Спосіб приготування

ПРИГОТУВАННЯ: 1. Дрібку насіння куміну і дрібку насіння гірчиці, нагріти в столовій ложці олії гхи. Гріти до того часу, поки гірчиця не затріщить і почне видавати приємний горіховий аромат. 2. Головку адигейського сиру (або паніра) нарізати кубиками, обсмажити в олії зі спеціями хвилин 5-7. Додати чайну ложку чорної солі (можна звичайну). 3. Два очищені від шкірки помідори, нарізати. Додати до сиру. Додати вогонь і п'ять хвилин обсмажувати. Слідкувати, щоб не пригоріло. 4. За 5 хвилин. Зменшити вогонь, накрити кришкою, гасити ще 5 хвилин. Після цього додати половину банки зеленого горошку. В оригіналі горошок свіжий, але в нашому випадку консервований зелений горошок теж згодиться. 5. Вимкнути вогонь, дати страві трохи охолонути. Потім додати три столові ложки нежирної сметани, обережно перемішати. Якщо додати сметану раніше, то під впливом високої температури вона згорнеться і розшарується, що зіпсує зовнішній вигляд і смакові якості страви погіршаться.

Рецепт приготування, який я підготувала для вас сьогодні, сягає корінням у старовинні традиції індійського кулінарного мистецтва. У зв'язку з цим страва має свою унікальну назву – таматар панір малай, яка незмінно застосовується протягом століть. І як характерно для індійської кухні, сам рецепт страви ніколи не змінювався. Якщо підійти до назви по-нашому, то вона означатиме смажені помідори із сиром.

Інгредієнти для страв використовуються тільки натуральні, бажано самостійно вирощені та приготовані в домашніх умовах. В Індії до продуктів застосовують лише такий підхід.

Помідори для страви краще вибирати дрібні, з ароматним запахом. На жаль, у нас у магазинах дуже часто трапляються водянисті та несмакові томати. Тому краще витратити деякий час, щоб знайти добрі промідори. Ще одним інгредієнтом страви є приготований з молока, який в Індії називається панір. З його технологією виготовлення ми знайомилися раніше.

Таматар панір малай виходить дуже смачним, ніжним та ситним. І, як годиться для індійської страви, рецепт повністю збалансований щодо поживних речовин.

складові:

- Панір (домашній сир) 450 г

- Помідори 700 г (8-10 шт)

— олія 3 столові ложки

- Насіння куміну 2 чайні ложки

- куркума 1 чайна ложка

- домашня сметана 150 мл

- свіжа зелень (кінза або петрушка) 1 пучок

- Сіль 2 чайні ложки

- чорний мелений перець ½ чайної ложки

Вихід готової страви: 900 г.

Час приготування: 40 хвилин.

Таматар панір малай (смажені помідори з сиром) – вегетаріанський індійський рецепт.

1. Якщо у вас підготовлений панір, то можна рухатися далі. Якщо його ще немає, то повертаємось до рецепту приготування.

Томати та зелень промиваємо. Панір нарізаємо досить великими кубиками (приблизно по 2,5 см із кожного боку). Помідори ріжемо на 8 часточок. Якщо плоди невеликі, можна і на 6 частин порізати.

1. Розігріваємо сковороду на середньому вогні. Додаємо в неї олію, підігріваємо. Відправляємо туди насіння куміну та обсмажуємо його до темного кольору протягом 30 секунд. Робимо максимальний вогонь і кладемо в сковороду часточки помідор. Нам необхідно, щоб вони обсмажилися з усіх боків, а не згасили у власному соку. Тому перевертаємо томати швидко, але акуратно.

Всі дії виробляються на сильному вогні, тому будьте обережні, коли викладатимете в сковороду помідори. Їхній сік при зіткненні з гарячою олією розлітатиметься бризками. Не обпікайтеся.

Коли помідори обсмажаться, можна додати кубики сиру та акуратно перемішати страву, щоб шматочки томатів та паніру не розвалилися.

1. Додаємо в сковороду сіль, чорний мелений перець та куркуму. Знову все перемішуємо і продовжуємо обсмажувати на сильному вогні 2-3 хвилини. Наприкінці можна рівномірно залити сметаною вміст сковороди.

