Поточна сторінка: 1 (всього у книги 10 сторінок)

Шрифт:

100% +

Бренда Девіс, Весанто Меліна
Як стати сироїдом. Вичерпне посібник з переходу на веганське сироїдіння

Brenda Davis, Vesanto Melina

with historical information by Rynn Berry

The Essential Guide to Raw Vegan Diets

By arrangement with Book Publishing Company

P.O. Box 99, Summertown, TN 38483

Публікується за погодженням з видавництвом «Бук Паблішинг Компані», Саммертаун, Теннессі, США

Переклад з англійської Ольги Турухіної

© Brenda Davis, Vesanto Melina, Rynn Berry, 2010

© О. Турухіна, переклад, 2018

© Видання російською мовою, оформлення. ТОВ ВД «Ганга», 2018

Подяки

Чоловікові Бренди, Полу Девісу

за десятиліття терпіння, мудрості, підтримки, натхнення та нескінченного кохання

Партнеру Весанто, Кему Доре

за приголомшливу дружбу, сміх, радість і безумовне кохання

Ми вдячні нашим дорогим і проникливим редакторам Синтії Хольцапфель та Джо Степаняку, нашому прекрасному редактору Бобу Хольцапфелю, а також Ганні Поуп, Уоррену Джефферсону та всьому чудовому колективу видавництва. Book Publishing Company,завжди надавали нам допомогу і підтримку, коли ми їх потребували. Ми також дякуємо Дженніферу Блуму за чудову обкладинку та Джону Вінцеку за допомогу в розробці макета, який одночасно зручно і приємно читати.

Ми дякуємо всім, хто допомагав нам у дослідженнях: студентів-дієтологів Енджі Дуек та Стейсі Андріашик, Томаса Біллінгза, Клаудію Лаліті Салас, Патрісію Гансуїнд, співробітників інституту Енн Вігмор, а також Дейва Стіла.

Ми щиро вдячні всім тим, хто великодушно відповідав на наші запитання та ділився інформацією: доктору Уте Олексі, Кельнський університет, Німеччина; доктору Полу Епплбі, Оксфордський університет, Великобританія; містеру Жилю Арбору, Мон-Сент-Ілер, Квебек, Канада; доктору Лучіане Бароні, Местрі, Венеція, Італія; доктору Сюзан Барр, Університет Британської Колумбії, Канада; доктору Стіву Блейку, письменнику, Мауї, Гаваї, США; доктору Ріку Діна та Карін Діна, Інститут кулінарних мистецтв Living Light,Каліфорнія, США; доктору Майклу Доналдсону, фонд «Алілуйя Ейкрз» (Hallelujah Acres), США; доктору Скотту Дугману, президенту та провідному науковому співробітнику, компанія Source-Omega, Північна Кароліна, США; доктору Джоелу Фурману, фізику, Нью-Джерсі, США; доктору Майклу Гарднеру, Бредфордський університет, Великобританія; доктора Г. Сарвара Гілані, Департамент охорони здоров'я уряду Канади, Оттава, Канада; Енджі Макінтош, Пентіктон, Канада; доктору Д. Джо Міллорду, Університет Суррея, Великобританія; доктору Б. Дейву Умаху, Міністерство сільського господарства та продовольства Канади, Саммерленд, Канада; доктору Пітеру Пеллетту, Массачусетський університет, США; доктору Лоуренсу Прочаську, Державний університет Райта, Дейтон, США; доктору Анне-Лізі Раума Косонен, Університет Куопіо, Фінляндія; доктору Стівену Ротмену, Каліфорнійський університет, Сан-Франциско, США; доктору Енн-Софі Сандберг, Технічний університет Чалмерса, Швеція; Чері Соріє та Дену Ледерману, Інститут кулінарних мистецтв Living Light, Каліфорнія, США; доктору Стівену Уолшу, Веганське суспільство, Великобританія; а також доктору Саші Рон, Берлінський технічний університет, Німеччина.

Щиро дякуємо за чудові органічні продукти Ніджала Браунсона з компанії Lady-Bug Organics, Девіда Нельсона та Лізу Макінтош з компанії Urban Harvest, Роберта Гаффні та чудову компанію Omega Nutrition Products; а також Марджі Росвелл, яка спонсорувала аналіз харчової цінності Соку «Зелений гігант» та інших сироїдних продуктів.

Висловлюємо любов і подяку нашим сім'ям та друзям: Кему Дорі та Полу Девісу за безперервну допомогу в роботі з комп'ютером, дегустацію рецептів, моральну підтримку та терпіння; нашим улюбленим дітям Крісу і Кавйо, Ліні та Корі, які обожнюють природу, – ви одні з наших кращих вчителів; а також нашим дорогим, щедрим друзям – Марджі Колклоу, Лорен Гагларді та Сузу Уолдоку.

Велике спасибі шеф-кухарям і творцям рецептів, які надихали нас і великодушно дозволили нам використовувати та адаптувати для цієї книги їх рецепти:

✓ Рінну Берріза Салат «Три дині» (с. 437);

✓ Дженні Корнблітза Манговий пиріг (с. 450);

✓ Джозефу Форестуза Пасту з авокадо (с. 416);

✓ шеф-кухареві Патрісії Гансвіндза Лінгуїне з кореня селери з Соусом «Болоньєзе» та Конопляним пармезаном (с. 426) та Овочеву піцу з песто та в'яленими помідорами (с. 430);

✓ Френсісу Джейнсуза Салат «Краще за Цезаря» (с. 424);

✓ Гайлейн Ласертеза Тайські спринг-роли з Гострим соусом із пекан (с. 440); та Овочевий суп «V-8» (с. 419);

✓ Велери Макінтайрза Песто-крутесто! (С. 431);

✓ співробітникам ресторану «Радха»(Ванкувер) за Салат із калі з Апельсиново-імбірною заправкою (с. 433);

✓ доктору натуропатії Кеті Карлсон Рінкза Вишукану зелень з полуницею, мигдалем та Апельсиново-маковою заправкою (с. 425);

✓ Метту Семюельсонуза кокосовий корж (с. 450);

✓ шеф-кухарю Чері Сорієза Сік «Зелений гігант» (с. 403) та Суп «Садова суміш» (с. 418);

✓ Джо Степанякза Кремовий суп із цукіні (с. 417);

✓ Енн Вігморза Хрусткі проростки та овочі (с. 428).

Ми дякуємо всім, хто дегустував наші страви, оцінюючи рецепти та меню, та допомагав у їх складанні: Морін Батлер, Трішію Карпентер, Марджі Колклоу, Хосе Фонтейна, Лорен Гагларді, Еліс Хупер, Лінн Істед, Ечоту Келлер, Майкла Ку, Гайлейн Ласерте та Андрія Веллінга.

