Пропоную приготувати смачне пісочне печиво "Мушля" з сиром. Його ще називають "гусячі лапки". М'яке, ароматне печиво сподобається як дітям, так і дорослим.

Для сирного печива черепашки підготуємо продукти: сир, вершкове масло, борошно, розпушувач, ванілін, цукор, корицю.

Розтираємо сир із ваніліном. Можна користуватися кухонним міксером.

Додаємо м'яке вершкове масло. Подрібнюємо до однорідного стану.

Насипаємо борошно з розпушувачем. Замішуємо м'яке тісто. У процесі замішування борошна може піти трохи більше, все залежить від якості сиру.

Тісто загортаємо у харчову плівку і відправляємо в холодильник на 1 годину.

Тісто розгортаємо в пласт, не тонкий. Вирізаємо формою кружечки.

В одну ємність насипаємо трохи цукру та кориці, в іншу додаємо цукор. Обмочуємо кружальце тіста в цукрі з одного боку. Складаємо навпіл, цукровою стороною усередину.

Беремо півколо і обмочуємо однією стороною цукор. Складаємо навпіл цукровою стороною усередину. Верхню частину отриманої мушлі обмочуємо в цукрі з корицею.

Деко застилаємо пергаментом. Складаємо наші заготовки та відправляємо у гарячу духовку на 170 градусів на 50 хвилин до золотистого кольору.

Сирне печиво "черепашки" готове.

Приємного чаювання!

Крок 1: готуємо борошно.

Для приготування такої смачної та ніжної випічки, як сирні черепашки, нам знадобиться насамперед борошно лише найвищого ґатунку. Тому вибираємо продукт перевірених торгових марок та дрібного помелу. Отже, для початку висипаємо борошняний компонент у сито і туди ж додаємо розпушувач для тіста та сіль. Перемішуючи всі ці інгредієнти столовою ложкою, просіюємо їх через підручний інвентар у глибоку миску і після – поки що відкладаємо суху борошняну суміш убік. Цей процес зробить наше тісто ніжнішим та повітрянішим.

Крок 2: готуємо сир.

Випічка з сиру, на думку багатьох кулінарів, вважається найсмачнішою, ніжною та легкою у приготуванні. Але як важливо правильно обробити сир перед тим, як змішувати його з іншими інгредієнтами і головне - з борошном! В першу чергу нам необхідно подрібнити компонент за допомогою дрібної тертки, щоб у тесті після не траплялися сирні сухі крупинки. Тому для цього беремо сир і чистими руками натираємо його через підручний інвентар у тарілку. Увага:якщо сир досить ніжний і без особливих крупинок, тоді його можна добре розім'яти простою виделкою в посуді, якщо ви сумніваєтеся в консистенції головного молочного інгредієнта страви, тоді краще подрібнити його на тертці. Також, крім тертки, відмінно підійде блендер. Для цього викладаємо сир у чашу блендера і подрібнюємо на середній швидкості протягом 1-2 хвилин.

Крок 3: готуємо олію.

На обробну дошку викладаємо охолоджене вершкове масло|мастило| і розрізаємо його ножем на невеликі шматочки. Потім чистими сухими руками перекладаємо інгредієнт у сотейник та ставимо на маленький вогонь кухонної плити. При постійному помішуванні столовою ложкою розтоплюємо олію до рідкого стану і потім вимикаємо конфорку. Залишаємо осторонь вершковий продукт остигати до кімнатної температури.

Крок 4: готуємо сирну масу.

Перетертий сир викладаємо у глибоку миску. Потім розбиваємо в ємність яйце, додаємо цукор і вливаємо розтоплене вершкове масло кімнатної температури. За допомогою ручного віночка чи міксера все добре перемішуємо до однорідності.

Крок 5: готуємо сирне тісто.

Скориставшись звичайною столовою ложкою, висипаємо борошняну суміш у яєчно-цукрово-сирну масу та паралельно збиваємо все підручним інвентарем. Увага:щоб прискорити процес приготування сирного тіста, додаємо борошняну суху суміш частинами. Цей процес дозволить приготувати ніжніше тісто і без грудочок. Коли важко працювати віночком, його можна відкласти вбік і продовжувати замішувати тісто вже чистими сухими руками. Тестовий продукт у нас повинен вийти за консистенцією не дуже крутим.

Крок 6: готуємо черепашки із сирного тіста.

