Курячі тефтелі у вершковому соусі. Курячі тефтелі у вершковому соусі в духовці.

21 листопада 2016 153

Тефтелі у вершковому соусі дуже прості в приготуванні. Їх можна готувати не тільки в однотипному соусі на основі сметани і сиру, а й застосувати інші незвичайні складові. Для цього чудово підійдуть гриби, томатний сік, гірчицю і журавлину. Такі експерименти допоможуть з приготуванням страв, що вражають і дивують багатьох гостей.

Тефтелі у вершковому соусі - це блюдо дуже ніжне на смак з приємним незвичайним ароматом. До столу подається з різними гарнірами, які стають відразу ж більш насиченими. Розглянемо різні варіанти приготування тефтелей в вершковому соусі.

Курячі тефтелі у вершковому соусі в духовці

Таке блюдо володіє трьома головними якостями: соковитість, м'якість, ароматність. Його можна віднести до дієтичного продукту, який можна вживати при дотриманні правильного харчування. Для приготування не знадобиться великих зусиль і наявності кулінарного досвіду. Все досить просто і швидко.

Перелік необхідних складових для приготування тефтелей:

куряче філе в кількості 700 грам;
одна цибулина невеликих розмірів;
одне куряче яйце;
два часникових зубчики;
дві столові ложки картопляного крохмалю;
щіпка приправи "Каррі"
щіпка тертого мускатного горіха;
перець і сіль відповідно до смаковими уподобаннями.

Для соусу знадобиться:

вершки середньої жирності в кількості 350 мл;
твердий сир в кількості 120 грам;
кріп в кількості 20 грам.

Час приготування - 45 хвилин.

Калорійність - 174 ккал в 100 грамах.

Тефтелі з грибами з вершками

Ця страва має непередаваним ароматом, що не залишає байдужим нікого. Для приготування потрібно:

курячий фарш в кількості 0,5 кг;
свинячий фарш у кількості 0,3 кг;
одне куряче яйце;
білий хліб, попередньо розмочений у воді або молоці (приблизно два невеликих шматочка);
трохи борошна для панірування;
дві столові ложки рослинної олії;
гриби в кількості 0,3 кг;
сметана середньої жирності в кількості 200 грам;
сіль і перець відповідно до смаковими уподобаннями.

Час приготування - 1 година 15 хвилин.

Калорійність - 137 ккал в 100 грамах.

Приготування страви:

Змішати два види фаршу в загальній ємності, вбити в нього яйце, розмочений і віджатий хліб, посолити, поперчити і ретельно перемішати;
Сформувати акуратні кульки невеликого розміру, обкатати в борошні і на сковороді, змащеній олією, трохи обсмажити до утворення золотистої скоринки;
Очистити від лушпиння та дрібно нарізати цибулю. Також обсмажити його на сковороді до прояву прозорості;
Гриби почистити, вимити і нарізати, додати до цибулі і обсмажувати протягом п'яти хвилин;
Посолити, поперчити, додати сметану і ще тушкувати соус протягом декількох хвилин;
Обсмажені тефтелі викласти на змащене олією деко, залити приготовленим соусом. Поставити в попередньо нагріту духовку на 25 хвилин;
Після закінчення заданого часу блюдо повністю готове до вживання.

Фрикадельки в вершково-томатному соусі

Для того щоб приготувати таку страву необхідно підготувати такі складові:

фарш в кількості 0,5 кг;
три цибулини невеликих розмірів;
одне куряче яйце;
сметана середньої жирності в кількості 250 грам;
томатний сік в кількості 50 грам;
сіль відповідно до власних уподобань.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність - 177 ккал в 100 грамах.

Безпосереднє приготування тефтелей:

Викласти фарш в зручну ємність, додати куряче яйце;
Дрібно нарізати цибулю і також додати до фаршу;
Посолити, поперчити і дуже ретельно все перемішати;
Тепер можна приступити до формування тефтелей. Повинні вийти невеликі й акуратні кульки, які викладаються на деко;
Далі перейти до приготування соусу. Одну цибулину нарізати і обсмажити на сковороді, змащеній олією;
Залити сметаною і соком томатів, посолити, поперчити;
Гасити протягом 10 хвилин;
Залити тефтелі підготовленим соусом, накрити харчовою фольгою для запікання і поставити в уже нагріту духовку на 20 хвилин.

