Дуже швидке дріжджове тісто

Ви знаєте, що пиріжки з дріжджового тіста можна спекти дуже швидко? Так швидко, що начинку для пиріжків потрібно приготувати спочатку - потім, швидше за все, ніколи нею займатиметься. Причому швидкість тут зовсім не на шкоду якості: пиріжки з цього швидкого тіста виходять м'які, ніжні, дуже смачні, і довго не черствіють. Наскільки довго? Коли я отримала цей рецепт, мене запевняли тиждень. Не знаю. У мене їх доїдають максимум на другий день, і спантеличено оглядаються - що, вже все?!

Робила тісто за цим рецептом вже багато разів, виходить дуже смачно. Робила і розстібки, і пиріжки, і прості маленькі колобочки, все залишається ніжним, повітряним і не червяним кілька днів. А можна просто батончик зробити.

Інгредієнти:

1 етап:
1 ст. дріжджів сухих (найкраще виходить з активних або простих швидкодіючих, без добавок для здоби або піци)
2 ст. цукру
3 ст. борошна
300 мл теплої води чи молока (я роблю на воді)

2 етап:
1 ч. л. солі
1/3 чашки олії (чашка об'ємом 250 мл)
борошно (у мене йде 2-2,5 склянки, звичайних гранованих)

Починаємо готувати:
Усі інгредієнти першого етапу змішуємо у мисці:

Все добре перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин у теплому місці:

Через 15 хвилин приступаємо до другого етапу, додаємо олію та сіль:

Поступово, невеликими порціями додаємо борошно, що просіює, і замішуємо тістодо такого стану, коли він перестане чіплятися до рук. Знову ставимо у тепле місце на 15 хвилин:

Тістопідніметься десь у 1,5 раза. З вказаної кількості продуктів виходить трохи тесту, у мене виходить 1,5 листа пиріжків або 1 колобків ( пампушок).

Розстібки з м'ясом:

Пампушки (колобки):

Добридень. Ця замітка для тих, хто хоче навчитися робити смачне та пишне дріжджове тісто для пиріжків. Не секрет, що багато господинь не люблять зв'язуватися з ним і воліють готувати, тому що це значно простіше. Але я вважаю, що без дріжджів виправдано готувати лише за дефіциту часу, наприклад, коли несподівано прийшли гості чи діти зажадали пиріжків «прямо тут і зараз».

Якщо ж ви вранці вже знаєте, що на обід готуватимете пиріжки, то краще витратити деякий час на попередню підготовку та очікування підняття тесту.

Я думаю, що ви не будете сперечатися, що найніжніші та найпишніші пиріжки, такі як у улюблених бабусь, можна напекти або посмажити тільки з дріжджового тіста.

І якщо ви раніше не робили його тільки через страх, що у вас нічого не вийде, то ви дуже вдало натрапили на цю статтю. У ній ми розглянемо всі етапи покроково та з фото, щоб ви розуміли, що все робите правильно.

Перш ніж почнемо, позначу основну відмінність тесту для смаження та випікання.

Тісто для печених пиріжків має бути здобним, тобто в ньому має бути більше жирів (вершкового масла) та яєць. Смажені ж пиріжки можуть готуватися з тіста на воді, їх можна робити без яєць і з олією

Звичайно, ніхто не заборонить вам приготувати пісні пиріжки на воді в духовці, але результат вас, швидше за все, не порадує.

Як приготувати тісто на пиріжки для смаження на сковороді.

Крім різниці в інгредієнтах, є менш помітні, але дуже важливі моменти. Наприклад, тесту для смаження не потрібно давати розстоюватись. Коли пиріжки зліплені, їх можна одразу смажити. А пиріжкам, які випікатимуться в духовці, після ліплення потрібно дати час, щоб тісто «розпушилося».

Так що давайте розділимо статтю на дві частини: одна буде про тісто для смаження, а інша - для випікання. Думаю, так буде найзручніше

Рецепт пишного дріжджового тіста на молоці

Тісто на молоці - дуже популярний спосіб приготування тіста. Плюс його в тому, що молоко можна використовувати не тільки свіже, а й прокисле. І багато хто вважає, що на прокислому виходить смачніше. Головне не переплутати скисле молоко з протухлим.

