На це питання не можна відповісти однозначно. Для деяких це просто смачний продукт, який можна використовувати у кулінарії як самостійну страву чи додатковий інгредієнт. Але більшість поціновувачів сиру обов'язково згадають його незвичайні смаки, запахи, форми та кольори. просто величезний. Враховуючи велику кількість виробників цього продукту, розібратися в цьому різноманітті простому споживачеві непросто. Особливу нішу на ринку займає білоруський сир. Який із них найкращий? Спробуємо розібратися в цьому.

Трохи про сир

Існує багато сортів цього продукту, багато з яких мають цікаву історію походження. Моцарелла – це один із найвідоміших сирів. Перші згадки про нього зустрічаються ще у 17 століттях. Рокфор - це сир з пліснявою, який виготовляють із Він має незвичайний, специфічний смак. Фета – продукт грецького походження. Незвичайний аромат йому надає оливкова олія, в якій зберігається. Камамбер - десертний сир із твердою скоринкою та легким нальотом білої плісняви.

Він відрізняється пікантним смаком із легким ароматом грибів. Гауда – голландський продукт, гострий та пікантний, твердий, жовтого кольору. Він має різну міру витримки. Можна нескінченно перераховувати сорти, але це піде багато часу. Деякі з них знайомі споживачам не з чуток. Це гауда, горгонзола, пармезан, чеддер, тофу, брі та багато інших. Білоруський сир представлений у не меншій кількості. Виробники навчилися робити чудовий продукт із відмінними смаковими якостями. Які ж сири можна вважати найкращими?

Історія в Білорусі

Білоруські сири, відгуки про які говорять про їх високу якість та відмінні смакові властивості, міцно завоювали свою нішу на ринку. Історія виробництва тісно пов'язана з появою цієї галузі у Росії. Як відомо, сир до Росії привіз Петро I, який і налагодив його виробництва за допомогою іноземних майстрів-сироробів. Поступово було створено школи підготовки своїх спеціалістів. На території сучасної Білорусі почали розводити велику кількість худоби.

Надлишки молока, що залишалися у поміщиків, почали пускати у виробництво, купивши необхідне обладнання. Наприкінці 19 століття у Білорусі вже зустрічалися великі підприємства, що виробляли олію та сири. Ця галузь почала розвиватися зі змінним успіхом. Сучасна Білорусь - це стрімкий розвиток сільського господарства та переробної галузі. В країні існує програма розвитку та відродження села. Завдяки цьому ми можемо насолоджуватися чудовим смаком молочної продукції її виробників.

Найкращі білоруські виробники

Серед білоруських виробників є і свої лідери не лише за обсягами продукції, а й за її смаковими якостями та відповідністю всім вимогам. Наприклад, «Березівський сироварний комбінат» виробляє близько 17 тонн сиру на рік. «Слуцький сироробний комбінат» є лідером серед найкращих. Його обсяги становлять близько 20 тонн продукту на рік. Також можна виділити Савушкін продукт, Молочний світ, Щучинський маслосирзавод і деяких інших виробників.

Усі вони оснастили свої заводи найкращим обладнанням, що відповідає всім сучасним вимогам. Більший наголос виробники роблять на сири швидкого дозрівання. Це пояснюється великою кількістю сировини та обмеженістю обсягів виробництва. Але є білоруські сири, назви та смакові якості яких відповідають найкращим сортам із тривалим терміном дозрівання. Сир «Рокфорті» з пліснявою ні в чому не поступається закордонним аналогам.

Пошехонський сир

Багато хто задається питанням про те, який білоруський сир найкращий. Тут думок може бути багато, як-то кажуть, на смак і колір товаришів немає. Але, на думку експертів, найкращим продуктом цієї категорії, виготовленим у Білорусі, є сир Пошехонський (Слуцьк). Він має відмінний смак і відповідає всім параметрам. Його відносять до сичужних сирів, які виробляють із низькою температурою другого дозрівання.

