Манник на кефірі - дуже смачний пиріг, у якому основним інгредієнтом є не борошно, а крупа. Цей пиріг печуть вже понад 800 років і за цей час з'явилося безліч різних рецептів їх приготування. Готується він просто, продукти для приготування недорогі та доступні. Щоб наш десерт вийшов ніжний, розсипчастий, з хрусткою скоринкою, необхідно дотримуватися певних пропорцій основних продуктів. А ось із різними добавками можна пофантазувати.

Цей смачний бісквіт можна давати маленьким дітям, і не треба змушувати дитину полюбити манну кашу, просто приготуйте йому цей незвичайний пиріг, додайте до нього яскраві фрукти, ягоди, родзинки, волоські горіхи, мак. Страва стане ще смачнішою та цікавішою.

Надайте пирогу гарний зовнішній вигляд, посипте його цукровою пудрою, змастіть глазур'ю, джемом. Зробіть його соковитішим, розріжте на дві половинки і змастіть сметанним кремом, варенням, згущеним молоком, просочіть сиропом. Такий сніданок буде смачним, корисним і обов'язково сподобається вашій дитині.

Його можна приготувати з молока та сметани, кефіру та ряжанки. Калорійність манника на кефірі – 249 ккал на 100 г готового продукту, щоб знизити калорійність пирога, треба виключити додавання борошна, олії.

Апельсиновий манник на кефірі без борошна в духовці

Простий рецепт приготування ніжного та дуже смачного манника на кефірі, без борошна, без яєць. У цьому рецепті не треба довго замочувати манну крупу в кефірі, що значно прискорить процес приготування. Калорійність такої випічки нижче, але користі буде більше.

Для приготування рум'яного та дуже ароматного манника нам необхідно:

• кефір - 2 ст.
• цукор - 1 ст.
• сода - 1 ч. л.
• манна крупа - 2 ст.
• рослинна олія - ​​2 ст. л.
• апельсинова цедра - 2 ст. л.
• апельсин - 1 шт.
• кориця - 1/2 ч. л.

Покрокове приготування:

У миску налийте дві склянки кефіру будь-якої жирності, додайте склянку цукру, перемішайте.

Додайте одну чайну ложку соди або будь-якого розпушувача, яким ви звикли користуватися. Віночком обережно все перемішайте.

Потім додайте дві склянки манної крупи, саме крупи, а не манного борошна.

Додайте дві ложки олії. Можна олію не додавати, але з олією пиріг вийде м'якше і пишніше.

Все добре перемішайте. Отже, у нас вийшла основа манника. Пропоную Вам приготувати наповнювач.

Заздалегідь засушену шкірку апельсина, розмолоти в кавомолці на порошок. Вийде ароматна апельсинова цедра.

Додайте дві столові ложки цієї цедри в манник.

Туди додайте один очищений і нарізаний апельсин.

Додайте 1/2 чайної ложки кориці. Поєднання апельсина з корицею додасть незвичайний аромат пирога.

Все ретельно перемішайте віночком до однорідної маси.

І в результаті змішування буде видно, якою повітряною стає маса.

У роз'ємну форму для випікання змащену олією, викладайте тісто.

Наперед розігрійте духовку до 200 градусів. Надішліть форму в духовку, 20 хвилин випікайте манник при температурі 200 градусів, і ще 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Під час випікання не відкривайте дверцята духовки, інакше манник не підніметься, буде щільним, а не пишним.

Про готовність ми дізнаємося за ароматним запахом і рум'яною скоринкою, і за допомогою сірника, якщо сірник сухий то манник готовий.

Прикрасьте готовий манник. Приємного апетиту, смачного чаю!

Класичний рецепт манника на кефірі

Інгредієнти:

• манна крупа – 1 ст.
• сметана – 1 ст.
• борошно - 1 ст.
• яйце – 3 шт.
• цукор – 1 ст.
• олія вершкове - 30 гр.
• сіль - 1/2 ч. л.

Покрокове приготування:

У мисці перемішайте манну крупу зі сметаною і залиште на 60 хвилин для набухання манки.

Збийте яйця із цукром. Додайте сіль, розм'якшене вершкове масло|мастило| і ще раз добре збийте віночком.

Додайте манку зі сметаною та все перемішайте.

Додати склянку борошна і замішайте тісто.

Форму для випікання змастіть олією, обсипте манною крупою або панірувальними сухарями і вилийте тісто. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Готовність манника перевірте сірником. Якщо сірник сухий, то манник готовий.

Пиріг остудіть до кімнатної температури, і насолоджуйтесь ніжним бісквітом.

Рецепт манника на кефірі з сиром

Хочете побалувати своїх близьких і коханих чимось смачненьким і простим у приготуванні!

Випекти смачний манник з сиром легко і не займе багато часу. Додати родзинки, шматочки апельсина або банана, кураги або яблука, і вийде справжнє частування.

Додайте апельсинової цедри та кориці, це дасть чудовий вишуканий аромат.

Інгредієнти:

• манна крупа – 1 ст.
• кефір – 1 ст.
• цукор – 1 ст.
• сир - 300 гр.
• яйце – 2 шт.
• борошно - 1/2 ст.
• розпушувач – 1 ч. л.
• ванілін, ванільний цукор - за смаком
• олія вершкове - 150 гр.

Приготування:

• Манку залийте кефіром, розмішайте і залиште для набухання приблизно з 1 годину.

Замішаного тесту, дайте настоятися. Тоді манка розбухне до потрібної консистенції, інакше манник з сиром вийде сухим, а манка буде жорсткою. Тісто для манника з сиром не повинно бути надто крутим!

