Передісторія розробки дієти, що отримала ім'я свого розробника на прізвище Аткінс, наступна: досить відомий кардіолог Роберт Аткінс страждав на огрядність.

Як лікар, який лікує захворювання серця, він чудово знав, як згубно впливають зайві кілограми на діяльність серцевої системи, і більшість кардіологічних проблем виникає саме з цієї причини.

До того ж, пацієнти схильні більше довіряти лікареві, який подає їм особистий приклад.

Погодьтеся, що поради щодо зниження маси тіла якось безглуздо звучать із вуст товстого лікаря.

Саме з цієї причини лікар вирішив спочатку схуднути сам. Будучи лікарем, він зміг розробити ефективну дієту, яка дозволяє знижувати вагомим людям, не знущаючись над своїм організмом.

Дієта почала користуватися попитом, а доктор Аткінс отримав популярність.

Дієту, розроблену Аткінс, відносять до категорії білкових. Суть її в обмеженні вживання вуглеводної їжі.

Оскільки організм почне відчувати нестачу вуглеводів, то активізується пошук альтернативного «палива». Таким паливом стає глюкоза.

Саме вона працює як активний жироспалювач.

Дієта цього дієва, зниження ваги почнеться обов'язково. Але ідеальних дієт взагалі немає.

Обмежувати організм у чомусь (в даному випадку вуглеводи) – це взагалі процес небезпечний, тому завжди треба знати міру.

Важливо запам'ятати:

• за тривалістю дієта має бути більше двох тижнів першому етапі;
• треба уважно прислухатися до стану свого організму, щоб уникнути заподіяння шкоди.

Суть нової революційної низьковуглеводної дієти для схуднення

Дієта Аткінса - це метод перебудови обміну речовин таким чином, щоб жири стали основним джерелом енергії. При цьому стабілізується кількість глюкози в крові, що позбавляє пристрасті до вживання солодощів та залежності від їжі.

Суть дієти – це низьковуглеводний раціон харчування. Продукти підібрані так, що їхнє вживання забезпечує процеси переробки жиру.

Вуглеводів, як джерела енергії, організм отримує дуже мало, або отримує зовсім.

Слід зазначити, що дотримання такого режиму харчування сприяє очищенню від токсинів, дозволяє підтримувати нормальний рівень цукру, допомагає подолати депресивний стан, голова стає ясною та покращується чіткість мислення.

Принципи методики

Дієта Аткінса складається із чотирьох етапів, які називають фази.

Перша фаза: найсуворіший період дотримання дієти. Режим живлення, який встановлює перша фаза, потрібно підтримувати два тижні.

Цього часу достатньо, щоб в організмі запустився процес кетозу або активного спалювання жиру. Медики називають цю дієту кетогенною.

У процесі кетозу із жирових клітин виробляється енергія, а кров не містить надлишку глюкози, тим самим регулюючи рівень інсуліну.

На першій фазі потрібно дотримуватися:

• правила питного режиму – вісім склянок води протягом доби:
• вуглеводи слід обмежити двадцятьма грамами на день;
• якщо починаються запори і перистальтика кишечника погано функціонує, необхідно простимулювати його роботу додаванням в раціон клітковини;
• перерву між їдою не робіть більше шести годин;
• їсти треба маленькими порціями і не переїдати.

Втрата ваги першої фазі становить від двох до п'яти кілограмів.

Друга фаза: на цьому етапі здійснюється планомірне схуднення. Цей період є важливим у процесі зниження ваги.

У цей період потрібно уважно прислухатися до свого організму та стежити за харчуванням та вагою. Добре, якщо ті, хто худне, будуть вести записи.

Слід зазначити, що процес зниження ваги слід фіксувати у своєрідному щоденнику. Зручно контролюватиме свій раціон, обсяг їжі, що приймається, і записуватиме результати зважування.

Під час другої фази відкривається широке поле експериментування. Добова норма прийому вуглеводів кожної людини встановлюється індивідуально.

Дієта повинна бути збалансована так, щоб стрілка ваги при щоденному контрольному зважуванні фіксувала зниження. Кількість вуглеводів не повинна бути меншою за двадцять грамів на добу, але перевищувати сто п'ятдесят грамів теж не рекомендується.

Причому при стабільному падінні ваги можна поступово вводити в раціон вуглеводи.

Якщо зі збільшенням кількості вуглеводів зниження ваги припиняється, то:

• можна повернутись на меню першої фази;
• можна збільшити фізичне навантаження.

У період третьої фази Аткінсу збільшують прийом вуглеводної їжі. Щотижня можна додавати по десять грамів.

Таке повільне збільшення дозволить організму навчитися витрачати додану енергію, не дозволяючи відкладатися жиру.

Аткінсом було виведено правило додавання вуглеводного продукту. Слід щотижня вводити лише один простий вуглевод.

На останньому етапі дієти, яку називають четвертою фазою відбувається закріплення досягнутих результатів.

Досягнуту вагу треба не лише підтримувати, а й зберігати. У разі навіть невеликого зростання ваги треба скорочувати прийом вуглеводної їжі.

Як це зробити? Відмовитися від будь-якого одного вуглеводу в раціоні.

І ще одна порада від Аткінса, яку слід взяти до відома: постаратися віддаватися від тих продуктів, які однозначно шкідливі для організму. Наприклад, смажену картоплю замініть на печену, овочі тушкуйте, замість великої кількості солі додавайте зелень та спеції.

Дозволені та заборонені продукти

Розглянемо, які продукти можна вживати. Допустимо їсти м'ясо будь-якого типу.

У деяких дієтах аналогічного типу негативно ставляться до свинини, м'яса качки та баранини, вважаючи їх жирними. Дієта Аткінса допускає вживання м'яса цих видів, поряд з традиційною телятиною та м'ясом курки та індичатиною.

Дозволено вживати і різні яйця, переважно у вигляді омлетів. Єдине умова – приготування омлетів не використовувати крохмаль чи борошно.

Допустима риба, причому навіть слабосолона.

До сирів пред'являється вимога – контроль вмісту вуглеводів. Їх не може бути більше ніж шість грамів на сто грамів продукту.

Допустимо рослинне масло, сметана і навіть вершкове масло, а також соуси, розроблені спеціально для цієї дієти.

Овочі теж дозволені. Можна спокійно насолоджуватися огірками та помідорами, кабачками та зеленню для салатів.

Після першої фази, яка є найжорсткішою, можна додавати в їжу такі фрукти, як яблука (не солодкі), грейпфрут.

В даний час у відділах дієтичного харчування можна зустріти продукти, які спеціально створені для прихильників дієти доктора Роберта Аткінса.

Як бачимо, перелік продуктів досить великий. Проте обмеження все одно, існують.

Не можна їсти ті продукти, де є цукор. Доведеться відмовитися від випічки, різного роду йогуртів, макаронних виробів і каш, картоплі та алкоголю, солодких фруктів і овочів, що містять вуглеводи, таких, як морква, буряк.

І, звісно, ​​ніхто не скасовував заняття спортом. Тому, що фізичні навантаження – це найважливіше, чим має зайнятися людина, яка намагається схуднути.

Про білкову дієту доктора Аткінса додатково розповість відео.

Меню білкової дієти доктора Роберта Аткінса за фазами

Індукція – перша фаза

Завдання – запустити процес використання жирів як паливо.

Основою меню на цьому етапі є такі продукти:

Сувора заборона на:

• цукор;
• борошняне;
• овочі із вмістом крохмалів;
• будь-які види горіхів.

Поступове зменшення ваги на 2 фазі

У продуктовий набір можна додати:

• свіжоприготовлений сир;
• вершки великої жирності;
• цвітну капусту;
• грецькі горіхи;
• малину чи диню;
• сік з томатів.

Стабілізуємо результати на третій фазі

Продукти, які можна додати до третьої фази:

• кедрові горіхи або волоські;
• можна їсти гарбузове насіння
• морквину та буряк;
• допустимі бобові;
• можна трохи солодких фруктів;
• можна додати до раціону рис.

На четвертій фазі є всі дозволені продукти.