Скільки б разів я не готувала таматар панір мала, ця страва абсолютно завжди виходить дуже смачною. Крім того, його можна урізноманітнити додаванням кольорової капути або зеленого горошку. Додаткові інгредієнти слід приготувати на пару. Їх можна класти у страву разом із паніром. А я люблю подавати до цього рецепту смажену стручкову квасолю.

Перед подачею обов'язково прикрашаємо страву свіжою зеленню.

Смачного!

©

1. Помидори помийте, висушіть паперовою серветкою і зріжте капелюшок. Чайною ложкою вийміть усередині насіння, щоб залишилася чашка. Переверніть помідор зрізом донизу і залиште на 5 хвилин, щоб стекла вся рідина.
2. Сир натріть на великій тертці, а очищені зубчики часнику на дрібній тертці або подрібніть часник за допомогою часнику.
3. З'єднайте сир з і майонезом.
4. Сирну масу перемішайте та начиніть нею помідори.
5. Помідори, фаршировані сиром та часником прикрасьте свіжою гілочкою петрушки.

Проста та смачна закуска з помідорів та сиру підійде як на святковий стіл, так і для вечірніх посиденьок. За бажанням за цим рецептом можна замість помідорів використовувати смажені кільця баклажанів або кабачків, а в начинку додати відварені подрібнені яйця.

Інгредієнти:

• Сир Російський – 200 г
• Помідори – 4 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Майонез - для заправки
• Зелень – для прикраси

Приготування закуски з помідорів та сиру:

1. Помідори помийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте поперек кружальцями завтовшки близько 5-6 мм.
2. Сир натріть на дрібній тертці, часник очистіть і роздавіть пресою.
3. Помідори викладіть на плоску блюдо сервіровки і приправте їх часником.
4. Зверху зробіть майонезну сітку і присипте сирною стружкою.
5. Прикрасьте закуску з помідорів та сиру свіжою зеленню.

Простий рецепт закуски з помідорів із сиром просто готується, а виходить не лише смачним, а й оригінальним. Страва прикрасить будь-який стіл у буденні та святкові дні.

Інгредієнти:

• Помідори – 2 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Твердий сир – 80 г
• Яйця – 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Чорний і червоний мелений перець - щіпка
• Молота паприка - щіпка
• Сіль за смаком

Приготування смажених помідорів із сиром:

1. Помидори помийте, висушіть і наріжте кружальцями.
2. Часник очистіть від лушпиння, пропустіть через прес і перемішайте із сіллю, паприкою, червоним та чорним перцем. Цією масою натріть помідори.
3. Для кляру яйця збийте зі сметаною та додайте сир, натертий на дрібній тертці сир.
4. Гуртки помідорів занурюйте в сирний кляр і викладіть на добре розігріту сковороду з олією.
5. Обсмажте помідори до золотистої скоринки з обох боків. При цьому враховуйте, що сир на сковороді трохи плавиться та розтікається. Але це нормально, т.к. потім він застигне, і смажені помідори гарно виглядатимуть на тарілці.
6. Подавайте смажені помідори з сиром, як у холодному, так і гарячому вигляді.

Помідор чудовий не тільки у свіжому вигляді, а й у запеченому. Якщо трохи пофантазувати, додати до томатів сир, ароматизувати часником, вийде ідеальне поєднання та чудова запечена страва.

Інгредієнти:

• Помідори – 8 шт.
• Бринза - 120 г
• Оливки – 1 ст.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Базилік сушений – 2 ч.л.

Приготування помідорів із сиром у духовці:

1. Помидори помийте, висушіть і зріжте верхівки, щоб вийшли кришечки. З кожного плоду ложкою акуратно вийміть м'якоть.
2. Оливки наріжте кільцями, бринзу розкришіть руками або дрібно наріжте і змішайте продукти з подрібненим базиліком.
3. Приготовленою сумішшю наповніть помідори та накрийте кришечками.
4. Встановіть плоди на лист так, щоб вони не переверталися. Збризкайте трохи маслом і відправте в нагріту духовку до 180 ° С на 20 хвилин.