• Сир перемішайте із цукром.
• Яйця збийте окремо та додайте до сирної маси.
• Манку з кефіром з'єднайте з сирною масою і добре перемішайте до однорідної маси.
• Додайте борошно, ванілін та розм'якшене вершкове масло. Щоб манник вийшов високим та пишним, розпушайте сирне тісто.
• Форму для випікання змастіть вершковим маслом, обсипте панірувальними сухарями, щоб тісто не прилипало до стінок.
• Для випікання використовуйте лист або невеликі формочки для кексів.
• Тісто розподіліть рівномірно формою і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування – 45 хвилин.

Готовий манник з сиром можна прикрасити на свій смак: цукровою пудрою, кремом, глазур'ю, кокосовою або шоколадною стружкою.

На стіл манник з сиром можна ставити зі молоком, що згущує, джемом або медом, хороше поєднання складають свіжі яскраві ягоди.

Манник з яблуками в мультиварці

Завдяки новим розробкам кухонної техніки господині полегшили собі життя. Робимо заготовку, укладаємо в чашу, вмикаємо, встановлюємо необхідний режим і чекаємо на манник з яблуками. Готується пиріг швидко і виходить дуже смачним. Ніжне повітряне тісто з ароматом фруктів. Що може бути ще краще за чашкою запашного чаю? І так, приступимо.

Прекрасний продукт – манна крупа. З неї можна і кашу зварити та смачний пиріг спекти. Тільки можна з упевненістю сказати, що любителів манної каші буде набагато менше, ніж шанувальників випічки. Добре зарекомендував себе манник на кефірі, він виходить пишним і в міру вологим, а варіативність рецептів допомагає повною мірою розгулятися фантазії кулінара.

Класичний рецепт манника на кефірі, так само як і на молоці, ряженці, кисляку, варення або чаї передбачає виключення з його складу борошна або використання його в мінімальній кількості. Наведений нижче рецепт на кефірі зручний тим, що всі основні продукти для нього можна відміряти гранчастою склянкою об'ємом 200 мл. Саме його обсягу відповідає кількість кефіру, цукру та крупи.

Що включено до складу тесту:

• 180 г цукру;
• 160 г манної крупи;
• 200 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 3 г солі;
• 3 г соди;
• сухофрукти (родзинки, курага, в'ялена вишня та інше) за смаком.

Рецепт покроково:

1. Цукор, крупу та сіль з'єднати в одній ємності та перемішати віночком. В іншому посудині змішати також віночком кефір, яйця та соду.
2. Обидві суміші з'єднати докупи, додати промиті сухофрукти і залишити для процесу набухання крупи і реакції нейтралізації соди мінімум на тридцять хвилин. У процесі приготування манного пирога обов'язковим є етап набухання крупи, без нього випічка вийде сухою та жорсткою. Щоб крупинки наситилися вологою максимально і швидко, кефір або інша рідина повинні бути теплими або хоча б кімнатною температурою.
3. Підготовлене тісто печуть у формі з промасленими стінками та дном при 170-190 градусах залежно від характеристик духовки приблизно 40-45 хвилин.

Як приготувати десерт в мультфільму?

Немає нічого простішого, ніж спекти манник у мультиварці. Потрібно лише підготувати і змішати продукти, перекласти масу, що вийшла, в мультипомічницю, натиснути кнопочку і чекати сигналу про готовність випічки.

Для випікання манного пирога в мультиварці об'ємом чаші 4,5 літри слід мати на кухні:

• 200 г крупи манної;
• 280 мл кефіру;
• 3 курячі яйця категорії С0 або С1;
• 240 г цукрового піску;
• 160 г просіяного пшеничного борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 14 г розпушувача;
• ваніль за смаком.

Спосіб випічки в мультиварці:

1. Витримати манку у теплому кефірі. Ці продукти будуть готові додати в тісто, коли маса перетвориться на густу кашу, в якій стоятиме ложка. У середньому таку підготовку йде 30-40 хвилин.
2. У піну із збитих яєць і цукру ввести в наступній черговості манку, що набрякла в кефірі, розтоплене вершкове масло, сипучу суміш з борошна, ванілі і розпушувача.
3. Приготовлене тісто перекласти в змащену чашу електрокаструлі і готувати далі 65 хвилин, використовуючи опцію «Випічка». Після закінчення роботи гаджета перші 10-20 хвилин остуджувати пиріг з прочиненою кришкою прямо в чаші, а потім вже на решітці.

Пиріг манник на кефірі без яєць

Цей пиріг текстурою готової випічки нагадує бісквіт, при цьому готується він без традиційної для бісквітного тесту складової – яєць. Можна сказати, що під час приготування пирога жодне яйце не постраждало. Цей десерт можна включати в раціон малюків та дорослих, у яких алергія на яйця.

Перелік продуктів необхідних у процесі роботи:

• 300 мл кефіру;
• 240 г манної крупи;
• 180 г кристалічного білого цукру;
• 160 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 4 г харчової соди;
• 3 г солі;
• ваніль, мускатний горіх чи кориця за бажанням.

Готуємо так:

1. У мікрохвильовій печі або на плиті довести вершкове масло|мастило| до рідкого стану і змішати з|із| манною крупою, теплим кисломолочним продуктом, цукром і яйцями. Посолити суміш і забути про неї хвилин сорок;
2. Після закінчення зазначеного часу додати в тісто борошно та соду. Вимісити тісто, перемішуючи його ложкою та спекти. Випікати цей пиріг можна у силіконовій, тефлоновій або скляній формах. У двох останніх варіантах краще змастити дно та стінки олією.