Тюфтельки в гірчично-вершковому соусі

Гірчично-вершковий соус додасть страві незвичайний смак і аромат. Для любителів всього неординарного цей рецепт стане в нагоді. Для приготування тефтелей потрібно:

свинина, яловичина або телятина в кількості 0,5 кг;
дві цибулини середніх розмірів;
пучок петрушки;
перець чорний, червоний і паприка відповідно до власних уподобань;
базилік в кількості половини чайної ложки;
сіль;
одне Курне яйце;
рис, попередньо зварений в кількості трьох столових ложок;
три столові ложки рослинної олії.

Для того щоб приготувати соус, потрібно:

три столові ложки рослинної олії;
дві чайні ложки зернистої французької гірчиці;
одна столова ложка гострої гірчиці;
сметана в кількості 150 грам;
вода в кількості 100 грам;
одна чайна ложка борошна;
сіль;
чорний перець.

Час приготування - 1 година 10 хвилин.

Калорійність - 304 ккал в 100 грамах.

Поетапне приготування страви:

В одній з телевізійних передач розповідали, як приготувати тефтелі в соусі. Рецепточень сподобався і прижився в моєму кулінарному блокноті. З рисом або без, вони - бажаний гість на нашому столі. Приготування страви не забирає багато часу. Процес приготування дуже простий, і впоратися з ним зможе навіть кулінар-аматор.

Примітно, що для цієї страви підходить фарш з будь-якого м'яса, в описаних рецептах наведені різні варіанти, в яких підлива є основоположним компонентом і формує кінцевий смак.

Тефтелі під соусом зі сметаною

Для фаршу нам знадобиться:
м'ясо курки (але можна і свинину або свинину з яловичиною) - 700-600 грам;
часник - до смаку і бажанням;
цибуля - 1 штука;
рис - 300 грам.

Курячі тефтелі в сметанному соусі - улюблена їжа дітей. На гарнір до них гарні картопля, макаронні вироби.

Приступимо. Підготовлене м'ясо, краще, щоб воно було в міру жирним - проверніть в м'ясорубці одночасно з цибулею. Відваримо рис у воді з невеликою кількістю солі. сольем. Але не виливаємо - він знадобиться пізніше для соусу. Рис перемішуємо з м'ясним фаршем, солимо, додаємо спеції і перець за смаком. Щоб було соковито, додамо до фаршу кілька ложечок томатної пасти або кефіру.

Ліпимо акуратні кульки невеликого діаметра. Обвалюють їх у борошні або будь-який інший паніровці і смажимо на гарячій сковороді в маслі з двох сторін, поки не запече скоринка.

Готуємо соус. Для нього будуть потрібні рисовий відвар, сметани 1 стакан, можна овочі - свіжі морква і болгарський перець. Змішаємо відвар зі сметаною, додамо подрібнених овочів.

Викладаємо тефтелі в каструльку рівненько (не користуйтеся емальованими). Заллємо приготованим соусом, щоб вони були приблизно наполовину покриті. Якщо соусу мало, доливаємо ще води. І тушкуємо на середньому вогні приблизно 20 хвилин до готовності.

Тефтелі у вершковому соусі з грибами

Нам буде потрібно для фаршу:

м'ясо для фаршу - свинина - 700 грам;
білий хліб або попередньо замочений в молоці -100 грам;
яйце - 1 шт.

Для соусу нам знадобляться такі інгредієнти:

100 гр;
сухі лісові гриби - 20 гр;
борошно - 1-1,5 ст.л;
вершки - 0,5 літра;
1 невелика натерта морква.

Перед приготуванням фаршу візьмемо подрібнені сухі гриби, заллємо холодною водою (щоб вона закрила їх) і поставимо на самий тихий вогонь. Наступні хвилин 20 або трохи більше, поки вони добре не розтопляться і не загустеют, займаємося іншими етапами приготування.

