Багато хто вважає, що будувати бізнес на виробництві та доставці піци та гамбургерів – давно заїжджена тема. І ця сфера бізнесу надто розвинена. Насправді, тут ще існує величезне поле для діяльності. По-перше, весь бізнес з виробництва та доставки гамбургерів і піци будують двома шляхами. Одні підприємці бажають робити бізнес від початку до кінця.

Інші просто розігрівають напівфабрикати у мікрохвильовій печі. При цьому варто зазначити, що друга група заробляє більше, оскільки за годину встигає обслужити набагато більше клієнтом, та й пропонує більш дешевий варіант продукції. Ті, хто робить все сам, щоб вижити на даному терені намагаються наголошувати на тому, що піца смачна і якісна, зроблена за особливою технологією, а вартість у неї не позамежна. А гамбургери представлені у широкому асортименті, щоб кожен зміг зробити вибір між піцею та бутербродом.

В принципі, бізнес з виробництва та доставки піци та гамбургерів відноситься до вигідного напрямку. Маржа може сягати 1000, оскільки собівартість продукції низька. Тому, починаючи бізнес, необхідно орієнтуватися на наявність конкурентів у обраному районі, запропонувати новий напрямок, щоб відрізнятися серед подібних фірм, а також правильно розрахувати логістику.

Приміщення для виробництва.

Це питання необхідно приділити належну увагу, оскільки важливо охопити відразу кілька районів. Орендувати приміщення можна від 60 до 200 квадратних метрів. Перший варіант підійде для мініпіцерії, а другий – для досить серйозних виробничих потужностей. При цьому, в обох випадках необхідно приділити місце під невелике офісне приміщення, їжу прийматимуть замовлення для доставки.

Найкраще орендувати окреме приміщення, на базі колишніх кафе або їдалень. Важливо, щоб у приміщенні було обладнано всі комунікації, налагоджено систему вентилювання, а також опалення, для можливості роботи в холодну пору.

Приміщення має піддаватися регулярному прибиранню, відповідати вимогам санітарної та протипожежної безпеки. Умовно, вся площа має бути поділена на виробничу зону, відділ для зберігання сировини та продуктів (тут мають бути створені спеціальні умови для цього), а також адміністративна зона.

Залежно від обраного місця розташування та площі буде достатньо близько 250-500 доларів для оплати оренди приміщення. Плюс до цієї суми необхідно буде додати 150-200$ за оплату комунальних послуг. У зимовий період виходитиме майже вдвічі більше.

Обладнання та техніка.

Звичайно, бізнес з доставки піци з напівфабрикатів вимагатиме лише наявності мікрохвильової печі для своєї роботи. Але, якщо ви підтримуєте ту групу, які бажають пропонувати споживачеві якісні продукти за доступною ціною, то необхідно вкласти деякі кошти в закупівлю спеціалізованого обладнання:

1. Печі для піци (2-4 одиниці) - від 500$ за одну;
2. Печі для випікання булочок для гамбургерів - 400$ за одиницю;
3. Спіральний тістоміс (1-2 одиниці) - від 1,2 тис. $;
4. Стіл-холодильник (сучасний варіант для економії простору та функціональності) – від 2 тис. $;
5. Прес для піци – 4 тис. $;
6. Інвентар для виготовлення піци та гамбургерів (обробні дошки, ножі, контейнери, посуд, ємності тощо) – від 3 тис. $.

Крім обладнання та інвентарю необхідно буде купити транспорт для доставки піци та спеціальні термосумки. Деякі підприємці пропонують персоналу використовувати свій транспорт, але краще, що на рахунку був свій.

Для початку можна купити 2-3 скутери. Потрібні потужні, але бюджетні варіанти. Ціна одиниці буде починатися від 1,5 тис. доларів. Для покупки сумок-холодильників необхідно додати ще 300-500$. Загалом, для оснащення всім потрібним підприємці розраховують на суму близько 25 тис. доларів.

Сировина.

Якщо виготовляти якісну піцу та гамбургери, але необхідно пропонувати винятково смачні сировинні компоненти. В основі більшості піц та гамбургерів лежать такі продукти: томати, томатна паста, кетчуп, м'ясо (курка, свинина, яловичина), сири (тверді, м'які, напівм'які), гриби, зелень, борошно вищого гатунку, майонез, сметана, кукурудза, фрукт , овочі, сіль, цукор, спеції, ковбасні вироби, риба, морепродукти і так далі.

Вигідно одразу розробити меню та накупити оптом необхідне. Купувати можна у місцевих постачальників, а для зберігання використовувати холодильники. Не варто закуповувати в надто великій кількості, оскільки можна отримати неякісні піцу та гамбургери, що може негативно позначитися на репутації компанії. Усього на закупівлю сировини вкладають близько 2-3 тис. доларів.

Персонал.

Для невеликої піцерії достатньо персоналу у кількості до 10 осіб. Це будуть водії – 2-3 особи, кухарі – 2-3 (для роботи в позмінному режимі), помічники кухарі – 2 особи, прибиральниця, менеджери, охоронці.

Найголовнішу роль у подачі піци та гамбургерів гратимуть кухарі. Тут потрібні чисті, акуратні люди з оптом та навичками. Вони розроблятимуть рецепт кожної піци. І від якості їхньої роботи залежатиме попит. Також треба перестрахуватися, щоб люди надто багато не їли на роботі та не крали.