Без додавання борошна

Випікання на манній крупі при правильно підібраних пропорціях може вийти навіть без додавання і тріски пшеничного борошна. Такий рецепт манника на кефірі врятує багатьох господарок, коли захочеться спекти чогось смачного до чаю, а в будинку не виявиться основного інгредієнта будь-якого пирога – борошна.

Щоб спекти манник на кефірі без борошна треба взяти:

• 250 г манки;
• 300 мл кефіру 2,5% жирності;
• 2 яйця;
• 100 г цукру або трохи більше за смаком;
• 2 г порошку ванілі;
• 10 г розпушувача;
• 25 г вершкового або 15 мл олії.

Послідовність роботи:

1. Манну крупу з'єднати з теплим кефіром, розмішати, щоб уникнути появи грудочок і відставити на півгодини.
2. Яйця ручним віночком або електричним міксером збити разом із цукром у стійку піну.
3. З'єднати набряклу манку і яєчну піну, останніми в тісто покласти ваніль і розпушувач.
4. Форму для майбутнього манного пирога змастити вершковим або олією, перекласти в неї тісто без борошна і спекти до готовності. Час випікання та температурний режим орієнтовно становитимуть 180 градусів та 40 хвилин відповідно.

Рецепт із сиром

З'єднання в одному рецепті двох таких кисломолочних продуктів, як сир і кефір перетворює випічку на справжню криницю кальцію, який необхідний людському організму в будь-якому віці. Щоб отримати повітряний манник, необхідно правильно вибрати сир. Цей продукт не повинен бути надто вологим (за потреби його можна віджати), але й не варто брати сухий.

Пропорції інгредієнтів у складі випічки:

• 350 г сиру;
• 150 мл кефіру;
• 160 г манної крупи;
• 3 курячі яйця;
• 180 г цукру;
• 8 г ванільного цукру;
• 5 г розпушувача для тіста;
• 10-15 г вершкового масла|мастила| для змащування форми.

Послідовність процесу випікання:

1. Насамперед, як при випіканні будь-якого манника, необхідно залити крупу рідиною, в даному випадку кефіром, і залишити для набухання на час від 20 хвилин.
2. В окрему ємність відправити цукор, у тому числі з ароматом ванілі, сир і курячі яйця. Ці продукти слід перебити занурювальним блендером до однорідного без грудочок стану.
3. Після цього з'єднати сирну масу з манкою та розпушувачем. Старанно перемішати, і тісто готове.
4. Випікати манник, відправивши масу в змащену олією форму на 40 хвилин|мінути| в гарячу (180 градусів) духовку. Після остигання подавати до столу.

Повітряний манник на кефірі з борошном

Якщо цей повітряний пиріг спекти в круглій формі, а потім розпустити на кілька пластів, то його буде легко перетворити на смачний торт, просто перемазавши коржі будь-яким кремом. Але можна просто полити випічку зверху глазур'ю або припорошити цукровою пудрою солодкою, все одно вийде дуже апетитно.

Продукти, які використовуються у приготуванні, будуть наступними:

• 200 мл кефіру;
• 3 яйця;
• 160 г круп;
• 200 г цукру;
• 100 г борошна;
• 5 г соди;
• 5 г ваніліну.

Випічка:

1. Курячі яйця розбовтати з кефіром до однорідності, всипати в отриману рідину цукор та манну крупу. Нехай маса набухає у теплі протягом 40 хвилин.
2. До підготовленої жилки складової тіста додати соду, ваніль і просіяти борошно. Перекласти тісто в підготовлену форму та пекти до золотистої карамельної скоринки в гарячій духовці.

Смачна випічка з вишнею

З кефірним тестом на манці чудово поєднуються багато ягод і фруктів: вишня, смородина, полуниця, малина. Вишнева нотка подарує пирогу приємну кислинку. У тісто можна покласти як свіжі, і заморожені ягоди. Головне, щоб отримати розсипчастий манник, потрібно дати стекти зайвому соку з ягід. Зайва волога зробить пиріг важким та щільним.

Вишневий манник печуть із:

• 170 г манної крупи;
• 200 г цукру;
• 210 мл кефіру;
• 2 яєць;
• 120 г борошна;
• 7 г розпушувача;
• 5 г ванільного порошку;
• 200-250 г вишні.

Етапи замішування тіста та випічки:

1. Насамперед слід підготувати ягоди. З них слід вийняти кісточки і перекласти вишню на друшляк, щоб стекли надлишки соку.
2. Манку замочити у кефірі на півгодини. Яйця збити із цукру. Борошно просіяти з розпушувачем та ваніліном.
3. З'єднати манку з яйцями та сипучою сумішшю. Перекласти тісто у підготовлену форму, зверху втопити вишеньку. Розподілити ягоди можна у довільному порядку або якимось малюнком.
4. Випікати пиріг при 200 градусах від 30 до 40 хвилин. Після остигання манник можна посипати солодкою цукровою пудрою.

Потрібні для випікання продукти:

• 165 г манки;
• 200 мл кефіру;
• 3 курячі яйця середнього розміру;
• 190 г цукрового піску;
• 50 г м'якого вершкового масла;
• 12 г розпушувача;
• 250-300 г яблук;
• ваніль, кориця та інші спеції за бажанням.

