Різноманітні супи входять до раціону кожної людини, починаючи з раннього дитинства. Деякі дотримуються сталості і регулярно готують перші страви, інші дещо зневажають, задовольняючись лише другим чи солодкими десертами, забуваючи про користь рідкої їжі.

До того ж, супчики, приготовані з якісних овочів, допомагають впоратися з переїданням, опиняючись вірними помічниками здорового та дієтичного харчування.

Чи обов'язково їсти суп кожен день? Відповідь винятково позитивна, тому що свіжі супи виявляються корисними для здоров'я та бадьорості організму. Причин тому кілька:

• перші страви надають стимулюючий вплив на процеси травлення та швидко засвоюються;
• рідка їжа забезпечує підтримку водно-сольового балансу;
• гарячі супчики допомагають зігріватися в холодну пору року, забезпечуючи організм тепловою енергією.

Перші страви виходять на перше місце за поживністю та здатністю легко засвоюватися організмом, тому їх рекомендують застосовувати у дитячому раціоні, а також у післяопераційний період та при дієтичному харчуванні.

Секрети кулінарів або як приготувати смачний суп

Головне правило і основний секрет у приготуванні перших страв - це елементарне дотримання рецептури, яке позбавить кулінара від овочів, що розварилися, і частих проблем з пересолом супів. Прості у виконанні пункти для приготування супового шедевру:

• відправляйте овочі на варіння в рецептурній черговості, тоді кожен із них встигне приготуватися і залишитися у формі;
• підсолюйте страви поступово і тільки в міру готовності всіх інгредієнтів, що забезпечить рівномірне просочення сіллю і не дозволить пересолити їжу;
• стежте за тим, щоб овочі не перекипали в процесі варіння, регулюючи рівень розжарювання;
• тільки приготованій страві дозвольте трохи постояти і потомитися під кришкою, тоді смак його значно покращиться.

Рецепти найпростіших та недорогих супів на кожен день

Супи можна готувати щодня з дешевих продуктів, які знайдуться у кожної господині. Продуктовий кошик виявиться зовсім недорогим, а перші страви порадують апетитними ароматами та приємним смаком.

Томатний суп

На 10 порцій знадобиться:

• 500 г курячої грудки;
• 2 великі картоплини;
• 1 цибулина;
• 2 великі помідори;
• 180 г сметани;
• 2,75 л води;
• 35 г оливкової олії;
• сіль;
• чорний перчик;
• кріп.

Час приготування: 45-50 хвилин.

Калорійність: 35 ккал/100 г.

Суп з плавленим сиром та вермішеллю

На 6 порцій знадобиться:

• 190 г плавленого сиру;
• 90 г дрібної вермішелі;
• 2 великі картоплини;
• 1 середня морквина;
• 1 цибулина;
• 30 г олії вершкового;
• сіль;
• чорний перчик;
• 2,45 л води;
• пучок кропу чи інша зелень.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 30 ккал/100 г.

Суп рисовий з томатами та сиром

На 10 порцій знадобиться:

• 2,75 л води;
• 110 г круглого рису;
• 2 великі томати;
• 2 великі картоплини;
• 150 г плавленого сиру;
• 200 г м'ясних колобків (з фаршу);
• кріп;
• сіль;
• чорний перчик.

Час приготування триватиме: 35 хвилин.

Калорійність: 31 ккал/100 г.

1. Плавлений сирок дрібно натираємо і опускаємо в воду, що закипіла, на помірному вогні варимо 8 хвилин до повного розчинення;
2. Відправляємо у каструлю м'ясні колобки, варимо 8 хвилин;
3. Картоплю нарізаємо кубиком;
4. Томати заливаємо окропом, чекаємо 30 секунд, потім видаляємо шкірку, нарізаємо середнім кубиком;
5. Рис добре промиваємо, відправляємо в каструлю разом із овочами і варимо 12 хвилин;
6. За 3 хвилини до готовності додаємо спеції та кріп.

Суп рибний

На 8 порцій знадобиться:

• 220 г сайри із консерви;
• 2 середні картошини;
• 50 г круглого рису;
• 2,85 л води;
• 2 дрібні цибулини;
• сіль;
• чорний перчик;
• зелень до смаку.

Загальний час приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 25 ккал/100 г.

1. Рис промиваємо і опускаємо в воду, що закипіла, варимо 2 хвилини;
2. Цибулю дрібно рубаємо;
3. Сайру знаємо на невеликі шматочки;
4. Опускаємо в каструлю картоплю, цибулю, рибу та варимо 12 хвилин;
5. За 4 хвилини до закінчення приготування при необхідності суп можна досолити, додати перчик, прикрасити зеленню.

Рецепти традиційних супів на кожен день

Коли мова заходить про традиції, на перше місце виходять борщ, гороховий супчик або капустяні щі, кохані багатьма господинями та їдками. Пропонуємо вам прості рецепти популярних страв для приготування оригінальних супів, скуштувавши які неодмінно захочеться добавки!

На 10 порцій знадобиться:

• 600 г яловичого м'яса;
• 450 кг картоплі;
• 1 велика морквина;
• 2 середні цибулини;
• 3 середніх буряків;
• 190 г томатної пасти;
• 0,5 чайної ложечки лимонної кислоти;
• 3 чайні ложки цукру;
• 450 г капусти білокачанної;
• сіль;
• 3,85 л води;
• чорний мелений перчик;
• 4 часточки часнику;
• зелень кропу, петрушки;
• 45 г оливкової олії;
• 2 лаврові листи.

