Скільки запікати стейк із сьомги. Стейки сьомги в духовці для гостей та рідних

Жирну червону рибу готують різними способами – тушкують у вершковому соусі, запікають, смажать на мангалі, маринують чи підрум'янюють на грилі. Однією з найсмачніших страв все ж таки є стейк. Смаження - популярний і простий спосіб теплової обробки сьомги або форелі. Існують варіанти, що допускають використання сковороди або духовки.

Як приготувати стейк із сьомги

Сьомга володіє великим запасом корисних речовин – вітамінами, білком, протеїнами, ненасиченими жирами та жирними кислотами. Ще одна з її переваг – швидкість приготування, через що цю рибку часто називають продуктом, який важко зіпсувати. Ціна буде високою, проте обов'язково виправдає себе. Як приготувати стейк? Його роблять у різний спосіб – запікають, обсмажують на сковорідці чи грилі, піддають обробці пором. Який із способів не використовувався, важливо вибрати продукт хорошої якості:

Колір рибного філе має бути світло-оранжевим. Якщо ж продукт надто яскравий, то в ньому багато барвників. Колір боків і тушки риби яскраво-сріблястий, а спинка - чорна і злегка переливається.
Найзручніше купувати заздалегідь нарізані шматки філе на хребті.
Потрібно переглянути термін придатності. Сьомга зберігається не більше двох місяців. Перевірити свіжість можна натисканням – філе має бути пружним та щільним. При цьому у хорошого продукту западина залишиться.
На вигляд рибка повинна бути вологою, але не блискучою. Виблискуюча поверхня говорить про обробку спеціальним складом збільшення терміну придатності.
Луска не повинна мати жовто-жовтогарячих плям. Це говорить про несвіжість продукту.
Філе пахне морем, а чи не рибою. Крім того, стейк не повинен бути покритий слизом і шарами льоду - це вказує, що продукт кілька разів заморожували.

Скільки смажити на сковороді

Щоб страва вийшла дійсно смачною, важливо дотримуватися технології, як і скільки смажити стейк. У більшості рецептів сьомгу попередньо потрібно замаринувати, а вже потім натирати спеціями та обсмажувати. Для отримання смачного стейку з ніжною м'якоттю всередині та апетитною кіркою зовні необхідно:

Прогріти на скородіє масло, не поспішаючи опустити в нього шматочки філе.
Смажити на сильному вогні по дві хвилини з кожного боку.
Далі вже на тихому вогні та під кришкою готувати 5-7 хвилин.

Скільки запікати у духовці

Більш ніжна та корисна страва – це запечений стейк. Час залежить від розміру шматка. Скільки готувати стейк із сьомги в духовці? Для стандартного шматка з товщиною 2,5 см вистачить 5-10 хвилин для прожарювання медіум. Повністю ж м'якуш пропікається за 25-30 хвилин при температурі 160-180 градусів. Час можна зменшити, якщо використовувати фольгу, спеціальні форми або рукави для запікання.

Рецепт приготування стейку із сьомги

Існує безліч варіацій такої страви, тому вибрати конкретний рецепт стейку з сьомги не складе труднощів. Як запекти рибку? Її нарізають товстими скибочками, маринують у соєвому соусі з лимоном, додають гарнір із картоплі та інших овочів, заправляють грибами чи прованськими травами. Ці та інші варіанти ви знайдете в рецептах з фото, які містять покрокові інструкції з виготовлення.

В духовці

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 142 ккал.
Кухня: європейська.

Технологія того, як приготувати стейки з сьомги в духовці, дуже проста, тому зіпсувати страву не вийде навіть у кулінара-початківця. Спочатку рибку маринують, а перед запіканням злегка обсмажують. Щоб страва вийшла ще смачнішою, додають соус із сметани із сиром. Хоча можна використовувати майонез, а можна зробити спеціальний соус із морепродуктів.

Інгредієнти:

рослинна олія – 30 мл;
сіль за смаком;
стейки – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
лимонний сік - 1 ст.
твердий сир – 50 г;
перець чорний мелений – до смаку;
сметана 20% – 100 мл;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Шматочки риби промити, обсушити, потім добре натерти перцем і сіллю.
Далі підсмажити на олії до рум'яної скоринки, перекласти на лист.
В окремій мисці з'єднати тертий сир із сметаною та зеленню.
Збризкати заготовки на деку лимонним соком, зверху покрити сметанним соусом.
Відправити запікатись на 20 хвилин при 190 градусах.

У фользі

Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 138 ккал.
Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Приготовлений за класичним рецептом стейк із сьомги у фользі в духовці просто незрівнянний. Рибка виходить соковита та апетитна, від неї не відірватися. Традиційним для такого рецепту є маринад із лимонного соку, але можна використовувати інші варіанти – пряні трави (розмарин, чебрець, кінзу), суміш перців, або просто олія зі спеціями.

Інгредієнти:

сіль, приправи – до смаку;
стейки – 2 шт.;
лимон - 4 скибочки.

Спосіб приготування:

Рибу промити, дати обсохнути, потім добре натерти сіллю та спеціями до смаку.
Поверх укласти по дві часточки лимона.
Обернути кожну заготовку фольгою. Помістити їх на деко.
Готувати в духовці трохи більше 20 хвилин. Температура повинна дорівнювати 180 градусам.

