Чому не можна різати гарячий хліб? Чому не можна їсти гарячий хліб: основні причини

Всім привіт! Ще дуже давно я почула, вже не пам'ятаю від когось, що не можна їсти гарячий хліб, бо це шкідливо. Чим саме цю річ мені не пояснили. А нещодавно чоловік привіз гарячі коржики, запах стояв такий, що руки так і потяглися до неї. Він був такий ароматний і гарячий, що, намастивши масло, воно майже відразу почало танути. А смачно як!

Обмеження у харчуванні не дозволили з'їсти багато і потім я згадала про те, що такий хліб шкідливий. Почала шукати інформацію, але її знайшлося не так уже й багато. Тому ділюся з вами тим, що змогла дізнатися.

Вважається, що гарячий хліб набагато важче перетравлюється шлунком та провокується ризик розвитку таких захворювань, як хронічний гастрит, дисбактеріоз та колібактеріоз.

Дуже свіжий, щойно з печі хліб важко розжовується, скочується в грудки, які потрапляючи в шлунок майже не просочуються шлунковим соком, а отже, важко перетравлюються. Якщо ж хліб при цьому ще й гарячий, його шкода множиться, можливий розвиток порушення травлення.

Свіжий, м'який хліб не потрібно довго жувати, він швидко проковтується і кишечник стає як перегінний апарат, в якому накопичуються мікроби, схожі на дріжджів, викликаючи процеси бродіння. Хлібний крохмаль трансформується у спирт та вуглекислий газ. Якщо це сталося, то можуть виникнути болі, різі, здуття живота.

Гарячий хліб, за ідеєю ще й не до кінця приготовлений. Я помітила це на тих самих коржах, вони ніби ще трохи сирі. Як виявилося, повне закінчення процесу приготування закінчується в момент повного остигання хліба до кімнатної температури. Поглинаючи гарячий хліб ми створюємо середовище для бродіння в кишечнику.

Але крім того, що шкідливо їсти гарячий хліб, так само не рекомендується вживати в їжу і просто остиглий сьогоднішній продукт. Вважається, що найкраще підходить трохи підсохлий вчорашній хліб, який набагато легше перетравлюватиметься шлунком, полегшуючи організму роботу.

А все тому, що хліб – це продукт харчування, який зроблений на основі дріжджів. А з часом, приблизно добу після випікання хліба, у ньому відбуваються значні зміни. Дріжджі віддають у хліб все бродіння і вже практично не надають ніякої небезпеки для шлунка, тому що в хлібі, що остигнув, бродіння не відбувається.

Усі вуглеводи та вітаміни групи В, які містять хліб з максимальною користю надійдуть до організму, зарядивши його енергією. Учорашній хліб після поглинання не злипнеться у шлунку в грудку і не викличе цим закупорку кишечника.

У свою чергу я знайшла собі непогане рішення купую бездрожжеві коржики. Вони дуже смачні і не такі шкідливі для фігури, як простий дріжджовий хліб!

Пам'ятаєте цей смак гарячої скоринки, що хрумтить, по дорозі з продуктового магазину додому? Вологий, ароматний м'якуш під нею, від якого взимку на вулиці йшла пара. Я знав усі магазини в окрузі, в які машина завозила хліб із заводу насамперед, поки він ще не охолонув. І з яким задоволенням я побував нещодавно на заводі, де його печуть! Той самий хлібороб, рецептура якого не змінилася за всі ці роки. Круглий, цеглиною, з грубою скоринкою, з борошном, що запеклося, на ній.

1. Першу партію хліба на Ульянівському хлібозаводі №3 було випечено ще 1967 року. А сьогодні із конвеєрів відвантажують 25 тонн хліба щодня.

2. Шлях гарячого хліба починається із замісу тіста. Перед випіканням воно проходить мікробіологічний контроль, щоб не дай боже в тесті не виявилося того, чого не повинно бути.

3. Потім розділене на порції тісто поміщають у шафу для розстоювання, де воно піднімається близько 40-50 хвилин, після цього його кладуть на під печі (звідси і ще одна назва «Селянського» — подовий хліб). Рух поду не зупиняється — його швидкість і так мала, щоб тісто встигло запектися.

