Час, коли можна насолоджуватися свіжими городинами, досить короткий. В інші пори року людям доводиться задовольнятися або тепличними овочами, або законсервованими. Найчастіше на зиму закривають огірочки, томати, капусти, буряк чи моркву. Але є й менш поширені овочі у плані консервування, наприклад, зелена редька.

Її для консервування та приготування салатів використовують рідко та дарма. Адже вона є джерелом мінералів і вітамінів, хоч і має дуже різкий і специфічний смак. Сьогодні ми поділимося рецептами приготування салатів із цього овочу, деякі з них можна зберігати на зиму, частина рецептів супроводжуються фото.

Зелена редька та її корисні властивості

Такий коренеплід не дуже популярнийоскільки має різкий і незвичний смак. Однак, якщо заготовити на зиму салати правильно на його основі, вони будуть дуже смачними. У матеріалі ви прочитаєте рецепти приготування салатів із зеленої редьки разом із фото.

Такий коренеплід має наступні лікувальні властивості:

• має сечогінну дію;
• жовчогінний;
• упорядковуємо роботу кишечника;
• підвищує імунітет;
• попереджає атеросклероз.

Також в овочах велика кількість корисних складових, наприклад:

А ще за допомогою соку можна лікувати застуду, а терту використовують для розтирання.

Оскільки В чистому виглядіє коренеплід не дуже приємно, її використовують як салатний інгредієнт. Салати на основі цього зеленого коренеплоду готуються швидко і можуть залишатися свіжими завдяки тому, що овоч дуже соковитий. А ще його можна успішно поєднувати з різними овочами та фруктами.

Салат із зеленої редьки: рецепт класичний з фото

За цим рецептом салат вийде дуже легкимі готується лише кілька хвилин. А ще в цьому випадку зелену редьку необов'язково чистити від шкірки, тим більше, що в ній є набагато більше корисних складових, ніж у редьці.

Інгредієнти для цього рецепту такі:

Готується салат просто. Замочіть у холодній воді зелену редьку на 10 хвилин. Потім овоч ріжуть тонкими часточками. Один з одним з'єднують масло, оцет, перець і сіль, і цією заправкою поливають овоч. Салат можна подавати до столу.

Рецепт приготування салату з зеленої редьки та моркви.

Цей салат виходить не тільки дуже смачним, а й привабливим зовні. А якщо його закатати на зиму, то така закуска в холодну пору нагадуватиме про теплі гроші. Для його приготування потрібні:

• зелений коренеплід – 3 столові ложки;
• одна морква;
• нежирна сметана – 3 великі ложки;
• білий цукор;
• сіль.

Салат із зеленої редьки

Для приготування цього салатузріжте шкіру з моркви та редьки, потім їх промийте холодною водою. Потім їх натріть на тертці або наріжте тонкими смужками. Все змішайте в мисці, додайте перець, сіль та сметану.

Такий рецепт салату із зеленої редьки та моркви є базовим, додатково його можна доповнити й іншими інгредієнтами. Наприклад, можете додати:

А щоб салатик був більш насиченим сметану, в ньому можна замінити майонезом. Не переборщуйте із сіллю, щоб він не був сильно солоним.

Рецепт закуски із зеленої редьки та курки

Салатик буде ще ситнішим і смачнішим, якщо приготувати його з м'ясом за рецептом нижче. Курку можна за бажанням замінити шинкою або яловичим стейком. Інгредієнти для рецепту такі:

Для початку проваріть м'ясо у підсоленій воді. Дайте охолонути і поріжте м'ясотонкими смужками. Зніміть шкірку, натріть на тертці і залийте на 10 хвилин холодною водою, щоб позбавити її гіркого присмаку. Натріть сир, потім змішайте його з м'ясом, горіхами та редькою, все посоліть і поперчіть. Залийте страву сметаною. Бажано готувати салат шарами, але багато шар поливати соусом не рекомендується, оскільки зелена редька і так досить соковита.

Рецепт салату з редьки та яловичини

Представляємо інший варіант приготування салату із зеленого коренеплоду та м'яса, у цьому випадку підходить лише яловичина.

Інгредієнти такі:

Поріжте м'ясо на скибочки в сантиметр завтовшки. Дрібно наріжте чилі, часник, перемішайте з імбиром. Такою сумішшю натираємо м'ясоі маринуємо близько години. На сковорідці смажимо м'ясо, поки на ньому не з'явиться скоринка і остудіть його. Для заправки змішайте цукор, соєвий соус та сік лайма в одному посуді. Яловичину ріжемо брусками, а редьку та сирок натріть на тертці. Порубайте петрушку та м'яту, все з'єднайте і заправте соусом. Весь салат викладіть на листя латука та подавайте до столу.

Вітамінний салат

Вітамінний салат із зеленою редькою, яблуками чи овочами – відмінна літня страва. Інгредієнти такі:

Тонким шаром зніміть шкірку з моркви, редьки та яблука, поріжте їх і огірок соломкою, а цибулю наріжте тонкими півкільцями. Все добре змішайте. Готуємо заправку: до оливкової олії додайте оцет, цукор, сіль, перемішайте інгредієнти і цією сумішшю заправте салат. Порубайте дрібно зелену цибулю і посипте блюдо вгорі.

Рецепт корисної закуски із зеленої редьки на сніданок

Такий рецепт сподобається тим, хто дотримується дієті стежить, щоб їхній раціон був збалансованим. Інгредієнти для його приготування:

• 2 зелені редьки;
• 3 штуки яйця;
• Йогурт – 3 столові ложки;
• будь-яка зелень.