Готуємо фарш. М'ясо ріжемо на зручні шматочки і прокручуємо в м'ясорубці разом з замоченим раніше хлібом. Лук слід покришити дрібно-дрібно і додати в м'ясо.
Відварюємо рис в солоній воді, трохи не доводячи його до готовності. Остуджують і змішуємо з фаршем. Додаємо туди ж сире яйце, сіль за смаком, перець та інші спеції. Вичавлюємо через прес часник. Все гарненько перемішуємо до однорідного стану.

Ліпимо невеликі кульки і варимо на пару, поки не будуть готові. Якщо в мікрохвильовці, то це хвилин сім на максимальній потужності.

Займемося соусом. У неглибокій пательні розтопити і нагріємо масло, додамо моркву. Потім борошно, і все разом обсмажити. Потім обережно вливаємо тоненькою цівкою вершки (можна і молоко), постійно помішуючи, щоб не встигли утворитися грудочки.

Тепер в соус потрібно додати розмоклих гриби, обережно, постійно помішуючи. Пробуємо соус і, якщо потрібно, ще досолюємо. Трохи додамо мускатного горіха. З'єднуємо вшити і готуємо ще хвилин 15.

Тефтелі у вершковому соусі

Родзинку нашого соусу додасть куркума. Це подрібнені коріння рослини, що мають яскравий жовтий колір. Куркума прийшла до нас з Індії. Там її додають і до рису, і до овочів, і до різних супів, соусів - для додання незвичайного смаку і для придбання ними характерного жовтого кольору. Також куркуму застосовують і у випічці, що надає готовим виробам красивий золотистий колір. Зберігають її в щільно закритій герметичній посуді, щоб вона не втрачала аромат.

Для цього рецепта нам потрібно:

250 г готового фаршу;
1 головка цибулі;
2 варені картоплі;
40-50 г вершкового масла;
15 г борошна;
250 мл бульйону на м'ясі;
250 мл вершків.

Щоб приготувати тефтелі в вершковому соусі, розтопити на сковороді вершкове масло. Потім обережно додати борошно і дрібку куркуми. Постійно помішуючи, невеликими порціями наливаємо бульйон. Не припиняючи помішування, даємо ще трохи покипіти. Коли соус добре загус, вливаємо в нього вершки, трохи солимо і ще кип'ятимо.

Окремо пасеруємо цибулю в малій кількості рослинного масла до прозорості. Поки смажиться цибуля, подрібнити до стану пюре картопля. Потім до картоплі кладемо одну ложку панірувальних сухарів і трохи води. Картоплю, обсмажену цибулю змішуємо з фаршем. Ще кладемо трохи запашного перцю.

За допомогою двох змочених в холодній воді, сформуємо кульки, паніруємо їх в борошні і смажимо в олії з усіх боків.
Тефтелі у вершковому соусі готові, подаємо їх на стіл з гарніром. До них особливо добре йдуть картопля і овочевий салат.

Карлсон обожнював їх! І ми теж з дитинства любимо ці маленькі круглі котлетки в чудовому соусі. Тюфтельки готуються швидко, а особливу ніжність і соковитість їм надає соус для тефтелей.

Від звичайних котлет тефтелі відрізняє спосіб приготування фаршу: в ньому обов'язково повинні бути яйця, більше в порівнянні з котлетами кількість розмоченого хліба та цибулі (і іноді інші інгредієнти), але найголовніше - фарш для тефтелькою потрібно обов'язково відбити. Інакше тефтелі розваляться при готуванні.

Найсмачніші тефтелі виходять з змішаного фаршу. Сміливо додавайте фарш з курки або індички - смак тефтелей від цього тільки виграє. І тюфтельки ліпити з такого фаршу одне задоволення, він пластичний і соковитий.

Якщо в фарш додати довгозерний рису, вийдуть тюфтельки-їжачки, їх дуже люблять діти. Соус для тефтелей з рисом для дитячого меню краще готувати зі сметани, молока або вершків, не додаючи перцю.

Втім, у вас тепер є чудова можливість самим вибрати свій соус для тефтелей. Наш сайт зібрав всі найцікавіші і нескладні рецепти. А для тих, хто вирішив готувати цю страву в перший раз, ми пропонуємо універсальний рецепт тефтелей.

