Простий заварний крем. Заварний крем для торта.

У цьому рецепті піде мова про приготування справжнього заварного крему за класичним рецептом - універсального і відповідного для будь-яких десертів.

Будь-яку випічку або десерт можна зробити ще смачніше, якщо додати до них заварний крем, який так люблять багато ласуни. Готується такий крем досить просто, хоча і складніше того ж сметанного, проте особливої складності з точки зору технології приготування не представляє навіть для початківців кулінарів.

Основа класичного заварного крему - це молоко, яйце, борошно і цукор. Як добавки можуть використовуватися вершкове масло, згущене молоко, желатин, а також різні ароматизатори.

Рецепт класичного заварного крему

Фото: devchenky.ru

500 мл молока

200 цукру

борошна пшеничного

ванільного цукру

яйця

Як приготувати заварний крем за класичним рецептом:

Яйця розбити в каструльку, всипати цукор, перемішати, всипати борошно і ванільний цукор, потім влити холодне молоко і до однорідності перемішати (можна використовувати для цього міксер).

Отриману однорідну масу поставити на середній вогонь на плиту і при постійному помішуванні варити до появи перших ознак закипання - перших бульбашок.

Готовий заварний крем охолодити до температури 40-50 градусів, потім він готовий до використання.

Вдалого приготування!

Якщо ви хочете зробити більш густий заварний крем, то після закипання його слід при безперервному помішуванні (інакше пригорить) варити 5-10хв до бажаного ступеня загустіння.

А як ви готуєте заварний крем, друзі? Чи використовуєте будь-які добавки, вершкове масло і т.п. Розкажіть нам в коментарях про своєму улюбленому перевіреному рецепті приготування заварного крему.

Відеорецепт приготування заварного крему

Підписатися на автора

Яйця курячі - 4 штуки,
Борошно пшеничне (попередньо просіяне) - 4 ст. ложки,
Молоко коров'яче - 1 літр,
Цукровий пісок - 500 грам,
Масло вершкове (натуральне) - 500 грам.

Процес приготування:

Підготуйте продукти, зазначені в рецептуре.Слівочное масло вийміть з холодильника, відкрийте пачки і залиште при кімнатній температурі. Поки ви будете варити і остуджувати крем, масло стане м'яким.

Збийте міксером яйця з борошном. Муки візьміть чотири ложки з невеликою гіркою. Якщо побоюєтеся. Що будуть грудочки, скористайтеся блендером.

Молоко поставте нагрівати на середній вогонь. Коли воно стане гарячим, всипте цукор і розмішайте.

Не чекаючи кипіння молока, влийте яєчну суміш. Робити це потрібно при постійному помішуванні, щоб борошняна маса не заварилася грудками.

Вогонь збавте до мінімуму, варіть до тих пір, поки не загусне, постійно помішуючи.

Охолодіть. Дотримуйтесь температурний режим. Принцип варіння заварного крему схожий на приготування манної каші. Якщо не доглянути, все може підгоріти. Тому постійно при помішуванні торкаємося дна каструлі. Емальованому посудом користуватися небажано, а алюмінієвої - ні в якому разі!

Розм'якшене масло збийте вінчиком або міксером до однорідного стану. Поступово додавайте до нього невеликими порціями охолоджений заварний крем. Знаючи цей секрет, у вас ніколи не відсічеться масло і заварювана основа.

Промажьте коржі ніжним кремом, дайте їм просочитися, і насолоджуйтеся незрівнянним десертом!

Заварний крем зі згущеним молоком

Наступний рецепт заварного крему може сподобатися любителям згущеного молока, тому що саме воно і є основою цього варіанту заварного крему.

Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Згущене молоко - 1 банка,
Коров'яче молоко - 1 стакан,
Цукровий пісок - 2 ст. ложки,
Борошно пшеничне (просіяне) - 2 ст. ложки,
Масло вершкове - 100 грам,
Ваніль за смаком і бажанням.

Процес приготування заварного крему зі згущеним молоком

У глибокій чашці змішуємо цукровий пісок з борошном і невеликими порціями додаємо молоко, яке не повинно бути прямо з холодильника, воно має бути кімнатної температури. Розмішуємо всі інгредієнти до однорідного стану і ставимо чашку на невеликий вогонь. При постійному помішуванні варимо крем до загустіння.

У злегка охолоджений крем додаємо розм'якшене вершкове масло і згущене молоко. На даному етапі можна додати ванілін. Все перемішати, можна використовувати міксер. Еклери із заварним кремом зі згущеним молоком будуть найсмачнішими!

