Сьогодні хочу розповісти, як приготувати святковий торт із листкового тіста. Ця страва стане справжньою окрасою будь-якого заходу. Закусочний торт виходить дуже ситним: начинку для нього надалі можете підбирати за своїм смаком і можливостями. Смачний торт «Наполеон» із листкового тіста на закуску – це щось незвичайне. Можете взяти мій варіант начинки, або поекспериментувати та підібрати свою.

Інгредієнти:

• тісто листкове – 1 кілограм;
• два відварені круто курячі яйця;
• мариновані грибочки (шампіньйони) – 300 грам;
• куряче філе (можна шинку) - 220 грам;
• Російський сир – 120 грам;
• дві моркви;
• дві цибулини;
• соус майонез – 370 грам;
• часник – 2 зубчики;
• плавлений сир - 4 штучки (400 грам);
• сіль, перець за смаком;
• рафінована соняшникова олія - ​​2 столові ложки.

Для оформлення торта:

• ковбаса салямі, сир, оливки та зелень.

Святковий торт з листкового тіста. Покроковий рецепт

1. Почнемо із тіста. Є два варіанти: купуємо магазинне листкове тісто або готуємо тісто самостійно. Якщо ви бажаєте приготувати смачне тісто, скористайтесь рецептом на нашому сайті «Люблю готувати»: він простий та швидкий. На цей раз я використовую магазинне листкове бездрожжеве тісто. Розморожуємо його у холодильній камері на нижній полиці. Там найвища температура та тісто досить швидко дійде до потрібного стану.
2. Для нашого торта з листкового тіста нам знадобиться 5 коржів. Тому тісто ділимо на таку кількість шматочків. Присипаємо робочу поверхню мукою, розкочуємо кожен шматочок качалкою в пласт, кладемо на тісто тарілку круглої форми (у мене діаметр тарілки 25 сантиметрів) і обводимо ножем. Все те ж саме робимо з кожним шматочком тіста. Викладаємо на лист, застелений пергаментом, злегка проколюємо вилкою.
3. Пекти наші коржі будемо в розігрітій до 220*C духовці близько 10 хвилин кожен: до рум'яності. Готові коржі перед збиранням торта повинні повністю охолонути.
4. Переходимо до начинки нашого святкового торта. Кожен корж промазуватимемо різною начинкою. Послідовність начинки і сама начинка може змінюватись в залежності від ваших гастрономічних уподобань.
5. Беремо широку страву діаметром більше 25 сантиметрів. Кладемо перший корж. Для першої начинки: натираємо на великій тертці курячі яйця та твердий сир, видавлюємо зубчик часнику. Додаємо ложку майонезу та перемішуємо. (Рецепт, як приготувати майонез вдома, можете знайти на нашому сайті «Люблю готувати»). Змащуємо перший корж і кладемо на наступний верх.
6. Другу начинку пропоную приготувати так: ріжемо філе кубиками (або шинку) додаємо дрібно нарубаний кріп і ложку майонезу. За бажанням можна все посолити та поперчити. Змащуємо корж і кладемо наступний.
7. Третю начинку приготуємо так: дрібно поріжемо мариновані грибочки, додамо майонез і теж викладемо на корж.
8. Тепер для наступної начинки: натріть на великій тертці моркву, цибулю наріжемо маленькими кубиками. На сковороду наливаємо трохи олії, одночасно все кладемо на сковороду і гасимо на повільному вогні до готовності. Коли все охолоне, додаємо майонез, солимо, перчимо і змащуємо корж. Накриваємо все це п'ятим коржем і трохи притискаємо.
9. Тепер візьмемо харчову плівку та накриємо наш листковий закусочний торт. Приберемо його в холодильник на кілька годин.
10. Щоб усе виглядало святково – приготуємо крем. Для цього натираємо на дрібній тертці плавлений сир, додаємо майонез. Все добре перемішуємо. Цим кремом змащуємо верх і боки нашого святкового торта і ставимо в холодильник на добу, щоб він добре просочився.
11. Боки пропоную прикрасити твердим сиром, натертим на велику тертку. Зверху можна прикрасити за допомогою ковбаси та сиру. (Відео, як це виглядає, нижче під рецептом).
12. Торт готовий. Нарізаємо порційно, як будь-який інший круглий торт (трикутними шматочками).

Чудовий торт прикрасить ваш стіл на будь-якому святі. Приготуйте його для своїх близьких та друзів: усі залишаться дуже задоволені. Готуйте разом із нами. "Люблю готувати" бажає вам приємного апетиту!

Сьогодні приготуємо закусочний торт із вафельних коржів із начинкою із оселедця, грибів та моркви. Просочуватимемо торт соусом з майонезу та сметани з додаванням часнику та кропу. Ну і результат, звичайно, коштує витраченого часу - страва виходить дуже смачна.

Рибний торт "Наполеон"

Інгредієнти:

• Готові коржі «Наполеон»
• 1 банка рибної консерви в олії «Горбуша»
• Сир - 100-150 гр.
• Яйце варене - 4 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
• Майонез
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Подрібнити вилкою консерву рибну
2. Сир натерти на великій тертці;
3. Яйця натерти на великій тертці.
4. Моркву натерти на крупній тертці та пасерувати на олії.
5. Цибулю порізати півкільцями і пасерувати на олії.
6. Перший: корж змащуємо майонезом і викладаємо рибну начинку, накриваємо другим коржем; Другий: на другий корж викладаємо моркву і цибулю, накриваємо третім коржем; 3-й: третій корж змащуємо майонезом та викладаємо начинку з яєць, накриваємо четвертим коржем; Четвертий корж змащуємо майонезом і викладаємо начинку з сиру, накриваємо п'ятим коржем; 5-й: п'ятий корж змащуємо майонезом і посипаємо готовою крихтою (крихта має бути в коробці разом із коржами «Наполеон»)
7. Готовий торт накрити харчовою плівкою і дати просочитися за кімнатної температури.