На пательні

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 245 ккал.
Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Стейк сьомги на сковороді виходить хрустким зовні та м'яким усередині. Хитрість у тому, що спочатку рибу обсмажують до отримання скоринки, а вже потім доводять до готовності під кришкою, зменшивши потужність вогню з сильною до найменшої. Деякі гурмани пропонують додати до такої страви трошки вершків, щоб рибка гасилася, а не смажилася, але рішення визначається вашими уподобаннями.

Інгредієнти:

олія – трохи для смаження;
стейки сьомги - 4 шт.;
петрушка – до смаку;
лимонний сік - 2 ст.
перець, сіль – на свій смак.

Спосіб приготування:

Заготовки промити, помістити на паперовий рушник, щоб вмочити зайву вологу. Далі кожну натерти перцем та сіллю.
Сковорідку з|із| маслом|мастилом| нагріти на середньому вогні, помістити на нього шматочки риби, смажити 2-3 хвилини.
Далі перевернути, готувати ще стільки ж. Потім вогонь зменшити, потім рибу під кришкою близько 5-7 хвилин.
Подавати, посипавши рубаною зеленню та поливаючи лимонним соком.

У мультиварці

Час приготування: 1 година 50 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 165 ккал.
Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Приготувати стейк із сьомги в мультиварці ще простіше, та й зробити його можна набагато смачніше, наприклад, запекти в соєвому соусі. Любителям страв гостріше такий варіант точно сподобається, тим більше, що він не містить олії і може вважатися дієтичним. Риба поживна, адже вона містить багато фосфору, корисного для розумової активності. Щоб впоратися з приготуванням, орієнтуйтеся на рецепт з фото.

Інгредієнти:

очищена вода – 100 мл;
часник – 2 зубчики;
соєвий соус – 100 мл;
стейки сьомги - 3 шт.;
лимонний сік - 2 ст.
цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

Змішати складові маринаду – соєвий соус, часник, сік лимона, воду та цукор. Довести суміш до однорідної консистенції.
Маринадом залити шматочки риби, дати їм постояти 1,5 години.
Увімкніть режим мультиварки «Гаріння» або «Гасіння» на 20 хвилин.
Розмістити на дно чаші заготовки, влити трохи маринаду. Подавати рекомендується з паровими або запеченими овочами, квасолею, броколі.

На грилі

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 170 ккал.
Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Природа, дача, шашлики - хто не любить таке проведення часу? Замість м'яса можна приготувати стейк сьомги на грилі, соковитий та жирний. Спочатку продукт маринують, але зовсім недовго. Якщо ви не любите гостреньке, то замість чилі використовуйте просто майонез. На гарнір краще подати легкий салат, адже риба сама по собі вже дуже ситна. Вона відмінно поєднується із прохолодним білим вином, яке прикрасить літній вечір.

Інгредієнти:

мелений чилі – 0,5 ч.л.;
стейки сьомги - 2 шт.;
оливкова олія – 1 ст.л.;
салатне листя – 3 шт.

Спосіб приготування:

Приправу перемішати з|із| маслом|мастилом|, полити цим соусом шматочки риби.
Обсмажувати кожну заготівлю близько 2-3 хвилин по обидва боки, стежити, щоб шматки філе не підгоріли.
Потім викласти на тарілку із листям салату.

З сиром

Кількість порцій: 5 персон
Калорійність: 140 ккал.
Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Любителям апетитної скоринки обов'язково варто скуштувати стейки сьомги під сиром. Неймовірно смачна, але проста страва. Ніхто не зможе встояти перед найніжнішим філе під рум'яною сирною «шубкою». Спробуйте приготувати лососеву рибку за таким рецептом, якщо чекаєте на гостей за святковий стіл: їжа виглядає ошатно, поєднується з шампанським або вином.

Інгредієнти:

лимон – 1 шт.;
сир – 200 г;
філе сьомги – 1 кг;
майонез, гірчиця – до смаку;
сіль, перець – по 1 щіпці;
часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

Філе вимити, обсушити, нарізати порційними шматками. Викласти їх на лист, застелений фольгою, заправити перцем, підсолити.
Зверху прикрасити кільцями цибулі
Майонез змішати з гірчицею, додати|добавляти| тиснути часник, сік лимона.
Змастити філе соусом, що вийшов. Зверху присипати сирною стружкою.
Готувати за 200 градусів 20 хвилин.

У вершках у духовці

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 215 ккал.
Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Надзвичайно ніжним за смаком і привабливим зовні виходить стейк із сьомги із вершками. Цей продукт ідеально поєднується з м'якоттю риби. Щоб надати страві гостроти, варто додати трохи дижонської гірчиці: так ви отримаєте неповторний аромат, який ви відчуєте ще при запіканні. Гостям страву можна подати з гарніром із бурого рису або картопляного пюре.

Інгредієнти:

кріп, петрушка, базилік – 1 пучок;
лимон – 1 шт.;
яйце – 3 шт.;
філе сьомги – 1 кг;
вершки – 1 л;
дижонська гірчиця – 30 мл.

Спосіб приготування:

Вже чисте сухе філе порізати смужками по 5 см. Кожну натерти перцем і сіллю, побризкати соком лимона.
Укласти всі заготовки у глибоку форму для запікання.
В окремій мисці збовтати яйця, долити до них вершки, додати порубану зелень, цедру лимона. Сюди ж запровадити гірчицю, після чого все перемішати.
Залити соусом, що вийшов, рибу.
Відправити до духовки на 25 хвилин. Пекти потрібно заздалегідь прогріти до 200 градусів.