Класичний англійський заварний крем (патісьер)

Для приготування цієї заварного крему вам будуть потрібні:

Яєчні жовтки - 3 штуки,
Цукровий пісок - 1 ст. ложка,
Борошно - 1 ст. ложка,
Ваніль - 1 стручок,
Молоко - 300 мл.

приготування патісьер

У глибокий сотейник або каструлю потрібно налити коров'яче молоко, додати в молоко стручок ванілі, який попередньо розрізати уздовж. Довести молоко до кипіння.

В окремій чашці розтираємо до однорідності яєчні жовтки, борошно і цукровий пісок. Після того як маса з жовтків і цукру стане однорідною, починаємо вливати гаряче молоко, постійно перемішуємо масу (стручок ванілі з молока потрібно вийняти).

Чашку з кремом ставимо на водяну баню, і, продовжуючи збивати крем віночком, прогріваємо його. Коли маса загусне, знімаємо чашку з водяної бані і використовуємо заварний крем для наповнення тістечок або прошарку коржів.

Шоколадний заварний крем

Ласуни тремтіть, наступний рецепт заварного крему для любителів шоколаду!

Молоко - 250 мл,
Яєчні жовтки - 2 штуки,
Борошно пшеничне - 1 ст. ложка,
Какао порошок - 3,5 ст. ложки,
Картопляний крохмаль - 1 ст. ложка,
Шоколад чорний (гіркий) - 50 грам,
Цукровий пісок - 150 грам,
Вершкове масло - 100 грам.

Рецепт приготування шоколадного заварного крему

Молоко наливаємо в глибоку чашку, а шоколад, розламавши на шматочки, відправляємо в молоко. Ставимо чашку на повільний вогонь або водяну баню і доводимо до повного розчинення шоколаду. Поки шоколад плавиться, нам потрібно перетерти яєчні жовтки з цукровим піском до білого.

Після в жовткову масу додаємо картопляний крохмаль, какао-порошок і пшеничне борошно, все перемішуємо.

В отриману однорідну масу тонкою цівкою вливаємо злегка остигле шоколадне молоко, при цьому постійно помішувати масу.

Відправляємо чашку з кремом на повільний вогонь і проварюємо до потрібної вам густоти при постійному помішуванні.

Знімаємо заварний крем з вогню, даємо йому охолонути і додаємо в нього розм'якшене вершкове масло, ретельно все збиваємо до однорідної маси.

Заварний крем без яєць

А знаєте, що заварний крем також вийде смачним навіть без додавання в нього яєць? Так, так і мало хто зможе помітити їх відсутність. Ну, що будемо пробувати готувати заварний Кермен без яєць?

Інгредієнти для приготування:

Молоко - 1 літр,
Масло вершкове - 150 грам,
Цукровий пісок - 1,5 склянки,
Борошно пшеничне - 6 ст. ложок,
Ваніль за смаком.

Приготування крему для торта

У глибоку каструлю наливаємо молоко і ставимо на самий тихий вогонь, в молоко висипаємо цукровий пісок і додаємо ваніль за смаком. Все перемішуємо і залишаємо, хай молоко прогрівається, а цукровий пісок розчиняється.

В цей час в сковорідку з товстим дном потрібно відправити масло і розтопити його. Після в розтоплене масло додаємо просіяне борошно і постійно помішуючи, обсмажуємо борошно в маслі 3 - 4 хвилини. Постійно помішуйте дану суміш, щоб не утворилися грудочки, і мука не підгоріла! Тепер самий «страшний» етап, в сковорідку з борошном вливаємо тепле молоко з цукром, вся ця маса буде шипіти, але це буде тривати недовго. Всі інгредієнти слід дуже швидко перемішати до однорідності.

Коли всі інгредієнти будуть перемішані, потрібно поставити сковороду або сотейник із загальною масою на тихий вогонь і постійно помішуючи, довести до загустіння.

Ось так легко і просто можна приготувати смачний заварний крем в домашніх умовах, причому приклавши мінімум сил, інгредієнтів і свого вільного часу. Натомість ви отримаєте прекрасний десерт, від смаку якого ніхто не залишиться байдужим!

Приємного вам апетиту і хороших рецептів!

З повагою, Анюта.

10 грудня 2015 2015

Важко знайти більш популярний вид крему для випічки, ніж заварний. Профітролі і еклери, листкові трубочки і безліч тортів мають в своєму складі цей крем, незліченна кількість варіацій його приготування відомо по всьому світу: французький патісьер, англійська кастард ...