Інгредієнти:

• 0,5 л теплого молока
• 50 г живих дріжджів
• 1-2 яйця
• 3 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 2 ст. олії + 1ст.л. наприкінці замісу
• 0,8-1 кг борошна

Приготування:

1. Починаємо з «пробудження» дріжджів.

Дріжджі-це бактерії, які активізуються в живильному середовищі. І для їх активації немає нічого кращого за цукор (глюкози)

Отже, в посуд з живими дріжджами кладемо 1 ст. цукру та дві столові ложки теплого молока. Ретельно розминаємо та розмішуємо суміш вилкою до однорідного стану та прибираємо її у тепле місце на 10 хвилин.

2. У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки рослинної олії, злегка збиваємо і додаємо половину приготовленого борошна, що просіює. Наприкінці заливаємо дріжджі, що підійшли.

3. Все ретельно перемішуємо віночком і, продовжуючи перемішувати, поступово додаємо порцію попередньо просіяного борошна. Додаємо її доти, поки тісто не замішається в грудку.

Після цього додавати його вже не потрібно, щоб не забити. Тісто має залишатися м'яким

4. Присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього тісто, що вийшло, і починаємо вимішувати його руками. Місимо тісто доти, доки воно не перестане липнути до рук і не стане гладким. Залежно від навичок на це потрібно від 10 до 20 хвилин.

5. Після цього додаємо до тесту буквально 1 столову ложку олії і знову місимо тісто до повного втручання олії хвилин 5-10.

Дріжджове тісто любить тепло рук, тому що дріжджі поводяться активніше в теплому середовищі. Виходить, що чим довше місиш, тим кращий результат

6. Готове тісто кладемо в глибоку миску злегка присипаним борошном (щоб не прилипало до стінок), накриваємо сухим рушником і прибираємо в тепле місце на 40 хвилин.

За цей час воно збільшиться в обсязі в 3 рази.

7. Тепер тісто потрібно добре обім'яти (тобто постаратися розім'яти його до початкового розміру), а потім знову накрити і дати відпочити ще 20 хвилин. Після цього можна починати смажити пиріжки.

Порада: тісто, що відпочило, повторно обминати не потрібно. Його треба змастити олією (щоб залишки борошна від присипки не пригоряли при смаженні), і, відщипуючи невеликі шматки, формувати тісто руками, а не розкачувати качалкою. При дотриманні цієї поради пиріжки обов'язково вийдуть дуже пишними.

Рецепт приготування із сухих дріжджів на воді

Плюс тіста для смаження, як я вже казав, у тому, що можна приготувати пісне тісто на воді без яєць і молока, зберігши при цьому найголовніше чудовий смак. У духовці так не вийде. У мене принаймні не виходить.

Інгредієнти:

• Борошно - 4 склянки (стакан-200 мл)
• Сухі дріжджі – 2 ч.л.
• Цукор - 1 ст.л.
• Сіль - 1,5 ч.л.
• Тепла вода - 200 мл і окріп - ще 200 мл
• Рослинна олія - ​​4 ст.л.

Приготування:

1. Розводимо в тарілці дріжджі, розвівши їх 1 склянкою теплої води і додавши сіль та цукор. Додаємо олію, перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин.

2. Потім беремо глибоку миску, просіюємо до неї борошно і виливаємо тарілку з дріжджами. Добре перемішуємо.

На цьому етапі все борошно не вбереться, так і має бути

3. Тепер вливаємо в муку склянку окропу і знову добре все розмішуємо. Ось тепер тісто збереться в одну грудку.

4. Викладаємо тісто на стіл і починаємо замішувати його руками до отримання гладкої і рівної форми, що не липне до рук. Кладемо тісто в миску змащену олією, накриваємо сухим рушником і прибираємо її в тепле місце на 40 хвилин.

5. Через 40 хвилин дістаємо тісто і, вже не обминаючи, ділимо його на майбутні пиріжки (вийде 20-25 шматочків). Кожен шматок розминаємо руками, надаючи йому форму коржика на яку кластиметься начинка.

