Соус болоньєзе: правильний рецепт з фото. Рецепт макаронів «Болоньєзе» в мультиварці.

Спагетті болоньєзе - традиційна італійська страва, назву якого співзвучна з місцем свого походження. Там, в Болоньї, паста була подана з багатокомпонентним соусом, до складу якого входив м'ясний фарш, овочі, пряні трави, вино і томати. Щоб все компоненти обмінялися ароматами, на підготовку відводиться дві години, що цілком виправдовується смаком.

Як приготувати спагетті болоньєзе?

Головна частина популярного італійського блюда - насичений м'ясний соус. Перед тим, як зробити соус болоньєзе для спагетті, слід запастися якісним фаршем, томатами, цибулею, часником і морквою. Особливу пікантність додасть вино. Найчастіше соус готують на основі м'ясного або овочевого бульйонів, іноді додають вершки або молоко.

Приготування страви починається з обсмажування овочів.
Далі слід викласти фарш і, злегка потім, ввести томати.
Отримана суміш заливається бульйоном і вином, приправляється травами і нудиться протягом трьох годин.
Спагетті болоньєзе - це ще і якісні макарони, а тому слід вибирати пасту з твердих сортів пшениці.

Спагетті болоньєзе - класичний італійський рецепт

Спагетті болоньєзе - класичний рецепт, використовуючи який можна освоїти популярна страва. Для готування буде потрібно свинячо-яловичий фарш, що надає соусу густу і ніжну консистенцію. Врахуйте, що якщо м'ясо спочатку має подрібнену структуру, то овочі необхідно нарізати дуже дрібно - так, вони швидше розваряться і просочаться ароматами.

Складові:

яловичий і свинячий фарш - по 250 г;
спагетті - 350 г;
зубок часнику - 3 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
селера - 80 г;
консервовані томати - 650 г;
вино - 250 мл;
бульйон - 250 мл;
бекон - 75 г;
сир - 80 г;
масло - 30 мл.

приготування

Часник, морква, цибуля, селера і бекон обсмажуйте 10 хвилин.
Покладіть фарш і добре розімніть.
Введіть томати і бульйон.
Через 5 хвилин влийте вино.
Томіть соус 2 години.
За 10 хвилин перед закінченням, зваріть спагетті.
Спагеті з соусом болоньєзе посипте сиром і подавайте до столу.

Спагетті болоньєзе з фаршем - рецепт

Спагетті болоньєзе з фаршем має різні варіанти приготування. Класичний рецепт передбачає два сорти м'яса: свинину і яловичину. Нітрохи не гірше фарш з телятини. Він поживний, малокалорійний і відмінно поєднується з усіма компонентами. Таким корисним і ситним блюдом можна урізноманітнити як дорослий, але і дитячий раціон.

Складові:

телячий фарш - 600 г;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
вершки - 150 мл;
томати - 650 г;
спагетті - 250 г;
сир «Пармезан» - 100 г.

приготування

Цибулю і моркву спассеруйте.
Додайте фарш, томати і вершки і тушкуйте 2 години.
Відваріть спагетті.
Спагеті під соусом болоньєзе перед подачею посипати сиром.

Спагетті болоньєзе з ковбасою і грибами - рецепт

Спагетті болоньєзе з ковбасою і грибами - альтернатива класичним страви. Як відомо, в соус додають фарш, але приготувавши його з грибами і ковбасою, можна переконатися, що прості продукти сповна відображають всю смакову гаму. Особливість рецепту не тільки в апетитності і ароматності, але і в швидкості, що важливо при дефіциті часу.

Складові:

ковбаса - 200 г;
печериці - 250 г;
консервовані томати - 350 г;
овочевий бульйон - 250 мл;
спагетті - 300 г;
зубок часнику - 3 шт.

приготування

Гриби і часник обсмажити.
Додайте томати і бульйон.
Через 5 хвилин покладіть шматочки ковбаси.
Потомити 30 хвилин і подайте разом з пастою.