Як спекти на домашній кухні:

1. Дати манній крупі розм'якнути, з'єднавши її з теплим кисломолочним інгредієнтом і прибравши цю суміш з робочої поверхні на 40 хвилин.
2. Вимиті яблука позбавити серцевини, шкірку можна залишити, а можна і тонко зрізати ножем. Потім підготовлені плоди слід подрібнити будь-яким способом: часточками, кубиками, соломкою чи інакше.
3. Поєднавши всі компоненти тіста з набряклою крупою, замісити тісто консистенцією густої сметани.
4. У змащену форму викласти ½ частину тіста, наступним шаром підготовлені яблука і покрити їх масою тіста, що залишилася.
5. Випікати в духовці до готовності, тестуючи рівень приготування дерев'яною зубочисткою.

Інгредієнтний склад десерту:

• 130 г вершкового масла;
• 200 мл кефіру;
• 180 г цукрової пудри;
• 3 яйця;
• 160 г крупи манної;
• 160 г борошна;
• 100 г темного чи молочного шоколаду.

Готуємо так:

1. Традиційно влити кефір до манки і відставити ємність із цими складовими убік. Тим часом міксером збити розм'якшене масло|мастило| з пудрою з|із| цукру добілу і пишності.
2. Шоколад розтопити в мікрохвильовій печі або по-старому на паровій бані і влити до пишної масляної маси, продовжуючи збивати міксером. Потім по одному ввести курячі яйця. Повинна вийти трохи рідка суміш.
3. Шоколадно-вершкову суміш з'єднати з підготовленою крупою та борошном. Вимішати лопаткою чи ложкою.
4. Випікати в змащеній формі за температури 180-200 градусів протягом 40-60 хвилин, орієнтуючись на власну духовку.

Задумалася я напередодні про тяжку долю грецького народу. І так мені стало прикро за співвітчизників, так би мовити... Займаючись філософією, математикою та астрономією, у них, у бідолах, зовсім не залишалося часу на кулінарію. І якщо якісь елементарні речі, на кшталт грецького салату та фети з оливковою олією, вони з горем навпіл винайшли, то до солодкого вже зовсім не дійшло. І довелося їм запозичити цю сферу діяльності у сусідів та багаторічних своїх загарбників, турків. Тому всі найпопулярніші солодощі у цій країні мають східне походження. Але хто не любить східні солодощі? У зв'язку із цим наступний рецепт.

У Греції цей пиріг називають равані чи ревані, в арабських країнах він відомий під назвою басбуса, ну а по-нашому — просто манник. Хоча ні, не просто манник, а ТОВОООЧЕНЬ смачний манник без олії. Щиро кажучи, на мій смак, наш манник порівняно зі східною басбусою і поряд не лежав. До того ж, одна з основних його переваг є те, що готується він на йогурті, олії і зовсім без додавання вершкового масла. Ну давайте розбиратися в чому тут секрет.

Інгредієнти:

для сиропу:

• цукор - 400 гр.
• вода - 450 мл.
• цедра лимона - 2 смужки (тільки жовта частина, біла гірчить)

для манника:

• манка - 180 гр.
• борошно - 65 гр.
• розпушувач - 2/3 ч.л.
• ванілін - 1 щіпка
• цукор - 100 гр.
• рослинна олія рафінована - 120 гр.
• йогурт несолодкий або нежирна сметана – 100 гр.
• яйця - 2 шт.
• цедра лимона – 1 ч.л.

Приготування:

Спочатку варимо сироп. У невеликій каструльці змішуємо воду з цукром і кладемо дві смужки лимонної цедри (зрізаємо картоплечисткою) і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Знімаємо сироп з вогню і даємо йому охолонути.

Тим часом готуємо пиріг.

Включаємо духовку на 180 °. Добре змащуємо олією (не шкодуємо) круглу форму діаметром 26 см.

У мисці змішуємо манку, борошно, розпушувач та ванілін.

В іншій мисці збиваємо віночком цукор з олією. Додаємо йогурт чи сметану і знову змішуємо. Останніми додаємо яйця та ще трохи збиваємо все разом.

З'єднуємо суху та рідку суміші, додаємо лимонну цедру, змішуємо та виливаємо тісто у форму.

Випікаємо наш манник 45 хвилин або поки пиріг не стане золотистим, як на картинці.

Виймаємо пиріг і одразу, з запалу зі спеки, поливаємо його сиропом. Даємо йому час охолонути і добре вбрати сироп.

Десь за годину манник можна вже подавати.

На Сході такий манник без оліїрозрізають на ромбоподібні шматочки і кожен із них прикрашають горішками.

За рахунок сиропу манник виходить дуже солодким, але не нудотним завдяки лимону. Східні солодощі, просочені сиропом, всі дуже солодкі, але в цьому, мабуть, і полягає їхня краса. Сироп робить цей пиріг дуже ніжним, розсипчастим та соковитим. Якщо ви значно зменшите кількість цукру, то сироп вийде недостатньо густим і буде вже не те, а зменшивши водночас і кількість води, сиропу може виявитися недостатньо для просочення пирога. Намагайтеся точно дотримуватися вказаних пропорцій і ви не пошкодуєте. Саме сироп перетворює наш уже набридлий манник у справжню казкову східну насолоду. Так що весь секрет у сиропі!

Ну що ж за диво ця манка! Хочеш – кашу звари, хочеш – пиріг спеки. Однак кашу люблять не всі, а ось пиріг, напевно, гідно оцінить кожен, хто його спробував. Адже манник на кефірі - простий і улюблений багатьма пиріг на основі манної крупи, яка виготовляється з пшениці і служить чудовою основою випічки. Манник на кефірі - просто незамінна річ для нас, які вічно страждають від нестачі часу сучасних жінок. Основними інгредієнтами манника є, звичайно, сама манка, а ще цукор, яйця, вершкове або рослинна олія, розпушувач, іноді додається борошно, а також інші інгредієнти, що надають смаку та аромату – горіхи, мак, родзинки, яблука, ягоди тощо. ..