У його дозріванні беруть участь ароматоутворюючі та В ідеалі цей сир має тонку кірку без пошкоджень. Його смак трохи кислуватий і добре виражений. Він має однорідну консистенцію, ламається на згині. Його очі круглі або овальні. Цей білоруський сир чудово підходить для приготування бутербродів як самостійна страва або додатковий продукт, що використовується в приготуванні.

Рокфорті

Це елітний сир із блакитною пліснявою, який виробляють у Білорусі. Рокфорті за своїми смаковими якостями не сильно поступається своїм аналогам. Його виробляють із нормалізованого коров'ячого пастеризованого молока. Це основний компонент, але крім цього сир додають сіль, ферменти тваринного походження, культуру пліснявих грибів, бактеріальну заквасочну культуру і хлорид кальцію.

Рокфорті - твердий сир і має середню кількість цвілі. Він має вершковий смак і легкий гострий післясмак. Маючи досить високі показники, Рокфорті коштує дешевше від своїх аналогів, що є його перевагою. Його подають до вина або як закуску перед основними стравами.

Вершковий сир

Як вибирати білоруські сири? Виробники цього продукту не завжди можуть бути чесними зі своїм споживачем. Сир виготовляють із різної сировини, не завжди дотримуючись встановлених вимог. Ось чому важливо вибирати виробника, який добре зарекомендував себе на ринку. Вершковий сир від компанії «Біловезькі сири» - це високоякісний продукт.

Його виробляють з коров'ячого пастеризованого молока, солі, бактеріальної закваски та натуральної молокозгортаючої речовини. Масова частка жиру у цьому продукті становить 50%. Сир має яскраво виражений вершковий смак та аромат, пластичну консистенцію та красивий жовтий колір.

Монастирський сир

Це твердий сичужний продукт, який виготовляється з пастеризованого коров'ячого молока з додаванням молокозгортаючих ферментів, бактеріальних заквасок. Технологія виробництва сиру включає всі необхідні операції: формування, пресування та дозрівання. Жирність продукту становить 50%. Виробляє Монастирський сир ВАТ «Молоко» м. Вітебська. За своїми смаковими якостями сир відповідає всім світовим вимогам.

Голандський сир

Багато споживачів віддають перевагу саме білоруським сирам. Склад їх – це лише натуральні продукти найвищої якості. Напівтверді сири прийнято вважати найніжнішими, з тонким смаком та ароматом. Вони добре засвоюються організмом людини. Для їх виробництва використовують лише високоякісне молоко та спеціальну закваску. Термін дозрівання таких сирів становить близько 40-45 днів. З цієї категорії можна виділити від Міськмолзаводу м. Мінська. Жирність продукту становить 45%. Вибираючи відповідального виробника, можна не сумніватися як сир.

Висновок

Останнім часом значну частку ринку молочних продуктів зайняли білоруські сири. Назви виробників грають у виборі велику роль. Тут важлива не лише думка експертів, хоча тільки вони можуть дати повну оцінку якості продуктів та їх відповідності стандартам. Головним є думка споживачів, які віддають перевагу тому чи іншому товару. Білоруські сири мають багато шанувальників у нашій країні. Це сталося завдяки високій якості продуктів та їх смаковим властивостям. Сподіватимемося, що всі ці показники залишаться і далі на належному рівні.

Араме Михайловичу, ви до Москви з інспекцією чи новий ресторан плануєте відкривати? Зараз саме час — криза, сприятливий період для зростання, як кажуть економісти.

Я не з інспекцією, а за втіхою! Раніше, до Пробки на КольоровомуМосква сприймалася мною як місто, де я працювати не хотів би. Неробити я не можу, а свого місця в мене тут не було. Я не розумів, як це мати свій ресторан у Москві. Тепер все по-іншому: я приїжджаю сюди отримати насолоду, тому що мені дуже подобається мій ресторан у Москві.