Час приготування триватиме: 110 хвилин.

Калорійність: 90 ккал/100 г.

1. Яловиче м'ясо промиваємо, ріжемо на порційні шматочки, відправляємо в каструлю і наливаємо води стільки, щоб вона покрила м'ясо на 10-12 см. З моменту закипання варимо 50-60 хвилин на маленькому вогні.
2. Буряк і морква добре промиваємо, зчищаємо шкірку і ріжемо тоненькими смужками;
3. Цибулю подрібнюємо, обсмажуємо до золотистих відтінків на оливковій олії, потім відправляємо до неї моркву, ретельно перемішуємо, смажимо 3 хвилини і додаємо до овочів буряк. На малому вогні смажимо близько 12 хвилин під кришкою;
4. В овочеву суміш викладаємо томатну пасту, змішану з цукром та лимонною кислотою, продовжуємо смажити ще 8 хвилин.
5. Картоплю ріжемо невеликими кубиками чи соломкою;
6. Капусту тоненько шаткуємо;
7. До готового бульйону додаємо сіль, перець і опускаємо підготовлену капусту, від моменту закипання варимо 11 хвилин;
8. Відправляємо в каструлю картопля та овочі, варимо на слабкому вогні 15 хвилин, перемішуючи з інтервалом у 3 хвилини;
9. Після закінчення варіння опускаємо дрібно рубаний часник, лаврові листи і посипаємо зеленню.

Гороховий суп з копченими реберцями

На 10-12 порцій знадобиться:

• 550 г свинячих копчених реберців;
• 3,8 л води;
• 300 г гороху;
• 1 цибулина;
• 1 велика морквина;
• 20 г оливкової олії;
• 2 лаврові листочки;
• сіль;
• чорний перчик.

Час приготування триватиме: 95 хвилин.

Калорійність: 85 ккал/100 г.

Щи з капустою

На 8-10 порцій знадобиться:

• 380 г капусти білокачанної;
• 3 великі картошини;
• 2 середні цибулини;
• 2,75 л води;
• 300 г м'ясних фрикадельок;
• 20 г оливкової олії;
• сіль;
• чорний перчик;
• кріп;
• лавровий листок.

Час приготування триватиме: 50 хвилин.

Калорійність: 52 ккал/100 г.

1. Цибулю нарізаємо середнім кубиком, до золотистих тонів смажимо на оливковій олії;
2. Моркву натираємо або ріжемо тоненькими смужками, додаємо до цибулі і пересмажуємо 12 хвилин;
3. Дуже дрібно шаткуємо капусту, поміщаємо її в каструлю з водою, варимо 12 хвилин, після додаємо м'ясні фрикадельки і варимо ще 4 хвилини;
4. Картоплю ріжемо кубиком і разом із пережаркою відправляємо в каструлю, додаємо спеції, варимо на слабкому вогні, не забуваючи помішувати, щоб картопля не розварилася;
5. Після закінчення варіння додати лавровий лист, посипати кропом.

Пісні супи: легкі рецепти на кожен день

Супи без м'яса бувають не просто низькокалорійними, але ще дуже смачними, які можна варити щодня, витративши зовсім небагато часу. Наприклад:

На 8-10 порцій знадобиться:

• 230 г гречаної крупи;
• 2 великі картоплини;
• 1 цибулина;
• 15 г оливкової олії;
• 3,25 л води;
• сіль;
• чорний перчик мелений.

Час приготування триватиме: 40 хвилин.

Калорійність: 26 ккал/100 г.

1. Каструлю наповнюємо водою, засипаємо промиту гречку, 15 хвилин із моменту закипання проварюємо на середньому вогні;
2. Цибулю подрібнюємо, до отримання золотистого відтінку смажимо на олії;
3. Картоплю очищаємо, нарізаємо середнім кубиком, відправляємо в каструлю і варимо 12 хвилин;
4. За 4 хвилини до готовності підсолюємо суп, перчимо;
5. Після закінчення варіння додаємо пересмажену цибулю.

На 8 порцій знадобиться:

• 180 г перлової крупи;
• 3 великі картошини;
• 35 г оливкової олії;
• 3,1 л води;
• 3 огірки солоних;
• 1 велика морквина;
• 1 цибулина;
• спеції;
• 2 лаврові листочки.

Час приготування триватиме: 70 хвилин.

Калорійність: 21 ккал/100 г.

1. Каструлю наповнюємо водою і доводимо до кипіння;
2. Перловку промиваємо двічі, опускаємо в каструлю з окропом, варимо протягом 40-50 хвилин;
3. Цибулю подрібнюємо, смажимо до золотистих тонів на оливковій олії;
4. Морквину натираємо або ріжемо тонкими смужками, смажимо разом із цибулею 15 хвилин, не закриваючи кришкою;
5. Огірочки дрібно ріжемо, додаємо до овочів і смажимо під кришкою 15 хвилин;
6. До перловки додаємо картопля, варимо 12 хвилин, помішуючи;
7. За 4 хвилини до готовності відправляємо в суп овочі, при необхідності підсолюємо, кладемо улюблені спеції;
8. Після закінчення варіння додаємо лаврові листочки і дозволяємо супу постояти протягом 10 хвилин.

На 10 порцій знадобиться:

• 2 сирі яйця;
• 2 великі картоплини;
• 150 г ріжок;
• 2,50 л води;
• 1 цибулина;
• 20 г оливкової олії;
• кріп;
• сіль;
• чорний перчик мелений.

Калорійність: 22 ккал/100 г.