Приготувати такий пиріг дуже просто, але перш за все потрібно визначитися - який саме манник ви хочете приготувати, потрібно, так би мовити, вибрати базову складову манника, адже, як відомо, його готують на різних молочних продуктах: молоці, сметані, кефірі, кисляку або йогурті. Манник можна спекти за десятками рецептів, і кожна господиня додає у процесі приготування свої інгредієнти, щоб надати улюбленому пирогу новий смак. Найпопулярнішим серед інших рецептів є манник на кефірі, його ще називають класичним, ним користується більшість господарок. Саме кефір дозволяє отримати високий, пишний, пористий та смачний манник. Тому, якщо ви хочете попрактикуватися в приготуванні різних манників, приготуйте манник на кефірі. Головний секрет отримання цього ніжного та смачного пирога полягає в неодмінному розмочуванні манної крупи в кефірі для того, щоб вона просочилася вологою та добре набрякла. Її залишають у рідині на 30-60 хвилин, а можна і довше (інакше манка погано розійдеться, і крупинки в готовому пирозі будуть неприємно хрумтіти на зубах). Потім додаються решта інгредієнтів, ретельно перемішуються. Готове тісто відправляється у форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом і посипану манною крупою, і ставиться на 40 хвилин|мінути| в духовку, розігріту до 180-200°С. Ось, власне, і все. А тепер від теорії до практики.

Манник на кефірі «Класика»

Інгредієнти:
200 г манки (склянка),
500 мл кефіру,
3 яйця,
100 г цукру,
дрібка солі,
1 пакетик ванільного цукру,
10 г розпушувача (або ½ ч. л. соди),
вершкове масло для змащування форми.

Приготування:
Додайте до кефіру манку і залиште для набухання на 1 годину. Збийте яйця, додавши сіль та цукор, за допомогою міксера. Потім додайте в масу ванільний цукор та розпушувач (або соду). З'єднайте яєчну масу та кефір з манкою та ретельно перемішайте. Перелийте готове тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте при температурі 190°С протягом 40 хвилин. Щоб перевірити готовність пирога, проткніть його сірником або зубочисткою. Якщо сірник (зубочистка) сухий - манник готовий.

Щоб надати пирогу гарний зовнішній вигляд, можна посипати цукровою пудрою, змастити помадкою або полити глазур'ю.

Манник на кефірі з борошном

Цей цікавий манник виходить дуже ніжним. Весь секрет у тому, що розпушувач вступає в реакцію бродіння з кефіром не під час замішування тіста, а духовці.

Інгредієнти:
1 скл. манної крупи,
2 скл. кефіру,
2 яйця,
100 г пшеничного борошна,
200 г цукрового піску,
20 г майонезу,
20 г вершкового масла,
10 г розпушувача,
ванілін або кардамон - за смаком та бажанням.

Приготування:
Змішайте манну крупу, борошно та цукор. В окремій ємності змішайте яйця, кефір та майонез, а потім з'єднайте ці дві суміші. Дайте постояти тісту 1:00. Після цього розтопіть на плиті масло|мастило|, остудіть його, додайте|добавляйте| розпушувач і вилийте в тісто. Форму для випікання поставте на 1 хвилину в розігріту до 180 ° С духовку, потім вийміть і змастіть вершковим маслом. Посипте манною крупою, щоб|аби| пиріг не пригорів. Вилийте тісто у форму та відправте в духовку на 40 хвилин. Після чого вийміть готовий манник із духовки, дайте йому трохи охолонути і насолоджуйтесь смачним десертом.

Якщо попередні рецепти здалися вам занадто простими, і ви не проти поекспериментувати, у вас є широкий простір для творчості. Наприклад, додайте в тісто перед закладкою для випікання якийсь новий інгредієнт на свій смак: свіжі ягоди, мак, шоколад, цедру лимона (апельсина), родзинки, горіхи або яблука.

Манник на кефірі з родзинками та кардамоном

Інгредієнти:
1,5 скл. манки,
1 скл. кефіру,
½ скл. муки,
1 скл. цукру,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. соди,
2 ст. маку,
½ ч.л. зеленого кардамону (меленого),
100 г вершкового масла,
трохи ваніліну (або цедри лимона, апельсина).

Приготування:
Змішайте всі сухі компоненти, додайте|добавляйте| масло і кефір. Все ретельно перемішайте та залиште на 30 хвилин. Форму для випікання змастіть вершковим маслом і посипте борошном або манкою. Викладіть у форму тісто, розрівнявши його поверхню. Випікайте пиріг при температурі 180-200 ° С протягом 40-50 хвилин.

Манник на кефірі з яблуками

Інгредієнти:
2 скл. манної крупи,
150 г кефіру,
3 яблука,
2 яйця,
1 скл. цукрового піску,
100 г вершкового маргарину,
½ лимона,
100 г ізюму,
дрібка солі,
½ ч.л. соди,
30 г пшеничного борошна,
20 г вершкового масла,
10 г панірувальних сухарів.

