Пісне блюдо для тих, хто жити не може без бутербродів з ковбасою. Рекомендую, І так, паштет з квасолі з грибами рецепт дивіться нижче.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Квасоля червона 1 стаканчик;
• Гриби 250 г (у мене відварені та заморожені опеньки);
• Цибуля ріпка 1 цибулина;
• Кінза 1/2 пучка;
• Рослинна олія 2 великі ложечки;
• Сіль та перець на свій смак;
• Цукровий пісок 1 ч. ложечка.

ПРИГОТУВАННЯ

1. І так, приступимо! На квасолю необхідно замочити на ніч у великій кількості води. Вранці воду злити, залити нову і поставити на вогонь, варити до готовності (я після перших 15 хвилин кипіння зливаю воду, заливаю свіжу, холодну воду, додаю цукровий пісок і варю до готовності);
2. Цибулю порізати і обсмажити до м'якості, додати гриби, посолити і поперчити, потримати на тихому вогні кілька хвилин. Остудити;
3. Відварену квасолю з кінзою і олією подрібнити в блендері і збити в ніжне пюре. Додати гриби та знову подрібнити, але вже так, щоб невеликі шматочки грибів відчувалися при їжі. Підсолити та поперчити до смаку;
4. Підсушити в тостері злаковий хліб або хліб з висівками і приготувати парочку бутербродів.

Смачного!

Перед варінням квасолю слід замочити (зручніше зробити це на ніч). Попередньо замочивши квасолю, ми прискоримо її варіння і позбавимо тих речовин, які викликають проблеми з травленням. Існують деякі особливості варіння квасолі – першу воду після закипання краще злити, знову наповнити каструлю холодною водою та варити протягом 1,5-2 годин. Зверніть увагу, що квасолю необхідно солити в кінці варіння.

Сухі білі гриби залити окропом і залишити на кілька годин. Потім розмочені гриби відправити варитися в каструлю з квасолею. У результаті ви отримаєте неймовірний аромат.

Опеньки слід розморозити.

Цибуля, морква, часник і стебло селери почистити. Моркву натерти, цибулю нашаткувати (можна не дрібнити, потім усі інгредієнти збиватимуться на блендері). Селера нарізати на шматочки шириною 4-5 мм. Великі опеньки подрібнити.

Сковороду нагріти, налити туди рослинне масло, спочатку відправити цибулю і селеру, обсмажити трохи, потім додати моркву і готувати на повільному вогні до напівготовності.

Опеньки відправити до овочів та обсмажувати до готовності овочів та грибів. Додати бальзамічний оцет, дати йому випаруватись.

Як тільки квасоля буде готова, злити воду в окрему миску, вона (рідина) ще знадобиться для регулювання густоти паштету.
Відварені сухі гриби дрібно нарізати.
У чашу блендера відправити відварену квасолю, підсмажені опеньки з овочами, порізані білі гриби, спеції, часник (видавити через прес), збити до однорідності. При необхідності доливати квасоляний відвар. Налаштувати смак паштету додаванням солі.

Для мене справжнє відкриття – пісний паштет із квасолі з грибами. Я спробувала вперше такий паштет відносно недавно, і скажу чесно, я закохалася в нього. Поєднання саме цих трьох інгредієнтів – гриби, квасоля та горіхи – припали мені до смаку, та й не тільки мені, а й усім друзям. Саме така варіація мені подобається в подачі зі свіжим помідором або маринованою червоною цибулею. І так зрозуміло, що такий паштет відмінно урізноманітнить меню в пост. Загалом, я всім рекомендую випробувати одну з варіацій квасолевого паштету.

Приготуємо все за списком і почнемо.

Обидва види квасолі замочити в одній ємності на кілька годин. І спаржева, і біла квасоля відмінно розварюються, для паштету вони підходять просто ідеально. Після замочування воду злити, відправити квасолю в каструлю, залити порцією води і відварити до готовності.

Цибулю очистити від лушпиння, накришити смужками-четвертинками. Завантажити цибулю в сковороду з олією.

Гливи та печериці ретельно промити, нарізати довільно, додати до смужок цибулі, туди ж додати дрібно нашаткований зубок часнику. Гасити інгредієнти приблизно 12-15 хвилин на середньому вогні. Головне, не висушити та не засмажити їх.

Тепер взяти чашу блендера, якщо ні – скористатися м'ясорубкою. Вміст сковороди перекласти у чашу.

Додати відкладену квасолю.

Обов'язково додати трохи волоських горіхів.

На високій потужності подрібнити інгредієнти до однорідності. Присмажити спеціями, пробити повторно.

Перекласти пісний паштет із квасолі з грибами у зручну ємність та подавати до столу.

Смачного!