У фользі з картоплею

Час приготування: 1 година 15 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 235 ккал.
Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Приготувавши стейки сьомги в духовці з картоплею, ви одразу отримуєте повноцінне блюдо для обіду або вечері. Вже не слід думати, що зварити на гарнір. Не бійтеся подати таку страву гостям, адже докладний рецепт з фото допоможе вам впоратися з приготуванням без помилок, і делікатес вийде не гірше, ніж у ресторанній кухні.

Інгредієнти:

помідори чері - 200 г;
картопля – 500 г;
спеції – до смаку;
масло вершкове – 30 г;
філе сьомги - 4 скибки;
червона цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Духовку одразу включити для прогрівання до 220 градусів.
Очищену картоплю промити, нарізати невеликими скибочками. Цибулю нашаткувати півкільцями.
У форму помістити шматочок олії. Далі викласти картопля з цибулею, випікати близько 35 хвилин.
Потім форму дістати, покласти змащене філе приправами разом з помідорами.
Готувати ще 20 хв.

З лимоном

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 158 ккал.
Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Якщо ви вирішили приготувати стейк сьомги в духовці з лимоном, не вагайтеся! Поєднання цих інгредієнтів вважається оптимальним для отримання соковитої апетитної страви. Крім лимона, можна використовувати трави, наприклад, базилік. Технологія приготування є максимально простою. За рецептом потрібно фольга, але її легко замінити пергаментним папером.

Інгредієнти:

оливкова олія – 30 мл;
філе сьомги - 4 шт.;
пучок свіжого базиліку - 1 шт.;
лимон – 2 шт.

Спосіб приготування:

Насамперед поставити прогрівати духовку, обравши температуру 200 градусів.
Взяти 4 листи фольги шириною 30-35 см, промаслити, на кожен покласти по шматочку філе, а на нього - скибочки лимона та базилік. Посолити, приправити перцем (краще вибрати білий).
Фольгу загорнути, розмістити заготовки на деку. Готувати у духовці 20-25 хвилин. Не забудьте подати смачний соус, щоб вмочувати в нього шматочки філе.

З овочами

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 158 ккал.
Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Ідеальний варіант дієтичної вечері – це стейк сьомги, запечений у фользі з овочами. Це одночасно і гаряча страва, і одразу гарнір до неї. М'який, але трохи пікантний смак, який забезпечує суміш гострих приправ - орегано, часник і перець з коріандром. Зробіть страву ще привабливішою, додавши різнокольорові овочі. Вийде смачно та красиво, крім того – низькокалорійно. Їжа підійде тим, хто дотримується дієти.

Інгредієнти:

морква – 2 шт.;
свіжий чебрець - 3 гілочки;
чорний перець – 5 г;
стейки – 1 кг;
червоний болгарський перець – 2 шт.;
морська сіль – 5 г;
лимон – 1 шт.;
мелений коріандр – 1 г;
помідори чері - 8 шт.;
часник – 3 зубки;
оливкова олія – 50 мл;
сметана – 40 мл;
свіжа петрушка – 1 невеликий пучок;
біла цибуля – 1 шт.;
свіже листя орегано – 20 г.

Спосіб приготування:

В окремій мисці змішати всі продукти для маринаду – лимонний сік, перець, оливкову олію та сіль. Сюди ж додати подрібнений часник, коріандр, орегано та порубані лиття петрушки з чебрецем.
Ретельно перемішати маринад до однорідної консистенції. Обмазати їм з усіх боків шматочки сьомги, попередньо обмиті.
Далі зайнятися овочами. Промити їх і нашаткувати: перець - соломкою, помідори - навпіл, цибуля - кільцями, морква - кружальцями.
У форму для запікання постелити фольгу. Викласти шарами всі овочі крім томатів, але в них – рибу.
Зверху полити сметаною, розподілити помідори.
Перші 10 хвилин пекти при 200 градусах, а потім зменшити до 160 градусів і готувати ще 15 хвилин.

Як замаринувати стейк із сьомги

Щоб стейк вийшов справді смачним, рекомендується замаринувати його. Так сьомга стане особливо ніжною. Для приготування маринаду використовують різні рецепти. Класичний варіант для стейку – лимонний сік або оливкова олія. Відмінно підкреслюють смак сьомги трави (кінза, чебрець та розмарин). Технологічний процес простий, головне – не переборщити з приправами та часом маринування. Вистачить лише 15 хвилин, щоб стейк просочився. Маринад для стейку з сьомги можна готувати за такими рецептами:

Медовий маринад. Для приготування потрібно змішати ложечку свіжого меду із крапелькою білого вина або оцту. Сюди ж додають подрібнений часник, трохи оливкової олії, зелень та спеції для риби. Витримувати у ньому стейк потрібно близько 10 хвилин.
Китайський маринад. Для нього будуть потрібні соєвий соус і рисовий оцет. Їх змішують з часником, ложечкою олії, щіпкою цукру, спеціями за смаком та сіллю. Особливо гарний такий маринад для стейку з овочами.
Йогуртовий маринад. Потрібно взяти натуральний йогурт без будь-яких добавок, змішати з тертою цибулею, сіллю та лимонним соком. У такому маринаді стейки з сьомги витримують щонайменше півгодини.
Рецепт по-сицилійськи. Для такого маринаду потрібно подрібнити оливки, свіжу зелень та пару зубків часнику. Все це змішують та переробляють у блендері. Далі залишається посолити, додати трохи олії та довести до однорідної консистенції.

