Рецептів гарячих страв, як для сімейного обіду, так і для святкового столу, безліч. Одним з найулюбленіших у багатьох є тушкована картопля зі свининою. А все тому, що м'ясні та овочеві продукти є одними з найбільш ситних, смачних і популярних складових для приготування.

класичний рецепт

Такий овоч, як картопля, присутній практично щодня в раціоні харчування людини - це можуть бути супи, борщі, салати. З ним чудово поєднується будь-яке м'ясо, але найбільш популярне використання свинини. Для гасіння картоплі з м'ясом знадобляться:

• Свинина (м'ясо з лопатки, шиї, ребра) - 600 г;
• Картопля - 2 кг;
• Морквина (середня) - 1 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Пісне масло (або жир) - 40 г;
• Улюблені спеції і сіль.

Час створення страви становить півтори години, а ось калорійність залежить від способу підготовки м'яса до гасіння і коливається від 123 до 183 ккал.

Для початку підготувати овочі - очистити від непотрібної шкірки і добре промити. М'ясо також промити водою і обернути паперовим рушником, воно поглине зайву вологу.

Всі інгредієнти страви слід нарізати різними кубиками - свинину і картопля по два-три сантиметри, а ось цибуля і морква зовсім невеликими квадратами або взагалі тоненькою соломкою.

До класичного приготування тушкованої картоплі зі свининою в каструлі приступають з обсмажування м'яса. На добре розігріту сковорідку влити трохи олії, або жиру, покласти м'ясо. У разі виділення великої кількості соку зі свинини, його потрібно злити в каструлю для гасіння і продовжити обсмажування. Помішуючи лопаткою, почекати поки на ньому утворюється корочка, і висипати в каструлю.

Овочі - цибулю і моркву також обсмажити і всипати до м'яса. Додати зверху в ємність картоплю, залити півлітра кип'яченої води і поставити на плиту. Накрити каструлю кришкою. Гаситися дане блюдо має на маленькому вогні сорок хвилин. Часом перевіряти рівень води, доливати в разі сильного її випаровування.

Готовність визначається по картоплі - він повинен стати м'якеньким, розсипчастим. Тепер слід посолити, присипати спеціями і перемішати. Через п'ять хвилин можна зняти з плити каструлю і залишити настоюватися на десять хвилиночок.

Тушкована картопля зі свининою в мультиварці

Кухонне обладнання дозволяє прекрасно заощадити час на готуванні. В мультиварці тушкована картопля зі свининою приготується не тільки швидше, але і дозволить нарізати до неї будь-якої салатик або просто накрити стіл. Для приготування знадобляться:

• Картопля (середній) - 1,5 кг;
• Свинина (м'якоть) - 0,4 кг;
• Цибулина - 1 шт .;
• Морквина - 1 шт .;
• Пісне масло - 60 г;
• Вершкове масло - 50 г;
• Спеції за смаком і сіль.

Час приготування складе 70 хвилин, а харчова цінність на 100 г тушкованої картоплі зі свининою 120 ккал.

Всі овочі очистити, промити, і з м'ясом нарізати так само, як і для гасіння в каструлі - морква і цибуля маленькими кубиками, свинина квадратиками по три сантиметри, а картопля половинками або часточками.

М'ясо, цибулю, моркву і пісне масло засипаються в чашу мультиварки. Потім встановлюється режим «жарка» на десять хвилин при температурі 120º.

Після закінчення процесу обсмаження, в чашу з м'ясом висипається картопля, поверх укладається вершкове масло і виставляється функція «випічка» на 55 хвилин. Потім цього слід не забути, що через 15 хвилин кришка мультиварки відкриється, щоб дати можливість перемішати продукти гасіння, посолити і додати до них спеції. Кришка знову закривається, встановлена ​​програма продовжує гасити картоплю з м'ясом ще 40 хвилин.

Даний спосіб приготування тушкованої картоплі зі свининою робить блюдо дивно ароматним і смачним, його можна ставити на сервірований стіл, прикрасивши зеленню.

Як гасити в казані

Найбільш правильний спосіб гасіння - це використання казанка. Він рівномірно прогрівається і не дає страві пригорати. Картопля прекрасно поєднується зі свининою і грибами, а тушкована в даній посуді просто «тане в роті».