Зразкове меню від доктора Аткінса (варіант білкової дієти з білками тваринного походження)

1. Сніданок:омлет, приготований на олії з додаванням зелені, чорна кава, до якої можна додати підсолоджувач.
2. Перекус:м'ясна нарізка, що включає карбонати, рулетики з птиці, купати з м'яса, шинка. Сир та слабосолона риба.
3. Обід:відварене м'ясо, овочеві зелені салати.
4. Вечеря:відварене м'ясо або риба з салатом із зелені чи овочів.

Ще один варіант меню від Доктора Аткінса (альтернативний варіант – білки рослинного походження)

1. Сніданок:від ста до двохсот грамів тофу, соєве молоко та шпинат вбивають блендером і готують омлет на пару.
2. Перекус:зелену стручкову квасолю змішують з пастою з тофу (можна замінити на соєвий йогурт). На другій стадії у страву можна додати трохи сирої моркви, натертої на дрібній тертці.
3. Обід:до відвареної сої або сочевиці готують на гарнір зелений овочевий салат.
4. Вечеря:до тофу додають тушковану броколі (можна взяти будь-яку іншу капусту і додати овочевий салат, заправлений соєвим соусом).

Для такого меню потрібно підготувати на добу два літри чистої питної води.

Важливо знати, що білкова дієта може негативно вплинути на роботу нирок. Ознакою збоїв у роботі цього органу може стати поява набряків.

Якщо той, хто худне, виявив у себе навіть невеликі набряки, то не слід відкладати візит до лікаря.

Отже, познайомившись з дієтою, яку розробив і обгрунтував доктор Роберт Аткінс, підіб'ємо підсумки:

• досить швидкий процес досягнення результатів та варіант «спокійного» схуднення без голодування;
• з боку нирок можливі збої;
• можливості проблеми у роботі кишечника (запори);
• можливості різкого зниження цукру на крові;
• зниження тяги до солодкого, внаслідок нормалізації ваги та отримання візуального ефекту схуднення (психологічний фактор).

Попередження: при безконтрольному припиненні харчування відповідно до правил цієї дієти, можна набрати вагу більше колишнього.

У деяких країнах (наприклад, США) є у продажу продукти для тих, хто худне за Аткінсом. Останнім часом такі спеціалізовані продукти можна знайти і в Росії.

Ще один важливий момент – це регулярне проходження аналізів сечі та крові.

Аналізи показують наявність кетонових тіл, рівень яких має бути під контролем для того, щоб не допустити отруєння.

Тому, перед тим, як почати процедуру зниження ваги за допомогою цієї дієти – зверніться за консультацією до свого терапевта або лікаря-дієтолога.

Таблиця продуктів

Дієта Аткінса одна з найефективніших і затребуваних дієт останнім часом. При проблемах із зайвою вагою до неї вдатися найкраще. В основі дієти - зменшення вуглеводів, що споживаються, за рахунок чого вага йде дуже активно.

Принцип роботи дієти Аткінса

Шанувальники дієти вважають, що основна проблема виникнення зайвої ваги - вживання зайвих вуглеводів. І при зменшенні їх кількості, людина почне худнути, незалежно від кількості споживаних калорій. Ефективність дієти Аткінса доведена - дійсно, за низьковуглеводного стилю харчування зайві кілограми йдуть. Але, крім прихильників, дієта має і противники — вони вважають, що скорочувати необхідно загальну кількість споживаних на добу калорій, тобто. скорочувати кількість жирів, вуглеводів і білків, що з'їдаються.

Другий принцип схуднення при дієті Аткінса – кетоз

Кетоз це стан людини, у якому виробляються кетони. При їх високому вмісті в організмі людини відбувається втрата інтересу до їжі. А огида відповідно призводить до меншої кількості їжі, що споживається, і до втрати ваги. Але у кетозу є і неприємний бік - при досить тривалому стані кетозу можуть виникнути серйозні проблеми. Сечокам'яна хвороба, зневоднення і навіть аритмія - це наслідки тривалого впливу кетонів на організм. Щоб не заробити цей букет хвороб, необхідно уважно вивчити деталі дієти Аткінса, суворо слідувати їм, а також приймати курс вітамінів і мінералів.

Протипоказання

Список ситуацій, коли дотримуватися дієти Аткінса не можна:

1. Ниркова недостатність- при такому захворюванні шкідливі коливання цукру, а ця дієта може спровокувати таку проблему;
2. Вагітність - висока ймовірність відображення наслідків дієти на плоді. Під час вагітності лікарі не рекомендують сидіти на будь-яких дієтах;
3. Годування груддю- При природному вигодовуванні матері слід уважно стежити за своїм стилем харчування. При дієті Аткінса організм може не отримувати частину корисних речовин, що позначиться як грудне молоко, і може призвести до негативних наслідків на дитині.

Фази дієти Аткінса

Існує всього 4 фази дієти. При строгому дотриманні всіх фаз можлива втрата ваги понад 10 кг.

Перша фаза: індукція.

Основна її мета – зниження ваги за рахунок мінімального вживання вуглеводів – всього 20 г на добу. За такого стилю харчування організм почне переробляти накопичені зайві жири, т.к. йому не вистачатиме для нормального функціонування вуглеводів, що надходять з їжею. Довжина першої фази дієти Аткінса 14 днів.

Принципи харчування при першій фазі дієти Аткінса:

1. Їда суворо або 3 рази, або 5 разів на день;
2. Мінімум 8 склянок чистої негазованої води;
3. Обмеження кількості вуглеводів – 20 г на добу;
4. Між їдою перерва максимум 6 годин;
5. Заборонено вживати кофеїновмісні продукти, а також їжу із замінниками цукру;
6. З'їдати в день мінімальну кількість їжі, при якому не виникатиме почуття голоду.

Таблиця дієти Аткінса зі списком дозволених продуктів

1 етап	2 етап	3 етап
Усі види м'яса, птиці		Усі продукти з попередніх етапів
Вся риба (крім червоної ікри)	Грецькі горіхи	Мал
Сири	Бразильський горіх	Хліб
Морепродукти	Арахіс	Квасоля
Яйця	Лісові горіхи	Боби
Огірки	Насіння	Сочевиця
Редиска	Малина	Нут
Болгарський перець	Чорниця	Буряк
Гриби	Лимони	Картопля
Зелень	Диня
Листовий салат	Кавун
Люцерн	Мандарини
Гарбуз
Баклажани
Помідори
Морква
Цибуля (ріпчаста та зелена)
Капуста: броколі, брюссельська, цвітна

Для заправки салатів можна використовувати олію, оцет, лимонний сік (не більше 2-х разів у кількості столової ложки кожна). Сіль, перець, інші спеції, проте, в жодному разі не можна додавати цукор.

Пити можна бульйони, просту воду, трав'яний чай. Чорний чай і кава можна вживати, тільки якщо в них немає кофеїну.

Друга фаза дієти Аткінса

Мета даної фази підтримати зниження ваги, але тепер при складанні меню враховуються побажання тих, хто худне. Основними правилами фази є:

• Підтримка рівня споживаних вуглеводів;
• Контроль апетиту;
• Вживання різноманітнішої їжі;
• За умови збільшення фізичної активності (відвідування спортзалу, біг, заняття фітнесом) можна пропорційно збільшити обсяг вуглеводів у їжі;
• Продовжувати втрачати вагу.

Під час цієї фази відбувається обчислення кількості вуглеводів, споживання яких призведе до зниження ваги. Для цього щотижня другої фази необхідно додавати по 5 г вуглеводів, що споживаються в їжу. Поки що відбувається зниження ваги — потрібний обсяг ще не досягнуто. Якщо вага встав, або почав збільшуватися, необхідно зменшення обсягу вуглеводів.

Важливо при другій фазі дієти Аткінса продовжувати втрачати вагу. В іншому випадку вся дієта піде нанівець.

У другій фазі в меню дієти Аткінса можна додати горіхи, насіння та вершки. Трохи ягід і свіжого соку урізноманітнюють раціон даного етапу. Алкоголь допустимо у помірній кількості.