1. Картоплю нарізаємо кубиками чи середніми брусочками;
2. Опускаємо в каструлю, від моменту закипання варимо близько 6 хвилин, після чого засипаємо ріжки, варимо протягом 8 хвилин;
3. Цибулю подрібнюємо, обсмажуємо до золотистих відтінків на оливковій олії;
4. Яйця розбиваємо в чашку, підсолюємо та збиваємо вилкою близько 30 секунд;
5. За 1 хвилину до готовності тонким цівком вливаємо яєчну суміш у суп, постійно перемішуючи;
6. Готову страву перчимо, посипаємо кропом.

Смачні рецепти супів для дитячого меню

Готувати супи щодня для дитячого раціону не створить господаркам великих труднощів, оскільки рецептури досить прості, готуються швидко і виявляються поживними.

Суп молочний із овочами

На 6-8 порцій знадобиться:

• 1,7 л молока;
• 0,4 л води;
• 1 невелика цибулинка;
• 300 г капусти білокачанної;
• 2 середніх картоплини;
• 20 г топленої олії;
• сіль за смаком.

Час приготування триватиме: 30 хвилин.

Калорійність: 48 ккал/100 г.

1. Капусту дрібно шаткуємо;
2. Молоко з'єднуємо з водою, доводимо до легкого закипання і відправляємо капусту. Варимо 7 хвилин|мінути|, постійно перемішуючи;
3. Картоплю ріжемо невеликими брусками, відправляємо в каструлю і продовжуємо варити ще 12 хвилин на малому вогні, не забуваючи помішувати;
4. Цибулю дрібно рубаємо, обсмажуємо на топленому маслі до отримання золотистого відтінку;
5. За 4 хвилини до готовності відправляємо в суп обсмажену цибулю і солимо до смаку.

Суп з курячими фрикадельками у мультиварці

На 6 порцій супу для дітей знадобиться:

• 350 г курячого філе;
• 1 сире яйце;
• 35 г житнього борошна;
• 2,5 л води;
• 2 великі картоплини;
• половина цибулини;
• 1 середня морквина;
• 100 г яєчної локшини;
• пучок кропу;
• сіль за смаком.

Час приготування триватиме: 25-30 хвилин.

Калорійність: 35 ккал/100 г.

1. Куряче філе перекручуємо за допомогою м'ясорубки або блендера, додаємо яйце та борошно, ретельно вимішуємо, формуємо фрикадельки та відправляємо їх на 15 хвилин у морозилку;
2. Картоплю та цибулю нарізаємо кубиком;
3. Моркву натираємо або ріжемо тонкими смужками;
4. Місткість для приготування заповнюємо водою, відправляємо до неї фрикадельки, підготовлені овочі, додаємо кріп і встановлюємо на мультиварці режим «Суп»;
5. За 8 хвилин до готовності додаємо яєчну локшину, сіль.

Прості рецептури смачних супів на кожен день дозволять дбайливим господиням заощадити достатню кількість часу і отримати при цьому чудовий результат, здатний доставити справжнє задоволення і порадувати всю родину!

Ще один рецепт смачного супу є у наступному відео.

Рецепти десяти смачних супів

1. Ароматний супчик з копченою куркою та плавленим сирком

Інгредієнти:

• копчений стегенець - 300 гр
• плавлений сир – 3 стіл ложі (у мене віола)
• картопля - 3 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• зелень кропу – для подачі
• сіль та спеції - за смаком

Приготування:

1. Зварити стегенце,вийняти з бульйону розібрати на волокна і перекласти назад в бульйон
2. Далі додати нарізану кубиками картопля і дрібно нарізану моркву (або натерту на тертці)
3. Цибулю обсмажити до золотистого кольору і додати в суп
4. Слідом плавлений сир
5. Варити на маленькому вогні хвилин 15 - 20 і більше до готовності та повного розчинення сиру
6. При подачі посипати дрібно нарізаним кропом чи іншою улюбленою зеленню

2. Гороховий суп із мисливськими ковбасками сиром

Інгредієнти:

• Горох - 1 склянка
• Картопля - 3 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Ковбаски мисливські - 5 шт
• Плавлений сир – 1 шт (або 2 стіл ложки)
• Зелень – за бажанням
• Сіль та спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

Розрахунок на - 3 літри

1. Горох замочити на 2 години чи на ніч
2. У киплячу підсолену воду висипати горох, варити 30 хвилин постійно знімаючи піну, додати картоплю
3. Зробити засмажку
4. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на терці (або дрібно нарізати) обсмажити майже до готовності, додати нарізані кружальцями ковбаски
5. Додати засмажку до гороху з картоплею та плавлений сир та варити до повного розплавлення сиру, при подачі посипати зеленню

3. Гороховий суп з куркою та грибами

Інгредієнти:

• куряче філе - 300 гр
• Гриби – 150 гр (у мене печериці)
• Горох – 0,5 склянки (заздалегідь замоченої у воді на ніч)
• Картопля - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Гірчиця - 1 чайна ложка
• Куркума - на кінчику чайної ложки (за бажанням, для більш жовтого кольору)
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль та спеції - за смаком
• Зелень – для подачі

Приготування:

1. Горох разом із курячою грудкою відправити вариться в підсолену киплячу воду хвилин на 30 і більше.
2. Грудку нарізати на невеликі шматочки. Картоплю нарізати кубиками і перекласти в бульйон до гороху з курячою грудкою і варити 15 хвилин і більше.
3. Зробити засмажку.
4. Моркву натерти на тертці (або нарізати маленькими шматочками), цибулю нарізати маленькими кубиками.
5. Обсмажити овочі до рум'янцю, додати гриби та гірчицю та гасити на маленькому вогні хвилин 5.
6. Перекласти готову засмажку в бульйон разом із куркумою, сіллю та перцем.
7. Варити суп ще хвилин 10, вимкнути і дати супу настояться.
8. Під час подачі посипати свіжою зеленню.