тефтелі

Складові:
500 г змішаного фаршу,
2 яйця,
2 цибулини,
150-200 г черствого білого хліба,
200 мл молока для розмочування хліба,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування:
Для фаршу можна взяти свинину, яловичину і курку або індичку в рівних кількостях. Якщо ви купили готовий фарш, пропустіть його ще раз через м'ясорубку, щоб він став ще ніжніше. Лук натріть на дрібній тертці або подрібнити блендером до кашки. Білий хліб розмочити в молоці і відіжміть. З'єднайте всі інгредієнти і добре перемішайте, а потім відбийте фарш про стільницю або обробну дошку. Шлёпайте фарш об поверхню хвилин п'ять, і ви помітите, як зміниться його структура. Накатали тефлелек - обваляйте їх у борошні і обсмажте швидко-швидко в розпеченому рослинному маслі до рум'яної скоринки. Вона дозволить запечатати всі соки всередині кульок. Складіть тефтелі на деко або в глибоку сковорідку, влийте соус для тефтелей і відправте в духовку або на плиту, на повільний вогонь і під кришку.

В базовий рецепт тефтелей можна додати натертий сиру картоплю, відварений рис, сир (твердий або плавлений) і навіть сир. Але найголовніше - це все-таки соус.

Простий томатний соус для соковитих тефтелек

Складові:
2 ст. води,
2 ст. л. томатної пасти,
2 ст. л. борошна,
1 ч. Л. коріандру,
5 горошин чорного перцю,
½ ч. Л. солі,
лавровий лист,
цукор - за смаком.

приготування:
Томатну пасту розведіть водою, додайте, розмішуючи, борошно і інші інгредієнти. Ретельно перемішайте і влийте готовий соус в каструльку з тюфтельки і тушкуйте їх разом з соусом до готовності. У соус можна додати зубчик часнику.

Гострий соус з апельсиновим соком

Складові:
½ скл. кетчупу,
1 апельсин (сік),
¼ ч.л. гострого соусу або перцю чилі,
2 ст.л. соєвого соусу,
2 ст.л. зерновий гірчиці,
2 ст.л. яблучного оцту,
2 ст.л. крохмалю (краще кукурудзяного),
2 ст.л. цукру.

приготування:
Змішайте сік апельсина, цукор, крохмаль і яблучний оцет і перемішайте до розчинення цукру. В окремій тарілці змішайте кетчуп, соєвий соус і гострий соус або червоний мелений перець і гірчицю. Вилийте все в сковороду з товстим дном, поставте на середній вогонь і готуйте, помішуючи, до загусання, близько п'яти хвилин. У готовий соус можна додати апельсинову цедру. Соус виходить дуже смачним, кисло-солодким, з цитрусовим ароматом.

Соус білий класичний

Складові:
1 ст. л. борошна,
½ ст. л. вершкового масла,
2-3 ст. бульйону.

приготування:
Розітріть масло з борошном, викладіть масу на сковороду і доведіть до гарячого стану, при цьому борошно не повинна пожовтіти. З'єднайте масу з овочевим, м'ясним або курячим бульйоном і, помішуючи лопаткою, доведіть до потрібної густоти.

соус сметанний

Складові:
½ ст. сметани,
1 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. борошна,
1 ст. бульйону,
сіль за смаком.

приготування:
Злегка обсмажте в олії борошно, розведіть гарячим м'ясним бульйоном або овочевим відваром, додайте сметану і варіть на слабкому вогні близько 10 хвилин. Після закінчення варіння соус процідіть, посоліть і перемішайте.

Соус сметанний з цибулею

Складові:
½ ст. сметани,
1,5 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. борошна,
1 ст. бульйону,
1 цибулина,
½ ст. л. гострого соусу,
сіль за смаком.

приготування:
Обсмажте в маслі борошно, розведіть гарячим м'ясним бульйоном або овочевим відваром, додайте сметану і варіть на слабкому вогні близько 8 хвилин. Окремо обсмажте на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю і додайте його в соус. Після чого зніміть готовий соус з вогню, посоліть і додайте гострий соус за смаком.