Отже, викладаємо тісто на підготовлений кухонний стіл, присипаний борошном. За допомогою качалки розкочуємо тестовий продукт, надаючи йому форму млинця завтовшки приблизно 0,3-0,5 сантиметрів. Після цього видавлюємо на млинці кружечки, скориставшись звичайною склянкою. Увага:розмір склянки вибираємо самостійно, тому що якщо ви хочете зробити печиво маленьким за розміром, тоді і діаметр склянки має бути невеликим. І навпаки! Готові тестові кружечки відкладаємо убік, а із залишків тесту знову замішуємо тестову кулю, яку розкочуємо в тестовий млинець. І так продовжуємо доти, доки у нас не закінчиться тісто. І в кінці посипаємо кожен кружечок цукром. Руками складаємо кожен кружечок навпіл і потім знову посипаємо одну з половинок цукром. Але це ще не все! Знову складаємо майбутнє печиво навпіл, присипаною стороною цукром всередину. І тепер, для того щоб наша страва нагадувала нам справжнісіньку морську черепашку, край загорнутого тіста (з округлою стороною) злегка придавлюємо вилкою. Викладаємо черепашки на застеляний папером для запікання лист і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170°Спротягом 20 хвилин. Вже після закінчення відведеного часу тісто підніметься, набухне і покриється рум'яним золотавим кольором! Це знак, що випічка готова і її можна діставати із духової шафи.

Крок 7: подаємо черепашки з сирного тіста.

Коли печиво буде готове, дістаємо лист з духовки і залишаємо його осторонь на 5-10 хвилин, щоб мушлі трохи охолонули. Після цього руками перекладаємо їх на блюдо для подачі та можемо з радістю пригощати друзів та близьких. Насправді страва виходить дуже ніжна та смачна з приємним сирним присмаком. Особливо смачно посмакувати таку випічку з гарячим чаєм чи кавою. Тому попереджаю: мушлі розлітаються «на ура» і вже за пару хвилин тарілка порожня! Приємного вам чаювання!

- Так як сирне тісто має властивість швидко засихати після запікання, то найкраще готувати черепашки перед приходом гостей.

- Дуже важливо вибрати хороший і свіжий сир! Якісний продукт має приємний запах і кислуватий смак, а також трохи жовтий або білий колір. Сир, що полежав, навпаки – не приємний на смак і на запах.

- - Приготувати черепашки можна не тільки з зернистого сиру, а також підійде і сирна маса і будь-якого відсотка жирності.

- Якщо в сирі багато рідини, то не засмучуйтеся. Просто загорніть сирний продукт у марлю і придавіть його ненадовго якимось вантажем, при цьому бажано під кутом, щоб вся зайва рідина стікала в миску, а не залишалася в молочному інгредієнті.

- Якщо вам подобається запах ванілі або кориці, тоді ці компоненти можна додати в момент, коли ми замішуємо тісто або посипаємо цукром тестові кружечки.

- – Після приготування черепашки можна посипати цукровою пудрою. У такому випадку тільки залиште блюдо на деякий час осторонь, щоб воно стало кімнатною температурою і тільки після цього – посипаємо цукровою пудрою.

Сир – популярний представник сімейства кисломолочних продуктів. У ньому міститься багато кальцію, що благотворно впливає на кістки, особливо дитячі. Але діти не дуже хочуть їсти сир. Печиво черепашки з сиром стане гарним десертом, який малюки будуть їсти із задоволенням.

Сирні черепашки «З дитинства»

складові

• нежирний сир – 400 гр.;
• олія 72% жирності - 250 гр.;
• борошно в/с пшеничне - 260 гр. (2 ст.);
• порошок для розпушування тіста (сода) – 1 ч. л. (гашена оцтом 9%);
• пісок цукровий (для обвалення печива);
• ванільний екстракт – за бажанням.

Приготування

1. Перетираємо через дрібне сито сир або двічі перекручуємо на м'ясорубці.
2. Розм'якшене вершкове масло перетираємо з сиром, перетворюючи в однорідну масу.
3. У сирно-масляну суміш додаємо гашену соду і перемішуємо, щоб вона стала трохи пінистою.
4. Борошно пересіюємо, щоб збагатити киснем, і додаємо до нього сіль.
5. До сирної маси поступово маленькими порціями вводимо борошно. Вимішуємо еластичне тісто, щоб не липло до посуду та рук. Борошна може знадобитися більше або менше – це залежить від сиру.
6. Присипаємо дошку борошном і катаємо тісто в «млинець», товщина - близько 3-4 мм. Склянкою вирізаємо кружечки.
7. Додаємо в цукор ванілін та розмішуємо.
8. Беремо кружальце сирного тіста і посипаємо його цукром. Складаємо навпіл, усередину присипаною стороною.
9. Посипаємо полукруг цукром і знову повторюємо процедуру.
10. Присипаємо «конвертик» цукром з усіх боків і поміщаємо на деко (на значній відстані один від одного).
11. Духову шафу розігріваємо до 200 º і поміщаємо в неї лист. Випікаємо сирне печиво (не менше 20-25 хвилин).

Печиво можна зробити за лічені хвилини. Приготування тесту займе приблизно 10-15 хвилин, випічка - максимально 30 хвилин. Десерт готовий упродовж 40-45 хвилин.