То, може, другий треба завести, і ви вдвічі щасливіше будете?

Ні, другого ресторану в Москві не буде. Зарікатися не люблю, але не планую відкривати нові ресторани в столиці.

Три місяці дії продовольчого ембарго, а таке відчуття, що нічого не змінилося. Так змінилося чи не змінилося, на вашу думку?

Змінилося, звісно. Споживачу це не помітно, але у шефів і рестораторів додалася маса непотрібних турбот, пов'язаних із добуванням продуктів, які раніше були під рукою. Звичайно, це не має катастрофічного характеру, але це відволікає.

Ви зараз готуєте з альтернативними продуктами чи використовуєте оригінальні залишки?

Сири з Сербії та Марокконіколи не замінять французьких та італійських, тут і говорити нема про що. І білоруська моцарелла, вибачте, це смішно. Продукт, його гастрономічні якості, визначаються місцем походження — кліматичними факторами, локальними традиціями. У Росії ми не можемо зробити сир, можемо лише зварити. У нас ніколи не було сироробства, тільки сироваріння. І далекосхідна устриця- Це принципово інший продукт. Комусь він подобається, але він не замінить тих класичних устриць, до яких ми звикли.

Але ще раз наголошу: все це не критично. Зрозумійте, що зникнення французьких та італійських сирів, голландських овочів, польських яблук народу не помітно. От якби рубанули вина, Це споживач би відразу відчув.

А про рештки ми давно забули. Ресторану потрібна стабільна ситуація з постачанням товарів. Ринок звільняється, нові постачальники відчувають вільну нішу і сюди йде потік нових продуктів, у тому числі дуже гарної, бездоганної якості.

Що такого нового та цікавого з'явилося у нас на ринку?

Продукти з Ісландії— риба, м'ясо... Я багато разів бував в Ісландії, дуже люблю цю країну та її мешканців. Щоразу, коли я там, друзі відкривають для мене нові ресторани, продукти та страви, і щоразу – дуже смачно! Не для мене, але для нашого ринку Ісландія — це відкриття. Ісландські продукти завжди були дорогими, але зараз, після їхньої кризи та в умовах ембарго, вони стали цілком прийнятними за ціною. Аргентинське м'ясознову ж...

Вам дуже довелося коригувати меню?

Відсотків двадцять. Найголовніше - сири та салати. У Росії немає якісних зелених салатіву достатній кількості. А те, що є, не відповідає жодним вимогам. Голландія зникла з прилавків і з салатами швах. Майже всі мої ресторани — італійські. Для приготування деяких страв обов'язково потрібні продукти, які потрапили по ембарго. Найскладніше з сирами: пармезан, буйволина моцарелла- їх нічим не замінити. Але ми, звичайно, завжди можемо підтримати автентичність чудовим вибором італійських вин та моєю улюбленою італійською водою San Benedetto.

Криза у ресторанній сфері вже настала?

Загальна економічна ситуація, звісно, ​​позначається на ресторанах. Грошей у людей менше, і вони дуже упереджено починають обирати заклади за ціною та якістю. Час найжорсткішої конкуренції. Все, що зроблено на колінах, розвалиться. Це стосується насамперед усієї сфери послуг — і туристичних бюро, перукарень, ресторанів. Все якісне залишиться.

Які ваші особисті критерії оцінки гарного ресторану?

Головне в ресторані – це атмосфера. Помилково було вважати, що атмосферу може сформувати інтер'єр. Атмосфера – це люди: і гості, і команда ресторану. Як усміхаються мені на вході, як беруть одяг, як проводжають до столика — все важливо. У хорошому ресторані всі співробітники знають все про свій ресторан, меню, страви, вино, історію, тобто живуть цим місцем.

Успіх Пробки на Кольоровому ви з чим пов'язуєте?