4. Випічка займає близько 45-60 хвилин. Спочатку хліб печуть при температурі 270-300 градусів, щоб він пропікся зовні, і у нього з'явилася скоринка, потім при температурі 180-200 градусів, щоб пропікся зсередини. Один із головних критеріїв готовності хліба – температура всередині тіста 94-96 градусів, яку вимірюють спеціальним термощупом. Якщо так і є, то це означає, що м'якуш пропекся і хліб готовий.

5. З печі готовий грунт потрапляє на циркуляційний стіл для укладання, звідки розкладають по стелажах. Укладачка бере відразу по 4 штуки, щоб встигати за потоком, що надходить.

6. На стелажах хліб продовжує випікатися.

7. Ні, ви не дочули - коли продукт дістається з печі, він все ще продовжує випікатися до тих пір, поки не прийме кімнатну температуру. Саме тоді вважається, що хліб остаточно готовий.

8. До цього моменту гарячий хліб навряд чи можна назвати корисним продуктом. Вживання свіжоспеченого хліба в їжу може призвести до печії та здуття живота. Це відбувається через те, що крохмаль у ньому знаходиться ще у вигляді клейстеру і не розщеплюється у шлунку.

9. Після остигання хліб на стелажах підвозять до пакувального конвеєра.

10. Якщо раніше хліб на полиці магазинів надходив у відкритому вигляді, де його чіпали сотні рук, то зараз він пакується в плівку.

11. Упакована продукція перекладається на інший стелаж та відправляється на відвантаження.

13. Від початку замісу до випуску готової продукції минає 16 годин. З них близько п'яти годин піднімається опара, приблизно чотири години йде заміс тесту, по годині тривають вистоювання та випікання.

14. А ви знали, що гарячий хліб шкідливий? Чи, як мінімум, не корисний?

Чи можете ви втриматися, щоб не з'їсти шматочок щойно випеченого, гарячого хліба? На це здатні мало хто, адже гарячий хліб так смачно пахне, він такий м'який, хрумкий! Навіть ті люди, які чудово знають про те, що є такий хліб шкідливо, все одно іноді дозволяють собі поласувати ароматною скоринкою. Чим шкідливий гарячий хліб? Адже будь-яку іншу їжу ми завжди намагаємося з'їсти свіжоприготовленою, поки вона ще не охолола.

Чи можна їсти гарячий хліб

Небезпека гарячого хліба у цьому, що у ньому остаточно закінчився процес бродіння. А це може викликати різні розлади травлення – біль у шлунку, підвищення газоутворення та кислотність шлункового соку. Крім того, якщо такого хліба з'їсти багато, при цьому погано його пережовуючи, то він може злипнутися в одну велику грудку і закупорити кишечник. І взагалі свіжий хліб перетравлюється набагато гірше і повільніше черствого, осідаючи на стінках шлунка. Тому тим людям, які страждають від таких захворювань, як гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, хвороби підшлункової залози та печінки, краще не їсти гарячий хліб. Навіть просто свіжий, випечений сьогодні хліб, їсти не рекомендується - він повинен полежати не менше доби, а ще краще - трохи підсохнути. Особливо це стосується хліба з додаванням житнього борошна.

У дореволюційній Росії чудово знали про здатність гарячого хліба викликати різні шлункові недуги, тому продавати його дозволялося лише за кілька годин після випічки.

Багато хто з читачів може заперечити, що постійно їдять гарячий хліб – свіжий або розігрітий у мікрохвильовій печі, тостері, і жодних проблем зі здоров'ям не відчувають. Справді, для здорової людини іноді з'їдати трохи гарячого хліба можна, але користі від нього буде мало, а згодом можуть виникнути й проблеми. Гарячий хліб, у якому продовжуються процеси бродіння, почне дратувати стінки шлунка.

Деякі люди вважають за краще не їсти хліб взагалі – ні свіжий, ні черствий, вважаючи, що саме через нього набирають зайву вагу. Однак, сухий хліб може бути дуже корисним для травлення - він швидко засвоюється, не осідаючи на стінках шлунка, і навіть очищає стінки кишечника. Особливо якщо це хліб із борошна грубого помелу або з висівками.

