Варення з ожини з цілими ягодами п'ятихвилинка. Рецепт варення «п'ятихвилинка» з ожини на зиму

Консервування варення з різних фруктів та ягід завжди було і залишається улюбленим заняттям справжніх господарок. Ожинове варення є дуже смачним і апетитним десертом, яке не залишить байдужим нікого завдяки своєму чудовому аромату. До того ж, їм можна ласувати не тільки в плодоносний період. Для цього варто приготувати варення з ожини на зиму – рецепти для цього існують найрізноманітніші. Про них і про користь ласощів докладніше.

Про користь варення

Сама по собі, ожина має поряд, завдяки високому вмісту у своєму складі вітамінів, мінеральних речовин та органічних кислот.

Користь варення дещо абстрактна, оскільки залежить від правильності процесу приготування. Тобто чим довше його обробка високими температурами, тим менше стає корисних речовин.

Правильно приготовлене варення з ожини включає такі корисні властивості:

протизапальну дію завдяки наявності фенольних сполук;
зміцнення стінок судин;
захисна дія завдяки наявності яблучної кислоти, азотистих, дубильних та мінеральних сполук.

Давно відомо, що така зимова заготівля здатна впоратися з такими захворюваннями, як ГРВІ та пневмонія.

Консервування варення, зазвичай, завжди займає багато часу. Але це завжди компенсується, адже взимку приємно відкрити баночку смачного та ароматного десерту, що нагадує про літо.

Варення ожинового варення без варіння

Цей простий рецепт вимагає наступних інгредієнтів:

свіжі ягоди ожини – ½ кг;
цукор – ½ кг.

Детально про приготування:

Для приготування необхідно відібрати лише цілісні не пошкоджені ягоди.
Банки зі скла та кришки для герметичної закрутки необхідно простерилізувати заздалегідь.
Відібрані ягоди потрібно ретельно промити холодною водою, при необхідності також важливо видалити всі хвости.
Потовкти ягоди в ступі, перетворивши їх на однорідну кашу, потім додати цукор, ретельно перемішати і відставити убік на 2 години. За цей період необхідно періодично перемішувати склад.
Після закінчення заданого часу необхідно розкласти масу за підготовленими ємностями та зверху присипати цукром (не менше 1 ст. л.).
Щільно закрити ємності з варенням кришками та розмістити у холодильній камері.

Важливо! Для того щоб варення збереглося до зимового періоду необхідно ретельно підбирати ягоди, на яких повинні бути відсутні пошкодження, інакше навіть цукор не здатний зберегти варення.

Варення «5 хвилин»

Варення п'ятихвилинка також не складе особливих складнощів у процесі. Для нього необхідно попередньо підготувати:

ягоди визрілої свіжої ожини – 1000 г;
цукор – 1000 р.

Як приготувати варення 5 хвилин:

Підготовлену ожину потрібно добре вимити і залишити на деякий час у друшляку для стікання води.
Викласти в підготовлену ємність для варіння, засипати цукром і накрити кухонним рушником. Залишити на 5 годин. У цей період повинен утворитися добрий ожиновий сік у великому обсязі.
Акуратно злити отриманий сік, поставити на плиту і довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин.
Викласти в сироп ягоди і знову довести склад на плиті до температури кипіння, проварити протягом 5 хвилин.
Після цього розкласти отримані ласощі за попередньо стерилізованими ємностями.
Герметично закрити їх спеціальними кришками, накрити ємності теплою тканиною та залишити так до повного остигання.

Заморожена ожина

З будь-яких причин влітку може не вистачити часу для консервування ягід, тому їх можна заморозити, а потім зварити варення. Варення із замороженої ожини виходить не менш смачним та корисним.

Для нього будуть потрібні такі складові:

заморожені ягоди ожини – ½ кг;
цукор – 1 кг;
сік лимона – 2 ст. л.

Як готувати смачний десерт?

Ягоди у замороженому вигляді викласти у підготовлену ємність та засипати цукром. Залишити на 3 години.
У результаті ягоди почнуть танути, і утвориться чимало соку. Необхідно відразу відібрати 1/3 склянки соку.
Лимонний сік потрібно додати до маси.
Поставити ємність із ягодами на плиту, зробити вогонь мінімальної інтенсивності. Довести до температури кипіння та підвищити інтенсивність вогню. Варити 5 хвилин.
Прибрати з плити, залишити для охолодження, а потім розкласти по підготовленим ємностям і закрити герметично.

Увага! Для того, щоб зварити таке варення, необхідно використовувати ємність з високими бортами, оскільки при кипінні на вогні високої інтенсивності маса почне підніматися.

Кожен, як би не здавалося, простий варіант приготування ожинового варення вимагає великої старанності та уваги, тому не варто розслаблятися, а виявити все своє вміння, яке буде винагороджене смачним та корисним десертом.

Варення з додаванням цитрусових

Рецепти з лимоном дозволяють отримати смачне ожинове варення з приголомшливим ароматом і незабутньою кислинкою. Для приготування одного з таких варіантів потрібно:

цукор – 1000 г;
цілий свіжий лимон – 1 шт.

Покроковий рецепт підготовки варення:

Підготовлену ожину викласти в ємність для варіння варення і добре розім'яти її за допомогою картоплем'ялки.
З лимона зняти цедру та сік, і додати дані складові до розім'ятих ягод.
Туди ж додати підготовлену кількість ягід та помістити ємність з усім вмістом на плиту.
На вогні середньої інтенсивності нагріти склад, постійно його перемішуючи до повного розчинення доданого цукру.
Потім збільшити інтенсивність вогню до максимального. Варити киплячий склад упродовж 10 хвилин.
Викласти відразу ж за попередньо стерилізованими банками і герметично закрити.
Налити воду у велику ємність, розмістити там банки та при температурі кипіння виконати стерилізацію варення.

Зверніть увагу!У тому випадку, якщо ягоди надто дрібні та сухі, варто перетерти їх за допомогою дрібного сита. Потім половину відокремленого насіння повернути до перетертих ягод без кісточок, а другу частину викинути.

Ожина та апельсин

Варення з апельсином також виходить дуже незвичайним та смачним. Для того щоб його приготувати потрібно:

ягоди свіжої ожини – 1000 г;
апельсини – 400 г;
цукор – 1000 г;
лимон – 1 шт.

Як приготувати і скільки варити варення:

З|із| підготовлених апельсинів зчистити шкірку. В окрему ємність віджати весь сік. Таку ж процедуру виконати з підготовленим лимоном.
У повчений сік додати цукор і нагрівати на плиті склад до повного розчинення. Залишити для охолодження.
Перетерти всю ожину за допомогою дрібного сита і додати отриману масу апельсиново-лимонний сік. Залишити на 2 години.
Потім розмістити на плиті та варити, постійно перемішуючи склад, протягом півгодини.
Прибрати з плити та залишити для охолодження.
Розкласти в попередньо стерилізовані банки та закрити герметично.

Рецепт з малиною

Не можна не відзначити приголомшливе поєднання варення з ожини та малини. Забарвлення отриманого десерту виходить насиченим фіолетовим, а аромат вразить не менше ніж смак. Для десерту знадобиться набір таких продуктів:

ягоди свіжої ожини – 1000 г;
ягоди свіжої малини – 1000 г;
цукор - 2000 р.

Як приготувати варення:

Малину викласти в ємність та засипати половиною підготовленого цукру. Перемішати дуже акуратно і залишити цілу ніч у місці з прохолодною температурою.
Те саме зробити і з ягодами ожини. За цей час ягоди дадуть сік.
Злити отриманий сік з ягід у ємність та поставити на плиту для нагрівання. Довести до температури кипіння, цукор повинен повністю розчинитися.
Потім викласти в ягідний сироп ягоди і варити протягом п'яти хвилин на вогні мінімальної інтенсивності, постійно знімаючи пінку, що утворилася.
Прибрати з плити та залишити для повного охолодження.
Потім знову відправити ємність із варенням на плиту і варити ще протягом 5 хвилин.
Скляні ємності обробити окропом і розкласти в них варення і щільно закрити кришками. Для зберігання використовуйте холодильну камеру.

Зверніть увагу!За цим рецептом виходить варення з цілими ягодами, що дозволяє відчути аромат та присмак літа навіть у зимові холоди.

Рецепт із яблуками

Ягоди ожини також дуже добре поєднуються з яблуками. Для того щоб приготувати варення з яблук та ожини потрібно:

ягоди свіжої ожини – 400 г;
свіжі яблука – 400 г;
сушена лаванда – 1 ст. л.;
цукор – 250 г.