Третя фаза дієти Аткінса

Фаза №3 відрізняється тим, що в їжу допускається більша кількість вуглеводів. Вага йде повільно – не більше 500 г на тиждень. Надбавка вуглеводів проводиться по 10 г на тиждень.

Допустимі на даному етапі продукти при дієті Аткінса: всі з попередніх етапів + невелика кількість картоплі, рису, хліба, бобових. Можна вживати фрукти та соки. Якщо певний продукт підвищує апетит, або викликає збільшення ваги - його потрібно виключити. Поступово досягається необхідна вага та відбувається перехід у 4 фазу.

Четверта фаза дієти Аткінса

Цей етап має на увазі підтримку ваги на певному рівні. До цього моменту має бути встановлена ​​межа споживаних вуглеводів на добу. Обов'язково дотримуватись цієї цифри, а у разі набору понад 3 кг ваги повертатись на попередній етап та знижувати рівень вуглеводів. На цьому етапі рекомендується вживати будь-які продукти за умови балансу білків, жирів та вуглеводів. Важливо приймати вітамінні комплекси, виконувати вправи, стежити за кількістю випитої води.

Результати дієти Аткінса- Втрата всіх зайвих обсягів. Але що важливіше - вони не повертаються, як трапляється в більшості дієт.

Рецепти при дієті Аткінса

Дієта Аткінса відрізняється великою кількістю дозволених продуктів, тому скласти меню не складно.

Сніданки: яйце пашот, яєчня з шинкою та сиром, відварені яйця та салат, сирники без цукру.

Обіди: салат зі свіжих овочів з куркою, відбивна з капустою на гарнір, запечена риба та салат, котлети індички в духовці з овочевим рагу.

Вечері: риба на пару з капустою, салат із яєць та свіжих овочів, соте з баклажанів, стейк із яловичини та зелений салат, жарке із овочів та свинини.

Рецепт яловичого стейку

Шматок яловичини посолити, поперчити (краще вибрати свіжомелений перець), залишити відпочити на кілька хвилин, на столі. Розігріти трохи олії на сковороді, увімкнути духовку. Стейк обсмажити по 1-2 хвилини з кожного боку, прямо в гарячій сковороді прибрати в духовку. Для більшого аромату необхідно покласти по парі гілочок чебрецю та розмарину в сковороду під час смаження. Довести до потрібного ступеня прожарювання протягом 3-6 хвилин. Дістати сковороду, викласти м'ясо на тарілку, відпочити. Подати із гарніром на ваш вибір.

Індюшачі котлети

Подрібнити 500 г філе індички або через м'ясорубку або ножем. У другому варіанті вийдуть рубані котлети. Додати сіль|соль|, перець за смаком. Розбити пару яєць, ретельно вимішати фарш. Викласти на лист, застелений пергаментом. Випікати у розігрітій духовці до готовності. Гарнір - салат зі свіжих овочів.

Печеня зі свинини

Нарізати свинину (300 г) на маленькі кубики. Обсмажити на невеликій кількості олії протягом 3-5 хвилин. Додати в каструлю дрібно нарубану цибулю, натерту моркву, будь-який вид капусти, помідори. Овочі необхідно додавати з інтервалом у декілька хвилин. Помідори – лише після готовності всієї страви. Води доливати за потребою, не більше 1 склянки. Сіль, перець за смаком. Загальний час готування – 1-1,5 години.

Плюси та мінуси дієти Аткінса

• Великий список допустимих продуктів, як результат різноманітне меню, легше слідувати обмеженням;
• Дозволено їсти м'ясо, яйця, сири – ситні продукти, тому дієта не «голодна»;
• Нормалізація ваги, режиму харчування, кількості вуглеводів, що споживаються;
• Повільна втрата ваги – результат триматиметься довго, можливо все життя.

• Дієта Аткінса не збалансована – необхідно перевіряти рівень глюкози в крові, приймати вітамінно-мінеральний комплекс;
• Складний процес підрахунку вуглеводів протягом усієї дієти;
• Останній етап триває все життя, отже потрібно контролювати рівень вуглеводів на постійній основі.

Середня добова калорійність 1694 ккал.

Ця дієта прийшла до нас із заходу і у своїй основі містить обмеження на кількість вуглеводів. На відміну від усіх без винятку інших дієт, дієта Аткінса враховує індивідуальні особливості саме вашого організму. По суті, дієта Аткінса є комплексом з власне дієти і системи харчування, (сама дієта проводиться один раз, а система харчування утримує вашу вагу в рамках дозволеного).

Цієї дієти з успіхом слідую закордонні та вітчизняні знаменитості та видні політичні діячі. Той самий принцип використовує і . Ідеолог дієти, доктор Аткінс, в обов'язковому порядку вимагає повного утримання від будь-яких ліків у період перших двох тижнів дієти - що, швидше за все, вимагатиме консультації з лікарем. Обмеження вуглеводів у дієті матиме на увазі зниження цукру в крові - що також вимагає консультації у лікаря.

Дієта протипоказана: при вагітності - може несприятливо позначитися на дитині, при годівлі грудьми - та ж причина, є ниркова недостатність - коливання рівня цукру та ряд інших.

Дієта Аткінса є двофазною – в першу фазу, тривалість якої 14 днів, ваш організм буде отримувати мінімально необхідну кількість вуглеводів – що дозволить вирівнювати баланс калорій за рахунок витрачання внутрішніх ресурсів із жирових відкладень – максимальне зниження ваги. Після закінчення 14 днів обмеження на калорійність продуктів знімається, але залишається обмеження на кількість вуглеводів – у цьому складність дієти – максимальне значення визначається індивідуально виходячи з особливостей вашого організму – постійний контроль ваги та корекція балансу вуглеводів практично протягом усього життя.

Протягом двох перших тижнів кількість вуглеводів не повинна перевищувати 20 г на добу. Середнє значення цього параметра для більшості людей становить близько 40 грамів (перевищення призведе до ожиріння - що і має місце для більшості людей з надмірною вагою - споживані одночасно вуглеводи і жири не засвоюються однаково - вуглеводи як енергетичне джерело повністю витрачаються на підтримку сьогоднішніх потреб, а частина жирів запасається - якщо був їх надлишок - наш організм лише їх і здатний запасати - така наша фізіологія).

Цифра в 20 грам легко досяжна - це всього лише 3 чайні ложки цукрового піску в чай ​​або здобна булочка - тому ніякого швидкого харчування і перекусів. Для запобігання таким ситуаціям складено список дозволених завжди і в будь-якій кількості (умовно) продуктів - зрозуміло, що мається на увазі ваша ініціативність - ніяких надмірностей - їсти тільки тоді, коли з'явилося стійке почуття голоду - ніяких чіпсів за серіалами.

Список дозволених продуктів у меню дієти Аткінса:

• будь-яка риба (і морська та річкова)
• будь-який птах (включаючи дичину)
• будь-які (обмеження за кількістю на устриці - але краще заздалегідь розрахувати рецепт)
• у будь-якому вигляді яйця (можна і курячі та перепелині)
• будь-який твердий сир (на деякі сорти обмеження за кількістю – заздалегідь розрахувати рецепт)
• всі типи овочів (вживання яких можна у сирому вигляді)
• будь-які свіжі гриби

Додаткове обмеження- не можна за один прийом їжі вживати денну норму вуглеводів у поєднанні з білками (птах, м'ясо) і з жирами. Необхідно витримати інтервал о 2 годині. На поєднання білки та жири цього обмеження немає.

Список заборонених продуктів:

• алкоголь у будь-якому вигляді
• жири штучного походження
• цукор у будь-якому вигляді (інакше вийдіть за межі денної норми за іншими продуктами)
• фрукти (у всіх великий вміст вуглеводів – навіть у середньому лимоні їх майже 5 грам)
• овочі з великим вмістом крохмалю (картопля, кукурудза – розрахувати рецепт)
• кондитерські вироби (усі містять цукор)
• хлібобулочні вироби (великий вміст крохмалю)

Список продуктів з обмеженням за кількістю

• капуста
• кабачок
• горох
• помідори
• сметана () та ряд інших продуктів.