Спагетті болоньєзе з травами - рецепт

Спагетті болоньєзе з травами порадує любителів запашних страв. При приготуванні соусу важливо передати італійський колорит, тому частіше використовують свіжий базилік, петрушку або м'яту. Такі трави приємні і апетитні не тільки свіжими, але і сушеними. Шанувальники «приглушених» ароматів можуть застосувати орегано або чабер.

Складові:

спагетті - 450 г;
фарш - 500 г;
вино - 70 мл;
молоко - 120 мл;
сушені м'ята і петрушка - по 5 г;
свіжий базилік - жменя;
томатний сік - 700 мл;
зубок часнику - 5 шт .;
цибуля - 1 шт.

приготування

Цибуля, часник і фарш обсмажте.
Додайте вино і потім.
Влийте сік і молоко.
Приправте травами і тушкуйте 30 хвилин.
Спагеті з пряним болоньєзе прикрасьте свіжим базиліком.

Спагетті болоньєзе з куркою

Спагеті з соусом болоньєзе придбає ніжний і легкий смак, якщо замість м'ясного фаршу використовувати куряче філе. При всій своїй універсальності куряче м'ясо швидко пересихає. Щоб уникнути подібного казусу, філе нарізають шматочками і обсмажують разом з беконом. Останній, насичується пісне м'ясо жиром і робить його соковитим і м'яким.

Складові:

куряче філе - 400 г;
спагетті - 250 г;
бекон - 80 г;
томати у власному соку - 500 г;
сухий базилік - 5 г;
цибуля - 2 шт.

приготування

Шматочки філе обсмажте разом з беконом і цибулею.
Додайте томати у власному соку, приправте і тушкуйте 25 хвилин.
Подайте блюдо традиційно.

Спагетті болоньєзе - рецепт з томатною пастою

Спагетті болоньєзе - рецепт, завдяки якому блюдо може легко опинитися на домашньому столі, адже поряд з класичним рецептом, існують і більш спрощені варіанти. Один з них - з томатною пастою. Остання дуже зручна в застосуванні, економічна і завжди доступна, що дозволяє приготувати соус в будь-який час року.

Складові:

фарш - 500 г;
спагетті - 400 г;
томатна паста - 80 г;
молоко - 200 мл;
цибуля - 1 шт .;
листя базиліка - жменя;
зубок часнику - 4 шт.

приготування

Цибуля, часник і фарш обсмажте.
Додайте пасту і молоко.
Гасіть 20 хвилин.
Спагеті з томатним болоньєзе прикрасьте свіжим базиліком.

Спагетті болоньєзе - рецепт в мультиварці

Спагетті болоньєзе в мультиварці порадує особливо зайнятих господинь. Завдяки гаджету соус виходить густим, ніжним і неймовірно запашним. Особливість полягає в тому, що всі компоненти максимально розкривають свій смаковий потенціал через поступове зниження температури. В результаті виходить блюдо повне різноманітних ароматів.

Складові:

фарш - 500 г;
спагетті - 450 г;
консервовані томати - 400 г;
вино - 150 мл;
перець - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
зубок часнику - 2 шт.

приготування

Потомити фарш на «жарко» 10 хвилин.
Додайте овочі і перемкніть на «Випічку».
Через 10 хвилин введіть томати і вино.
Готуйте на «тушкована» 20 хвилин.

Соус болоньєзе був створений в місті Болонья - столиці Італії. Саме в Болоньї народилося безліч вишуканих страв, які завдяки своїм незрівнянним смаковим якостям прославили італійських кухарів на весь світ. Безперечною візитною карткою італійської кухні є паста, якою б не існувало без смачних і найапетитніші соусів.

В Італії навіть існує приказка, яка звучить приблизно так: «Перше правило Італії - якщо не знаєш, що говорити, скажи« паста ». Цікаво, що до пасти відносять майже всі борошняні вироби, адже перекладається на російську мову це звучне слово не інакше, як «тісто».