Для її приготування будуть потрібні наступні продукти:

• Картопля середнього розміру - 1,5-2 кг;
• Гриби (шампіньйони) - 0,5 кг;
• Свинина (реберця або м'якоть з лопатки) - 0,5 кг;
• цибулина;
• морквина;
• Часник - 3 зубчики;
• Соняшникова олія - ​​60 г;
• Оливкова олія - ​​60 г;
• Вершкове масло - 40 г;
• Спеції (перець, кумін, сіль, лавровий лист) до смаку.

на приготування даного блюда  буде потрібно два з половиною години, а калорійність ста грам продукту дорівнює 160 ккал.

Всі необхідні овочі очищаються і промиваються. Картопля нарізається кубиками і ставиться варитися на середньому вогні в казані, де вода покриває її на один сантиметр вище. При закипанні потрібно посолити.

В цей же час на оливковій олії обсмажити дрібно порізаний часник і висипати окремо в блюдце. Потім налити в сковороду соняшникової олії і на великому вогні обсмажити свинину - кожен шматочок з усіх боків до золотистого кольору. Відставити м'ясо окремо і трохи зверху підсолити. Обсмажити цибулю разом з морквою, всипати до свинини.

На сковороду додати вершкове масло і попередньо нарізані на четвертинки грибочки. До них додати вибрані спеції, сіль. Довести гриби до золотого кольору.

У казан з картоплею додати масу зі свининою, гриби, часник. Після того, як все закипить, спробувати на сіль, додати в разі потреби, кинути лавровий лист і перемішати. По максимуму зменшити вогонь і залишити нудитися на півтори години до готовності - картопля і морква повинні стати м'якенька, а цибуля розваритися. Вийняти лавровий лист.

Блюдо настоюється десь хвилин десять, а потім подається зі свіжим салатом або будь-консервацією.

Рецепт в горщиках

Великою популярністю стала користуватися посуд з глини і кераміки. Гасити в горщиках овочі і м'ясо стало справжнім задоволенням - не потрібно постійно турбуватися, що блюдо підгорить, перемішувати і м'яти продукти гасіння.

Картопля зі свининою в горщиках справді чудове ситне блюдо і для його приготування потрібні:

На приготування картоплі зі свининою в горщиках в духовці потрібно трохи більше 2 годин, а калорійність ста грам буде дорівнює приблизно 230 ккал.

Обраний м'ясо промити, обтерти паперовим рушником, нарізати шматочками. Обсмажити свинину на сковороді з соняшниковою олією поки воно не набуде корочку, викласти на дно підготовлених горщиків. На цій же сковороді посмажити порізану моркву і цибулю до золотого кольору.

Картоплю очистити від шкірки і порізати кубиками величиною 2 × 2 см. Скласти поверх свинини в горщики. Зверху покласти піджарку з овочів. У глибокій тарілочці змішати сметану, спеції, сіль, гірчицю. Отриману суміш розділити на все горщики, вміст кожного перемішати і підлити води.

На деко поставити все горщики, в кожен покласти шматочок вершкового масла, накрити кришечками або фольгою. У духовці страва готується півтори години при температурі 180º.

Якщо горщики невеликі, їсти можна прямо з них, посипавши зеленню.

  Читайте наші поради як приготувати смачний, але в той же час не завдати сильної шкоди фігурі.

Кулінарні підказки

Для того щоб будь-яку страву з картоплі, м'яса та інших овочів було не тільки смачним, але і ситним, поживним, корисним, потрібно правильно вибирати їх:

1. У картоплі середнього і маленького розміру міститься більше вітамінів і мікроелементів;
2. Свинина повинна бути свіжою, пружною і мати рожевий колір, а на її поверхні не повинно бути плям;
3. Грибочки обов'язково вибирати без вкраплень на поверхні, білого або бурого кольору, пружні і щільні;
4. Морквина повинна бути яскраво-оранжевим, твердої, без тріщин, плям, мати негусто бадилля;
5. Лук потрібно вибирати щільний, середнього розміру, з чистою лушпинням.

Від якості всіх продуктів залежить здоров'я людського організму. адже з смачною їжею  треба отримувати корисні мінерали і вітаміни, навіть якщо ви готуєте таке ситне і калорійне блюдо, як тушкована картопля зі свининою. Приємною трапези!