Ми також у боргу у ліцензованих дієтологів Боба Лероя, Лінди Рафф та Енн Марі Тіббеттс за те, що вони люб'язно ознайомилися з нашим рукописом і поділилися своїми експертними знаннями в галузі сироїдіння.

Глава 1
Переходимо на сироїдіння. Назавжди

Існує значна кореляція між дієтами, оптимальними з погляду харчування, і дієтами, розумними з геофізичної погляду; те, що корисно для здоров'я, зазвичай одночасно корисно та бажано з точки зору геофізики та навколишнього середовища.

Гідон Ешел і Памела Мартін 1

У переході на харчування сирою їжею немає нічого нового. По суті, сироїдіння є, мабуть, найдавнішим відомим видом харчування. Хоча приготування їжі зараз стало звичайною практикою, поширеною у всьому світі, сироїди існували протягом всієї історії людства. Сьогодні сироїдні дієти увійшли в моду: доступно безліч книг сироїдних рецептів, процвітають сироїдні ресторани, як гриби після дощу ростуть групи підтримки сироїдності та сироїдні застілля, на які всі приносять свої страви, а в інтернеті з'явилося безліч сайтів, блогів, чатів та розсилок про сироїдіння. . Як кажуть, все нове – це добре забуте старе, і в наші дні сироїдіння – найгарячіша новина.

Хоча сироїдні дієти, можливо, так само старі, як і саме людство, їхня життєздатність з погляду поживності викликає сумніви:

✓ Як ми можемо споживати достатньо білка, якщо їмо лише фрукти?

✓ Чи не розвинеться остеопороз, якщо ми відмовимося від молочних продуктів?

✓ Чи можемо ми справді задовольнити свої потреби у всіх нутрієнтах, якщо будемо їсти лише сиру їжу?

✓ Хіба нам не потрібні певні види жирів, які містяться в рибі?

✓ Звідки ми отримуватимемо вітамін B 12 ?

✓ Як одержувати достатньо заліза, не вживаючи м'яса?

✓ Хіба приготування їжі не робить її безпечнішою і не усуває речовини, що перешкоджають засвоєнню нутрієнтів із рослин?

У цій книзі ми розглянемо всі ці питання про харчування, а також багато інших. Ми досліджуємо конфлікти та протиріччя, що розділяють спільноту сироїдів та тих людей, хто дотримується звичайного харчування, зокрема:

✓ Чи дійсно ферменти з сирої їжі покращують травлення та здоров'я людини та збільшують тривалість життя?

✓ Чи отруйна їжа?

✓ Чи можуть сироїдні дієти зцілювати від раку та інших серйозних захворювань?

✓ Чи знищує нутрієнти приготування їжі?

✓ Чи справді більшість сирих дієт пов'язані з підвищеним споживанням жирів?

✓ Чи правда, що проростки бобових не перетравлюються людським організмом?

✓ Чи токсичні деякі проростки?

Ми звернулися до експертів, думки яких часто цитуються, але рідко ставляться під сумнів, а також досліджували сучасні наукові журнали та давні манускрипти. Ми шукали відповіді, достовірні з наукової точки зору і вказують на зрозумілий і безпечний шлях усім тим, хто хоче дотримуватися стовідсоткового сироїдіння або дієти з високим вмістом сирої рослинної їжі.

Чому сироїдіння?

Більшості людей перехід на сироїдство видається досить шаленою ідеєю. Скільки людей захочуть обміняти свої плиту, гриль для барбекю, мікрохвильову піч і тостер на дегідратор, соковижималку та потужний блендер? Як взагалі можна вижити на самих салатах? І головне – навіщо це може комусь знадобитися? Ваш перехід на сироїдіння навряд чи викличе тріумфування у вашому оточенні – швидше, він стане джерелом невдоволення та дискомфорту для ваших друзів та рідних. Як ви тепер взагалі зможете сидіти за одним столом? Чим вони пригощатимуть вас, коли ви прийдете в гості?

Хоча інші зазвичай, м'яко кажучи, не в захваті від цієї ідеї, перехід на сироїдіння найчастіше сприймається самими його прихильниками з таким задоволенням, що вони дотримуються цього харчування роками, а часто і протягом усього життя. Що вони одержують, обираючи такий непростий спосіб життя? Багатьох людей надихає обіцянка чудового здоров'я. Когось залучають етичні та філософські принципи, на яких ґрунтується сироїдіння. Когось притягує простота сирої їжі та міркування екологічної якості. Для більшості настає момент осяяння, коли щось клацає, і перехід на сироїдіння (або просто збільшення вмісту в раціоні сирої рослинної їжі) стає цілком виправданим вибором. Давайте коротко розглянемо причини цього вибору.

Здоров'я

Найпопулярніша причина переходу на сироїдіння – це віра в те, що воно здатне значно покращити наше фізичне благополуччя. Давайте розглянемо три категорії переваг для здоров'я, які підштовхують людей до сироїдіння.

1. Загальне здоров'я та благополуччя

Часто можна зустріти повідомлення про те, що сирі дієти підвищують рівень енергії, життєвих сил і почуття загального добробуту. Вирішуючи перейти на сироїдіння, ми усуваємо ті складові нашої дієти, які найбільше шкодять здоров'ю: шкідливі жири, штучні хімічні компоненти, рафіновані цукри та крохмалі, а також надлишок тваринного білка. Ми замінюємо їх повноцінною сирою рослинною їжею, багатою на вітаміни, захисними фітонутрієнтами, клітковиною та ферментами. У той час як звичайне приготування їжі може руйнувати або пошкоджувати нутрієнти і фітохімічні речовини, що містяться в ній, поширені техніки приготування сирої їжі, такі як пюрування і вичавлювання соку, дозволяють нам зберігати і навіть вивільняти ці сполуки.

2. Запобігання та зцілення хвороб

Багато людей починають їсти більше сирої їжі після того, як їм ставлять діагноз - ревматоїдний артрит, фіброміалгія, хвороби серця, діабет II типу або певні різновиди раку. Ці порушення надихають на відмову від стандартної західної дієти, як правило, наголошує на вживанні м'яса, молочних продуктів, яєць і приготовленої їжі, що містить рафіновані вуглеводи і жири. Раціон, побудований на продуктах тваринного походження та зернових, не тільки завдає шкоди через високий вміст насичених жирів та холестерину, але і може вести до невеликого метаболічного ацидозу або легкого зміщення кисло-лужного балансу в кислотний бік, що створює надмірне навантаження на організм ( див. розділ 9).

