Купати - це страва грузинської кухні, що набула популярності на всьому пострадянському просторі. Воно є ковбаски у вигляді підкови, начинені сирим фаршем. Таким чином, навіть куповані купати – це напівфабрикат. Їх потрібно довести до ладу кулінарною тепловою обробкою. Кухарські книги рекомендують відварити їх у підсоленій воді, а потім обсмажити на сковороді. Але багато кулінарів воліють відразу ж відправити ковбаски на гриль або в духовку. Але й у такому простому, на перший погляд, методі є свої нюанси.

У цій статті ми розповімо, як готувати купати в духовці, щоб вони вийшли соковитими, ароматними та смачними. Оскільки ці ковбаски можна купити в будь-якому відділі заморожених напівфабрикатів, ми присвятимо кілька слів тому, як приготувати магазинний продукт. Але немає нічого смачнішого за домашні купати. І хоча приготування ковбас - досить клопітна справа, результат виправдовує витрачені зусилля та час. Насолоджуйтесь грузинським делікатесом вдома. А ми допоможемо вам у цьому добіркою рецептів.

Магазинний продукт

Випекти готові купати в духовці дуже легко. Для цього навіть не доведеться розморожувати продукт. Найчастіше такі ковбаски просто обсмажують на сковороді. А ще беруть із собою на пікнік, щоб спекти на грилі, мангалі або ж на багатті. Тоді ковбаски просочаться ароматом серпанку.

Але не менш смачними виходять магазинні купати, якщо їх спекти в духовці. Не забуваємо, що це напівфабрикат. М'ясо всередині оболонки зі свинячої кишки не готове, а лише пресервоване, тобто проварене окропом протягом однієї хвилини. Тому, на відміну від мисливських сосисок та сардельок, їх не можна вживати сирими. Але магазинні купати перед відправкою до духовки слід розморозити. В іншому випадку оболонка може луснути, і жир, що робить ковбаски такими соковитими, витікає.

Поміщаємо купати на ґрати. Змащуємо їх трохи топленим маслом|мастилом|. Внизу встановлюємо лист - про всяк випадок, щоб потім не довелося відмивати жир, що прилип до дна печі. Духовку вмикаємо на 180 градусів. Печемо купати близько півгодини. Про готовність ковбасок ми можемо здогадатися по рум'яній скоринці.

Сервірування страви

Подавати купати з «пюрешкою» чи «макарошками» не комільфо. Адже це вам не совкові сосиски, а кавказький делікатес. Тому сервіруйте стіл у найкращих грузинських традиціях. Поки купати в духовці підрум'янюються, посічте зелень свіжої кінзи. Гарніром до страви можуть бути тільки салати зі свіжими овочами. Взимку поставте на стіл соління. І, само собою, чачу чи червоне грузинське вино.

Ковбаски традиційно їдять із соусами, які подають окремо. Це гостра аджика, сацебелі чи ткемалі. Замість хліба подайте лаваш. Але якщо ви справді хочете влаштувати свято своєму шлунку, приготуйте купати самі. Так ви, по-перше, можете самі вибрати сорт м'яса та зробити ковбаски, скажімо, із курки. По-друге, ваша страва буде без консервантів, стабілізаторів та підсилювачів смаку, що лише позитивно вплине на її якості. Ви можете наготувати ковбасок про запас - вони відмінно зберігаються в морозилці.

Класичний рецепт з фото купатів у духовці. Етап перший

Найскладніше у приготуванні страви – підготовка кишок та начинка їх фаршем. Повірте, колагеновий замінник спростить справу, але результат буде далеко не той. Свинячі кишки можна знайти в м'ясних рядах на ринках. У воді розчиняємо сіль і добре миємо оболонки майбутніх ковбасок зовні. Потім ріжемо кишки на шматочки завдовжки 25 сантиметрів. Обережно вивертаємо їх навиворіт. Знову промиваємо у соляному розчині. Чистимо цибулину та розрізаємо її на шматочки. Півкіло баранини зачищаємо від плівок. Пропускаємо її разом із цибулею через м'ясорубку двічі. У фарш додаємо такий набір продуктів:

• 2 дрібно посічені зубчики часнику;
• жменя зерен гранату;
• чорний перець;
• хмелі-сунелі;
• сіль.