Пити можна і звичайну, і мінеральну воду, і чай, і каву, і Coca-Cola Light – будь-який напій без вуглеводів (наприклад, склянка виноградного соку містить майже 30 грамів вуглеводів – а це явний перебір добової норми).

Друга фаза дієти Аткінса

Друга фаза дієти ще простіша – організм вже звикає до ряду обмежень, і обмін речовин переорієнтований на витрачання внутрішніх жирових резервів.

Допустима добова норма вуглеводів наближається приблизно до 40 грамів (для кожної людини індивідуально). Але тепер потрібен постійний контроль ваги - зниження жирових відкладень триватиме (але трохи повільніше). Як тільки досягнете оптимальної для вас ваги можна потроху додавати в меню вуглеводні продукти - поки вага не почне збільшуватися - це і буде ваш індивідуальний рівень вуглеводів (максимальний саме для вас). Надалі перейдете цей рівень – почнете набирати вагу – і навпаки.

Звичайно, надалі, швидше за все, ви допустите деякі надмірності з об'єктивних причин - наприклад, поїздка на відпочинок, що супроводжується алкоголем - зрозуміло, що наберете невелику зайву вагу - зменшите споживання вуглеводів до 20 грамів на добу - як у першій фазі - поки не приведете свій вага до норми.

Переваги дієти Аткінса

З одного боку дієта вкрай проста і легко здійсненна - обмеження несуттєві та легко здійсненні. Дозволені дієтою продукти включають продукти, повністю заборонені в інших дієтах (сметана, яйця, сир, м'ясо та м'ясні вироби). Дієта Аткінса високоефективна - дотримуючись її рекомендацій, ви повільно, але правильно скидатимете вагу до норми. Безперечним плюсом дієти Аткінса є нормалізація режиму харчування та обміну речовин. Сюди потрібно віднести і відсутність обмежень на кількість і час прийомів їжі.

Недоліки дієти Аткінса

Дієта Аткінса не є повністю збалансованою (але в цьому плані вона в рази перевершує інші дієти) - можливо, може знадобитися додатковий прийом вітамінно-мінеральних комплексів. Мінусом дієти Аткінса є її тривалість – все життя контролювати баланс вуглеводів. Звичайно, негативно для цієї дієти дається взнаки і необхідність попереднього розрахунку рецептів за таблицями.

Подробиці Здорове харчування Дієти

Вконтакте

Однокласники

Дієта Аткінса - особливо популярна на Заході, одна з найбільш швидкодіючих та ефективних дієт.

Головний принцип – обмеження споживання вуглеводів.

Вуглеводи, поряд з білками та жирами – один із трьох класів поживних речовин, звідки людський організм черпає енергію на підтримку своєї життєдіяльності. Розрізняють прості (так звані моносахариди) та складні вуглеводи. Складні вуглеводи здатні розщеплюватися на прості у присутності води – цей процес називається гідролізом.

У вуглеводів відносять усі цукру, крохмаль (складний вуглевод – полісахарид), клітковину.

Відома в Росії "кремлівська" дієта - не що інше, як спрощений варіант дієти Аткінса.

Перші ідеї про роль вуглеводів у наборі зайвої ваги та обмеження їх споживання з метою схуднення були висловлені ще задовго до Роберта Аткінса.

Низьковуглеводна дієта, про яку йтиметься, була придумана в 1963 році молодим кардіологом Робертом Аткінсом (США). Переконавшись у ефективності запропонованої системи харчування, доктор Аткінс на початку 1970-х видав книгу, яка у 1980-і та 1990-ті була бестселером в Америці. А в Росію дієта Аткінса прийшла вже в новому тисячолітті.

Система харчування за Аткінсом ставить людський організм в екстремальні умови роботи, в яких глюкоцентричний енергообмін замінюється адіпоцентричним. І відбувається це через критичний дефіцит вуглеводів у раціоні. Глибокий, багатоденний недолік глюкози позначається на роботі головного мозку, організм отримує свого роду сигнал тривоги та задіює резервний механізм використання жирів для вироблення необхідних тілу вуглеводів.

Доктор Аткінс оформив свої дослідження у вигляді дієти, на його думку, «корінь зла» криється зовсім не в м'ясі та тваринних жирах, а в солодощах, борошняних та злакових продуктах, багатих крохмалем овочах, і, як не дивно, фруктах – джерелах фруктози та глюкози. Всі ці продукти містять велику кількість вуглеводів та цукру, а значить і енергії, і організм відкладає надлишки жиру «про запас».

Головна перевага дієти Аткінса полягає в тому, забезпечуючи ефективне схуднення, дієта не обмежує вживання в їжу безлічі продуктів, заборонених при класичних низькожирових і низькокалорійних дієтах, таких як м'ясо (у тому числі жирне), сир та інші молокопродукти, жири (олії, майонез) ). Завдяки цьому Ви, дотримуючись цієї дієти, не відчуваєте постійного почуття голоду, яке так важко переносити на інших дієтах. Дієта Аткінса комфортна та високоефективна.

Перш ніж звернутися до дієти Аткінса, необхідно пройти ретельне медичне обстеження, яке підкаже, чи годиться ваш організм до такого серйозного потрясіння.

Так як це дуже тверда дієта, великий стрес для організму. Кожна людина – це індивідуальний організм, комусь ця система харчування принесе користь, а комусь може нашкодити.

Важливо ретельно продумати мотивацію схуднення. Придумайте нагороду, яку можна вручити після закінчення дієти, заведіть щоденник досягнень. Психологи стверджують, що такі маленькі хитрощі допомагають обдурити голод і значно знизити залежність від шкідливої ​​їжі. Ви зможете чудово жити далі, дотримуючись принципів здорового харчування.

Серед суворих протипоказань дотримання дієти:атеросклероз, захворювання шлунково-кишкового тракту, вагітність, лактація, люди з порушенням роботи нирок, що мають високий рівень креатиніну в крові. Особливо обережно потрібно ставитися до цієї дієти людям із цукровим діабетом. При переході на другий рівень необхідно вводити вуглеводи невеликими порціями. Важливо мати під рукою портативні ваги та відстежувати динаміку ваги, щоб зупинитися на тій індивідуальній нормі, за якої організм зберігатиме нормальний баланс.

Якщо Ви збираєтеся дотримуватися цього режиму живлення, Вам необхідно:

• пройти повне обстеження (це необхідно для оцінки позитивної перспективи, що очікується після проходження програми Аткінса);
• провести вимірювання об'ємів грудей, талії, стегон, обхвату рук та ніг;
• виміряти артеріальний тиск;
• здати аналізи крові: базисна глюкоза крові, глікемічний профіль, рівень холестерину та ліпідів крові, показники функції печінки та нирок.

Дієта Аткінса складається з 4 основних етапів.

1. Фаза індукції – переналаштування обміну речовин, ініціація кетозу – процесу спалювання жиру;
2. Фаза продовження зниження ваги. Знаходження персональної межі добової норми вуглеводів, що забезпечує тривале зниження ваги;
3. Фаза, що передує збереженню постійної ваги. Перехідна від активного схуднення до ваги. визначення добової норми вуглеводів для збереження постійної ваги, підготовка для переходу до режиму підтримки;
4. Фаза підтримки та збереження постійної ваги.

Кетоз - процес спалювання жиру, який ініціює організм при дефіциті вуглеводів - є ключовим фізіологічним процесом в основі дієти Аткінса.

Варто враховувати, що якщо кетоз зберігається в організмі довго, наприклад, кілька місяців, то можуть початися проблеми - підвищиться рівень сечовини в крові і як наслідок виникне сечокам'яна хвороба. При досягненні кетонами в організмі певного рівня організм починає їх позбуватися, а водночас виводяться калій і натрій, втрата яких може призвести до серцевої аритмії чи зневоднення. Для того, щоб уникнути цієї проблеми, потрібно чітко дотримуватися вказівок дієти і додатково приймати вітаміни та мінерали.