Соус сметанний з овочами

Складові:
1,5 ст. нежирної сметани,
1 ст. л. борошна,
1 морква,
1 цибулина,
1 солодкий перець,
1 ст. будь-якого бульйону або просто води,
сіль і спеції - за смаком.

приготування:
Наріжте дрібними кубиками цибулю і обсмажте його на сковороді з розігрітим рослинним маслом до прозорого кольору. Потім додайте до цибулі інші нарізані невеликими шматочками овочі і тушкуйте разом до готовності. Після чого всипте в сковороду борошно і смажте з овочами до золотистого кольору. Сметану розведіть бульйоном і поступово влийте суміш в сковороду до овочів. Тепер вміст сковороди посоліть, приправте спеціями, дайте покипіти кілька хвилин і залийте готовим соусом тефтелі.

Рожевий соус для тефтелей

Складові:
3 ст. будь-якого бульйону або води,
2 ст. л. томатної пасти,
2 ст. л. сметани,
1 цибулина,
2 ст. л. борошна
1ст. л. цукру,
2 ст. л. рослинної олії,
суміш перців - за смаком.

приготування:
Розігрійте на сковороді рослинне масло, обсмажте в ньому подрібнену цибулю, додайте борошно, добре перемішайте. У бульйоні або воді розведіть сметану і томатну пасту і влийте суміш, помішуючи, в сковороду. Додайте туди ж цукор і спеції за смаком. Дайте соусу трохи покипіти на слабкому вогні і залийте ним викладені на деко тефтелі. Прикрийте їх фольгою і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин.

Білий молочний соус для тефтелей

Складові:
1 ст. молока,
1 ст. л. борошна,
рослинна олія,
сіль, перець, зелень.

приготування:
У невелику кількість розігрітого на сковороді олії всипте борошно і швидко її розмішайте. Потім, постійно помішуючи, поступово влийте молоко і додайте спеції. Перемішайте і швидко зніміть соус з вогню, інакше він стане занадто густим.

Грибний соус зі сметаною

Складові:
1,5 ст. сметани,
250-300 г печериць,
1-2 цибулини,
1 ст. л. борошна,
рослинна олія,
сіль і спеції - за смаком.

приготування:
Візьміть дві сковороди. В одній на рослинній олії обсмажте нарізані невеликими шматочками шампіньйони, в іншій - подрібнену цибулю. З'єднайте вміст двох сковорідок, додайте борошно, перемішайте і готуйте, поки борошно не стане золотистою. Після чого додайте сметану, сіль і спеції, дайте кілька хвилин покипіти і, знявши з вогню, перелийте готовий соус в блендер, де перемішайте соус до однорідної маси. Після цього залийте соусом тефтелі.

Подивіться, яка різноманітність! Ваші тюфтельки стануть справжнім хітом на обідньому столі!

Лариса Шуфтайкіна

Для того щоб любити тефтелі, не обов'язково бути дитиною або дотримуватися приписану лікарем дієту. Блюдо саме по собі може бути настільки смачним, що його з великим задоволенням уминають і міцні чоловіки, і елегантні дами. А якщо приготувати тефтелі в вершковому соусі, від них і зовсім неможливо буде відірватися! Пропонуємо на вибір кілька способів приготувати чудову підливу, яка зробить ваші фрикадельки просто шедевром. Між іншим, будь-яка з них годиться і для інших м'ясних страв.

базовий рецепт

Сама основа практично у всіх рецептах робиться однаково. Звичайно, можна замінити рис гречкою або «пограти» з різними видами м'яса, поекспериментувати з приправами або випробувати іншу паніровці - але це вже деталі. Принцип приготування м'ясних кульок залишається все тим же. Береться півкілограма м'яса, перемелюється з розмоченою булкою, перчить і підсолювати. Стакан рису відварюється і додається у фарш разом з нарубленной петрушкою. При бажанні одночасно можна ввести і продавлений часник. Вбивається яйце, фарш вимішує, і з нього скочуються невеликі кульки. Вони панірує в борошні і обсмажуються до скоринки з усіх боків хвилин десять. Потім перекладаються в форму і запікаються - або гасяться під кришкою на плиті. А щоб вийшли тефтелі у вершковому соусі, робиться сама підлива. У склянку з невеликою жирних вершків натирається грамів сто твердого сиру, маса перемішується і виливається на фрикадельки. Якщо ви їх ставите в піч - то хвилин на десять. Але виймати відразу після закінчення часу не варто, нехай постоять в теплі ще такий же час.