Як варити ароматні ласощі:

Ягоди потрібно ретельно та обережно промити під проточною водою. Викласти в друшляк і залишити для виходу зайвої рідини.
За цей час можна виконати стерилізацію банок та кришок.
Яблука також потрібно вимити, зчистити з них шкірку та вирізати сім'ядолі. Нарізати на маленькі шматочки.
У спільній ємності змішати ягоди ожини та нарізані яблука, присипати цукром. Надіслати цю ємність на плиту із вогнем максимальної інтенсивності. Після того, як суміш досягне температури кипіння, зменшити вогонь до середньої інтенсивності.
Варити протягом 3 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сушену лаванду і ще варити протягом 5 хвилин|мінути|.
Відразу ж розкласти варення за підготовленими ємностями і герметично закрити кришками.

Важливо! Секрет зберігання приготованих ласощів у тому, що для цього потрібно використовувати лише затемнене прохолодне приміщення, але не більше ніж протягом 1 року.

Як приготувати джем

Ожиновий джем, приготовлений за цим рецептом, виходить чудового гранатного кольору і щільним за складом. Для нього знадобиться:

ягоди свіжої ожини – 1000 г;
свіжі яблука – 200 г;
очищена вода – 300 мл;
цукор – 1000 р.

Спосіб приготування десерту:

Ягоди промити і очистити від хвостиків, а потім прогріти в гарячій воді протягом 3 хвилин.
Потім перетерти ягоди за допомогою дрібного сита для того, щоб видалити всі кісточки.
Яблука вимити та очистити від шкірки та насіння, нарізати на тонкі часточки.
Пюре з ожини висипати в каструлю і додати|добавляти| яблука з водою. Поставити на плиту та кип'ятити протягом 5 хвилин.
Додати|добавляти| цукор і варити протягом 1 години.
У гарячому вигляді розлити джем по стерилізованих банкам, залишити для охолодження, а потім герметично закрити кришками.

Цікаво! Яблука необхідно додати до джему для отримання добре желюваної маси, що для такого десерту дуже важливо.

Варення в мультиварці

Для спрощення завдання варто приготувати ожинове варення у мультиварці. Часу займе цей процес небагато, зате в результаті виходить смачне густе варення, яке можна вживати в чистому вигляді, а можна використовувати як начинку для пирогів. Для підготовки потрібно:

ягоди свіжої ожини – ½ кг;
цукор – ½ кг.

Поетапно про приготування ласощів у мультиварці:

Ожину перебрати, відокремлюючи зіпсовані екземпляри та хвостики, вимити в ємності і викласти в друшляк для видалення накопиченої рідини.
Потім викласти в мультиварочную чашу разом із цукром. Накрити чашу кухонним рушником і залишити цілу ніч.
Вранці привести пристрій у режим «Гушіння» і виставити час – 60 хвилин.
Після того як суміш дійде до температури кипіння потрібно буде зняти піну, що утворилася.
Також у процесі варіння необхідно іноді перемішувати склад.
Вимкнути мультиварку та залишити масу там на 12 годин.
Потім на тому ж режимі знову довести склад до температури кипіння.
Розкласти отримане варення в гарячому вигляді за стерилізованим ємностям, що заздалегідь, і герметично закрити стерилізованим кришками.

Для зберігання приготовленого варення варто використовувати сухе затемнене приміщення зі зниженою температурою.

Всі запропоновані рецепти приготування на зиму ожинового варення дозволяють отримати смачний, ароматний і корисний продукт, який припаде до душі не лише дорослим, а й дітям. Тому не варто лінуватися і влітку обов'язково зайнятися збиранням найсмачніших ягід.

Так приємно ласувати взимку заготовками із смачних фруктів та ягід! Зберегти їх корисні властивості, зробити апетитне частування для повсякденного столу допоможе рецепт виготовлення варення. Ці ласощі подобається дорослим і дітям, вони підійдуть як десерт для святкового столу. Особливо смачним вийде варення, зроблене з використанням кисло-солодкої ягоди – ожини. Повністю ожиновий джем або продукт, зроблений з додаванням інших інгредієнтів, точно потішить домочадців. Нижче ви дізнаєтеся, як виготовити ці ласощі кількома способами.

Як приготувати варення з ожини: рецепти з фото

Ожину не тільки використовують як основний інгредієнт для варення, а й заморожують. Смачна ягода вкрай корисна завдяки своєму складу, куди входить багато вітамінів (С, В, РР, К, Е), органічних кислот, мінеральних та пектинових речовин, дубильних сполук, клітковини та інших компонентів. Тому ожина стає незамінною взимку, коли організму не вистачає мікроелементів, щоб боротися із захворюваннями. Ягода чудово справляється з простудними захворюваннями, знижує температуру, полегшує перебіг запалення легень, підвищує імунітет, зміцнює судини.

Першим етапом приготування апетитного варення буде правильний вибір ягоди та її підготовка. Від цього залежить, яким джем вийде. Сезон появи ожини у великих кількостях припадає на кінець серпня, тим часом ви зможете купити багато ягід за не надто високою ціною. Декілька правил щодо підбору та підготовки продукту для зимових заготовок:

Вибираючи ягоди, віддавайте перевагу стиглим, пружним плодам. Розм'якла, підбита ожина теж підійде, якщо ви хочете зробити рідке варення, яке передбачає її подрібнення.
Беріть винятково стиглі плоди. На відміну від деяких інших ягід, ожина не здатна дозріти в домашніх умовах. Варення із передчасно зібраних плодів вийде кислим.
Перед початком готування добре обробіть ягоди від сміття, що налип, листя, пилу. Потім промийте продукт під кухонним душем, таке розпилення води не зможе пошкодити структуру ожини. Знімати хвостики слід вже після очищення водою. Робіть це акуратними круговими рухами, щоб не пошкодити поверхню ожини.

Окремим важливим етапом має стати стерилізація банок, завдяки якій варення збереже всі корисні речовини та не зіпсується. Щоб це зробити, візьміть скляні ємності відповідного розміру, наберіть в каструлю води, закип'ятіть, поставте на неї грати. Зверху помістіть банки. Тримайте п'ятнадцять хвилин, поки ті стерилізуються пором. Кришки теж потрібно простерилізувати перед закручуванням варення. Нижче ви дізнаєтеся кілька цікавих рецептів з приготування апетитних ласощів для домашнього столу.

Зверніть увагу!

— Грибок вас не потурбує! Олена Малишева розповідає докладно.

- Олена Малишева - Як схуднути нічого не роблячи!

Із замороженої ягоди

Заморожена ожина – криниця корисних речовин і мікроелементів. Якщо ви не встигли зварити влітку смачне варення зі свіжих ягід, можете використовувати заморожений продукт. Джем вийде не менш смачним та поживним. Заморожувати потрібно цілісну ожину, розфасовану по пакетикам – це дозволить швидко варити невеликі порції варення. Щоб готові ласощі виявилися ще смачнішими, додайте туди полуницю. Які інгредієнти знадобляться для приготування варення:

По півкіло замороженої полуниці та ожини.
Кілограм цукру.
Дві столові ложки лимонного соку.

Заморожені ягоди покладіть у каструлю. Присипте їх цукром і дайте постояти кілька годин. Ягоди повинні підтанути, а цукор – розчинитись. Ожина з полуницею випустять багато соку, тому вичерпніть приблизно третину склянки.
Додайте трохи лимонного соку до маси, що вийшла. Завдяки йому варення набуде приємної кислинки.
Каструлю поставте на невеликий вогонь, зачекайте, доки ягідна маса закипить. Після закипання зробіть вогонь сильнішим, варіть близько п'яти хвилин.
Зверніть увагу, що каструля має бути з високими бортами. Це пов'язано з особливістю такого варення при виготовленні: під час п'ятихвилинного кипіння на сильному вогні маса високо піднімається, досягаючи майже країв посуду. Щоб варення не витекло, краще використовувати глибоку каструлю.
Дайте масі охолонути. Перекладіть у підібрану ємність. Якщо ви будете їсти його протягом найближчого часу, то можете не закочувати. Смачний продукт готовий!

Без кісточок

Варення з ожиною без кісточок - це улюблена страва, яка стане відмінним доповненням сніданку. Ніжний джем, що в'яже, ви можете мазати на хліб, подавати до запіканок, пиріг, використовувати як варіант начинки для пиріжків. Загальний термін приготування цього продукту – три години, і результат того вартий. Солодке варення з кислинкою без кісточок порадує домочадців своїм приємним смаком та консистенцією. Які компоненти потрібні для смачного частування:

Рецепт приготування джему:

Стиглі, свіжі ягоди акуратно очистіть. Зніміть бруд, приберіть хвостики та листя, якщо вони є. Розділіть всі плоди навпіл.
Розігрійте воду у каструлі з високими бортами. Коли рідина стане гарячою, але ще не встигне закипіти, засипте туди одну частину ожини. Підтримуючи гарячу температуру, тримайте ягоди на вогні близько трьох хвилин.
Дайте масі охолонути. Візьміть сито, продавіть крізь нього ще теплі ягоди. Це потрібно для того, щоб позбутися кісточок, які зроблять хрустким варення.
Візьміть великий таз, туди всипте кашку, що вийшла без кісточок. Розігрійте ємність на невеликому вогні, дайте ожину залишити близько п'яти хвилин. Після закінчення часу всипте решту продукту разом із цукром.
Час, витрачений подальше варіння, визначається індивідуально. Забирайте з вогню і закочуйте по баночках, коли вас влаштує консистенція джему, що вийшов.