Спагетті, лазіння, каннеллоні - все це найрізноманітніші види пасти, які дійсно варто спробувати кожному хоча б раз в житті. Від того, на які буквосполучення закінчуються італійські назви сімейства «макаронних» залежить їх розмір. Так, велика паста має закінчення -oni, паста середнього розміру - -ette, найменші - -ini.

Примітно, що «правильна» паста повинна проводитися тільки з твердих сортів пшениці, в процесі приготування її прийнято не доварювати і вживати в їжу в стані напівготовності ( «aldente») разом з соусом. В Італії соус болоньєзе подають у вигляді першого страви, а також перед гарячим.

Щоб соус вийшов максимально протертим, доведеться навчитися терпляче подрібнювати продукти, блендер тільки зіпсує такий соус. Нудиться болоньєзе на вогні не менше години, в ідеалі - до 4 годин під пильним наглядом кухаря, щоб не пригоріла. За цей час фарш встигне ввібрати аромати базиліка і овочів.

Готова смакота зберігається в холодильнику протягом 3 днів, і з кожним днем запах і смак болоньєзе будуть все яскравіше і більш насиченим. Болоньєзе має не один рецепт свого приготування. Нижче представлений покроковий рецепт болоньєзе, який неважко виконати в домашніх умовах, а також описані найпопулярніші страв з цієї підливою.

Традиційний рецепт соусу болоньєзе

м'ясний фарш;
спагетті;
бекон;
червоне вино;
помідори (томатна паста);
морква, цибуля, часник;
зелень, сир Пармезан, сіль, перець за смаком;
оливкова олія.

Спосіб приготування:

Як приготувати соус? Помідори необхідно помістити в окріп, а потім відразу в холодну воду. Зняти з помідорів шкірку і подрібнити (в крайньому випадку можна вдатися до допомоги м'ясорубки). Смачна підлива виходить з томатною пастою Dolmio. Далі слід додати дрібно нарізані цибулю і моркву і злегка обсмажити на сковороді на слабкому вогні.
Додати помідори, фарш і тушкувати ще близько 10-15 хвилин. Посолити, поперчити за смаком.
Перед додаванням вина слід зробити вогонь більше. До вина, овочів і м'яса досипати подрібнений бекон і почекати 20 хвилин.
Приєднати нарізаний маленькими кубиками часник і посічену зелень і тримати на вогні ще не менше 5 хвилин. Вуаля, підлива готова.
Щоб приготувати традиційні італійські спагетті, знадобиться налити в каструлю воду, викласти макаронні вироби, посолити і на середньому вогні довести до кипіння. Варити спагетті близько 10 хвилин. Потім висипати борошняне на друшляк, залишити стікати воду.
Викласти спагеті на блюдо, заправити приготованим соусом, приправити тертим пармезаном.

Паста болоньєзе для спагетті по-домашньому (швидкий рецепт)

Набір необхідних інгредієнтів:

півкіло м'ясного фаршу;
500 г помідорів;
ріпчаста цибуля, 1 середня головка;
часник, досить 1 зубчики;
орегано, на кінчику ножа;
вершки 20-відсоткової жирності, 1 склянка;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Весь процес займає 40 хвилин - 1 година.

Подрібнену цибулю підсмажити на сковороді на рослинному маслі.
Фарш присмажити, посолити, додати перець і спеції. Постійно помішувати суміш, щоб вона залишалася розсипчастою.
До фаршу додати нарізану скибочками помідор, дрібно порубаний часник і тримати блюдо на слабкому вогні до кипіння.
Долити 1 склянка вершків, додати трохи орегано для пікантності і знову дочекатися кипіння.
Відкинути приготований болоньєзе на друшляк, викласти зверху на макарони (спагеті).