Успішним може лише те, що зроблено гармонійно й у балансі. Чудова команда, виразне просте меню, стабільність у всьому. Ми класичний ресторан, дуже якісний. Ми не робимо нічого надто оригінального, йдемо від сезону до сезону.

Ну, сезонність — це якесь дивне, чуже поняття в наших реаліях...

Так, сезон у Росії — поняття неіснуюче. Чого в нас буває сезон — за великим рахунком лише гарбузи та гриби, а ще чого? Корюшки у Пітері! У Росії її виробляється мало своїх товарів, немає розвиненого сільського господарства. Тому і кухня не відрізняється різноманітністю. Хоча, як відомо, можливості у нас для того, щоби все це з'явилося, є. Тому віритимемо, що ми впораємося і застанемо ще ренесанс російської гастрономії.

Внаслідок продуктових контрсанкцій з магазинів зникла більшість сортів італійського та французького сиру, натомість з'явилися численні російські та білоруські аналоги. The Village дістав кілька зразків на ринках та в магазинах і попросив експерта-сомелля оцінити, наскільки вони схожі на оригінал.

Суть експерименту

Експерт пробує сім сортів сиру, оцінює смак та консистенцію кожного та ставить оцінку за шкалою від 1 до 10. Дегустація проходить за наростаючою: від нейтральної рикотти до пікантного блакитного з пліснявою – щоб смак сирів розкривався поступово.

Рікотта

«У сиру майже немає запаху – для рикотти це нормально. Хороша рикотта за консистенцією має бути як сир, що не сліпий, але на смак - як сир. З консистенцією у цієї все гаразд, зі смаком - в принципі теж, хоча тут відчувається, що це або не дуже прісний сир, або такий сир. Я пробував її раніше. Білоруська рікотта не схожа на італійську, але вона непогана».

ДЕ ВИРОБЛЯЮТЬ:
Білорусь, Гомельська область, фірма Bonfesto

ОЦІНКА:
7 балів

Моцарелла чильєджина

«Ця моцарелла прісна і до смаку нагадує швидше сир, ніж сир. Вона не підійде для чогось класичного типу капрезе. На смак – коров'яче молоко – дуже посередньо. Кульки завеликі для чильєджіні, скоріше це боккончіні, хоча зовні виглядають добре: шаруваті, без бульбашок повітря. І ще: правильна моцарелла повинна зберігатися у розсолі, в ідеалі – у воді з морською сіллю. У цього розсолу дивний запах – як у скислого молока. Тут явно щось зіпсувалося.

Ця моцарелла підійшла б для піци. Головне - щоб вона була схожа на смак і не тягнулася: для піци це критично. Мені здається, що коли вона розплавиться, буде нормально.

Звичайно, вона не схожа на класичну моцареллу буффало (виробництво якої в Росії, мабуть, ніколи не з'явиться). У нашій країні немає чорних буйволиць, з молока яких роблять цей сорт сиру. Я чув, якісь підприємці завозили цих тварин, але поки що у них нічого не вийшло».

ДЕ ВИРОБЛЯЮТЬ:
ВАТ «Щапове-Агротехно», Щаповське поселення

ОЦІНКА:
5 балів

Тверда моцарелла

«Можливо, моїх знань не вистачає, але я не розумію, для чого потрібний цей сир. Він солонуватий (що неприпустимо для класичної моцарели). Тягуч. Можна використовувати для бутербродів, але ж у нього зовсім немає смаку! Це підкладка, що просто лежить на хлібі. Щоб її їсти, потрібно або солоне масло, або якийсь хліб із добавками – щось смакове.

Цьому сиру, можливо, тижнів зо два: посередній, молодий, злегка солонуватий. Відчуваю смак пастеризованого молока. Нагрітого, не дуже апетитного».