Важливі правила дієти:

• Пийте якнайбільше води. Вода – обов'язковий компонент усіх біохімічних реакцій в організмі. При нестачі рідини процеси метаболізму - у тому числі спалювання жиру - уповільнюються. Крім того, вода необхідна для ефективного виведення з тіла зайвої кількості кетонів, що утворюються під час харчування Аткінса. Рекомендується випивати близько 2 літрів на день. Не забувайте, що суворо заборонено напої, що містять цукор. Іноді, особливо коли ми втрачаємо вагу не так швидко, як хотілося б, ми обмежуємо споживання рідини, щоб при зважуванні ваги показали більш бажану цифру – ніколи не робіть цього: не варто обманювати себе, завдавати шкоди схуднення. Наша мета – схуднення за рахунок спалювання жиру, а не води.
• Краще кілька дрібних прийомів їжі замість одного великого. Особливо це ця порада важлива для продуктів з вуглеводами - Ваша добова норма вуглеводів повинна бути розбита на якомога більше прийомів їжі. Після прийому великої кількості вуглеводів за один раз (нехай навіть у рамках добової норми) рівень глюкози в крові може помітно піднятися, призупинивши процес кетозу. Під час великих перерв між їдою організм уповільнює метаболізм, щоб економити енергію, навіть невеликий перекус здатний стимулювати процеси. Не ігноруйте сніданок - з'їжте з ранку хоча б мінімальну кількість їжі, щоб "запустити" метаболізм, що сповільнився під час сну.
• Коли вживаєте вуглеводи (особливо на пізніх фазах дієти, коли в меню включені помітні кількості вуглеводів), намагайтеся в цей прийом їжі з'їсти достатню кількість жирів та білків, щоб уповільнити засвоювання вуглеводів. Ніколи не вживайте багаті на вуглеводи продукти окремо - "незвільнені" вуглеводи засвоюються дуже швидко, піднімаючи концентрацію цукру в крові. Овочі вживайте у вигляді салату, заправленого олією, сметаною чи майонезом, комбінуйте з м'ясними чи рибними стравами.
• Під час дієти Аткінса, особливо фази індукції, корисно вживати вітаміни та мінеральні елементи, зокрема, рекомендуються вітамінні комплекси, БАДи, що містять вітамін B5, хром, селен, ванадій. Ці елементи впливають на процеси обміну глюкози, підвищуючи ефективність Вашого схуднення.
• Дієта Аткінса дуже сувора до вмісту вуглеводів у їжі, тому навіть кілька грамів багатих цукром або крохмалем продуктів можуть завдати шкоди дієті. Приховані вуглеводи можуть виявитись у несподіваних місцях.
• Пам'ятайте, що слід максимально уникати переїдання. Їжте помірно, не поспішаючи, до відчуття ситості, не зловживайте кількостями їжі.
• Якщо Ви не впевнені у приналежності продукту до забороненого та дозволеного списку, дивіться вміст вуглеводів на упаковці або за таблицями. Пам'ятайте, що класифікація відноситься до продуктів у чистому вигляді, наприклад, риба дозволена, але не риба, тушкована з морквою в томаті.

Індикаторні смужки

Один із засобів контролю за ходом дієти - індикаторні смужки, що дозволяють визначити, чи знаходиться організм у стані кетозу.

Індикаторні смужки на наявність кетонових тіл у сечі продаються в аптеках повсюдно під різними марками. Зустрічаються також комбіновані індикатори наявності сечі кетонів і глюкози; для дієти Аткінса тест на глюкозу не має користі (глюкози в сечі не повинно бути), але цими смужками також можна користуватися

При використанні смужок важливо пам'ятати головне правило: рівень почервоніння смужки не є індикатором інтенсивності спалювання жиру. Темніша смужка (більше кетонів) зовсім не означає більш швидкого схуднення, а частіше означає, що Ви вживаєте недостатньо рідини. Висока концентрація кетонів може спостерігатись після фізичних навантажень, що означає активізацію метаболізму – у цьому випадку це позитивний сигнал. Але пам'ятайте, що занадто висока концентрація кетонів призводить до деякої зміни pH крові (оскільки одне і кетонових тіл - ацетооцтова кислота - має кислу реакцію), що небажано. Щоб уникнути цього, завжди пийте якнайбільше рідини і не намагайтеся не зменшувати свій ліміт вуглеводів нижче рекомендованих значень.

Короткочасна відсутність почервоніння смужки може спостерігатися після їди, що містить вуглеводи навіть у межах рекомендованої норми. Це нормально, якщо тест знову показує кетони за годину або близько того. А відсутність зміни кольору індикатора протягом кількох днів говорить про те, що кетозу немає – ймовірно, у їжі надлишок вуглеводів.

Необхідності використання смужок немає, оскільки у більшості випадків достатньо стежити за показаннями ваг. Але для повного контролю або, наприклад, у разі уповільнення схуднення вони можуть бути корисними.

Дозволені та заборонені продукти

Докладний список продуктів, дозволених при дієті Аткінса, заборонених до вживання та дозволених у обмежених кількостях.

Дозволені продукти:

• М'ясо: всі види м'яса – свинина, яловичина, кролик, птах.
• Риба: всі види морської та прісноводної риби.
• Натуральні морепродукти: креветки, мідії (крабові палички не включені).
• Рослинні жири, всі олії: оливкова, соняшникова, кукурудзяна та ін; майонези (перевіряйте упаковку).
• Овочі для салатів: салат листовий, редис, цикорій, китайська капуста, петрушка, огірок, фенхель, паприка, селера.

Продукти, дозволені з обмеженнями:

• Несолодкі кисломолочні продукти: сир, олія, сметана
• Бобові: горох, квасоля, боби
• Деякі овочі: зелені салати, огірки, томати, всі види капусти, баклажани, кабачки.
• Оливки (переважно зелені)
• Горіхи та насіння.

Заборонені продукти:

• Солодощі: всі продукти, що містять цукор. Хлібобулочні вироби: всі види хліба, печиво, здоба, піца
• Борошняні вироби: макаронні вироби, вареники, пельмені, торти, страви з борошна або сухарів
• Зернові, злаки, крупи: каші (гречана, рис, вівсяна, перлова тощо), мюслі, кукурудза, пластівці.
• Томатна паста, соєвий соус, кетчупи, солодкі соуси, соуси на основі борошна або крохмалю.
• Овочі, багаті крохмалем чи цукром: картопля, морква, буряк
• Фрукти та ягоди - більшість фруктів та ягід заборонено: виноград, банани, ананаси, апельсини, полуниця.
• Кефір. Популярний у багатьох дієтах (і зазвичай не дуже улюблений кефір, що худнуть) - продукт дуже погано підходящий до харчування по Аткінсу. Кефір містить близько 4 грн. лактози (молочного цукру) на 100 гр, таким чином 2 склянки кефіру по 250 гр. на день повністю вичерпають Вашу норму 20 гр. вуглеводів на індукції - тобто Ви не зможете навіть цього дня з'їсти салат, не перевищивши ліміт.

Фаза індукції:

Основна фаза дієти Аткінса становить 14 днів, протягом яких слід суворо дотримуватися харчових обмежень. Щоденне споживання вуглеводів має перевищувати 20 грн. в день. Можна не дотримуватись обмежень у калоріях та кількості їжі, але слід їсти тільки, коли ви голодні і припиняти прийом їжі, коли наситилися, а не наїдатися до хворобливих відчуттів у шлунку.

Правила першої фази:

• прийом їжі 3 рази на день або 4-5 разів меншими порціями, проміжок часу між їдою не більше 6 годин;
• ліберальна комбінація білків та жирів;
• прийом трохи більше 20 р вуглеводів щодня;
• виключити з раціону хліб, борошняні вироби, овочі, багаті на крохмаль, а також горіхи, насіння - протягом перших 2 тижнів програми;
• зменшити кількість їжі до відчуття задоволення, а не ситості;
• уникати прийому їжі та напоїв, що містять аспартам та кофеїн, здатних знижувати рівень глюкози крові;
• приймати щонайменше 8 склянок води щодня. при запорах приймати більше рослинної їжі та біодобавки, що містять волокна.