Сирі овочі та фрукти, а також антиоксиданти та інші фітохімічні речовини, що містяться в них, можуть знизити ризик певних захворювань і уповільнити їх розвиток (докладніше про це сказано в розділі 3). Крім того, дієти з невисоким вмістом калорій (тобто більшість сирих дієт) та адекватним вмістом поживних речовин навіть можуть допомогти уповільнити процес старіння!

3. Схуднення та підтримання оптимальної ваги

Картопляні чіпси, пончики, торти, пироги, бургери та молочні коктейлі не відносяться до сирої їжі. По суті, сира дієта автоматично виключає більшість продуктів, відповідальних за епідемію ожиріння, що вразила людство. Добре продуману сиру дієту можна розглядати як найкращий раціон для позбавлення від зайвої ваги. Більшість сирої рослинної їжі також відрізняється низьким вмістом калорій і високим вмістом клітковини і тому є ідеальним вибором для тих, кому хочеться скинути пару-трійку кілограмів - або більше. Відвідування сироїдного ресторану – швидкий спосіб переконатися, що прихильники сироїдіння, як правило, стрункі. (Докладніше про це читайте у книзі.)

Довкілля

Хоча користь для довкілля раніше розглядалася скоріше як бонус, ніж основна мотивація для переходу на сироїдіння, тепер проблеми довкілля почали виходити на перший план. Звіт Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН «Довга тінь скотарства» викликав хвилі потрясіння у світі заявою у тому, що «на скотарство припадає 18 % викидів парникових газів – більше, ніж транспорт» 2 . Наш особистий внесок у викид парникових газів значно зменшиться, якщо ми отримуватимемо білок з рослинних, а не тваринних джерел 3 . Однак шкоду завдають не лише парникових газів. Згідно з вищезгаданим звітом, «тваринницький сектор може бути провідною причиною зменшення біологічного розмаїття, будучи найбільшим двигуном вирубки лісів, а також однією з причин збіднення ґрунту, забруднення середовища, змін клімату, надмірного вилову риби, осідання ґрунту в прибережних районах. ».

У різних регіонах світу було проведено порівняння впливу вегетаріанських та невегетаріанських дієт на навколишнє середовище з погляду природних ресурсів та добрив. Каліфорнійське дослідження показало, що невегетаріанський раціон вимагає майже втричі більших витрат води, у два з половиною рази більше енергії та у 13 разів більше добрив, ніж вегетаріанський. Дослідники дійшли висновку: «З погляду довкілля те, яку їжу вибирає людина, має значення» 4 .

Приготування та переробка їжі також дуже дорого обходяться навколишньому середовищу. Величезні природні ресурси йдуть на виробництво енергії для індустрій, які виготовляють ці продукти та упаковують готову їжу. Сира їжа майже не потребує упаковки і зовсім не потребує приготування. Якщо подивитися на кількість сміття, що утворюється в результаті дотримання стандартного західного типу харчування, заснованого на приготованих і перероблених продуктах, відходи сироїду здаються незначними, і більша частина їх може відразу вирушати в бак з органікою для компосту!

Більшість практикуючих сироїдіння підтримують органічне сільське господарство, тим самим голосуючи доларами, витраченими на їжу, проти пестицидів, гербіцидів та хімічних добрив, які могли б потрапити до екосистеми.

Філософія та етика

Сироїдіння приваблює деяких людей тим, що відповідає їх глибинним філософським та етичним принципам. Цим людям відомо про погані умови утримання тварин у системі промислового тваринництва, і вони не хочуть підтримувати цю індустрію, купуючи її продукти. Вони відмовляються підтримувати харчові корпорації, які заробляють мільярди на перероблених продуктах, які не мають поживної цінності. Натомість вони хочуть підтримати органічне та екологічно раціональне сільське господарство та вирощування рослинних продуктів. Цей вибір дозволяє зміцнити наш зв'язок зі світом природи і знову пробудити наш духовний зв'язок із усіма живими істотами.

Що таке сироїдіння?

Сироїдіння (вживання неприготовленої – іншими словами, яка не пройшла термічну обробку – їжі) – це спосіб харчування переважно неприготовленими, необробленими продуктами. Деякі прихильники сироїдності стверджують, що сироїдною може вважатися дієта, що не менш ніж на 75% складається з сирої їжі. Проте з цього питання немає формального консенсусу, і визначення лідерів у сироїдницьких колах відрізняються залежно від їхніх унікальних уявлень про ідеальну дієту. Зазвичай їжа вважається сирою, якщо вона не піддавалася нагріванню вище 48 ° С, хоча деякі популяризатори сироїдіння говорять про нижчі максимально допустимі температури. Заморожування їжі вважається допустимим. Хоча сирі дієти є, як правило, веганськими, є чимало сирих вегетаріанських дієт (до яких входять сирі молочні продукти та/або яйця) та сирих всеїдних дієт (що включають сиру рибу, сире м'ясо, сирі яйця та/або молочні продукти). Слід уточнити, що в рамках цієї книги ми використовуємо термін «сироїдна дієта» виключно для позначення сирих веганськихдієт.

Людей, які дотримуються сироїдіння, часто називають практикуючими сироїдіння, сироїдами чи прихильниками сироїдіння. Також використовуються терміни "ентузіасти сироїдіння" та "прихильники сироїдіння", хоча так можна називати і тих людей, які знаходяться в процесі переходу на сироїдіння або активно цікавляться цим типом харчування.

Найпопулярніші серед сироїдів продукти – це свіжі органічні фрукти, овочі, горіхи, насіння, проростки (насіння, бобове або зернове), а також водорості. Деякі сироїди включають до свого раціону висушені в дегідраторі продукти (наприклад, всілякі хлібці або крекери), мюслі, сирий хліб із проростків та десерти. Іноді продукти маринуються або розігріваються у дегідрататорі для створення текстур та смаків, що нагадують приготовану їжу. Сира їжа може бути як простою, так і досить вишуканою, гурманською.

Одна з найбільш швидкозростаючих груп сироїдів - ті, хто дотримується дієти з високим вмістом сирої їжі, 50-74% від загальної кількості споживаних продуктів. Ці люди визнають важливість збільшення споживання сирих фруктів та овочів для оптимального здоров'я. Хтось із них тільки починає свій шлях у сироїдженні, інші задовольняються дієтою з високим вмістом сирих продуктів та скромною кількістю приготовленої їжі. Якщо ви не готові до радикальних змін і переходу на сиру дієту, що містить більше 75% сирої їжі, ви, як і раніше, можете скористатися більшістю переваг сироїдіння, замінивши перероблені продукти, продукти тваринного походження та частину приготовленої їжі сирими органічними продуктами рослинного походження.