4. «Харчо» з куркою

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 300 гр
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Рис – 100 гр
• Часник - 3 зубчики
• Томатна паста - 2 столи ложки
• Сіль та спеції - за смаком
• Зелень – невеликий пучок
• Олія - ​​для смаження
• Розрахунок – на 3 літри

Приготування:

1. Курячі грудки нарізати на шматочки
2. Рис відварити разом із курячою грудкою у підсоленій воді
3. Моркву натерти на великій тертці (або порізати кружальцями)
4. Цибулю нарізати маленькими кубиками
5. Моркву і цибулю обсмажити, додати томатну пасту, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень і трохи згасити
6. Додати засмажку в суп із сіллю та спеціями
7. Як суп закипить його вимкнути і дати супу настояться 9 хвилин При подачі посипати суп зеленню

5. Томатний суп з м'ясними фрикадельками та нутом

Інгредієнти:

• Яловичий фарш – 400 гр
• Нут - 1 склянка (заздалегідь замочена у воді)
• Картопля - 3 шт
• Морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• Часник - 3 зубчики
• Болгарський перець – 1 шт (невеликий)
• Томатна паста - 2 столи ложки
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

Розрахунок на - 4 літри

1. Зварити нут у підсоленій воді до готовності
2. Сформувати з фаршу невеликі фрикадельки та акуратно додати їх вариться до нуту.
3. Зробити засмажку.
4. Цибулю і моркву нарізати маленькими кубиками і обсмажити.
5. Додати дрібно нарізаний болгарський перець і часник з томатною пастою, протомити під кришкою на маленькому вогні хвилин 10 (помішуючи, щоб не підгоріло).
6. Викласти засмажку до вареного нуту та фрикадельок.
7. Додати картопля натерту на великій тертці, посолити, поперчити, як суп закипить томити його на маленькому вогні хвилин 20, потім вимкнути і дати супу настояться хвилин 10.
8. При подачі посипати зеленню

6. Солянка по "Сибірськи" з грибами

Інгредієнти:

• Яловичина - 300 гр
• Ковбаса копчена - 200 гр
• Шинка – 200 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Гриби - 200 гр (у мене лісові опеньки, заздалегідь відварені)
• Огірки солоні - 2 шт
• Оливки – 150 гр (без кісточок)
• Помідори – 2 шт
• Томатна паста - 2 столи ложки
• Сіль та спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Лимон - 1 шт

Приготування:

Розрахунок; на 3,3,5 літра

1. Зварити в підсоленій воді бульйон з яловичини, м'ясо вийняти нарізати на невеликі шматочки і назад перекласти в каструлю,разом з грибами та спеціями.
2. Зробити засмажку.
3. Ріпчасту цибулю нарізати, обсмажити до золотистого кольору, додати нарізану шинку і копчену ковбасу, обсмажити всі разом 5 хвилин, додати нарізані помідори без шкірки і томатну пасту, натомити все під кришкою на маленькому вогні хвилин 10.
4. Перекласти засмажку в яловичий бульйон і додати нарізані огірки та оливки, довести до кипіння, вимкнути і дати солянці настояться 20 хвилин.
5. При подачі в кожну тарілку покласти скибочку лимона.
6. Дуже смачно зі сметаною та подрібненою зеленню.

7. Курячий суп із сирними галушками та зеленим горошком

Інгредієнти:

• Грудка куряча - 300 гр
• Морква - 1 шт
• Картопля - 3 шт
• Зелений горошок – невелика жменя (у мене свіжий)
• Цибуля - 1 шт
• Сир - 50 гр
• Яйце - 1 шт
• Борошно - 4 стол ложки (може більше чи менше, все залежить від борошна)
• Сіль та спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Зварити бульйон з курячої грудки в підсоленій воді, розібрати грудку на волокна і назад закинути в бульйон. Картоплю нарізати кубиками, перекласти вариться в бульйон.
2. Зробити засмажку.
3. Обсмажити дрібно нарізану цибулю і нарізану моркву (або натерту на тертці).
4. Додати засмажку в суп, сіль та спеції та варити майже до готовності.
5. Зробити сирні галушки;
6. Сир натерти на дрібній тертці, додати яйце, перемішати і поступово додати|добавляти| муку|борошно| невеликими порціями,замісити так щоб|аби| злегка липло до рук і скачати в невеликі кульки.
7. Додати галушки разом із зеленим горошком і варити ще хвилин 10, накрити кришкою і дати супу настояться хвилин 5.

8. Курячий суп з яєчними млинцями

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 300 гр
• Яйця – 3 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Картопля - 2 шт
• Сіль та спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Зварити бульйон з курячої грудки в підсоленій воді, нарізати грудку на невеликі шматочки, перекласти її назад у бульйон.
2. Додати в суп картопля нарізана кубиками.
3. Зробити засмажку.
4. Моркву натерти на великій тертці, а цибулю нарізати маленькими кубиками, обсмажити овочі.
5. Додати засмажку в суп та поварити хвилин 15.
6. Яйця збити з невеликою кількістю солі та перцю,обсмажити з двох сторін як млинці (розрахунок 3 яйця - три млинці)
7. Яєчні млинці злегка остудити і нарізати соломкою, додати їх до супу, як закипить суп зняти з плити і дати настояться хвилин 10.
8. Посипати подрібненою зеленню та подавати до столу.

