Напередодні Нового року мені захотілося приготувати щось таке – пісне, нежирне, без м'яса. Таке в нашій родині буває вкрай рідко, чоловік вимагає кожного дня м'яса. Але я таки зважилася приготувати картоплю в духовці з бринзою. Окремо на стіл подала чоловікові. І я задоволена, і чоловікові догодила. Щодо самої картоплі, то ми всі залишилися нею дуже задоволеними. Чудовий варіант страви для вегетаріанців.
Кількість порцій: 12Калорійність:Середньокалорійний
Калорій в одній порції: 260 ккал
Щоб приготувати картоплю, запечену з бринзою, вам знадобиться:
картопля – 1-1,5 кг
сметана (вершки) – 400-600 мл
бринза - 400-600 г
сіль за смаком
спеції (куркума, перець чорний мелений, коріандр мелений, мускатний горіх, прованські трави) – до смаку
олія – для змащування форми
цибуля зелена, кріп, цибуля-порей (зелена частина) – за смаком
Як приготувати картоплю, запечену з бринзою..
1. Підготуємо усі продукти. Насамперед, займемося картоплею.
Очистимо його від шкірки, помиємо під водою і наріжемо тонкими кружальцями (або скибочками, соломкою - як вам заманеться). Поки що відставимо убік.
2. Бринзу покришимо руками. У мене бринза не магазинна, а приготовлена вдома за моїм рецептом. Дуже люблю таку бринзу, магазинна взагалі не зрівняється! До речі, у цьому рецепті бринзу можна замінити адигейським сиром чи домашнім несолодким сиром.
Підготуємо також наш ароматний сметанний соус. Сметану (або вершки) виливаємо в миску та додаємо спеції. Перемішуємо.
3. Наступна на черзі – зелень. Я використовувала свіжий кріп, зелену цибулю та зелену частину цибулі-порею. За бажання можна використовувати свіжу петрушку та іншу зелень на свій смак. Промиємо всю зелень під водою, добре обтрусимо, щоб вода з неї добре скла, і нарубаємо.
4. Усі інгредієнти підготовлені. Беремо відповідну форму для запікання, змащуємо її дно та бічні стінки олією. Першим шаром викладаємо третину нарізаної картоплі. Солимо і перчимо на смак.
5. Потім посипаємо бринзою, поливаємо сметаною і посипаємо зеленню. Так проробляємо три рази, тобто у нас має вийти три шари картоплі з бринзою, сметаною та зеленню.
6. Накриваємо форму для запікання кришкою (або затягуємо фольгою) та відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 250 градусів. Випікаємо протягом 15 хвилин. Потім виставляємо духовку на 200 градусів та продовжуємо готувати картоплю ще 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування можна відкрити кришку і дати страві підрум'янитися.
Не знаю, як ви, а я, коли готувати ну зовсім не хочеться, а сімейство вимагає не хліба та не видовищ, а куди більш приземленого «чогось пожувати», одразу згадую старий добрий бабусин рецепт приготування картоплі. Робиться він дуже швидко (а саме це мені, по суті, і треба) а на смак виходить такий, що дрібних від тарілки і за вуха не відтягнеш. Хоча, що це я розійшлася, як кажуть, «думок по древу» — ось вам рецепт цих ситних сільських ласощів:
Отже, нам знадобиться:
- Картопля – 4-5 штук
- Бринза (домашня, коров'яче або овеча) - 2 шматки
- Рослинна олія (бажано ароматна, домашня) – 100 гр.
Картоплю очистити, порізати скибочками завтовшки трохи менше сантиметра кожен.
Бринзу (ароматну, домашню, таку зазвичай бабусі на ринку продають товстими шматками розміром з долоню) потерти на великій тертці, а якщо сили дозволяють просто поламати невеликими шматками. Мені сили не дозволили, тому вже вкотре довелося скористатися теркою.
На розпечену та змащену соняшниковою олією глибоку сковороду викласти картоплю, накрити її кришкою і гасити до напівготовності та утворення апетитної такої рум'яної скоринки. При цьому не забувати періодично кришку знімати і помішувати картоплю, бо вийде у вас горіла кірка замість апетитної і рум'яної.
Коли картопля вже практично готова, про що свідчить її м'якість і прискорені візити на кухню домашніх, присипати її тертою бринзою, перемішати, накрити тим самим кришкою і протушкувати на повільному вогні хвилин п'ять, щоб бринза розплавилася.
Ну от і все, вечеря готова, можна звати сімейство, хоча я впевнена, що воно і без того вже розсілося за столом з вилками в руках і чекає, коли можна буде скуштувати ароматної гарячої картоплі.