А для тих, чиє дитинство торкнулося радянські часи, основний асоціацією з заварним кремом, безумовно, стане його варіант, який використовувався в приготуванні домашнього маминого «Наполеона».

Традиційний класичний рецепт заварного крему і сьогодні користується великою популярністю серед тих господинь, хто віддає перевагу домашньому, якісному приготуванню десертів.

Класичний покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати заварний крем знадобиться:

приготування:

Пропонуємо відволіктися від читання і подивитися відео, в якому розглянуто приготування класичного заварного крему покроково:

Рецепт класичного заварного крему від Юлії Висоцької

Рецепт заварного крему, представлений сучасним авторитетом домашньої кулінарії, телеведучої Юлією Висоцькою, небагато чим відрізняється від вищеописаного класичного.

Склад інгредієнтів зазнав змін в кількості використовуваного молока, ванілін пропонується замінити цедрою лимона. Однак, як відомо, в кулінарії дрібниці часто відіграють вирішальну роль.

Для приготування крему за рецептом Ю. Висоцької потрібно:

1 літр молока;
4 яєчних жовтки;
200 грам цукру;
50 грам борошна;
Цедра одного лимона або паличка ванілі.

приготування:

Яєчні жовтки разом з цукром збивати до того моменту, коли піна посвітлішає;
Поступово, не перестаючи збивати, до отриманої маси додати борошно;
Молоко перемішати, додавши цедру або ваніль, довести до кипіння;
Обережно, помішуючи, через сито ввести молоко в яєчно-борошняну масу;
Отриману суміш знову помістити на конфорку і при найменшому вогні довести до кипіння;
Варити крем близько трьох-чотирьох хвилин, безперервно помішуючи, що захистить його від пригорання;

Під час охолодження періодично перемішувати крем щоб уникнути появи плівки на поверхні.

До вживання або використання в складі страв крем слід тримати в холодильнику під плівкою.

Корисні поради кондитерів

У приготуванні заварного крему, як і всіх інших страв, безумовно, є тонкощі, які кожна господиня відкриває для себе з появою досвіду готування конкретного блюда. Проте, перерахуємо ті факти, які важливо знати заздалегідь:

Каструля з подвійним дном забезпечить більш рівномірне нагрівання, що дозволить приготувати бездоганний крем;
З тією ж метою розмішувати крем під час варіння варто рухами на кшталт вісімки або нескінченності;
Досвідчені господині радять при виготовленні заварного крему користуватися дерев'яною лопаткою замість звичайної ложки;
Запобігти згортання крему можливо при приготуванні його на водяній бані;
Кількість використовуваного молока зумовлює майбутню густоту крему;
Для досягнення максимальної м'якості смаку, однорідності і ніжності структури борошно можна замінити крохмалем;
Урізноманітнити смак заварного крему допоможе додавання лікеру або іншого алкогольного напою, що володіє приємним ароматом. Крім того, можна додати в крем розтоплений шоколад. Всі добавки краще зробити в кінці готування.

Увага ласунам! На нашому сайті традиційні млинці стають чудовими панкейк. Ці млинці зведуть з розуму, звичайно ж, в хорошому сенсі, будь-яку господарку, так як вже дуже вони смачні!

Відмінна добірка рецептів випічки для мультиварки знаходиться Зебра, Шарлотка, бісквіт і не тільки - все для вас!

шукайте рецепти тортика «Трухлявий пень». Ви зможете своїми руками створити цей шедевр! Повірте, слідуючи покроковим інструкціям, це легко.

Приготування торта «Наполеон» - класика поза конкуренцією

«Наполеон» абсолютно заслужено відносять до класики домашньої кулінарії. Однак не кожен відразу візьметься за його приготування - адже на це потрібно затратити мінімум 4 години.

Проте, найпростіший склад інгредієнтів і чудовий ніжний смак цього десерту знову і знову змушують господинь звертатися до старого перевіреного рецепту.

Для тіста знадобляться наступні продукти:

приготування:

Класичний «Наполеон» готовий!

Так, рецепт не з легких, тому дивіться всі етапи ще і в відео-сюжеті:

Медовик з заварним кремом затребуваний завжди!

Медовик - ще один традиційний рецепт і чудовий, улюблений багатьма смак.

Класичний рецепт, створений ще за часів Олександра Першого, передбачає наявність великої кількості коржів, а головним секретом смачного медовика в усі часи вважалося використання правильного (світлого і свіжого) меду.