9. Фінський суп з лососем та вершками

Інгредієнти:

• Суповий набір з лосося - 300 гр (голови, хребти, хвости)
• Філе лосося – 300 гр
• Картопля - 3 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 2 шт
• Вершки нежирні - 1 склянка
• Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

Розрахунок – на 3 літри

1. Суповий набір відправити вариться з цілою цибулею, як закипить постійно знімати піну
2. Суповий набір вийняти з бульйону
3. Бульйон процідити, повернути на плиту, як закипить додати картоплю нарізану маленькими кубиками, дрібно нарізану цибулю і моркву.
4. Як бульйон закипить додати нарізаний лосось, сіль та спеції
5. Варити хвилин 20, постійно знімаючи піну
6. В самому кінці варіння влити вершки, довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися 20 хвилин.

10. Шурпа з яловичини

Шурпа це східний, густий і дуже наваристий суп, найкраще його варити в казані, м'ясо брати на кістки, для насиченості. Суп виходить дуже смачним. Рецептів я знайшла дуже багато, але вирішила зупинитись на цьому і не пошкодувала.

Інгредієнти:

• Яловичина на кістки або м'якоть та реберця - 800 гр
• Цибуля - 2 шт
• Помідори без шкірки - 3 шт
• Морква – 2 шт (середнього розміру)
• Болгарський перець - 2 шт (бажано різного кольору)
• Картопля - 6-7 шт
• Часник - 5 зубчиків
• Гострий перець – 1 шт
• Томатна паста - 1 стіл ложка з гіркою
• Зелень - петрушки, кинзи (за смаком)
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Спеції та сіль - за смаком

Приготування:

Розрахунок – на 5 літрів

1. М'ясо намити, нарізати середніми шматками і відправити смажиться прямо в казан (якщо немає казана, то можна приготувати в мультиварці або окремо посмажити на сковороді) обсмажити з двох сторін на сильному вогні, додати моркву нарізану кружками і цибулю півкільцями, все разом протомити, довести овочі до м'якості.
2. Додати воду і томити близько 1 години (не забуваючи знімати піну)
3. Тим часом, начистити картопля і болгарський перець (гострий поки чіпати не треба)
4. Час настав, треба закладати й інші овочі.
5. Картопля, болгарський перець і помідори нарізати досить крупно і відправити до бульйону не забуваючи посолити і додати різноманітні спеції, довести до кипіння, додати томатну пасту, часник нарізаний і гострий перець повністю (не розрізаючи його)
6. Накрити кришкою, зменшити вогонь на мінімум, щоб|аби| злегка кипіло і варити 1 годину.
7. Після того, як час минув, дуже акуратно вийняти гострий перець і посипати зеленню і варити ще 5 хвилин.
8. При подачі хто любить гостріше, нарізати маленькими шматочками прямо в тарілку пекучий перець (але не весь звичайно) і посипати зеленню

У статті поговоримо про те, як варити суп правильно. Відсутність необхідної кваліфікації призводить до того, що навіть дуже гарний суп зводиться до рівня несмачної та примітивної страви. Як показує практика, приготувати чудовий суп не так просто. Моя стаття покликана змінити ситуацію.

Рецепт смачного супу харчо з баранини

Інгредієнти:

• курка - 450 г
• перловка - 0.5 склянки
• сушені гриби - 50 г
• цибуля і морква - по 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• борошно, томатна паста, сіль та перець

Приготування:

1. Перловку та гриби замочую на ніч в окремому посуді.
2. Курку відварюю до готовності, виймаю м'ясо, відокремлюю від кісточок і нарізаю шматочками.
3. У каструлю з курячим бульйоном викладаю подрібнені гриби та перловку. Варю приблизно третину години до напівготовності перловки.
4. Відціджую воду, в якій були гриби, та вливаю її в суп.
5. Картоплю нарізаю тоненькими скибочками і відправляю в каструлю. Солю.
6. На олії обсмажую подрібнену цибулю, додаю моркву та томат. Під кінець смаження посипаю мукою, ретельно перемішую і досмажую кілька хвилин.
7. Переміщаю заправку з подрібненим м'ясом у каструлю та варю хвилин 5. Даю кілька хвилин настоятися.

Наливаю суп із сушених грибів у тарілку та додаю ложечку сметани. Якщо не подобається перловка, можете використовувати пшоно, вермішель або гречку.

Суп із консервованої горбуші

Якщо рецептів супів на основі м'ясного бульйону безліч, рибних набагато менше.

Інгредієнти:

• консервована горбуша - 3 шт.
• картопля - 700 г
• цибуля - 200 г
• морквина - 200 г
• перець, лавровий лист і сіль

Приготування:

1. Картоплю обдаю холодною водою, чищу і нарізаю кубиками.
2. Цибулю та моркву очищаю. Цибулю подрібнюю, моркву тру на тертці.
3. Консервовану горбушу розминаю виделкою. Сік не зливаю.
4. У киплячу воду відправляю картоплю та варю 5 хвилин. Потім додаю морквину із цибулею.
5. Кладу горбушу, лавровий листок та перець. Готую до готовності картоплі. Подаю на стіл у гарячому вигляді.

Відео приготування

Що простіше, ніж приготування рибного супу із консервованої горбуші?