Існує безліч варіацій та типів сироїдіння, і частина з них встановлюють обмеження та правила, що виходять за рамки згаданих вище критеріїв. Три найбільш відомі приклади суворих сирих дієт - це фрукторіанські дієти, дієти живого харчування і дієти натуральної гігієни.

Фрукторіанські дієти та дієти з високим вмістом фруктів.Фрукторіанська дієта принаймні на 75% (за вагою) складається із фруктів. Дієти з високим вмістом фруктів не такі суворі і допускають масову частку фруктів в 50-74%. Обидва ці види дієт включають несолодкі фрукти, які зазвичай вважаються овочами, наприклад, авокадо, огірки, оливки, перці, гарбуз і помідори. Деякі фрукторіанці також включають у «фруктову» категорію горіхи та насіння. Решта дієти складається з сирих продуктів, які можна зібрати, не вбивши рослину. Сюди може входити обережно зрізана зелень, а також кокоси, горіхи та насіння. Деякі фрукторіанці переконані, що найкраще включати в один прийом їжі лише один вид фруктів (це називається монодієтою) і чекати принаймні 45 хв, перш ніж вживати інший вид їжі. Перевага надається органічно вирощеним або біологічно культивованим фруктам. Фрукторіанці можуть дотримуватись цієї дієти з духовних або етичних міркувань, оскільки не хочуть обривати життя рослин, що дають їм їжу.

Якщо додати до фрукторіанської дієти або дієти з високим вмістом фруктів достатню кількість зелені, насіння та горіхів, вона може задовольняти потреби людського організму у всіх поживних речовинах за умови розумного харчового планування та включення надійних джерел вітамінів B 12 та D. (Див. меню 3 і 4 у розділі 12.)

Дієти живого харчування.Терміни «сироїдіння» та «живе харчування» іноді використовують як синоніми, хоча між ними існує тонка відмінність. Хоча і сира їжа, і жива їжа не піддаються термічній обробці та містять ферменти, у живій їжі ферментів набагато більше. Це з тим, що живе харчування наголошує на замочуванні і пророщуванні сирої їжі. Ці процеси призводять до збільшення активності ферментів, які зазвичай перебувають у сирій їжі в сплячому стані. Ферменти допомагають вивільнити запаси вуглеводів, жирів та білків. Якщо ненагріті горіхи і насіння відносяться до сирої їжі, то замочені або пророщені горіхи і насіння стає живою їжею.

Дієти живого харчування засновані на свіжозібраній зелені, всіляких проростках, свіжих фруктах і овочах, замочених горіхах і насінні, живих ферментованих овочах, сирах з ферментованих горіхів і насіння, ферментованих продуктах, що містять ацидофільні та інші пробіотики (дружні, або симбіотні) . Заохочується вживання соку з паростків пшениці, зелених напоїв та зелених супів; крім того, дієта рясніє молодою зеленню, такою як проростки соняшнику та мікрозелень гороху. Іноді можуть використовуватися продукти, висушені при низьких температурах. Обмежується споживання стимулюючої та солоної їжі. У живе харчування також входять деякі продукти, що не є сирими, але містять живі дружні бактерії, наприклад місо та непастеризований соєвий соус тамарі.

Дієти натуральної гігієниНатуральна гігієна – це набір принципів, завдання яких – допомогти людині у досягненні та підтримці оптимального здоров'я; тут основний наголос робиться на свіже чисте повітря, чисту воду і раціон, схожий на те, завдяки якому процвітали древні примітивні народи. З усіх цих факторів тип харчування вважається найважливішим. Міжнародне суспільство натуральної гігієни (МОНГ) не виділяє будь-якої однієї дієти як оптимальну – воно підтримує різноманіття дієт, що відповідають тому, що могли б їсти давні народи. До них відноситься палеолітична дієта з низьким вмістом вуглеводів, інстинктивно-всеядна дієта (живлення відповідно до того, що підказують нам почуття), лактоово-вегетаріанська дієта, модифікована дієта Герберта Шелтона (переважно веганська дієта, більш докладно описана на с. Всі ці дієти переважно сирі, більшість із них використовують принципи поєднання продуктів (див. с. 376) - і всі включають елемент голодування. МОНГ не рекомендує широкому загалу веганські чи фрукторіанські дієти, оскільки «занадто багато прихильників натуральної гігієни та інших людей загинули чи отримали серйозну шкоду від довгострокового застосування цих дієт». Хоча більшість прихильників натуральної гігієни слідує вченням Вестона А. Прайса, ті, хто дотримується дієт веганської спрямованості, слідують вченням Герберта Шелтона, хоча сам Шелтон був лакто-вегетаріанцем. Невдачі перших веганських дієт натуральної гігієни можуть пояснюватися відсутністю знань про нутрієнти, такі як вітамін B 12 . Можливо, з цієї ж причини прихильники подібних дієт насправді не завжди суворо дотримувалися їх.

Прихильники веганської натуральної гігієни формують свій раціон на органічно вирощених свіжих фруктах, овочах, горіхах і насінні, що вживаються у сирому, природному вигляді. Продукти зазвичай вживаються у своїй простій формі, з мінімальними приготуваннями або взагалі без таких, і тільки в допустимих комбінаціях. Дієти рясніють темнолистовою зеленню, не вітається використання рафінованих жирів (масел), а жири, що містяться в цілісних продуктів, таких як авокадо, горіхи та насіння, вживаються в невеликих кількостях. Багато прихильників натуральної гігієни відмовляються від ферментованих продуктів, проростків, стимулюючих продуктів (таких як чилі, часник і цибуля), приправ (включаючи пікантні трави, сіль та спеції), водоростей, зелених суперфудів (таких як синьо-зелені водорості, спіруліна та паростки пшениці ) та харчових добавок.

Ви давно вже думали про те, що ваш організм виснажений від постійного прийому важкої для нього їжі? Тоді сироїдіння- Це те, що позбавить вас від багатьох захворювань шлунка та інших проблем, причинами яких є неправильне харчування. Для людей, які вирішили стати сироїдами і позбутися непотрібних жирів/вуглеводів, існує кілька правил і методик, як правильно перейти на новий етап у вашому житті здорового раціону.

Щоб стати сироїдом навіть на тиждень, не кажучи вже про все життя, доведеться озброїти себе новими знаннями, продуктами та технікою. Тоді не виникне бажання та спокуси повернутися до звичайних страв. А для цього перш за все знадобиться час. Багато сироїдів говорять, що найбільша проблема для них – нестача сирих страв у ресторанах та громадський тиск. Прийде самостійно освоїти нові технології, нові інгредієнти, новий словник і, можливо, нові. Незабаром все нове увійде у звичку.