Що стосується того, чи можна їсти гарячий хліб з тостеру або приготовлені в мікрохвильовій печі гарячі бутерброди, то можна відповісти так: це не так шкідливо, як щойно випечений хліб. До того ж у тостері хліб підсушується, а ті дріжджі, які можуть перебувати в хлібі, гинуть. Але все ж таки краще і такому хлібу дати трохи охолонути перш, ніж приступати до трапези.

Дітки дуже люблять аніме Бакуган, і звичайно їм дуже подобаються іграшки бакугани. На нашому сайті можна придбати іграшки для різного віку, іграшки Бакугани не тільки захоплюють дітей, а й розвивають мислення. Тут багато наборів Бакуган.

Чи можна їсти гарячий хліб

Багато хто з читачів може заперечити, що постійно їдять гарячий хліб - свіжий або розігрітий у мікрохвильовій печі, тостері, і жодних проблем зі здоров'ям не відчувають. Справді, для здорової людини іноді з'їдати трохи гарячого хліба можна, але користі від нього буде мало, а згодом можуть виникнути й проблеми. Гарячий хліб, у якому продовжуються процеси бродіння, почне дратувати стінки шлунка.

Деякі люди вважають за краще не їсти хліб взагалі - ні свіжий, ні черствий, вважаючи, що саме через нього набирають зайву вагу. Однак, сухий хліб може бути дуже корисним для травлення - він швидко засвоюється, не осідаючи на стінках шлунка, і навіть очищає стінки кишечника. Особливо якщо це хліб із борошна грубого помелу або з висівками.

Який щойно вийняли з печі. Лікарі попереджають, що не можна вживати будь-яку гарячу їжу та напої. Пов'язані такі застереження зі зростанням ризику виникнення. Їжа з запалу-жару та гаряча рідина провокатори онкології. Коли людина із завидною регулярністю так харчується, то шанси заробити рак збільшуються у вісім разів. Є привід задуматися, перед тим як відправляти у свій ШКТ хліб із серпанком.

Процес бродіння

Але не тільки гаряча випічка здатна нашкодити твоєму здоров'ю, навіть теплий хліб згубно позначається на здоров'ї. Як тільки свіжа булка потрапляє в кишечник, дріб'язкові погані бактерії починають активувати. Вони підгодовуються хлібним крохмалем, який перетворився на інші речовини. Такі процеси призводять до запалення в системі травлення, а в тебе з'являється здуття і навіть болі в животі.

Утворюються важкопрохідні грудки

Ще одна небезпека свіжого хліба — грудки, що утворюються. У пишної та ніжної випічки є особливість - вона скочується в грудочки, які з великими труднощами пересуваються від одного до іншого органу шлунково-кишкового тракту, а в шлунку зовсім не піддаються впливу шлункового соку. Від цього в процесі травлення відбуваються збої, що тягне за собою серйозні наслідки.

Дріжджова залежність та гастрит

Практично у всіх хлібобулочних виробах є синтетичні продукти. Наприклад, термофільні дріжджі. Коли випічка ще тепла дріжджові грибки почуваються чудово. Від їхньої діяльності кислотність у шлунку підскакує, а це може призвести до діагностування гастриту. Також любов до пишного хліба небезпечна порушеннями у лімфатичній системі, виходу з організму важливих мінералів та навіть виникнення депресії. Дріжджова випічка дуже швидко підсаджує людину на свою «голку». Особливо це стосується свіжоспеченого хліба.

Дивись далі інтерв'ю, в якому дієтолог Світлана Фус розповідає, як худнуть учасники тв-шоу "Зважені та щасливі"

Вага зростає, а самооцінка падає

Всі перелічені вище причини відмовитися від свіжого хліба — істотні, оскільки підривають здоров'я. Але є ще одна загроза, яку боїться кожна дівчина — збільшення ваги. Дріжджові гриби працюють і цей фронт теж. Вони сприяють появі жирових відкладень, причому переважно у сфері талії.

Причин відмовитись від свіжої випічки достатньо. Звичайно, краще вибирати цільнозерновий хліб, без дріжджів та інших синтетичних домішок. Якщо до таких змін ти поки не готова, хоча б просто не їжте випічку гарячою і навіть теплою. Фахівці рекомендують вживати вчорашній хліб, навіть трохи підсушений.

Нагадаємо, що раніше ми про закулісні пристрасті українських пекарень: що входить до складу хліба, за яких умов його випікають.