Зелений коренеплід очистіть і натріть на тертці. Яйця відваріть круто, потім дрібно поріжте або подрібніть вилкою. Зелень порвіть руками. Все перемішайте та заправте йогуртом. Ось і готовий ваш салат. А якщо у вас під рукою немає йогурту, але можете заправити страву нежирним йогуртом. Також салат можна додатково заправити червоний солодкий перець та червону цибулю, нарізану півкільцями.

Рецепт приготування зеленої редьки з перепелиними яйцями.

Такий рецепт теж дуже сподобається поціновувачам оригінальних салатів та закусок. Вам будуть потрібнітри редьки, 10 штук перепелиних яєць, стебло порею, пару болгарських перців, пару зубчиків часнику, три столові ложки оливкової олії, столова ложка оцту та зелень.

Редьку потрібно очистити від шкірок і нарізати великою соломкою. А порей наріжте півкільцями, цибулязмішуємо з редькою, і полийте їх оцтом та олією. Яйця варять круто і поріжте на чотири частини. Перець поріжте соломкою, дрібно порубайте часник та зелень. Всі інгредієнти додайте до редьки та цибулі і добре перемішайте.

Рецепт салату із зеленої редьки та ківі

Така закуска стане чудовим доповненням до гарніру до м'ясних страв.

Вам будуть потрібні:

Тонкими півкільцями наріжте цибулю і вимочіть її в оцті. Для цього залийте цибулю розчином оцтуі поставте маринуватися, доки готуватимуться інші овочі. Їх потрібно вимити, почистити та висушити. Натріть на великій тертці моркву та зелений коренеплід. Соломкою наріжте болгарський перець, зелень порубайте, з оцту виймаємо замаринований цибулю і покладіть його в блюдо до моркви, перцю і редьки. Потім додаємо ківі, попередньо очистивши його і нарізавши соломкою. Посоліть салат і додайте олію, можете подавати до столу.

Як зробити закуску з редькою, сиром та часником

Такий рецепт салату сподобається любителям всього гостренького. Особливо його оцінятьті, хто любить часник та сир разом. А якщо додати в таку закуску зелену соковиту редьку, то буде ще краще. Для цього рецепту вам будуть потрібні основний коренеплід, сир, часник, зелень та майонез.

Беремо одну зелену редьку середнього розміру, Миємо і чистимо, потім натираємо на маленькій тертці, сир же трьом на великій. Пару зубчиків часнику подрібнюємо та перемішуємо з половиною склянки майонезу. У ємність викладаємо сир та редьку в натертому вигляді та заправляємо майонезом. Салат прикрашаємо порубаною зеленню.

Рецепт салату з сухариками та редькою

У цьому рецепті потрібна одна редька, цибуля ріпчаста і зелена, хліб житній, оцет столовий, олія і сіль.

Овочі потрібно помити і почистити від шкірки, потім його натирають на великій тертці і заправляють майонезом. Половину чорного хлібаріжуть на маленькі кубики і обсмажують із сіллю на олії. Рубаємо цибулю, перемішуємо її з сухарями і редькою. Готову страву посипте дрібно порізаною зеленою цибулею. А сухарики можна не додавати в сам салат, а викласти по краях тарілки при подачі.

Протипоказання до вживання овочів

Незважаючи на те, що редька має велику кількість корисних властивостей, є низка застережень щодо її вживання. Наприклад, салати на основі цього продуктуне можна вживати на вечерю, оптимальний час їх вживання – це сніданок чи обід. Також він не рекомендується до вживання, якщо людина страждає від гастриту, ниркових та печінкових захворювань, а також виразки шлунка. Також не можна давати цей коренеплід дітям, лише для лікування.

Як бачите, є різні рецепти готуваннясалатів та закусок із зеленої редьки. Їх вживання допоможе вам згадати про літні дні, наситити свій організм мінералами та вітамінами, та зміцнити імунну систему. Готують ці закуски просто і їм потрібні прості продукти.

Багато дарів природи не тільки стали постійними гостями на наших столах, але й здобули славу цілющих продуктів. Чорна редька – це рослина сімейства хрестоцвітих, яка досить часто зустрічається на російських городах та дачах. Історія коренеплоду бере свій початок з давніх-давен, а вперше завезена чорна редька була з Південної Азії. Цей овоч не зустрічається в дикій природі, проте широко поширений на всіх континентах. Чорну редьку широко культивують у Росії, Туреччині, Бельгії, Австралії та багатьох інших країнах.

Редька чорна: корисні властивості коренеплоду

Редька - справжнє джерело здоров'я, її корисні властивості важко переоцінити. Коренеплід містить велику кількість вітамінів, зокрема такі як А, В, Е, С, РР. До його складу у великій кількості входять такі мікроелементи та корисні речовини, як калій, кальцій, фосфор, натрій, йод, фтор, мідь, молібден, олово. У цьому овочі дуже мало калорій, але багато вуглеводів, органічних кислот, харчових волокон та рослинного білка.

Традиційно чорна редька служить відмінним засобом від кашлю, оскільки має відхаркувальні властивості, здатна зміцнити захисні сили організму, підняти імунітет. Коренеплід є відмінним засобом для лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту, оскільки покращує травлення, перистальтику кишківника та стан кровоносних судин.

Чорна редька - це не тільки цінні ліки, а й чудовий профілактичний засіб: вживання її в їжу може захистити людину від сезонних застуд, допомагає надати тонусу і набратися життєвих сил у самої матінки-природи.