Дізнайтесь, за іншими рецептами.

Відео

Сьомга - найблагородніша риба, страви виходять вишукані, витончені. Ніжне м'ясо люблять готувати у різних варіаціях.

Стейк сьомги в духовці підпікається зверху, а всередині наповнюється соком. Підібравши вдалий маринад, можна домогтися різноманітності гами смаків.

У цій статті розповімо про найсмачніші рецепти, розкриємо секрети приготування та підкажемо кілька вдалих маринадів.

З одного боку, запікати рибу немає нічого простішого, проте скрізь є свої маленькі хитрощі та секрети.

Вибираємо рибу без сильного запаху, купуємо тільки у тих місцях, де можна подивитися сертифікат на продукт.
Звертаємо увагу на колір тушки – спинка чорна, черевце сріблясте. Якщо побачите кольорові плями, це нерестова риба, вона несмачна.
Якщо риба заморожена, розморожувати потрібно повільно, в холодильнику, за кімнатної температури, не можна у воді або мікрохвильовій печі.
Запікаючи сьомгу у фользі, залишайте трохи вільного місця, щоб фольга не прилипла до стейка, тоді шматки залишаться цілими з підсмаженою скоринкою.
Відмінно підійдуть до рибки вершки або лимонний сік, щоб шматки не втратили форму можна використовувати борошно.
Приправи не повинні бути надто пряними – мускатний горіх, коріандр, пікантний імбир.
Готуйте легкі гарніри – картопля, рис, овочі.
Смажена цибуля ідеальний супутник морепродукту, навіть без маринаду страва вийде запашною.
Скільки готувати. Запікайте сьомгу не більше півгодини, цього цілком достатньо, щоб вона пропеклася і не розвалилася.

Маринади

Класичний. Використовуємо оливкову олію та лимонний сік. Також можна додати як трави, так і спеції. Покласти шматки на 15 хвилин|мінути|, дістати, запекти.
Медовий. Ложка меду, вино чи оцет, часник, спеції. Тримаємо 10 хвилин, відправляємо запікатись.
По-сицилійськи. Подрібнюємо оливки, зелень, часник, додаємо олію – прекрасний маринад готовий.
Йогуртовий. Домашній йогурт, сіль, цибуля, лимонний сік. Вимочуємо стейки півгодини.
Китайська. Інгредієнти: рисовий оцет, соєвий соус, змішуємо з часником, щіпкою цукру, спеціями. Пікантний смак риби можна буде доповнити овочами.

Традиційний рецепт

Готується з використанням лимонного соку, риби та оливкової олії. Тут все просто - викладаємо в жароміцну ємність стейки, видавлюємо лимон, підсолимо і відправляємо в духовку на 20 хвилин. Дістаємо, кладемо на тарілку салатний лист, поставляємо на нього стейк, поливаємо лимонним соком, наливаємо келих білого вина, насолоджуємось.

Стейк у фользі

Стейк, фольга та лимон - смачно, швидко, корисно.

філе сьомги;
лимон;
базилік;
масло оливкове.

Кожну скибочку необхідно потримати під проточною водою, добре обсушити, почекати повного просихання. Саме тоді нарізати фольгу на кількість порцій. Лимон порубати тонкими кільцями. Промастити кожен лист фольги, покласти на нього скибочки, зверху лимон, базилік. Гранично акуратно загортаємо фольгу, залишаємо вільний простір, випікаємо третину години. Гарнуємо паровими овочами, картоплею, рисом.

У вершковому соусі

Тут у складі не лише вершки, а й гостра діжонська гірчиця. Таке поєднання створює переливи смаків, переходи від солодкуватих до гострих і назад. Страва для щирих любителів високої кухні.

Інгредієнти:

філе;
гірчиця;
вершки;
лимон;
яйце;
кріп.

Нарізаємо, миємо, сушимо стейки, натираємо сіллю, трохи перчимо, бризкаємо лимонний сік. Далі потрібно укласти скибочки на лист. Готуємо підливу: жовтки трьох яєць змішуємо із вершками, цедрою лимона, зеленню, гірчицею. Добре перемішуємо, поливаємо рибку. Запікаємо на 200 градусах близько двадцяти хвилин. Стейки просочуються всіма смаками: гострим, солодким, кислим, всі смаки перемішуються, доповнюють одне одного, переливаються. Дуже смачно!

Стейк із лимоном

Практично чистий смак риби з невеликою кислинкою, принесе задоволення. Часу витрачається мінімум, вже через 20 хв можна насолоджуватися чудовим смаком.

шматки сьомги;
лимон;
базилік;
оливкова олія.

Заздалегідь готуємо шматки фольги рівні кількості порцій, розігріваємо духову шафу. Лимон нарізається кільцями, шкірою вниз кладемо скибочки, посолити, поперчити, шаром зверху викласти лимон і базилік. Загортаємо кожну порцію, залишаємо всередині вільне місце, печемо не більше третини години. Кус-кус, овочі на пару, рис доповнять загальну картину, стануть гармонійним гарніром, зроблять страву повноцінною та корисною.

З картоплею у духовці

Ситну страву вийде, якщо запекти шматки сьомги з картоплею. Краще вибирати свіжу рибу та молоду картоплю.