складові

• сир 5% - 200 гр.;
• жирне масло (72%) або вершковий маргарин - 200 гр.;
• борошно пшеничне (в/с) – 260 гр. (2 ст.);
• сіль кухонна – 5 гр. (0.5 ч. л.);
• розпушувач тіста - 10 гр. (1 ч. л.);
• порошок ванілі – 2 гр. (0.5 уп.);
• пісок цукровий – для обвалення печива;
• кориці.

Приготування

1. Сир перекручуємо на м'ясорубці кілька разів і додаємо до нього ванілін і сіль. Перемішуємо руками.
2. Розм'якшене (не рідке!) вершкове масло та розпушувач для тіста збиваємо міксером з сиром до отримання однорідного стану.
3. Поступово вводимо у сирно-масляну суміш просіяне борошно, вимішуючи тісто. Воно має стати пластичним і не липнути до рук.
4. Тісто кладемо в поліетиленовий пакет і поміщаємо в холодильник щонайменше 1 годину.
5. Після того, як тісто «відпочине», покласти його на дощечку, що присипає борошном, і розкотити в пласт близько 2 мм. Склянкою зробити кружечки.
6. Цукор розсипаємо у дві тарілки. В одну частину додаємо корицю та перемішуємо.
7. Кухоль опустити в тарілку з цукром і набагато придавити. Складаємо вдвічі, присипаною стороною усередину.
8. Потім отримане півколо присипати з одного боку цукром. Скласти всередину посипанням.
9. Чверть присипати коричним цукром (з одного боку).
10. Деко покрити промасленим пергаментом (папером для випічки або скористатися силіконовим килимком). Вкладаємо сирні печива на лист і злегка придавити вилкою по краю.
11. Випікати в духовці, розігрітій до 180 º, щонайменше 45 хвилин.

Сирне печиво за таким рецептом буде хрустким зверху і м'яким усередині. Подавайте на стіл із молоком чи чаєм.

складові

• сир напівжирний - 300 гр.;
• масло вершкове - 200 гр.;
• пшеничне борошно - 300 гр. (3 ст.);
• кухонна сіль – 5 гр. (0.5 ч. л.);
• порошок для випічки (або сода, гашена 9% оцтом) – 10 гр. (1 ч.л./1 ст. л.);
• яйця курячі – 2 шт.;
• родзинки (білий без кісточок) – 100 гр.;
• пісок цукровий – для присипки печива;
• кориця, мак, кокосова стружка для присипки печива.

Приготування

1. Сир вилкою розминаємо і додаємо до нього розпушувач (або гашену соду), сіль і перемішуємо до однорідного стану.
2. Розм'якшене масло, сир і родзинки ретельно змішуємо.
3. Яйця поділяємо. Білки збиваємо в тугу піну, жовтки - розтираємо до білого кольору з 1 ст. л. цукру.
4. Додаємо в сирну масу розтерті жовтки та інтенсивно перемішуємо.
5. У сирно-жовткову суміш всипаємо борошно просіяне і місимо тісто, щоб воно було тугим.
6. Потім додаємо збиті білки та знову змішуємо тісто. Якщо воно стане трохи рідким, підсипте муки. Тісто за текстурою має бути як на вареники.
7. Залишаємо тісто в холоді на годину-півтори, щоб воно «відпочило».
8. Присипаємо борошном дошку або стіл і тісто розкочуємо до 3-4 мм. товщиною.
9. Посипаємо пласт цукром і скочуємо в рулон. Розрізаємо його на шматочки по 1-1.5 див.
10. Застелити лист пергаментом і викладаємо на нього печиво, розрізом вниз. Зверху присипаємо частину корицею, частину – кокосовою стружкою, частину – маком.
11. У духовці, розігрітій до 200 º, випікаємо сирне печиво 30-40 хвилин.

При випіканні тісто підходитиме і поверхня почне розвертатися. На вигляд печиво буде нагадувати трояндочки або мушлі.

• Сир при поєднанні з содою або розпушувачем для тесту починає хіба що «рости», вступаючи у реакцію з активними речовинами. Не слід довго залишати його в такому стані, щоб ця активність спрацювала при випіканні виробу, даючи можливість підійти.
• Якщо сир не додати яєць, сирне печиво буде хрустким. Але еластичність тесту поменшає, і воно буде трохи кришитися при розкочуванні, особливо якщо не вгадати з борошном.

Не слід печиво перед випіканням змащувати яйцем. Воно не дасть тесту підійти як слід.

• Для того щоб сирне печиво вийшло однорідним за консистенцією і дуже ніжним, сир потрібно перетерти через дрібне сито або через м'ясорубку — кілька разів. Особливо це стосується нежирного сиру.

Печиво «Мушля» з сиром – простий, смачний і корисний десерт. З його допомогою ви зможете нагодувати вашу дитину продуктом, що містить кальцій. Крім того, на його приготування вам не знадобиться багато часу чи продуктів. Адже все, що потрібно, ви зможете знайти у своєму холодильнику.