Приготування:
Змішайте крупну манну з кефіром і залиште на 1 годину набухати. Збийте яйця міксером, поступово додаючи до них цукор. Коли маса стане повітряною, змішайте її з манкою, що набрякла в кефірі. Перемішайте все та додайте охолоджений розтоплений маргарин. Натріть лимон на тертці і додайте до загальної маси. Потім додайте в тісто добре промиті родзинки, борошно та соду. Яблука, не очищаючи від шкірки, розріжте на часточки, попередньо видаливши кісточки. Додайте|добавляйте| в тісто яблучні часточки і перемішайте. Форму для випікання змастіть вершковим маслом, попередньо розігрівши її трохи в духовці. Посипте панірувальними сухарями. Вилийте тісто в готову форму і поставте в духовку. Випікайте манник 40-50 хвилин|мінути| при температурі 180°С.

Манник на кефірі з полуницею

Інгредієнти:
1 скл. манної крупи,
1 скл. кефіру,
2 яйця,
1 скл. муки,
250 г полуниці,
1 скл. цукру,
100 г вершкового масла,
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.

Приготування:
Змішайте крупну манну з кефіром, додайте сіль і залиште на 30 хвилин. Відокремте у яєць білки від жовтків. Білки збийте в однорідну пишну піну. Розм'якшене вершкове масло розітріть із цукром і додайте жовтки. Манно-кефірну суміш змішайте з яєчно-олійною та збитими білками. Додайте до загальної маси борошно з розпушувачем і добре перемішайте. Полуницю вимийте, видаліть хвостики, підсушіть і наріжте тонкими пластинами. Половину тесту вилийте у форму для випічки, змащену вершковим маслом, зверху викладіть полуницю і залийте другою половиною тесту. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 30 хвилин, потім, збільшивши температуру до 200 ° С, ще 10 хвилин. Готовий манник можна прикрасити цукровою пудрою або змішати цукрову пудру з корицею або просто полити розтопленим шоколадом.

Використовуючи ті ж інгредієнти, замість полуниці в тісто в процесі замісу можна додати одну склянку чорниці після всіх інших компонентів, і вийде напрочуд смачний манник з чорницею. Можна також використати чорну смородину.

У нашій скарбничці знайдеться рецепт і для любителів молока, що згущує, і бананів. Таке поєднання робить звичайний манник на кефірі не тільки дещо незвичайним, але ще й дуже смачним.

Манник на кефірі з бананами і згущеним молоком

Інгредієнти:
1 скл. манки,
1 скл. кефіру,
1,5 скл. муки,
1 скл. цукру,
250 г молока, що згущує|згущає|,
100 г вершкового масла,
3 банани,
½ ч.л. соди.

Приготування:
З'єднайте манку, кефір та цукор. Залишіть тісто на 2 години за кімнатної температури. Потім додайте розтоплене вершкове масло та борошно, змішане з содою, і перемішайте отриману масу. У змащену|змазати| маслом|мастилом| і посипану манною крупою форму для випічки викладіть тісто і випікайте в розігрітій до 180°С духовці протягом 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою. Готовий манник вийміть із форми і дайте йому охолонути. Коли охолоне, розріжте вздовж на 2 половинки за допомогою волосіні або міцної нитки і обидва коржі змастіть молоком, що згущує. Очищені від шкірки банани наріжте тонкими кружальцями. Викладіть нарізані банани на нижню частину манника, накрийте верхньою половинкою та дайте постояти 30 хвилин.

Інгредієнти:
1 скл. крупи,
1 скл. кефіру,
1 скл. муки,
1 яйце,
1 скл. цукру + ½ скл. для просочення,
100 г вершкового масла,
2 пакетики кокосової стружки (50 г),
1,5 ч.л. розпушувача для тіста,
трохи рослинної олії в тісто і для змащення форми,
½ лимона (сік),
ядра волоського горіха або мигдаль (за бажанням).

Приготування:
Манну крупу та кокосову стружку залийте кефіром кімнатної температури, додайте цукор і залиште для набухання та розм'якшення на 30 хвилин, а то й на 1 годину. Коли манка набухне, влийте в суміш розтоплене вершкове масло, трохи рослинної олії і всипте борошно, що просіює. Перемішайте все до отримання однорідної маси (вона вийде не дуже густою і не однорідною через кокосову стружку). Форму для випікання змастіть олією, посипте манною крупою. Вилийте у форму тісто, трохи розрівняйте його. Якщо є бажання, викладіть на тісто ядра волоського горіха або мигдаль, якщо ні – приготуйте манник без прикраси, опустивши цей момент. Поставте тісто в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте 35-40 хвилин|мінути|. Поки манник дбає, приготуйте сироп для просочення. Налийте в каструлю ½ склянки води, видавіть лимонний сік і насипте цукор. Варіть на маленькому вогні протягом 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Готовий манник, вийнявши із духовки, залиште у формі. Полийте його підготовленим сиропом і зачекайте, поки пиріг повністю охолоне.

Манник на кефірі зі сметанним кремом

Інгредієнти:
1 скл. манної крупи,
1 скл. кефіру,
½ скл. пшеничного борошна,
3 яйця,
1 скл. цукру,
100 г вершкового масла,
1 пакетик ванільного цукру,
½ ч.л. розпушувача,
дрібка солі.
Для крему:
500 г густої сметани,
200 г цукрової пудри,
1 ст. лимонної цедри,
цукрова пудра – за смаком.