Простий торт з вафельних коржів.

Приготувати закусочний торт з вафельних коржів не складе великої праці і займе мінімум часу у святковому гармидері. Одна умова: готувати потрібно за 2 години до подачі, щоб коржі торта просочилися та поєдналися смакові аромати. Це варіант смачного салату, викладеного на вафельні коржі, що робить смак більш насиченим та різноманітним.

Інгредієнти:

• 7-8 вафельних коржів;
• одна банка будь-яких рибних консервів;
• 4 моркви середнього розміру;
• 4 свіжі курячі яйця;
• одна велика головка цибулі;
• 100-150 г твердого сиру;
• 150 грам домашнього (або магазинного) майонезу;
• зелень кропу – для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно підготувати усі інгредієнти.
2. Морква дуже ретельно помиємо за допомогою щітки, зваримо до готовності, остудимо у холодній воді.
3. Остиглу моркву очистимо від шкірки.
4. Очищену моркву натираємо на великій тертці.
5. Свіжі курячі яйця відварюємо 10-15 до готовності (нам треба, щоб вони були круто), остуджуємо в холодній воді та очищаємо від шкаралупи.
6. Білки натираємо на великій тертці, жовтки – на дрібній. Розкладаємо по окремих тарілках.
7. З консервованої риби (натуральної, у власному соку) зливаємо сік, перекладаємо шматочки риби в миску і подрібнюємо вилкою.
8. Одну велику головку цибулі очищаємо від лушпиння, нарізаємо якомога дрібніше.
9. У мисці змішуємо рибні консерви з подрібненою цибулею.
10. Перший вафельний корж викладаємо на блюдо сервіровки і наносимо дуже тонкий (щоб корж не розмок) шар майонезу.
11. Поступово розкладаємо половину консерви, змішаної з цибулею.
12. Накриваємо рибу другим коржем, злегка змащуємо його майонезом, рівномірно викладаємо половину всієї моркви. Її можна злегка посолити та поперчити.
13. Накриваємо наступним вафельним коржем, змащуємо його та викладаємо шар тертих білків.
14. Наступний вафельний корж, змащений майонезом, накриваємо рибою, що залишилася, змішаною з цибулею.
15. Знову викладаємо корж, злегка притискаємо його, змащуємо, викладаємо моркву, що залишилася.
16. Ще один корж, змащений майонезом, посипаємо тертим натертим на великій тертці твердим сиром.
17. І, нарешті, останній корж.
18. Викладаємо, притискаємо, змащуємо і посипаємо тертими жовтками та сиром.
19. Забираємо торт у холодильник на кілька годин.
20. Перед подачею на стіл прикрашаємо боки торта будь-якою подрібненою зеленню (у мене кріп) та квітами з помідорів.

Пиріг із готових листкових коржів

Інгредієнти:

• готові коржі «Наполеон»
• 3 яйця
• 100 - 150 г твердого сиру
• 1 банка будь-яких рибних консервів (я беру тунець, або сардинеллу, або сайру)
• 250 г майонезу

Спосіб приготування:

1. Яйця потрібно відварити та остудити. Я відразу все не кришу, тому що на один корж потрібно буде лише одне яйце, то мені зручніше подрібнювати їх безпосередньо перед викладанням на корж.
2. З консервів злити рідину, рибу розім'яти виделкою та вийняти кісточки.
3. Пиріг я роблю прямо в упаковці від коржів. Бортики від упаковки закривають краї пирога і зручно його так прибирати в холодильник для зберігання, не треба ніякого спеціального посуду.
4. Виймаємо коржі із упаковки, один корж кладемо на картонну основу від неї.
5. На корж видавлюємо з пакетика майонез.
6. Майонез я ретельно розмазую вилкою по всьому коржу, щоб не залишалося просвітів, тому що це не салат, сухі коржі повинні добре просочитися майонезом!
7. На перший корж викладаємо одне дрібно нарізане яйце тонким шаром, розподіляючи його вилкою по всьому коржу. Нічого страшного, що корж не повністю покритий шаром яєць, це нам не потрібно. Шари з начинок мають бути тонкими.
8. Зверху трьом на великій тертці сир, розподіляючи його тонким шаром по всьому коржу.
9. Укладаємо на перший корж з начинкою другий корж і злегка притискаємо його руками - це обов'язкова умова успішного пирога!
10. Змащуємо корж майонезом та розподіляємо по ньому половину банки рибних консервів.
11. І так само укладаємо поверх інші коржі з начинкою:

• 3-й корж – яйця та сир
• 4-й корж – риба
• 5-й корж – яйця та сир

1. Добре було б для прикраси посипати верхній шар рубаною зеленню кропу та петрушки.
2. У нашій нестерпній спеці кріп вже не росте, зате я знайшла у себе на городі цибулю – батун. Я його дуже люблю за те, що він росте за будь-яких умов з ранньої весни до пізньої осені. Ось цього разу я покришила на пиріг зелену цибулю, дрібно її прорізавши, зовсім трохи, не заради смаку, а лише для прикраси.
3. Але можна обійтися без такої прикраси. Деякі на останній шар труть спочатку сир, а потім більше яєць, виходить така яскрава жовтенька поверхня, теж свого роду прикраса.
4. Пиріг слід залишити для просочення щонайменше на 4 години. Чим довше він коштує, тим стає смачнішим.
5. Готовий пиріг розрізати на порційні шматки.

Закусочний торт Наполеон з грибами

При слові Наполеон найчастіше згадується знаменитий листковий торт Наполеон. Але є також однойменна закуска, торт. Для приготування закусочного торта Наполеон використовуються такі листкові коржі. Їх можна спекти самостійно з листкового тіста або купити готові в магазині. З готовими коржами приготувати закуску з куркою та грибами дуже просто.