ДЕ ВИРОБЛЯЮТЬ:
Білорусь, фермерське господарство

ОЦІНКА:
3 бали

Маасдам

«Я дуже добре ставлюся до алтайських сирів. Цей - смачний, має легку солодкість, з нотками лісових трав. Особисто я не люблю в сирах насолоду, на мій погляд, це не дуже добре для бутербродів.

Мене бентежить структура. Сир дуже пухкий, із маленькими дірками. Для маасдамів характерно менше дірок: вони разом сходяться ближче до краю і утворюють великі. Можливо, для цього використали прискорене дозрівання. Він ще може дозріти».

ДЕ ВИРОБЛЯЮТЬ:

ОЦІНКА:
6 балів

Швейцарський сир

«Швейцарським сиром у СРСР називався ементаль. Якщо ви поїдете в за кордон - швидше за все, зустрінете його за ланчем (наприклад, у сендвічах, хоча іноді буває молодий чеддер).

Зовні цей сорт виглядає гідно, навіть не виглядає як російський продукт. У нього дуже пристойні дірки. Схожий на ементаль. Якби я побачив цей сир на вітрині навіть без вказівки виробника, то вирішив би, що він вартий уваги.

За смаком, звичайно, поступається справжньому швейцарському сиру: алтайський сир більш прісний. Не впевнений, як він поведеться, якщо дати йому ще пізнати (може, не дійшов до кондиції). Але коли я його їм, відчуваю, що їм добрий сир».

ДЕ ВИРОБЛЯЮТЬ:
Алтайський край, фермерське господарство

ОЦІНКА:
5 балів

Чеддер

«Цей сир мені зовсім не сподобався. Я люблю витриманий чеддер, такий, коли ріжеш – а він кришиться. Московський чеддер дуже м'який, майже пластиліновий. Його або рано зняли, або просто далі не може зріти. На смак – некип'ячена каструля».

ДЕ ВИРОБЛЯЮТЬ:
Москва, ТОВ «Алгой»

ОЦІНКА:
1 бал

Кубанський блюз (блакитний сир)

«Ви впевнені, що він свіжий? З упаковки тече. Хороший блакитний сир не повинен текти.

У кубанського блюзу не так яскраво відчувається пліснява: недотягує до тих самих швейцарських зразків. Нудний смак, немає цікавої гострини. Але є плюс – він несолоний. Багато російських сирів дуже солоні (їх так простіше робити), а сіль перебиває тонкий смак цвілі. Загалом гарний зразок.

Цей сорт хороший для салату або пирога - там, де він буде другорядним. Для вина – мабуть ні. Я не рекомендував би, смак загубиться».

ДЕ ВИРОБЛЯЮТЬ:
Краснодарський край, фірма "Калорія"

ОЦІНКА:
5 балів

Висновок

«Історично склалося так, що в Росії не надто розвинене сироробство. Зараз, завдяки ембарго, багато хто б'є себе кулаком у груди: „Я зараз візьмусь!“ Але я до цього скептично ставлюся: у Європі на це пішло кілька століть.

Якщо ти хочеш заробити – тобі вигідніше продати сир швидше, щоб повернути гроші. Чим раніше гроші будуть обертатися – тим більше отримаєш. У нас виробляють багато гідних м'яких сирів, тому що вони прості у виробництві та їх складно зіпсувати. Здебільшого цим займаються невеликі фермерські сироварні. Складних витриманих сирів (такі як пармезан, наприклад) ми не маємо, та й навряд чи скоро буде.

Хороший сир (особливо з білою пліснявою та козячком) робить „Лефкадія“ у Краснодарському краї, є гідні зразки у невеликих фермерських господарств – Signore Formaggio, „Коза Ностра“, але, на жаль, вони мало куди доїжджають».

Що таке справжня моцарела, звідки вона родом і з чим її їдять? Про це і не лише у контрольному розслідуванні Володимира Зуєва!

