Паска в хлібопічку віконте. Готуємо паски до Великодня у хлібопічці

Паска великодня в хлібопічціспекти дуже легко. Якщо у вас немає часу готувати традиційним способом і на кухні є хлібопічка, тоді цей рецепт для вас. Ви витратите лише 10-15 хвилин на підготовку інгредієнтів, а решту за вас зробить хлібопічка. Час підготовки тесту та випікання в самій хлібопічці займе 4 години, але ви можете займатися своїми справами. Залишиться лише дістати готову паску з хлібопічки, полити глазур'ю і прикрасити. У хлібопічці виходить дуже смачний паска ароматна, не сумнівайтеся! Підготовку до Великодня починають у четвер — Великий чи Чистий четвер. Цього дня готують паски та , . Отже, печемо пасок без яєць.

складові

Необхідні продукти:

борошно 450 гр
молоко 1 склянка
цукор 70 гр
сіль 6 гр (1 год л)
олія вершкове 60 гр
сік апельсина чи лимона 1 ст л
цедра апельсина чи лимона 1 ст л
дріжджі сухі 1/2 пакетика 11 г (1,5 год)
родзинки 1/2 склянки
ванілін на кінчику ножа

Паска на пасху в хлібопічці рецепт

У форму хлібопічки закладаємо інгредієнти у такому порядку:

Спочатку заливаємо холодне молоко та сік апельсина (лимона). Температура молока та соку має бути 5 град (з холодильника). При використанні теплого молока випічка вийде щільною і низькою, може осісти або здутися верх (особливо за високої температури в приміщенні). При випіканні в хлібопічці дотримуватись такого температурного режиму необхідно.

Потім засипаємо борошно (просіювати борошно не потрібно).

Цукор та сіль, вершкове масло повинне бути м'яким і його порізати на шматочки. Цедру, дріжджі.

Засипаємо всі інгредієнти строго по порядку

Ставимо контейнер у хлібопічку, встановлюємо режим - випічка з добавками - і можемо бути вільними до першого звукового сигналу. У мене хлібопічка HITACHI, але думаю, це не так важливо, адже принцип дії той самий.

Ставимо потрібний режим

Родзинки додаватимемо після звукового сигналу хлібопічки, він прозвучить після основного замісу тесту, в режимі MIX BREAD (випічка з добавками). Думаю, всі, хто має хлібопічку, знає про що йдеться.

Родзинки додаємо після звукового сигналу

Готову паску дістаємо, охолоджуємо і змащуємо глазур'ю. Далі, як приготувати глазур для паски:

Глазур для пасхальної паски рецепти

1.Цукрова глазур

Цукрова пудра 100 г
Вода тепла 30 мл
Сік лимона 1 ст.л

Всі інгредієнти збити віночком, прокип'ятити на сильному вогні протягом 1 хвилини, постійно заважаючи, і відразу змастити паску і посипати кондитерським конфетті.

Цьому рецепту будуть раді всі ті, у кого є хлібопічка і господині, які завжди зайняті і не мають часу возитися на кухні з тестом. Коли ви печете паску в духовці, то рецептура традиційного паски передбачає приготування опари, потім тіста, його витримку і випікання. , потім паску випікається. Не всі книги для хлібопічок мають рецепт випічки паски, тому цей чудовий майстер-клас, який я знайшла на сайті де продають хлібопічки, допоможе вам розібратися в його приготуванні.

Такий рецепт можна взяти за основу і трохи додати рідини або борошна або навпаки зменшити її кількість. Звичайно в ідеалі буде якщо у вас є відерце круглої форми, але якщо такої немає, то печіть в якій є. випікання солодкого хліба (вона є у більшості хлібопічок). Також він буде незамінним підмогою для тих господинь, які тільки-тільки починають свої кроки в кулінарії або обзавелися хлібопічкою і ще не знають, з якого боку краще до неї підступитися. Рецепт для хлібопічки Kenwood.