лазанья болоньєзе

Набір необхідних інгредієнтів (на 10 порцій):

200 г листів лазаньї;
600 г м'ясного фаршу;
1 стакан сухого білого вина;
2 помідори або 1 стакан томатного соусу;
1 ріпчаста цибуля;
1 морква;
1 л молока;
100 г вершкового масла;
100 г борошна;
300 г сиру твердих сортів;
2 столові ложки рослинної олії;
сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізані цибулю і моркву покласти на сковороду і обсмажити в 2-3 ст. л. рослинного масла.
Викласти м'ясний фарш до овочів, додати сіль і перець, тушкувати не менше 20 хвилин, постійно помішуючи.
Додати вина. Натерти на тертці попередньо очищені від шкірки помідори і висипати на сковороду. Можна замінити 1 склянкою томатного соку.
Змішати з фаршем 3 ст.л. молока і тушкувати отриману суміш 5 хвилин.
Для приготування необхідного соусу бешамель слід розтопити вершкове масло і перемішати разом з борошном.
Не кваплячись і не припиняючи помішувати, влити молоко і закип'ятити. Соус бешамель потрібно злегка підсолити, додати пару пучок роздробленого мускатного горіха або зубчиків часнику.
Лазанья складається з декількох шарів, які слід складати в наступному порядку:
- перший (нижній шар) - куплені листи лазаньї (які можуть зажадати варіння, інструкцію читайте на етикеті);
- другий шар - розкатана третя частина фаршу;
- третій - фарш покривається 1/3 частиною приготованого соусу бешамель;
- в якості четвертого шару викладається тертий на тертці твердий сир. Представлену комбінацію викладання шарів лазаньї можна повторити кілька разів. Верхній шар змащується рештою кількістю підливи і посипається твердим білим сиром. Потім необхідно помістити лазанью в духову шафу, виставивши режим роботи на 200 градусів. Запікати до появи золотистої скоринки, що займає зазвичай до півгодини часу.

Вегетаріанський соус болоньєзе

Набір необхідних інгредієнтів (4 порції):

оливкова олія, 1 ст. л .;
часник, досить 1 зубчики;
червона цибуля, 1 штука;
морква, 100 грам;
гриби свіжі, 75 грамів;
болгарський перець, 1 штука;
півкіло томатної пасти;
капуста брокколі, 50 грамів;
третину склянки листя базиліка;
чверть кілограма спагетті;

Спосіб приготування:

Очищені від шкірки і подрібнені на соломку моркву, часник і цибулю обсмажити на сковороді до придбання золотистої скоринки (не забувши налити оливкову олію).
Через 5 хвилин додати очищений від «нутрощів» і порізаний на шматочки перець, смажити протягом 2 хвилин.
Досипати нарізані гриби, покупну томатну пасту, брокколі і трави. Підсмажувати 5 хвилин, поки консистенція суміші не стане м'якою.
Трохи дати охолонути підливі, збити на блендері до появи приємною, ніжною густоти. Викласти соус на сковороду, накрити кришкою і дати настоятися.
Кинути в киплячу воду спагетті, процідити макарони за допомогою друшляка, викласти в каструлю і гарненько змішати з підливою.

Болоньєзе таїть в собі рецепт делікатного соусу, який складається з соковитих, поживних і ніжних видів м'яса - яловичого і свинячого. Чудову легкість додають всілякі трави і прянощі. Не потрібно забувати про вино, підійде і біле, але обов'язково сухе.

Італійська кухня не обмежується лише різотто, піцою і макаронами, кулінарні традиції італійців таять в собі багато незвіданого. Якщо вам до смаку італійські страви, напевно, ви знаєте, що існує не один рецепт соусу болоньєзе, який завжди подається з пастою або лазаньєю. Бажаєте здивувати своїх домочадців кулінарними шедеврами, дізнайтеся, як надати улюблених страв пікантного і дивовижного смаку.

Це, мабуть, найпопулярніший соус, відомий багатьом іноземним гурманам. Болоньєзе родом з Болоньї - міста Італії, розташованого в північній його частині.