Цілющі салати

Завдяки своїм унікальним корисним властивостям та пряному, трохи гіркуватому смаку, коренеплід став частим гостем на столах у вигляді різноманітних салатів та закусок. Відомо багато різних рецептів його приготування. Коли набридають звичні страви та салати, на допомогу приходить чорна редька. Рецепти на її основі вражають різноманітністю, а страви – дивовижним смаком. Страви з цінного коренеплоду легко і швидко готуються, проте перед приготуванням необхідно видалити з овочів характерний гіркуватий присмак. Щоб чорна редька втратила свою гірку особливість, її потрібно попередньо замочити на 1-1,5 години в холодній воді.

Корисний салат із сметаною

Щоб зробити салат із чорної редьки, необхідно приготувати наступні інгредієнти: коренеплоди – 400 г, цибуля – 50 г, середнього розміру морква, відварене варене яйце, сіль та сметану за смаком. Потрібно натерти на тертці овоч і залишити на кілька годин для виділення соку. Додати дрібно нарізану цибулю, терту моркву, нарізане кубиками варене яйце. Заправити салат сіллю та сметаною.

Салат із зеленим горошком

Для приготування легкого весняного салату потрібно взяти чорну редьку (400 г), банку консервованого горошку, пучок зелені (цибуля, кріп, зелена цибуля), спеції та олія на смак. Редьку натерти на середній тертці, додати дрібно нарізану зелень, зелений горошок, сіль та спеції до смаку. Заправити салат будь-якою олією.

Гострі салати з редькою

Добре доповнять пікантну гостроту коренеплоду цибулю або часник, для цього потрібно просто потерти чорну редьку на великій тертці, додати дрібно порізану цибулю або товчений часник і заправити салат сіллю, спеціями та олією. Щоб надати салату родзинку, можна попередньо підготувати цибулю, промаринувавши її столовим оцтом. Будь-який салат із чорної редьки стане прикрасою столу та покращить апетит домочадців та гостей.

Маринована редька

Цікава закуска виходить із гострого коренеплоду. Для приготування маринованого овоча необхідні: чорна редька – 3 кг, солодкий червоний перець – 00 г, зелень за смаком, часник – 1 шт., 1 літр води, 3 ст. ложки солі, 1,5 ст. ложки цукру, оцет столовий. Натерти на великій тертці редьку, простерилізовані банки влити 1 ст. ложку оцту, на дно помістити зелень, часник, зверху щільно укласти терту редьку, бланшований перець. Залити банки розсолом, що готується так: у кип'ячену воду покласти сіль, цукор, розмішати до повного розчинення кристалів. Закатати банки кришкою, тепло укутати до повного остигання. За кілька днів до вживання готова смачна, трохи пряна чорна редька. Рецепти приготування прості у виконанні, а кінцевий результат перевершить усі очікування господині.

Класичний рецепт від кашлю

Незмінно редька є найкращим засобом від кашлю, що зумовлено її властивостями. Головним союзником у боротьбі із хворобою стає мед. Чорна редька з медом – справжній лікувальний еліксир, який ідеально підходить як дорослим, так і дітям.

Як вилікувати кашель дорослому

Для приготування зілля необхідно взяти коренеплід середнього розміру, вимити його і зрізати верхівку таким чином, щоб вийшла кришечка. Далі слід ножем вискоблити середину редьки, що залишилася до тих пір, поки не вийде подоба чашечки. У чашку, що вийшла, потрібно покласти дві ложки меду, накрити кришечкою з редьки і залишити на ніч. За цей час усередині чорної редьки виділиться сік, який і потрібно вживати для того, щоб позбутися кашлю. Приймати смачні та натуральні ліки слід тричі на день за 5-10 хвилин до їди.

Як вилікувати кашель дитині

Дітям придатний інший спосіб приготування цілющої чорної редьки. Потрібно взяти коренеплід, ретельно вимити та натерти на великій тертці. Далі необхідно віджати сік через марлю та додати 2 ложки меду. Починати курс слід з однієї краплі соку редьки та меду, поступово збільшуючи дозу на 2 краплі на день. Коли разовий обсяг соку буде доведено до 1 столової ложки, слід пропонувати дитині зілля тричі на день за 20 хвилин до їди.

Перед прийомом редьки з медом слід переконатися, що людина не має алергії на ці продукти. Чорна редька від кашлю - рецепт, випробуваний багатьма поколіннями.

Світло моє, люстерко, скажи

Властивості чорної редьки цінують не лише народні цілителі, а й косметологи. Її сік здатний надавати бактерицидну, ранозагоювальну дію, покращує структуру шкіри та живить її корисними речовинами. Залежно від типу та стану шкіри, косметологи пропонують жінкам різні за складом косметичні маски для обличчя та шиї.

Власницям жирної шкіри ідеально підійде маска із суміші однієї столової ложки соку редьки чорної та одного збитого жовтка. Суміш потрібно нанести на шкіру обличчя та шиї та залишити на 20 хвилин. Після закінчення належного часу зняти маску тампоном, змоченому в розчині зеленого чаю, вмиватися прохолодною водою.

Має відмінну омолоджуючу дію маска із соку чорної редьки, алое та заварки зеленого чаю. Поєднати всі інгредієнти в рівних пропорціях і нанести на заздалегідь змащену кремом або олією шкіру. Через 20 хвилин змити теплою водою.

Існує рецепт поживної маски, яка наситить шкіру обличчя та шиї цінними біологічно активними речовинами. Для приготування маски потрібно змішати в рівних пропорціях сік чорної редьки, мед, сметану і додати в отриману суміш кілька крапель оливкової олії. Готову маску нанести на шкіру обличчя та шиї, попередньо нанісши на обличчя будь-який крем. Через 20 хвилин змити маску теплою водою, косметичним спонжем зняти залишки крему.