Почнемо по порядку

Дбаємо про те, щоб у нас завжди були продукти

Після ухвалення рішення стати сироїдом доведеться зайнятися найважливішим питанням – сходити до магазину за новими продуктами. Оскільки дієта змінюється повністю, потрібно вирушити за покупками невідомих раніше інгредієнтів. Уважно прочитайте та ознайомтеся з маловідомими словами, наприклад, натуральні соєвий соус, вакамі, сироп агави та тп. Згодом у вас з'явиться колекція спецій, горіхів та насіння. Це все перші кроки, які неодмінно переконають вас у тому, що страхи «нема чого є» при новому стилі харчування абсолютно безпідставні.

Поринаємо поступово

Почніть з малого, перш ніж повністю перейти на сироїдіння. Під рукою завжди повинні бути смачні сирі закуски, наприклад сухофрукти, овочеві чіпси, гранолу, якими можна буде вгамувати голод. У звичку мають увійти горіховий сир, ким чи квашена капуста. Прийдуть на допомогу і сирі паштети, які можна додати в салат або використовувати як додатковий для свіжих овочів або сирої піци. І найпростіший і найсмачніший спосіб поринути у сироїдіння – це десерти, здатні помітно підсолодити важкі моменти перехідного періоду.

3. Плануємо меню та шукаємо альтернативи

При переході на новий стиль харчування, обов'язково потрібно складати меню, навіть якщо спочатку дотримуєтеся дієти не суворо. Це допоможе уникнути спокус і складностей спочатку. До того ж заощадить час у магазинах і на кухні, позбавивши необхідності довго губитися в здогадах: «А чого ж мені такого такого хочеться?» Один із головних етапів планування – пошук альтернатив закускам та стравам, якими буде наповнене все навколишнє життя. У цьому вам допоможе наш. Буде не дуже весело опинитися в ситуації, коли всі їдять якусь смачнину, крім вас. Тому про це потрібно подумати заздалегідь, щоб на кухні на щось особливе чекало і вас.

4. Вчимося самі та навчаємо інших

Хоча інформації про сироїдність з'являється все більше, багато людей все одно про нього нічого не знають. Будьте готові відповідати на питання про повноцінність харчування, джерела протеїнів, про своє меню. Іноді доведеться навіть обстоювати свій вибір. Володіння потрібною інформацією допоможе і за сімейним обіднім столом, коли виникнуть питання через вашу відмову від картопляного пюре та м'ясної котлети. Знання допоможуть впоратися з усіма проблемами при виборі страв і поступово змінять ставлення до продуктів.

5. Створюємо систему активної підтримки

Активна підтримка важлива всім новачків-сироїдів. Оскільки знайти однодумців у найближчому оточенні буває дуже складно, доведеться звернутися за допомогою в інтернеті. На сьогоднішній момент все простіше зв'язатися з іншими сироїдами та їх товариствами, отримуючи від них підтримку та допомогу. Для цього я розвиваю свій ресурс.

6. Ставимо цілі

Якщо мета, з якою ви дійшли сироїдіння - втрата ваги, здоров'я, спортивна форма, то концентрація на кінцевому результаті допоможе просуватися вперед. Повісьте картинки, фотографії чи гасла на кухні, ванній, спальні. Зробіть дошку візуалізації. Щодня уявляйте, як ви досягаєте мети та ваші відчуття при цьому. Будьте впевнені, що це лише питання часу.

Виберіть вид сироїдства, який підвладний вашому організму

Як відомо, існує кілька видів дієти – сувора та щадна. Різниця між ними полягає в тому, що у другому допускається включити до меню молочні продукти. Ті, хто зовсім нехтує правилами, можуть приймати рибу, яйця у невеликій кількості. Але здебільшого таких дуже мало. Якщо людина вирішила харчуватися сирою рослинною їжею – це для неї сам закон.

Перехідний етап

Дієтологи радять переходити на правильне харчування поступово. Оновлювати раціон сирими продуктами необхідно залежно від реакції організму на зміни. Люди, які мають проблеми зі здоров'ям, мають вкрай уважно та обережно переходити на сироїдство. Те саме стосується і людей у ​​віці. Цю пораду не можна відкидати, оскільки так буде правильніше і безпечніше для вашого шлунка та загального стану.

Однак не варто опускати руки, якщо під час переходу у вас виникли проблеми зі здоров'ям або загострилися хронічні захворювання. У цьому випадку варто відразу звернутися до лікаря і, можливо, змінити методику харчування. Головне завдання – не нашкодити організму, а тому слідкувати за його реакцією на ваші експерименти з їжею.

Сироїдам-початківцям буде важко подолати почуття голоду, викликане незвичною відсутністю регулярно-вживаних жирів. В даному випадку дайте собі установку не думати про м'ясну їжу і їсти тільки сирі продукти. Через деякий час почуття голоду пройде. Спочатку їжте сирі овочі у великій кількості, наїдайтеся вдосталь. І, незважаючи на те, що ви самостійно встановили собі режим харчування, сироїдство зобов'язує дотримуватися раціону.

З метою безпеки для вашого організму встановіть початковий термін дієти – тиждень. У цей період ви починаєте потихеньку відмовлятися від борошняних продуктів, круп, продуктів, що пройшли термальну обробку тощо. Так, ви можете створити денне меню, в яке включити тушковані овочі, гречку (вона за жодної дієти не нашкодить людському організму). Увечері можете потішити себе медком. Але, не забудьте, що інші солодощі вам недоступні. Прикупіть більше свіжих фруктів і овочів і харчуйтеся ними у великій кількості.

Пройшовши це випробування, ви можете спробувати повернутись до колишнього раціону. Але в 90% випадках люди відмовляються робити це. Рецептори, які раніше виникали під час м'яса, ослабли. Рослинне харчування стало більш прийнятним для людини. Якщо ви витримали експеримент, продовжуйте так само, тільки виключіть з раціону тушковану їжу, наприклад.

На другому тижні ви вже забудете про м'ясні продукти. Адже у вас була можливість повернутися до колишнього харчування, а ви відмовилися. Будете почувати себе чудово. Життєвий тонус та енергіяне дадуть вам впасти духом, а сироїдство піде на користь.

Кожна людина встановлює різні терміни повного переходу на сироїдство. Все залежить від готовності організму та бажання. Стимулюйте себе до сироїдіння, залучайте близьких.