За іншим рецептом купат у духовці використовується трохи інший набір інгредієнтів для фаршу:

• 20 зерен барбарису;
• сіль;
• сухі трави;
• чорний перець;
• кардамон.

Класичний рецепт. Етап другий

Тепер нам належить начинити оболонки підготовленим фаршем. Це дуже відповідальний етап, оскільки свинячі кишки дуже тонкі і можуть луснути, якщо ми діятимемо із зайвим натиском. Якщо ви маєте м'ясорубку зі спеціальною насадкою-шприцем, то вам пощастило. Але навіть без неї процес ускладниться лише ненабагато.

Вирізаємо шийку пластикової пляшки так, щоб її широкий край відповідав діаметру розміру вихідного отвору м'ясорубки. Тут краще працювати у чотири руки. Одна людина прокручує через м'ясорубку підготовлений фарш, а друга начиняє ковбаски. Краєчок свинячої кишки потрібно натягнути на шийку пляшки. Зріз притиснути до виходу м'ясорубки лівою рукою. Правою допомагати просувати фарш углиб кишки. Особливо ковбаски не наповнюйте, інакше при запіканні в духовці купати луснуть. Кінчики виробу перев'язуємо суворою ниткою. Можна надати їм традиційної форми підкови, з'єднавши краї разом.

Етап третій

Якщо ви хочете заготовити ковбаски на користь, дотримуйтеся наведеної нижче інструкції. Але якщо ви вирішили негайно запекти купати в духовці, цей крок можна пропустити. Закип'ятимо велику каструлю з водою. Ковбаски по одній опускаємо в вируючу рідину. Тримаємо там рівно хвилину. Витягуємо та розвішуємо кільця купат, щоб вони повністю просохли та охолонули. Зберігаємо в морозильній камері, поки вам не захочеться поласувати смачними ковбасками. До речі, купати можна не тільки запікати в духовці та на грилі, а й смажити на сковороді, варити, на кшталт сардельок, або готувати на шампурі, як шашлик. Нині ж розглянемо різні рецепти приготування грузинських ковбасок.

Експериментуємо з фаршем

Навіть у Грузії баранина є не єдиним м'ясом для купатів. Можна робити ковбаски і з яловичини, і зі свинини, а також з курки, індички та навіть лівера. Оскільки баранину дістати у наших краях проблематично, розглянемо інші варіанти фаршу. Ось рецепт курячих купат у духовці. Нам знадобиться півтора кілограма філе (грудки без шкіри) та 300 г сердець.

1. Пропустимо їх через м'ясорубку двічі.
2. Цибулини (2 штуки) натріть дрібно. Їх можна пропустити двічі через м'ясорубку.
3. Видавимо через прес три зубчики часнику.
4. По чотири гілочки кропу і петрушки посічемо дуже дрібно. Змішаємо разом усі інгредієнти. Додамо сіль, чорний перець, приправу для курки.
5. Вимішаємо фарш. Вольем склянку жирних вершків.
6. Ще раз вимішаємо, намагаючись збивати, щоб фарш наситився киснем.
7. Щільно наб'ємо підготовлені свинячі кишки. Але перев'язувати купати ниткою слід частіше - кожні 10-15 сантиметрів. Крім того, перед запіканням їх потрібно потримати в холодильнику дві години та проколоти кожну ковбаску зубочисткою.
8. Духовку розігріємо до 190 градусів. І деко, і купати змажемо олією. Запікаємо 20-30 хвилин.

Купати зі свинини

Набір продуктів для фаршу трохи відрізняється від того, що ми поміщали в курячі ковбаски. На 400 грамів свинини (м'якоті без кісток та жиру) знадобиться:

• дві цибулини;
• два зубці часнику;
• сіль;
• хмелі-сунелі;
• червоний пекучий перець;
• чорний мелений перець.