Для цього потрібно поставити свою людину в охороні або вкласти гроші в установку камер спостереження. На оплату праці персоналу, беручи до уваги позмінний режим роботи, потрібно виділити близько 4 тис. $.

Хороша реклама даватиме реальний попит. Найбільш вигідно створити свій сайт, представити весь асортимент продукції та зробити можливість замовлення в режимі онлайн. Також дасть свою справу роздача листівок у вашому регіоні. Тут також варто підійти з неповторністю. Можна зробити не просто квадратні листівки, а буклети незвичайної форми. Наприклад, як апетитної піци.

Важливо уявити приклад ваших піц та гамбургерів, краще такий, який він буде насправді. Можна орендувати зовнішню рекламу, надрукуватись у журналах чи газетах, використовувати рекламу на радіо та місцевих телеканалах. Головне, наголошувати на тому, що піцу від початку і до кінця ви готуєте самостійно і вона дійсно смачна.

Також варто пропонувати акції клієнтам. Це тимчасова знижка (5-15%), подарунок кожному покупцеві (найчастіше це кока-кола, але можна бути оригінальнішим і запропонувати гамбургер або просто брелок), акції у вигляді покупки трьох піц за ціною двох і так далі.

Витрати спершу.

Власний бізнес з виготовлення піци тагамбургерів, а також доставці додому та в офіси такої продукції тягне за собою такі вкладення:

1. Оренда приміщення - 400-700$;
2. Закупівля техніки та обладнання – близько 25 тис. $;
3. Купівля сировини – 2-3 тис. $;
4. штат - 4 тис. $;
5. Рекламна діяльність - 600$.

Загалом у побудову бізнесу на виробництві та доставці піци та гамбургерів потрібно вкласти близько 33 тис. доларів.

Прибуток та окупність.

У середньому піца 30 см може коштувати від 1,5 до 5$. Піца більшого діаметра оцінюватиметься від 2 до 7$. Гамбургери продаються за вартістю від 0,7 до 2$. Все залежатиме від начинки та власника у напрямку ведення бізнесу. Маржа у цій галузі може сягати 1000. А рентабельність становитиме близько 30-50 %.

Прибуток шкідливої ​​компанії незалежно від сезону (хоча попит на продукцію різко зростає в обідню пору, на вихідних у вечірній час, на свята і за поганої погоди) буде починатися від 5 тис. доларів на місяць. Отже, вже за півроку роботи можна окупити початкові вкладення.

Клієнти та подальший розвиток.

Клієнтами стають люди з малим та середнім рівнем доходу, віком від 16 років до 50. Розвивати бізнес переважно пропонують розширення асортименту, пропозицією інших страв та напоїв. Також можна ухвалити рішення та відкрити філію в іншому регіоні, відкрити кафе.

назад

Вперед -Бізнес: відкриття пральні, хімчистки в торговому центрі

З кожним днем ​​темпи життя стають все швидше, а тому багатьом людям зовсім не вигідно витрачати багато часу на кафе або ресторани. Швидке харчування – це не тільки практичне, вигідне, але й дуже смачне. Цей напрямок бізнесу перспективний, а тому вкладені кошти будуть цілком виправданими. Перед тим, як відкрити «Бургерну», потрібно скласти бізнес-план, продумати інтер'єр та багато інших деталей цієї комерційної діяльності.

Звідки саме родом ця дивовижна страва точно не відома. Існує два варіанти. Перший каже, що гамбургер був винайдений у Німеччині і названий на честь величезного міста Гамбург. Однак багато хто вважає, що батьківщина гамбургера все ж таки Америка, а точніше невелике містечко Гамбург у штаті Нью-Йорка.

Яка б країна не була творцем цієї смачної їжі, на сьогоднішній день ця страва вважається однією з найпопулярніших у всьому світі. Бізнес у громадському харчуванні – це завжди актуально, адже смачна та корисна їжа ніколи не втратить своєї популярності серед споживачів, а також цей напрямок охоплює велику кількість потенційних клієнтів.

Вперше його приготувала родина Чарлза та Френка Менчіс, які торгували продуктами на ярмарку. Через те, що основні страви закінчилися, братам довелося креативити, щоби нагодувати голодних відвідувачів. Виходом стала смачна котлета, покладена у булочку.

Після цього багато знаменитих кухарів варіювали цю страву і привласнювали її собі. Таким чином, у 1885 році його, як би, придумав Чарлі Нагрін, у 1891 році знаменита сім'я Оскара Вебера Білбі заявила, що насправді ця проста і оригінальна страва приготував їхній далекий предок.

Увага!Сучасна «Бургерна» пропонує відвідувачам величезну кількість варіацій цієї страви. У деяких елітних фастфудах існує бургер з фуа-гра, трюфелями та яловичиною Кобе. Такий делікатес може коштувати відвідувачу 1000 доларів.