Склад інгредієнтів нехитрий:

350 грам борошна;
50 грам вершкового масла;
2 курячих яйця;
Склянка цукру;
2 столові ложки меду;
Пакетик розпушувача для тіста.

приготування:

Суміш з цукру, меду і вершкового масла довести до повного розчинення кристалів, нагрів на водяній бані;
Після того, як маса трохи охолоне, слід додати розпушувач, акуратно ввести яйця і порційно вмішати борошно;
Отримане м'яке тісто, попередньо витримавши півгодини в морозилці, необхідно розділити на 10 частин кулястої форми;
Остудити кульки, загорнуті в целофанову плівку, в холодильнику до стану, коли тісто піддається розкочування. Не варто додавати більшу кількість борошна - це може привести до зайвої жорсткості коржів;
Розкачати кожну частину тесту до необхідного діаметра і випікати приблизно по 3 хвилини. Готові коржі класичного медовика мають світлий відтінок;
Один з коржів, найтемніший, доцільно подрібнити на крихти і надалі використовувати в якості обсипання;
Збірка торта складається в прослаіванія коржів і бічних поверхонь заварним кремом. Потім торт обсипається крихтою.
Просочення торта в холодильнику займе близько 12 годин.

Дивовижний торт Рижик з медовим смаком

Рижик - один з численних варіантів медового торта.

Відрізняється від інших тим, що коржі випікаються з заварного тіста.

приготування:

Збити яйця, поступово додаючи цукор;
Розтопити мед і маргарин;
З'єднати отримані в попередніх пунктах рідини і додати до них вказану кількість горілки;
Варити цю масу необхідно на паровій бані до придбання коричневого відтінку (від 20 до 30 хвилин);
Після зняття з пара до гарячої суміші додається просіяне борошно;
Тісто замішується руками і ділиться на необхідну кількість частин (10-12);
Розгортати тісто слід ще теплим і максимально тонко;
Випікаються коржі швидко - протягом декількох хвилин кожен;
Один з коржів або залишки тіста, обрізаного з країв і випеченого, необхідно подрібнити в крихту для обсипання торта;
Заварним кремом, приготованим по одному з вищеописаних рецептів, рясно промазати коржі і бічну поверхню торта, обсипати торт крихтою;
Кілька годин потримати торт в холодильнику для просочення.

Різноманітність рецептів з використанням класичного заварного крему не обмежується тортами. Його ніжний смак гармонійно доповнить не тільки випічку, а й ряд інших десертів. Крім того, якщо заварний крем заморозити, вийде відмінний варіант домашнього морозива.

А зараз дивіться рецепт приготування чудових еклерів з заварним кремом.

Обов'язково спробуйте їх приготувати, часу піде не так багато, але зате вся сім'я буде задоволена!

Еклери, наполеон і медовик любите? Впевнена, що так. А що найголовніше в них? Правильно - смачний крем. Він, звичайно, може бути різним, але найвдалішим по праву вважається класичний заварний крем - приготований за всіма правилами, без грудочок, ніжний, що тане в роті ... Зізнаюся чесно - у мене він довго не виходив. Весь час було щось не так: то густота підкачає, то ці підступні грудочки залишаються, то занадто солодкий виходить заварний крем для торта, то, навпаки, цукру не вистачає. Але, нарешті, я знайшла хороший, перевірений рецепт класичного заварного крему на молоці.

І, о диво - у мене вийшов цей класичний заварний крем для еклерів і тортів з першого разу. Не можу сказати, що рецепт дуже складний, скоріше, справа в іншому: потрібно бути гранично уважною до багатьох нюансів і звертати увагу на дрібниці: і як додавати молоко, і якою вона має бути температури, і як довго тримати майбутній крем на вогні, і ...

Стоп, не буду ходити навколо, краще розповім і покажу вам за допомогою покрокових фотографій, як приготувати заварний крем для тортів і еклерів. Якщо у мене він вийшов, то і вас, я впевнена, вийде неодмінно!

Складові:

0,5 л молока;
4 жовтки;
160 г цукру;
160 г вершкового масла;
70 г пшеничного борошна вищого сорту;
ванілін - за смаком.

З цієї кількості інгредієнтів виходить досить велика кількість крему (приблизно на 26-28 еклерів діаметром 4-5 см або на невеликій торт діаметром 20 см.), Тому при необхідності можна робити половину порції.