Простий суп з макаронами

Для приготування я використовую м'ясний бульйон. Якщо його немає, підійде овочевий.

Інгредієнти:

• м'ясний бульйон - 3 л
• макарони - 100 г
• картопля - 2 шт.
• капуста - 200 г
• морква та цибуля - по 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• консервований зелений горошок - 50 г
• сушений базилік - щіпка
• сіль та перець горошком

Приготування:

1. Капусту дрібно шаткують. Морквину добре промиваю і пропускаю через тертку.
2. Цибулю дрібно подрібнюю, картопля промиваю, очищаю і нарізаю квадратиками. Часник роздавлюю чи натираю.
3. Цибулю з морквою відправляю на сковороду та обсмажую до готовності.
4. У каструлю наливаю м'ясний бульйон, додаю картоплю та проварюю близько чверті години.
5. Додаю макаронні вироби та обсмажені овочі. Перемішую та варю близько 5 хвилин.
6. Наприкінці приготування додаю зелений горошок, перець, часник, базилік і сіль. Ретельно перемішую, солю та тримаю на газі пару хвилин.
7. Готовий суп розливаю по тарілках, оздоблюю свіжою зеленню і подаю на стіл.

На перший погляд страва може здатися дещо дивною, адже консервований горошок у супі – велика рідкість. Однак, варто скуштувати одну ложку частування, щоб зрозуміти, наскільки вона смачна.

Як зварити суп без м'яса

Суп без м'яса ідеально підходить людям, які дотримуються дієти або посту. Існує думка, що овочеві супи менш смачні, ніж зварені на основі м'ясного бульйону. Я так не вважаю. Згадайте, наприклад, молочний чи грибний суп. Кожна з таких страв не поступається м'ясним.

Інгредієнти:

• картопля - 300 г
• морква - 1 шт.
• цвітна капуста - 200 г
• цибуля-1 головка
• солодкий перець - 1 шт.
• зелень кропу, сіль, часник

Приготування:

1. Нарізаю соломкою моркву, перець та картоплю. Подрібнюю кріп та цибулю.
2. Цибулю обсмажую на олії і додаю морквину.
3. Трохи згасивши овочі, додаю до сковороди перець і тушу 3 хвилини на слабкому вогні.
4. У каструлю набираю воду, доводжу до кипіння, солю і додаю картоплю з капустою.
5. Після закипання води кладу в суп подрібнений кріп з обсмаженими овочами.
6. Наприкінці готування додаю часник та перець.
Завантаження...

Слово « суп»багато століть тому придумали французи: саме так вони почали називати свої рідкі перші страви. За основу французи взяли латинське слово suppa, яке означало "хліб, розмочений у відварі". Цей факт говорить про те, що про предків супів було відомо ще у Стародавньому світі, а історія страви налічує не одну сотню років.

Своєю появою світ супи зобов'язані … посуді. Як тільки людина змогла придумати міцний і хімічно нейтральний посуд, який не боявся високих температур, він відразу ж почав експерименти зі створення нових страв, серед яких і були супи. Сталося це на Сході – у Стародавньому Китаї та прилеглих регіонах орієнтовно за 100 років до нашої ери. Але у нашому сьогоднішньому розумінні суп склався десь 400-500 років тому. У Європі про супи заговорили в Середні віки, і знову завдяки поширенню тут у цей час фарфорового, фаянсового посуду та столових приладів. Спочатку супи в XV - XVII століттях завоювали Південну Європу, а потім почали поширюватися все далі на північ, схід і захід, і до XVII століття про них вже було відомо повсюдно.

У Росії в допетровські часи всі рідкі страви називалися юшками. Спочатку словом «суп» називали лише страви, що прийшли із Західної Європи, а потім воно замінило собою традиційну назву перших страв.

Сьогодні у світі існує неймовірно багато рецептів супівПроте ми відразу практично безпомилково можемо визначити: суп це перед нами чи ні. Вся справа в тому, що від інших страв суп відрізняється трьома основними рисами: по-перше, суп містить не менше 50% рідини, по-друге технологія приготування супу практично завжди передбачає варіння, а по-третє всі компоненти супу створюють загальний смак ( на відміну від простого варіння продуктів (або їх суміші) і є його важливими частинами.

У сучасній світовій кухні налічується приблизно 150 типів супів, які діляться більш ніж на тисячу видів, які у свою чергу можуть мати ще й варіанти приготування. Супи можуть бути гарячими та холодними (за температурою подачі), на воді, квасі, пиві, молоці, кисломолочних продуктах, на розсолі, вині, фруктовому або овочевому соку (за рідиною для варіння, що використовується), м'ясні (у тому числі з птиці) рибні , овочеві, грибні, з борошняними виробами, круп'яні, молочні, фруктові та навіть супи з водоростей (залежно від головного інгредієнта). Словом, рецептів смачних супівсвітова кухня винайшла неймовірну кількість і цілого життя не вистачить, щоб їх спробувати. Та й не треба!

Кулінарна спільнота Li.Ru -

Рецепти супів на швидку руку

Пропоную навчитися, як приготувати суп із кабачків та картоплі, - відмінний вегетаріанський рецепт додасть різноманітності вашим стравам, а безпосередньо вам – користі! Не полінуйтеся приготувати.

Пісний та корисний суп із кореня селери варю, коли хочу розвантажити організм та наповнити його вітамінами. У ньому немає м'яса, навіть м'ясного бульйону, лише овочі. Такому супу особливо рада моя подруга.