Чому варто відкрити «Бургерну»

У цьому напрямі комерційної діяльності існує багато позитивних сторін, деякі з них:

1. Ця їжа популярна у всьому світі. Спочатку попит на цю страву був тільки в Америці, де, як вважається, друга батьківщина гамбургера. На сьогоднішній день цим чудовим кулінарним шедевром насолоджуються у всьому світі. Вклавши кошти у «Бургерну», її власник завжди матиме великий споживчий ринок.
2. Легке приготування. Порівняно з багатьма іншими стравами, які презентують у ресторанах та кафе, гамбургер не вимагає багато зусиль для його приготування. Свіжа котлета, булочка та інші інгредієнти поєднуються у смачну страву всього за кілька хвилин. Завдяки легкості приготування, за робочий день «Бургерна» здатна охопити набагато більше відвідувачів, ніж кафе чи ресторан.
3. Широкий асортимент. За останні кілька десятків років кухарями було створено сотні варіацій гамбургера, в якому поєднуються надзвичайні інгредієнти. Відвідавши Бургерну, клієнт зможе насолодитися як простим чизбургером з кетчупом і помідором, так і спробувати вишуканий гамбургер з мармуровою яловичиною.
4. Гамбургери для вегетаріанців Спочатку ця страва обов'язково включала м'ясний інгредієнт, проте вже незабаром були створені найсмачніші варіації гамбургера тільки з овочами та соусами. Завдяки цьому «Бургерна» здатна охопити набагато більше потенційних відвідувачів, серед яких будуть і вегетаріанці.

Для любителів м'яса приємною новиною стане той факт, що багато кухарів не обмежуються лише яловичиною і сміливо додають до гамбургера свинину, баранину, курку і навіть м'ясо бізону. У «Бургерній» кожен відвідувач зможе знайти свою ідеальну страву.

Щоб «Бургерна» функціонувала, спочатку потрібний бізнес-план. Цей документ відіграє важливу роль у відкритті закладу, адже саме в ньому продумуються всі деталі розвитку бізнесу та розраховується необхідні засоби.

Вибір приміщення

Будь-які ідеї для бізнесу мають у бізнес-плані розділ, присвячений вибору приміщення. Перше, чому потрібно приділити увагу – розташування будівлі. Вибране місце повинно мати постійний потік людей, тому краще орендувати приміщення, розташовані в центральній частині міста або неподалік навчальних закладів і офісів.

Тип приміщення також має важливу роль. На сьогоднішній день дедалі популярнішими стають харчові фургони, проте отримати дозвіл на створення «Бургерної» такого формату досить важко. Що ж до цегляного приміщення, то ліцензія для нього оформляється значно легше, ось тільки зробити фаст-фуд популярним і напрацювати постійних клієнтів у цьому випадку буде набагато складніше.

Чимало підприємців запитують, що буде більш рентабельним – купівля будівлі чи її оренда? Однозначна відповідь у цьому випадку дати важко, адже і в першому, і в другому варіанті є переваги.

Приміром, покупка будівлі дозволить його власнику самостійно вносити зміни в інтер'єр та обладнання, проте проста оренда буде набагато дешевшою і у разі невдалого старту допоможе зберегти більшу частину капіталу.

Увага!При виборі будівлі потрібно також враховувати її площу. Приміщення має бути досить просторим, щоб охопити потрібну кількість відвідувачів. Щоб правильно розрахувати площу, потрібно виходити із стандартів, озвучених Total Food Service – 60% приміщення для відвідувачів та 40% для складу та кухні.

Обладнання

Перед тим, як відкрити точку швидкого живлення, потрібно придбати необхідне обладнання. Цей етап є одним із найголовніших, адже саме від якості техніки залежить швидкість приготування.

Важливо!Якість спорядження кухні здатне вплинути не тільки на процес приготування та обслуговування, а й на смакові якості пропонованої їжі.

До необхідного обладнання входять:

1. Холодильне обладнання. При виборі холодильного обладнання необхідно орієнтуватися на місце. Якщо багато місця для встановлення холодильної камери немає, то можна скористатися моделлю з кришкою, що піднімається.
2. Гриль. В даному випадку також існує багато варіантів, починаючи від простого вуличного гриля та закінчуючи спеціальним електричним. Вибір залежить від формату закладу та пропонованих страв.
3. Овочерізка. Фактично всі гамбургери у своєму складі мають овочі, тому без цього помічника впоратися буде досить важко. Також не обійтися без спеціального слайсера та при приготуванні картоплі фрі.
4. Фрітюрниця. Існують настільні та підлогові види фритюрниць. Вибір залежить від площі кухні.
5. Посудомийна машина. За допомогою цього помічника працівники кухні можуть постійно підтримувати чистоту на робочих місцях. Професійна комерційна машина для миття посуду допоможе заощадити час на даному процесі, а також зберігати в чистоті кухню.
6. Прес для гамбургерів. Ще один пристрій без якого приготувати смачну страву просто неможливо. Існують різні моделі: для маленьких та великих гамбургерів. Є також універсальні преси, які можна самостійно відрегулювати.

Разом з обладнанням для кухні потрібно також купити меблі для самого ресторану.

Маркетинг

Усі хороші бізнес-ідеї неможливо реалізувати без якісного маркетингу. Звичайно ж, особливо багато зусиль не доведеться витрачати на цей етап, якщо відкриття гамбургерної відбувається за франчайзингом, адже компанія з якою підписується договір про співпрацю, надає всі рекламні макети, сайт і бренд.

Що ж до самостійної розкрутки закладу, то найефективнішим способом є інтернет. Багато людей, перш ніж відвідати кафе або ресторан, спочатку шукають відповідне місце в інтернеті та читають відгуки, а тому яскрава та креативна презентація Бургерної у соціальних мережах та на просторах інтернету може зіграти на руку.

На сайті необхідно вказати:

• час роботи закладу;
• пропонований асортимент страв;

У цьому матеріалі:

Дедалі більше підприємців цікавляться питанням, як відкрити бургерну. У світі ресторанний бізнес завоював інтерес багатьох талановитих людей.