Допустима їжа у фазу індукції:

• Риба: лосось, оселедець, сардина, форель, камбала.
• Птах: курча, індичка, качка, гусак, фазан, перепілка.
• Молюски: устриці, черепашки, краби, креветки, лобстери.
• М'ясо: яловичина, свинина, телятина, оленина, м'ясо ягняти.
• Яйця: круто, некруто, омлет, яєчня-глазунья.
• Сири: чеддер; козяча, бараняча або яловича бринза; плавлені сири; гауда; швейцарський сир; рокфор та інші блакитні сири, що містять плісняву; волокнисті сири.
• Овочі для салату: не більше 2-3 чашок на день - люцерна, селера, цикорій, огірки, салат-ескаріоль, салат цикорний, крес-салат, кріп, петрушка, редис, щавель, болгарський перець, гриби.
• Допустимо споживання та інших овочів, що містять дещо більшу кількість вуглеводів: артишоки, аспарагус, зелені бобові, зелень буряків, шпинат, селера, кульбаба, цибуля-порей, цибуля ріпчаста, гарбуз, бамія, баклажани, капуста броколі, брюссельська кучерява капуста, капуста кольрабі, морква, помідори, ріпа.
• Приправи: базилік, червоний стручковий перець, кріп, часник, чорний перець, імбир, розмарин, чебрець. Неприпустиме додавання цукру. Салати можна заправляти олією, оцтом, лимонним соком, травами та спеціями, але без додавання цукру; не більше двох найменувань, по одній столовій ложці.
• Жири та олії: соєва олія, виноградна, кунжутна та соняшникова.
• Рідка їжа: бульйони, содова, кава та чай - зі зниженим вмістом кофеїну; трав'яний чай, лимонний сік, проста та джерельна вода.

Друга фаза програми доктора Аткінса – фаза продовження зниження ваги

Фаза, яка робить програму Аткінса такою бажаною та унікальною для кожного.

Правила другої фази:

• продовжувати спалювати власні жири, продовжувати знижувати вагу;
• продовжувати контролювати апетит, особливо уподобання;
• продовжувати контролювати рівень споживання вуглеводів;
• дозволяти собі більше різноманітності їжі;
• продовжувати споживати ті вуглеводи, які містять у собі найбільшу кількість поживних речовин;
• уповільнити зниження ваги з розрахунку збільшення фізичної активності (дещо завищити рівень споживання вуглеводів, враховуючи підвищену витрату енергії зі збільшенням обсягу фізичної активності).

Наслідуючи другу фазу дієти Аткінса, ви збільшуєте у своєму меню споживання вуглеводів щотижня на 5 г, поки ваша вага продовжує знижуватися. Одного разу, на певному рівні споживання вуглеводів, ваша вага перестає знижуватися. Кількість споживаних вуглеводів, що перевищує це значення, призводить або до стабілізації ваги, або її підвищення. Це і є критичний рівень споживання вуглеводів для зниження ваги.

Цей рівень споживання вуглеводів також відображає рівень метаболічної резистентності у фазу продовження зниження ваги, який залежить від віку, спадковості, рівня фізичної активності, гормонального статусу, характеру ліків та інших факторів.

Він тим нижчий, що вища резистентність і нижче обсяг фізичної активності. Значне зниження критичного рівня споживання вуглеводів у другу фазу програми - фазу продовження зниження ваги - створює перешкоди для подальшого проходження програми, сприяє отриманню незадовільних результатів.

Продукти, які слід додавати до другої фази:

• Овочі: три чверті чашки відвареного шпинату; півчашки червоного солодкого перцю паприки; один середній помідор; дві третини чашки відвареної капусти броколі; 8 середніх аспарагусів; одна чашка цвітної капусти; півчашки рубаної цибулі; половинки авокадо.
• Щоденні продукти: 5 унцій домашнього свіжого сиру; 5 унцій волокнистого сиру; півкубки фермерського сиру (Fetaki); дві третини чашки плавленого сиру; півчашки жирних вершків.
• Горіхи та насіння: волоські горіхи - 14 половинок; мигдаль – 24 шт.; горіхів карію пекан - 31 шт.; неочищеного насіння соняшнику - 3 столові ложки; очищений смажений арахіс – 26 шт.; 1 унція кеш'ю - 9 шт.
• Фрукти: півчашки лохини; чверть чашки малини; півчашки полуниці; три чверті дині чашки.
• Соки: чверть чашки соку свіжого лимона; чверть чашки лимонного соку; півчашки томатного соку.

Через 6 тижнів проходження програми Аткінса, необхідно повторити аналізи крові, особливо тест на толерантність до глюкози. Ті суб'єктивні відчуття покращення самопочуття будуть відображені і в покращенні всіх показників крові. Якщо ваша вага знижується повільно, то і збільшення рівня споживання вуглеводів слід проводити повільніше, ніж один раз на тиждень, приблизно один раз на 3-4 тижні.

Друга фаза триває доти, доки вам не залишиться схуднути на 5-10 фунтів до вашої ідеальної ваги. Вона має тривати так повільно, щоб втрата ваги була майже непомітною. Вашим завданням стає таке повільне збільшення рівня споживання вуглеводів, поки ваше зниження ваги не складе менше ніж 1 фунт (1 Фунт = 0,454 кг) на тиждень.

Третя фаза програми доктора Аткінса

У третю фазу ваш щоденний рівень споживання вуглеводів постійно зростає на 10 г на тиждень. Чим повільніше ви додаватимете нові продукти, і чим більше буде кількість споживаних вуглеводів, тим вище буде ваш критичний рівень споживання вуглеводів для підтримки постійної ваги.

Правила третьої фази:

• підвищувати свій щоденний рівень споживання вуглеводів лише на 10 г на тиждень;
• доповнити свій раціон іншими вуглеводами, не більше ніж по одному на прийом;
• виключити з раціону нові продукти, які сприяють підвищенню ваги; поверненню фізичних симптомів, втрачених у фазу індукції; підвищення апетиту; ведуть до уподобань; затримка рідини в організмі;
• якщо ви набрали вагу, поверніться до попереднього рівня споживання вуглеводів;
• волійте в дієті білки та жири;
• регулярно приймайте добавки з вітамінами та мінералами.

Продукти, які слід додавати до третьої фази:

• Горіхи: півчашки мигдалю; чверть чашки кешью; 2 унції смаженого та очищеного арахісу; три чверті чашки карий пекан; півчашки кедра; чверть чашки фісташок; три чверті чашки волоських горіхів; третина чашки гарбузового насіння; третина чашки кунжуту; 2 унції насіння соняшнику.
• Овочі, багаті на крохмаль: півчашки моркви; чверть чашки солодкої картоплі; півчашки лущеного гороху; півчашки подорожника; три чверті чашки буряка; третина чашки пастернаку; півчашки білої картоплі.
• Бобові: чверть чашки сочевиці; чверть чашки квасолі різного гатунку.
• Фрукти: половинка яблука; 12 вишень; 1 персик; 12 виноградинок; одна чашка полуниці; півгрейпфруту; три чверті чашки дині; 1 ківі; одна чашка кавуна; півчашки фруктового коктейлю, розбавленого водою; одна злива; третина банана; третина манго.
• Крупи: чверть чашки рису; чверть чашки вівса; чверть чашки кунжуту; один шматочок білого хліба; чверть чашки ячменю; чверть чашки шпинату.

Пам'ятайте, все, що підвищує ваш апетит, відображає дестабілізацію рівня вашої крові глюкози.

Після досягнення своєї бажаної ваги, ви, зрештою, підходите до четвертої фази програми доктора Аткінса - фази підтримки постійної ваги.

Четверта фаза програми - підтримання постійної ваги

У міру наближення до цієї фази дотримання режиму харчування не повинно представляти вам жодних труднощів. Підійшовши до цієї фази програми, пацієнти доктора Аткінса відзначають величезні позитивні зміни у кожній із сторін свого життя. Не можна сказати, що ваш довічний спосіб харчування не вимагає від вас певної волі, ви знову і знову повинні переконуватися в тому, що тільки ваша особиста відповідальність гарантує успіх та хороший стан здоров'я на довгі роки.