М'ясо з цибулею двічі пропускаємо через м'ясорубку, часник видавлюємо через прес або натираємо дрібно. Ковбаски перев'язуємо кожні 15-20 сантиметрів. Відварюємо їх хвилину в окропі та просушуємо. Якщо ви перестаралися і щільно набили кишки фаршем, проколіть ковбаски для виходу пари. Деко змащуємо рослинною олією. Вкладаємо в нього вироби. Відправляємо купати у духовку. Скільки готувати такі ковбаски? Якщо підтримувати температуру в печі 190 градусів, близько півгодини.

Ця страва підкуповує не лише своєю бюджетністю. Воно ще й неймовірно смачне. Півкіло печінки (свиняча або яловича) потрібно старанно очистити від плівок і жовчних проток і порізати маленькими шматочками. У миску, куди ви склали лівер, залийте окроп. Нехай так постоїть із чверть години.

За цей час поріжемо невеликими шматочками чотириста грамів сала. Видавіть через прес цілу голівку часнику. Печінку відцідіть і разом із половиною кілограма серця та салом пропустіть двічі через м'ясорубку. Змішаємо субпродукти з часником, двома розфарбованими лавровими листочками, меленим чорним перцем, сіллю, кардамоном, хмелі-сунелі. Вимішаємо фарш. Увіллємо ще 50 мілілітрів коньяку. Ще раз вимішаємо, збиваючи, щоб фарш став повітрянішим.

Начиняємо ковбаски, як це було описано у попередніх рецептах. Однак перед тим, як запікати ліверні купати в духовці, їх потрібно відварити. Вода в каструлі повинна кипіти ледве-ледве. Кидаємо туди лаврові листочки та вісім горошин перцю. Занурюємо купати і варимо з годину. Перекладаємо ковбаски на змащене рослинним маслом деко і печемо при 180 градусах півгодини.

Різні способи приготування

Сучасна кухонна техніка дає нам безліч можливостей запікати ковбаски. І йдеться зовсім не про мультиварки чи мікрохвильові печі. Прості духовки, але нового зразка мають функцію гриля або обдування. А це дозволяє досягти апетитної засмажкої скоринки на запечених ковбасках. Тому навіть якщо погода приготувала вам неприємний сюрприз, пікнік все одно відбудеться. Складіть купати на ґрати. У нижнє відділення духовки поставте глибоке деко, наповнене водою. Увімкніть режим "Гриль" і печіть при 220 градусах з чверть години. Подавайте з запалу зі спеку зі свіжими помідорами, посипавши ковбаски жменею базиліка.

А ось ще один рецепт купат у духовці – на ґратах. Нашаткуємо кільцями дві червоні цибулини. Підсмажимо у вершковому маслі. Додамо до них на сковороду дві столові ложки цукру, удвічі більшу кількість оцту і цілу склянку червоного сухого вина. Помішуємо, поки рідина не випарується і соус не придбає в'язку консистенцію. Намажемо їм купати. Викладемо їх на ґрати. Готуємо за 190 градусів півгодини.

Запечені в духовці купати з картоплею

Цей рецепт дасть вам можливість подати основну страву разом із гарніром. Чотири ковбаски опускаємо на кілька хвилин у окріп. Таку ж кількість бульб картоплі почистимо, крупно поріжемо і трохи поваримо до напівготовності. Велике яблуко нашаткуємо часточками, а червону цибулину – кільцями. Змажемо рослинною олією лист. Покладемо купати, поруч із ними розмістимо яблучні часточки і картопля. Прикриємо блюдо кільцями цибулі. Збризкаємо рослинним маслом і відправимо в духовку. Печемо півгодини при 2000С.

Використовуємо фольгу або рукав

Бажаючи приготувати страву одночасно з гарніром, кухарі стикаються з проблемою різного часу, який потрібний на кулінарну обробку інгредієнтів. У рецепті купат із картоплею в духовці ми вирішили цю проблему тим, що відварили бульби до напівготовності. Тому обидві інгредієнти страви дійшли до потрібної кондиції у печі одночасно. Але можна вирішити проблему інакше.

Фольга послужить гарним захистом від пересихання та надмірного пропікання. Встеліть лист листом алюмінію. Викладіть на нього порізані овочі: болгарський перець, цибуля, томати, часник. Зверху помістіть купати. Збризкайте все олією. Прикрийте лист іншим шматком фольги. Запікайте при 220 градусах із півгодини.