Особливості бізнесу в Росії

Сфера громадського харчування є найпопулярнішою у сегменті малого бізнесу. Так заведено, що закордонний формат приходить спочатку у великі міста, такі як Москва та Пітер. І якщо цей бізнес завоював популярність у столицях, далі він рухається обласними містами. А якщо і там все вдало, він поширюється на менші населені пункти.

Більшість рестораторів відзначають тенденцію зростання попиту на бургери - булку з котлетою всередині, приправлену різними соусами. І це зовсім не аналог сендвічів, що продаються в Макдональдсі та КФС, а абсолютно інший продукт. Так, наприклад, в Єкатеринбурзі, оригінальні бургерні мають величезний попит, це місто часто створює нові формати в різних сферах.

Нещодавно в Єкатеринбурзі відкрилися два нові заклади: «ЕмБУРГер» та «Вогонь». Звичні багатьом бургери коштують там від 300 до 600 рублів, але популярність цих закладів зростає з кожним днем.

Власники цих бургерних пояснили, що така ціна є цілком виправданою. Наприклад, якщо купити найбільший бургер у Макдональдсі, то він все одно буде меншим за розмірами. Крім того, у вартість одночасно включена картопля фрі. Від цього відвідуваність цих бургерних лише зростає.

Деякі ресторатори вважають, що настав час булочки з котлетою всередині. Є безліч міст, у яких досі немає жодного закладу, в якому б продавали бургери. Фахівці вважають реальним відкрити бургерну, адже люди люблять просту швидку їжу.

Тонкощі моно концепції

Аналітики та експерти стверджують, що для відкриття бургерної необхідно мати суму в розмірі від 5 до 9 мільйонів рублів. Але можна зменшити витрати за рахунок покупки вже вживаного обладнання. Досить багато закладів останнім часом закрилося, тому обладнання та саму будівлю можна придбати зі знижкою.

У такому разі вкладені кошти мають обернутися приблизно за 2 роки.

Продукти в бургерних використовуються дуже економічно. Списань немає, оскільки одні й самі продукти застосовуються й у салатах, й у бургерах. Найскладнішим є створення такого бургера, за який відвідувачам не шкода буде заплатити 250-600 рублів. Хороший, смачний бургер народжується не відразу, на це потрібно багато часу та зусиль. Смажити фарш, пробувати, смажити і знову на пробу, доки не народиться ідеальний варіант соковитого бургера, який сподобається гостям закладу.

Ще одна проблема, з якою стикаються господарі такого бізнесу, — це булочки. Багато хто думає, що це звичайна булка круглої форми, насправді, все набагато складніше. Вона повинна добре змінюватися і бути дуже м'якою. Існує маса постачальників булочок, але вибір не такий простий.

Одні булочки дуже тверді, інші швидко вбирають м'ясний сік. Потрібна золота середина. Без якісної, смачної булки не видно хорошого бургера, тому часто доводиться випікати їх самостійно. Великою популярністю зараз користуються заклади, в яких крім самих бургерів додатково пропонується ще невелике меню, наприклад з трьох салатів, супів і м'ясних страв.

У такі кафе часто приходять великі компанії, і не всі люблять фастфуд, тому асортименти розширені на різні смаки. Ну і, безумовно, у бургерних майже завжди організовують бізнес-ланчі. Це дуже вигідно і для підприємця, і клієнта.

Продуктова собівартість бургера:

• булка (15 рублів);
• сир (10 рублів);
• соус (40 рублів);
• фарш (75 рублів);
• помідори, огірки, листя салату (40 рублів).

Тобто середня вартість одного бургера приблизно дорівнює 180 рублів.

Більшість рестораторів приходять до думки, що популярність бургерних у Росії з кожним роком тільки зростатиме. Макдональдс створив хорошу платформу для розвитку фастфуду, існує безліч людей, які виросли на самих бургерах. Тепер багато хто розбирається як їжа і готовий добре заплатити за хороший бургер.

Декілька головних кроків до відкриття бургерної

Для відкриття свого закладу необхідно:

1. Щоб відкрити бургерную, необхідно провести дослідження ринкового середовища. Визначити головних гравців ринку. Розібратися в устаткуванні, підібрати приміщення. Визначитись із постачальниками. Першим кроком є ​​достовірний збір необхідної інформації.
2. Слід розглянути придбання франшизи. Найчастіше це буде оптимальним варіантом як для акул бізнесу, так і для новачків у цій сфері громадського харчування.
3. Бізнес-план та концепції. Потрібна обов'язкова розробка концепції закладу. Його власного стилю та дизайну. Необхідно якнайточніше позиціонувати бренд для клієнтів. На перше місце має стати швидкість виготовлення бургерів, а також їх приголомшливі смакові якості, щоб покупець захотів відвідати заклад ще не один раз. При розробці концепції закладу особливу увагу необхідно приділити зовнішньому вигляду. Необхідно зробити так, щоб люди, проходячи вулицею повз, захотіли б зазирнути всередину.
4. На останньому етапі слід приділити увагу технічній складовій проекту. Це дуже важливо. Слід вибрати якісне обладнання, яке допомагатиме у функціонуванні бургерної. Особливо уважно треба підійти до вибору персоналу, адже робота у такому закладі потребує витривалості, уважності, уміння працювати з клієнтами. Молоді люди та дівчата з радістю погоджуються на таку роботу. При виборі постачальників потрібно покладатися тільки на найнадійніших і не заощаджувати як продукти.