Приготування:
Розбийте в миску яйця, додайте цукор і гарненько збийте віночком. Продовжуючи збивати, додайте до маси кефір і борошно, змішане з розпушувачем, сіллю та ванільним цукром. Потім додайте манку, вершкове масло|мастило| і залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб манка набрякла. У змащену олією форму для випікання вилийте готове тісто і випікайте при температурі 180 ° С протягом 35-40 хвилин. Для крему збийте віночком сметану з|із| цукровою пудрою і лимонною цедрою. Готовий манник розріжте на 2 або 3 коржі та змастіть коржі кремом. Замість сметанного крему можна приготувати шоколадний крем. Для нього знадобиться: 100-150 г розм'якшеного вершкового масла і стільки ж молока, що згущує|згущає| з|із| цукром, 1 ст. л. какао. Усі інгредієнти збийте в однорідну масу. Замість какао можна на водяній бані розтопити плитку гіркого шоколаду, остудити до кімнатної температури та збити з кремом – вийде ще смачніше.

Манник на кефірі без яєць

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
1 скл. манки,
½ скл. цукру,
½ скл. родзинок,
2 ст. сметани,
½ ч.л. розпушувача,
дрібка солі,
вершкове масло для змащування форми,
ванілін – за смаком.

Приготування:
Залийте манку кефіром, перемішайте та залиште на 1 годину. Потім додайте сметану, цукор, сіль, ванільний цукор і розпушувач і перемішайте. Родзинки промийте і, заливши гарячою водою, залиште на 5 хвилин. Після цього відіжміть його і додайте в тісто. Перемішайте отриману масу. Викладіть тісто в змащену вершковим маслом форму і помістіть у розігріту до 180 ° С духовку. Випікайте манник протягом 30-40 хвилин|мінути|.
Манник вийде оригінальніше, якщо до тіста додати кілька ложок меду, або, скажімо, пару ложок какао-порошку або розчинної кави.

Манник на кефірі "Зебра"

Інгредієнти:
1 скл. манної крупи,
1 скл. кефіру,
1 скл. муки,
1 яйце,
1 скл. цукру,
100 г маргарину або розтопленого вершкового масла,
2 ст. какао,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Додайте в кефір яйце, манку та цукор. Все ретельно перемішайте і залиште масу на 1:00, накривши серветкою. Потім додайте маргарин або розтоплене вершкове масло, борошно та соду. Добре перемішайте. Потім розділіть тісто навпіл, одну половину додайте какао-порошок. Заповніть форму для випікання тістом, чергуючи тісто з какао-порошком та без нього. Для цього лийте тісто по черзі строго в центр форми: 1-2 ст.л. темного тіста, 1-2 ст. світлого. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 ° С духовці протягом 25-30 хвилин. Готовий манник можна ефектно прикрасити заздалегідь розтопленим білим шоколадом.

Для власників мультиварки чудово підійдуть усі рецепти манника, адже в ній цей пиріг відмінно пропікається, виходить високим, пишним та ніжним. Єдине, що потрібно зробити – відміряти меншу кількість інгредієнтів, якщо у вас мультиварка з малим об'ємом чаші. В іншому всі рекомендації ті ж, що й для випікання в духовці.

Перетворити звичайний манник на кефірі на святковий торт для всієї родини – заняття просте, цікаве та дуже захоплююче. Адже щоразу, коли ви додаєте новий інгредієнт, виходить новий смак. Тому творіть, створюйте та радуйте оточуючих чудовими манниками на кефірі.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

У кожної господині має бути в запасі рецепт простого та швидкого десерту, на випадок, якщо раптово нагрянули гості. І найкращим варіантом такої страви може бути манник – традиційний російський пиріг, у якому замість звичного борошна використовують манну крупу. Але якщо ви ще не знаєте, як приготувати манник, то вся інформація наведена нижче однозначно буде корисною.

Існує безліч рецептів манника, які відрізняються за складом і навіть за способом приготування. Так, крім звичного випікання в духовці, можна, а як начинку вибрати не просто яблука, а сухофрукти або навіть гарбуз. Але незалежно від того, який манник ви будете готувати, важливо дотримуватися деяких правил.

Безумовно, манник – це особлива страва через свою простоту, але навіть тут є деякі секрети, які допоможуть зробити десерт ще смачнішим.

Класичний кефірний манник

Найчастіше для приготування манника господині використовують кефір, це класичний варіант російського рецепту. Хоча його можна замінити будь-яким іншим молочним продуктом, наприклад сметаною. Такий десерт виходить м'яким, ніжним і при цьому дієтичним.

Для того щоб насолодитися манником за класичним рецептом, необхідно:

• манна крупа - 200 гр.;
• кефір із середньою жирністю – 500 мл.;
• яйця – 3 шт.;
• цукор - 100 гр.;
• сода - пів чайної ложки.

Насамперед необхідно влити в крупу кефір і залишити настоятися близько години, півтори. Коли манка стане м'якою, до неї потрібно додати содовий порошок і перетерті з цукром яйця. Далі, акуратно викладіть тісто у форму, яка має бути змащена олією, і випікайте при температурі 190 градусів до утворення гарної скоринки (хвилин 35). Перевірити готовність страви можна за допомогою сірника. Традиційно манник подають, присипаючи цукровою пудрою, крім цього його можна змастити варенням, медом або перетертими фруктами.

Манний кекс

Такий різновид манника готується не на кефірі, а на молоці і завдяки цьому виходить десерт, дуже схожий на кекс. Випікати його потрібно у спеціальній великій формі для кексу або ж у маленьких індивідуальних формах. У тісто за бажанням можна додавати родзинки, курагу або цукати.

Необхідні інгредієнти:

• манка - 300 гр.;
• яйця – 4 шт.;
• цукор - 200 гр.;
• молоко - 500-600 мл.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• родзинки – 100 гр.