Інгредієнти:

Рецепт для паски вагою 1 кг*:

молоко - 250 г,
яйця – 2 шт,
вершкове масло - 150 г,
борошно пшеничне - 600 г,
сіль - 1,5 чайних ложки,
цукор - 80 г,
дріжджі сухі - 2,5 чайні ложки,
родзинки, цукати - повний диспенсер.

Приготування:

Особливо смачним паску роблять ароматичні добавки - сік апельсина, настоянки, ром, цедра апельсина та лимона, прянощі (мелена кориця, гвоздика, імбир, бадьян, кардамон та інші).

У свої пасхальні паски я додаю все що можна, щоб аромат був якомога яскравішим.

Крім того, завжди кладуться горіхи, родзинки, цукати (особливо гарні цукати імбиру – чудовий запах), арахіс, додається ваніль або ванільний цукор (входить у загальну масу цукру).

* Відразу обмовлюся, що рецепт цей має недолік - занадто багато дріжджів, мій паску піднявся так, що зачіпав своєю шапкою кришку і заважав нормальній циркуляції гарячого повітря. Дріжджів краще брати менше – 1,5-2 чайної ложки.

Готуємо всі продукти, виймаємо молоко, олію та яйця з холодильника, дістаємо посудину з борошном, ситечко, ваги, ємності для відмірювання. Все має бути під рукою, щоб не робити жодного зайвого кроку. Закладка проводиться строго за системою запропонованою виробником - тобто спочатку всі рідкі компоненти, або навпаки - починаємо з борошна (це обумовлено інструкціями). Наш варіант – перший.

Виймаємо відерце з грубки, ставимо на стіл, надягаємо на штирь лопату. За допомогою мірної склянки відміряємо необхідну кількість молока, добре, якщо молоко буде кімнатної температури - це спростить включення в роботу дріжджів, але не важливо - нагрівання пічки знівелює різницю в температурах.

Розбиваємо яйця, складаємо у цебро.

Зважуємо масло, ріжемо його на шматочки, складаємо у цебро.

Тепер засипатимемо борошно. Зважуємо, а потім борошно потрібно неодмінно просіяти, це наситить його киснем і підвищить ефективність роботи дріжджів.

Закладаємо сіль, цукор – використовуємо мірну ложку. Тепер пора покласти дріжджі. Відміряємо необхідну кількість і опускаємо у зроблену долонею ямку в борошняній гірці. Важливо: не варто допускати дотику дріжджів та солі, останні знижують ефективність їх роботи.

Робимо налаштування - включаємо піч в мережу, вибираємо програму - у нашому випадку 1 (за замовчуванням), тривалість 3 год 15 хв, далі вага буханця - 1 кг, колір скоринки - середній, тиснемо на кнопку "старт". Через 10 хвилин загляньте в прилад - вже ясно, наскільки вдало склалися пропорції тесту.

Воно має виглядати як колобок - тобто круглий, міцний, не липкий, вільно переміщується слідом за лопатою грудочок тіста. Якщо тісто рідкувате - додайте|добавляйте| муки|борошна| і робіть це до тих пір, поки результат не стане задовільним. Сміливо торкайтеся тесту, ви швидко зрозумієте що і як, якщо відчуватимете що це продукт ваших рук!

Борошно - найголовніша складова, як хліба, так і паски, її кількість, вказану в рецепті, на жаль, не можна назвати остаточною. Оскільки вологість борошна залежить від умов зберігання. Наприклад, мій улюблений рецепт хліба завжди передбачає добавку 1 ст. борошна взимку (при працюючому опаленні) та до 3-х влітку. Тому завжди треба орієнтуватися на колобок - правильний колобок - це запорука успіху.

На цьому фото колобок начебто хороший, але вологуватий, тому я 2 рази додаю муки по чайній ложці.

А ось тепер на фото здається, що колобок здужає, але насправді він став менш вологим і накрутився на лопату - ось і виглядає компактніше. Маса ж колобка майже не змінилася – тільки на ложечку борошна, яке я додала. Погляньте – колобок став ідеальним!

Коли вимішування завершується, починається процес вистоювання тесту, воно складається з трьох етапів з двома обминками.