І зовсім без клопоту можна приготувати купати у спеціальному рукаві. Ні олії не потрібно, ні мити духовку після запікання. Ковбаски немов варяться у власному соку, зберігаючи соковитість і не пересихаючи. Просто помістимо рукав у духовку та печемо при 190 градусах близько сорока хвилин.

Це не так складно, як здається на перший погляд. Звичайно, традиційні купати готують на вогні, на вугіллі, а ми приготуємо купати в духовці.
Ну хто не любить домашні, апетитні та ароматні ковбаски. Порадуйте своїх близьких домашньою кухнею. Купати дуже зручні тим, що нафаршировані ковбаски можна заморозити, а при необхідності дістати та підсмажити на сковороді. Так, гості, що несподівано прийшли, ніколи не застануть Вас зненацька. Страва ця грузинська і подавати її належить з терпким червоним грузинським вином. Дуже смачно!

Інгредієнти для Купати

Свинина жирна – 250 гр;
- цибуля ріпчаста - 25 гр;
- часник – 2 гр;
- кишки свинячі сухі - 5 гр. (або будь-які інші);
- Гарант - 10 гр. (або барбарис у зернах – 15 гр.);
- спеції (кориця, гвоздика, кмин, перець);
- сіль за смаком.

Приготування
* Почнемо з фаршу.
* Сиру свинину необхідно пропустити через м'ясорубку.
* Ріпчасту цибулю та часник очистити і дрібно порубати. Додаємо до свинини цибулю, часник, гвоздику, корицю, кмин, перець та сіль за смаком та зерна гранату або барбарису.
* Все добре перемішуємо.
* Тепер отриманим фаршем нам необхідно наповнити кишки. Кінці ковбасок зав'язуємо нитками та надаємо їм форму підкови.
* Викладаємо на лист і відправляємо в розігріту до 180 С духовку до готовності.
* Купати повинні повинні зарум'янитися.

Смачного!

Купати

Традиційний розмір цих ковбасок 15-17 см. Для того, щоб фарш був соковитим, до нього додають трохи води або бульйону. Іноді навіть додають чарочку коньяку. Головне при перемішуванні фаршу бути дуже обережним, щоб не роздавити зерна граната.

Купати можна брати з собою на природу і готувати їх на ґратах, але при цьому купати потрібно буде змастити олією, щоб вони не пригоряли. А для надання красивої скоринки купати змащують кетчупом або томатною пастою перед обсмажуванням.

У Грузії роблять два види купат: свинячі та імеретинськи. Свинячі – дуже гострі, жирні та в них багато спецій. А імеретинськи - це ковбаски з лівера та жиру. У Грузії купати готують переважно восени, коли дозрівають гранати та барбарис. Це найкращий час для того, щоб висушити ковбаски на верандах в природних умовах. Деякі вважають, що сушіння має тривати два тижні, а деякі думають, що достатньо і двох днів.

Купати у духовці. Як готувати купати в духовці. Рецепт приготування купати в духовці:

Сьогодні ми з Вами готуватимемо купати в духовці. Для купати можна використовувати будь-які спеції на Ваш смак. Ми даємо Вам основний рецепт, а далі, за мірою набуття досвіду, можна експериментувати і досхочу виявляти фантазію. Купати дуже ситні та апетитні. Їх подають із грузинським червоним вином та соусом ткемалі. Це дуже смачна і ситна страва, хоча найважчим процесом може здатися підготовка кишок. Загалом купати дуже зручні. Їх можна заморозити і при необхідності будь-якої миті підсмажити. Купати дуже зручні для пікніка та виїзного обіду, їх добре брати із собою в дорогу та на природу.

Інгредієнти для Купати
- 200 г. яловичини
- 800 р. свинини
- 200 г сала
- свинячі кишки - скільки знадобиться
- 3 цибулини
- 80 г. барбарису
- 2 зубчики часнику
- 100 г червоного вина (можна замінити коньяком або бульйоном)
- 1 пучок зелені кінзи
- 1/3 чайної ложки сухого меленого чебрецю
- 1/5 чайної ложки хмелі сунелі
- 1/5 чайної ложки кориці
- 1/5 чайної ложки гвоздики
- 1/5 чайної ложки мускатного горіха
- чорний перець та сіль - за смаком

Для прикраси купати:
- Гранатовий сік.
- Зерна граната.
- Зелень кінзи.
- Зелена цибуля.