Після того, як ви досягнете рівня сироїду, ви помітите, що їжа не тільки корисна, але і смачна. Тільки незнаючі різноманітності сироїдницької кухні люди можуть стверджувати, що це насильство над шлунком та повна відсутність смакових якостей страв. Меню сироїда, насправді, це велика кількість різноманітних супів та салатів, смузі, сорбе, тістечок та багатьох інших кулінарних шедеврів. Система харчування включає в себе різносоли, якими можна здивувати багатьох м'ясоїдів. І, мабуть, завдяки справжнім кухарям кількість сироїдів у світі збільшується з кожним днем.

Стати на шлях правильного харчування може людина, яка прагне позбавитися зайвих калорій, полегшити роботу шлунка. А за своєю природою це сильна духом людина. Зі справжнього шляху його не змогли збити: ні голод, ні думки оточуючих, ні незручності у виборі їжі.

Вже за місяць сироїд відчує значні покращення як зовнішні, так і в роботі органів всього організму. Зовнішні вдосконалення: радість на обличчі, колір шкіри вирівнюється, зникають зморшки. Внутрішнє: слух стає кращим, робота рецепторів переходить на новий рівень. Сироїди не просто відчувають запахом і смаком, але й можуть визначити свіжі овочі та фрукти без труднощів. Так що ж заважає вам змінитися і стати людиною, якій важливе здоров'я?

Перехід на сироїдіння поступово призводить до коригування життєвих цінностей, існуючих відносин та світосприйняття. Це тягне за собою зміну місця роботи та професії, віддалення від раніше дружнього оточення, відмова від улюблених занять та уподобань. У житті з'являється більше місця спілкування з природою. Поверненню в її лоно сприяє дотримання певних правил та ритуалів (оздоровлення, моржування, медитація, позитивне мислення).

Процес вживання термічно не оброблених продуктів знаходить не тільки прихильників, а й численних опонентів, що призводить до нескінченних дискусій та зіткнень поглядів. Початківцям варто розібратися і зрозуміти, що таке сироїдіння та як допомогти собі стати сироїдом.

• Читайте також: супи, другі страви, салати, десерти

Їжа, що побувала під впливом високих або низьких температур, набуває шкідливих якостей, здатних негативно впливати на життєдіяльність людини (канцерогени, вільні радикали, трансізомери).

Перевага, що віддається сироїдженню, обумовлена ​​бажанням виключити з харчового ланцюжка речовини, здатні нашкодити. За основу береться можливість поповнення ензимів, складових елементів органічно чистої продукції, необхідні самостійної переробки сирої їжі в організмі людини.

Примітно, що зазначені частинки живлющої сонячної енергії присутні в тілах новонароджених, але в процесі дорослішання витрачаються. Заповнення можливе у будь-якому віці, але тільки завдяки сирій їжі.

Особливості раціону

У центрі особливої ​​уваги сироїдів – питання можливості поєднання продуктів із різним (швидким та тривалим) періодом переробки.

Недотримання елементарних правил здорового харчування призводить до дисфункції процесу всмоктування переробленої їжі. Дотримуючись принципу правильного комбінування продуктів можна досягти скорочення тимчасових та енергетичних витрат на перетравлення та виведення переробленого.

Додаткова звільнена енергія здатна перерозподілятися в організмі, наприклад, на активізацію діяльності людини, фізичної та розумової, або самовилікування.

Ставши сироїдом, людина безумовно приймає за істину твердження про те, що захворювання та проблеми організму виявляються через відсутність правильного підходу до поєднання компонентів харчування.

• Цікаво дізнатися: Росії та зарубіжжя

Розбалансована їжа стає підставою для розвитку ускладнень у галузі обміну речовин, функціонування серця та судин, відхилень у діяльності нервової системи. Розумний підхід до побудови збалансованого харчування дозволить сироїдам зробити впевнений крок до нового здорового способу життя.

Різноманітність їжі

Немає єдиної думки щодо сироїдчої методики харчування.Навіть у таборі фахівців дискутують, поділяючись у баченні підходів до сироїдіння, де допускається вживання не лише овочів та фруктів, а й м'ясомолочної продукції.

Відсутність одностайності у поглядах на сироїдіння стала основою виникнення широкого видового розмаїття методик. В результаті виникли такі напрямки:

• Всеїдне (змішане) сироїдіння дозволяє вживання рослинну і тваринну їжу без обмежень, але тільки в сирому вигляді. Допускається термічна обробка яєць та м'яса. Останнє може бути в'яленим. Дозволені, як приправи, перець, сіль, мед, олія (оливкова, рослинна).
• Веганське, що передбачає можливість вживання лише рослинної їжі.

У веганському напрямі розрізняють:

• Спруторіанців, які зробили вибір на користь пророщених злаків;
• Джусоріанців, які віддають перевагу коктейлям зеленого типу.

Вегетаріанське сироїдіння, що допускає збагачення рослинного раціону яйцями та молоком, але виключає м'ясо та рибу.

Фрукторіанське сироїдіння, що передбачає використання тільки ягід і фруктів.Серед прихильників цього напряму можуть зустрічатися фанати, зосереджені на думці про граничну стиглість і корисність. Саме вони здатні чекати на момент падіння плодів на землю і сповна винагороджувати себе за терпіння.

• Плотоядне сироїдіння, орієнтоване на споживання продуктів моря, прісноводну рибу, м'ясо, яйця та тваринні жири.
• Монотрофне сироїдіння, орієнтоване на вживання монопродуктів та дотримання між прийомами їжі, обов'язкових тимчасових інтервалів.

Сироїдіння, орієнтоване підрахунок корисних мікроелементів та інших необхідних речовин, які у продуктах харчування. На допомогу прибічникам розроблені таблиці, завдяки яким вдається правильно підібрати обсяг компонентів, що змішуються, або визначити необхідність їх поетапного вживання.

Безболісний перехід

Проблем переходу до сироїдіння не виникне за умови ясного розуміння причин, які спонукали зробити такий крок. У переліку підстав може бути прагнення:

• До тривалих чи тимчасових змін;
• Позбутися зайвих кілограмів;
• До змін та нового досвіду;
• Слідувати модним тенденціям.

Вибір на користь сироїдіння, як основного типу харчування, потребує відповідального та терплячого підходу. Людина починає мислити інакше, а зазначені вище критерії допомагають домогтися приголомшливих результатів.

У практиці сироїдіння використовується дві ефективні можливості здійснення безпроблемного переходу з традиційних на нові принципи харчування:

1. У першому випадку людина усвідомлено та поступово замінює в раціоні звичні продукти на більшу кількість сирих. Особливість цього варіанта сироїдіння – відмова від смаженої, копченої, солодкої та кави вже в перший день переходу до здорового способу життя.
2. У другому – термічна обробка їжі виключається без попереднього та поступового переходу, що, на думку багатьох прихильників сироїдіння, дає можливість без труднощів змінити харчові звички, але не виключає зривів.