Все це — запорука успіху підприємства, що вперше відкривається. Сьогодні бургери завоювали серця мільйонів. Відкриття бургерної — добрий бізнес, це можна стверджувати з упевненістю!

Замовити бізнес-план

неважливо Авто Біжутерія та аксесуари Готелі Дитячі франшизи Домашній бізнес Інтернет-магазини ІТ та інтернет Кафе та ресторани Недорогі франшизи Взуття Навчання та освіта Одяг Відпочинок та розваги Харчування Подарунки Виробництво Різне Роздрібна торгівля Спорт, здоров'я та краса Товари для дому Товари для здоров'я (b2b) Послуги для населення Фінансові послуги

	Інвестиції: Інвестиції 450 000 – 4 500 000 руб. Ресторан швидкого харчування МакБургерс – це затишне місце, де зустрічаються з друзями, це цікаві традиції та завжди бездоганний сервіс. У МакБургерс приходять різні люди, і всі залишаються задоволеними смачною їжею, швидким обслуговуванням і приємними цінами. Ресторан заснований більше п'яти років тому, він врахував переваги різних людей. Наше меню подобається і дорослим, і дітям.
	Інвестиції: від 22000000 руб. Франшиза Бургер Кінг є однією з п'яти найбільш популярних бізнес-моделей серед представників у сфері ресторанів швидкого харчування. Підприємці вважають, що ця компанія є найбільш успішною та прибутковою серед багатьох інших. За популярністю торгова марка Burger King стоїть нарівні з такими представниками ресторанів фастфуду, як McDonald's та Subway. Тому не дивно, що й прибуток цей ресторан приносить.
	Інвестиції: Інвестиції 600 000 - 2 000 000 ₽ Мережа PAPA GRILL працює понад 5 років. За 1 рік на ринку франшиз, ми відкрили 75 торгових точок у 3 країнах світу. Для нас бізнес – це не просто заробіток. Неповторна атмосфера затишку, тільки свіжі продукти високої якості та турбота про кожного гостя – 3 головні принципи нашої роботи. Більшість інгредієнтів ми виробляємо самі.
	Інвестиції: Інвестиції 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Мене звуть Рогачов Сергій, я засновник «Булки Хауз». Першу пекарню я запустив 7 грудня 2016 року. Нині їх уже 24, з яких 14 франчайзингові. Таке зростання обумовлене нашими перевагами та особливостями роботи, яким ми вас навчимо. Опис франшизи Пропонуємо відкрити свою пекарню та почати заробляти від 250 тис на місяць. Франшиза Булкі Хауз це налагоджена модель.
	Інвестиції: Інвестиції від 5900000 руб. Модна франшиза від двох досвідчених ресторанних компаній! УК «Карт Бланш рестогруп» (з 2007 р. розвиває ресторани «Ієрогліф», «Іпонкін», «Перці») та ДК «Конквест» (з 1998 р. що розвиває бари, кафе та ресторани «Rock City Bar», «Drovamuka») , "Аджикинежаль", "На Дачі", "Шансоньє", "Pub-501" та ін), спільно розвиває мережу "суворих" сибірських бургерних "М'ясоRoob". Опис франшизи Що таке М'ЯСОROOB? Це суворі…
	Інвестиції: Інвестиції 195 000 – 1 200 000 руб. GOOD FOOD - Федеральна мережа кафе швидкого обслуговування. Компанія спеціалізується на продажу хот-догів, бургерів, картоплі фрі, із сировини високого ступеня готовності, за стандартами якості «преміум», а також гарячих напоїв у форматі «кава з собою». GOOD FOOD це: Понад 100 закладів по всій території Росії, від Новоросійська до Южно-Сахалінська; Від 3 до 8 нових точок кожен…
	Інвестиції: Інвестиції 450 000 – 1 000 000 руб. Закусочні Hotdogger - одна з найефективніших концепцій фаст-фуду. Це новий, безконкурентний напрямок на нашому ринку, який з радістю відвідують понад 80% населення. Наші ціни та чудовий смак страв не залишають байдужими нікого, а наша цільова аудиторія починається з 14 років і йде за 50+. Населення втомилося від гігантів, які торгують бургерами і вже...
	Інвестиції: Інвестиції 8000000 - 10000000 руб. Проект бургерних Butcher Burger Bar представляє мережу ресторанів LFR Family – стабільна мережа, що активно розвивається, яка на ринку послуг громадського харчування вже 10 років. Компанія представлена ​​більш ніж 30 ресторанами: ресторани паназіатської кухні «Сушимін», американські дайнери New York, party-бар Mixtura Bar, нічний клуб The Top Club, італійський ресторан IL TEMPO, мережа кав'ярень Coffee Cake, грузинське…
	Інвестиції: Інвестиції від 700 000 руб. Cream Up! - новий російський бренд преміального морозива, яке виробляється за новітньою кріогенною технологією – на рідкому азоті. Натуральні продукти російського виробництва та суворий контроль якості на всіх етапах – наша основна цінність. Відкрийте свій успішний бізнес із нами! Ми не продаємо франшизу, ми продаємо свій УСПІХ! Вам не потрібно вигадувати щось нове, вирішувати складні...
	Інвестиції: Інвестиції від 17000000 руб. Бренд "Chicken House" з'явився на російському ринку в 2004 році. Власник товарного знаку – ТК "САН". З моменту заснування наша компанія взяла на себе турботу про всі аспекти громадського харчування, починаючи з продуманого меню. Ми намагаємось зібрати у своїх ресторанах все, що потрібно для здорового харчування та забезпечення повноцінного раціону та відповідально підходимо до вибору продуктів.
	Інвестиції: Інвестиції від 2500000 руб. Ресторани швидкого харчування та франшизу «Гриль Хаус» - це зібрання найкращих ідей, страв та технологій після 8 років роботи та 120 відкритих об'єктів міжнародної компанії «Бургер Клаб». Опис франшизи Чому саме Гриль Хаус? Напрямок виду діяльності підприємства склалося пошуку цікавої концепції над ринком комунального харчування. Вибір упав на м'ясо на мангалі з деревним вугіллям.
	Інвестиції: від 600000 руб. Основу прибутковості будь-якої справи забезпечує постійний приплив клієнтів. А що може залучити покупця? Насамперед, це новизна та унікальність продукту. І багато початківців і навіть успішних бізнесменів намагаються відшукати ту нішу, яка ще не розвинена і легко може бути заповнена. Такий підхід практично завжди може гарантувати успіх справи, відповідно та отримання значного прибутку. При…