На фото видно, як змінюється цей час вигляд майбутнього паски.

Можна зробити декоративні надрізи, наприклад, хрест, щоб шапка мала необхідну форму. Як варіант викласти з горіхів або родзинок знак або літеру (хрестик для Великодня, якщо паска не глазуруватиметься, першу літеру імені малюка).

Звучить сигнал - настав час виймати паску з печі. Для цього завжди варто використовувати рукавиці, щоб не обпектися.

Беремо за ручку, виймаємо цебро. На столі у нас порядок і лежить підготовлені грати. Витряхуємо буханець, ставимо на решітку і даємо охолонути не менше 30 хвилин.

Паска готова! Великодній можна прикрасити глазур'ю, полити шоколадом, зробити необхідні написи. Домашня паска - чудова штука, клопоту мінімум, можна пригостити гостей, нагодувати дітей полуденком, побалувати себе і взагалі вславитися гарною господинею, яка здатна на невеликі кулінарні звершення.

Сподіваюся, що цей майстер-клас допоможе і вам досягати найвищих хлібопекарських досягнень!

Завжди хочеться бачити на столі свіжоспечений ароматний хліб, який, на відміну від магазинного продукту, радує по-справжньому апетитним смаком та ніжною хрусткою скоринкою. Для того, щоб полегшити роботу господині та подарувати всім дивовижну можливість насолоджуватися щодня свіжою випічкою, свою допомогу пропонує зручна та компактна хлібопічка, простота використання якої зробила її дуже популярною серед любителів борошняного.

Напередодні світлого православного свята Великодня стіл як ніколи повинен радувати достатком святкових страв і смаколиків. Тому паска та паска, приготовлені в хлібопічці, стануть головними ласощами урочистості та чудовою великодньою прикрасою вашого сімейного домашнього застілля.

У кожної господині з часом виробляється своя перевірена схема того, як спекти смачну паску в хлібопічці. Цей спосіб приготування дійсно дуже зручний і займає мінімум вашого часу, дозволяючи приділити належну увагу складнішим стравам та святковому оздобленню житла. Все, що від вас вимагається, - завантажити в пристрій необхідну кількість інгредієнтів і виставити відповідний режим приготування, який по завершенні подарує вам нові пасочки і паски.

Не забувайте про один важливий нюанс: не можна гаряча паска, діставши з хлібопічки, відразу ж ставити на стіл. Під власним тягарем випічка може моментально просісти і деформуватися, тому щойно приготовану паску слід для початку покласти набік і почекати якийсь час, поки вона трохи охолоне.

Сьогодні ми хочемо запропонувати вам кілька святкових рецептів пасхи для хлібопічки, які допоможуть правильно приготувати ці ласощі, не витрачаючи при цьому величезної кількості дорогоцінного вільного часу.

Паска шоколадна

Приготувати шоколадну паску в хлібопічці зовсім не складно. Для цього необхідні наступні інгредієнти:

Шоколадна паска дозволить урізноманітнити звичні паски з родзинками, які господині готують рік у рік. Приготування не займе багато часу, а весь процес складається з кількох етапів:

Класичний паску в хлібопічці

Приготувати класичний паску в хлібопічці не складе особливих труднощів. Вам слід лише заздалегідь підготувати такі інгредієнти:

Щоб спекти пасок, вам знадобиться режим «Солодкий хліб». Можна скористатися і функцією «Здобний пиріг» - все залежить від різновиду саме вашого апарату. Не забувайте, що спочатку закладаються рідкі інгредієнти.

Процес приготування включає кілька кроків:

Паска в хлібопічці - відео

Паска «Параскіна паска»

До складу цієї випічки входять сухі дріжджі, тому щоб тісто для Великодня в хлібопічці добре піднялося, слід приділити увагу правильної консистенції отриманої суміші і дотримати потрібні пропорції всіх інгредієнтів.