Приготування

* Цибулю та часник очистити, м'ясо помити. Пропустити часник, цибулю, свинину та яловичину через м'ясорубку.
* Перемішати отриманий фарш разом із сіллю, додати перець і краплі, влити вино.
* Все добре перемішати, домагаючись однорідної консистенції. При цьому фарш не повинен бути надто вологим – регулюйте кількість вина.
Коли маса готова, додати до неї барбарис і акуратно перемішати, щоб ягоди не подавилися.
* Тепер слід підготувати кишки. Краще купувати добре промиті, щоби менше з ними возитися.
* Кишки промити зовні. Потім протягнути кишку по всій довжині з сіллю (взявши сіль на долоню). Повторити процедуру двічі і знову промити кишки під проточною водою.
* Вивернути кишку навиворіт і зробити те ж саме з іншого боку. Потім протягнути її вже не з сіллю, а з кукурудзяним борошном.
* Кишку зав'язати з одного боку ниткою, залишаючи невеликий хвостик.
* Вставити у вільний кінець кишки лійку і наповнити кишку підготовленим фаршем. Перев'язати інший кінець, зайве - обрізати. Розмір ковбасок купати зазвичай становить 15-17 див.
* Пом'яти кишку руками щоб вийшло повітря. Купати не слід наповнювати дуже щільно, щоб вони потім не луснули.
* Скласти ковбаску навпіл і з'єднати кінці за допомогою нитки.

Купати. Як смажити. Купати в духовці:
* Якщо Ви збираєтеся смажити заморожені купати, їх потрібно розморозити.
* Перед смаженням, необхідно взяти ковбаску за нитку і опустити її на 1 хвилину в киплячу воду. Після цього потрібно просушити купати за допомогою серветки.
* Налити на лист жир і розігріти його.
* Викласти купати, проколоти їх у кількох місцях голкою для виходу пари. Це робиться у тому, щоб купати не лопалися.
* Пекти в духовці при температурі 180 градусів до появи рум'яної, золотистої скоринки.

Смачного!

Купати на сковороді, імеретинськи, без оболонки

Купати подають гарячими, свіжоспеченими. Їх викладають на тарілку та обрізають хвостики та нитки. Печені в духовці купати посипають дрібно нарубаною зеленню, гранатовими зернами і збризкують соком граната. З купатами чудово поєднується томатний соус і ткемалі, соління та салати. Купати можна готувати по-різному: деякі воліють купати в духовці, деякі підсмажують їх на сковороді, а взагалі, купати дуже гарні на багатті. Традиційно, купти готують на вугіллі, але це вугілля не повинно бути занадто розпеченим для отримання найкращого смаку ковбасок і красивої рум'яної скоринки. Обсмажуючи купати на сковороді, можна змастити їх томатним соусом або кетчупом – тоді вони будуть особливо рум'яними та апетитними.

Кожен народ має свій національних ковбасок, і Грузія не виняток. Але скільки смажити купати, щоб вони залишилися всередині соковитими, а згори мали гарну золотисту скоринку? І крім того, щоб не луснули, як це часто буває? Для багатьох господарок, хто тільки освоює грузинську кухню, це питання особливо цікаве. Адже, по суті, купати – це напівфабрикат, який вже зазнавав термічної обробки. Тому важливо знати скільки хвилин смажити купати, щоб вони були повністю готовими.

Скільки смажити купати на сковороді

Найкраще для приготування будь-яких ковбасок підійде сковорода-гриль, але якщо такої немає в господарстві, то будь-яка чавунна сковорода або хороша антипригарна з товстим дном.

Сковороду добре розігріти, і налити трохи олії (зовсім небагато, тому що купати при смаженні дадуть ще жир) і викласти ковбаски. Проколювати купати бажано в кількох місцях, щоб вони не сильно віддали свій сік і залишилися соковитими всередині.