Інгредієнти:

скибочки сьомги;
картопля;
червона цибулина;
помідори черрі.

Картоплю ріжемо четвертинками, цибулю півкільцями, укладаємо на лист вершкове масло, зверху овочі, печемо 35 хвилин. Потім додаємо чері повністю, рибні шматочки, близько 15 хвилин запікаємо. Посипати зверху зеленню, покласти салатний лист. Ситна та калорійна страва готова.

З овочами

Шикарний дієтичний варіант перекушування або повноцінного обіду. Крім унікальної корисності, суміш приправ надають страві гостроти.

Для приготування використовуємо:

овочі: біла цибуля, болгарський перець, морква, чері;
спеції: сіль морська, свіжий орегано, чебрець, мелений перець, коріандр;
петрушка;
часник;
сметана;
лимон;
філе сьомги.

Змішуємо компоненти заливки: лимонний сік, коріандр, орегано, часник, оливкова олія, підсолити, додати перцю, чебрець і петрушку відправляємо туди ж. Втираємо ретельно у рибу, залишаємо постояти півгодини. Навпіл ріжемо помідорки, паприку, цибулю дрібно шаткуємо, моркву тонкими кільцями. Дно форми застилаємо фольгою, шарами закладаємо цибулю, моркву, паприку, потім морепродукт, зверху сметану та чері.

Ставимо на 200 градусів, запікаємо 10 хвилин, зменшуємо вогонь до 180, тримаємо 15 хв, на 160 градусах продовжуємо томити 15 хв. Викладаємо на тарілки, подаємо гарну, низькокалорійну страву.

У сметанному соусі

Заправка складається з сиру та сметани, рибка виходить ніжною, ароматною.

стейки;
сметана;
сир твердий;
лимонний сік;
зелень.

Натираємо висушені, промиті стейки сіллю, перцем, обсмажуємо трохи на сковороді до скоринки. Для заправки трьом сир, ріжемо зелень, змішуємо зі сметаною, сухими травами. Викладаємо шматки на лист, видавлюємо лимон, зверху соус, запікаємо 20 хвилин на 180 градусах. Відмінно підійде у вигляді оригінальної самостійної страви, можна зробити легкий гарнір. Запечений стейк гарний на святковий стіл.

У соєвому соусі

Пікантний соус надає сьомзі особливу витонченість, шляхетність. Трохи гостроти, яку посилює часник, трохи цитрусових – чудове сусідство.

Інгредієнти:

шматки риби;
соєвий соус;
часник;
лимон;
цукор;
вода.

Робимо маринад із суміші соусу, часнику, води, цукру, лимонного соку. Для приголомшливого ефекту вимочуємо шматки години. Дістаємо, струшуємо, кладемо в жароміцну ємність, поливаємо зверху підливою, відправляємо в духову шафу максимум на 20 хвилин. Гарнуємо пікантну рибку китайським рисом, поринаємо в ніжний смак.

Сьомга з сиром

Спосіб приготування простий, проте смак дуже складний і багатогранний. Для любителів різноманітної їжі.

філе;
гірчиця, майонез;
лимон;
часник;
перець, сіль|соль|.

Нарізаємо рибу порційними шматочками, обмиваємо, висушуємо. Форму застилаємо фольгою, кладемо підготовлені стейки, солимо, трохи поперчимо, зверху кладемо цибулю кільцями. Змішуємо підливу із гірчиці, майонезу, розчавленого часнику, лимонного соку. виливаємо зверху, натираємо стружкою сир, посипаємо зверху. Достатньо 20 хв на 200 градусах і приголомшливе блюдо готове. Можна прикрасити свіжою зеленню.

Всі страви з сьомги в духовці схожі одна на іншу, проте, спробувавши їх, приходить розуміння, що вони різні. Одне ситне, калорійне, інше дієтичне та дуже корисне. Готуйте із задоволенням, балуйте рідних вишуканими стравами із королівською рибою. насолоджуйтесь самим процесом приготування.

Рецепти страв з морепродуктів

сьомга в духовці рецепти з фото

45 хвилин

105 ккал

5 /5 (1 )

Сьомга – це благородна риба, яка останнім часом стала дуже доступною. Коли ви спробуєте її в готовому вигляді, то самі переконаєтеся, що ніжнішої риби не буває. Приготовлена на пару або запечена в духовці, сьомга - це просто криниця вітамінів і корисних речовин.
Багато кухарів вважають, що цю рибу просто неможливо зіпсувати. Достатньо буде просто запекти її в духовці з сіллю, спеціями та лимонним соком і готове блюдо вийде дуже ніжним, соковитим і незрівнянним на смак, але в цій статті я хочу запропонувати вам рецепти цікавіше.

Рецепт сьомги запеченої у духовці у фользі

Кухонна техніка:фольга, ніж, дошка для нарізки, тарілка, паперові рушники, лист або форма для запікання.