У рідній Болоньї він відомий як Ragu alla bolognese, по суті, і є різновидом рагу. Традиційно італійці цей соус готують зі свіжими тальятелле і лазаньєю, але в останні кілька років його сервірують з іншими видами макаронів і пасти або навіть з картопляним пюре.

Ми пропонуємо вам приготувати цю заморську «знаменитість» самостійно в домашніх умовах.

Щоб напевно приготувати смачний соус болоньєзе в домашніх умовах, не розчарувавши своїх рідних в ваших кулінарних здібностях, а також, не зіпсувавши продукти, корисно буде ознайомитися з секретами, використовуваними самими італійцями.

Корисне про болоньєзе
* Перш за все, справжній соус повинен бути досить насиченим, м'ясним і томатним.
* Потрібно намагатися приготувати його густим, щоб він повністю покривав гарнір, з якими подається.

Коли ми ознайомилися з деякими секретами, як приготувати болоньєзе, приступаємо до процесу!

Італійський соус болоньєзе: рецепт традиційний

складові

- 2 шт. + -
- 1 шт. + -
- 2 шт. + -
- 4 зубки + -
- 400 г + -
- 2 шт. + -
- 3 ст. л. + -
- 100 г + -
Чебрець - 1 ст. л. + -
Вино червоне сухе - 100 г + -

Приготування класичного болоньєзе

Всі овочі миємо, чистимо і дрібно ріжемо.
Часник видавлюємо.

Чим дрібніше ріжемо овочі, тим краще, так як в процесі гасіння вони у нас повинні практично розчинитися.

3. Рослинна олія наливаємо в глибоку каструлю, додаємо в неї вершкове масло. Ставимо на повільний вогонь і помішувати пару хвилин дерев'яною ложкою, поки масло повністю не розтопиться.

4. Додаємо нарізані овочі, смажимо, помішувати, поки вони не стануть м'якими.

5. Окремо від овочів обсмажуємо фарш.

Жителі Болоньї в процесі приготування Болоньєзе використовують яловичину або свинину, іноді вони додають ще трохи і телятини. Таке поєднання буде дуже успішним: телятина додасть нашому страві апетитний аромат і ситність, а свинина або яловичина зроблять його надзвичайно ніжним!

6. У приготуванні соусу особливого значення відводиться обсмажування м'яса. Для приготування кулінарного шедевра, родом з Італії, тримаємо м'ясо на великому вогні, адже нам потрібно, щоб фарш не гасився, а смажився. Стежимо, щоб не залишилося жодного грудки м'яса.

7. Виливаємо молоко, а через деякий час - і вино.

Коли будемо готувати соус в домашніх умовах, головне - молоко і вино не лити одночасно, робимо це по черзі, не змішуючи ці дві рідини. Італійці молоко використовують з метою додання соусу неповторною ніжності, яка суперечить кислотності вина.

Спочатку обсмажуємо м'ясо в молоці, а коли воно повністю вбереться, додаємо вино і смажимо його таким же чином.

8. Після того, як фарш присмажився з вином і молоком 3-4 хвилини, додаємо до нього погашені овочі.

Поки гаситься наш соус, ми готуємо макарони або пасту, щоб було з чим є приправу з неповторним ароматом і дивовижно ніжним смаком!

Секрети приготування справжнього італійського болоньєзе

Запам'ятайте: чим довше будемо гасити соус, тим більше захоплення викликає його смак у наших домочадців. Професійні кулінари гасять його не менше 4 годин, але вдома ми можемо отримати дивну приправу до італійських страв вже через дві години.

Італійська кухня славиться вишуканими і пікантними стравами.

Але жодна страва, яке прийшло до нас з цього сонячного держави не було б повноцінним без яскравих соусів з неповторним смаком і насиченим ароматом.

Одним з найбільш популярних серед них визнано болоньєзе - пікантний акцент, який запросто стане головною прикрасою будь-якої трапези.

Тому рецепт страви болоньєзе варто внести в список своїх коронних страв, адже метод приготування соусу досить простий, а смак - неймовірний.