Сухі дріжджі, на відміну живих, не підходять для тривалої вистоювання, а тісто для приготування паски не повинно вийти занадто рідким або надмірно густим. У випадку з рідким тестом отримана випічка не буде повітряною та пишною, а паска вийде плоскою та несмачною. Якщо ж консистенція, навпаки, буде надто густою, тоді паски відразу ж стануть черствими, як сухарі.

Для випікання паски в хлібопічці необхідні такі продукти:

Приготування складається з наступних етапів:

Сирна паска

Сирна пасха в хлібопічці виходить анітрохи не гірша за паску, приготовлену звичним чином у духовці, зате ви заощадите час і значно спростите процес готування.

Для приготування вам знадобляться:

Як тільки всі компоненти підготовлені, приступаємо до приготування:

Зазвичай хлібопічки мають два режими замісу, але якщо ви готуєте за допомогою «Основної» функції, тоді слід вимкнути пристрій після першого замісу на 10–15 хвилин, а після цього знову включити цю функцію. Усі підготовлені прянощі засипаються в тісто після першого замісу.

Як тільки тісто буде готове, включаємо відповідний режим і випікаємо паску в хлібопічці до повної готовності.

Готову паску обережно дістають, кладуть на решітку і чекають, коли вона трохи охолоне. Потім прикрашають випічку за допомогою солодкої глазурі. За бажанням можна декорувати паску кольоровим посипанням.

Якщо у вас вдома є хлібопічка, то ви можете сміливо брати на озброєння всі перераховані вище рецепти. Абсолютно не має значення, яким чином буде приготовлена паска. Головне - наповнити своє серце любов'ю та ніжністю, щоб священна страва вийшла справді святковою.

Нічого страшного, якщо у вашому пристрої не передбачена спеціальна програма для випікання пасок. Відерце в цьому випадку може бути не тієї форми, в якій ми звикли випікати пасхальне блюдо.

Такої незвичайної форми паску можна чудово прикрасити за допомогою різних візерунків, які додадуть випічці нестандартного та цікавого вигляду. Смакові якості пасхи при цьому ніяк не зміняться на гірший бік, зате ви порадуєте близьких не банальною звичною стравою, а новими креативними крашанками.

Покрокові рецепти приготування паски в хлібопічці на дріжджах і без

2018-03-30 Олег Михайлов

Оцінка
рецепту

2115

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

6 гр.

Вуглеводів

51 гр.

292 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт паски в хлібопічці

Універсального рецепту для хлібопічок немає і бути не може, враховуючи кількість моделей, що є у продажу. Перш ніж братися за будь-який із запропонованих способів приготування, переконайтеся у відповідності режимів, що є у вашому приладі, що потрібні згідно рецептури.
Перший рецепт підійде для будь-якої хлібопічки, яка має режим роботи "Французький хліб". Точні параметри не наводимо, оскільки різниця в кілька хвилин або градусів може бути обумовлена різними технічними характеристиками конкретного пристрою.

складові:

молоко, підігріте – половина склянки;
шість ложок цукру;
борошно, пшеничне - півкілограма;
сто грамів темних родзинок;
олія «Традиційна» - 150 грамів;
чотири великі яйця;
сухі гранульовані дріжджі – дві з половиною ложечки;
десять грамів ванільного цукру;
сіль дрібна – половина ложечки.

У білкову глазур:

один свіжий яєчний білок;
сім ложок рафінованого цукру та дрібочка солі.

Покроковий рецепт паски в хлібопічці

Для зручності продукти заздалегідь зважте і розкладіть їх закладки в хлібопічку. Звіртеся з інструкцією до вашого приладу щодо черговості рідких і сипких компонентів. Якщо вона у вас обернена пропонованою, надходите згідно з рекомендаціями виробника хлібопічки.

З панелі управління робочими режимами вибираємо вже названий «Французький хліб», масу випічки – 750 грамів, тривалість – 4 години. Колір скоринки, якщо доступний і такий параметр, вказуйте «Середній», насправді паска має вийти трохи темнішою.

У випадку з наявним у нашому розпорядженні пристроєм першими були відправлені в контейнер молоко та яйця. Далі - олія, сіль та обидва види цукру.