Рецепт свіжого ожинового варення

Смачне варення може готуватися як із використанням свіжої, так і замороженої ожини. Однак ягода, нещодавно знята з куща, набагато корисніша за продукт з морозилки. Особливо смачні плоди у поєднанні з іншими інгредієнтами – яблуками, грушами, смородиною, сливами, апельсинами. Нижче ви дізнаєтеся рецепт приготування варениці зі смородиною, яке має приємний кисло-солодкий смак і в'яжучу консистенцію. Які знадобляться інгредієнти:

Кілограм ожини.
Кілограм цукру.
Триста мілілітрів густого соку свіжої смородини (на приготування знадобиться близько півкілограма ягід).
Бутон гвоздики (за бажанням).

Варення з ожини - рецепти приготування на зиму, користь ягід, фото

Варення з ожини: рецепти приготування на зиму замороженої та свіжої ягоди. Дізнайтеся скільки готувати десерт, які він має корисні властивості.

Варення із замороженої полуниці з ожиною за 5 хвилин

Якщо ви не встигли наварити варення на зиму, то не біда, його можна варити при необхідності із замороженої ягоди, причому не тільки полуниці. Мені взагалі прийшла така ідея, що в ягідний сезон не обов'язково стояти днями біля плити, варити варення, перемивати, стерилізувати банки (їх ще знайти треба у великій кількості).

Можна купити велику морозилку і просто пакетиками наморозити всі ягоди, потім взимку дістала партію ягоди, зварила варення, як воно закінчиться — наварити ще. Я швидше за все так і робитиму наступного сезону, а поки варю варення з покупної замороженої полуниці з додаванням ожини.

Взагалі це варення вариться дуже швидко, ось за цим рецептом полуничного варення п'ятихвилинки. Один нюанс - заморожена ягода дає багато соку, коли відтає, тому якщо проварити варення всього 5 хвилин воно залишиться рідким.

Варіанти: 1 . можна їсти і таке рідке, у мене чоловік таке любить. 2. можна проварювати двічі-тричі по п'ять хвилин (після кожного проварювання варення остуджується). 3 . можна перед варінням злити трохи зайвого соку - я так роблю зазвичай і тоді за 5 хвилин кипіння варення нормально загусне.

Інгредієнти для приготування варення із замороженої ягоди

Для того, щоб зварити варення із замороженої полуниці та ожини за 5 хвилинмені знадобилося:

ожина заморожена – 0.5 кг.

цукор - 1 кг (або трохи менше)

лимонний сік - 2 ст.л.

Рецепт приготування варення П'ятихвилинки із замороженої полуниці та ожини

Виклала в каструлю заморожені ягоди (полуниця і ожина).

Засипала ягоду цукром і залишила години на 2-3, щоб ягода розтанула, цукор розчинився.

Ось тут видно, що ягода випустила багато соку, приблизно третину склянки можна вичерпати.

Поставила каструлю спочатку на повільний вогонь і довела до кипіння. Щойно полуничне варення закипіло, включила вогонь на сильний і варила рівно 5 хвилин.

Візьміть більше каструлю, так як варення сильно піднімається, практично до країв каструлі. Фокус у тому, що він повинен кипіти 5 хвилин, але саме на сильному вогні. Пеку я не прибираю.

Готове варення краще остудити, перекласти в банку та прибрати у холодильник.

Ось один з варіантів, як зварити варення із замороженої полуниці чи іншої ягоди. Якщо у вас є якісь поради, буду рада дізнатися про щось нове.

Варення із замороженої полуниці з ожиною П'ятихвилинка - рецепт за 5 хвилин з покроковими фото.

Як зварити смачне варення із замороженої полуниці та ожини, дивіться рецепт з покроковими фото

Рецепти приготування варення з ожини на зиму.

Про користь варення

Сама по собі, ожина має низку корисних властивостей, завдяки високому вмісту у своєму складі вітамінів, мінеральних речовин та органічних кислот.

Правильно приготовлене варення з ожини включає такі корисні властивості:

протизапальну дію завдяки наявності фенольних сполук;
зміцнення стінок судин;
захисна дія завдяки наявності яблучної кислоти, азотистих, дубильних та мінеральних сполук.

Давно відомо, що така зимова заготівля здатна впоратися з такими захворюваннями, як ГРВІ та пневмонія.

Найпростіші рецепти приготування ожинового варення

Консервування варення, зазвичай, завжди займає багато часу. Але це завжди компенсується, адже взимку приємно відкрити баночку смачного та ароматного десерту, що нагадує про літо.

Варення без варіння

Цей простий рецепт вимагає наступних інгредієнтів:

Детально про приготування:

Для приготування необхідно відібрати лише цілісні не пошкоджені ягоди.
Банки зі скла та кришки для герметичної закрутки необхідно простерилізувати заздалегідь.
Відібрані ягоди потрібно ретельно промити холодною водою, при необхідності також важливо видалити всі хвости.
Потовкти ягоди в ступі, перетворивши їх на однорідну кашу, потім додати цукор, ретельно перемішати і відставити убік на 2 години. За цей період необхідно періодично перемішувати склад.
Після закінчення заданого часу необхідно розкласти масу за підготовленими ємностями та зверху присипати цукром (не менше 1 ст. л.).
Щільно закрити ємності з варенням кришками та розмістити у холодильній камері.

Важливо! Для того щоб варення збереглося до зимового періоду необхідно ретельно підбирати ягоди, на яких повинні бути відсутні пошкодження, інакше навіть цукор не здатний зберегти варення.

Варення «5 хвилин»

ягоди визрілої свіжої ожини – 1000 г;
цукор – 1000 р.

Як приготувати варення 5 хвилин:

Підготовлену ожину потрібно добре вимити і залишити на деякий час у друшляку для стікання води.
Викласти в підготовлену ємність для варіння, засипати цукром і накрити кухонним рушником. Залишити на 5 годин. У цей період повинен утворитися добрий ожиновий сік у великому обсязі.
Акуратно злити отриманий сік, поставити на плиту і довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин.
Викласти в сироп ягоди і знову довести склад на плиті до температури кипіння, проварити протягом 5 хвилин.
Після цього розкласти отримані ласощі за попередньо стерилізованими ємностями.
Герметично закрити їх спеціальними кришками, накрити ємності теплою тканиною та залишити так до повного остигання.

Заморожена ожина

Для нього будуть потрібні такі складові:

заморожені ягоди ожини – ½ кг;
цукор – 1 кг;
сік лимона – 2 ст. л.

Як готувати смачний десерт?

Ягоди у замороженому вигляді викласти у підготовлену ємність та засипати цукром. Залишити на 3 години.
У результаті ягоди почнуть танути, і утвориться чимало соку. Необхідно відразу відібрати 1/3 склянки соку.
Лимонний сік потрібно додати до маси.
Поставити ємність із ягодами на плиту, зробити вогонь мінімальної інтенсивності. Довести до температури кипіння та підвищити інтенсивність вогню. Варити 5 хвилин.
Прибрати з плити, залишити для охолодження, а потім розкласти по підготовленим ємностям і закрити герметично.

Увага! Для того, щоб зварити таке варення, необхідно використовувати ємність з високими бортами, оскільки при кипінні на вогні високої інтенсивності маса почне підніматися.

Варення з додаванням цитрусових

цукор – 1000 г;
цілий свіжий лимон – 1 шт.

Покроковий рецепт підготовки варення:

Підготовлену ожину викласти в ємність для варіння варення і добре розім'яти її за допомогою картоплем'ялки.
З лимона зняти цедру та сік, і додати дані складові до розім'ятих ягод.
Туди ж додати підготовлену кількість ягід та помістити ємність з усім вмістом на плиту.
На вогні середньої інтенсивності нагріти склад, постійно його перемішуючи до повного розчинення доданого цукру.
Потім збільшити інтенсивність вогню до максимального. Варити киплячий склад упродовж 10 хвилин.
Викласти відразу ж за попередньо стерилізованими банками і герметично закрити.
Налити воду у велику ємність, розмістити там банки та при температурі кипіння виконати стерилізацію варення.