незвичайні тефтелі

Відмінності з базовим приготуванням починаються ще на стадії приготування фаршу. Та й для підливи автором придуманий свій власний рецепт. Тефтелі у вершковому соусі насамперед стануть ніжніше і придбають нестандартний смак, якщо в фарш додати яблуко. Воно чиститься, дуже дрібно кришиться і вводиться в фарш одночасно з цибулиною. Скачані тефтелі не обжаривают, а хвилини три варяться в півтора стаканах хорошого бульйону (розрахунок продуктів спирається все на ті ж півкіло м'яса). У сковорідці розпускається шматочок масла, в нього всипається столова ложка борошна; як стане золотистою - вливається бульйон і стакан молока. Закипить - вводяться вершки (близько стопки). Останнім всипається натертий сир, і підлива виливається у фрикадельки. Гасяться такі тефтелі у вершковому соусі близько півгодини. Результат настільки чудовий, що спробували блюдо вимагають його готувати мало не кожен день.

Гірчично-вершковий соус

Самі м'ясні кульки робляться по стандартному рецептом, перекладаються на деко (обсмажувати не треба) і печуться в духовці хвилин 20. Родзинка рецепта - в підливі. І найкраще в ній виходять курячі тефтелі - у вершковому соусі з гірчицею вони набувають більш яскравий і виражений смак. Для нього дрібно рубається пучок кропу, в сухій сковороді трохи обсмажується десертна ложка борошна, в неї вливається склянку нежирних вершків і енергійно перемішується, щоб уникнути утворення грудочок. Як закипить - всипається кріп, столова ложка зерновий гірчиці і стільки ж звичайної (міцної або діжонськой - залежить від того, наскільки ви любите гостре), третина ложечки мускату і сіль. Підлива виливається на підрум'янені фрикадельки, і тефтелі у вершковому соусі з гірчицею ще на чверть години ставляться в піч.

Томатно-вершковий соус

Знову ж - самі кульки готуєте самим звичайним чином і злегка обсмажують. М'ясо можна брати інше, в тому числі і куряче філе - під дією помідор «котлети» з нього стають дуже ніжними. Для підливи півсклянки саморобного томатного соку змішуються з таким же об'ємом вершків, сіллю і вибраними спеціями. Ні соку - можна обійтися третиною склянки томат-пасти, розведеною до верху водою. Далі тефтелі в томатно-вершковому соусі гасяться приблизно третину години. Під кінець всипається тертий сир, і каструля залишається на вогні до його розплавлення.

Журавлинний-вершковий соус

З ним зазвичай готують тюфтельки з суміші яловичини і свинини. Однак принцип залишається той же: фарш, рис, спеції - і наліплені кульки присмажуються в пісному маслі. Відмінності починаються тільки на наступному етапі. По-перше, тефтелі у вершковому соусі з журавлиною зазвичай не запікаються, а гасяться. По-друге, інгредієнти для підливи вливаються прямо в сковорідку, а не змішуються окремо. Першими в справу йдуть вершки - не менш 20% -ної жирності, неповна склянка (близько 150 мл). Три-чотири хвилини вміст сковорідки прогрівається, потім вливається 40-50 мл горілки. Не обов'язково брати суперякісний - все одно впоратися - але і на самогон погоджуватися не варто: зіпсуєте смак страви. Одночасно кладеться ложка журавлинного джему і півтори - мороженої ягоди. Перемішувати ложкою можна, треба зрідка струшувати саму ємність - акуратно і дбайливо. Коли тефтелі у вершковому соусі з журавлиною закиплять, вогонь прикручується до мінімального, і вони гасяться ще хвилин п'ять. Смачно і незвично!