Якщо ви замислилися про відкриття бізнесу, то в запасі є безліч варіантів. Роздрібна торгівля може бути захоплюючою та прибутковою, але ніщо так швидко не розвивається, як харчова промисловість. Тепер, коли ви вже зважилися на відкриття ресторану, вам необхідно визначитися зі стилем його кухні.

І якщо ви схожі на нас, то рішення буде простим – бургери. Чому саме гамбургери? Давайте ми пояснимо причину і як відкрити бургерну.

Причини для відкриття ресторану

1. Улюблена американська їжа, яка з кожним роком стає дедалі популярнішою та в інших країнах

З початку свого існування гамбургери вважалися американською їжею, за винятком короткого проміжку часу в 1900-х, коли Ептон Сінклер виявив небезпечні та антисанітарні умови в м'ясній промисловості. Проте, люди були проти гамбургерів, а виступали проти методів обробки м'яса. Як і бейсбол, американці завжди любитимуть гамбургери, а те, що люблять вони завжди і доводиться до смаку і в більшості інших країн. Це говорить про стабільний споживчий ринок.

2. Гамбургери легко зробити

У бургерних ресторанах немає необхідності робити щось особливе, за винятком справді хороших бургерів та картоплі фрі. На щастя, гамбургери відносно легко зробити, а їхнє приготування не займає багато часу. Все, що вам потрібно – це свіже м'ясо, свіжі булочки та свіжі інгредієнти, і ви зможете зробити фантастичний бургер за кілька хвилин. Суші-барам, італійським та французьким ресторанам потрібно кілька хвилин на приготування та подачу страви. У бургерному ресторані ви зможете зробити гамбургери та обслужити набагато більше клієнтів за цей час.

3. Великий вибір гамбургерів

Бургерні ресторани сьогодні - це зовсім не ті ресторани, що були раніше. Минули часи простого чизбургера із салатом, помідором та кетчупом. Тепер ми є ерою гамбургерів із нескінченним вибором на будь-який смак. Робота бургерного ресторану тепер не говорить про те, що ваша їжа звичайна і проста, зараз багато бургерних ресторанів пропонують спеціальні соуси, начинки для гурманів та несподівані поєднання. Гамбургери можуть здаватися простими, але це не так. І це не просто незвичайне поєднання котлети з картоплею, смаженими яйцями, ананасом і так далі.

4. Гамбургери не лише для любителів м'яса

Якщо ви стурбовані тим, що ринок буде обмежений лише любителями м'яса, сміливо відкиньте сумніви. Вже практично в кожному меню можна знайти справді фантастичні вегетаріанські котлети (просто загляньте в наше!), Воно напевно порадує будь-якого вегетаріанця. І навіть якщо ви любитель м'яса, вас все одно приємно здивує начинка вегетаріанського гамбургера.

Гамбургери не обмежуються тільки яловичиною. Сьогодні можна знайти гамбургери з начинкою із баранини, свинини і навіть із бізону. Якщо ви не їсте червоне м'ясо, то можете скуштувати соковитий бургер із курки; якщо ви пескетаріанець, то можете скуштувати бургер із лосося. Незалежно від дієтичних обмежень, ви зможете знайти свій ідеальний бургер. Наше меню включає 11 бургерів, починаючи від традиційних з яловичиною та закінчуючи бургерами з гострими ковбасками мергуз, що дає можливість відвідувати наш ресторан абсолютно всім.

Гамбургери це американська класика, яка подобається всім. Сьогодні на ринку так багато різних видів м'ясних булочок і воістину фантастичних вегетаріанських бургерів, і вони відіграють справді важливу роль.

Якщо ви хочете відкрити бургерну з нуля, то в цьому не завжди є сенс, тому що часом краще купити готову франшизу.

Що потрібно для відкриття

Отже, що потрібне для того, щоб відкрити бургерну?

Нерухомість

Одним із головних аспектів будь-якого ресторану є його розташування. Приміщення, яке ви купуєте, орендуєте або будуєте, може вплинути на все - починаючи від впізнаваності забігайлівки людьми, і закінчуючи фізичною місткістю та можливостями обслуговування. Ось деякі питання, які можуть вас зацікавити:

Цегла чи фургон? Зростання виробництва харчових фургонів дало можливість операторам комунального харчування вийти за межі звичайних цегляно-цементних магазинів. Стартові витрати на фургон нижче, однак отримання необхідної ліцензії для роботи може викликати утруднення в деяких областях країни. Цегляно-цементне приміщення коштує дорожче, але для нього легко отримати ліцензію. Невелика площа фургона – це ще один пункт з урахуванням зниження витрат запуск.