Повірте, подужати даний соус в домашніх умовах здатна кожна домогосподарка!

Жителі Болоньї (один з міст Італії) скільки пам'ятають себе, готують цей чудовий соус з м'ясного фаршу та інших інгредієнтів.

Вони традиційно подають його зі специфічною довгою локшиною, схожою на спагетті, - тальятелле.

При цьому кулінари багато століть передають рецепт болоньєзе, зберігаючи унікальні традиції регіону і постійно впроваджуючи в класичний склад нові нотки і оригінальні штрихи.

Перша згадка про знаменитого соусі датована тисячу вісімсот дев'яносто одна роком. В ті часи його називали більш простим і звичним для нас словом - м'ясне рагу.

Лише трохи пізніше виникло звичне «болоньєзе», коли приготований за особливим рецептом фарш і паста були змішані воєдино.

Сьогодні дане блюдо є коронним представником італійської кухні. Існує маса його різновидів і методів приготування.

Подача болоньєзе здійснюється з пастою, спагеті, лазаньєю і картоплею. Неймовірний смак соусу доповнює ці страви, роблячи їх насиченими і оригінальними.

Скуштувавши дані страви хоч один раз, ви обов'язково захочете повторити! Адже це не банальні макарони з фаршем, а рецепт справжнього кулінарного шедевра.

класичний рецепт

Звичайно, нововведення нововведеннями, але традиції ніхто не відміняв. Тому щоб приготувати таку страву, як паста болоньєзе, вам стане в нагоді класичний рецепт соусу.

Отже, для приготування улюбленої страви італійців варто підготувати такі інгредієнти:

Трохи м'ясного бульйону - на ньому вариться паста тальятелле (локшина, що має довжину спагетті). Також бульйон варто додати в соус, щоб його смак був більш насиченим.
Селера - 2 - 3 шт. (Не корінний!).
Морквина - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Бекон або панчетта - вибирайте найсвіжішу грудинку, у неї більш насичений смак, до того, цього вимагає рецепт.
Яловичина, свинина - при необхідності ви можете замінити м'ясо, полегшивши процес приготування, готовим свинячо-яловичим фаршем. Загальна маса інгредієнтів: 500 - 600 м
Червоне вино - 300 мл. Краще вибирати сухе.
Томатна паста або томати консервовані у власному соку - класичний рецепт передбачає застосування останніх. Але смачними спагетті болоньєзе будуть і якщо в них додана томатна паста.
Вершки або молоко. Однак можна обійтися і без цих компонентів.
Часник (2 зубці).
Паста, спагетті або макарони.
Оливкова олія - 1-2 ст. ложки.
Вершкове масло - 25 г.

Врахуйте, якщо в магазині відсутні традиційні тальятелле, можна замінити їх такими аналогами як спагеті або прості макарони. Останні варто купувати тільки з твердих сортів пшениці.

Отже, готуємо соус болоньєзе, не виходячи з дому.

Послідовність дій буде такою:

Вітаємо, класичний італійський соус болоньєзе готовий! Тепер залишилося приготувати гарнір: для цього відмінно підійде традиційна паста, спагетті або звичні нам макарони.

Все залежить від вашого бюджету і кулінарних уподобань.

Як бачите, навіть в домашніх умовах можна творити справжні чудеса на кухні, зробивши буденний вечерю чи обід справжнім гастрономічним святом, разом з соусом болоньєзе.

Як правильно готувати пасту з даними соусом

Болоньєзе готовий, але це лише половина справи, адже важливо зробити смачний гарнір. Тому слід зайнятися пастою.

Італійці готують макарони, точніше їх аналоги, за особливим рецептом, дотримуючись простого правила: на 100 г спагетті (пасти і т. Д.) Слід брати 1 л води або бульйону.