Інгредієнти:

• 6 коржів для торта Наполеона
• 0,5 кг гриби
• 3 курячих філе
• 3-4 яйця
• 300 гр майонез
• 100 гр сир
• цибулина
• зелень
• олія для обсмажування

Спосіб приготування:

1. Коржі для Наполеона купіть або випечіть, потрібно шість штук.
2. Підготуйте гриби, очистіть цибулю. Обсмажте з олією гриби і нарізану цибулю до готовності.
3. Куряче філе відваріть у підсоленій воді, дістаньте з бульйону. Курячий бульйон, до речі, потім можна використовувати як основу для варіння супу. Філе остудіть і наріжте маленькими шматками.
4. Яйця зваріть круто, остудіть, натріть на тертці.
5. Покладіть основу для Наполеона на обробну дошку, промажте майонезом. Потім кладіть шар зі шматочків м'яса, накрийте його другим коржем.
6. Знову промажте корж майонезом і викладіть гриби. На наступний корж намажте майонез, покладіть шар яєць.
7. Повторіть усі операції, доки не закінчаться коржі та начинка. Верхній корж, змащений майонезом, засипте густо натертим на тертці сиром.
8. Щоб розплавити сир, поставте пиріг з коржів Наполеон з куркою та грибами в мікрохвильову піч або нагріту духовку на 5 хвилин.
9. Перед подачею до столу прикрасьте торт Наполеон з грибами і куркою з готових коржів зеленню, розріжте його на порційні шматки.
10. Подібний закусочний торт можна приготувати з рибою, замість коржів використовується звичайний білий хліб.

Закусочний торт із вафельних коржів

Інгредієнти:

• вафельні коржі – 6 шт.
• філе 2 невеликих оселедців
• цибуля – 2 шт.
• печериці – 500 г.
• морква – 3-4 шт.
• сир для посипання – 70-80 г.
• трохи олії для смаження
• зелень для прикраси
• сметана не кисла,
• рідка – близько 400 мл гірчиця (готова) – 2 ч. л.
• цукор – 2 ч.л. сіль,
• перець на смак оцет 6% - 1 ст.л.
• рослинна нерафінована олія – 1-2 ст.л.

Приготування:

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 200 гр.;
• 100 гр. якісного маргарину;
• столова ложка цукру;
• половинка ложечки дрібної виварювальної солі;
• 100 гр. рідку сметану;
• маленька ложка розпушувача тіста.

У начинку:

• куряча відварена грудка - 200 гр.;
• головка цибулі;
• баночка маринованих, негострих печериць;
• дві відварені морквини;
• солодка перчинка;
• два варені яйця;
• майонез;
• три часточки часнику;
• спеції.

Спосіб приготування:

Інгредієнти для тесту:

• 2-2.5 склянки борошна
• пачка маргарину для випічки
• 1 яйце
• півсклянки води
• дрібка солі

Рецепт приготування тіста:

1. Борошно просіяти в миску. Яйце, сіль та воду збити, вилити в посуд з борошном та замісити еластичне, гладке тісто. Розкачати в тонкий шар, змастити розм'якшеним маргарином і скрутити в рулет. Відправити отриману заготівлю в холодильник приблизно годину.
2. Розрізати рулет на невеликі шматочки, розкотити кожен тонкий пласт і випекти коржі при температурі 180-190 градусів. Вони мають стати золотистими.

Інгредієнти для начинки:

• 200-250 г сиру філадельфія (можна замінити будь-яким іншим вершковим сиром)
• 200 г малосоленої сьомги (можна використовувати також прикопчену)
• 3 яйця, зварених круто
• 2 столові ложки легкого майонезу
• невеликий пучок зеленої цибулі
• пучок кропу
• жменя салату фризе

Спосіб приготування:

1. Яйця натерти на тертці, змішати із зеленою цибулею та майонезом.
2. Коржі змастити вершковим сиром і викласти начинку: один шар – сьомга з кропом, другий – яйця з цибулею та майонезом.
3. Зробити стільки шарів, скільки ви вважаєте за потрібне. Верхній корж покрити сиром та посипати крихтою. Поставити закусочний торт наполеон у холодильник на кілька годин, ідеально на всю ніч.
4. Подавати торт на плоскій тарелі, викладеному листям салату фризе.
5. Примітка. Рецепт тесту для закусочного торта, наведений вище, досить простий у приготуванні і, можна сказати, ідеально підходить як для листкових десертів, так і для листкових закусок. Якщо немає можливості приготувати коржі самостійно, можна скористатися готовими, які у великому асортименті представлені у супермаркетах.

Закусочний торт з консервами

Закусочний торт «Наполеон» з консервами, рецепт з фото якого хочу вам показати сьогодні, можливо, багатьох здивує. Всі знають, як виглядає класичний торт "Наполеон" із заварним кремом, але мало хто знає про існування закусочних тортів "Наполеон". Приготувати закусочний торт можна як із готових коржів для торта «Наполеон», так із готового листкового тіста або ж спекти їх з нуля.

Інгредієнти для тесту:

• Вершкове масло - 1 пачка,
• Яйця - 1 шт.
• Вода – 150 мл.,
• сода - 1 ч. ложка,
• Оцет – 1 ч. ложка,
• Борошно пшеничне – 2,5 склянки.

Інгредієнти для начинки:

• Консервована сардина - 1 банка,
• Плавлений сир – 2 шт.,
• Морква - 2 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Майонез – 3 ст. ложки,
• Сіль за смаком,
• Рослинна олія.

Для прикраси торта:

• Твердий сир – 200 гр.,
• Оливки – 100 гр.,
• Огірки – 1 шт.,
• Петрушка - пару гілочок.

Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста підготуйте м'яке масло. Наріжте кубиками. Викладіть у миску.
2. До олії через сито просійте пшеничне борошно
3. Борошно з маслом розімніть руками до отримання крихти.
4. Убийте яйце. Влийте холодну воду. Додати сіль. Соду погасіть оцтом.
5. Вимісіть тісто руками доти, поки воно стане однорідної консистенції.
6. Готове листкове тісто викладіть у пакет і поставте в холодильник на 30-40 хвилин.
7. Поки тісто охолоджуватиметься, можна зайнятися приготуванням рибної начинки для торта закусочного «Наполеон». Шматочки консервованої риби перекладіть у миску.
8. Сардини розімніть вилкою. Варені яйця натріть на середній тертці. На великій тертці натріть плавлені сирки.
9. Очистіть моркву, потім потріть її на середній тертці. Обсмажте на олії близько 5-7 хвилин. Спасерована морква повинна вийти м'якою.
10. Сардину, моркву, плавлений сир, варені яйця з'єднайте в одній мисці
11. Перемішайте всі інгредієнти. Додайте майонез та сіль за смаком
12. Ще раз перемішайте рибну начинку. За бажанням можна додати щіпку чорного пе
13. Начинка з рибних консервів для закусочного торта «Наполеон» повністю готова. Поставте її у холодильник. Тепер можна зайнятися випіканням коржів для торта «Наполеон».
14. Стіл присипте борошном. Тонким шаром розкотіть листкове тісто. Тепер із нього необхідно вирізати коло або прямокутник.
15. Круглі коржі можна вирізати кришкою від каструлі чи сковороди. Для отримання рівних прямокутних коржів можна скористатися шаблоном з картону необхідного розміру або перевернутою прямокутною формою для запікання
16. Духовку нагрійте до 180С. Деко присипте борошном. Обережно перекладіть корж. Під час випікання листкове тісто нерівномірно здувається, через що коржі виходять сильно деформованими. Щоб уникнути цього тісто проколюють вилкою по всій площі корж
17. Випікайте корж протягом 10-15 хвилин|мінути|. Готові коржі повинні вийти золотистого кольору. Змастіть коржі рибною начинкою.
18. Для прикраси торта «Наполеон» з сардиною натріть на середній тертці твердий сир. Помийте огірок та петрушку. Напівкухлями наріжте огірок.
19. Оливки розріжте вздовж, вийдуть кільця. Боки та верх закусочного «Наполеон» присипте тертим сиром. Зверху викладіть кільця оливок та огіркові часточки. На завершення прикрасьте торт листям петрушки.
20. Закусочний торт «Наполеон» із сардиною поставте в холодильник для просочення. Через 3-5 годин він буде повністю готовим. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт торта вам сподобався.

Закусочний торт із коржів

Інгредієнти:

• 1 упаковка готових листкових коржів типу «Наполеон»
• ½ відвареної курячої грудки
• 200 г заморожених печериць
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• 0,5 склянки курячого бульйону
• 10 г вершкового масла
• олія для пасерування
• 40 г твердого сиру типу пошехонського чи голландського
• 200 г майонезу

Спосіб приготування:

1. Почистіть та вимийте цибулину. Четверту частину дрібно порубайте, залишок поріжте більшими шматочками. М'якуш курки прокрутіть через м'ясорубку. Дрібно нарізану цибулю припустіть у олії до золотистого кольору. Читайте також:
2. Додайте в сковороду вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і фарш. Перемішайте інгредієнти, влийте бульйон і доведіть начинку до кипіння. Загасити на мінімальному вогні під закритою кришкою сковороди 15-20 хвилин. Курячий фарш повинен придбати трохи темний колір.
3. Розморозьте печериці, відкиньте на друшляк і добре відіжміть воду. Наріжте невеликими скибочками і обсмажте в рослинному маслі разом з половиною цибулі, що залишилася. З'єднайте курячу начинку зі смаженими грибами.
4. Почистіть і вимийте моркву, натріть на тертку. Спасеруйте разом із другою половиною цибулі.
   Натріть на дрібній тертці сир.
5. Подрібніть у крихту один листковий корж: вручну (за допомогою картоплем'ялки) або в блендері.
6. Перед тим як укладати на коржі начинку, змастіть їх із двох сторін тонким шаром майонезу. Після цього можна починати збирати пиріг, розподіляючи купку на кожному шарі.
7. Зберіть закусочний торт, прошаровуючи коржі начинками у такому порядку: 1 корж – половина курячого фаршу з грибами; 2 корж – шар тертого сиру, пасеровані овочі; 3 корж – друга половина курячого фаршу із грибами. Накрийте пиріг останнім коржем і зверху посипте крихтою.
8. Залишіть блюдо при кімнатній температурі на 3-4 години – щоб коржі просочилися майонезом, потім наріжте шматками порційними і подавайте до столу.
9. Цей закусочний торт із куркою, грибами та овочами дуже гарний у супроводі з пивом. Дуже ситно і водночас яскраво, апетитно, цікаво. Майже бутерброд, а й обід одночасно.
10. Закусочний торт з коржів можна також підігріти в мікрохвильовій печі – у теплому вигляді він стає ще смачнішим. І все ж таки головне його гідність - простота приготування.

Торти зазвичай це солодкі, десертні страви. Принцип нанесення шарів крему на випечені пласти тіста дуже зручний і у випадках, якщо крем приготувати з несолодких продуктів. Виходить, по суті, багатоповерховий сендвіч, хоча назвати це диво кулінарного мистецтва – мова не повертається.

Загальні принципи приготування закусочних тортів з вафельних та листкових коржів

Основою закусочних тортів можуть бути як листкові, так і вафельні коржі. Будь-якого виду заготовки завжди можна придбати готовими. Листкові коржі для закусочного торта «Наполеон» краще випекти самостійно.

Купуючи готові заготовки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд та якість, вони мають бути рівномірного кольору. Підгорілі та м'які одразу відкладайте убік, їх використовувати не можна. При розпакуванні зверніть увагу і на запах, свіжі напівфабрикати не буде неприємно пахнути застарілим маслом.