Зверніть увагу! У тому випадку, якщо ягоди надто дрібні та сухі, варто перетерти їх за допомогою дрібного сита. Потім половину відокремленого насіння повернути до перетертих ягод без кісточок, а другу частину викинути.

Ожина та апельсин

Варення з апельсином також виходить дуже незвичайним та смачним. Для того щоб його приготувати потрібно:

ягоди свіжої ожини – 1000 г;
апельсини – 400 г;
цукор – 1000 г;
лимон – 1 шт.

Як приготувати і скільки варити варення:

З|із| підготовлених апельсинів зчистити шкірку. В окрему ємність віджати весь сік. Таку ж процедуру виконати з підготовленим лимоном.
У повчений сік додати цукор і нагрівати на плиті склад до повного розчинення. Залишити для охолодження.
Перетерти всю ожину за допомогою дрібного сита і додати отриману масу апельсиново-лимонний сік. Залишити на 2 години.
Потім розмістити на плиті та варити, постійно перемішуючи склад, протягом півгодини.
Прибрати з плити та залишити для охолодження.
Розкласти в попередньо стерилізовані банки та закрити герметично.

Рецепт з малиною

ягоди свіжої ожини – 1000 г;
ягоди свіжої малини – 1000 г;
цукор - 2000 р.

Як приготувати варення:

Малину викласти в ємність та засипати половиною підготовленого цукру. Перемішати дуже акуратно і залишити цілу ніч у місці з прохолодною температурою.
Те саме зробити і з ягодами ожини. За цей час ягоди дадуть сік.
Злити отриманий сік з ягід у ємність та поставити на плиту для нагрівання. Довести до температури кипіння, цукор повинен повністю розчинитися.
Потім викласти в ягідний сироп ягоди і варити протягом п'яти хвилин на вогні мінімальної інтенсивності, постійно знімаючи пінку, що утворилася.
Прибрати з плити та залишити для повного охолодження.
Потім знову відправити ємність із варенням на плиту і варити ще протягом 5 хвилин.
Скляні ємності обробити окропом і розкласти в них варення і щільно закрити кришками. Для зберігання використовуйте холодильну камеру.

Зверніть увагу! За цим рецептом виходить варення з цілими ягодами, що дозволяє відчути аромат та присмак літа навіть у зимові холоди.

Рецепт із яблуками

ягоди свіжої ожини – 400 г;
свіжі яблука – 400 г;
сушена лаванда – 1 ст. л.;
цукор – 250 г.

Як варити ароматні ласощі:

Ягоди потрібно ретельно та обережно промити під проточною водою. Викласти в друшляк і залишити для виходу зайвої рідини.
За цей час можна виконати стерилізацію банок та кришок.
Яблука також потрібно вимити, зчистити з них шкірку та вирізати сім'ядолі. Нарізати на маленькі шматочки.
У спільній ємності змішати ягоди ожини та нарізані яблука, присипати цукром. Надіслати цю ємність на плиту із вогнем максимальної інтенсивності. Після того, як суміш досягне температури кипіння, зменшити вогонь до середньої інтенсивності.
Варити протягом 3 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сушену лаванду і ще варити протягом 5 хвилин|мінути|.
Відразу ж розкласти варення за підготовленими ємностями і герметично закрити кришками.

Важливо! Секрет зберігання приготованих ласощів у тому, що для цього потрібно використовувати лише затемнене прохолодне приміщення, але не більше ніж протягом 1 року.

Як приготувати джем

ягоди свіжої ожини – 1000 г;
свіжі яблука – 200 г;
очищена вода – 300 мл;
цукор – 1000 р.

Спосіб приготування десерту:

Ягоди промити і очистити від хвостиків, а потім прогріти в гарячій воді протягом 3 хвилин.
Потім перетерти ягоди за допомогою дрібного сита для того, щоб видалити всі кісточки.
Яблука вимити та очистити від шкірки та насіння, нарізати на тонкі часточки.
Пюре з ожини висипати в каструлю і додати|добавляти| яблука з водою. Поставити на плиту та кип'ятити протягом 5 хвилин.
Додати|добавляти| цукор і варити протягом 1 години.
У гарячому вигляді розлити джем по стерилізованих банкам, залишити для охолодження, а потім герметично закрити кришками.

Цікаво! Яблука необхідно додати до джему для отримання добре желюваної маси, що для такого десерту дуже важливо.

Варення в мультиварці

Поетапно про приготування ласощів у мультиварці:

Ожину перебрати, відокремлюючи зіпсовані екземпляри та хвостики, вимити в ємності і викласти в друшляк для видалення накопиченої рідини.
Потім викласти в мультиварочную чашу разом із цукром. Накрити чашу кухонним рушником і залишити цілу ніч.
Вранці привести пристрій у режим «Гушіння» і виставити час – 60 хвилин.
Після того як суміш дійде до температури кипіння потрібно буде зняти піну, що утворилася.
Також у процесі варіння необхідно іноді перемішувати склад.
Вимкнути мультиварку та залишити масу там на 12 годин.
Потім на тому ж режимі знову довести склад до температури кипіння.
Розкласти отримане варення в гарячому вигляді за стерилізованим ємностям, що заздалегідь, і герметично закрити стерилізованим кришками.

Ожинове варення – радість смаку, багато користі та чудовий настрій!

Ожина - це дуже цікавий інгредієнт, що відкриває перед кулінарами найширше поле для фантазії. Вона має яскравий смак, у якому переважають солодкі нотки, але водночас є і пікантна легка кислинка, яка врівноважує смаковий букет. Тому не дивно, що варення з ожини виходить дуже ароматним і його хочеться їсти ще й ще. Малюкам дуже подобається намазувати його на скибку свіжого хліба або просто уплітати за обидві щоки, запиваючи гарячим чаєм.

Про користь продукту

Перед тим як варити варення з ожини пропонуємо розглянути, що принесе нам його вживання:

ця ягода містить у своєму складі величезну кількість вітамінів і кожен з них несе певне навантаження - вітамін А відповідає за відмінний зір, вітаміни С і Е зміцнюють імунну систему, вітамін РР нормалізує роботу серцевого м'яза і регулює рівень холестерину, вітаміни групи В покращують перебіг метаболічних процесів ;
мінеральні речовини, а це магній, калій, марганець, залізо, мідь та фосфор, допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань, а також хвороб судин, вони приводять у норму роботу нервової системи та сприяють якнайшвидшому лікуванню від гострих респіраторних захворювань;
з ожиною буде налагоджена робота кишечника, тому що в ній містяться цінні органічні кислоти, серед яких яблучна, лимонна, винна, саліцилова. Завдяки цим речовин відбувається сооковиділення в ШКТ і значно зростає процес травлення.

Важливо! Однак при цьому слід пам'ятати, що перестиглі ягоди дещо слабшатимуть стілець, а недозрілі, навпаки, закріплюватимуть.

Тонкощі приготування

Для того щоб зварити варення з ожини на зиму без кісточок, плоди необхідно спочатку потримати в гарячій воді.

90°C) протягом 3 хвилин, після чого протерти їх через дрібне сито. У результаті всі кісточки залишаться у ситі.

Якщо ви хочете зберегти цілі плоди, то мити їх перед варінням не слід, а під час приготування помішувати гранично акуратно великою дерев'яною ложкою. При цьому варити варення необхідно у широкій мисці.

Порада! Щоб ожина гарантовано залишилася цілою, то варення краще не заважати, а похитувати миску руками по колу.

Отже, переходимо до головного – рецептів заготовок із ожини на зиму.

Без кісточок

Ягоди відокремити від плодоніжок, ретельно вимити та просушити.
У ємність влити воду і нагріти до температури 90°C.
Покласти в гарячу воду ожину та залишити на 3 хвилини.

Важливо! Подача газу при цьому має бути мінімальною, щоб маса не закипіла!

Класичний рецепт

Для приготування варення з ожини за класичним рецептом необхідно підготувати лише два інгредієнти: ожину та цукор, які беруться в рівному співвідношенні.

Ягоди необхідно акуратно перебрати, видалити зіпсовані та м'яті, промити і відкинути на друшляк.
Після цього перекладаємо ожину в каструлю або миску для варіння і засипаємо цукор.
Ягідно-цукрова суміш повинна постояти близько півгодини - це необхідно для того, щоб ожина пустила сік.
Далі, ємність встановлюємо на плиту та повільно нагріваємо вміст, постійно його помішуючи.
Проварюємо протягом 30 хвилин, переливаємо в стерилізовані банки і герметично закриваємо.

Варення-п'ятихвилинка

Варення з ожини на зиму п'ятихвилинка отримало свою назву завдяки дуже швидкому процесу приготування.