Приготування заготовок з тіста здійснюється в кілька етапів:

Готуємо рідина, вливаємо її в каструлю і ставимо на великий вогонь.
Додаємо в рідину сіль за смаком (20 г).
Коли вода добре закипіла, пора засипати макарони. Робіть це акуратно і відразу ж починайте помішувати. Врахуйте, щоб паста була смачною, важливо, щоб вироби буквально танцювали в рідини, а не лежали грудкою на дні каструлі.
Далі варто варити так, як рекомендовано на упаковці. Спагеті повинні бути повністю готові.
Вимкніть вогонь, злийте пасту на друшляк, промити їх не потрібно.

Тепер настала пора змішати соус з макаронними виробами. Врахуйте, робити це краще прямо перед подачею на стіл, щоб смаки і аромати не змішувалися і були максимально насиченими.

Це традиційні рецепт спагетті болоньєзе. Але існує і маса інших, авторських рецептур, вражаючих вишуканими нотками.

Секрети приготування ідеального соусу болоньєзе

Соус болоньєзе - це унікальне поєднання м'ясного фаршу і томатів, яке ідеально підходить до всіх макаронних виробів. Разом з таким доповненням будь-яку страву заграє новими фарбами і стане приємним відкриттям для всієї родини. Кілька простих рекомендацій, як приготувати соус болоньєзе, Допоможуть початківцям цінителям італійської кухні:

Секрет №1. Готовий соус болоньєзе повинен бути однорідним, густим і блискучим.

Секрет №2. Якщо ви любите відчувати шматочки помідорів в соусі, годі й подрібнювати їх блендером, а нарізати кубиками.

Секрет №3. Шкуру від помідорів в соус класти не рекомендується. Щоб вона легко відокремилася, просто обшпарте овочі окропом.

Секрет №4. Макарони, пасту і спагетті з соусом болоньєзе не потрібно варити до повної готовності. Краще, якщо вони залишаться трохи твердими.

Простий і швидкий варіант соусу болоньєзе для домашнього приготування. Лук з часником найкраще обсмажувати на вершковому маслі або оливковій олії, щоб блюдо придбало більш ніжний смак. Кількість спагетті можна збільшити, якщо ви не любите надто багато соусу в одній порції.

Складові:

200 г спагетті;
500 г фаршу;
3 помідори;
2 цибулини;
2 зубчики часнику;
Зелень (базилік + петрушка);
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Помідори очистити від шкірки і натерти на тертці.
Дрібно нарізати цибулю і часник, обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
Додати до цибулі з часником фарш, обсмажити 5 хвилин.
Посолити і поперчити фарш, залити в сковороду помідори.
Добре перемішати соус і готувати 10 хвилин на повільному вогні.
Базилік і петрушку дрібно нарізати, додати в соус.
Спагеті варити в підсоленій киплячій воді 10 хвилин.
Подавати спагетті з гарячим соусом.

Цікаве з мережі

Соус болоньєзе в мультиварці готується досить просто. При бажанні до нього можна додати дрібно нарізану зелень і улюблені спеції. Макарони краще приготувати окремо. В іншому випадку їх потрібно засипати в майже готовий соус і уважно стежити, щоб вони не переварились.

Складові:

200 г макаронів;
300 г м'ясного фаршу;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. томатної пасти;
3 помідори;
3 зубчики часнику;
1 цибулина;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізати цибулю кубиками.
Включити мультиварку в режимі «Випічка» і виставити час 35 хвилин.
Змастити каструльку мультиварки оливковою олією, викласти цибулю.
Обсмажити цибулю до легкої прозорості і додати дрібно нарізаний часник.
Помідори очистити, розім'яти в кашку або дрібно нарізати.
Залити помідорову заправку в мультиварку, перешкодити і готувати ще 5 хвилин.
Додати томатну пасту, ще раз все перемішати.
Готувати соус 3 хвилини під закритою кришкою.
Відкрити кришку і засипати в мультиварку фарш.
Все ретельно перемішати і залити невеликою кількістю гарячої води.
Посолити і поперчити болоньєзе за смаком, готувати до сигналу.
Залишити блюдо в режимі «Підігрів» на 5 хвилин.
Макарони відварити до готовності в підсоленій воді, змішати з соусом.