При формуванні торта з вафель можна використовувати кольорові заготовки, вони додадуть закусці оригінальності, але ніяк не змінять смаку.

Начинкою для таких тортів може бути будь-який окремо взятий продукт або спеціально приготовлена ​​начинка. Вафельні коржі та листкові для закусочного торта «Наполеон» можна перешарувати пасерованими овочами, грибами, форшмаком, оселедцем, крабовими паличками, відвареними яйцями, вареним курячим м'ясом. Такі вироби не потребують додаткової обробки після формування. При використанні начинки сирого м'ясного фаршу, торт обов'язково пропікають у духовці.

Перед тим як викласти на коржі начинку, їх обов'язково промазують майонезом або сметаною. Якщо на листкові заготовки потрібний продукт можна нанести товстим шаром, вафлі лише злегка промазуються. Товстий шар швидко розмочить заготовку, і закусочний торт вафельний втратить у смаку.

Торти оформляють свіжою зеленню, подрібненим сиром або крихтою, приготовленою з вафель. Закусочний торт «Наполеон» після приготування обов'язково потрібно помістити на пару годинників у холодильник, щоб добре просочився.

Закусочний торт «Наполеон» з курятиною та грибами

100 гр. якісного маргарину;

їдальня ложка цукру;

Половинка ложечки дрібної виварювальної солі;

100 гр. рідку сметану;

Маленька ложка розпушувача тіста.

Куряча відварена грудка - 200 гр.;

Головка цибулі;

Баночка маринованих, негострих печериць;

Дві відварені морквини;

Два варені яйця;

Три часточки часнику;

1. У миску відповідного об'єму пересійте борошно. Всипте розпушувач, сіль із цукром, перемішайте.

2. Викладіть до борошна розм'якшене масло і, розминаючи вилкою, добре все перемішайте. Додайте|добавляйте| сметану, замісіть тісто і, помістивши в пакет, покладіть охолоджуватися в холодильник.

3. Приготуйте грибну начинку. Невелико нашаткуйте цибулю, наріжте гриби скибочками, а відварену грудку невеликими шматочками, трохи більше.

4. На невеликому вогні в прогрітій олії злегка присмажте цибулю (хвилини 2–3), потім покладіть гриби і продовжуйте прогрівання, зрідка помішуючи, щоб не підгоріло. Після того як вся волога піде, покладіть до грибів шматочки курятини, додайте дрібнорублений часник. Приправте грибну начинку спеціями, трохи підсоліть і прогрійте на невеликому вогні близько хвилини.

5. На дві хвилини покладіть солодкий перець у мікрохвильову піч, після чого акуратно видаліть з нього шкірку і дрібно поріжте м'якоть.

6. В окремі миски на середній терці натріть морквину та яйця. Додайте до них зубчик часнику, продавленого пресом. Перемішайте.

7. Тісто, що відлежалося в холоді, розділіть на сім частин і розкотіть їх тонкими колами. Обов'язково припорошіть поверхню столу борошном, інакше прилипне тісто.

8. Помістивши суху сковороду на середній вогонь, випікайте коржі. Щоб заготівлі не пузирилися, проколіть пару разів вилкою. Перевертайте, коли низ трохи підрум'яниться.

9. Потроху покриваючи майонезом коржі, що охолонули, зберіть торт. На першу промащену заготовку викладіть грибну начинку, на другу яйця, а на третю морквину. Потім повторіть шари.

10. Корж, що залишився, перетріть у крихту і присипте нею змащений майонезом верхній корж і боковини.

Закусочний торт «Наполеон» з начинкою з грибів та печінкового паштету

Півкіло листкового готового тіста;

300 гр. свіжих дрібних печериць;

Невелика головка цибулі;

Три варені яйця;

Півпачки солодковершкового масла;

150 гр. вареної шинки;

Півкіло охолодженої курячої печінки;

Сметана середньожирна - 150 гр.;

Шість столових ложок "легкого" майонезу;

Три ложки гострої гірчиці.

Дрібнорублена зелень кропу;

Три невеликі помідори;

Один жовток вареного яйця.

1. Вийміть тісто з упаковки і зачекайте, поки добре розмерзнеться. Потім розділіть на чотири частини і розкотіть тонкими пластами завтовшки не більше півсантиметра. Перекладаючи пласти тіста на сухе деко, випікайте коржі. Час випікання при нагріванні 180 градусів зазвичай не триває більше чверті години. Орієнтуйтеся на колір коржів, вони повинні лише трохи зарум'янитися.

2. У трохи підсоленій воді до готовності відваріть печінку. Попередньо добре промийте її холодною водою і видаліть все зайве: плівки, залишки жиру і жовчні бульбашки, якщо такі є.

3. Охолоджену печінку перемеліть на дрібній решітці м'ясорубки. Відразу додайте до неї розм'якшене масло, приправте спеціями і перемішайте.

4. Подрібніть блендером шинку і, змішуючи зі сметаною, приправте меленим перцем.

5. Великою теркою натріть моркву. Грибочки разом із цибулею наріжте скибочками. Викладіть подрібнені компоненти в сковороду з олією, перемішайте і обсмажте до розм'якшення.

6. В окрему миску на великій терці потріть відварені яйця. Один жовток відкладіть убік, щоб прикрасити. У такий же спосіб подрібніть сир, додайте до нього чотири ложки майонезу, всю гірчицю і перемішайте.

7. Перший листковий корж промажте майонезом, що залишився, і рівномірно розкладіть по ньому грибну начинку. Накрийте другим коржем, яке покрийте шинково-сметанною масою. На укладений зверху третій пласт тонко нанесіть печінковий паштет, а останній, четвертий, промажте половиною яєчно-сирного соусу.

8. Вирівняйте боковини закусочного торта соусом, що залишився, і помістіть його в холодильник на дванадцять годин.

