаром ікри Тобіко. Ще раз ущільнюємо рол за допомогою килимка. Нарізаємо рулет спочатку на дві частини. Потім складаємо половинки разом і виконуємо ще два розрізи. За аналогією виконуємо другий рулетик з решти половини листа норі. Все, суші "Каліфорнія" готові!
Ніжна вогкість Це дуже здорове блюдо, смачне, легке і ніжне, - каже Бартломей Вжезіньскі, суші-матер. - Суші Їжте з друзями, обговорюючи, готуєтеся, потягуючи, рисове вино або зелений чай. Люди іноді незадоволені усвідомленням того, що вони будуть їсти свіжу рибу, тому що вона повинна смердіти, а не споживати. Наше зображення повністю не відповідає істині: сира риба тонка, має невеликий смак, не пахне.
Вам просто потрібно переконатися, що це дійсно свіжо. Найкраще купити тунця, лосося або рибу в спеціалізованому магазині. Решта інгредієнти, які ми отримуємо практично в кожному бренд, є навіть спеціальні набори для приготування суші. При підготовці є дві школи: риба не може бути заморожена раніше, а друга обов'язково повинна бути заморожена, тому що тоді бактерії, які можуть бути в сирій рибі і можуть бути шкідливими.
Гарячі роли темпура з креветками
Останнім часом великої популярності набули гарячі роли. Вони мають чудовий сирно-вершковий присмак і апетитну кірочку. Гарячі суші в домашніх умовах приготувати насправді не так складно. пропонуємо вам рецепт темпура з креветками і сиром. Вам буде потрібно японський рис (170 г), неочищені креветки (500 г), листи норі (2 шт.), Огірок (1 шт.) Рисовий оцет (3 ст. Л.), Сир "Філадельфія" (100 г), ікра тобіко (50 г). Для обсмажування знадобиться суміш "Темпура" і сухарі панірувальні. Технологія роботи така. Спочатку промиваємо і відварюємо рис, додаємо в нього стандартну заправку з рисового оцту, солі і цукру. 
Далі відварюємо креветки протягом 5-7 хвилин в підсоленій воді, охолоджуємо і очищаємо. Огірок нарізаємо тонкими брусочками. Відрізаємо від листа норі 1/3 частина і відкладаємо її в сторону. Більшу частину листа кладемо на макису, матовою стороною вгору. Потім на норі наносимо тонким шаром рис, відступаючи від краю близько 2 см. Далі по центру заготовки кладемо ікру тобіко (2 ч. Л.). Поверх - брусочки огірка і креветки. Зверху на інгредієнти викладаємо м'який сир. Зручно це робити за допомогою кулінарного мішка. Якщо вдома такого пристосування немає, замінити його можна звичайним щільним целофановим пакетом. Тепер акуратно згортаємо норі в рулет. Розводимо суміш "Темпура" в малій кількості води так, щоб по консистенції вона стала схожою на Домаша сметану. Обмащуємо сумішшю рулет і обвалюють його в панірувальних сухарях. Відправляємо рол обсмажувати в олії на сильно розігрітій сковороді. Після утворення красивою золотистої скоринки дістаємо рулет, кладемо на серветку і даємо трохи охолонути. Нарешті розрізаємо його на шість рівних частин і подаємо до столу.
Ви також можете зробити сушу метушню, а замість сирої риби додати сиру яловичину або курячу грудку, - додає Бартломей Вжезіньскій. - Ми вирішуємо, яке м'ясо нам подобається. Просто спробуйте і отримуйте задоволення від цього. Якщо хтось боїться зробити перший раз вдома, він може купити готові суші, наприклад, в мережевих магазинах «Пітер і Пол».
Приступаємо до підготовки
Підкислений рис Назва суші походить від назви рису, маринованого з оцтом і сіллю. У старі часи цей рис був забезпечений їжею, щоб зберегти свіжість у вологому і теплому кліматі Японії. До цього дня в цій формі подаються суші. Протягом багатьох років ми почали використовувати більш широкий спектр добавок, риби, овочів і грибів.
замість висновку
Отже, в цій статті ми розглянули, як в домашніх умовах готувати різні види суші - нігірідзусі з фореллю, гункан-маки з морським окунем і хосомакі з кальмарами і ікрою летючої риби. Також ми описали процес виконання складних ролів, начинка яких складається з двох і більше компонентів. Розповіли, як готувати смачні суші "Філадельфія" і "Каліфорнія", а також виконувати гарячі роли темпура з креветками. Сподіваємося, за допомогою наших рецептів ви навчитеся робити ці чудові і апетитні страви японської кухні. Успіхів!