Оренда чи покупка? Це питання значною мірою залежить від доступного капіталу, адже оренда будівлі або фургона вимагатиме набагато менших вкладень, ніж їхня покупка. Але при оренді приміщення, власності або фургона, у вас будуть обмеження щодо можливості його зміни. Купівля фургона або будівлі дає більше гнучкості для змін, однак, якщо бізнес провалиться, то нестабільність ринку нерухомості може позначитися на ваших втратах. Якщо ринок нерухомості має позитивну тенденцію, продаж нерухомості може компенсувати частину ваших витрат.

Де ж народ? Щодо потенційного розташування вашого приміщення. Скільки людей живе чи працює у безпосередній близькості від вас? Чи добре видно приміщення з жвавої вулиці? Як рухається трафік? Чи достатньо у вас місця для паркування? І якщо громадськість не зможе його знайти, то навіть ідеальне приміщення не дасть вам багато чого.

Скільки вам потрібно місця? Важливо врахувати простір як у кухні, і у обідній зоні. Ви повинні бути впевнені, що зможете розмістити та обслужити достатню кількість клієнтів, отримавши необхідний прибуток, і що на кухні є місце для необхідного професійного обладнання, яке знадобиться для приготування їжі у необхідному обсязі. За даними Total Food Service, більшості ресторанів під кухню та склад необхідно 40% від загальної площі приміщення, а решта 60% використовуються для відпочинку та обслуговування клієнтів.

Устаткування для бургерної

Інвестиції у правильне комерційне кухонне обладнання – це один із головних етапів відкриття бургерної. Спорядження вашої кухні визначить її робочий процес та виробничі потужності, а деякі види обладнання навіть вплинуть на смак їжі. Нижче наведено лише деяке обладнання та приладдя, які можуть вам знадобитися при порівнянні можливих варіантів.

Комерційне холодильне обладнання може бути у вигляді холодильників з висувними ящиками, прилавкових моделей та холодильних камер. Комерційні морозильники випускаються в такому ж форматі, але є моделі з кришкою, що піднімається. Тип необхідного холодильного обладнання визначається залежно від простору та кількості їжі, яку потрібно зберігати. Також ви можете інвестувати в стіл для приготування бургерів, який утримує начинку та інші інгредієнти в прохолодному стані, доки вони не знадобляться, також він звільнить поверхню для приготування сендвічів.

Комерційні грилі можуть бути на вугіллі, зі смажливою поверхнею та вуличними. Грилі на вугіллі та зі смажливою поверхнею можуть бути електричними або газовими, а вуличний гриль нагрівається деревним вугіллям або газом. Придатний для вашого бургерного гриль може надати бажаний аромат вашим гамбургерам.

Овочерізка допоможе зробити різання свіжих наповнювачів для бургерів більш ефективним, наприклад, різання помідорів та цибулі. Пристрій для різання картоплі фрі - це більш спеціалізований слайсер, який дозволить вам подати свіжонарізану картоплю фрі необхідного розміру та форми.

Для бургерної необхідно знайти правильну комерційну фритюрницю для приготування картоплі фрі та інших страв, що ідеально хрумтить. Доступні настільні та підлогові моделі, які можуть працювати від електрики або газу.

Комерційна посудомийна машина швидко та легко миє та дезінфікує, а також забезпечує дотримання всіх санітарних норм щодо миття посуду. Вона дезінфікує посуд за допомогою хімічних речовин або окропу. Є високі дверні посудомийні машини для великих обсягів і посудомийні машини, що вбудовуються, для обмеженого простору.

Прес для гамбургерів допоможе швидко та легко приготувати бургери. Є моделі під різні розміри гамбургерів та моделі з регулюванням.

Ретельно вибирайте меблі для ресторану, щоб збалансувати комфорт та естетику. Столики для ресторану продаються цільними або з роздільною стільницею та основою, які дозволять створити ідеальне розташування. Підбирайте звичайні та барні стільці так, щоб клієнти мали вибір під свої уподобання. Також запасіться високими стільцями для маленьких відвідувачів.

Дозвільна документація

Як і в будь-якому громадському харчуванні, вам потрібні основні дозволи від пожежної інспеції, СЕС, а також ліцензія на торгівлю алкоголем. Решта документації може стосуватися перепланувань та будівництва.

Маркетинг вашого бізнесу

Маркетинг - це один із найважливіших аспектів відкриття бургерної. Якщо ви вирішили відкрити франчайзингове місце, то компанія допоможе з маркетингом, а також надасть рекламні пакети та підтримку. Однак, якщо ви відкриєтеся у власній концепції, то створювати слоган потрібно самостійно. Створення бренду допоможе клієнтам запам'ятати вас, тому важливо зберегти єдиний вид ресторану та будь-яких рекламних матеріалів.

Інтернет - це сильний маркетинговий інструмент і багато людей шукають ресторани онлайн, тому його не можна ігнорувати. Оптимізований під локальний пошук веб-сайт та активність у соціальних мережах можуть легко збільшити продажі. При першому відкритті ви зможете створити локальний прес-реліз, запустити грандіозну спеціальну пропозицію для залучення потенційних клієнтів та навіть запросити місцевих фуд-блогерів на безкоштовну дегустацію їжі в обмін на огляд. Звичайно, вам потрібні перші клієнти для залучення все більшої кількості нових. Запустіть текстове або електронне розсилання, а також створіть програми лояльності з купонами та рекламними акціями для стимулювання клієнтів повернутися в черговий раз.