9. Після цього прикрасьте поверхню торта. Викладіть з половинок помідорів квітку, а в її центр помістіть розфарбований жовток. Присипте все, крім квітки, дрібнорубаною зеленню.

Закусочний торт «Наполеон» на готових листкових коржах з рибою

Шість листкових коржів;

Дві невеликі варені моркви;

Курячі відварені яйця – 3 шт.;

Баночка рибних консервів у маслі;

250 гр. гарного майонезу;

140 гр. сирного сиру зі смаком копченого лосося.

1. Викладіть рибу з банки в тарілку, акуратно розламайте шматочки, видаліть усі кісточки, а м'якоть розімніть вилкою. Додайте трохи олії з|із| банки, перемішайте.

2. Натріть, використовуючи велику тертку, моркву і змішайте її з невеликою кількістю майонезу, додавши подрібнений пресом часник.

3. Перший корж промажте майонезом, нанесіть на нього тонким шаром рибу, взявши лише половину.

4. Накрийте другою заготовкою, на яку викладете морквину. Майонез наносити не потрібно, тому що він вже є в начинці.

5. На третій корж тонким шаром нанесіть майонез і через велику тертку натріть яйця.

6. Покладену зверху четверту заготівлю теж промажте майонезом і рівномірно нанесіть рибу, що залишилася.

7. Останній, п'ятий, корж та боки закусочного торта змастіть сирним сиром. Розімніть в крихту листковий корж, що залишився, присипте поверхню торта і помістіть його в холодильник на ніч.

Рецепт закусочного торта з вафельних коржів із крабовими паличками – «Святковий»

Упаковка круглих вафельних заготовок;

Консерви "Сардини в олії" - 250-грамова банка;

200 гр. крабових охолоджених напівфабрикатів (паличок);

Один великий, свіжий огірок;

П'ять плавлених сирків;

Цибулеве пір'я, свіжі кріп та петрушка – за смаком;

Декілька платівок маринованого імбиру.

1. Вийміть з консервів шматочки м'якоті і добре подрібніть їх ножем або вилкою, уважно вибираючи всі кісточки. Якщо начинка видасться сухою, долийте трохи олії з банки.

2. Плавлений сир натріть у середню стружку, додайте подрібнений часник. Приправте майонезом і перемішайте, сирна начинка не повинна бути сухою, інакше її не вдасться розмазувати.

3. Крабові палички наріжте невеликими шматочками. Порубайте зелень, попередньо прибравши грубі стебла.

4. Покладіть на блюдо одну з вафельних заготовок, нанесіть на неї найтоншим шаром майонез і рівномірно розподіліть рибу. Викладений згори другий вафельний шар промажте сирною начинкою.

5. Наступну, третю вафельну пластину змастіть майонезом і присипте дрібнорубаною зеленню.

6. Після того, як покладете четверту заготівлю, злегка придавіть її руками, щоб зелень осіла. Промажте поверхню майонезом і викладіть зверху подрібнені крабові палички.

7. Накрийте торт останнім вафельним пластом і лише злегка промажте його майонезом, захоплюючи боковини торта.

8. Зверху посипте подрібненою цибулею, огірок наріжте тонкими кільцями і прикрасьте половинками бока. З пластин імбиру сформуйте трояндочки, встановіть квіточки по центру.

Оселедцевий торт із вафельних коржів

Шість вафельних пластів;

200 гр. філе слабосолоного оселедця;

Дві середні цибулини;

200 гр. «Європейського» чи іншого дуже жирного майонезу;

100 гр. трохи підсушеного "Голландського" сиру;

Невеликий пучок свіжої зелені;

Дві відварені морквини;

300 гр. печериць, свіжих.

1. У олії обсмажте з цибулею гриби, дайте повільно охолонути і перебийте блендером.

2. У такий же спосіб подрібніть оселедець з цибулею, потім відварену морквину.

3. Зберіть торт. На перший вафельний шар викладіть частину начинки, зверху змастіть майонезом і накрийте другою пластиною.

4. По ній рівномірно розподіліть половину грибної начинки і змастіть її, після чого накрийте наступною заготовкою. Викладіть частину моркви, шар якої теж змастіть. Повторіть шари.

5. Останній шар - морквяний, змастіть його майонезом, потім щедро посипте подрібненим на тертці сиром.

6. Прикрасьте дрібнорубаною зеленню і помістіть для просочення в холодильник на годину.

Закусочний торт із вафельних коржів з м'ясним фаршем (у духовці)

Упаковка готових вафельних пластин;

400 гр. м'ясного, нежирного фаршу;

Невелика головка цибулі;

Олія для смаження;

1. Наріжте цибулину дрібними скибочками, за допомогою великої тертки подрібніть морквину. Перекладіть овочі в сковороду з олією та помістіть пасерувати на середній вогонь.

2. Поки овочі обсмажуються, викладіть у миску фарш і ретельно вмішайте сире яйце. Не забудьте трохи підсолити і приперчити.

3. Смажені овочі викладіть в окрему миску і дайте їм добре охолонути.

4. Один із вафельних пластів промажте сметаною, викладіть на нього невелику частину сирого фаршу і рівномірно розподіліть, розмазуючи ложкою.

5. Накрийте м'ясну начинку наступним вафельним шаром, промажте сметаною і викладіть овочі, що присмажують.

6. Повторюйте у такій послідовності, доки не використовуєте всі вафельні заготовки. Промажте сметаною останній корж.

7. Перемістіть торт на деко і поставте на півгодини в духовку при 180 градусах. Потім присипте поверхню подрібненим сиром на дрібній тертці і поверніть назад в духовку. Коли сир розплавиться і добре розтечеться, можна діставати.

Закусочні торти з вафельних та листкових коржів – хитрощі приготування та корисні поради

Щоб у наведених рецептах коржі не розмокли – майонез чи сметана, як і сама начинка, не повинні бути рідкими.