Але чи станете ви сироїдом, обравши один із представлених двох способів харчування? Знання основ і тонкощів здатне допомогти, але не позбавить необхідності думати і працювати.

Перелік страв

Роблячи перші кроки до здорового способу життя за допомогою переходу до сироїдіння, необхідно замислитись, з чого почати, а також уважно стежити за раціоном, слідувати правильно складеному меню, що базується на певному переліку свіжих продуктів.

У повинні входити:

• Фрукти (яблука, персики, банани, ананаси тощо);
• Овочі (кабачки, капуста, томати, броколі тощо);
• Ягоди (черешня, смородина, малина тощо);
• Зелень (салатний лист тощо);
• Гриби із екологічно чистих територій;
• Горіхи;
• Злаки (пророщена пшениця, соняшник та інші);
• Бобові;
• Сушені фрукти (тільки природний спосіб сушіння);
• Мед (натурального походження);
• Олія (холодний віджим, нерафінована);
• Морська капуста.

Продукти, представлені в останніх двох пунктах, важливі для дотримання сироїдчих канонів завдяки наявності в їх складі життєво важливих елементів - жирних і амінокислот, вітамінів та інших мікроелементів.

Плюси і мінуси

У сироїдженні також виявляються. Суворе дотримання правил і режиму вживання їжі, що передбачає, наприклад, виключення з раціону сироїдів, овочів, злаків і коренеплодів, веде до виснаження організму, який не отримує достатньої кількості поживних та інших речовин, зниження концентрації вітаміну В12.

• Це важливо знати: ?

Цей факт стає основою функціональних порушень у діяльності організму, що неможливо віднести до позитивного ефекту.

Протипоказання

Незважаючи на популярність цієї методики, варто обережно і продумано підходити до її вибору. Фахівці наполегливо рекомендують відмовитися від використання принципів сироїдіння людей, у яких виявлено певні захворювання:

• Алергія (рекомендується варена їжа);
• хронічний панкреатит (сира їжа викликає загострення);
• Інші хвороби ШКТ.

Варто пам'ятати, що рослинні кислоти, що містяться в сирій рослинній їжі, здатні викликати тривале та хворобливе запалення слизової оболонки шлунка.

До загострення або виникнення алергії може привести вживання сироїдами в їжу квіткового пилку, горіхів і навіть фруктів, що мають яскравий (червоний) колір.

Здрастуйте дорогі читачі мого блогу! Існує багато відгуків про сироїдіння як про систему харчування, яка допомагає досягти бажаних результатів щодо оздоровлення організму. Також я нещодавно писала про цю систему харчування. Відгуки відгуками, але містять покрокові інструкції про те, як стати сироїдом, з чого почати і т.д.

Люди або вихваляють сироїдіння, або навпаки осуджують його. Сироїди діляться своїми емоціями, почуттями, результатами. З чого почати і як повністю перейти на сироїдство?! Ось питання, які хвилюють сироїдів-початківців. І сьогодні ми з вами поговоримо про це.

Перш ніж перейти до покрокових інструкцій, розберемося які види сироїдності існують.

Класифікацій сироїдіння досить багато. Я вирішила зупинитися на двох найголовніших класифікаціях.

Перша класифікація поділяє сироїдіння на види в залежності від того, що дозволено їсти, а що ні. Існує 3 основних види:

• Вегетаріанство (заборона на м'ясо та рибу, молочка дозволяється);
• Веганство (заборона будь-яку їжу тваринного походження);
• Фрукторіанство (у їжу вживаються лише фрукти).

Існує також класифікація сироїдіння по можливості змішування:

• Змішане сироїдіння;
• Сиромоноїдіння (монотрофне сироїдіння).

Змішане сироїдіння передбачає змішування продуктів за певними правилами.

Існує спеціальна таблиця сумісності продуктів, якою можна простежити сумісність тієї чи іншої продукту коїться з іншими.

Сиромоїдіння або монотрофне сироїдіння - це харчування, яке передбачає вживання різних видів продуктів, при цьому не змішуючи їх.

Який вид сироїдіння найбільш підходящий для вашого організму доведеться вибирати вам. Можливо, сьогодні ви почнете з вегетаріанства, а через деякий час вирішите перейти на сиромоноїдство.

Помилки, які допускають початківці сироїди

Найчастіше причиною помилок сироїдів-початківців стає нестача знань про правила сироїдіння. Причиною може бути також недолік особистого досвіду.

1. Швидкий перехід на сироїдство. Нам же завжди подавай все й одразу. Не поспішайте! І тоді результат не забариться. До того ж поступовий перехід позбавить вас від зривів та інших проблем. Пам'ятайте, що тільки для перебудови кишечника потрібно в середньому 5 місяців, а іноді й більше.
2. Новачки-сироїди забувають приділяти належну увагу гігієні. Рослинна їжа добре чистить наші зуби, але вона не замінює зубну пасту. Правило гігієни ротової порожнини ще ніхто не скасовував.
3. Багато сироїдів нехтують вживанням води. Норма – 1,5-2 літри на день. Вода повинна бути очищеною.
4. Рух це життя. Це слова великого давньогрецького мислителя Арістотеля. І він має рацію. У жодному разі не забувайте про фізичну активність. Багато сироїдів-початківців зациклюються на своєму харчуванні і відкидають фізкультуру. Пам'ятайте, що фізичне навантаження необхідне організму так само, як і здорове харчування.

Правила сироїдіння

1. Поступовість. Перехід на сироїдіння має бути поступовим. Необхідно привчити організм до нових продуктів і при цьому не завдати йому шкоди.
2. Ретельність. Пережовувати їжу потрібно якнайретельніше. В іншому випадку вона значно гірше засвоюється організмом.
3. Помірність. Приймати їжу слід після появи природного фізіологічного голоду. При цьому порції мають бути невеликими. Це значно полегшить роботу вашого шлунка та налаштує організм на сприйняття нових видів продуктів. До речі, для нас дівчаток – це відмінне правило для схуднення 🙂
4. Правило правильної температури. Ви затятий любитель вміти щось прямо з холодильника? Відразу ж забуваємо про цю чарівну звичку. У спеку чи в холод температура їжі має бути кімнатною!

Крім цих чотирьох основних правил, ви повинні пам'ятати про правило вживання води. Забороняється пити перед їжею або відразу після неї. Вода має бути чистою. Бажано відстояти її протягом кількох годин або відфільтрувати. Норма – 1,5-2 літри на день.