900 г ожини;
900 г цукрового піску;
3 г лимонної кислоти.

Ягоди акуратно перебрати, промити та дати стекти воді.
У широку миску укласти плоди шарами, пересипаючи кожен цукром, залишити на 5-6 годин.
Після зазначеного часу встановлюємо таз на вогонь і доводимо масу до кипіння.
Через 5 хвилин додаємо лимонну кислоту, ще за хвилину вимикаємо подачу газу.

З апельсинами

Ожину можна заготовити на зиму з'єднавши її з цитрусовими, як у наступному рецепті.

Ягоди перебрати, відокремити квітконіжки, промити та просушити на рушник.
Апельсини ретельно вимити, зрізати цедру та нарубати її максимально дрібно.
З апельсинів віджати сік і вилити його в ємність, в якій готуватиметься варення.
Додати цукор, цедру та довести суміш до кипіння на малому вогні, постійно її помішуючи.
Сироп остудити, покласти в нього ягоди та залишити на 2 години.
Після зазначеного часу встановити каструлю на невеликий вогонь і готувати варення протягом 30 хвилин.
За 5 хвилин|мінути| до готовності додати|добавляти| сік лимона.

З яблуками

900 г ягід;
900 г яблук, бажано кислих сортів;
півтора кг цукру;
лимон;
столова ложка вершкового масла;
кардамон;
300 мл води;
100 г лікеру.

Яблука добре промити, розділити на чотири частини, видалити серцевину і нашаткувати тонкими слайсами.
Скласти яблука в каструлю, влити воду і бланшувати близько 10 хвилин, доки вони не стануть м'якими.
З|із| лимона віджати сік і додати|добавляти| до яблук.
Покласти ожину і варити суміш протягом 10 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
Додати лікер та 3 г кардамону, проварити ще 3 хвилини.
Каструлю зняти з плити, покласти масло|мастило|, перемішати вміст, зняти плівку, варення охолодити.
У підготовлені банки розлити десерт, на шийку кожної покласти аркуш пергаменту і закрити кришками з поліетилену.

З бананами

Ягоди добре промити і зачистити від плодоніжок.
Викласти плоди на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.
Перекласти підготовлену ожину на каструлю або таз, пересипати цукровим піском і залишити проти ночі.
Банани очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
Ожинову масу повести до кипіння і проварити протягом 30 хвилин.
Додати банани та варити ще близько 5-6 хвилин.
Розлити готовий десерт по стерилізованих банках та відправити на зберігання у холод.

Варення з ожини має масу переваг, до яких відноситься бездоганний смак, величезна користь, привабливий аромат і зовнішній вигляд самих ласощів. Цей десерт готується порівняно недовго, що дозволяє зберегти цінні речовини повному обсязі. Порівняно з традиційними вареннями з малини та полуниці ожинове зустрічається набагато рідше, проте за своєю користю воно нічим їм не поступається. Заготуйте кілька баночок цього ароматного десерту на зиму та будьте здорові!

Варення з ожини – від класичного рецепту до неймовірних поєднань

Варення з ожини - це дуже апетитний десерт, що має дивовижний аромат і бездоганний смак. Приготуємо його разом.

Рецепт варення з ожини допоможе створити апетитний десерт з бездоганними смаковими характеристиками та дивовижним ароматом!

Ягода під назвою ожина – дуже цікавий продукт, що дає величезне поле для фантазії кондитерам та кулінарам. Близька родичка малини відрізняється незвичайним яскраво вираженим смаком з солодкими нотками, що переважають, які врівноважує легка приємна кислинка. Не дивно, що ожинове варення завжди виходить неймовірно смачним і розходиться на розхват. Малюкам дуже подобається така домашня заготівля на зиму, зварена без кісточок. Це густе варення можна просто намазати на хліб і ласувати коханим з дитинства багатьма нашими співвітчизниками стравою.

Також досить часто застосовується у вишуканих ресторанних десертах: суфле, чізкейках, кексах. Господині вважають за краще варити ці ласощі в домашніх умовах не тільки через його чудовий смак, але й через велику кількість корисних властивостей, якими наділено ожинове варення. Так, цей десерт допоможе:

зміцнити стінки кровоносних судин;
подолати застудні захворювання;
підвищити імунітет;
полегшити стан при пневмонії, запальних процесах;
знизити температуру тіла при ГРЗ;
впоратися з циститом, нирковими недугами.

9 рецептів варення з ожини

Рецепт 1. Класичне варення з ожини

Інгредієнти: 1100 г ожини, 1100 г цукрового піску.

Ожину сортуємо, видаляючи зіпсовані ягоди. Перемиваємо, відриваючи у процесі плодоніжки. Даємо стекти зайвої рідини, що залишилася на ягодах. Поміщаємо ожину в каструлю з великим діаметром дна або в таз, що використовується для приготування варення. Присипаємо цукор. Обережно, не ушкоджуючи цілісності ягід, розмішуємо. Відставляємо зацукровану ягоду на півгодини-годину, доки вона не виділить сік. Повільно нагріваємо, перемішуючи. Проварюємо близько півгодини. Фасуємо в стерильні заздалегідь підготовлені баночки. Герметично закупорюємо.

Рецепт 2. Ожинове варення П'ятихвилинка

Інгредієнти: 970 г ожини, 820 г цукру, 3 г лимонної кислоти.

Перебрану ожину акуратно перемиваємо, видаляючи гілочки та плодоніжки. Розсипаємо на простеленим папером поверхні для стікання з ягід води. У ємності - широкій каструлі або тазу, покритому емаллю, розміщуємо ожину шарами, пересипаючи їх цукром. Чекаємо 5-5,5 годин, за які ягоди виділять достатню кількість соку. Повільно кип'ятимо, обережно заважаючи і прибираючи пінку. Проварюємо приблизно 5 хвилин. За хвилину до закінчення процесу варіння всипаємо лимонну кислоту. Розмішуємо. Викладаємо варення у чисту скляну тару. Зберігаємо під кришками з поліетилену у холоді.

Рецепт 3. Варення з ожини з малиною

Інгредієнти: 950 г ожини, 1900 г цукру, 950 г малини.

Перебираємо окремо ожину та малину. Моєму, відриваючи плодоніжки, що залишилися. В одну миску кладемо ожину, в іншу – малину. Засипаємо обидва види ягід рівною кількістю цукру – по 950 г на кожну ємність. Обережно розмішуємо, намагаючись не деформувати самі ягоди. У прохолодному місці витримуємо приблизно 11 годин. Виділився за цей час сік з цукром, що не розчинився, зціджуємо в широку каструлю. Гріємо, розмішуючи, до розчинення цукрового піску. Всипаємо ожину, малину. Кип'ятимо повільно 6 хвилин|мінути|. Видаляємо пінку, витримуємо без нагрівання до повного остигання вмісту каструлі. Знову прокип'ятимо близько 5 хвилин. Розфасовуємо у простерилізовані банки.

Рецепт 4. Ожинове варення з яблуками

Інгредієнти: 1020 г ожини, 980 г яблук кислих сортів, 1550 г цукру, 135 г лимона, 18 г вершкового масла, 3 г кардамону, 280 мл води, 90 г ожинового або іншого ягідного лікеру – за бажанням.

Яблука миємо, зачищаємо від шкірки, видаляємо серцевину. Розрізаємо на пласти невеликого розміру. Ожину сортуємо, придатну до консервування – перемиваємо. У великій каструлі поєднуємо порізані яблука з водою. Бланшуємо фрукти 10 хвилин до розм'якшення. Видавлюємо в ємність сік із попередньо промитого лимона. Всипаємо ожину. Варимо 11 хвилин після повторного закипання. Засипаємо цукор. Розмішуючи, прогріваємо до розчинення. Швидко нагріваємо всю масу, кип'ятимо 10 хвилин, заважаючи і видаляючи піну, що утворювалася. Додаємо кардамон із лікером. Проварюємо 3 хвилини. Знімаємо каструлю. Кладемо олію, розмішуємо, знімаємо з поверхні пінку. Злегка охолодивши варення, переносимо його в підготовлені баночки. На горловину кожної банки поміщаємо коло пергаменту з відповідним діаметром. Закриваємо поліетиленовими кришками. Зберігаємо в холоді.

Рецепт 5. Варення з ожини з лимоном

Інгредієнти: 980 г ожини, 980 г цукру, 140 г лимона.