Національна класична італійська закуска – Капризе. Вона відома у всіх країнах світу. Головні та єдині компоненти закуски – помідори із сиром «Моцарелла», і звичайно, зелень!

Інгредієнти:

• Помідори – 6 шт.
• Моцарелла – 150 г
• Базилік - 2-3 гілочки
• Оливкова олія першого холодного віджиму – 4-5 ст.л.
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком
• Бальзамічний оцет - кілька крапель

Приготування Капрезе:

1. Помидори помийте, висушіть і наріжте кружальцями завтовшки 6-7 мм.
2. Моцарелу дістаньте з розсолу та наріжте круглими скибочками, завтовшки як томати.
3. Акуратно покладіть м'ясисті кружечки помідорів по колу на тарілку, чергуючи з скибочками моцарелли.
4. Злегка посоліть і поперчіть до смаку, збризкайте оцтом і оливковою олією.
5. Базилік помийте, висушіть, з гілочок обірвіть листочки і викладіть на закуску.

Ситний та смачний варіант бутербродів на сніданок - брускетта з помідорами та сиром. Поєднання моцарелли з часником, помідорами та підсушеною скоринкою хліба.

Інгредієнти:

• Багет - 4 скибочки
• Помідори – 4 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Моцарелла – 50 г
• Оливкова олія - ​​1 ч.л. для начинки, 1 ч. л. для змащування хліба
• Бальзамічний оцет – 1/2 ч.л.
• Базилік - 1 свіжа гілочка
• Сіль - щіпка
• Перець – 1 шт.

Приготування брускетти з помідорами та сиром:

1. Скибочки хліба змастіть оливковою олією, викладіть на лист і відправте в розігріту духовку до 180 градусів на 5-7 хвилин.
2. Помидори помийте, висушіть і наріжте тонкими кружальцями.
3. Моцареллу наріжте кружальцями, як помідори по 5 мм.
4. Часник очистіть, подрібніть і перемішайте з олією та оцтом.
5. На підсушений хліб викладіть скибочки сиру, зверху кільця помідорів, змастіть часниковим соусом і посипте подрібненим базиліком.
6. Поверніть брускетту в духовку та продовжуйте запікати 5 хвилин при 180 градусах.

Особливість салату з помідорів, сиру та яєць – незвичайна легкість та ніжність у поєднанні з соковитістю свіжих томатів. Заправляється салат майонезом, який за бажанням можна замінити натуральним йогуртом чи сметаною.

Інгредієнти:

• Помідори – 4 шт.
• Яйця – 4 шт.
• Сир твердий - 150 г
• Майонез – 4 ст.л.
• Часник - 2 зубчики

Приготування салату з помідорами, сиром та яйцями:

1. Яйця відваріть круто протягом 10 хвилин до крутої консистенції на середньому вогні. Потім очистіть від них шкаралупи. Білки наріжте кубиками, а жовтки розімніть вилкою в дрібну крихту.
2. Помидори вимийте, висушіть і наріжте дрібними кубиками, видаливши місця кріплення плодоніжки.
3. Сир наріжте великою соломкою.
4. Часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте гострим ножем.
5. Жовток перемішайте з часником та майонезом.
6. З'єднайте помідори з сиром та яєчним білком, заправте все часниковим соусом і перемішайте. Перед подачею прикрасьте салат свіжою зеленню.

Оригінальні пиріжки з помідорами та сиром у найніжнішому хрусткому тісті. Виходять вони просто чудовими, незвичайними та смачними.