Як безболісно перейти на сироїдіння

Я не втомлюся повторювати головне правило безпечного та безболісного переходу на сироїдіння: «Поступовість!». Ви повинні розуміти, що наш організм очищується повільно і тільки згодом може звикнути до нового раціону харчування.

І так, з чого почати?

1. Обов'язково проконсультуйтеся з експертом із сироїдіння. Можу порекомендувати досвідченого сироїда Дениса Терентьєва. Денис уже багато років на сироїдженні і на своєму досвіді дізнався про всі плюси та мінуси сироїдіння. У нього можна отримати безкоштовніконсультації.
2. Будьте готові, що всі ваші навички харчування потрібно змінювати. Поступово, з розумом, але міняти.
3. Підібрати собі меню щодня дуже легко. В інтернеті можна знайти не лише різні рецепти сироїдів, але й інтернет-магазини, в яких можна замовити самі продукти (бобові, зернові, овочі, соки, приправи та багато іншого). Наприклад, інтернет-магазин iherb.com
4. Для приготування різноманітних страв вам знадобиться побутова техніка, що використовується сироїдами. Це блендер, сушарка, соковитискач, пророщувач і т.д.
5. Читайте літературу з сироїдіння. Теорія завжди важлива, тому що без неї не може бути жодної практики. Є чудова книга саме для переходу на сироїдство. Саме завдяки ній я дізналася про сироїдіння багато нового для себе. Вона стане корисною як сироїдам, так і просто тим, хто цікавиться цією системою харчування. Книга називається " 12 кроків до сироїдіння», автор – В. Бутенка.

Протипоказання

Перед тим як змінювати свій раціон, переконайтеся, що сироїдство вам не протипоказане.

Наш експерт – сироїд із солідним стажем, спеціаліст зі східних практик оздоровлення, провідна семінарів для жінок Таніт Попова.

Аргументи «за»

Прихильники сироїдності стверджують, що немає більш природної їжі для людини, ніж сирі овочі, фрукти, злаки та горіхи. Адже саме так харчувався Homo sapiens у давні часи. Отже, наші органи травлення спочатку пристосовані для вживання сирої їжі.

На користь цієї системи харчування сироїди наводять такі аргументи.

Цікаво

Шоб зігрітися У холодну пору року, коли потреба в енергії зростає, сироїди налягають на продукти, що «зігрівають», що дають багато енергії. До них відносяться мед, нерафінована рослинна олія (сироїди використовують тільки олії холодного віджиму!): оливкова, кедрова, лляна, кунжутна і т. д. До зігрівальних відносяться багато спецій: мускат, гвоздика, кориця, імбир, кардамон, чорний перець , кмин, насіння кропу, селери. Серед овочів найкраще зігрівають гарбуз, морква, болгарський перець, помідори, цибуля, буряк, селера. Також великий запас енергії у сухофруктах та горіхах.

Сира їжа робить людину більш енергійною, здоровою, пробуджує всі органи почуттів.

Сироїди не страждають від перевантаженості шлунка та зайвої ваги, пов'язаної з переїданням, у них значно рідше бувають серцево-судинні захворювання, оскільки сира їжа допомагає зберігати нормальний рівень холестерину в крові.

Гаряча обробка змінює клітинну структуру продуктів, вбиває вітаміни.

При варінні, а особливо жарінні, утворюються шкідливі хімічні сполуки – канцерогени, які збільшують ризик розвитку раку.

Сирі продукти містять ферменти, які сприяють перетравленню їжі, а теплова обробка руйнує ці речовини.

Сира їжа не так схильна до розкладання. Наприклад, якщо сире яблуко може зберігатися кілька місяців, печене зіпсується за кілька днів.

Для тих, хто твердо вирішив долучитися до сироїдіння, переходити на нього краще влітку, коли багато свіжої зелені, різних овочів і фруктів. У цей час організм сам вимагає легшу, менш калорійну їжу. Однак підготовку треба розпочинати взимку. Вона займає від 3 до 6 місяців. Починати треба з переходу на вегетаріанство, поступово привчаючи організм до нового раціону. Добре готує організм одноденні очисні голодування. Найкраще утримуватися від їжі на 11-у та 26-ту добу за місячним календарем.

Перші дні та тижні переходу на сироїдіння даються особливо важко. Відчувається тотальний холод, пригнічений настрій, сонливість, гнітить самотність. Адже гаряча їжа – це вогонь, енергія та своєрідний еквівалент кохання. Не випадково ми починаємо більше їсти, коли поринаємо в депресію, відчуваємо занепад сил, коли почуваємося недолюбленими. Дуже часто в момент переходу змінюються смакові уподобання: іноді раптом людину «тягне» цілком з'їсти стручок пекучого перцю або розжувати корінь імбиру, які він ніколи раніше не шанував. Це організм сам намагається «зігрітися», шукаючи адекватну заміну гарячою їжею та питтям.

У цей період, коли особливо гостро, підтримати себе можна за допомогою йоги, медитації, дихальних практик. Треба розуміти, що зриви та тимчасові повернення до колишньої гарячої їжі неминучі, і правильно ставитися до них.

Поступово організм звикає, млявість та депресія змінюються станом легкості, відчуттям абсолютного здоров'я, зростає розумова та фізична працездатність. Людина починає почуватися зовсім інакше, світ розкривається йому у нових яскравих фарбах.

Як правило, спочатку людина худне, іноді досить відчутно, але потім її вага стабілізується.

У сироїдів підвищується чутливість, покращується нюх, слух, дотик, краще працюють смакові рецептори. Вони не тільки на смак, але і по запаху починають безпомилково вибирати для їжі найстигліші, найсвіжіші, якісні та смачні продукти, вирощені без хімії.

Насправді смачно!

Навіть при поверхневому знайомстві зі стравами сироїдчої кухні розумієш, що ця система харчування нічого спільного не має з аскетизмом і серед сироїдів чимало справжніх гурманів. Лазання з цукіні, суп гаспачо, салати, заправлені всілякими соусами, вегетаріанські суші, фруктові муси та смузі, шоколадно-бананове парфе, сорбе з манго та полуниці, тістечка та цукерки, приготовані з перемелених сухофруктів та горіхів, бобів з мигдальним та кокосовим маслом.

А ще різне насіння, горіхи та пророщені злаки, мед, свіжі соки. Звичайно, щоб приготувати всі ці гастрономічні вишукування, кухня сироїда має бути укомплектована повним набором найсучаснішої побутової техніки: блендером, міксером, гарною теркою, соковижималкою.