Що може бути простіше і смачніше тушкованого м'яса з картоплею? Напевно, багато хто з вас люблять і готують це блюдо. Але для початківців господарок рецепт тушкованою свинини з картоплею в каструлі може бути дуже корисний.

Отже, підготуємо продукти за списком. Ви можете додати будь-які улюблені спеції, я ж обмежуся лавровим листком і чорним перцем. М'ясо можете взяти з будь-якого відруби, просто для більш жорсткого м'яса потрібно буде збільшити час приготування. Я ж взяла свинячу вирізку.

Для приготування тушкованою свинини з картоплею візьміть каструлю з товстим дном. Цибулю і моркву почистити і порізати кубиками. Спассеруем овочі на рослинному маслі протягом 7-10 хвилин, до м'якості.

М'ясо промиємо, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Додамо в каструлю.

На сильному вогні обсмажити м'ясо і овочі 5-7 хвилин, помішуючи. Тепер вольем 100-150 мл води і згасимо м'ясо під кришкою 10 хвилин.

Поки гаситься свинина, почистимо картоплю. Наріжемо скибочками або кубиками, додамо в каструлю. Вольем воду, щоб картопля була майже покрита нею. Посолити і поперчити, додамо улюблені спеції (дуже добре підійдуть чебрець, базилік, прованські трави).

Зменшимо вогонь і будемо гасити свинину з картоплею 25-30 хвилин, до готовності картоплі. За 5 хвилин до закінчення гасіння додамо дрібно нарізані часник і помідор.

На середньому вогні згасимо наше блюдо ще 5-7 хвилин, додавши лавровий листочок. Тушкована свинина з картоплею в каструлі готова, прошу до столу. Посипте блюдо улюбленої зеленню і негайно подавайте.

Смачного!

Доброго всім дня!

Наприклад з грибами.

Ось і сьогодні пропоную дуже домашній смачний і ситний рецепт - свинина з картоплею. Готується просто і з'їдається з великим задоволенням! Переконайтеся самі!

Я приготувала це блюдо в розрахунку на дві порції, щоб відразу з'їсти свіженьким, так як вважаю, що картопля втрачає свої смакові якості після повторного розігрівання. Ну, це, звичайно ж, суто моя суб'єктивна думка.

І так свинина тушкована з картоплею передбачає наступний набір продуктів:

складові

• Свинина (лопатка, ошийок) - 200 грам
• Картопля - 300-400 грам
• Цибуля ріпчаста - 70-80 грам
• Морква - 40-50 грам
• Рослинна олія - ​​для обсмажування
• Сіль і перець - за смаком
• Куркума і паприка - за бажанням

Для готування з посуду будуть задіяні сковорода і каструлька.

РЕЦЕПТ свинини з картоплею

Почнемо готувати нашу свинину з картоплею, звичайно ж, з м'яса. У мене в цей раз була свиняча лопатка, відмінно підійде для цієї страви і свинячий ошийок, так як ці частини досить м'які і соковиті.

Нарізаємо м'ясо на шматочки приблизно в 2-3 см. Обсипаємо їх борошном і викладаємо на сковорідку з добре розігрітим рослинним маслом.

Швидко обсмажуємо з усіх боків, як би запечатує, щоб м'ясо залишилося соковитим.

Після чого викладаємо його разом з маслом, на якому воно обсмажувалося в каструльку з підсоленій киплячій водою. Вода повинна покривати м'ясо приблизно на два пальці. Для того щоб смачно приготувати свинину з картоплею наше м'ясо повинно добре згасити. На це піде приблизно годину. Слідкуйте, щоб вода не википіла, і при необхідності підливайте (вже кип'ячену).

Поки м'ясо буде досягати м'якості, підготуємо такі інгредієнти нашого страви. Почистимо і обмиємо картопля, морква і цибуля.

Зарум'яниться картопля з усіх боків на великому вогні.

Як тільки м'ясо досягло готовності, прийшов час з'єднати картопля з м'ясом. Перекладаємо його в каструльку, додаємо лавровий лист, запашний перець, чорний гіркий перець і сіль за смаком.

Тут же приступаємо до пасеруванні цибулі та моркви. Натерту на крупній тертці моркву і порізаний чверть кільцями цибулю відправляємо на сковорідку з рослинним маслом. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Пасеруємо 2-3 хвилини.