Як приготувати заварний крем:

Найзручніше при виготовленні крему змішувати продукти відразу в тій каструльці, в якій будемо варити крем. Тому вибираємо невелику каструлю з товстим дном (в ній крем не буде пригорати), виготовлену з нержавіючої сталі або з харчового алюмінію. Для даного процесу емальовану каструлю краще не використовувати, оскільки в ній крем обов'язково пристане до дна. Отже, в підібрану каструлю насипаємо борошно і цукор, перемішуємо ложкою.

Додаємо жовтки.

І знову ретельно перемішуємо, вже міксером.

Молоко наливаємо в іншу невелику каструлю і нагріваємо до теплого стану (30 - 35 градусів С). Можна скористатися допомогою мікрохвильової печі, щоб нагріти молоко до потрібної температури. За 1-2 столових ложки додаємо тепле молоко в яєчно-борошняну суміш, весь час ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки.

Теплого молока додаємо трохи, приблизно чверть від загальної кількості, - до тих пір, поки маса не стане вже за густотою, як рідка сметана.

Час, що залишився молоко знову ставимо на вогонь і доводимо вже до кипіння. А потім акуратно, тоненькою цівкою, вводимо кипляче молоко в молочно-яєчну масу, весь час інтенсивно перемішуючи (щоб жовтки НЕ заварилися). Якщо підготовлена молочно-яєчна маса була без грудочок, у вас вийде така ж однорідна маса, лише за густотою буде нагадувати млинцеве тісто.

Ставимо каструльку з заготівлею для крему на невеликий вогонь і варимо, постійно інтенсивно перемішуючи, до загусання. Це займе 4-5 хвилин, але якщо ви не будете весь цей час перемішувати масу, вона почне прилипати до дна - і крем вийде неоднорідний.

Коли крем стане густим, почне «пихкати» - відразу знімаємо каструльку з вогню і прикриваємо харчовою плівкою. Плівку викладаємо безпосередньо по поверхні крему, а не просто прикриваємо плівкою каструльку. Це не дасть при охолодженні утворитися пленочке на поверхні крему. Така плівка зробить крем неоднорідним за структурою. Каструльку з кремом отставляем в сторону для охолодження до теплого стану. Будьте уважні: крем повинен стати теплим, але не холодним, щоб легко змішався з вершковим маслом, але і не гарячим, щоб масло на розтопилося.

У чашу міксера (кухонного комбайна) викладаємо вершкове масло, злегка перемішуємо його. Потім додаємо по парі столових ложок крему, акуратно перемішуючи кожну порцію на низьких оборотах. Довго перемішувати не варто, щоб не перебити масло, інакше воно почне розшаровуватися.

Ось і все, смачний класичний заварний крем для еклерів, наполеона, медовика і інших тортів - готовий.

Можна наповнювати еклери або Перемащуємо торт. І кладіть крему побільше, не шкодуйте!

Заварний крем- це не тільки смачна просочення для всіляких тортиків, він може виступати самостійним десертом, доповненням до тістечком або еклери. Варіацій приготування заварного крему тисячі, але багато хто до цих пір уникають готувати його, так як бояться, що він не вийде еластичним, без грудочок, що тане в роті. Тому наш журнал зібрав найпопулярніші і легкі в приготуванні рецепти заварних кремів саме для вас.

Головне в статті

Заварний крем класичний: покроковий рецепт з фото

Класичний або традиційний рецепт готували ще в їдальнях громадського харчування в СРСР, і якщо хто пам'ятає цей незабутній смак, то виготовивши заварний крем по нижче наведеної технології, зануриться в спогади про молодість або дитинстві. Для класичного (традиційного) варіанту потрібно зібрати такі продукти:

Пастеризованого молока - 500 мл.
Сахара - 1 ст.
Чотири яйця.
Масла - 50 г.
Пшеничного борошна - 4 ст л.
Ванільного цукру один пакет.

Готується крем так:

Крем традиційний або класичний можна використовувати не тільки «за призначенням», а як доповнення до налисників. До речі, рецепти смачних налисників знайдете в статті: «».

Ніжний заварний крем для Наполеона: рецепт приготування

Торт Наполеон відрізняється великою кількістю тонких коржів, тому до крему є особливі критерії. Він повинен бути в міру густим, гладкою, рівною консистенції. Саме такий ідеальний заварний крем для просочення наполеона ми і пропонуємо. Потрібно підготувати:

Молоко - 2 ст.
Цукрова пудра - 300 г.
5 ст л пшеничного борошна.
2 пачки (400 г) - масла.
1/2 упаковки ванільного цукру.