Якось натрапив на простий рецепт супу з бобами. Приготував його за півгодини. Суп вийшов новим та дуже смачним. Суп із бобами дуже сподобався моїм племінникам. А якщо діти люблять, значить - залік!

Суп із хвилішок варю за рецептом угорського грибного супу. Від звичайного грибного супу він відрізняється тим, що до його складу входить паприка та молоко. Суп із хвиляшок виходить дуже смачний та ситний.

Суп із парасольок готується за дуже простим рецептом. Та й вариться він дуже швидко. На основі цього рецепту можна зварити суп із будь-яких грибів. Подаю я такий суп із парасольок із пиріжками (з грибами).

Суп з шиїтаке і тофу готується дуже просто і швидко. Його можна подати на легкий обід. Влітку я їжу його і на вечерю. До речі, раджу їсти супи всім, хто хоче не напружуватись із приводу фігури. Уперед!

Грибний суп із подосиновиків готується дуже просто. Можна його варити з|із| м'ясом або без. Мій простий рецепт грибного супу – без м'яса. Додамо картоплю, моркву, цибулю, трохи зелені та суп готовий!

Японський традиційний місо-суп з шиїтаке готується протягом півгодини. До нього додають імбир, тофу, овочі і, звичайно, місо. Шиїтаке - джерело вітаміну D, тому суп виходить і смачний, і корисний.

Груздянка – це суп із груздів, традиційний для російської кухні. Груздянку зовсім не складно приготувати: ви витратите на її приготування близько півгодини, при цьому продуктів використовуєте мінімум.

Густий суп-пюре із помідорів відмінно підійде для легкого обіду. Такий супчик відновить сили після веселого вечора (і ночі!), стане "цвяхом" сімейної трапези та знахідкою сезону помідорів. Уперед!

Легкі овочеві супи гарні влітку. Вони не навантажують шлунок і дуже корисні. Більше того, свіжих овочів влітку – повно та овочевий суп із болгарським перцем можна варити щоразу з новими інгредієнтами.

Окрошка на сироватці - виключно літня страва, яка не тільки добре втамовує голод, а й чудово освіжає, тому перед подачею суп завжди слід остудити в холодильнику.

Дієтичний суп із селери допоможе спалити зайві кілограми та очистити організм від токсинів. Харчуватись таким супчиком раджу не менше тижня. Суп зваріть за півгодини! Будьте здоровими та любите себе!

Суп із лисичок з квасолею – моя паличка-виручалочка. Дуже смачний, ситний та гарний суп, який можна приготувати лише за 25 хвилин. Готується дуже просто. Знайомтеся!

Сирний суп з опеньками - напрочуд ніжний, практично кремовий суп із досить простих інгредієнтів. Рецепт приготування винайдений мною особисто і випробуваний десятки разів - завжди виходить чудово.

Пообіцяли ситний обід, а часу обмаль? Не впадайте у відчай, я раджу, як приготувати борщ у мікрохвильовій печі, - всього півгодини, а ніхто і не помітить підміни, він такий же ситний і наваристий вийде:)

Любителям кисломолочних страв раджу приготувати окрошку на лимонній кислоті. Холодний свіжий супчик з кислинкою дуже гарний влітку. Додамо до неї також часнику для пікантності та зелені побільше.

Мабуть, найнезвичайніший варіант окрошки - з кількою в томаті. Коли хочеться чогось швидкого та легкого, ця окрошка – непоганий варіант. Беремо банку консервів, раз-два – і готово!

Коли хочеться чогось пікантного – готую окрошку з гірчицею. Крім цієї гострої складової, додаю свіжої м'яти. Смак виходить чудовий! Дуже рекомендую спробувати мою окрошечку!

Мені подобається "прибалтійська окрошка" - на кефірі з буряком. Солодощі буряків та кислинка кефіру створюють неповторне поєднання. Постійно хочеться добавки! Цей суп дуже хороший для апетиту!

У піст і для розвантаження ми з домашніми їмо пісну окрошку з грибами. Грибочки до неї йдуть будь-які, які є у вас вдома або які купите. Простий варіант – з печерицями, королівський – з білими.

Що приготувати у спеку? У моїй родині вам хором відповіли б - окрошку! Рекомендую легкий варіант супчика, а для кислинки додамо оцту. Готуємо окрошку на воді з додаванням оцту – вам сподобається!

Окрошка на квасі - класична страва, яку, я думаю, повинна вміти приготувати кожна господиня. Найчастіше окрошку я готую саме на своєму домашньому квасі. Вийдуть дуже смачно!

Цей простий рецепт окрошки на майонезі легко запам'ятати. На його приготування у вас потрібно близько 20 хвилин. До готового окрошки добре додати лід! Подбайте і про свіжі овочі, бажано - з грядки.

Окрошка – легкий, поживний, вітамінний суп, який, до того ж, допомагає скинути зайву вагу. Я окрошку обожнюю і провесною завжди "сідаю" на дієту. До сезону бікіні скидаю 3-4 кг.

Суп із щавлем та яйцем – традиційний і всім нам чудово відомий суп російської домашньої кухні. Інгредієнти – бюджетні, процес приготування – простий, а суп – ситний, наваристий та смачний. Готуємо!

Суп-пюре із щавлю – ще одна неймовірно смачна страва з цього корисного овочу. Готується просто, швидко та з доступних бюджетних інгредієнтів, проте смак та вид страви – ресторанного рівня.

Холодний суп з огірком - чудовий обід у спекотний літній день. Рецепт приготування холодного супу з огірком базується на основі натурального йогурту та овочевого бульйону. Підходить для вегетаріанців.