Чорна редька у лікуванні хвороб ШКТ

Шлунково-кишковий тракт відіграє найважливішу роль у життєдіяльності організму, оскільки саме у шлунку та кишечнику відбувається переробка їжі та засвоєння поживних речовин. Тому захворювання шлунково-кишкового тракту завжди доставляють людині масу проблем, аж до відмови від їжі. На допомогу хворому приходить чорна редька, біологічні властивості якої можуть відновити порушену функцію травлення.

Тим, кого турбують запори, ідеально підійде свіжий сік редьки. Для лікування потрібно одну столову ложку соку розвести склянкою теплої води та випити три такі порції напою за день.

Для того щоб очистити печінку від шлаків та токсинів, необхідно приймати внутрішньо по одній желатиновій капсулі аптечної чорної редьки на день, запиваючи її достатньою кількістю води.

При запаленні жовчного міхура народна медицина радить наступний спосіб лікування. Необхідно вичавити сік чорної редьки, взяти одну чайну ложку отриманого соку і розвести водою об'ємом півтора літра. Додати в напій кілька крапель лимонного соку і випити протягом дня всю рідину, що вийшла.

«Все є отрута, і всі є ліки»

З давніх часів вчені мужі розуміли, що доза робить будь-який продукт як лікувальним зіллям, так і небезпечною отрутою. Будь-який продукт харчування може мати протипоказання, і виняток не становить чорна редька. Корисні властивості цього овочів можуть бути повністю втрачені при надмірному вживанні овочів у їжу.

Якщо людину турбують виразкові дефекти слизової оболонки кишечника або шлунка, то коренеплід йому протипоказаний, тому що містить дратівливі речовини. З цієї ж причини не можна вживати в їжу чорну редьку, особливо в сирому вигляді, тим, хто страждає на гастрит з підвищеною кислотністю. Деякі хвороби нирок та печінки також є перешкодою для застосування овочів як лікувальний засіб.

Користь редьки чорної безперечно велика, але її неправильне вживання або використання занадто великої кількості може завдати відчутної шкоди здоров'ю. Слід пам'ятати, що будь-який продукт як тваринного, так і рослинного походження іноді викликає небажані алергічні реакції, які можуть бути небезпечними для життя і здоров'я.

Перед застосуванням будь-якого засобу народної медицини необхідно проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути проблем надалі. Будь-який рецепт наших бабусь має доповнювати призначене лікарем лікування, а не бути його альтернативою. Будьте уважні до свого здоров'я та вживайте у їжу корисні продукти!

Усі сорти цього коренеплоду дуже корисні здоров'ю людини. Найбільш корисною з них вважається чорна редька. Крім того, що страви з неї смачні, вони мають виражений лікувальний ефект. І це не дивно, тому що редька містить безліч вітамінів, мікроелементів, ефірної олії, гіркоти.

Споконвіку за допомогою її соку лікують застуду, бронхіти. Сік коренеплоду використовують при лікуванні суглобів, ревматизму, застосовують при невралгії, жовчнокам'яній хворобі. Страви з неї незамінні для людей, які дотримуються церковних постів, або перебувають на дієті. До того ж у цей час року купити чорну редьку не складає ніяких труднощів, та й за вартістю ці овочі цілком прийнятні.

Як її використовують у їжу, які приготувати страви з чорної редьки, рецепти які використовуватимуть для цього, чим вони будуть цінними? На цю тему ми й говоритимемо сьогодні. І, звичайно ж, приготуємо корисні та смачні закуски. Для початку дізнаємося деякі кулінарні особливості чорного коренеплоду:

Що краще готувати із чорної редьки?

З неї можна приготувати що завгодно. Можна гасити, додавати при приготуванні супів і навіть смажити. Її додають до картопляного пюре, змішують з іншими овочами, наприклад, з гарбузом. Роблять чіпси, які подають із медовим соусом. Завжди страви з цим коренеплодом виходять смачні, трохи гоструваті.

Однак, як радять дієтологи, найкраще з редьки готувати свіжі салати та холодні закуски. Чому саме їх чим цінні? І тим, що зберігають всі найважливіші корисні речовини, що містяться у свіжому коренеплоді. Тому цінність таких страв здоров'я значно зростає.

Сьогодні ми поговоримо саме про такі, смачні та корисні страви, рецепти яких вам напевно знадобляться напередодні новорічних свят.

Важливо!

Щоб не дратувати слизову оболонку шлунка, перед приготуванням потрібно видалити з редьки гіркоту. Для цього почистіть її, наріжте так, як потрібно за рецептом. Залийте холодною водою на 1 - 2 години (або просто залиште на ніч). Після цього воду злийте, нарізаний або натертий овоч відіжміть. Потім можна приступати до приготування. Ось кілька смачних рецептів:

Салат з яйцем та овочами

Для приготування знадобиться: 2 редьки, 1 середня морквина, 2 відварені яйця, зелена цибуля, свіжий кріп за смаком. Ще потрібні: сметана, сіль, чорний перець.

Приготування:

Овочі очистіть від шкірки. Натріть на тертці. Викладете в салатник, додайте дрібно покришені яйця, дрібненько нарізану зелену цибулю, кріп. Посоліть, поперчіть, полийте сметаною, перемішайте.

Закуска з редьки із солоною рибкою

Для цього смачного, а головне корисного салату, нам знадобиться: 2 коренеплоди, кілька шматочків філе червоної солоної (підкопченої) риби, 1 ч. л. кунжутного насіння, 1 ст. л. лимонного соку. Ще підготуйте оливкову олію, сіль, перець за смаком.