Заздалегідь приготовлений торт з вафельних коржів зберігайте в холодильнику, тоді він не втратить хрусткість. Наполеон, навпаки, на дві години залиште на столі, щоб добре просочився і тільки після цього поміщайте в холодильник.

Якщо з якихось причин частина коржів зламалася, закладіть їх у середину торта. Це ніяк не позначиться на зовнішньому вигляді виробу.

Для закусочних тортів краще використовувати квадратні коржі, тоді їх легко нарізати акуратними шматочками.

Закусочний Наполеон із готових коржів - вафельних, листкових і т.д. - Це те, що просто готувати і смачно з'їсти. Сьогодні ми пройдемося начинками для закусочних тортиків, ну а що робити з коржами, ми і так розберемося!

Тут все залежить від фантазії кухаря: листкові коржі можна перекладати всім, що душу лягає. Більш того, кожен шар може бути іншим, головне, щоб інгредієнти, які ви використовуєте, поєднувалися один з одним.

Рецепт 1: Начинка для торта закусочного Наполеон з консервною рибною

Цей тортик складається з кількох коржів і містить кілька начинок (кожен корж промазується власною начинкою).

• . сир - 100 гр.
• . консерва рибна в маслі -1 банка (у мене сайра)
• . яйця-4 шт.
• . майонез.

Начинка 1: Сир натерти на великій тертці, додати майонез 3 ст. ложки та добре перемішати.

Начинка 2: Консерви викласти в миску та розім'яти вилкою. Зайву рідину треба злити.

Начинка 3: Яйця дрібно порубати, посолити і додавши майонез-перемішати.

Тепер починаємо збирати торт. На корж викладаємо начинку 1. Добре розрівняти ложкою.

Зверху накриваємо другим коржем. На нього викладаємо начинку 2. Розрівняти ложкою на поверхні.

Зверху накриваємо третім шкірою. На нього викладаємо начинку. Розрівняти ложкою і накрити четвертим коржем.

Зверху та з боків торт обмазати майонезом.

П'ятий корж потрібно розфарбувати в окрему миску. Отриманою крихтою обсипати торт з боків та з верху. Торт має просочитися. Краще його готувати напередодні урочистостей. А перед подачею на стіл прикрасити зеленню.

Рецепт 2: Начинка для листкового закусочного торта Наполеон - Вегетаріанська

• цибуля червона салатна 1 шт
• часник 2-4 зубки
• вершковий сир 300 гр
• зелень: черемша, шпинат, щавель, бадилля молодих буряків) 300-400 гр
• яйце куряче 1 шт
• 1/2 качана молодої капусти
• зелень: кріп, петрушка по 1 пучку
• рослинна олія
• сіль, перець мелений за смаком

Не шкодуйте зелені, саме вона надає аромату, а свіжий часник — пікантність.

Дрібно нарізану цибулю обсмажте на сковороді, додайте дрібно нарізану молоду капусту та всю зелень. Посоліть і поперчіть до смаку, тушкуйте на повільному вогні до готовності. Наприкінці гасіння (за 1-2 хвилини) додайте подрібнений часник і сир. Ретельно перемішайте начинку для торта.

Змастіть всі коржі багатою начинкою і покладіть один на одного. Накрийте харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 12-14 годин для просочення коржів. Перед подачею на стіл змастіть, якщо залишилася, начинкою і посипте крихтою від коржів.

Рецепт 3: Начинка для торта з грибами

• Печериці - 500 г
• Цибуля біла - 400 г
• Олія соняшникова - 80 г
• Сметана - 4 ст. л.
• Сир твердий - 100 г
• Сіль (за смаком) – 0.5 ч. л.
• Перець запашний (за смаком) – 0.25 ч. л.

Нарізати соломкою цибулю.
Нарізати гриби.
Обсмажити цибулю на олії.
Додати гриби, перемішати. Смажити на сильному вогні до готовності, посолити, поперчити до смаку.
Гриби пропустити через м'ясорубку.
Змастити коржі грибами.
Змастити верхній лаваш та краї сметаною.
Натерти сир на дрібній тертці, рівномірно розподілити по поверхні і краях.
Поставити в розігріту духовку до 180 градусів, щоб сир розтанув, запікати не потрібно.
Смачного!

Рецепт 4: Начинка для закусочного Наполеона з баклажанами

• баклажани 5 шт.
• сир 250 г
• майонез 200 г
• зелень 100 г
• часник 3 шт.
• помідори 5 шт.

Баклажани нарізати кільцями по 1 см. товщиною, посолити і залишити на 15 хвилин, потім віджати і обсмажити. Викласти на серветку для видалення надлишків олії.

Зелень і часник дрібно порубати і змішати з майонезом. Помідори порізати кільцями по 0,5-0,7 см. Сир натерти на дрібній тертці.

Приступаємо до збирання торта. Першим укладаємо корж, змащуємо майонезом, потім баклажани змащуємо майонезом, помідори теж змащуємо майонезом, посипаємо сиром натертим, потім все повторюється. Останнім має бути корж, який змащуємо майонезом, посипаємо сиром та прикрашаємо гілочками базиліка.

Рецепт 5: закусочний торт Наполеон із куркою: начинка

• ½ відвареної курячої грудки
• 200 г заморожених печериць
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• 0,5 склянки курячого бульйону
• 10 г вершкового масла
• олія для пасерування
• 40 г твердого сиру типу пошехонського чи голландського
• 200 г майонезу

Почистіть та вимийте цибулину. Четверту частину дрібно порубайте, залишок поріжте більшими шматочками. М'якуш курки прокрутіть через м'ясорубку. Дрібно нарізану цибулю припустіть у олії до золотистого кольору.

Додайте в сковороду вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і фарш. Перемішайте інгредієнти, влийте бульйон і доведіть начинку до кипіння. Загасити на мінімальному вогні під закритою кришкою сковороди 15-20 хвилин. Курячий фарш повинен придбати трохи темний колір.