Готово, можна заправляти начинку та смажити ніжні хрусткі пиріжки.

Дуже смачне тісто на кефірі, повітряне, як пух.

Ну і ніяк не можна пройти повз рецепт дріжджового тіста на кефірі. Вважається, що свої перші експерименти щодо приготування тесту з дріжджами потрібно робити саме на ньому. Тому що в цьому випадку тісто виходить повітряним та дуже смачним завжди.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 г
• Дріжджі сухі – 2 ч.л.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Цукор - 3 ч.л.
• 2 яйця
• Вода тепла - 50 мл
• Кефір (1,5%) - 200 мл
• Рослинна олія - ​​2 ст.л.

Приготування:

1. Починаємо з приготування дріжджової бовтанки. У миску виливаємо теплу воду, додаємо дріжджі і 1 чайну ложку цукру, розмішуємо і чекаємо 10 хвилин, поки не з'явиться дріжджова шапка (пінка).

Якщо шапка не з'явилася через 10-15 хвилин, дріжджі потрібно міняти, вони вже не придатні.

2. Потім до дріжджів додаємо цукор, що залишився, сіль, наливаємо кефір і розбиваємо 2 яйця. Вливаємо 2 столові ложки олії. Ретельно все перемішуємо і засипаємо борошно, що просіює.

Борошно додаємо порційно, щоб воно легко розмішувалося.

3. Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками протягом 10-15 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Потім змащуємо його олією, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо підніматися на 40-60 хвилин.

Час підйому залежить від температури та активності дріжджів. Чекаємо, поки тісто збільшиться в обсязі в 2 рази.

4. Тісто, що піднялося, обминаємо, щоб воно «здулося» до початкового розміру. Потім знову накриваємо та залишаємо ще хвилин на 20 для повторного підняття.

5. Коли тісто підніметься на другий, воно вже буде готове і можна ліпити пиріжки.

Це основні способи приготування дріжджового тіста для смажених пиріжків.

Приготування дріжджового тіста для пишних пиріжків у духовці

Тепер розглянемо варіанти приготування тіста для пиріжків, що випікаються у духовці. Ще раз скажу, що для випікання ідеально підходить здобне тісто, приготоване на вершковому маслі. Бувають і пісні рецепти, але я вважаю, що це останній варіант для вегетаріанців або тих, хто постить. А справжні пишні та смачні пиріжки повинні готуватися лише із здобного тіста.

Повітряна здобна випічка на кефірі

І знову у нас в інгредієнтах кефір, як найзручніший інгредієнт для вдалої випічки. За бажання його можна замінити і звичайне молоко і прокисле. Тут комусь як більше подобається.

Зверніть увагу на цей рецепт. Він універсальний: тут є пропорції для сухих або мокрих дріжджів і пропорції цукру для солодкої чи несолодкої начинки

Інгредієнти:

• Борошно - 550 г
• Дріжджі - 15 г свіжих або 5 г сухих
• Кефір - 300 мл
• Олія вершкове - 50 г
• Яйце - 1 шт
• Сіль - 3 г (1/2 ч.л)
• Цукор - 100 г (солодка випічка) або 30 г (не солодка випічка)

Вихід тіста - близько 1 кг

Приготування:

Рецепт насправді не лише універсальний, а й простий.

1. У миску засипаємо або кришимо дріжджі, заливаємо до них кефір (кімнатної температури) і перемішуємо. Потім додаємо сіль, цукор, яйце, розтоплене вершкове масло і знову перемішуємо до однорідності.

2. Потім потроху додаємо і втручаємо борошно, що просіює.

3. Коли тісто збереться в грудку, викладаємо його на припилений мукою стіл і вимішуємо його руками протягом 10-15 хвилин, поки воно не перестане липнути і не набуде гладкої еластичної структури.

4. Тепер беремо глибоку миску, змащуємо її олією і викладаємо в неї тісто. Миску накриваємо харчовою плівкою.

Другий варіант називається "холодним". Потрібно прибрати тісто в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч. До приготування таке тісто буде готове після того, як ви дістанете його з холодильника і дасте нагрітися при кімнатній температурі протягом 40 хвилин.