Родзинки заздалегідь переберіть і ошпарьте, потім дайте йому відлежати в мисці з прохолодною водою до півгодини. Злив воду, відправте ягоди в хлібопічку.

Тонким ситом просіюємо в простору миску борошно, пересипаємо в контейнер і зверху висипаємо дріжджі. Кришку, само собою, опускаємо і більше не відкриваємо до зупинки програми.

Коли зворотний відлік часу покаже, що паску залишилося випікатися не більше десяти хвилин, випустіть у миску яєчний білок, до нього додайте сіль і по ложці сипте цукор. Міксер спочатку налаштуйте на малу швидкість, у процесі збивання збільшіть до максимуму. Збийте помадку і нанесіть на готову паску. Можна це зробити і після остигання випічки, що дозволяє залишити продукти в контейнері на ніч. За бажанням встановіть відстрочку старту та обов'язково забороніть режим підтримки температури після завершення програми.

Варіант 2: Швидкий рецепт сирної паски в хлібопічці на дріжджах

Швидкість приготування обмежена, на жаль, параметрами хлібопічок. Багато часу не заощадити, але ми вибрали з усіх рецептів найшвидший. Єдина, але дійсно важлива вимога - дозування продуктів має бути абсолютно чітким, будь-які помилки або недбалість при зважуванні, і пишної паски не вийде.

складові:

двісті грамів жирного сиру;
60 мл високоочищеного масла;
півкілограма борошна;
одне свіже яйце;
цукор ванільний – тридцять грамів;
"швидкі" дріжджі - рівно 9,5 грамів;
склянка молока;
ложечка дрібної солі;
сто грамів ізюму.

Для глазурі:

пудра цукрова, саморобна – 100 грамів;
білок одного яйця.

Як швидко приготувати паску в хлібопічці

Негусто, користуючись кулінарним пензлем із силікону, змастити контейнер хлібопічки олією. Підігріте до сорока градусів молоко акуратно влити в ємність, не змиваючи зі стінок олію, всипати дріжджі і почекати хвилин десять.

Сир протерти на ситі або перебити на малих оборотах блендером, борошно обов'язково просіяти. Після утворення на поверхні молока достатньої кількості бульбашок, розбовтати у чашці та вилити в контейнер яйце. Викласти сир, висипати поверх нього борошно.

Вибираємо режим роботи «Основний», колір скоринки вказуємо «Світлий», розмір «Великий», що відповідає дев'ятисотграмовій буханці. Висипаємо в різні кути контейнера сіль, ванільний та звичайний цукор. Запускаємо виконання встановленої програми.

Промиваємо і трохи вимочуємо родзинки, чекаємо на закінчення початкового замісу. Закладаємо ягоди у відерце за сигналом, опускаємо кришку і терпляче чекаємо на готовність випічки.

Відерце з паску дістаємо не відразу, а давши трохи охолонути при відкритій кришці. Зачекайте хвилин п'ять, потім ще стільки ж, перш ніж перевернете відерце і витягнете з нього паску.

Складнощів у приготуванні помадки виникнути не повинно, просто збийте білок і цукор міксером, підвищуйте оберти поступово. Покривши помадкою, можете прикрасити малюнком або просто кольоровим посипанням.

Варіант 3: Паска в хлібопічці на жовтках із вершками

Стільки компонентів використовується, а клопоту мінімум. Так, можливо й таке, якщо рецепт розроблений зі знанням справи. Сорт олії вказаний орієнтовно, вибирайте з максимальним вмістом жиру, спредом не замінюємо! Замість сметани, непогано використовувати густі, високовідсоткові вершки.

складові:

яєчні жовтки – 5 штук;
сто грамів олії «Традиційна»;
дрібочка ваніліну;
11-грамовий пакетик дріжджів;
три ложки сметани;
450 г борошна;
молоко – півсклянки;
жменя родзинок;
половина ложечки лимонної цедри;
три тріски куркуми;
склянку рафінованого цукру.

Для білої глазурі:

один яєчний білок;
цукор – сто грамів.