Ожину перемиваємо, відбраковуючи в процесі зіпсовані ягоди. Обриваємо плодоніжки. Лимон ретельно миємо. Натираємо жовту цедру. У товстодонну каструлю всипаємо ожину. Додаємо цитрусову цедру. Пересипаємо цукром, злегка притиснувши ягоди для якнайшвидшого соковиділення. Видавлюємо до отриманої маси із лимонної м'якоті сік. Повільно нагріваємо, регулярно заважаючи. Після повного розчинення цукру додаємо вогонь. Кип'ятимо, розмішуючи, щоб не пригоріло, близько 10 хвилин. Після загусання переносимо у стерильну тару. Ставимо наповнені банки, прикривши їх кришками, у глибоку каструлю. Доливаємо води до плічок банок. Стерилізуємо 10 хвилин. Герметично закупорюємо.

Рецепт 6. Ожинове варення з апельсинами

Інгредієнти: 1050 г ожини, 380 г апельсинів, 1070 г цукру, 120 г лимона.

Цитрусові моїм. З апельсинів знімаємо шкірку, зачищаємо від білої частини. Жовту цедру ріжемо тонкими смужками. У широку ємність, вкриту емаллю, вичавлюємо апельсиновий сік. Засипаємо цукор, порізану цедру. Нагріваємо до розчинення цукрового піску. Охолоджуємо. Ожину перебираємо і промиваємо. Поміщаємо в охолоджений сік. Залишаємо наполягати близько 2 годин. Гріємо до закипання, варимо, заважаючи, півгодини. За 7 хвилин до кінця варіння видавлюємо у варення сік лимона. Розмішуємо, даємо охолонути. Фасуємо в заздалегідь підготовлені банки.

Рецепт 7. Варення з ожини в мультиварці

Інгредієнти: 750 г ожини, 750 г цукру.

Ожину сортуємо, відбираючи придатні до консервування цілісні ягоди. Перемиваємо їх акуратно, намагаючись не зашкодити. Злегка підсушуємо на папері або просто залишаємо в друшляку, щоб стекла рідина. У чашу від мультиварки кладемо ожину, зверху присипаємо цукром. Витримуємо без нагрівання близько години. Коли з'явиться ожиновий сік, виставляємо режим Гасіння з часом 20 хвилин. Паровий клапан повертаємо для виходу пари назовні. Після закінчення режиму відкриваємо кришку, залишаємо масу злегка охолоне на 20 хвилин. Для другої стадії варіння вибираємо той самий режим з часом 40 хвилин. У процесі приготування потрібно кілька разів перемішати варення. При збільшенні кількості інгредієнтів, вказаних у рецепті, рекомендується варити варення із відкритою кришкою. Гарячий десерт розливаємо по стерильним банкам, укупорюємо.

Рецепт 8. Ожинове варення без кісточок

Інгредієнти: 1050 г зрілої ожини, 490 мл води, 1050 г цукру.

Відокремлені від плодоніжок ягоди перемиваємо, в процесі відбраковуючи недозрілу і зіпсовану ожину. У каструлю приливаємо воду, яку потрібно нагріти до температури 80-90 градусів. Поміщаємо до неї ожину. Гріємо 3 хвилини, не кип'ятять. Рідина зціджуємо. Ягоди переносимо в металеве сито та перетираємо їх. Ожинове пюре прогріваємо в ємності, покритій емаллю або антипригарним покриттям. Присипаємо цукор, постійно заважаючи, повільно кип'ятимо. Уварюємо до густоти. Викладаємо у простерелізовані банки. Закочуємо.

Рецепт 9. Варення з ожини з бананами

Інгредієнти: 1100 г ожини, 1100 г бананів, 1100 г цукру.

Відбираємо цілісні, непошкоджені ягоди, зачищаємо їх від плодоніжок, перемиваємо. Даємо стекти з поверхні ожини рідини, виклавши її на паперові рушники. Перекладаємо ягоду в таз або каструлю. Засипаємо цукровим піском. Витримуємо пару годин або залишаємо в холоді на ніч, щоб ожина випустила сік. Швидко нагріваємо ожинову масу, перемішуючи. Потім повільно кип'ятимо близько півгодини. Банани зачищаємо, розрізаємо м'якуш на кубики розміром 10х10 мм. Всипаємо нарізані банани в ожинове варення за 6 хвилин до завершення процесу варіння. Фасуємо у попередньо простерилізовані скляні баночки. Зберігаємо в холоді.

Варіння такого ароматного та корисного десерту – заняття не дуже важке. З ним без особливих зусиль впорається навіть новачок. Однак, щоб приготувати на зиму смачне ожинове варення необхідно враховувати наступні нюанси:

Ожина – ніжний, делікатний продукт, тому якщо рецепт пропонує варити варення з цілісних ягід, потрібно всі маніпуляції з нею проводити дуже акуратно. Так, необхідно обережно промивати та розмішувати ожину, щоб не пошкодити її в процесі приготування.
Насіння ожини трохи твердіше, ніж у малини. Якщо варення призначається для маленьких ласунів, варто позбавитися кісточок, перетерши ягоди крізь сито.
Ожина поєднується з багатьма фруктами, добре гармонує з цитрусовими. У ожинове варення нерідко додають не тільки цитрусовий сік, а й цедру, яка надає пікантну гіркуватість.
Для гурманів є безліч рецептів варення з ожини, де використовуються ароматні спеції, такі як кардамон, розмарин, гвоздика.

Ожинове вареннямає безліч безумовних переваг, серед яких можна відзначити величезну користь для організму, відмінний смак, привабливий аромат і чудовий яскравий зовнішній вигляд. Можливість використання нетривалого процесу варіння дозволяє максимально зберегти корисні речовини в готовому блюді. Такі ласощі зустрічаються у домашніх заготовках рідше, ніж варення з найпоширеніших ягід – малини, полуниці, вишні. Однак за кількістю цінних для людського організму компонентів і смаковим характеристикам варення з ожини не поступається останнім, а іноді навіть перевершує їх.

Про користь продукту

Перед тим як варити варення з ожини пропонуємо розглянути, що принесе нам його вживання:

ця ягода містить у своєму складі величезну кількість вітамінів і кожен з них несе певне навантаження - вітамін А відповідає за відмінний зір, вітаміни С і Е зміцнюють імунну систему, вітамін РР нормалізує роботу серцевого м'яза і регулює рівень холестерину, вітаміни групи В покращують перебіг метаболічних процесів ;
мінеральні речовини, а це магній, калій, марганець, залізо, мідь та фосфор, допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань, а також хвороб судин, вони приводять у норму роботу нервової системи та сприяють якнайшвидшому лікуванню від гострих респіраторних захворювань;
з ожиною буде налагоджена робота кишечника, тому що в ній містяться цінні органічні кислоти, серед яких яблучна, лимонна, винна, саліцилова. Завдяки цим речовин відбувається сооковиділення в ШКТ і значно зростає процес травлення.

Важливо! Однак при цьому слід пам'ятати, що перестиглі ягоди дещо слабшатимуть стілець, а недозрілі, навпаки, закріплюватимуть.

Тонкощі приготування

Рецепти

Отже, переходимо до головного – рецептів заготовок із ожини на зиму.

Без кісточок

Підготувати інгредієнти:

900 г ожини;
900 г цукру;
півлітра води.

Процес приготування.

Ягоди відокремити від плодоніжок, ретельно вимити та просушити.
У ємність влити воду і нагріти до температури 90°C.
Покласти в гарячу воду ожину та залишити на 3 хвилини.
Важливо! Подача газу при цьому має бути мінімальною, щоб маса не закипіла!
Рідку злити, ягоди перекласти в сито і перетерти.
Отримане пюре скласти в ємність з антипригарним покриттям, додати цукор і постійно заважаючи десерт дерев'яною ложкою, уварити до густини.
Розлити готове варення у підготовлені банки та закатати.

Класичний рецепт

Процес приготування.

Ягоди необхідно акуратно перебрати, видалити зіпсовані та м'яті, промити і відкинути на друшляк.
Після цього перекладаємо ожину в каструлю або миску для варіння і засипаємо цукор.
Ягідно-цукрова суміш повинна постояти близько півгодини - це необхідно для того, щоб ожина пустила сік.
Далі, ємність встановлюємо на плиту та повільно нагріваємо вміст, постійно його помішуючи.
Проварюємо протягом 30 хвилин, переливаємо в стерилізовані банки і герметично закриваємо.

Варення-п'ятихвилинка

Варення з ожини на зиму п'ятихвилинка отримало свою назву завдяки дуже швидкому процесу приготування.
Підготувати інгредієнти:

900 г ожини;
900 г цукрового піску;
3 г лимонної кислоти.

Процес приготування.

Ягоди акуратно перебрати, промити та дати стекти воді.
У широку миску укласти плоди шарами, пересипаючи кожен цукром, залишити на 5-6 годин.
Після зазначеного часу встановлюємо таз на вогонь і доводимо масу до кипіння.
Через 5 хвилин додаємо лимонну кислоту, ще за хвилину вимикаємо подачу газу.