Готуємо так:

Половину молока влити в посуд з товстим дном, поставити на вогонь, щоб закипіло.
У другу половину молока ввести пшеничне борошно, додати ванільку, збити.
Як тільки молоко почне кипіти, влити (потроху) в нього приготовану масу з молока з борошном.
Варити, помішуючи, 3-5 хв, поки вся маса не буде досить густий.
Зняти з вогню і поставити охолоджуватися.
Цукрову пудру відправити до вершкового масла (розм'якшеного) і розтерти. Повинна вийти в'язка суміш.
Коли заварювана суміш добре охолоне, змішати її з солодким маслом. Щоб суміш була однорідною, спочатку до маслу додати кілька ложок завареного крему, збити, після - повторювати так, поки вся заварювана маса не закінчиться. Надіслати в холод на півгодини.

Наполеон з цим кремом виходить з багатим вершковим присмаком, при цьому виходить м'яким і ніжним.

Класичний заварний крем для медовика

З цим кремом коржі медовика просочуються за пару годин. Він відмінно відтіняє смак медових коржів. Якщо у вас ще немає улюбленого рецепта для коржів з медом, то загляньте і виберете той рецепт, який вам сподобається найбільше. Але повернемося до крему, для нього потрібно придбати:

Молоко - 500 мл.
Цукровий пісок - 0,5-1 ст (хто любить солодша, вибирає пропорцію побільше).
Два яйця.
Борошно пшеничне - 4 ст л.
Масло - 150 г.
Ванільку.

Виконавши такі дії, отримаєте найкращий крем для змащення медовика:

Висипати в посуд пшеничне борошно і цукор, перешкодити.
Вбити яйця до сухої суміші, приправити ванількой. Все збити.
Не перестаючи збивати, вливати молоко. Це робиться потроху, тонкою цівкою. У результаті повинна бути консистенція без грудок.
Її помістити на плиту і заварювати, заважаючи безперервно, а коли крем стане густим - прибрати з вогню.
Розтопити масло і влити його в заварений крем. Перемішати, дати охолонути.

Після охолодження змастити коржі медовика. Вже через 2-4 години можна насолоджуватися смачним, м'яким тортиком.

Як приготувати заварний крем для еклерів: рецепт з фото

еклери - смачні Пироженко, які обожнюють і дорослі, і діти. Готуються вони з мінімуму складових, а в підсумку виходить багато ласощі для всієї родини. Смак еклерів на 80% залежить саме від крему, яким вони наповнені. Пропонуємо приготувати самий обладнаний заварний крем до еклерів. Продукти, які потрібно мати:

Молоко - 2 ст.
Два яйця.
Масла (вершкового) - 100 г.
Цукрового піску - 150 г.
Муки - 4 ст л.

Робимо крем так:

Крем заварний масляний: найсмачніший рецепт

Присутність великої кількості масла робить такий крем ніжним, але при цьому тримає форму. Він просто створений для просочення бісквітів та прикраси всіляких десертів.

Для початку готуємо продукти:

Молока - 1 ст.
Масла - 1 упаковка або 200 г.
Сахара - 1 ст.
Одне яйце.
Муки - 2 ст л.
Ванільного цукру - 1 упаковка.

Приступимо до процесу «творіння» смачного продукту:

Яйце помістити в ємність, всипати цукор, збити.
Потроху сипати борошно, вимішати до однорідності.
1/4 частина молока відправити до суміші, вимішати. Після - додати ще молока, і так, поки воно не закінчиться, постійно помішувати.
Отриману суміш заварити на вогні до характерної густоти. Процес цього «варива» має схожість з приготуванням пудингу.
Дати охолонути до кімнатної температури. Приєднати масло (попередньо розм'якшене), збити міксером до однорідності. Зазвичай на це йде 5 хв. На вигляд повинні вийти збиті вершки.

Масло і заварювана маса обов'язково повинні бути рівною температури. Якщо після збивання маса відшаровується одна від одної, поставте суміш в холодильник на півгодини і знову збийте.

Рецепт заварного крему без масла

Багато людей з особливих причин (дієта, медичні показання) не вживають масло вершкове. Але це не привід відмовлятися такого десерту, як заварний крем, адже з нього можна без докорів сумління виключити цей продукт. Для такого «голого» десерту потрібно придбати:

Молока - 0,5 л.
Чотири яйця.
Цукрового піску - 250 г.
Пшеничного борошна - 2 ст л.
Сахара ванільного один пакетик.