Не кожна країна може похвалитися тим, що колористка її національного прапора відповідає кольору улюблених продуктів нації. Прекрасним прикладом у цьому плані є Італія. Зелений колір триколору тут може символізувати базилік та маслини, білий – як пасту, так і всілякі сири: маскарпоне, моцареллу, пармезан. Ну, а червоний, безумовно, відданий томатам. Дивлячись на відомий італійський салат Капрезе або просто «моцарела з помідорами», мимоволі замислюєшся, що ж з'явилося раніше, чи ця популярна їжа чи італійський прапор?

Втім, залишимо це питання для істориків, а самі краще поговоримо про моцарелу.

Історичний нарис

Моцарелла - молодий італійський сир родом із регіону Кампанія. Особливість цього продукту в тому, що він довго не зберігається, тому щоб зберегти смак і свіжість сиру, його, як правило, продають в розсолі. Напевно, найсмачніша моцарелла – це giornata (одноденної давності), але її можна купити лише в Італії, тому для пересічних білоруських споживачів вона, на жаль, недоступна.
Виробництво моцарели починається типово для будь-якого сиру – молоко згортається сичужним ферментом. Потім сироватку нагрівають до 80-90°З помішують до тих пір, поки не вийде еластична маса, з якої потім відрізають шматки і ліплять сир різної форми (кульки, кіски). Ця маса називається mozzatura (обріз) - звідси, до речі, і походить назва сиру.
Класична моцарелла виготовляється з молока чорної буйволиці і називається Mozzarella di bufala campana. Моцарелла з коров'ячого молока має назву fior di latte (молочна квітка). Крім того, буває Mozzarella affumicata (копчена). На смак класична моцарелла ніжна, прісна, трохи пружна. Цей сир відмінно підійде як для салатів, так і для піци, пасти та лазаньї. Також моцарелла дуже добре поєднується з овочами та зеленню, не заглушаючи, а навпаки чудово доповнюючи та відтіняючи їх смак.

Місцевий ринок моцарели

Купити в Мінську шматочок моццарели сьогодні не складає особливих труднощів. Щоправда, у найближчих до будинку магазинчиках ви її навряд чи знайдете, а ось на прилавках великих супермаркетів моцарелла практично завжди. Взагалі, говорячи про італійські сири, представлені на білоруському ринку, варто відзначити, що єдина фірма, яка їх виробляє у нас - це ІП Вітерфуд. Відмінна риса компанії в тому, що це італійське підприємство, створене Антоніо Бруделло та Енцо Гроссі у 2000-му році під Мінськом. До речі, білоруське в цих сирах лише молоко, втім, за словами директорів, воно нічим не поступається італійському. Все інше – обладнання та технології – італійське. Вітерфуд виробляє такі сири як качотта, моцарелла та рікотта.
Що стосується моцарели, вона в наших магазинах продається у кількох видах. Поговоримо про деякі з них докладніше.

Моцарелла у розсолі у формі кульки. Упаковка – пакетик. Вага кульки завжди дорівнює 140 г; жирність – 50±1.6%, термін зберігання – 10 діб. Придбати цей вид сиру можна в Короні, Центральному, Вестері (ТЦ Globo), мережі Preston. Смак моцарели ніжний, м'який, практично повна відсутність специфічного запаху твердих сирів. Легко ріжеться та розламується на волокнисті шматочки.

Моцарелла у розсолі у формі кількох кульок . Упаковка – цебро, 25 кульок у заливці, маса нетто 620 г.; жирність – 50%, термін зберігання 10 діб. Проте відерце з сирними кульками було виявлено мною лише у Короні .

Моцарела у вакуумній упаковці у формі батончика , середньому по 400г. Жирність – 50±1.6%, термін зберігання – 30 діб. Продається у більшості супермаркетів.

До речі, у Короні я знайшов якийсь замінник моцарели. Сир виготовлений у Литві і називається Піцарелла (Тип моцарелла). Продається він на вагу, ніякого вакууму та заливки. Смак, загалом, чимось схожий на моцарелу, але фактура сиру більш тверда і суха. Якщо ви не націлені купити саме моцареллу, спробувати цей сир можна, непоганий.