Як приготувати

Олію розтопіть повільним нагріванням, дайте охолонути. Молоко трохи прогрійте (не більше 38 градусів), вилийте в чашу, додайте сметану та олію.

Зберіть в окрему чашу жовтки, висипте цукор і розітріть. Пружним віночком злегка збийте масу і вилийте у цебро. Ситом із дрібними осередками двічі просійте борошно, зачерпуючи ложкою, розсипте поверх рідких компонентів.

Родзинки переберіть і залийте водою, решта компонентів, виключаючи ті, що призначені для глазурі, рівномірно розсипте поверх борошна. Запрограмуйте хлібопічку на приготування в режимі випічки «Солодкого» або «Французького» хліба, колір скоринки вибирайте нормальний або темний, масу – 900 грамів.

Після запуску почнеться початковий заміс, а після його закінчення пролунає звуковий сигнал. У цей момент необхідно засипати до тесту родзинки, зрозуміло, обтрусивши з них вологу.

Для глазурі збиваємо з білком вказану кількість цукру, паску краще дати охолонути перед прикрасою.

Варіант 4: Бездрожжева паска в хлібопічці

Якщо така добавка в паску вам не гине, розмочіть у коньяку або наливці в'ялену вишню. Дуже добре, якщо ще є час до свята, можна зробити «наливку» самим. Склянкою недорогого бренді залийте дві ложки сипучого цукру, ложечку ванільного та стільки ж паленого. Міксером повільно розмішайте протягом п'яти хвилин і злийте з осаду. Залийте ягоди, щільно закупоріть і заберіть на кілька днів у холодильник. Перед додаванням у тісто відтисніть вишеньки.

складові:

240 г цукру-піску;
третина кілограма борошна;
готовий фабричний розпушувач – 2,5 ложечки;
олія високожирна, вершкове - 230 грамів;
дрібочка солі і стільки ж ваніліну;
150 г цукатів, можна в суміші з колотими горіхами;
п'ять яєць.

Покроковий рецепт

Випускаємо яйця в чашу, засипаємо ванілін, сіль та цукор. Олію нарізаємо на десяток частин, додаємо до інших продуктів. Якщо хлібопічка обладнана режимом простого перемішування без нагріву, запустіть його на три хвилини, інакше зробіть все вручну, ложкою. Поступово розсипте борошно і розпушувач, повторіть перемішування.

Запустіть випічку солодкого чи французького хліба. Якщо нічого схожого немає в меню режимів, знайдіть за інструкцією будь-який рецепт, в якому використовуються родзинки або сухофрукти.

Приблизно через 20-25 хвилин перший етап замішування завершиться, майже всі прилади сповіщають про це звуком. Всипте наповнювач, яким, окрім цукатів і горішків, може бути і звичні родзинки або розмочена, нарізана курага.

Паску, що випеклася, не завадить ще з чверть години прогрітися в хлібопічці, після завершення програми.

Варіант 5: Найсмачніша паска в хлібопічці - шоколадна

Какао та вкраплення шоколадної крихти у тесті - несподіваний сюрприз малюкам. Навряд чи варто вставляти весь святковий стіл такими паски, але не застосуйте приготувати для малюків хоча б парочку.

складові:

п'ятдесятиграмова шоколадна плитка;
півпачки «Фермерської» олії;
жменя колотих горіхів;
два яйця;
порошок кориці – чверть ложечки;
склянка жирного молока;
дві з половиною ложечки дріжджових гранул;
борошно, пшеничне - три склянки;
какао в порошку – чайна ложечка;
120 г цукру.

Як приготувати

Засипаємо в контейнер спочатку дві ложечки дріжджів, а на них - борошно, що просіює, але не всю кількість, а рівно дві склянки. Потім половину міри цукру, всю корицю та какао. Випускаємо яйця, вливаємо молоко і кладемо розм'якшене масло.

Запускаємо стандартну програму випічки звичайного хліба, скоринку середньої рум'яності, а масу буханця близько до 750 грамів.