Важливо, щоб рішення, прийняті Вами при переході від однієї фази до іншої, дійсно були Вашим усвідомленим вибором.

Вірність дотримання фази підтримки постійної ваги дозволить:

1. забезпечити себе правильною дієтою, що зберігає стрункість протягом усього життя;
2. максимізувати споживання корисних вуглеводів, що містять велику кількість поживних речовин, при цьому допускаючи коливання ваги в межах 3-5 паундів від вашої цільової ваги;
3. запобігти споживанню продуктів, що несприятливо впливають на ваше здоров'я;
4. навчитися контролювати вагу, повертаючись за необхідності до попередніх фаз програми;
5. навчитись контролювати біохімічні показники крові, АТ, приймаючи необхідні біодобавки;
6. зменшити фактори ризику серцево-судинних захворювань, цукрового діабету та інших захворювань обміну;
7. відчути себе енергійним та здоровим протягом усього життя.

Правила четвертої фази:

• суворо дотримуватись свого критичного рівня споживання вуглеводів для підтримки постійної ваги;
• регулярно виконувати фізичні вправи;
• приймати біодобавки, вітаміни, мінерали, необхідні у кожному зміненому режимі життя;
• посилити стратегію боротьби з уподобаннями;
• не дозволяти собі збільшення ваги більш як на 5 фунтів від ідеальної ваги.

Дієта доктора Аткінса універсальна як для дорослих, так і для дітей з надмірною вагою, привчаючи їх до правильного харчування, Ви запобігаєте ризику гіпертонічної хвороби, цукрового діабету, порушень статевого розвитку та інших порушень обміну. Необхідно також відзначити, що з віком швидкість перебігу метаболічних процесів в організмі знижується, що ускладнює завдання залишатися стрункими та витонченими у зрілому та похилому віці, як у молоді роки.

Помічено, що збільшення ваги здорових відбувається через кожні п'ять років життя. Дотримуючись правил дієти Аткінса, змінюючи не тільки кількість, а й якість споживаної їжі, ви будете захищені від багатьох негативних явищ, що накопичуються в організмі з віком.

• У 2003 році в американських мас-медіа була опублікована сенсація: виявляється, Роберт Аткінс, який помер у віці 72 роки через наслідки травми голови, отриманої при падінні на порозі свого офісу в Нью-Йорку, страждав на важке ожиріння і мав дуже нездорові коронарні. судини. Хоча протягом 36 років свого життя Аткінс суворо дотримувався винайденої ним дієти.

Лікар-кардіолог, автор революційної низьковуглеводної методики схуднення, доктор Аткінс керував медичним центром у місті Нью-Йорку багато років. За час своєї наукової практики він зміг допомогти знову набути здоров'я великої кількості його пацієнтів.

Роберт Аткінс, займався вивченням впливу на організм людини та застосуванням у дієтичному харчуванні мінералів та вітамінів, він творець харчових біодобавок, має численні нагороди в галузі альтернативної медицини, написав багато книг з дієтології. Його бестселер «Нова дієтична революція доктора Аткінса» справді відкрила світові новий підхід у харчуванні.

Основний принцип

Роберт Аткінс стверджував, що розроблена ним методика низьковуглеводного харчування – це перевага обміну речовин над зайвою вагою. Суть низьковуглеводної методики він пояснював тим, що організм людини значно більше витрачає калорій на спалювання жирів, ніж на вуглеводи. За результатами його досліджень за добу ця різниця становить 950 калорій.

Аткінс вважав основною причиною надмірної ваги - порушення метаболізму.

Як показав досвід його наукової практики, повні люди набувають надмірної ваги навіть на менш калорійному харчуванні, ніж ті, які не мають проблем із вагою. Таке порушення метаболізму пов'язане з гормоном інсуліном, уникнути його можливо за допомогою корекції кількості вуглеводів, що вживаються.

Тобто необхідно відмовитися від групи товарів, яка і є причиною повноти. Дивно те, що корекція обміну речовин за методом Аткінса дозволяє споживати більше калорій, ніж до дієти і успішно худнути.

Як і за рахунок чого працює низьковуглеводна дієта?

Навіть у стійкому до схуднення організмі, при зниженні в харчуванні до нульового рівня вуглеводів, розвивається кетоз-ліполіз. У цьому стані організм починає активно спалювати власні жири, витрачаючи їх як паливо. Саме це пояснює таку високу ефективність дієти Аткінса.

Одночасно він пояснює, що стан кетозу можна досягти лише за практично повного виключення вуглеводів з раціону харчування. У більшості випадків добова норма вуглеводів у раціоні харчування не повинна перевищувати 40 грамів. Для порівняння, поза дієтою, людина в середньому вживає 300 г вуглеводів на добу.

Тепер щодо довгостроковості результатів низьковуглеводної дієти Аткінса. Досвідчені прихильники різного роду дієт знають, що основний показник відмінної дієти - це результат схуднення.

Але не менш важливим є показник довгостроковості результату. Наприклад, низькокалорійні та помірні дієти у збереженні результатів з низьковуглеводною дієтою зазнають повного фіаско! Буквально наступного дня після закінчення курсу таких дієт вага починає підступно повертатися.

Для порівняння, приклади тих, хто дотримувався низьковуглеводної методики доктора Аткінса, проблем із утриманням нової ваги після схуднення не мали.

Плюси і мінуси

До безумовних перевагметодики Аткінса можна віднести такі положення:

• Дієта не обмежує порції дозволених продуктів.
• Раціон харчування абсолютно виключає голод, відчуття властиве більшості дієт.
• Дозволяє вживати жирну їжу.
• Завдяки нормалізації обмінних процесів знижується апетит.
• Система схуднення забезпечує довгостроковий результат.
• Запропонований дієтою принцип харчування успішно може застосовуватися все життя.
• Низьковуглеводна методика гарантує тривалий стабільний результат.
• Система харчування Аткінса допомагає позбутися від супутніх ожиріння захворювань.

Що стосується недоліківзапропонованої системи харчування, вони мають місце і заслуговують на окрему увагу:

• Мінімальне споживання вуглеводів провокує нестачу глюкози в організмі, що може бути причиною поганого самопочуття, неуважності, постійного почуття втоми;

Низьковуглеводна методика Аткінса говорить, що зменшення вуглеводів і збільшення в раціоні білків одночасно спалює жир і знижує кількість інсуліну в крові. А зниження інсуліну зменшує кровний тиск та рівень холестерину.

Звучить дуже привабливо, хоч і суперечить рекомендаціям МОЗ, які не радять знижувати кількість вуглеводів.

Дієта Аткінса підходить далеко не всім. Існують суворі протипоказання:

• захворювання нирок, жовчнокам'яна хвороба,
• при гіпертонії, серцево-судиннихзахворюваннях,
• виразка,
• діабет,
• не варто сідати на цю дієту, тим, родичі яких страждали на онкологічні захворювання,
• дитячий вік,
• вагітність та період лактації.

Як вже було зазначено вище, основа дієти - підрахунок споживаних вуглеводів: у більшості випадків добова норма вуглеводів у раціоні харчування не повинна перевищувати 40 грамів. Кількість калорій на день 1400-1500. Обмеження вуглеводів виводить із організму воду, а невелика калорійність призводить до досить відчутних результатів: зниження ваги близько 5 кг за 2 тижні.