Скільки смажити купати за часом на сковороді залежить від ступеня готовності рум'яної скоринки. На середньому вогні, постійно перевертаючи, потрібно довести їх до легкої рум'яної скоринки з двох боків, це приблизно 15-20 хвилин. Після чого збільшити вогонь і засмажити швидко до рум'яної засмажкої скоринки ще по 1-2 хвилини з кожного боку.

Скільки смажити купати в духовці

Для початку потрібно духовку добре розігріти, щоб зробити ефект багаття або печі. Для цього протягом 10 хвилин грійте духовку за температури 200°С.

Купати проколоти у двох місцях зубочисткою та викласти на деко. Деякі господарки радять наливати трохи води, але це може вплинути на смак купатів, адже вони вже варилися.

Скільки часу смажити купати, залежить від вашої духовки. Але вже через 12 хвилин з неї почується аромат, це означає, що час перевернути купати. Можна це зробити і раніше, адже духовки у всіх різні. Потім потрібно полити купати жиром, що утворився, і включити гриль в духовці. Скільки часу смажити купати в духовці на грилі, залежить від того, як швидко утворюється рум'яна скоринка, зазвичай займає 3-5 хвилин.

Скільки смажити купати на мангалі

Купати – це чудова альтернатива шашлику для швидкого приготування на природі. Тому їх так люблять брати із собою компанії на пікніки. Скільки часу смажити купати на вугіллі – та зовсім небагато. Потрібно викласти їх на ґрати та смажити, постійно перевертаючи, хвилин 20-25. Далі спробувати, якщо не готове - ще по 2-3 хвилини з кожного боку.

Відмінним гарніром до смажених купатів стане салат, а також салат зі свіжих овочів і, звичайно ж, куди на природі без алкоголю. Але пам'ятайте, щоб потім не було проблем із законом.

Купати - це ковбаски із соковитого фаршу зі спеціями в натуральній оболонці, смажені на мангалі, на сковороді чи духовці. Мені довелося отримати майстер-клас з корисними порадами з їхнього приготування у відомих кухарів К. Івлєва та Ю. Рожкова у телешоу "З'їжте це негайно" та м'ясорубку для їхнього приготування як фіналіста конкурсу "Росія готує вдома".

Як натуральна оболонка традиційно використовуються черева або в сучасних варіантах спеціальні оболонки з натуральних продуктів. Якщо не хочеться возитися з черевами або їх складно придбати, то цілком підходять оболонки для ковбасок "Маггі", тільки спеції в цих упаковках не найкращі, т.к. містять і підсилювачі смаку, та інше зайве для організму... так краще додавайте у фарш: перці, трави, часник, гранат, шпик тощо. на свій смак.

Підготуйте свинину жирну, цибулю, спеції та оболонки.

Свинину наріжте на шматки, цибулю нашаткуйте, все посоліть, посипте спеціями.

Прокрутіть м'ясо та цибулю в м'ясорубку через начадку з великими осередками. Якщо у вас немає спеціальної насадки для приготування ковбас, то наповнюй черево/оболонку фаршем просто за допомогою чайної ложки.

Деякі м'ясорубки мають насадку, на яку потрібно натягнути оболонку "гармошкою".

Краще відразу всю порцію фаршу для однієї оболонки помістити в завантажувальну частину м'ясорубки, тому що потім не буде з руки його підкладати.

Оболонку потрібно тримати пальцями за один кінець і стягувати з насадки в міру заповнення фаршем.

Наповнену оболонку фаршем потрібно поділити на порційні купати. Якщо оболонки багато, то перекрутивши її, якщо оболонка в дефіциті, просто стягнувши нитками.

Купати перед смаженням можна трохи відварити, а можна смажити прямо сирими.

Зовні купати дуже схожі з товстенькими ковбасними виробами, що відрізняються соковитістю, ніжністю та незвичайним смаком. Купати в народі ще відомі, як домашні ковбаски, а ставляться вони до страв національної грузинської кухні.

Сьогодні, щоб поласувати смачною стравою, необов'язково робити купати вдома. Купивши готовий напівфабрикат і керуючись популярними та простими рецептами, вдасться легко створити справжній кулінарний шедевр.

Як уже було зазначено, купати є грузинською стравою, яка зовні нагадує домашні сосиски.