Горіхи, обов'язково підсмажені та охололі, кришимо дрібно, а шоколад - трохи більше. Чекаємо, поки автоматика замісить тісто, на що має піти близько 20 хвилин, відкриваємо кришку і всипаємо всі продукти, що залишилися. Далі, печемо як звичайний хліб.

Крок 4: Готову паску накриваємо тканиною, даємо охолонути і прикрашаємо.

Приготування займає багато часу, але власники сучасних хлібопічок можуть насолоджуватися домашнім паском, не витрачаючи на це ні зайвого часу, ні сил.

Розкажу покроково, як приготувати паску в хлібопічці Kenwood.

Готують у спеціальній програмі випікання солодкого хліба (вона є у більшості хлібопічок), проте багато господинь використовують основний режим (тривалість, як правило, 3 години з невеликим). Ми також обираємо першу програму.

Рецептура традиційного паски передбачає приготування, потім тесту, його витримку та випікання.

У хлібопічці цей процес дуже спрощений - тісто відразу вимішується і при підвищеній температурі вистоюється (з покладеними у певний час обминками, для випуску газу), потім паску випікається.

Для того, щоб надати виробу справжнього смаку до нього додають яйця, молоко, вершкове масло.

У свої пасхальні паски я додаю все що можна, щоб аромат був якомога яскравішим.

Крім того, майже завжди кладуться горіхи, родзинки, цукати (особливо гарні цукати імбиру – чудовий запах), арахіс, додається ваніль або ванільний цукор (входить у загальну масу цукру).

Рецепт для паски вагою 1 кг:

молоко - 250 г,
яйця – 2 шт,
вершкове масло - 150 г,
борошно пшеничне - 600 г,
сіль - 1,5 чайних ложки,
цукор - 80 г,
дріжджі сухі - 2,5 чайні ложки,
родзинки, цукати - повний диспенсер.
* Відразу обмовлюся, що рецепт цей має недолік - занадто багато дріжджів, паска піднявся так, що зачіпав своєю шапкою кришку і заважав нормальній циркуляції гарячого повітря. Дріжджів краще брати менше – 1,5-2 чайної ложки.

Крок 1

Крок 2.

Розбиваємо яйця, складаємо у цебро. Деякі виробники в рецептурі рекомендують визначати міру яєць за вагою - для першого разу, напевно, варто дотримуватись цих побажань, потім ви зможете і самі зрозуміти, що передбачає ваш рецепт (наприклад, одне велике яйце та одне середнє).

Крок 3

Зважуємо олію,

Ріжемо його на шматочки, складаємо у цебро.

Крок 4.

Тепер засипатимемо борошно - її найкраще зважувати, а не визначати за допомогою мірки - хоча б спочатку, щоб зрозуміти логіку рецепту.

Зважуємо, а потім борошно потрібно неодмінно просіяти, це наситить його киснем і підвищить ефективність роботи дріжджів.

Крок 5.

Закладаємо сіль, цукор – використовуємо мірну ложку. Засипаємо компоненти по куточках

Тепер настав час покласти дріжджі. Відміряємо необхідну кількість і опускаємо у зроблену долонею ямку в борошняній гірці. Важливо: не варто допускати дотику дріжджів та солі, останні знижують ефективність їх роботи.

Крок 6

Беремо відерце, за допомогою рушника струшуємо з нього муку і ставимо на гніздо в камері хлібопічки.

Я намагаюся, щоб процес закладки займав мінімум часу. Тому вдома у мене склалася проста та ефективна система, яка передбачає мінімум підготовки та майже повну відсутність прибирання після роботи.

Я використовую спеціальний контейнер з кришкою - в ньому я зважую борошно і зберігаю ситечко - спеціально підбирала його за розміром. Контейнер я ніколи не мою – він спеціалізований, це спрощує все. Терези висять у мене завжди під рукою, рецепт теж на магнітиці на рівні очей, на столі завжди стоїть сіль і цукор. Залишається взяти з полиці банку (або банки, якщо 2) з борошном, у кожній з моїх ємностей з борошном живе ложка. Загалом після того, як відерце поставлено в прилад, мені потрібно повернути все по місцях і протерти стіл. На все йде максимум 7 хвилин.