Дозволеніпродукти для складання низьковуглеводного меню Аткінса:

Виняток становлять:

• консерви м'ясні, до складу яких входять цукру та нітрити, а також продукти, виготовлені із застосуванням замінників м'яса та риби.
• будь-які маргарини та рафіновані жири.
• Кофеїн

Таблиця-лічильник для контролю вуглеводів за методикою Аткінса

Борошна та зернові:

• хліб житній – 40,1;
• печиво вівсяне – 40,2;
• вівсяні пластівці – 65,7;
• крупа гречана – 68,0;
• горох лущений - 57,7

Молочні продукти:

• кислого молока - 4,1;
• масло вершкове - 0,73;
• вершки 20% з коров'ячого молока - 3,6;
• майонез – 2,6;
• сметана 10% - 2,9;
• сметана 20% - 3,2;
• сир жирний - 1,3;
• сир нежирний – 1,5;
• сир соєвий "тофу" - 3,0;
• жирний кефір - 4,1;

Яйця:

• яйця курячі - 0,7
• яйця перепелинні - 0,6

Сирі овочі:

• зелень петрушки – 8,1;
• редиска - 4,1;
• салат – 2,2;
• буряк – 10,8;
• томати ґрунтові - 4,2;
• гарбуз - 6,5;
• кріп - 4,5;
• квасоля – 21,2;
• часник – 2,9;
• печериці - 0,5
• баклажани – 5,5;
• горох – 13,3;
• зелений – 5,7;
• кабачки – 5,4;
• капуста білокачанна – 4,3;
• капуста цвітна - 7,0;
• цибуля зелена - 3,0;
• цибуля ріпчаста - 4,7;
• морква – 8,1;
• огірки ґрунтові - 4,1;
• перець солодкий зелений - 2,2

Свіжі фрукти:

• ківі – 10,6;
• полуниця – 8,1;
• лимон – 3,6;
• малина -9,0;
• мандарин – 8,6;
• оливки консервовані – 4,8;
• персики – 10,4;
• чорниця – 8,6;
• черешня – 12,3;
• яблука – 11,3;
• абрикоси – 10,5;
• ананас – 11,8;
• апельсин – 8,4;
• кавун – 9,2;
• виноград – 17,5;
• вишня – 11,3;
• груша – 10,7;
• диня – 9,6;
• зливу – 9,9;
• смородина червона та чорна - 8,0

Горіхи та насіння:

• арахіс – 14,0;
• грецькі – 13,0;
• кедрові – 10,0;
• гарбуз – 12,0;
• соняшник – 16,0;
• фісташки – 19,0;
• фундук – 16,0

Рослинні олії, жири тваринного походження, м'ясо, птиця, риба, а також бринза та сир практично не містять вуглеводів!

Суть дієти Аткінса

Методика Аткінса включає чотири етапи:

Перший етап

Перший етап методики Аткінса – це двотижнева стимулююча дієта.

На цьому етапі обмеження вуглеводів у щоденному раціоні становить 20 г.

Найсуворіша стадія дієти: вживання заборонених продуктів обмежено максимально. Відповідно до методики у двотижневий період відбувається перебудова обмінних процесів в організмі.

Завдяки новому раціону харчування метаболічні процеси нормалізуються. На цьому етапі відбувається найактивніша втрата ваги. Завдання стимулюючого етапу, якнайшвидше відкоригувати розбалансований обмін речовин.

Два основні принципи першого етапу:

• швидкість втрати зайвої ваги знаходиться у прямій залежності від кількості вуглеводів у щоденному раціоні харчування;
• розрахунок та контроль кількості вуглеводів для щоденного меню необхідно здійснювати за допомогою таблиці-лічильникавмісту вуглеводів у продуктах.

Зразкове меню стимулюючої дієти Аткінса на один день:

• сніданок:омлет (на 2-3 яйцях), помідор - 1 шт., Кава можна з вершками, але без кофеїну.
• обід:відбивна (до 250 г), грибний салат з додаванням сиру, цибулі, листя салату.
• вечеря:риба (бажано лосось) вагою до 300 г, салат з капустою, приправлений лимоном та часником.

Другий етап

Другий етап методики Аткінса – це стійка втрата ваги.

Тривалість другого етапу є суто індивідуальною. Вона залежить від вашого обміну речовин та тих критеріїв ідеальної ваги, яку ви для себе визначили. Вага продовжує зменшуватись. У меню потроху вводяться продукти раніше заборонені. Другий етап характеризується стабільним схудненням, його можна продовжувати скільки завгодно довго до досягнення вами бажаного результату.

Третій етап

Третій етап методики Аткінса - називається передпідтримуючим.

На цьому етапі розширюється асортименти раціону харчування, можна збільшити частку вуглеводів у щоденному меню. Дозволяється ще більше заборонених продуктів.

Цей етап можна провести під гаслом «їси все, що хочеш!». АЛЕ! Слід дотримуватися головної філософії дієти: МЕНШЕ вуглеводів, БІЛЬШЕ білків! Чи не переїдайте! Навчіться контролювати межу між насиченням та переїданням.

У цей час дуже важливо навчитися коригувати обсяги вуглеводів, що вживаються, для збереження і утримання стабільної ваги назавжди. Це досягається шляхом регулярного зважування на електронних вагах та контролю стабільності ваги.

Як тільки ваша вага починає збільшуватися, відразу коригуйте кількість вуглеводів у своєму харчуванні.

Таким чином, на цьому етапі ви визначите для себе ідеальну норму вуглеводів, при якій вага залишатиметься завжди незмінною.

Четвертий етап

Четвертий етап методики Аткінса – підтримуючий.

Підтримуючий етап можна назвати безстроковою дієтою. Мабуть, правильним не визначатиме якийсь тимчасовий період для даного етапу. Щоб обмінні процеси у вашому організмі завжди були у збалансованому стані, необхідно підтримуючу дієту прийняти за зразок харчування на все життя.

Протягом усіх етапів дієти, доктор Аткінс рекомендує вживати полівітамінні та мінеральні комплекси.

Меню на 14 днів

Дотримуючись вищезазначених правил, нескладно самостійно скласти власне меню на кожен день. Використовуючи таблицю-лічильник вуглеводів, віддавайте перевагу білковій їжі, зводячи до мінімуму споживання вуглеводів.

Як приклад наводимо меню дієти Аткінса на 2 тижні:

1 день	Сніданок: яєчня з 2 яєць з беконом. Обід:запечена в духовці курка. Полудень:салат з помідорів та огірків зі сметаною. Вечеря:тушковані баклажани з м'ясом.
2 день	Сніданок:шинка та сир з огірками. Обід:суп-пюре з гарбуза. Полудень:кефір. Вечеря: стейки-гриль із сьомги.
3 день	Сніданок:сир і 1 кисле яблуко. Обід:куряча грудка, приготовлена ​​на пару зі спеціями. Полудень:йогурт. Вечеря:смажена риба в білковий кляр.
4 день	Сніданок:омлет із 2 яєць з шинкою. Обід:котлети свинини з овочами. Полудень:сир та зелений чай. Вечеря:смажені кабачки з часником.
5 день	Сніданок: сирники зі сметаною. Обід:курка-гриль з овочевим гарніром. Полудень: 2 відварені яйця. Вечеря: 2 запечені перці, фаршировані м'ясом.
6 день	Сніданок: яєчня з 2 яєць із зеленню. Обід:тушковані овочі з м'ясом. Полудень: натуральний йогурт. Вечеря:гарбузова каша на молоці.
7 день	Сніданок: натуральний йогурт. Обід:вуха з лосося із зеленню. Полудень:зелений чай та сир. Вечеря: курячі відбивні з сиром
8 день	Сніданок:сир зі сметаною. Обід:овочевий суп з м'ясом. Полудень: кефір. Вечеря:риби, приготовані на пару.
9 день	Сніданок: білковий омлет із сиром. Обід: тушкована капуста з м'ясом. Полудень:йогурт без добавок. Вечеря:рибні тефтелі.
10 день	Сніданок:салат з помідорів та огірків. Обід:м'ясо, запечене з грибами та сиром. Полудень:зелений чай та сир. Вечеря:овочева запіканка.
11 день	Сніданок: 2 варені яйця і помідор. Обід:курячий суп. Полудень:натуральний йогурт. Вечеря: м'ясо з овочами в горщику
12 день	Сніданок:кефір та кисле яблуко. Обід:овочі тушковані з м'ясом. Полудень:сир зі сметаною. Вечеря:скумбрія, запечена у фользі.
13 день	Сніданок: сир та білкова яєчня. Обід:свинячі відбивні з салатом. Полудень:кефір. Вечеря:риба, запечена з помідорами та сиром.
14 день	Сніданок:сирна запіканка без борошна, виготовлена ​​на пару. Обід: овочевий суп з м'ясом. Полудень:натуральний йогурт. Вечеря:тушкована з цибулею та помідорами річкова риба.