Приготування:

Редьку почистіть, натріть на тертці, викладіть в салатник. Наріжте кубиками філе риби, додайте туди. Окремо змішайте оливкову олію, лимонний сік, сіль, перець. Ретельно розітріть. Полийте салат, ретельно перемішайте.

Закуска з картоплею та часником

Говорячи про страви з чорної редьки, не можна не згадати про таку вишукану, дуже смачну закуску як ця. Щоб її приготувати нам знадобиться: 2 редьки, 3 картоплі, 2 зубчики часнику. Ще потрібно: 1 ч. л. меленої сушеної паприки, 1 ст. л. перемелених волоських горіхів, 1 ч. л. меду. Сіль, чорний перець, оливкова олія – за смаком.

Приготування:

Сирі коренеплоди почистіть, натріть на тертці для приготування корейських салатів (окремо). Можна використовувати звичайну терку. Натерту картоплю помістіть у пароварку лише на 10 хв.

Поки готується, терту редьку посипте сіллю на 10-15 хв, після чого промийте проточною водою. Це прибере зайву гіркоту. Перекладіть її в салатник. Додайте давлений часник, теплу картоплю. Покладіть горіхи, паприку, перець, сіль. Полийте олією, перемішайте.

Салат з відвареною яловичиною

Нам знадобиться: 2 коренеплоди, 100 г відвареної, м'якої яловичини, майонез, зелень петрушки. Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Нічого простіше: коренеплоди наріжте тоненькими пластинками, які ще раз розріжте навпіл. Також поріжте відварене м'ясо. Викладіть у салатник. Посоліть, поперчіть. Полийте майонезом, обережно перемішайте. Посипте дрібно нарізаною петрушкою.

Рецепт з ковбаскою та яйцем

Для цієї смачної, ситної страви нам потрібно: 2 редьки, 100 г копченої ковбаси (не дуже твердої), 2 відварені яйця, половинка цибулини. Ще потрібний густий майонез, сіль, кріп.

Приготування:

Очищені коренеплоди натріть на великій тертці. Складіть у салатник. Туди ж додайте порізану маленькими кубиками ковбасу, покришені яйця, дрібно нарізану цибулю, кріп. Посоліть, полийте майонезом, перемішайте. Приємного апетиту та будьте здорові!

Підбірка найоригінальніших та найкорисніших страв з редьки? Як готується смажена редька, блюда з вареною редькою, салати?

Раніше на Русі редьку їли і у свята, і щодня. Тепер редьку їдять, але не так часто як за старих часів, адже вона багата вітамінами C, B1, B2, а зелена редька ще й вітаміном A, а також мінералами.

• Усі сорти редьки (біла, чорна, рожева, зелена) корисні. Біла редька або дайкон - найменш гірка, в ній немає гірчичних масел, що надають збуджуючу дію, і тому її можна їсти навіть сердечникам, але в ній найменше вітамінів і мінералів.
• Зелена редька або маргеланська - соковита, солодкувата на смак, а чорна - найпекучіша, природний антибіотик, зі специфічним запахом, і найкорисніша.

До речі, редиска – це також сорт редьки.

• Чорна редька покращує апетит, лікує радикуліт, кашель, бронхіт, ревматизм, подагру, виводить каміння з нирок. Але вона протипоказана тим людям, у кого хворе серце, виразка шлунка та гастрит із зниженою кислотністю.

Чим заправити редьку?

Салат «Рівненський» - редька зі шкварками

Вона добре поєднується з м'ясними продуктами: яловичиною, куркою. А також з овочами (гарбузом, морквою, буряком, огірками), яблуками та грибами.

Чим заправити салат із редькою?

1. Смачно і набагато корисніше буде салат із редьки з яблуком чи морквою, якщо його заправити чайною ложкою меду.
2. Якщо редька гостра, заправляємо її сметаною, йогуртом або олієюі гострота зменшиться.
3. Перед приготуванням салату редьку чистимо, замочуємо на півгодини у холодній воді, трьом на тертці, заправляємо сіллю, лимонним соком та олією.
4. У Карелії готують такий салат із чорною редькою: редьку потерти на тертці, роздавити журавлину, і ягодами разом із соком, сіллю та олією заправити редьку.
5. Салат «по-тамбовськи». Натерту редьку заправляємо квасом, сіллю, зеленою цибулею, на тарілці салат обкладаємо підсмаженими на олії сухариками із чорного хліба.
6. Салат «Рівненський». Чорну редьку потерти на тертці і викласти на тарілку, навколо салат обкласти сухариками із чорного хліба, а зверху викласти добре висмажені шкварки зі свинячого сала із часником. Перед подачею салат салат перемішують.
7. Салат з редькою та родзинками. Редьку натираємо на тертці, дрібно ріжемо зелене листя редьки, додаємо цибулю кільцями, жменю родзинок, заправляємо медом із олією.
8. Натерту редьку змішуємо з дрібно порізаною цибулею, заправляємо сіллю, оцтом, чорним меленим перцем, олією і посипаємо зеленню петрушки.
9. Салат із тушкованої редьки «Мадьярський». Підсмажуємо на олії нарізану соломкою редьку, додаємо соєвий соус і тушкуємо, поки не розм'якне, остуджуємо і приправляємо солодким червоним меленим перцем, кунжутом, подрібненим часником і півкільцями свіжої цибулі.
10. До натертої зеленої редьки додаємо дрібно порізану цибулю, квашену капусту, приправляємо цукром, сіллю, олією.