складові

Покрокове приготування

Поки ми готуватимемо інгредієнти, можна ввімкнути духовку розігріватися.
Філе сьомги очищаємо від кісток та промиваємо проточною водою. Обсушуємо рибу паперовими рушниками. Найкраще використовувати свіжу рибу, але ви можете взяти заморожену та попередньо її розморозити. Для запікання підійде як філе, так і стейки із сьомги.
Викладаємо філе на тарілку, солимо і перчимо його до смаку.
Видавлюємо сік половини лимона та поливаємо їм сьомгу.
Залишаємо рибу маринуватися приблизно на 15 хвилин.
А тим часом нарізаємо тонкими кільцями помідор.
Дрібно рубаємо ножем свіжу зелень. У своєму рецепті я використовуватиму кріп.
Викладаємо мариновану рибу на фольгу і посипаємо її подрібненим кропом.
Поверх розкладаємо кружечки помідора.
Далі присипаємо все тертим сиром і побризкуємо нашу страву оливковою олією.
Зверху робимо сіточку з майонезу, щоб рибка залишилася соковитою після запікання.
Акуратно, намагаючись не порвати фольгу, загортаємо філе сьомги.

Риба, приготовлена таким чином, вийде дуже соковитою та ароматною, оскільки всі запахи та сік залишаться всередині.
Запікаємо рибу в духовці за температури 190 градусів близько 20 хвилин.

Запечену сьомгу можна подавати з будь-яким гарніром або самостійною стравою. Також вона чудово поєднується з білим вином.

Цей рецепт приготування філе або стейку з сьомги у фользі підійде також і для форелі або лосося, які теж краще запікати в духовці, щоб вони зберегли всі корисні речовини.

Відеорецепт

Пропоную подивитися на відео, як можна швидко приготувати смачну та корисну сьомгу на вечерю.

Сьомга у фользі запечена в духовці

У цьому відео я поділюся з вами рецептом приготування сьомги у запеченій фользі в духовці.
Сьомга виходить дуже смачною, соковитою і готуватися легко.
********************************************
Ми в Однокласниках - http://ok.ru/group/52627767427207
Ми в контакті - https://vk.com/club110805686
Ми в Твіттері - https://twitter.com/FlegerCook
Ми в Google+ - https://plus.google.com/+flegerV/posts

https://i.ytimg.com/vi/kW5Yaew_KNs/sddefault.jpg

https://youtu.be/kW5Yaew_KNs

2016-04-19T16:39:07.000Z

Рецепт запеченого філе сьомги під сирною шубою в духовці.

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 3.
Кухонна техніка:фольга, ніж, дошка для нарізки, миска, лист.

складові

Покрокове приготування

Перевірте філе на наявність кісток. Кістки та луску необхідно видалити.
Викладаємо філе на лист, застелений фольгою або пергаментним папером.
Змащуємо його з усіх боків невеликою кількістю солі.
Зверху посипаємо філе щіпкою цукру.
Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Потім трохи присолюємо його та розминаємо руками, щоб він пустив сік.
Майонез викладаємо в миску і додаємо до нього лимонний сік і натертий на тертці або пропущений через прес часник.

Майонез найкраще використовувати домашнє приготування, але підійде і магазинний.
Змішуємо цибулю з майонезом і викладаємо готову суміш на сьомгу. Розподіляємо цибулю з майонезом по всій поверхні риби.
Зверху змащуємо філе невеликою кількістю французької гірчиці та посипаємо чорним меленим перцем.
Натираємо на тертці сир.

Сир можна використовувати будь-який: моцарелла, сулугуні або будь-який сир твердих сортів. Відмінним рішенням змішатиме між собою кілька видів сиру.
Викладаємо сир на всю поверхню риби та відправляємо її запікатися у духовку.
Випікаємо рибу за температури 200 градусів близько 15 хвилин.
Готову сьомгу під шубою посипаємо свіжою зеленню. Найкраще до риби підійде кріп.
Нарізаємо філе порційними шматочками та можемо подавати на стіл.

Відеорецепт

Подивіться в цьому відео, якою апетитною виходить ця шляхетна риба під сирною скоринкою.

РЕЦЕПТ ░ СЕМГА ПІД СИРНИМ ШУБОМ (зима все-таки)

★ Канал Веселий ніндзя http://goo.gl/XlIIQe
★ Samura http://goo.gl/F5oKQP (знижка за кодом Покашеварим)
—————-
ПОКАШУВАРИМО У СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ
① Офіційний сайт http://www.pokashevarim.ru
② Лайф-канал Покашеварим https://goo.gl/DlU4fp
③ Periscope https://www.periscope.tv/pokashevarim
④ Zello http://zello.com/channels/k/eb8xF
⑤ Група ВК http://vk.com/pokashevarim
⑥ Сторінка ВК http://vk.com/id167258250
⑦ Facebook https://www.facebook.com/100007514292567
⑧ Instagram http://instagram.com/pokashevarim
➈ Однокласники http://ok.ru/pokashevarim

Для комерційних пропозицій [email protected]

https://i.ytimg.com/vi/GpMqFjyL_pc/sddefault.jpg

https://youtu.be/GpMqFjyL_pc

2016-12-05T08:00:00.000Z

Пропоную вам ще один рецепт дуже легкої страви, яка швидко готується і так само швидко з'їдається.

Рецепт стейку з сьомги у вершковому соусі, запечений у духовці.

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка:пергамент, ніж, дошка для нарізки, столова ложка, тарілка, сковорода, силіконова кисть, лист або форма для запікання.

складові

Ви можете змащувати рибу руками або використати силіконову кисть.

Розігріваємо духовку та відправляємо стейк запікатись на 8 хвилин. Температуру виставляйте 190-200 градусів.

Поки риба запікається, можна зайнятися соусом.

Нарізаємо цибулину дрібним кубиком.

Обсмажуємо її у невеликій кількості олії до прозорості.