Не забувайте про такі додаткові послуги, як доставка їжі додому. Можливо вам сподобається також і концепція роботи ресторану на винос.

Кількість закусочних зростає щорічно, при цьому їх власники не відчувають гострого браку клієнтів. Щоб стати таким самим успішним підприємцем, необхідно грамотно підійти до вибору місця та розрахувати свої сили.

У статті поговоримо, що потрібно для відкриття бургерної і на які моменти підприємцю-початківцю потрібно звернути особливу увагу. Звичайно ж ми не пропонуємо відразу намагатися конкурувати з Бургер Кінг, але створити свою прибуткову справу у вас напевно вдасться.

Якщо ж хочеться все робити самотужки без сторонньої допомоги, час писати бізнес-план з відкриття бургерної. Технічна складова проекту – це ключовий аспект.

Важливо підібрати якісне обладнання, яке прослужить довгі роки і допоможе бургерно функціонувати стабільно і без перебоїв. Аспект, на якому не можна економити – це свіжі продукти та надійні постачальники, з якими рекомендується укласти офіційні договори.

Скільки потрібно для старту?

Щоб відкрити бургерну з нуля, необхідно спершу провести аналіз ринку. Це дозволить виявити ключових гравців-конкурентів, на підставі зібраних відомостей вам вдасться не допустити критичних помилок.

Чи вигідно намагатися будувати свою справу у невеликому місті? Якщо конкуренції у галузі немає, то справа принесе достатньо прибутку. В середньому на відкриття бургерної потрібно 2-3 мільйони рублів - у цю суму входить все, від реєстрації бізнесу до оплати оренди приміщення в перші місяці роботи.

Ось зразкова продуктова собівартість одного бургера:

1. Булочка 15 рублів.
2. Сир та соус 30-50 рублів.
3. Фарш/м'ясо 35-45 рублів.
4. Овочі та листя салату 20-40 рублів.

Разом 100-160 рублів - собівартість одного бургера, вартість якого в меню може досягати 400-600 рублів. Крім витрат на покупку продуктів щомісяця гроші йтимуть на:

• Оренду приміщення, податки та оплату комунальних послуг – 60 тисяч рублів.
• Заробітна плата працівникам від 80 тисяч.
• Реклама від 30 тисяч спочатку, наступні місяці витрачається менше.

Купівля меблів (приблизно 500 тисяч рублів) та придбання обладнання (холодильники, гриль, фритюрниця та багато іншого буде коштувати не менше півтора мільйона рублів) – це разові вкладення, які необхідні для подальшого успішного функціонування.

Готовий бізнес-план відкриття бургерної повинен містити у собі всі ці відомості. Мінімальний стартовий капітал для початку повинен бути не менше 2-3 мільйонів рублів, заощадити можна, купивши вживане обладнання.

Орієнтовні терміни окупності

Багато заробити у перші місяці не вийде, у кращому разі дохід буде на рівні 50-100 тисяч рублів. Середній час окупності бізнесу - 2 роки, рентабельність дорівнює 60-65%.

Якщо планомірно працювати над підвищенням якості продукції, надаючи клієнтам висококласне обслуговування, можна вийти на показники до 600 клієнтів на день.

А це принесе щонайменше 500 тисяч щомісяця при середньому чеку 250-400 рублів (є бургери і по 600 рублів за порцію, все залежить від цінової політики закладу, а також від його рівня). Тому бізнес на відкритті бургерної – справа вигідна.

Юридичне оформлення діяльності

Працювати потрібно легально. Зважаючи на невеликий обіг, найвигідніше реєструватися як ІП, обравши систему оподаткування ЕНВД.

Бажано перед цим проконсультуватися з грамотним юристом та бухгалтером, щоб одразу вибрати для себе оптимальні варіанти, а не намагатися змінити форму власності та оподаткування тоді, коли це вже проблематично.

Процес оформлення ІП такий:

1. Звернутися до найближчого відділення ФНП із паспортом, заявою та довідкою про сплату державного мита.
2. Вибрати за класифікатором відповідний вид діяльності. Підходить 56.10 чи 56.10.1 – ресторанний бізнес.
3. Отримати підтвердження статусу підприємця та код ОГРН.

Щодо питання, які потрібні документи для відкриття бургерної, то мінімально може знадобитися:

• ІПН.
• ОГРН.
• Сертифікати від СЕС та пожежної служби.
• Результати перевірок приміщення.
• Медичні книги персоналу.

Підбираємо правильне приміщення

Для відкриття бургерного приміщення частіше беруть в оренду, ніж купують. Площа його повинна бути близько 100 квадратних метрів, щоб 70 з них займав зал для гостей, а територія, що залишилася, була зайнята кухнею, туалетом і підсобкою.

Вносити платежі за оренду можна щомісяця чи поквартально – все вирішується безпосередньо із власником. Другий варіант буде зручнішим у тому плані, що ви встигнете стати на ноги і розкрутитися.

Щодо місця для розміщення закладу, розташовувати його бажано в центрі міста. У спальних районах такі кафе відвідують дуже рідко. Шукайте місце біля торгових центрів, офісних будівель та розважальних місць.