Незамінним доповненням до суші є зелений васабі хрін, зростаючий в гірських струмках Японії. Цей інгредієнт знаходиться під суворою захистом і коштує дорожче золота, тому при приготуванні суші використовується хрін, отриманий із спеціального розведення.
Можливо, мова йде про смак або про те, що в Японії жінка перебуває в більш низькому суспільстві, ніж чоловік. У Варшаві вже є ресторани, звані каші, і вони є варіантом польського суші-бару, тому що замість рису додаються каші і польські добавки.
Чому суші теж стають все більш модними в Польщі? Тому що ви можете з'їсти їх на свій розсуд, і це майже без калорій. Популярність також набирає силу, тому що багатьом працівникам набридає відгодівлю фаст-фуду в якості обіду. Ці невеликі порції рису з водоростями, рибою і креветками просто зручніше, ніж гамбургер або хот-дог.
Ви їсте роли тільки в японських ресторанах? Думаєте, що їх дуже складно приготувати в домашніх умовах? За допомогою нашого рецепта домашніх ролів ви зможете зробити це без праці! Багато часу і сил вам не знадобиться, зате задоволення буде маса! Докладний покроковий рецепт з фото полегшить вам ваше завдання. В сучасних супермаркетах ви легко зможете купити всі необхідні інгредієнти для приготування ролів в домашніх умовах. Так чого ж чекати? Здивуйте близьких своєю кулінарною майстерністю!
Багато поляків починають мріяти про такі суші-барах, як в Японії, куди вони входять, платять певну суму і просто сідають за великий бар. Середина тече з водою, а з нею більше човнів наповнюється до країв різними видами суші, яскравими, смачними, ароматними зі смаком васабі.
Приготування: Рис ретельно промити, помішуючи, поки вода не стане чистою. Залиште його у воді близько 30 хвилин. Кип'ятіть на повільному вогні протягом 12 хвилин, щоб випарувати всю воду, часто помішуючи на початку. У маленьку каструлю додайте 7 столових ложок рисового оцту, 3-4 столові ложки цукру, дрібку солі і вогонь на невеликому вогні до розчинення. Додайте приготовлений рис і перемішайте. Помістіть рис в миску і залиште дах охолонути. З добре промитим огірком вирізати м'якоть, що не лущитися, нарізати тонкі смужки вздовж.
складовідля приготування ролів в домашніх умовах:
- рис (бажано спеціальний) - 400 г
- водорості Норі - 5-6 аркушів
- філе сьомги (сире або малосольне) - 300 г
- огірок (або болгарський перець) - 1 шт.
- вершковий сир - 80 г
- гострий плавлений сир - 80 г
- кунжут
Для соусу:
- японський оцет (можна замінити звичайним столовим) - 2 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 1 ч. л.
З інвентаря:
- каструля з широким дном
- миска з широким дном
- матік для скочування ролів
- харчова плівка
- ніж з довгим і гострим лезом
- плоскі тарілки для готових ролів
- палички (можна обійтися і без них)
Рецепт приготуванняролів в домашніх умовах:
Перший етап: приготування рису для домашніх ролів
Рис потрібно кілька разів промити проточною водою, потім викласти в миску з широким дном, просушити і знову промити до чистої води. Цією процедурою не варто нехтувати, оскільки від того наскільки рис буде «чистим» залежить якість готових ролів.
Залити рис водою в каструлі так, щоб вона покривала зерна на 1 палець.
Закрити каструлю кришкою і варити рис на найбільшому вогні протягом 5 хвилин, потім ще 10 хвилин на мінімальному вогні. По закінчення цього часу зняти каструлю з плити, і НЕ ПІДНІМАЮЧИ КРИШОК дати рису настоятися 15-20 хвилин.
Зняти кришку і обережно викласти рис дерев'яною лопаткою в посуд з широким дном. Дати охолонути.
Поки рис остигає, приготувати соус: з'єднати оцет, цукор і сіль і перемішати отриману суміш до розчинення.
Коли рис повністю охолоне, потроху влити в нього соус, обережно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
Другий етап: підготовка інгредієнтів для домашніх ролів
Нарізати соломкою огірок (перець) і рибу.
Змішати гострий плавлений сир з вершковим в пропорції 1: 1
Обматать Матік для ролів харчовою плівкою.
Третій етап: приготування домашніх ролів
Викласти на Матік лист водоростей Нори. Стежити за тим, щоб нижні краї листа Нори і матики збігалися.
Викласти рис на Нори. Шар повинен бути товщиною в 2 рисових зернятка. Важливо: для того, щоб рис не прилипав до пальців, періодично змочуйте їх водою.
Викласти сирну суміш невеликої «ковбаскою».