Далі додаємо до цибулі біле вино і чекаємо кілька хвилин, доки випарується спирт.

Потім кладемо в сковороду чорний перець і лавровий лист, щоб гаряча олія ввібрала їх запах і смак.

Вливаємо вершки та перемішуємо весь вміст сковороди.

Також додаємо сіль за смаком та французьку гірчицю.

Перемішуємо соус і варимо його на дуже маленькому вогні кілька хвилин, щоб він трохи загуснув.

Готовий соус проціджуємо через сито в тарілку, щоб у ньому не залишилося цибулі та спецій.

На тарілку із соусом викладаємо запечений у духовці стейк сьомги та подаємо страву до столу.

Для тих, хто віддає перевагу солоній сьомзі запеченій, пропоную подивитися на нашому сайті, . Не пропустіть також чудовий рецепт для легкого обіду чи вечері.

А як ви готуєте сьомгу? Напишіть про це у коментарях, а також не забудьте залишити свій відгук про мої рецепти.

Перелік рецептів у статті:

Стейк сьомги в духовці

Сьомга, запечена в духовці у фользі

Приготування сьомги займе не надто багато часу. Усього півгодини – і смачна страва у вас на столі.

При виборі способу приготування сьомги варто віддати перевагу запіканню в духовці. Смажити на сковороді не рекомендується, тому що в процесі смаження сьомга втрачає більшу частину корисних компонентів

Інгредієнти:

стейки сьомги чи лосося – 2 шт.
лимон – 1 шт.
йогурт натуральний – 1 банка
коріандр мелений
чорний та червоний перець
картопля – 4 шт.
зелений горошок – 1 банка
соус часниковий

На змащений лист викласти стейки сьомги. Полийте їх лимонним соком та залиште на п'ять хвилин. Через вказаний час змастіть стейки йогуртом і посипте зверху приправами та сіллю. Очищений заздалегідь картопля наріжте кружальцями, посоліть, викладіть на лист і посипте приправами.

Деко поставте в підігріту до 200 градусів духовку і запікайте рибу 25 хвилин. Поки готується сьомга з картоплею, відкрийте банку із консервованим зеленим горошком. Вміст банки перекладіть у каструльку. Поставте каструльку на плиту та доведіть до кипіння. Потім злийте воду через друшляк.

Запечену сьомгу з картоплею викладіть та додайте зелений горошок. Готову страву подайте з часниковим соусом.

Сьомга, запечена в духовці у фользі з овочами.

Готувати цю страву найкраще зі свіжої сьомги. Але якщо складно придбати свіжу, на заміну можна взяти свіжоморожену.

Регулярне включення до раціону філе сьомги поступово знижує холестерин у крові, зміцнює серцево-судинну систему. Страви з сьомгою сприяють покращенню кровообігу, у тому числі мозкового, зниженню утворення тромбів.

Інгредієнти:

сьомга – 600 г
морква – 2 шт.
цибуля – 2 шт.
молоко – 1склянка
олія вершкове – 1 ст.л.
зелень

Сьомгу попередньо вимийте, очистіть та просушіть за допомогою рушника. Приготовлені стейки збризкайте лимонним соком. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте на вершковому маслі окремо цибулю та моркву до напівготовності. Візьміть форму для запікання і викладіть шарами: морква, потім стейки сьомги, потім цибуля. Залийте все молоком і відправте в заздалегідь розігріту духовку. Запікайте блюдо в духовці 30 хвилин|мінути|. Перед подачею на стіл посипте сьомгу із овочами зеленню. Вийшла чудова страва для сімейної вечері.

Сьомга з сиром у духовці у фользі

Купуючи сьомгу в магазині або на продуктовому ринку, зверніть увагу на її якість. Свіже філе сьомги не повинно мати вираженого рибного запаху. Структура його має бути еластичною та пружною

Кількість інгредієнтів у рецепті зазначено з розрахунку на двох осіб.

Інгредієнти:

сьомга – 0,5 кг
чорний мелений перець
майонез – 1 ст.
лимонний сік – 3 ст.
зелень (листочки салату)
помідор (великий) – 1 шт.

Філе сьомги промийте, очистіть і наріжте. Стейки поперчіть і посоліть, залийте лимонним соком і залиште на кілька хвилин. Після того як риба настоялася, змастіть її невеликою кількістю майонезу, посипте тертим сиром і загорніть у фольгу. Кожен стейк має бути загорнутий окремо. Усі шматочки помістіть у заздалегідь розігріту духовку. Запікайте 20 хвилин.

Після закінчення 20 хвилин вивільніть запечену сьомгу з фольги, викладіть на тарілочки, оточивши порізаними кружальцями помідорами та листям салату.

Запечені стейки сьомги краще подавати гарячими.

Другі страви – рецепти на кожен день

стейк із сьомги

45 хвилин

155 ккал

5 /5 (1 )

Таку смачну, вишукану ресторанну страву, як стейки з червоної риби (семги, лосося чи горбуші), зовсім нескладно приготувати самостійно. Сьогодні я розповім, як смачно, швидко і просто запекти стейки сьомги в духовці, скільки її потрібно запікати, а також про те, як правильно посмажити стейки на сковороді-гриль та на мангалі.

Рецепт приготування стейків сьомги в духовці

Дуже простий рецепт приготування неймовірної смачної рибки. Невелика кількість порошку імбиру надасть стейкам приємного смаку свіжості. Оливкова або рослинна олія допоможе запектися рибці, зберігши свої соки. Вона виходить соковитою та ніжною – справжній делікатес.