500 г картоплі, 75 г бринзи", пучок зеленої цибулі та кропу.
Відварити картоплю зі шкіркою, нарізати її тонкими скибочками та обсипати бринзою, натертою на великій тертці. Якщо ви звикли їсти без солі, то бринзу слід вимочити протягом 1-2 днів у холодній воді.
1 У цілющій кухні не слід використовувати тваринні білки, але для бринзи зроблено виняток.
Салат із картоплі з соусом із морської капусти
500 г картоплі, 2-3 головки цибулі,
2 столові ложки рослинної олії, столова ложка сухого
білого вина, корінь петрушки,
2 столові ложки сушеної морської капусти.
За день до приготування заварити окропом морську капусту. Коли вона розбухне, додати дрібно нашатковану цибулю і ложку вина. За бажання можна додати дві столові ложки рослинної олії. Цей соус може стояти у холодильнику кілька днів. Картопля зварити в шкірці на пару. Коли картопля трохи охолоне, нарізати бульби кубиками або скибочками, заправити приготованим соусом і густо посипати нашаткованою зеленою цибулею.
Пельмені з картоплею
Для тесту: 2,5 склянки пшеничного борошна, один жовток, столова ложка олії, чайна ложка лимонного соку, 0,5 склянки холодної (крижаної) води.
Для начинки: 1 кг картоплі, одна цибулина,
1/3 чайної ложки чорного меленого перцю, 0,5 склянки дрібно
нарізаний молодий кропиви, скиглих і городні зелені.
Начинка.Відварити картоплю на пару, розім'яти її, змішати з дрібно нарізаною цибулею та зеленню. Знімати шкірку з відвареної картоплі чи ні, залежить від якості картоплі. Більш корисно розминати картоплю зі шкіркою. Для еластичності фаршу картопля можна пропустити через м'ясорубку. Якщо господиня готує пельмені з дітьми (а їх завжди треба залучати до домашніх справ), можна доручити помічникові скачати картопляне пюре в кульки розміром приблизно з волоський горіх.
Першим часом підготовлене тісто повинне відстоюватися під вологим рушником.Тісто для пельменів.Змішати жовток яйця, соняшникову олію та лимонний сік у півсклянці крижаної води, приготувати не надто круте тісто, інакше його важко буде розкачувати. Після того як тісто відстоиться під вологим рушником (20-30 хв), розкотити його в тонкий пласт товщиною до 1 мм (лимонний сік і олія роблять тісто м'якшим і повітрянішим). З цього пласта вирізати тонкою склянкою кола, провести по краю кожного з них змоченим у воді пальцем, покласти на середину кожного кружка стільки начинки, щоб можна було защипнути краї. Можна зробити пельмені у формі півмісяця (тоді вони називатимуться варениками). Пельмені відварити в підсоленій воді, присмаченій трьома нашаткованими цибулинами, лавровим листом, перцем, петрушкою, селера-одним словом, усім тим, що є у вас під рукою, щоб овочевий бульйон був смачним. Варять пельмені на сильному вогні, але не всю партію відразу, а за два-три прийоми, виловлюючи готові пельмені шумівкою. Прийнято подавати пельмені в овочевому бульйоні або без нього, злегка збризкавши їх маслом і густо пересипавши нашаткованою зеленню.
Манти з картоплею
Для начинки, бульйону та тіста взяти все те, що було в попередньому рецепті, але тісто слід розкотити у пласт не тонше 1 мм.
Вирізати блюдцем кухлі з розкатаного тіста і загорнути фарш так, щоб вийшло щось типу розетки. Слід пам'ятати, що великою грудкою тісто згортати не можна. Якщо ви зможете загорнути фарш, защипнувши краї виробу у вигляді півмісяця, то страва буде смачнішою. Відварюються манти на пару в спеціальному пристосуванні, але можна відварити їх у бульйоні, що круто кипить. Подають манти із приправою, яку в Японії називають гомасіо.
Гомасіо (інакше сіль з кунжутом) - смачна та корисна приправа для зернових, овочевих та круп'яних страв. Для приготування гомасіо промите та просушене насіння кунжуту обсмажують на сухій сковороді протягом 2-3 хв, додають морську сіль та прогрівають ще 1 хв.
Потім дрібно товчуть у ступі. На 8-9 ложок кунжуту слід взяти 1 столову ложку морської солі. Зберігати гомасіо слід у банку із притертою пробкою. Замінювати морську сіль кухонною не слід.Піца з картоплею
Для фаршу: 1 кг картоплі, пучок зеленої цибулі, великий пучок пряної зелені, 4 столові ложки томатної пасти, ягідки для прикраси піци, склянку сметани, 2 столові ложки коньяку, склянку вершків, 1 жовток.