Спосіб приготування такий:

Для страви знадобляться тільки жовтки, а що зробити з білками - придумайте самі. Жовтки ж розтерти з цукром.
Насипати борошна, гарненько збити. В суміші не повинно бути грудок.
Ввести молоко. Робиться це тонким струменем, при цьому заважати потрібно, не припиняючи.
Заварити на вогні (близько 8-10 хв). Отриманий склад повинен бути в міру густим, але еластичним.
Приєднати ванільний цукор. Для легкої легкості крему міксером збивати протягом 3 хв.

Отриманий варіант крему цілком може стати самостійним десертом. Просто потрібно додати в нього трохи фруктів.

Заварний крем на молоці

Рецепт ідеальний для тих, у кого заварний крем досить часто присутній на столах і не тільки в тортики, тістечка, булочки, а й їсть ложкою з посипаною поверх тертим шоколадом. Він виходить помірно солодким, тому підходить для «балованія» дітей смачненьким. Приготуйте такий десерт дітям - вони неодмінно його оцінять. Потрібно підготувати такі продукти:

Молоко - 800-1000 мл (від обсягу залежить густота).
Цукор - 1 ст.
Три яйця.
Борошно пшеничне - 5 ст л.
Масло - 100 г.

Заварюється молочний крем наступним чином:

Перетворити за допомогою збивання яйця з половиною цукру в піну.
Борошно змішати разом з цукровим піском і потихеньку всипати в яєчну піну.
Коли яєчна маса буде однорідною, невеликий цівкою влити холодне молоко, при цьому не забувати заважати.
Поставити рідку суміш заварюватися, постійно заважаючи, довести до перших бульбашок на поверхні. Проварити ще 3 хв.
Прибрати з плити, коли злегка охолоне - приєднати масло. Як воно розтане, збити трохи масу ложкою.

Простий рецепт заварного крему без яєць

Ви вірите, що можна приготувати відмінний заварний крем без присутності яєць? При цьому він буде не тільки смачним, але і еластичним, добре тримати форму, і ще важливий фактор - красивим на вигляд. Спробуйте цей швидкий рецепт, і напевно, він потрапить в вашу скарбничку улюблених. Готуємо складові:

Молоко - 250 мл.
Масло - 1 упаковка (200 г).
Цукор - 250 г.
Борошно пшеничне - 2 ст л.
Ванільного цукру - пакетик.

Отже, готуємо:

Масло обов'язково розм'якшити (можна залишити на столі на пару годин). У нього всипати ванільку.
1/2 молока відправити на вогонь, всипати цукор. Дочекатися, поки воно розтане, а молоко закипить.
Молоко, яке залишилося, збити з борошном до однорідності.
Його потихеньку влити в кипляче молоко.
Заварювати, поки не вийде консистенція густоти сметани.
Охолодити, приєднати розм'якшене масло.
За допомогою міксера збити. Як тільки крем стане гладким, його можна використовувати за призначенням.

Густий заварний крем з крохмалем

Крохмаль - це відмінний загущувач, яким цілком можна замінити пшеничне борошно в приготуванні заварних кремів. При цьому смак отриманого в кінцевому підсумку страви тільки виграє, так як воно буде ніжнішим. Готуємо наступні продукти:

Пастеризоване молоко - 500 мл.
Масло - 1 пачка.
Цукор - 1 ст.
Одне яйце.
Крохмаль - 3 ст л.
Полпакета ванільного цукру.

Процес приготування:

З'єднати цукор і крохмаль, вбити яйце, розтерти.
Отриману суміш розвести злегка підігрітим пастеризованим молоком.
Заварювати склад, до необхідної консистенції.
Зняти, остудити, додати ванільний цукор і попередньо збите масло.

Якщо застосовувати кукурудзяний крохмаль, то блюдо в кінцевому підсумку вийде ніжніше.

Вершково-карамельний заварний крем: оригінальний рецепт

Заварним кремом вже нікого не здивуєш, а ось якщо подати гостям десерт з вершково-карамельним кремом, то слова похвали і здивування нового смаку вам гарантовані. Необхідні продукти для вершково-карамельного крему:

Молоко - 250 мл.
Вода - 50 мл.
За 150 г цукрового піску і масла.
Борошно - 2 ст л.
Ванільний цукор.

Вершково-карамельний заварний крем готують так:

Зварити до кремоподобной консистенції молоко, розтерті з борошном.
Міксером збити масло (його попередньо розм'якшити) з третьою частиною цукру.
Додати остигнула зварену масу, збивати, поки крем не почне густіти.
Для карамелі в казан або в каструльку з товстим дном влити воду, всипати цукор, що залишився.
На маленькому вогні розчинити цукор повністю. Коли сироп придбає красивий золотистий відтінок і стане тягучим, зняти з плити.
Трохи остигнула карамель за допомогою міксера вмішати в загуслий крем. Суміш повинна бути схожим на збиті вершки.