Рецепт смаженої зеленої редьки

Для смаження підходять не гіркі сорти білої та зеленої редьки.

Смажена зелена редька з м'ясом

Рецепт.

1. Яловичину (0,5 кг) обсмажуємо на олії, вливаємо 1 склянка бульйонуі гасимо до готовності.
2. Наприкінці гасіння додаємо до м'яса 2 ст. ложки соєвого соусу, кунжут, зубчик посіченого часнику, 50 г потертої на тертці редьки, півсклянки бульйону, перемішуємо, тушкуємо ще 7 хвилин.
3. Знімаємо з вогню та посипаємо порізаною зеленню кропу.

Редька фрі

Ця страва готується дуже просто, підходить на гарнір чи самостійне. Товсті смужки редьки нагадують смажену рибу, а тонкі – рибні чіпси.

Рецепт.

1. Одну довгу редькучистимо від шкірки, нарізаємо смужками, опускаємо в кляр, дістаємо з нього і смажимо у великій кількості рослинної оліїз двох боків.
2. Кляр. По 100 г борошна та крохмалюзмішуємо, розводимо водою до стану тіста, трохи густіше, ніж на млинці, додаємо сіль, чорний мелений і червоний перець.

Рецепт лагмана з редькою, фото

Лагман по-узбецьки з редькою

Лагман – ситна страва азіатської кухні, щось між першим та другим. Це складна страва, яка готується довго.

Лагман по-узбецьки з редькою

Рецепт:

1. Локшина. З 750 г борошна, солі та водизамішуємо густе тісто.
2. Даємо йому постояти 2 години, а потім тонко розкочуємо і ріжемо довгою локшиною.
3. Відварюємо локшину, зливаємо воду, промиваємо її та поливаємо олієющоб не злиплася.
4. Готуємо м'ясо з овочами. Лагман добре готувати у чавунному казанку.
5. Яловичину (900 г)ріжемо на дрібні шматочки, підсмажуємо на олії, додаємо 1 велику цибулинунарізану півкільцями, і продовжуємо смажити разом.
6. Додаємо 3-4 помідори, порізані часточками, або кілька столових ложок томатної пасти і гасимо всі 5-10 хвилин.
7. Потім додаємо порізану дрібними кубиками. 1 морква, 1 невелику редьку, 1 солодкий перець, і продовжуємо гасити 8-10 хвилин.
8. До овочів додаємо порізані кубиками 3-4 картоплини, сіль, мелений чорний перець і води стільки, щоб покрила овочі з м'ясом, і гасимо до готовності.
9. Подання страви. У глибоку тарілку викладаємо локшину, на неї – м'ясо з овочами та посипаємо зеленню.

Рецепт окрошки з редькою

Окрошка з редькою

Ще холодно, але весна відчувається. З першою зеленню нам хочеться чогось легкого. Саме час готувати окрошку.

Окрошка з редькою

Рецепт:

1. Відваримо 250-300 г яловичини чи телятини. Смачна окрошка з редькою також вийде з копченої курки, достатньо буде 200 г грудки або одну ніжку. А можна взяти 3-4 сосиски та відварити їх. М'ясні продукти ріжемо дрібними кубиками.
2. Варимо у «мундирах» 3-4 середні картоплі та 3-4 яйця круто. Чистимо картоплю, яйця та подрібнюємо.
3. Ріжемо дрібними кубиками 1 великий огірок, невеликий пучок зеленої цибулі.
4. Одну велику або 2 середні редькитрьом на тертці. Якщо редька виявилася гострою, збризкуємо її лимонним соком, даємо кілька хвилин постояти і можна змішувати з іншими продуктами.
5. Змішуємо всі нарізані продукти в одній каструлі, солимо, перчимо, заливаємо 500-600 мл кефіруі подаємо до столу. Окрошку в тарілці посипаємо зеленню петрушки чи кінзи.
6. Тим, хто надає перевагу окрошці з квасом, потрібно додати до підготовлених продуктів готову гірчицю за смаком, розмішати і залити квасом. У тарілку додати сметану та зелень.

Салат із зеленої редьки з яблуком, рецепт

Салат із зеленої редьки з яблуком

Найсмачніші салати з редькою ті, в яких поєднується гірке та солодке. Солодкі овочі пом'якшують гіркоту редьки.

Салат із зеленої редьки з яблуком

Рецепт.

1. Чистимо 1 редьку, 1 морквину та 1 яблуко. Всі трьом на великій тертці, заправляємо сметаною, зеленою цибулею та порізаним кропом.

Салат із зеленої редьки з яйцем, рецепт

Взимку та навесні страви з редьки особливо корисні – це профілактика простудних захворювань.

Салат із зеленої редьки з яйцем

Рецепт:

1. Червона цибуля (1 шт.)ріжемо півкільцями та заливаємо оцтом (1 ст. ложка)для маринування.
2. 3 яйця зваримо круто, очистимо і поріжемо соломкою.
3. 1 редьку, 1 яблуко та 1 солоний огіроктеж ріжемо соломкою.
4. Декілька зубчиків часнику та зелень петрушки, кропудрібно посікти.
5. Все, крім зелені, змішуємо в салатниці, додаємо мариновані гриби (170 г), кілька столових ложок журавлини, поливаємо олією і зверху посипаємо зеленню.

Салат з редьки та буряка, рецепт

Салат з редьки з сирим молодим буряком

На початку літа, коли з'являються молоді овочі, можна приготувати такий салат.

Салат з редьки з сирим буряком

Рецепт.

1. Чистимо і трьом на великій тертці 1 велику редьку та 1 невеликий сирий молодий буряк.
2. Заправляємо яблучним соком, медом чи цукром.