Легкий, корисний, ситний, ароматний, смачний - переваги цього чудового і простого супу зі щавлю в мультиварці можна перераховувати довго. Але краще самим переконатися, чи не так? :)

Суп із сирку "Дружба"

Ех, ну хто з нас не пам'ятає смак цього супу?.. Колись він був справжньою паличкою-виручалочкою для наших мам та бабусь. Але ж і сьогодні простий рецепт супу з сирку «Дружба» (або будь-якого іншого плавленого сиру) може стати підмогою для сучасної господині, якій часто доводиться готувати щось швидко.

Середина вересня кухня завалена домашніми помідорами і гарбузом. Що ж, готуємо смачні страви, утилізуючи надлишкові продукти. Томатний суп з гарбузом – зустрічайте!

Рецепт приготування супу-пюре із броколі. У приготуванні суп дуже швидкий, а на смак просто чудовий. І завдяки такому овочу як броколі, ця страва стає дуже поживною та корисною.

Не знаєте, що приготувати з помідорів - скуштуйте марокканський томатний суп. Це простий у приготуванні, дуже пікантний та оригінальний суп із простих та зрозумілих російській людині інгредієнтів.

Пісний розсольник – дуже простий у приготуванні та ситний суп домашньої кухні. Жодних вишукувань - пісний розсольник готується тільки з простих та доступних інгредієнтів. Те, що треба у Великий піст.

Дуже смачний та ароматний гарбузовий суп-пюре. Раджу готувати його вашим діткам, оскільки супчик дуже корисний.

Класичний середземноморський часниковий крем-суп - це така страва, яку краще один раз спробувати, ніж сто разів про неї почути. Готується дуже просто.

Простий та смачний рецепт супу з консервів. Копчена сайра в маслі дуже добре підходить для приготування цієї страви.

Рецепт приготування солянки з ковбасою, картоплею, цибулею, помідорами, солоними огірками та маслинами.

Литовський холодний борщ "Шальтибарщів"

Рецепт приготування традиційної литовської страви. Холодний борщ подається влітку. Цей суп повинні скуштувати все без винятку, просто смакота!

Молочний суп з гречкою дуже простий у приготуванні і не займе багато сил і часу. Гречана крупа застосовується як у дорослому, так і дитячому харчуванні.

Крем-суп зі шпинату з селери та капустою - легкий, смачний супчик красивого смарагдового кольору.

Суп із черешні – це може звучати дико, але це – угорська національна страва. І, треба сказати, досить смачне:)

Вегетаріанська окрошка – літній холодний суп, без яєць та ковбаси. Також ця окрошка готується не на квасі, а на кефірі.

Суп з лисичками - дуже легкий, смачний та ароматний грибний супчик. Підійде для вегетаріанців і дотримуються дієти.

Суп-пюре французька - вишукана, але дуже проста за складом страва. Думаю, для приготування цього супу кожна господиня легко знайде всі необхідні інгредієнти у себе в холодильнику.

Вегетаріанський овочевий місо-суп – смачний та дуже корисний суп. Японська кухня заснована на рибі, ну а ми приготуємо суп без риби, але повний вітамінами і корисними речовинами!

Якщо не знаєте, що приготувати з кабачків – рекомендую суп-пюре з кабачків. Страва виходить не тільки дуже корисною, але і дуже смачною і освіжаючою в літній день.

Суп із болгарського перцю - оригінальний та дуже смачний крем-суп жовтого кольору! Для його приготування потрібно не так багато сил та грошей, що робить його ще привабливішим!

Рецепт приготування тайського супу з курячого бульйону, кокосового молока, креветок, печериць, лимона, чилі, часнику та імбиру. Суп Том KXA – візитна картка азіатської кухні.

Рецепт приготування супу з гороху, картоплі, моркви, цибулі, томатного соусу та спецій. Пісний гороховий суп виходить не менш смачним, ніж м'ясний.

Грінки покращать смак будь-якого супу. Висушені в духовці або смажені на вершковому маслі, натерті часником або просочені лимонним соком. Приготуйте до вашого супу грінки і самі переконаєтеся в цьому.

Вермішельовий суп дуже простий у приготуванні, легкий та смачний. Його готують на курячому бульйоні, яловичому та овочевому. Сьогодні ми пропонуємо вам вермішелевий суп із фрикадельками.

Рецепт цього супу дуже врятує, коли треба приготувати вечерю, а часу катастрофічно не вистачає. Готується дуже швидко, а суп виходить дуже смачний.

Білим супом називається будь-який кремоподібний суп, при приготуванні якого використовується плавлений сир.

Куряча локшина - один із найпопулярніших домашніх супів. Він завжди виходить дуже ніжним та смачним. Це дуже легкий суп, який до того ж дуже швидко і просто готується.

Боннський суп є основою дієти з відповідною назвою, що базується на статистичних даних про те, що люди, які віддають перевагу супам, становлять більшість серед струнких людей.

Рецепт приготування картопляного супу з галушками.

Рецепт приготування борщу з буряком, кальмарами, капустою, морквою, картоплею, цибулею та зеленню.

Для багатьох молочний суп асоціюється або з молочною рисовою кашею, або з екзотичними стравами Франції та Швеції. А як щодо простого та здорового овочевого супу на молоці? Корисно та здорово!

Ця страва може здатися незвичним нашим їдокам, адже в супі немає традиційної картоплі. Основний інгредієнт тут цибуля. Проте розкуштувавши суп як слід, ви полюбите його. Рецепт від старшого Дюма.