Крок 7

Родзинки, горіхи закладаємо в диспенсер та закриваємо його. Якщо у вашому приладі диспенсера немає, всі додаткові компоненти складіть у цебро вручну, але не відразу! Дочекайтесь звукового сигналу, який подасть піч під час вимішування. Це робиться для того, щоб добавки не постраждали в процесі роботи лопаті - родзинки можуть поламатися і тісто забарвиться в синюватий відтінок.

Моя хлібопічка поводиться пристойно, тому я кладу все необхідне при основній закладці. У будь-якому випадку, прянощі можна засипати одночасно з сіллю та цукром, і поміщати їх краще у куточок.

Крок 8

Робимо налаштування - вмикаємо піч у мережу, вибираємо програму - в нашому випадку 1 (за замовчуванням), тривалість 3 год 15 хв, далі вага буханця - 1 кг, колір скоринки - середній, тиснемо на кнопку "старт". Машина відразу входить у роботу - лопата починає обертатися, а тісто замішуватися. На цьому етапі від господині потрібна деяка увага до процесу. Через 10 хвилин загляньте в прилад – вже ясно наскільки вдало склалися пропорції тесту. Воно має виглядати як колобок - тобто круглий, міцний, не липкий, вільно переміщується слідом за лопатою грудочок тіста. Якщо тісто рідкувате - додайте|добавляйте| муки|борошна| і робіть це до тих пір, поки результат не стане задовільним. Сміливо торкайтеся тесту, ви швидко зрозумієте що і як, якщо відчуватимете що це продукт ваших рук!

На цьому фото колобок начебто хороший, але вологуватий, тому я 2 рази додаю муки по чайній ложці.

Зараз, коли тісто вимішується і колобок нас влаштовує, моя активна участь у процесі на якийсь час завершується.

Тим часом у хлібопічці постійно працює автоматика. Зараз у камері трохи підвищена температура, щоб клейковина тесту почала активно виділятися, відбувалося рівномірне вимішування і звичайно, щоб прокинулися дріжджі.

Тим часом у хлібопічці постійно працює автоматика. У камері трохи підвищується температура, щоб почала активно виділятися клейковина борошна. Вимішування тесту відбувалося рівномірно і, звичайно, щоб прокинулися і на повну міць заробили дріжджі.

На фото видно, як змінюється цей час вигляд майбутнього паски.

Крок 9

Останній етап програми – випікання. Якщо ви хочете отримати якусь особливу скоринку, потрібно приблизно за 1 годину до завершення циклу заглянути до печі. Можна помазати верх колобка олією (для простого хліба рослинним або рослинним у суміші з водою) - він буде рум'янішим і хрустким, використовуємо для цього жорсткий пензлик. Можна викласти на верх рубані або цілісні горіхи, насіння (краще це робити по маслу) (я кладу в миску трохи олії, збризкую водою і засипаю насіння, викладаю пензликом). Можна зробити декоративні надрізи, наприклад, хрест, щоб шапка мала необхідну форму. Як варіант викласти з горіхів або родзинок знак або літеру (хрестик для Великодня, якщо паска не глазуруватиметься, першу літеру імені малюка).

Крок 10

Звучить сигнал - настав час виймати паску з печі. Для цього завжди варто використовувати ручки, щоб не обпектися. Беремо за ручку, виймаємо цебро. На столі у нас порядок і лежить підготовлені грати.

Витряхуємо буханець, ставимо на решітку і даємо охолонути не менше 30 хвилин.

Паска готова! Великодній можна прикрасити глазур'ю, полити шоколадом, зробити необхідні написи.

Домашня паска - чудова штука, клопоту мінімум, можна пригостити гостей, нагодувати дітей полуденком, побалувати себе і взагалі вславитися гарною господинею, яка здатна на невеликі кулінарні звершення.
Майстер-клас провела Ольга КУЗЬМІНА
bt-test.ru