Якщо карамель лягає товстим шаром на стінки посуду, в якій вариться, при цьому спостерігається підвищена тягучість, це означає, що карамель пережжена.

Як зробити сирний заварний крем для еклерів

Сир дуже корисний для дітей, але дуже часто їсти його в чистому вигляді їх просто не змусити. Що ж можна придумати? Почастуєте своїх дітей еклерами з сирним кремом. Вони містять мінімальну кількість цукру, при цьому максимально наповнені смачним і корисним сиром. Для корисного крему потрібні:

Цілісний сир 200-250 г (можна використовувати і знежирений);
Молоко - 500 мл.
Цукор - 150-200 г.
Масло вершкове - 1 пачка (200 г).
Борошно пшеничне - 6 ст л.
1/2 пакету ванільного цукру.

Готується корисний крем наступним чином:

Спочатку слід ввести кілька столових ложок молока в борошно, перемішати, щоб суміш була без грудочок. Після - ввести решту молока.
Заварити до густого стану на плиті. Остудити.
Вершкове масло з'єднати з цукром. Масло має бути розм'якшеним. Збити міксером.
Тепер на маленьких оборотах в масляну суміш ввести заварені молоко, цільний сир і ванільний цукор. Коли консистенція буде однорідною, крем готовий.

Кращий рецепт білкового заварного крему

Як приготувати сметанний заварний крем?

До особливості заварного крему з використанням сметани відноситься його щільність. Він відмінно витримує вагу коржів, не випливає. При цьому на смак відрізняється своєю м'якістю і дивовижної ніжністю.

Готуємо продукти:

Сметана -150 мл.
Цукор - 75-100 м
Масло вершкове -100 р
Одне яйце.
Борошно пшеничне - 15 м
1/2 пакетика ванільного цукру.

Тепер поетапне приготування такого крему:

У посуд з товстим дном вбити яйце, приєднати цукровий пісок і відправити на малий вогонь.
Як тільки почне закипати, ввести муку, перетерти, щоб не було грудочок.
В останню чергу влити сметану, ванільний цукор. Як тільки закипить, зняти з вогню.
Збити масло (попередньо розм'якшене) до пишності.
Приєднати до маслу остигнула заварний суміш і збивати, поки маса не придбає однорідну консистенцію.
Надіслати в холод на кілька годин. За цей час вершковий крем стане щільним.

Шоколадний заварний крем з какао

Такий заварний крем внесе нову смакову нотку в будь-який солодка страва. Можна порівняти такий крем з «нутелою». Він відмінно підходить для того, щоб наносити на хліб і пити з чаєм. Щоб приготувати таку «вкусняшки» знадобиться підготувати:

Молока - 500 мл.
Какао в порошку - 5 ст л.
Сахара - 250 г.
Кава - 1 ч л, відмінно підійде розчинна.
Масло - 100 г.
Пшеничне борошно - 2 ст л.
За бажанням ванільний цукор.

Приступаємо до процесу приготування:

Розмішати цукор з какао і пшеничним борошном.
Підігріти трохи молоко і ввести його в суху суміш.
Надіслати все на плиту, коли почне булькати - додати кави.
Після його розчинення приєднати до крему вершкове масло. Щоб воно швидше розчинилося, потрібно розрізати його на кубики.
Після розчинення масла і загустіння зняти крем з вогню.

Рецепт апельсинового заварного крему з цедрою

Апельсини і мандарини чомусь завжди асоціюються зі святом, тому заварний крем з апельсином відмінно виглядатиме в святковому десерті. Готуємо такі продукти:

Свіжовичавлений апельсиновий сік - 100 г.
Цукор - 250 г.
Одне яйце.
Масло - 50-100 г.
Цедра апельсина - 1 ч л.
Пшеничне борошно - 40 г.

Готується святковий крем так:

Щоб домогтися більш насиченого смаку, потрібно руками розтерти цедру апельсина з цукровим піском і дати постояти такої суміші хвилин тридцять.
В цей ароматний цукор всипати борошно, вбити яйце. За допомогою міксера збити.
Ввести апельсиновий сік і все заварити.
Після закипання і загустіння приєднати вершкове масло.
Після охолодження апельсиновий крем використовується для десертів.