Купати популярні в Грузії не одне століття, але в Росії ці ковбаски почали набирати популярності зовсім недавно. Сьогодні купатам все частіше віддають перевагу як при приготуванні сімейної вечері, так і в організації святкового столу.

Купати приваблюють не лише оригінальністю смаку та ситністю, а й швидкістю приготування, що важливо для гостинних мешканців Грузії. Звичайно ж, на приготування безпосередньо купатів може піти далеко не одна година, але смаження готових напівфабрикатів не забере багато часу і не змусить гостей довго чекати.

Найпростіший спосіб виготовлення цих напівфабрикатів передбачає використання звичайної сковорідки. Якщо використовуються заморожені купати, обов'язково потрібно подбати про попереднє їхнє розморожування.

Приготування купатів на сковороді є декількома способами:

• Обсмажування купатів на середньому вогні після їх попереднього відварювання.Варити ковбаски рекомендується не довше 4 хвилин, уникаючи проколювання. Після цього відварені ковбаски слід рівномірно обсмажити на сковороді, потім піде не більше 10 хвилин. Цей спосіб відмінно підходить тим, хто піклується не тільки про смак страви, але і про її презентабельний вигляд. Після відварювання купатів можна не хвилюватися про те, що лусне натуральна оболонка і буде порушена цілісність ковбасок.
• Другий спосіб також передбачає попереднє відварювання ковбасок, але вже у сковороді.Для цього купати слід помістити в ємність, поставити на невеликий вогонь, залити водою в кількості, яка б повністю покривала дно сковороди, і гасити до абсолютного випаровування рідини, періодично помішуючи. Наступним етапом є додавання олії в об'ємі кількох столових ложок та обсмажування ковбасок по 5 хвилин з кожного боку.

Зовсім необов'язково готувати купати лише у цілісному вигляді. Ковбаски за бажанням можна нарізати та обсмажувати кільцями, приправивши улюбленим соусом до смаку.

Якщо Вам більше за смаком запечені ковбасні вироби, краще готувати купати в духовці. Даний спосіб приготування є кращим і в тому випадку, коли потрібно приготувати за один раз велику кількість ковбасок. Як і в попередніх рецептах, спочатку необхідно розморозити напівфабрикати.

Перед поміщенням ковбасок у духовку їх рекомендується попередньо проварити в підсоленій воді. Дана рекомендація не є обов'язковою, адже багато кулінарів вважають за краще смажити купати без попереднього варіння.

Духовку слід розігріти до температури в 180 градусів, після чого запікати ковбаски на деку, періодично поливаючи їх зверху жиром, що виділяється. Досвідчені кулінари рекомендують перші 10-15 хвилин готувати напівфабрикати, обернувши їх фольгою.

Після закінчення зазначеного часу фольгу можна буде забрати. Залишається лише довести страву до готовності.

Купати хороші тим, що відрізняються надзвичайним смаком і не потребують застосування багатьох додаткових інгредієнтів. Тим не менш, щоб надати смаку страви більшої оригінальності, можна скористатися дещо незвичайним рецептом. Необхідні інгредієнти наведені:

• свинячими купатами – 2 шт.;
• цибулею - 2 шт.;
• зеленим яблуком – 1 шт.;
• чорним меленим перцем до смаку;
• олією – 2 ст. ложки;
• свіжою петрушкою для оформлення страви;
• гострим перцем для подачі;
• щіпкою цукру.

Купати необхідно промити і просушити на паперовій серветці, цибулю нарізати півкільцями, після чого «приправити» цукром. Обмите під проточною водою яблуко після видалення серцевини нарізається часточками.

Ковбаски слід викласти на деко вистелену фольгою і зробити кілька проколів за допомогою зубочистки. Нарізану цибулю та яблука викладаються між купатами. Залишається тільки приправити продукти перцем, олією і відправити в духовку для запікання при температурі 190 градусів (від 40 до 60 хвилин).

Незалежно від обраного способу приготування домашніх ковбасок важливо пам'ятати, що при обсмажуванні на сковороді або запіканні в духовці купати обов'язково потрібно проколювати. Це дозволить зберегти цілісну тонку оболонку напівфабрикатів.

Смачного!