Цей рецепт зажадає досить багато часу і старанності, але для справжніх цінителів італійської кухні таке блюдо стане справжнім подарунком. Кількість пасти краще визначити самостійно, в залежності від того, в яких пропорціях вам більше подобається поєднувати макарони і соус. Важливо дуже дрібно нарізати овочі, щоб вони повністю розчинилися під час гасіння.

Складові:

250 г свинячого фаршу;
250 г яловичого фаршу;
1 цибулина;
25 г вершкового масла;
2 зубчики часнику;
1 морква;
85 г панчетти;
300 мл молока;
2 ч. Л. суміші трав (сушений базилік, чебрець, майоран);
300 мл сухого червоного вина;
800 г консервованих помідорів;
3 горошини чорного перцю;
1 ст. л. олівокового масла;
3 лаврові листки;
2 ст. л. томатної пасти;
1 стебло селери;
пармезан;
Спагетті паста;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Дуже дрібно нарізати моркву, панчетту, цибулю, часник і селеру.
У глибокій каструлі розтопити вершкове масло, викласти все нарізані інгредієнти.
Обсмажувати овочі 10 хвилин, періодично помішуючи.
Викласти в каструлю свинячий і яловичий фарш, добре розбити грудки дерев'яною ложкою.
Перемішати весь вміст і збільшити вогонь.
Залити в каструлю молоко, довести до кипіння, варити 15 хвилин.
Коли молоко повністю вбереться в фарш, додати до нього вино.
Варити, що не збавляючи вогонь, ще 15 хвилин.
У каструлю викласти томатну пасту і консервовані помідори, сік також додати в соус.
Довести соус до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму.
Гасити все під закритою кришкою, періодично помішуючи, 2 години.
У готовий соус додати приправи і ще раз перемішати.
Пасту зварити в підсоленій воді, додавши лавровий лист, оливкова олія, сіль і перець.
Подавати пасту з соусом, посипавши порцію тертим сиром.

Що може бути смачнішим і більш італійським, ніж лазіння? Разом з двома традиційними соусами це блюдо виходить дивно ніжним і в той же час ситним. Деякі листи лазаньї перед тим, як готувати, потрібно трохи проварити. Зазвичай це зазначено на упаковці. Нарізати лазанью на порційні шматочки рекомендується, коли вона трохи охолоне.

Складові:

9 листів лазаньї;
250 г томатів;
3 цибулини;
1 ст. л. томатної пасти;
2 зубчики часнику;
300 г твердого сиру;
4 ст. л. рослинного масла;
800 мл молока;
3 ст. л. борошна;
100 г вершкового масла;
Лимонний сік;
зелень;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

50 г вершкового масла розтопити на сковороді.
Дрібно нарізати часник і цибулю.
Обсмажити цибулю до злегка золотистого кольору, потім додати часник.
Через 2 хвилини викласти в ту ж сковорідку фарш, добре перешкодити і смажити до готовності.
Додати томати і томатну пасту, посолити і поперчити.
Ще раз перемішати і тушкувати 5 хвилин.
Додати в соус болоньєзе дрібно нарізану зелень і зняти його з вогню.
В окремій сковороді розтопити вершкове масло і всипати до нього борошно.
Обсмажити борошно, злегка помішуючи, до золотистого кольору.
Влити в сковорідку молоко, добре розбиваючи грудочки.
Додати трохи солі і лимонного соку.
Варити соус до загусання, ретельно помішуючи.
На дно форми для випічки застелити листи лазаньї.
Поверх листів викласти частину соусу болоньєзе і зверху змастити.
Чергувати шари в тій же послідовності, поки не закінчаться листи (останній шар повинен бути з тіста).
Змастити листи лазаньї соусом бешамель і посипати тертим сиром.
Запікати 50 хвилин у розігрітій духовці при 200 градусах.