Холодний метод ідеально підходить для приготування тіста з вечора та випікання пиріжків та булочок наступного дня.

Тісто для пиріжків на картопляному відварі

А ось оригінальний рецепт дріжджового тіста. Його особливість у тому, що тісто готується не на молоці, воді чи інших традиційних рідинах, а на картопляному відварі. Цей спосіб допоможе недосвідченій господині зліпити тісто, що не рветься, завдяки картопляному крохмалю, що виступає в ролі деякого клею для тіста.

Таке тісто дуже зручне для випікання пиріжків із картоплею. І картоплю варити можна і відвар стане в нагоді.

Інгредієнти:

• Картопля - 600 г
• Картопляний відвар - 300 мл
• Борошно - 600 г
• Яйце - 1 шт
• Вершкове масло - 50 г
• Дріжджі сухі - 10 г
• Сіль - 1/2 ч.л.
• Рослинна олія - ​​200 мл

Приготування:

1. Картоплю чистимо, миємо і відварюємо до готовності. Воду солити не потрібно. Коли картопля звариться, зливаємо відвар у тарілку і залишаємо остигати.

Саму картоплю або використовуємо для інших страв, або беремо як начинку. У другому випадку її потрібно передавити в пюре, посолити та додати обсмажену цибулю.

2. У глибокій мисці з'єднуємо масло, дріжджі, сіль і яйце, що підтало при кімнатній температурі. Вливаємо остиглий, але ще теплий відвар і перемішуємо до однорідності.

3. Потім починаємо додавати і втручати просіяне борошно невеликими порціями.

4. Коли все борошно змішається, продовжуємо замішувати тісто руками.

5. Замішуємо його хвилин 10-15, поки воно не перестане липнути і не стане м'яким і м'яким як м'який дитячий пластилін.

6. Кладемо тісто назад у миску, накриваємо сухим рушником і залишаємо в теплому місці на 40-50 хвилин, доки воно не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Коли це станеться, ще раз обминаємо тісто і розрізаємо на 3-4 частини.

7. Кожен шматок ще раз обминаємо і скочуємо в трубочку. Такі трубочки зручно розрізати та формувати пиріжки.

8. Ну ось і все, тепер можна готувати. Але дозволю собі ще пару порад для успішної випічки.

Зліпленим пиріжкам потрібно дати постояти ще 10 хвилин, щоб тісто піднялося і пиріжки вийшли повітряними. А безпосередньо перед відправкою в духовку, пиріжки потрібно змастити збитим сирим яйцем, щоб тісто зверху не висохло і щоб вийшла рум'яна скоринка.

Відео про те, як готувати тісто для випічки на молоці

Останній сьогодні рецепт я пропоную вам у вигляді ролика, щоб ви могли подивитися наочно, як насправді легко готується тісто з дріжджами.

Ось і всі рецепти, які я хотів показати вам. Сподіваюся, мені вдалося показати вам основні відмінності тесту для смаження та випікання. І якщо ви раніше не наважувалися готувати дріжджове тісто, боячись, що воно не вийде, то тепер можете сміливо куштувати.

Дякую за увагу.

1 Підігріваємо воду до температури приблизно 40-45С, додаємо 1 ст. цукру та всипаємо дріжджі, добре розмішуємо. Дріжджі дуже люблять тепле та солодке середовище, тому рідина обов'язково має бути тепла.

2 Ставимо дріжджі в тепле місце до появи пінної шапочки, після того, як піна підніметься, вона може осісти – це нормальний природний процес.

3 Яйця змішуємо з сіллю, добре розбовтуємо віночком, додаємо цукор та олію.

4 З'єднуємо яєчну суміш та дріжджі.

5 Починаємо всипати порціями просіяне борошно через дрібне сито. Якщо борошно просівати, воно насичується киснем, що додасть готовому виробу більше легкості. Борошно всипайте невеликими частинами, щоразу добре вимішуючи тісто, спочатку віночком, далі, коли тісто стане густішим, то починайте вимішувати руками. Необхідно враховувати, що борошно буває різне і у кожного борошна своя клейковина, вам може вистачити і 400 гр борошна, а комусь знадобиться і всі 600. Будьте уважні і не перевантажуйте тісто борошном, не слід його "забивати", воно має бути еластичним. , м'яке, приємне на дотик і не липнути до рук.