Кухонне приладдя:пергаментний папір, лист, духовка.

складові

Покроковий рецепт

Також ми підготували для вас матеріал про те, які бувають, а також чудовий, простий рецепт приготування.

Відеорецепт приготування стейку

На цьому відео дуже докладний рецепт приготування смачної риби.

Стейки із Червоної Риби | Salmon Steaks Recipe

https://i.ytimg.com/vi/b0KfLj3gE5Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/b0KfLj3gE5Y

2017-02-06T15:42:59.000Z

Рецепт приготування стейків із сьомги на сковороді-гриль.

На грилі стейки виходять апетитними та соковитими. У рецепті описаний цікавий варіант подачі стейків з пікантною заправкою та приготовленими на грилі помідорами чері та лимонними часточками. Спробуйте зробити це вишукане блюдо, і ви точно підкорите серце того, кому пощастить спробувати це диво.

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Кухонне приладдя:ніж, обробна дошка, пензлик, щоб змастити стейки олією, сковорода-гриль, висока ємність, занурювальний блендер.

складові

Для стейків:

Для подачі:

Покроковий рецепт

Ретельно промийте стейки під холодною водою та викладіть на робочу поверхню.
Розріжте лимон навпіл і полийте стейки соком половини лимона.
Рясно змастіть стейки оливковою олією.
Посипте їх італійськими травами, посоліть і поперчіть.
Розжарити сковороду гриль з невеликою кількістю олії.
Викладіть стейки на ґрати розігрітої сковорідки. Обсмажте з одного боку протягом 4-5 хвилин. Коли з'явиться рум'яна скоринка, переверніть стейки лопаткою та полийте рибу соком другої половинки лимона.
Відріжте 2 часточки лимона і покладіть на гриль поряд із рибою.
Поки рибка готується (3-4 хвилини), розріжте помідори чері навпіл. Посоліть їх, полийте оливковою олією і поперчіть.
Готову рибку покладіть у тарілки для подачі.
На гриль, поруч із лимонами, викладіть помідорки і трохи (пару хвилин) обсмажте їх із двох сторін.
Поки готуються помідори, натріть сир на дрібній тертці.
У високий посуд покладіть листочки шпинату, тертий сир, оливки, видавіть половинку лимона, і додайте гілочку чебрецю. Налийте пару ложок оливкової олії і за допомогою занурювального блендера перетворите всі ці інгредієнти на однорідну кашку. Пікантне заправлення до стейку готове.
На тарілочку для подачі поряд зі стейком викладіть половинки помідорів, що приготовані на грилі, і часточку лимона. Покладіть на стейк чайну ложечку пікантної заправки і прикрасьте блюдо маленькою гілочкою чебрецю. Отримуйте задоволення.

Чудові стейки можна приготувати не тільки з червоної рибки, але й будь-якого виду м'яса. Тут у нас можна знайти хороші рецепти приготування незрівнянного та дуже смачного.

Відеорецепт стейку із сьомги на сковороді

На цьому відео докладно описаний спосіб приготування стейків із сьомги та пікантної заправки до них.

https://youtu.be/Xeet_sngL4Y

Рецепт приготування стейків із сьомги на вугіллі

Стейки червоної рибки, запечені на вугіллі «з димком», із приємним відтінком лайма та меду – це просто чарівна страва. Спробуйте приготувати таке, і ви не пошкодуєте.

Час приготування: 2 години 20 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Кухонне приладдя:ніж, обробна дошка, глибока миска, блендер, грати барбекю, мангал.

складові

З чим подають такі стейки

Такі стейки зазвичай подають з овочами, зеленню та ніжним соусом на основі вершків, йогурту або майонезу. Овочі можуть бути свіжими у вигляді салату, тушкованими або приготованими на грилі. У салат можна додати оливки та твердий сир. Також, за бажання, рибку можна подати з будь-яким гарніром. Наприклад, з пюре з картоплі, броколі, зеленого горошку чи селери.

Перед тим, як готувати стейки, замаринуйте їх як мінімум на 10 хвилин. Для маринаду відмінно підходить сік лимона або лайма, імбир, сіль, чорний та червоний перці, ароматні трави, зелень та оливкова (олія).
Якщо ви збираєтеся смажити стейки, сковорода з маслом (сковород-гриль) повинна бути дуже добре розігріта, щоб рибка відразу взялася рум'яною скоринкою і не втратила свій сік під час смаження.
Якщо ви готуватимете стейки на вугіллі, добре прогрійте решітку барбекю, щоб у процесі приготування риба до неї не пристала.

Варіанти приготування

У духовці рибку запікають ще й у фользі. Рецепт стейку сьомги в духовці у фользі практично такий самий, як і наш перший рецепт, тільки перед тим, як відправити рибу в розігріту духовку, її загортають у фольгу і закривають краї, щоб не виходило повітря. Запікають протягом 20 хвилин, потім дістають, розвертають фольгу і ще на 10 хвилин відправляють у духовку, щоб риба зарум'янилася. У маслі на сковороді стейки завтовшки близько 2 см смажать не більше 10 хвилин. У духовці запікають близько півгодини.

Чи вийшла у вас смачна рибка, як і було задумано? Надсилайте свої коментарі чи доповнення до рецептів. Готуйте із любов'ю.