Рецепт салату з редьки та яловичини

Салат із зеленою редькою та яловичиною

Салат із зеленою редькою та яловичиною

Примітка. У цьому салаті редьку не терти, а різати соломкою.

Рецепт:

1. Почистимо 1,5 кг зеленої редькиі поріжемо її тонкою соломкою.
2. Молоду яловичину (0,5 кг)ріжемо на смужки та обсмажуємо на оліїдо готовності.
3. 3 великі цибулиниріжемо півкільцями та смажимо на оліїдо золотистого кольору.
4. Всі продукти змішуємо, заправляємо майонезом.

Рецепт салату «Клязьма» з редькою

Салат «Клязьма» з редькою

Салат з'явився у Володимирі, у 70-х роках минулого століття, і названий так на честь річки Клязьми, що протікає там.

Цей салат і тепер дуже популярний серед народу та у місцевих ресторанах у Володимирі та Володимирській області. Він дуже смачний і ситний, а через чорну редьку (а саме її потрібно брати в салат), ще й пікантний.

Салат «Клязьма»

Рецепт:

1. Варимо 300 г яловичини чи телятини, остудити і нарізати соломкою.
2. Одну невелику чорну редькутрьом на великій тертці.
3. 400 г морквинатираємо на великій тертці та
4. Одну цибулинуріжемо півкільцями і теж обсмажуємо на олії.
5. Два яйця варимо крутоі нарізаємо соломкою.
6. Все змішуємо та заправляємо кількома ложками майонезу.

Редька, порізана соломкою

Деякі секрети приготування смачної редьки:

1. Щоб чорна редька не була гіркою, наріжте її скибочками та замочіть у холодній солоній воді.
2. Якщо хочете прибрати специфічний запах редьки, наріжте її скибочками та замочіть у холодній воді.
3. Салат з редьки буде смачнішимякщо його подавати не відразу, а дати йому настоятися в холодному місці близько години.
4. Пікантний смак салатам з редьки надаєпоєднання гіркого смаку редьки з солодким від моркви, яблук, смаженої цибулі.
5. Ще один спосіб прибрати гіркоту чорної редьки та специфічний запах: редьку тонко нарізати або потерти на тертці і полити оцтом.
6. Щоб салат з редьки з яловичиною був менш калорійним, замість майонезу можна використовувати йогурт або суміш оливкової олії з оцтом.

Взимку чорна редька може відмінно урізноманітнити раціон. Але що можна зробити з чорної редьки, знають не всі господині. У деяких вона так і лежить без діла, хоча з неї можна приготувати чудові страви. Наприклад, вареники з редьки чорної – дуже смачна, ароматна страва.

Аналогічним чином готуються пельмені з чорної редьки, в яких начинку можна поєднувати з іншими добавками. Рецепти, що приготувати із чорної редьки, бувають і дуже простими. Якщо не хочеться довго чекати, можна зробити салат із редьки з майонезом або редьку з майонезом та часником – закуска вийде чудова! Безліч кулінарних рецептів за участю редьки наведено нижче.

Що можна робити з редьки чорної – різноманітність страв

Ідеальним варіантом повсякденної страви є легкий салат з редьки з додаванням олії або сметани. Ця страва є дієтичною і дуже корисною для організму. У зимовий час воно організм, адже у чудовому коренеплоді міститься практично вся група вітамінів В, аскорбінова кислота, вітамін Е, каротин. Мінеральний склад овочів теж радує – тут є і калій, і залізо, і фосфор, і ряд рідкісних мікроелементів.

Редька з майонезом та часником – теж чудовий варіант салату з коренеплодом. Взагалі, заправки для салатів з редькою можуть бути оригінальними, експерименти зазвичай виявляються вдалими. До салатів додають й інші доступні овочі та фрукти – капусту, моркву, яблуко, чорнослив, цибулю. Непогано поєднуються між собою різні види редьки: так до чорного коренеплоду можна додати редьку дайкон або маргеланську – результат порадує.

Салати з редькою люблять на святковому столі, зазвичай з'їдаючи хрумкі холодні закуски першими. Найкраще виходять салати з м'ясом - відвареною куркою, яловичиною, свининою, а також з ковбасою (вареною, копченою). Сир також буде ідеальним компонентом для салату з редькою. Деякі господині додають адигейський сир, моцареллу і навіть сир – страва виходить чудова!

Варіанти того, що можна приготувати з редьки дуже різноманітні. Найкраще вживати її у свіжому вигляді, але після теплової обробки вона втрачає лише частину вітаміну С, а майже всі інші корисні речовини зберігаються. Смачні та ароматні вареники з чорної редьки або пельмені з чорною редькою – дві варіації схожої страви. Дуже смачний лагман із цим коренеплодом, смажена або тушкована редька. Також продукт можна додавати в супи, робити з ним крихту - визначальною тут буде фантазія господині, а редька підійде до будь-якого рецепту!

Особливості приготування їжі з редьки

Чорна редька досить гірка, тому деякі відмовляються від неї, а для салатів набувають зеленої або білої редьки. Але в чорному коренеплоді є найвища кількість вітамінів, тому ігнорувати його не потрібно. Є низка методів, як знизити, щоб зробити її придатною до споживання:

1. Натерти овоч на середній або великій тертці, ошпарити окропом. Злити воду за 5 хвилин. Разом з рідиною більшість пекучих ефірів залишить препарат.
2. Залити терту редьку водою чи молоком, залишити на півгодини, потім злити воду.
3. Натерти овоч, посолити. Поставити тепло на півгодини. Потім вилити сік і редька перестане бути гіркою.