Як ви самі розумієте, найкраща в світі моцарелла - це одноденна, але ці ласощі хитрі італійці залишають виключно для себе. Усьому решті світу залишається їсти моцареллу в заливці. (Вакуум, до речі, використовується тільки в крайньому випадку). Якщо докладно описувати смак моцарелли, хочу відразу попередити, що любителям різких насичених сирів вона навряд чи сподобається. Хоча, якщо людина дійсно вважає себе гурманом і любить сири в принципі, то вона обов'язково гідно оцінить її. Дізнатися та оцінити смак моцарелли за бажання може кожен білорус. Спочатку краще спробувати її в маринаді ... та й завжди її краще пробувати в маринаді, якщо ви, звичайно, найближчим часом не плануєте відвідати Італію. Ціна моцарелли, як мені здається, для такого відомого, а головне смачного та корисного продукту, цілком доступна, та й не може тішити той факт, що виробляють моцарелу в Білорусі її родоначальники – італійці. Зізнатися, я й не знаю, що б ми – білоруські гурмани – робили без цього смачного та корисного продукту!

Салат Капрезе

помідори - 2 шт,
моцарелла - 1 кулька,
базилік,
бальзамічний оцет - 1 столова ложка,
оливкова або рослинна олія - ​​1 столова ложка,
свіжомелений перець,
сіль

Приготування:

Помідори вимити, обсушити і нарізати кружальцями завтовшки ~0,5 див.
Моцареллу також порізати скибочками товщиною ~0,7 см.
Кульки моцарели бувають різної величини. Маленькі кульки можна розрізати навпіл чи покласти цілими.
Базилік вимити та обсушити.
На блюдо викласти, чергуючи, кухлі помідора та моцарели.
Салат посолити, поперчити свіжомеленим перцем, збризкати бальзамічним оцтом і оливковою олією.
Прикрасити салат листочками базиліка.

Смачного!

Володимир Зуєв, спеціально для

склад: молоко нормалізоване, сіль ущільнювач - кальцій хлористий, фермент, що молокзвертає мікробіального походження, бактеріальна закваска термофільних культур.

Харчова (поживна) цінність 100 г продукту:
Білки – 20,1
Жири – 17,6 г
Енергетична цінність – 238,8 ккал (999,8 кДж)
Зберігати при температурі від +2 до +6 про З при відносній вологості 75-85 %.
Запаковано під вакуумом.
Після розкриття упаковку використати протягом 48 годин.

ТУ BY 490871155.002-2011
ТІ РБ 490871155.002

Напівтвердий сир Моцарелла Pizza (італ. Mozzarella Pizza) - найвідоміший сир групи Паста Філата.

Моцарелла Pizza найкраще розкриває свої смакові якості під впливом температури, тому цей сир такий популярний у стравах, що потребують запікання та термічної обробки, наприклад, як начинка для піци, лазаньї. Разом з тим, рамки використання напівтвердої моцарели набагато ширші: бутерброди, салати, всілякі холодні закуски — незліченна різноманітність варіантів.

Моцарелла Pizza та Моцарелла Fior di Latte розрізняються в основному показниками вологості та вмістом жиру в сухій речовині. Моцарелла Pizza характеризується зниженою вологістю та зменшеною масовою часткою жиру, що сприяє збільшенню терміну придатності та покращує характеристики сиру після плавлення. Моцарелла Pizza на відміну таких сортів, як Провола і Скаморца, не зріє — цей сир відразу після приготування придатний до упаковки.

Моцарелла Pizza відмінно підходить не лише для приготування піци, але й запіканки, лазаньї, пирогів. Найвідоміший пиріг із Моцареллою Pizza – це кальцоне. Купити Моцарелла Bonfesto (Бонфесто) Турівська білоруська.