6 Тісто добре вимішуємо, врахуйте, що тісто дуже любить руки і довге "балування".

7 Змащуємо миску рослинною олією і кладемо туди тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце для підйому. Я зазвичай використовую духовку розігріту до 50С, протягом усього часу підйому тіста, зменшую та повертаю температуру, в даному випадку тісто у мене підходить . Місце для підйому обов'язково має бути тепле, бажано без протягів, тісто повинне збільшитися вдвічі, після чого його необхідно злегка обім'яти і знову поставити підніматися до такого стану, що і вперше. Коли тісто піднялося вдруге, можна приступати до формування необхідних виробів.

8 Раджу перед випіканням, залишити виріб на розстойці в теплому місці на 20 хвилин, в даному випадку тісто насичується киснем і в такому вигляді запечеться, що надасть кінцевому виробу неймовірну пишність і легкість.

Часто в пост господині стоять перед нелегким вибором, що смачне та просте приготувати своїм домашнім до чаю. Також нерідкі випадки, коли в холодильнику немає необхідних інгредієнтів, щоб спекти пиріжки або булочки, а так хочеться побалувати себе ароматними ласощами. Скориставшись декількома рецептами, можна приготувати ідеальне на простій воді як смажених пиріжків, так випічки в духовці. Мінімум простих продуктів, трохи часу та зусиль та дивовижні, або булочки будуть радувати вас та ваших домочадців.

Тісто пісне на воді: покроковий рецепт

Таке тісто ідеально підійде як для солодкої випічки, так і для смажених пиріжків із грибами, картоплею чи м'ясом.

Інгредієнти:

• 40 г дріжджів (швидкої дії);
• 600 г пшеничного борошна;
• 20 г солі;
• 100 г цукру;
• 60 мл рослинної соняшникової олії;
• 370 мл води.

Процес приготування:

1. Воду трохи підігріти в мікрохвильовій печі і перелити у велику ємність.
2. Додати сипучі інгредієнти (сіль, дріжджі та цукор).
3. Поступово за допомогою ложки всипати борошно, неодмінно вимішуючи тісто рукою після кожного додавання.
4. Коли правильно приготовлене тісто стане пружним та еластичним, влити олію і деякий час продовжувати місити.
5. Накрити вологою серветкою і залишити в теплі, не забуваючи кожні півгодини обминати (обов'язково не менше двох разів).
6. Можна починати формувати пиріжки чи булочки.

Залежно від начинки (солодка вона буде чи ні), можна збільшити кількість цукру.

Тісто «Медове»: дуже смачний рецепт

Ароматна, дуже смачна випічка виходить, якщо замість цукру додати натуральний мед.

Інгредієнти:

• 15 г солі;
• 20 мл соняшникової олії;
• 50 г натурального меду;
• 550 г пшеничного борошна;
• 290 мл води;
• 10 г дріжджів.

Процес приготування:

1. Зробити з дріжджів, половини води та третьої частини борошна опару. Залишити її у теплі ненадовго.
2. Розчинити в воді, що залишилася мед, додати в цей сироп сіль, рослинне масло і борошно.
3. Ретельно перемішати все лопаткою до однорідного стану.
4. Влити медову суміш в опару і замісити м'яке тісто, додавши борошно «на око».
5. Поставити на 25 хвилин у тепло, стежачи, щоб не було протягів. Тісто готове для приготування пиріжків або булочок.

Тісто лимонне: рецепт на воді

З цього тесту виходить дивовижна випічка з лимонно-ванільним ароматом.

Інгредієнти:

• 10 г ванільної есенції;
• 20 г дріжджів;
• 700 г пшеничного борошна;
• 5 г солі;
• 80 г олії (підійде і вершкове, і рослинне);
• 120 г цукру;
• 3 великі курячі яйця;
• 50 г жирної сметани;
• 30 гр лимонної тертої цедри;
• 300мл води.