З апельсинами

Ожину можна заготовити на зиму з'єднавши її з цитрусовими, як у наступному рецепті.

Підготувати інгредієнти:

900 г свіжих ягід;
2 апельсини;
1 лимон;
1 кг цукрового піску.

Процес приготування.

Ягоди перебрати, відокремити квітконіжки, промити та просушити на рушник.
Апельсини ретельно вимити, зрізати цедру та нарубати її максимально дрібно.
З апельсинів віджати сік і вилити його в ємність, в якій готуватиметься варення.
Додати цукор, цедру та довести суміш до кипіння на малому вогні, постійно її помішуючи.
Сироп остудити, покласти в нього ягоди та залишити на 2 години.
Після зазначеного часу встановити каструлю на невеликий вогонь і готувати варення протягом 30 хвилин.
За 5 хвилин|мінути| до готовності додати|добавляти| сік лимона.

З яблуками

Підготувати інгредієнти:

900 г ягід;
900 г яблук, бажано кислих сортів;
півтора кг цукру;
лимон;
столова ложка вершкового масла;
кардамон;
300 мл води;
100 г лікеру.

Процес приготування.

Яблука добре промити, розділити на чотири частини, видалити серцевину і нашаткувати тонкими слайсами.
Скласти яблука в каструлю, влити воду і бланшувати близько 10 хвилин, доки вони не стануть м'якими.
З|із| лимона віджати сік і додати|добавляти| до яблук.
Покласти ожину і варити суміш протягом 10 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
Додати лікер та 3 г кардамону, проварити ще 3 хвилини.
Каструлю зняти з плити, покласти масло|мастило|, перемішати вміст, зняти плівку, варення охолодити.
У підготовлені банки розлити десерт, на шийку кожної покласти аркуш пергаменту і закрити кришками з поліетилену.

З бананами

Підготувати інгредієнти:

900 г свіжих ягід;
1 кг бананів;
1 кг цукру.

Процес приготування.

Ягоди добре промити і зачистити від плодоніжок.
Викласти плоди на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.
Перекласти підготовлену ожину на каструлю або таз, пересипати цукровим піском і залишити проти ночі.
Банани очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
Ожинову масу повести до кипіння і проварити протягом 30 хвилин.
Додати банани та варити ще близько 5-6 хвилин.
Розлити готовий десерт по стерилізованих банках та відправити на зберігання у холод.

Варення з ожини має масу переваг, до яких відноситься бездоганний смак, величезна користь, привабливий аромат і зовнішній вигляд самих ласощів. Цей десерт готується порівняно недовго, що дозволяє зберегти цінні речовини повному обсязі. Порівняно з традиційними і полуниці ожинове зустрічається набагато рідше, проте за своєю користю воно нічим їм не поступається. Заготуйте кілька баночок цього ароматного десерту на зиму та будьте здорові!

Варення з ожини на зиму виходить ароматним та смачним. Це завдяки незвичайній ягоді, глянсовому чорному забарвленню та приємному кислувато-солодкому присмаку. Зовні ожина схожа на малину, оскільки близька її родичка. У консервованому вигляді плоди не втрачають свого корисного складу, що дозволяє запастися вітамінами на зиму.

Користь ягоди

Перед тим як приступати до ягідних заготовок на зиму, слід розуміти, в чому користь їх вживання. Ожина багата за своїм хімічним складом. У будь-якому стані містить широкий ряд вітамінів та мікроелементів. Ожинове варення та інші десерти несуть безліч корисних властивостей організму:

покращує зір;
підвищує імунітет;
нормалізує травлення;
зміцнює стінки судин та серцевий м'яз;
контролює рівень холестерину у крові;
прискорює метаболізм;
служить профілактикою онкології;
виводить токсини та солі важких металів;
заспокоює, заряджає енергією та сприяє відновленню сил.

Важливо! Перестиглі ягоди мають легкий проносний ефект, недозрілі – закріплюючий.

Варення з ожини кращий лікувальний засіб від застудних та вірусних захворювань: знімає запалення, знижує температуру та покращує загальне самопочуття. Крім цього, допомагає позбутися циститу та інших ниркових недуг. Завдяки наявності в ожині органічних кислот (яблучної, лимонної, саліцилової) приходить в норму травна система: покращується апетит, запобігають запорам і відновлюється кишкова мікрофлора.

Зверніть увагу!Ожина підходить для включення в дієтичний раціон, внаслідок малої калорійності – 37 ккал на 100 грам.

Смачні рецепти зимових заготовок

Гарні чорно-фіолетові плоди ожини широко використовують у кулінарії для приготування вишуканих десертних страв: чізкейків, кексів, суфле. Обережні господині вважають за краще варити з цієї корисної ягоди на зиму варення, джеми та інші ласощі. Незважаючи на різноманітність рецептів зимових заготовок з ожини, всі вони виходять смачними та ароматними.

Класичний рецепт

Необхідні інгредієнти:

1 кг ожини;
1 кг цукрового піску.

Насамперед сортують ожину, відбраковуючи пошкоджену і зіпсовану. Потім промивають під проточною водою, одночасно видаляючи плодоніжки. Перекладають в емальовану каструлю або іншу об'ємну тару. Засипають цукор і обережно перемішують, щоб не травмувати плоди. Залишають на 1-2 години для виділення соку.

Ставлять на малий вогонь і варять близько півгодини. Не забувають постійно помішувати, інакше пригорить варення. Заздалегідь простерилізовані банки розкладають гарячу масу і герметично закривають на зиму. Залишають варення з ожини на кухонному столі до повного остигання і забирають на зберігання в прохолодне місце.

Варення з ожини п'ятихвилинки

Корисний варіант, що зберігає більшу частину вітамінів. Це зумовлено короткочасною термічною обробкою. Компоненти у складі:

ожина – 980 г;
цукор – 830 г;
лимонна кислота – 2-3 р.

Перебрану та промиту ожину розсипають на паперових рушниках, щоб видалити зайву рідину. Складають плоди у велику термостійку тару, по ходу пересипають шари цукром. Чекають 5-6 годин, доки не виділиться достатньо соку. Доводять варення до кипіння і відварюють 5 хвилин|мінути|, видаляючи зверху пінку.

Перед відключенням вогню вносять порошок лимонної кислоти ретельно перемішують. Розкладають варення з ожини на зиму чистими скляними банками і закривають поліетиленовими кришками. Зберігають у погребі чи холодильнику. Рецепт без термічної обробки описаний нижче.

Варення із замороженої ожини

Для такого варення на зиму підходять заморожені плоди, що абсолютно не псує смаку готового десерту. Необхідно зібрати наступний продуктовий набір:

свіжоморожена ожина – 550-600 г;
свіжа полуниця – 470 г;
цукор – 1-1,1 кг;
лимонний сік – 50мл.

У ожину всипають солодкий пісок і ретельно вимішують. Відставляють її на 3-4 години у бік для повного розморожування. Потім додають ягоду полуницю і чекають ще 1,5-2 години. Оскільки соку виділиться багато, частину зливають. Видавлюють у загальну масу сік із лимона і ставлять на плиту варитися.

Після закипання інтенсивність підігріву зменшують і томлять близько 10-15 хвилин. Періодично знімають з варення піну, що утворюється шумівкою. Вимикають та остуджують вміст. Подібну процедуру повторюють та розливають гаряче варення з ожини на зиму по ємностях. Після закрутки тримають при кімнатній температурі 11-12 годин, потім переставляють у холод.

Варення з ожини з цілими ягодами

Так як ожина досить тендітна ягода, то для збереження її форми при готуванні дотримуються обережності. В результаті виходить щільний за консистенцією десерт із привабливими цільними плодами. Необхідні складові:

ягода – 2,2-2,5 кг;
цукор – 1,5-1,7 кг;
лимонний сік - 20-30 мл;
желатин – 1 уп.

Ожину перебирають і очищають від сміття. Мити не треба. Пересипають у таз або іншу об'ємну ємність. Засипають цукровий пісок, змішаний із желатином, і віджимають сік із лимона. Залишають вміст півгодини, щоб встиг виділитися сік. Потім заливають воду, ставлять на вогонь і варять не більше 10 хвилин. Варення з ожини остуджують і, згодом, знову доводять до кипіння. Томлять 15-20 хвилин. Відразу ж розливають ароматне варення по скляних баночках і закупорюють. Обгортають їх щільною тканиною і чекають на повне охолодження. Тільки після цього прибирають на зиму в льох чи інше холодне сховище.

Важливо! Під час варіння склад не заважають, а струшують. Тоді ягоди не травмуються.

Варення без кісточок

Необхідний склад:

800-850 г ожини;
850 г цукрового піску;
500 мл фільтрованої води.