Для початку потрібно перетерти цукровий пісок із жовтками. У той же час білки слід збити до утворення піків. Ввести в білкову масу молоко та манку, акуратно все вимісити. Дати постояти, після чого всі інгредієнти потрібно перемішати та викласти у форму. Випікати протягом 30 хвилин|мінути| при 200 градусах. Подавати манний кекс можна як гарячим, так і охолодженим разом із повидлом чи джемом.

Сирний манник з морквою

Цей рецепт особливо оцінять любителі сиру у випічці. Завдяки ньому звичайний бісквітний манник набуває більш насиченого смаку і щільної консистенції. А ось морква, у свою чергу, дає десерту незвичайну ніжну насолоду і гарний жовто-жовтогарячий колір. У тісто можна додати жменю заздалегідь замочених родзинок, саме до цього рецепту манника він підходить, як ніколи до речі.

Для приготування необхідно:

• манна крупа - 300 гр.;
• сир із низькою жирністю – 200 гр.;
• морква – 2 шт.;
• кефір - 200 гр.;
• яйця – 2 шт.;
• цукор - 200 гр.;
• сіль, ванілін.

Перемішайте манну крупу разом з кефіром і дайте настоятися протягом півтори години. Тим часом почистіть, і натріть на дрібній тертці моркву, збийте по черзі білки, а потім жовтки з цукром. Далі необхідно замісити тісто. Робіть це дуже акуратно, щоб уникнути утворення грудочок. Випікайте пиріг близько години за 180 градусів. Готовність можна перевірити сірником. Подавати такий манник добре зі сметаною чи медом.

Манник «Бананова насолода»

Манник - найніжніший десерт, хоча навіть, незважаючи на це, він чудово поєднується з яскравими начинками, наприклад малина або полуниця. Але, безумовно, найкраще у такій страві «грають» банани. Пиріг виходить дуже гарний, з приємним смаком та ароматом. Подавати банановий манник потрібно, попередньо змастивши вершковим кремом, який підкреслить всю ніжність смаку.

Основні інгредієнти:

• манка - 400 гр.;
• банани середні – 3 шт.;
• кефір - 500 мл.;
• цукор - 300 гр.;
• сода - пів чайної ложки;
• жирні вершки – 220 мл.

Перш ніж приготувати манник, залийте крупу кефіром, але при цьому ретельно перемішуйте, щоб уникнути утворення грудочок. Через годину додайте до манки цукровий пісок і соду, вимісіть тісто. Далі у форму для випічки, змащену маргарином та присипану крупою, викладіть першу половину тіста та банани, попередньо порізані тонкими кільцями.

Залийте другою половиною тесту і залиште випікатися пиріг при 180 градусах хвилин на 30, хоча орієнтуйтеся на колір, коли скоринка стане золотистою - готовий десерт. Поки манник остигає, приготуйте крем. Для цього потрібно збити міксером вершки та півсклянки цукру. Охолоджений пиріг змащуємо вершковим кремом та прикрашаємо бананами. Зберігати такий манник краще у холодильнику, щоб вершки не розтанули.

Шоколадно-ванільний манник «Зебра»

Простий манник може стати неймовірно смачним і привабливим на вигляд пирогом, якщо в нього додати просто какао. Поєднання ванілі та шоколаду є класичним, тому навіть зверху манник варто покрити розтопленим шоколадом чи глазур'ю.

Для приготування знадобиться:

• манна крупа - 200 гр.;
• борошно - 200 гр.;
• кефір - 200 мл.;
• цукор - 200 гр.;
• яйця – 1 шт.;
• вершкове масло - 100 гр.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• какао порошок – 2 ст. л.;
• шоколад – 100 гр.

Необхідно збити цукровий пісок, кефір, яйце та висипати до цієї суміші манку. Дати настоятися годину-півтори. Після того як манка розбухне, потрібно додати повну склянку борошна, що просіює, соду і попередньо розтоплене масло. Далі розділивши тісто на дві рівні частини, в одну всипте какао і ретельно вимішайте до однорідності кольору. У форму для випічки потрібно по черзі викладати ванільне та шоколадне тісто ложкою, створюючи гарні розлучення. Випікати цей манник необхідно 30 хвилин за 180 градусів. Коли пиріг охолоне, змастіть його розтопленим білим або молочним шоколадом та прикрасьте кокосовою стружкою.

Манний пиріг з куркою

Хоч як дивно це звучало, але манник може бути не тільки солодким. Усі любителі солоних пирогів точно оцінять цей простий рецепт.

Основні інгредієнти:

• манка - 250гр.;
• філейна частина курки - 500 гр.;
• молоко – 500 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• зелень кропу та петрушки;
• яйце – 2 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль.

Перемішайте крупну манну з теплим молоком і залиште на годину. Тим часом потрібно відварити та перекрутити через м'ясорубку куряче філе. У цей фарш додати обсмажену цибулю, дрібнорубаний кріп, петрушку, сіль та спеції. Коли крупа набухне, можна готувати тісто, для цього збийте яйце з манкою і содою. У форму для випікання пиріг викладають шарами: половина тіста, курячий фарш і знову тісто. Випікайте манник 25 хвилин|мінути| при 200 градусах. Подають страву, розрізавши на порції та з додаванням сметани.

Манник - це дивовижна страва, яка може послужити не тільки десертом на Вашому столі, а ще й чудовою закускою. Подавайте його з різними соусами, начинками та помадками, створюючи цим нові страви на кожен день. Існує безліч рецептів того, як приготувати манник, тому приємного апетиту!