Процес приготування:

1. Невелику кількість борошна розтерти з дріжджами і розбавити водою до напіврідкої консистенції. Залишити підходити.
2. Поки опара буде підходити, з'єднати збиті яйця з рештою інгредієнтів і ретельно розмішати ложкою або лопаткою.
3. З'єднати в глибокій ємності опару та яєчну суміш, перемішати до однорідного стану. Якщо тісто рідке, можна муки взяти трохи більше.
4. Еластичне тісто також поставити підходити, не забувши двічі обім'яти.
5. Можна приготувати помадку, з якої булочки та пиріжки будуть ще смачнішими. Для неї проварити протягом декількох хвилин трохи води, лимонного соку та цукру.
6. Полити гарячі пиріжки помадкою та охолодити.

Шоколадне тісто

Незвичайне тісто на воді можна приготувати, додавши трохи шоколаду. Випічка виходить дивовижно смачною та ніжною. Такі пиріжки або булочки чудово підійдуть до святкового чаювання.

Інгредієнти:

• 6 г солі;
• 12 г лимонної кислоти;
• 20 г рафінованої олії;
• 1 велике куряче яйце;
• 250 мл води;
• 40 г натурального меду;
• 120 г чорного шоколаду;
• 85 г цукру;
• 6 г ваніліну;
• 15 г дріжджів.

Спосіб приготування:

1. Ложку цукру розтерти з дріжджами та влити трохи підігрітої води. Залишити ненадовго.
2. Мед, шоколад і цукор залити водою, що залишилася, і поставити на маленький вогонь. Як тільки суміш стане однорідною, зняти з вогню, трохи охолодити та додати інші компоненти.
3. З'єднати шоколадну масу та опару, ретельно перемішати спершу ложкою, потім замісити рукою туге тісто. Борошно може знадобитися трохи більше, це залежить від його якості.

Тісто слід залишити в тепле місце, поки воно не збільшиться вдвічі-втричі, тільки тоді можна приступати до формування виробів.

Тісто на мінеральній воді для пиріжків та булочок у духовці

Тісто на мінеральній воді відмінно підійде не тільки для або булочок, також з нього виходить чудова піца, пончики або смажені пиріжки. Приготувати його можна дуже швидко, а щонайменше інгредієнтів неодмінно зроблять цей рецепт улюбленим для кожної господині.

Інгредієнти:

• 1200 г борошна вищого гатунку;
• 1 л мінеральної води (газованої);
• 2 курячих домашніх яйця;
• 10 г солі;
• 240 г цукру;
• 130 мл води;
• 100 г дріжджів (пресованих).

Як готувати:

1. Просту воду з'єднати із цукром, сіллю, дріжджами. Перемішати лопаткою та залишити на десять хвилин, не забуваючи кілька разів акуратно перемішати.
2. Віночком збити яйця, вилити в готову опару, влити мінеральну воду. Борошно просівати прямо в ємність із тестом, перемішуючи спочатку ложкою, а потім - рукою.
3. Замісити туге пишне тісто.
4. Велику каструлю поставити на вогонь, налити в неї воду і нагріти, щоб температура була вищою за кімнатну. Зняти з вогню, опустити в неї ємність із тестом. Вода не повинна доходити до тесту, воно відмінно підніматиметься від вихідної пари.
5. Накрити каструлю чистим рушником і залишити. Після збільшення тесту в кілька разів можна приступати до формування булочок або пиріжків.

Швидке тісто на воді

Приготування випічки з такого тіста настільки швидке та приємне, що цей рецепт неодмінно займе перше місце у записнику кожної господині. Начинку для пиріжків можна брати будь-яку, однаково буде смачно.

Інгредієнти:

• 70 г маргарину;
• 1 велике яйце;
• 320 мл води;
• 50 г цукру;
• 5 г солі;
• 10 г дріжджів (краще пресованих);
• 620 г пшеничного борошна (вищий сорт).

Спосіб приготування:

1. Опару готувати не потрібно, просто змішати негарячу воду, розім'яті дріжджі та цукор.
2. Яйце розтерти із сіллю, влити в дріжджову суміш.
3. Борошно ввести невеликими частинами, ретельно перемішуючи. Маргарин розтопити та влити в кінці приготування тіста.
4. Ємність змастити тонким шаром олії і покласти туди готове тісто.
5. Ставити в тепло не обов'язково, тісто чудово підніметься і за кімнатної температури.