Вершковий соус з грибами

Ще один рецепт для духовки. Хоча якщо ви хочете приготувати курячі тефтелі в вершковому соусі з грибами, краще їх все ж буде протушкувати - хвилин п'ять після додавання підливи. З яловичини, свинини або їх комбінації краще використовувати піч. Самі кульки робляться стандартно і перед застосуванням соусу обсмажуються. Для підливи розтоплюються дві ложки масла, в яких секунд тридцять припускається ложка борошна. Коли вона покорічневеет, вливається склянку бульйону (з того ж м'яса, яке пущено на фрикадельки). Заважати, поки соус не придбає однорідність. Потім всипається велика ложка коричневого цукру і заздалегідь обсмажені гриби (бажано лісові). Після закипання підлива проваривается хвилин п'ять і заливається у фрикадельки. Якщо ви готуєте тефтелі в вершково-грибному соусі в духовці, їх треба скропити лимоном і залишити в печі хвилин на десять. Для курячих, які гасяться, лимон буде зайвим.

Тефтелі з курячої грудки, запечені в духовці з вершками і сиром, виходять м'якими, соковитими і ароматними.Блюдо дієтичне і при цьому дуже смачне. Подавати можна з будь-яким гарніром або просто з салатом зі свіжих овочів.

Курячі тефтелі в духовці готуються досить просто і не вимагають особливих навичок у приготуванні.

Складові:

для тефтелей:

3 курячих філе (650-700 г)
1 невелика цибулина (100-120 г)
1 яйце
2-3 невеликих зубчики часнику
2 ст. л. картопляного або кукурудзяногокрохмалю
по щіпці каррі і тертого мускатного горіха
сіль, перець за смаком

для вершкового соусу:

300-350 мл вершків 10-20% жирності
100-120 г будь-якого твердого сиру
зелень кропу (20-25 г)

приготування:

З вечора маринуємо куряче філе в столовій ложці майонезу і залишаємо на ніч в холодильнику. Воно стає м'якше і соковитіше. Але якщо час не дозволяє, цей крок можна пропустити.

Перед приготуванням філе обполіскувати водою й обсушуємо паперовим рушником. Розрізаємо товсту частину філе уздовж на дві плоскі частини. Потім по черзі злегка відбиваємо шматочки, помістивши в поліетиленовий пакет.

Ріжемо філе дуже дрібно. Можна його і на м'ясорубці провернути, але з нарізаного м'яса курячі тефтелі виходять смачніше.

Дрібно ріжемо цибулю, так дрібно, як тільки можемо.

Збиваємо яйце і додаємо в нього сіль, перець, карі і мускатний горіх.

Перемішуємо яйце зі спеціями і додаємо в нарізане філе. Також додаємо в фарш пропущенний через прес часник і дві повні столові ложки крохмалю.

Перемішуємо. Фарш для курячих тефтелей готовий. Перед тим, як ліпити тефтелі, поруч з тарілкою з фаршем ставимо тарілку з водою, будемо занурювати в неї долоні, щоб фарш не прилипав до рук.

Невелику форму для випікання змащуємо рослинним маслом. Мокрими руками формуємо кульки тефтелей діаметром трохи менше 5 см і викладаємо їх в форму. У мене вийшло 14 тефтелей.

Ставимо форму з курячими тефтелями в розігріту до 190 градусів духовку і запікаємо хвилин 20. А поки приготуємо сирно-вершковий соус. У тарілку з вершками додаємо сир, натертий на дрібній тертці і дрібно нарізаний кріп, злегка солимо. Можна за бажанням додати якісь сухі ароматні трави.

Перемішуємо.

Виймаємо форму з курячими тефтелями з духовки, духовку не вимикати.

Великою ложкою викладаємо соус в форму, намагаючись, щоб на кожній тефтелі залишився сир з кропом. Залишок вершкового соусу виливаємо між тефтелі.

Ставимо форму з тефтелі назад в духовку і запікаємо ще хвилин 20-25 до утворення рум'яної скоринки. Після запікання соус через сиру стає дуже густим, т. Е. Він більше схожий на суфле, а не на підливу.