Інгредієнти:

• Борошно – 3 ст.
• Вода – 250 мл
• Рослинна рафінована олія - ​​4 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л. в
• Цукор – 1 ч.л.
• Помідори – 5 шт.
• Сир - 200 г
• Зелень - пучок
• Часник - 2 зубчики

Приготування пиріжків з помідорами та сиром:

1. У піалу насипте сіль, цукор і влийте окріп. Перемішайте, щоб продукти повністю розчинилися і влийте олію.
2. Поступово вводите борошно, що просіює, невеликими порціями.
3. Замісіть густе однорідне еластичне тісто, прикрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
4. Вимиті помідори наріжте кружальцями завтовшки 0,5 см.
5. Сир натріть на тертці, зелень дрібно порубайте, часник пропустіть через прес. З'єднайте продукти та цією сумішшю натріть з двох сторін томати.
6. Тісто, що відпочило, розкотіть пластом товщиною 3-4 мм і викладіть кружки помідор на невеликій відстані один від одного.
7. Накрийте начинку другої частини розкатаного тіста і за допомогою склянки виріжте пиріжки.
8. Защіпніть краї пиріжків, щоб під час обсмажування вони не розкрилися.
9. У фритюрницю налийте олію і акуратно викладіть у неї пиріжки, які обсмажте з обох боків до золотистого відтінку та рум'яної скоринки.

Конвертики з лаваша на сковороді з сиром та помідорами - красиві та смачні пиріжки. Вони досить ситні, апетитно виглядають і підійдуть для швидкого сніданку.

Інгредієнти:

1. Тонкий лаваш - 2 листи розміром 15х30 см
2. Сир - 60 г
3. Помідори – 1 шт.
4. Яйця – 1 шт.
5. Сіль за смаком
6. Чорний мелений перець - за смаком
7. Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування конвертиків з лавашу з сиром та помідорами:

1. Сир натріть на середній тертці. Зелень помийте і дрібно наріжте. Помідор вимийте, висушіть та наріжте невеликими кубиками. З'єднайте всі продукти та перемішайте.
2. Лаваш наріжте шматочками потрібного розміру і викладіть в центр начинку. Підверніть його будь-яким зручним способом: конвертиком, трикутником, трубочкою, щоб начинка виявилася всередині.
3. Яйце збийте вилкою, приправте сіллю та перцем.
4. Лаваш з начинкою опустіть у яєчну масу, щоб він був повністю занурений.
5. Викладіть конвертики з лаваша на добре нагріту сковороду з олією.
6. Обсмажуйте конвертики з лавашу з сиром та помідорами на середньому вогні з кожного боку до золотистого кольору.

Відео-рецепти:

Закуска помідори з яйцем і сиром.

Закуска з помідорів із сиром, часником та зеленню.

• Стаття

Смажені помідори у сирному клярі – це чудова закуска для будь-якої події чи урочистості. Можна приготувати таку страву на сімейну вечерю, щоб здивувати рідних, а можна подати на святковий стіл – тоді гості залишать вам лише компліменти. Пропонуємо покроковий рецепт із фото в домашніх умовах. Такі ароматні, смачні та апетитні – просто неможливо встояти.

Інгредієнти:

• помідори - 2-3 шт.;
• сир твердий – 75 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• яйця курячі – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• сушений часник – 2 щіпки;
• олія – для смаження.

Як приготувати помідори в клярі?

Помідори вимити і нарізати не дуже тонкими кружальцями. Помідори бажано використовувати щільні м'ясисті, щоби при нарізці не виділялося багато соку. Також щільні помідори добре триматимуть форму після обсмажування.

Гуртки помідорів присипати сіллю, перцем і сушеним часником за смаком. Спеції використовуйте будь-які, які вам подобаються. До цього рецепту ідеально підійде сушений базилік і мелена паприка.

Приготувати кляр: миску вбити одне куряче яйце і додати сметану.

Натерти на дрібній тертці твердий сир та перемішати. Сирний кляр можна трохи підсолити. Кляр повинен вийти густим. У такому вигляді він не дуже швидко стікатиме з помідорів.

По черзі занурити кружечки помідорів у сирний кляр.

Розігріти масло|мастило| на сковороді, відразу викласти помідори в клярі. Обсмажити помідор із двох сторін по 2-3 хвилини.

Готові смажені помідори в сирному клярі можна подавати до столу як відразу, так і пізніше, коли вони охолонуть - все одно буде смачно. Що у гарячому вигляді, що у холодному вигляді – закуска хоч куди. Помідори виходять рум'яними і з хрумкою скоринкою, просто пальчики оближеш.

Приємного вам апетиту!