Що можна зробити з чорної редьки і як її правильно подрібнити? Страва, яку вирішено приготувати, і визначатиме тип нарізки овочів. Так, для вареників або пельменів з чорної редьки її краще натерти на середній, дрібній тертці, перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером. Для парових рулетів або мантів із редькою овоч ріжуть дрібними кубиками. Для лагмана чи гасіння, для супів овоч нарізають брусочками чи великими кубиками. Для салатів редьку труть, краще на тертці для корейської моркви.

Салат із чорної редьки з майонезом

Ця страва готується найпростішим чином, продукти для неї такі:

• Редька – 1 штука
• Цибуля – 1 штука
• Зелень – до смаку
• Сіль, чорний перець мелений
• Майонез – до смаку

Натерти редьку на тертці, посолити, за кілька хвилин злити сік. Додати до редьки дрібно порізану цибулю. Заправити майонезом, запровадити спеції. Салат із чорної редьки з майонезом зверху прикрасити зеленню – рубаною петрушкою, цибулею, кінзою, кропом.

Салат – редька з майонезом та часником

Що можна зробити з чорної редьки, щоб страва стала справжньою «вітамінною бомбою»? Звичайно, редьку з майонезом та часником з додаванням моркви та яблука! Продукти:

• Редька – 2 штуки
• Морква – 3 штуки
• Яблуко – 2 штуки
• Часник – 3 зубчики
• Цедра лимона – чайна ложка
• Рослинна олія за смаком

Очистити овочі, яблука звільнити від серцевини. Натерти редьку, моркву на середній тертці, яблука – на великій. Змішати овочі та фрукти. Розтерти подрібнену цедру, часник, олію та сіль. Залити заправкою. Подати до столу.

Салат із чорної редьки з майонезом та томатами

Заправляти такий салат можна як майонезом, і сметаною. Крім того, для його заливання підійде натуральний йогурт – у чистому вигляді або змішаний із гірчицею, лимонним соком. Якщо хочеться надати страві гострого аромату, можна зробити його як різновид редьки з майонезом і часником - додати часник.

Продукти:

• Редька – 100 г
• Томати – 100 г
• Цибуля – 30 г
• Сир – 50 г
• Майонез (сметана) – 50 г
• Часник – за потреби

Натерти на тертці чорну редьку. Залити водою, злити через півгодини. З'єднати овоч із сіллю, часником, додати цибулю, томати, порізані часточками. Посипати салат сиром, заправити майонезом (сметаною).

Гарячі страви з редькою

Для приготування таких страв підійде будь-який вид редьки, яка є, смак буде приблизно однаковим.

Продукти:

• Борошно – 500 г
• Вода – склянка
• Яйця – 2 штуки
• Рослинна олія – половина чайної ложки
• Редька – 2 штуки
• Цибуля ріпчаста – 1 штука
• Сіль перець
• Олія коров'яче – 50 г
• Яйця у начинку – 1 штука

Насипати на стіл муку|борошно|, сформувати в гірці невелике поглиблення. Розбити в це поглиблення яйця, посипати їх сіллю, влити олію та воду. Замісити цупке тісто. Олію можна не додавати, але вона допоможе тесту менше прилипати до рук. Готове тісто покласти в холодильник у пакетику на півгодини або залишити на столі під вологою серветкою.

Приготувати начинку. Перекрутити редьку з цибулею на м'ясорубці з великими гратами. Посолити овочі. Залишити на столі півгодини, після злити сік, добре віджимаючи начинку руками. Додати до редьки розтоплене масло|мастило|, яйце, посолити до готовності. Поставити в холодильник на годину. Після наліпити пельмені, відварити їх протягом 8 хвилин. Подати із сметаною, зеленню.

Вареники з редьки чорної та капусти

Продукти:

• Тісто готове – 0,5 кг
• Редька – 250 г
• Капуста – 250 г
• Цибуля – 1 штука
• Кріп та петрушка – за смаком
• Олія вершкове – 100 г

Приготувати тісто за таким же рецептом, як описано вище. Для начинки з'єднати подрібнену блендером редьку та цибулю, дрібно нарубану білокачанну капусту. Добре посолити начинку, пом'яти її руками. Злити сік, що виділився приблизно через півгодини. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, добре розмішати начинку. Наліпити вареники з чорної редьки, варити їх у воді не менше 10-12 хвилин. Подавати з улюбленими спеціями, зі сметаною або майонезом.

Паровий рулет з редькою та овочами

Що приготувати з чорної редьки, щоб рецепт здивував навіть найприскіпливіших домочадців? Напевно, вони будуть приємно вражені стравою, приготовленою на пару - дуже смачною і корисною.

Продукти:

• Тісто - 0,5 кг
• Редька – 200 г
• Гарбуз – 200 г
• Картопля – 200 г
• Сало свиняче несолоне – 100 г
• Перець чорний

Для цього рецепту найкраще нарізати овочі дрібними кубиками – так страва буде найсмачнішою. Але за нестачі часу підійде і подрібнення за допомогою терки середнього або дрібного розміру. Гарбуз, картопля та редьку потрібно помити, очистити, нарізати та з'єднати разом. Дрібними кубиками слід порізати і свиняче сало, а потім також ввести в начинку. Посолити начинку, поперчити.

Розкачати пласт тіста у велике коло або кілька невеликих кіл, викласти начинку, рівномірно розподілити. Бічні краї загорнути, щоб овочевий сік не витікав під час приготування. Скласти рулети на змащені ґрати пароварки, готувати їх близько 30-40 хвилин. Подавати зі сметаною.