Відокремлюють від ожини плодоніжки, перебирають і миють під проточною водою ягоди. Ожину просушують на паперових серветках. В окрему каструлю заливають воду та нагрівають, не доводячи до кипіння. Перекладають туди плоди та залишають у окропі на 3-4 хвилини, після чого зливають рідину. Ожину розтирають через сито, щоб видалити насіння. Отримане пюре переливають у термостійкий посуд, додають цукор і уварюють до необхідної густини. Розливають готове варення у банки та герметично закривають на зиму.

Варення без варіння

Інгредієнти:

½ кг ожини;
0,5 кг цукру.

Сортують ожину, відбираючи цілісні та здорові ягідки. Миють їх та відривають хвостики, за наявності. За допомогою маточка тиснуть ожину, підсипаючи її невеликими порціями в окрему посудину. В отриману кашу всипають цукровий пісок, перемішують і накривають рушником. Забирають наполягати в темне місце, години на 2-2,5. Протягом відведеного часу варення періодично заважають, щоб цукрові крупинки добре розійшлися. Банки та кришки заздалегідь стерилізують та просушують. Розкладають по них сире варення, зверху кожної баночки насипають десертною ложкою цукру і герметично закручують на зиму. Зберігати варення рекомендується в холодильнику або в іншому прохолодному місці.

Ожина з апельсином

За рахунок включення цитрусових варення набуває більш насиченого смаку. Для його приготування знадобиться:

1,1 кг ожини;
390 г апельсинів;
1 кг цукру;
110 г лимонів.

Апельсини очищають від цедри та видаляють білі волокна. Шкірку нарізають вузькими смужками. З м'якоті в окремий посуд віджимають сік і додають цукристий пісок. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Помішують, поки сироп стане однорідним. Ожину відсортують і ретельно обмивають. Перекладають в охолоджений солодкий сік і настоюють 2-3 години. Після закінчення визначеного терміну знову нагрівають і кип'ятять 25 хвилин. Видавлюють лимонний сік і тримають на підігріві ще 8-9 хвилин, постійно помішуючи. На зиму розфасовують варення з ожини та апельсина по банках.

Ожина з яблуками

Необхідні інгредієнти:

1030 г ожинових плодів;
970 г зелених яблук;
1,5 кг цукру;
130 г лимонів;
20 г вершкового масла;
2-3 г кардамону;
100 мл будь-якого ягідного лікеру;
300мл чистої води.

Обмиті та підсушені яблука очищають від шкірки, розрізають на кілька часточок і видаляють серцевину. З'єднують яблучні заготовки із водою. Бланшують на середньому вогні 10-12 хвилин, доки фрукти не розм'якшуться. Видавлюють свіжий лимонний сік. Ожину сортують і перемивають, після чого доповідають у загальний склад і продовжують варити ще хвилин 12-15.

Всипають цукровий пісок, перемішують і чекають на його повне розчинення. Вносять спеції та лікер за 2-3 хвилини до відключення. У тепле варення кладуть шматочок олії, розмішують і видаляють плівку, що утворилася на поверхні. Розкладають по стерилізованій тарі, прикривають зверху шматочком пергаментного паперу та закривають поліетиленовими кришками. Тримають заготовки на зиму у прохолоді.

Ожина з бананом

Компоненти у складі:

1 кг ягоди ожини;
900 г бананів;
900-950 г цукру.

Ожину для варення готують відповідним чином. Якщо є плодоніжки, то видаляють. Закладають у посуд для приготування та додають солодкий пісок. Залишають масу на ніч наполягати. Зранку нагрівають на плиті, інтенсивно перемішуючи. Після закипання зменшують температуру і бланшують 30-35 хвилин. За 5 хвилин до готовності вносять порізані на шматочки банани. Розфасовують ожинове варення чистими скляними ємностями і закривають на зиму.

Рецепт з малиною

Збирають все необхідне:

ожину – 980 г;
цукор – 2 кг;
малину – 950-990 р.

Кожен вид ягід перебирають окремо, миють і дають час трохи обсохнути. Засипають ожину, малину в різні миски і змішують із піском цукру (загальна кількість ділять порівну). Акуратно заважають дерев'яною лопаткою та прибирають у прохолоду на 10 годин. Цукористий сік, що утворився за цей час, зливають у нову каструлю і нагрівають до повного розчинення крупинок. Засипають спочатку ожину, потім малину. Близько семи хвилин мчать на малому вогні. Відключають варення і залишають остигати. Через кілька годин повторюють процедуру та розливають по стерилізованих банках, з наступним закочуванням на зиму.

Джем з ожини

Ожиновий джем виходить не менш смачним, але із щільною структурою. Його зручно намазувати на тости або використовувати як начинку для відкритих пирогів. Склад, наступний:

1 кг ягоди-ожини;
800 г цукрового піску.

Зацукрують ожину і товчуть до більш-менш рівної консистенції. Масу ставлять на вогонь і уварюють до густоти. Готовність джему перевіряють так: капають на тарілку і якщо крапля не розтікається, то десерт можна відключати. Перекладають готове варення з ожини на банки і герметично закривають кришками. На зиму можна не прибирати в прохолоду, так як добре зберігається в кімнатних умовах.

Зі сливами та гвоздикою

Продуктова комплектація:

250 г малини;
2 лимони;
230 г бузини;
470 г ожини;
500 г слив;
7 бутонів гвоздики;
1 кг цукру.

Сливи, ожину та бузину складають у друшляк і промивають під струменем водопровідної води. Підсушують на паперових полотнах. Зсипають у нікельовану або емальовану каструлю. Віджимають лимонний сік та заливають воду, щоб вона покривала склад на товщину одного пальця. Перетирають у порошок гвоздику і додають.

Порада! Можна додатково ввімкнути корицю.

Відправляють масу варитися приблизно на годину. Не забувають час від часу помішувати. Через відведений проміжок часу мнуть вміст безпосередньо в ємності. Потім розподіляють у ситі марлю, складену кілька рядів, і крізь неї проціджують отримане варево: все перекладають і залишають кілька годин, доки сироп повністю стече.

У відстояну ягідно-фруктову рідину підсипають цукор і доводять до кипіння. Як тільки крихти розійдуться, додають малину і продовжують готувати ще чверть години. Після цього підмішують кашку, що залишилася з першого разу. Через 10 хвилин можна приступати до фасування варення на зиму за заздалегідь підготовленими скляними банками.

Варення в мультиварці

Компоненти:

ожинові плоди – 800 г;
цукор – 800 г.

Відсортовану ожину перемивають і злегка обвітрюють. Перекладають у чашу мультиварки та засипають цукровий пісок. Чекають на годину, щоб почалося виділення соку. Виставляють режим «Гасіння» та час – 20 хвилин, потім стартують. Після фінішного сигналу відкривають кришку і дають варенню трохи охолонути. Для повторного заходу вибирають такий самий режим, але тривалістю 40 хвилин. Готове варення розливають стерильними ємностями і закупорюють на зиму.

Порада! У ході процесу треба відкривати та помішувати варення.

Щоб варення з ожини вийшло на славу і довго зберігалося, слід враховувати при заготівлі низку кулінарних нюансів:

Ожина після термічного впливу зберігає вихідну форму, якщо попередньо її не миють і в процесі варіння акуратно перемішують дерев'яною ложкою або струшують.
Для густоти та насиченого аромату варення до складу додають сік та цедру цитрусових.
Для дитячого харчування варення з ожини готують без насіння, оскільки вони тверді. Видаляють їх шляхом перетирання через сито.
Ожина ідеально поєднується з різними фруктами, ягодами та прянощами.
Особливої потреби у стерилізації банок немає, достатньо промити їх содою. Варення з ожини на зиму добре зберігається і не псується тривалий період навіть у кімнатних умовах.

Ароматне варення з ожини смачно їсти як самостійний десерт уприкуску з чаєм. Не менш вдалою виходить з ним здобна випічка та кондитерські вироби: пироги, булочки, тістечка, торти.

Важливо! Якщо влітку не вдалося запастися настільки цінними ласощами через брак часу, то можна заморозити свіжу ожину цілком. Будь-якої миті її дістають і варять варення. З такої ягоди продукт виходить не гірше, із збереженням поживних властивостей та корисного складу.

Висновок

Заготовити варення з ожини на зиму - справа нескладна і під силу навіть кулінару-початківцю, оскільки вимагає мінімум часу і трудовитрат. Достатньо дотримуватися рецепту. Ожинові заготівлі не такі поширені, порівняно з іншими плодово-ягідними різновидами. Але за наявності у складі вітамінів та мікроелементів не поступаються, а часом і перевершують.

Схожі записи

Немає подібних записів.