Для тесту: 0,5 склянки сироватки з-під кислого молока, 0,5 склянки сметани, пшеничного борошна стільки, скільки потрібно для приготування тіста середньої густоти.
Вимісити тісто, підпиляти його борошном і сформувати кулю. Прикрити тісто серветкою та залишити на 30 хв. Тісто поділити на 8 частин. Із кожної частини сформувати сочень. Змастити соковитий томатною пастою, розмішаною зі сметаною, укласти зверху нарізану дрібними кубиками відварену на пару картопля, обсипавши її пряною зеленню з цибулею, і прикрасити розеточкою натертої моркви, ягідками або чимось іншим. Перед тим як поставити в духовку, збризкати кожну піцу вершками, розмішаними з яєчним жовтком та коньяком. Ця святкова порційна страва повинна подаватися до гарячого столу на тарілці. Господиня має бути готова до того, що гості попросять повторити страву. Тому для чотирьох осіб, на які розраховані всі наші рецепти, слід готувати 8 порцій.
Слід звернути увагу, що ми не застосовували розпушувача для сметанного тесту. Питна сода у нашому харчуванні не застосовується. Сметанное тісто з додаванням сироватки від кислої кислого молока досить смачно, тому можна не починати тісто на хмелевих дріжджах.
Користуючись моїм покроковим рецептом, Ви швидко і просто приготуйте картоплю, запечену в духовці і порадуйте своїх близьких простою та смачною їжею!
Таку страву я побачила на грецькому острові Корфу - це була просто запечена скибочками картопля, а зверху на ньому лежали шматочки свіжої фети. Фетою греки називають м'який сир, який нам більше відомий як бринза. простота та смак цієї страви, що після приїзду додому я почала експериментувати. Результат моїх експериментів я сьогодні виношу на ваш суд.
Картопля,запечена з бринзою
Для запікання нам знадобляться
- картопля - 5-6 середніх бульб
- цибуля ріпчаста - 1 велика головка (можна взяти середню, не принципово, я просто люблю багато цибулі)
- помідор - 1 штука (можна обійтися без помідора)
- бринза або фета - я не можу сказати точно скільки я брала, розміром з три сірникові коробки
- часник - 3-4 середніх зубчика
- вершки - 0.5 склянки
- спеції для картоплі - за смаком
- перець, сіль - за смаком
- масло вершкове - 3 столові ложки
- олія оливкова або будь-яка рослинна без запаху - 3 столові ложки
- форма для випічки
- фольга, щоб накрити форму
Починаємо готувати!
Скажу відразу, що додавання помідора і вершків - це моя імпровізація, раніше я робила без помідора і вершків, теж було смачно, але для мене трохи сухувато, сьогодні ось вирішила додати. Мені дуже сподобалося! Я люблю !
Поєднання помідора та бринзи виявилося дуже вдалим і дало невелику кислинку, а з додаванням вершків при запіканні картопля вийшла ніжною.
У мене картопля, запечена в духовці в цілому готувалася близько 1 години.
А запахи ... запахи ідуть по всій квартирі! ))Сказав тільки,що солі можна додати.Для мене це хороша підтримка-тату сподобалося)))
Щодо солі, я була акуратна і солила менше, ніж я люблю, боялася пересолити, т.к. в рецепті є бринза, а вона солона, тому я вирішила, що краще недосолити, ніж переборщити з сіллю.
Можна не закривати форму на самому початку фольгою, тоді картопля вийде посуші. Мені сьогоднішній варіант рецепту запеченої картоплі з помідором, вершками та закриттям форми фольгою сподобався більше!
Спеції можна використовувати будь-які, які Ви любите, можна взяти спеціальні спеції для картоплі, а можна обмежиться сіллю і перцем. розмарин,інше я не визнала ...
Як бачите, приготувати картоплю, запечену в духовці, та ще й з помідором і бринзою просто і швидко, а також більшість страв. Звичайно, картопля запікається цілу годину, але цей час не треба стояти біля плити, помішувати, перевертати і т.д.
Ну як Вам картошечка, запечена з бринзою та помідором??? Сподобалася? Буду рада, якщо поділіться посиланням у соціальних мережах)
Відео рецепт - картопля, запечена в духовці з бринзою.
Наступного разу хочу спробувати ще кабачок додати і може баклажан, дуже я люблю))) Новий рецепт писати не буду, просто в коментарях до рецепту напишу, що вийшло.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями не роздумуючи, нехай їм теж буде смачно! І ділитесь, будь ласка, у коментарях, чи все у Вас вийшло і чи все зрозуміло.