Таке тісто можна зберігати кілька днів у холодильнику, воно чудово підніметься при випіканні та збереже свої якості.

Тісто для пиріжків на воді (відео)

Головне тут – пам'ятати, що невдала начинка може зіпсувати навіть найкраще тісто. Використовуйте ці прості рецепти, експериментуйте з начинками, і у вас неодмінно з'явиться фірмове оригінальне поєднання, від якого в захваті будуть і ваші домашні, і всі гості.

Краще з яйцями тісто виходить і теж швидко!
пакетик (10-11г) сухих дріжджів
1,5 склянки теплого молока
4 (або 2) столові ложки цукру
6 столових ложок +3-4 склянки борошна
2 яйця
дрібка солі
2/3 склянки (дві третини склянки, або приблизно 140 мл) соняшникової олії

(З цієї кількості продуктів виходить приблизно 20 пиріжків) Я думаю, тут знайдуться ті, хто сухі дріжджі зневажає презирливо, тому спеціально для них зроблю застереження. Замість сухих можна взяти 50 г свіжих дріжджів. Процес приготування при цьому збільшиться лише на 30 хв - дрібниці для дріжджового тіста, правда? ;)

Спочатку готуємо опару (не лякайтеся, все просто). Для опари змішуємо дріжджі, молоко, цукор, 6 столових ложок борошна. Робимо так: молоко трохи підігріваємо (до температури «парного»), борошно цукор і сухі дріжджі змішуємо в мисці, потихеньку підливаємо молоко і розмішуємо, вийде тісто без грудочок, як рідка сметана. Це і є наша опара.

Якщо дріжджі свіжі – розводимо їх у молоці, і додаємо все інше, згадане у попередньому абзаці.

Даємо опарі постояти в теплому місці без протягів 15 хвилин (або 30 хвилин – для свіжих дріжджів).

Час минув, опара запінилася. Тепер залишається замісити тісто. Я міситиму міксером. Але можна, звісно, ​​і руками.

Але спочатку збиваємо в окремому посуді 2 яйця з щіпкою солі - не до стійкої піни, як для бісквіту, наприклад, а просто до однорідної світлої маси. Додаємо яйця до опари, перемішуємо. Всипаємо 3 склянки борошна, починаємо місити, поступово додаючи олію (2/3 склянки). Потрібно замісити не круте (не як на вареники!!), але пружне тісто, що не липне до рук, відстає від стінок миски і збите в один ком, потрібно 5-6-7 хвилин роботи міксером. Якщо місите вручну - довіртеся відчуттям, тісто не повинно липнути до рук. Три склянки борошна тісто візьме точно, четвертий - додатковий, з нього можна потроху додавати, якщо здається, що потрібно.

Тісто готове? Якщо воно зі свіжими дріжджами – накрийте його та залиште на дошці на 15 хв. Якщо з сухими – можна відразу ліпити пиріжки та укладати їх на деко.

Тут важливий такий момент: намагаємося більше не обтяжувати тісто борошном. Тобто, трохи припилемо борошном дошку і руки, воно не повинно липнути (ми ж добре його замісили:)) Або такий спосіб: змащуємо стіл і руки олією, і так ліпимо, тісто гарантовано не липнутиме ні до рук, ні до столу.

Отже, запалюємо духовку, нехай нагрівається до 180-220 градусів, а деко з пиріжками нехай поки що стоїть 20-30 хвилин у теплому місці. Коли пиріжки підійдуть і будуть готові до випікання, змажемо їх зверху злегка збитим яйцем для гарного кольору. І – у духовку!

До речі, це швидке тісто для пиріжків швидке не тільки в приготуванні, воно і швидко печеться, 20, 25, максимум 30 хвилин.

Сподіваюся, вам неодноразово знадобиться цей рецепт швидкого дріжджового тіста для пиріжків;)

До речі, для булочок і великих пирогів воно також чудово підходить.