Якщо ви думаєте, щоб такого приготувати як заміну сиру або «намазки» на хліб — приготуйте смачний з квасолі з грибами, пісний! Він виходить дуже ніжним, з незвичайним смаком - і тим, хто не в курсі складових, так відразу важко відгадати, з чого він виготовлений.

Паштет з квасолі з грибами - білкова страва, а тому воно відмінно підходить для тих випадків, коли хочеться перекусити чимось смачненьким, і бажано, швидко і ситно. А що в таких випадках спадає на думку? Чашка гарячого чаю та бутерброд. А саме – бутерброд із паштетом із білої квасолі. Намазка з бобових чимось нагадує, хоча в нашій закусці і смак і консистенція більш насичена.

Взагалі, бобові – це не тільки чудова альтернатива тваринному білку, але й що важливо, корисна. У бобових культурах містяться корисні речовини та клітковина, тому їх краще якнайчастіше включати до свого раціону. На щастя, страв з їх використанням можна приготувати дуже багато, тому перейматися тим, що боби можуть набриднути, не варто.

Пісний паштет з квасолі – популярна страва вірменської кухні, найчастіше готують її з червоної квасолі з волоськими горіхами. Зі спецій – хмелі-сунелі, мускатний горіх і червоний перець, і, звичайно ж, свіжа зелень: петрушка або кінза. Я ж пропоную зробити пасту з білої квасоліз цибулею, морквою та грибами, останні зроблять смак ще виразнішим! Наша закуска відрізнятиметься за смаком і від паштету за вірменським рецептом, і від звичного хумусу.

Інгредієнти:

• квасоля – 2/3 склянки;
• морква – 1шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• гриби – 100 г;
• мелена паприка, суміш перців та коріандр – по щіпці;
• сіль за смаком;
• гхі (або олія) – 1-2 ст.л.;
• зелень кропу – кілька гілочок

Як приготувати паштет з квасолі?

Квасоля я замочила і залишила у воді годинника на 6-7.

Брала я квасолю двох різних сортів, але це не принципово, можна хоч три сорти, головне, щоб усі вони добре розварювалися.

Потім квасоля відварила до готовності. Можна, до речі, взяти й консервовану.

У сковороді розтопила олію гхі.

Виклала нарізану цибулю, спасерувала до прозорості.

Кинула натерту моркву.

Коли морква стала м'якою, виклала смажені гриби. У мене були гливи.

Кинула всі спеції.

Потім обсмажені овочі та квасолю виклала у чашу кухонного комбайна. Можна скористатися блендером або перетерти все у ступці чи вилкою.

Кинула кріп і чайну ложку олії гхі.

Подрібнила до стану паштету.

Ось і все, і незвичайний і смачний паштет із квасолі готовий! Для аромату можна додати кілька крапель лимонного соку.

Смачного! Рецепт Тетяни Ш.

Кількість порцій:НЕ визначено
Калорійність:Середньокалорійний
Калорій в одній порції: 135 ккал/100 г

Щоб приготувати паштет з грибів та квасолі, вам знадобиться:

Квасоля червона – 5 жмень
гриби – 200 г (свіжі чи заморожені)
часник – 2-4 зубчики (за смаком)
цибуля ріпчаста - 1 шт.
олія вершкове – 1 ст.л. (для обсмажування)
олія оливкова – 2 ст.л. (для обсмажування)
чебрець - 0,5 ч.л.
орегано - 0,5 ч.л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком

Паштет з грибів та квасолі готується так:

1. Квасоля потрібно попередньо замочити у холодній воді як мінімум на 2-3 години, а краще взагалі на всю ніч. Потім відваріть квасолю до готовності, щоб вона добре розварилася. Соліть наприкінці варіння. Воду поки що не зливайте.
3. Наріжте цибулю та часник, розігрійте на глибокій сковороді або в сотейнику суміш вершкового та оливкового масел і обсмажте на ній цибулю з часником до прозорості. Слідкуйте, щоб цибуля не підгоріла, інакше це зіпсує смак паштету.
4. Гриби промийте і дрібно наріжте, додайте на сковороду до цибулі і обсмажте всі хвилин 5-7.
5. Відварену до м'якості квасолю відкиньте на друшляк, встановивши його на каструлю, потім викладіть квасолю на сковороду, посоліть і поперчіть на смак, посипте чебрецем і орегано, влийте 100 мл води (можна тієї ж, в якій варилася квасоля) і добре перемішайте. Накрийте кришкою, зробіть невеликий вогонь і потім 20 хвилин.
6. Додайте до вареної квасолі смажені гриби з цибулею і збийте блендером до однорідності, щоб не залишалося грудочок. При необхідності долийте трохи відвару квасолі. Паштет повинен мати таку консистенцію, щоб було зручно намазувати на хліб.
7. Готовий паштет перекладіть у форму для зберігання та злегка утрамбуйте. Накрийте кришкою та приберіть у холодильник.