Розморозьте печериці, відкиньте на друшляк і добре відіжміть воду. Наріжте невеликими скибочками і обсмажте в рослинному маслі разом з половиною цибулі, що залишилася. З'єднайте курячу начинку зі смаженими грибами.

Почистіть і вимийте моркву, натріть на тертку. Спасеруйте разом із другою половиною цибулі.
Натріть на дрібній тертці сир.

Подрібніть у крихту один листковий корж: вручну (за допомогою картоплем'ялки) або в блендері.

Перед тим як укладати на коржі начинку, змастіть їх із двох сторін тонким шаром майонезу. Після цього можна починати збирати пиріг, розподіляючи купку на кожному шарі.

Зберіть закусочний торт, прошаровуючи коржі начинками у такому порядку: 1 корж – половина курячого фаршу з грибами; 2 корж – шар тертого сиру, пасеровані овочі; 3 корж - друга половина курячого фаршу із грибами.

Накрийте пиріг останнім коржем і зверху посипте крихтою.

Залишіть блюдо при кімнатній температурі на 3-4 години - щоб коржі просочилися майонезом, потім наріжте шматками порційними і подавайте до столу.

Рецепт 6: закусочний Наполеон з рибою «бджілки»

2. Морква середня – 3шт.
3. Цибуля - 3шт.
4. Яйця – 5шт.
5. Сир - 150-200г.(я брала помаранчевий «Чеддер»)
6. Консерви рибні в олії "Тунець" - 250-300гр
7. Майонез
8. сіль
9. рослинна олія
10. трохи петрушки для прикраси
11. оливки та маслини без кісточок для прикраси

Коржі трохи промазати майонезом. Тунець витягнути з|із| масла|мастила| і розім'яти виделкою, додати|добавляти| трохи майонезу.
У невеликій кількості олії обсмажити окремо моркву, окремо цибулю.
У моркву та цибулю додати трохи майонезу. Жовток розтерти із майонезом.
Білок розтерти з майонезом. Сир натерти на тертці соломкою та змішати з майонезом. Кожну начинку, крім тунця і сирної, трішки присолити.

Начинку накладати на коржі в такому порядку: (формувати торт)
1 корж: тунець
2: морква
3: цибуля
4: жовток
5: білок
6: зверху останнього коржа викласти сир.
Оливи та маслини нарізати кільцями та викласти, чергуючи за кольором на сирну «поляну» у вигляді бджілок. Вусики бджіл зробити з маленьких шматочків маслин. Крильця - з листочків петрушки. "Торту" дати просочитися.

Примітка для коржів, випечених у домашніх умовах:
Краї коржів можуть вийти нерівними, тому після формування «Торта» та його просочення потрібно гострим ножем обрізати краї (вирівняти).

Рецепт 7: Закусочний торт наполеон із сьомгою

200-250 грамів сиру
200 г малосоленої сьомги (можна використовувати також прикопчену)
3 яйця, зварених круто
2 столові ложки легкого майонезу
невеликий пучок зеленої цибулі
пучок кропу

Яйця натерти на тертці, змішати із зеленою цибулею та майонезом.
Коржі змастити вершковим сиром і викласти начинку: один шар - сьомга з кропом, другий - яйця з цибулею та майонезом.
Зробити стільки шарів, скільки ви вважаєте за потрібне. Верхній корж покрити сиром та посипати крихтою. Поставити закусочний торт наполеон у холодильник на кілька годин, ідеально на всю ніч.

Рецепт 8: Начинка для закусочного наполеону з курячою печінкою та копченою куркою

300 грамів курячої печінки
1 цибулина
1 невелика морква
столова ложка оливкової олії
2 копчені грудки
1 свіжий огірок
жменя чорносливу
кілька волоських горіхів
4 столові ложки легкого майонезу
сіль, перець за смаком

Підготовлену курячу печінку обсмажити на оливковій олії разом із цибулею та натертою морквою, посолити та поперчити до смаку. Охолодити та подрібнити в блендері.
Курячі грудки, огірок і чорнослив нарізати тонкою соломкою, заправити майонезом і перемішати.
Горіхи підсушити на сухій сковороді та злегка подрібнити.
На нижній корж викладаємо печінковий паштет, накриваємо іншим коржем, кладемо салат з курячої грудки, огірка та чорносливу і т.д. Чергуючи начинку, робимо стільки шарів, скільки вважаємо за потрібне.
Готовий торт наполеон треба залишити в холодильнику на кілька годин.

І ще начинки для торта закусочного Наполеон

Начинка з рибою
Риба може бути будь-яка, але бажано у власному соку (натуральна). Розімнемо рибу виделкою. Змішаємо з сиром (якщо дуже сухий, змішайте з ложкою сметани) + томатна паста + дрібно порізані оливки (не обов'язково).

Начинка з авокадо
М'якуш стиглого авокадо розімніть виделкою, змішаємо з сиром + соус тобаско + сік лимона + дрібно порізана зелень (зелена цибуля, кріп).

Начинка з яєць
Яйця добре збиваємо з каррі. Смажимо як яєчню на вершковому маслі. Солимо, перчимо. Знімаємо з вогню, змішуємо з тертим сиром та із зеленню.

Начинка з моркви та печериць
Печериці порізати тонкими пластинками, обсмажити з дрібно порізаною цибулею. Моркву пригасити, змішати з грибами, додати сметану і згасити на повільному вогні 3 хвилини. Якщо буде густо - додати ще сметани або води.

А взагалі варіантів начинок для закусочного наполеону маса:
1. Тертий твердий сир із майонезом та часником.
2. Будь-який салат - крабовий, Олів'є, м'ясний, з кальмарів.
3. Оселедець з тертим відвареним буряком і майонезом.
4. Бринза з сиром, часником, кропом та вершковим маслом.
5. Копчена риба з тертим яблуком та кропом.
6. Червона риба з часточкою лимона.