Чи корисний какао. Чим корисно какао для організму жінки

Какао - вкрай простий у приготуванні десертний напій, більш доступний аналог гарячого шоколаду. Стандартне какао складається з какао-порошку, молока або води і цукру, якщо потрібно підсолодити. Напій вважається безпечною альтернативою кави, шкідливого для дітей, літніх людей та страждають від серцево-судинних захворювань.

Какао же доступний всім перерахованим вище групам людей, а його вживання не обмежується навіть порадами щодо правильного і збалансованого харчування для людей похилого віку. Отже, чи принесе вам користь какао в солідному віці або ж тільки додасть проблем?

Користь какао-бобів і благотворний вплив напою на організм

У розмові про шкоду кави, до якого звик кожен другий житель сучасного світу, в першу чергу згадується кофеїн. Це природний псіхостумулятор (збудник), який надає на організм бадьорить. Речовина по-різному діє на людей, але користуються ним все - підлітки, дорослі чоловіки і жінки, люди похилого віку. Виняток становлять лише діти, в суспільстві ще міцно кріпиться стереотип про те, що дітям кофеїн протипоказаний.

Какао же кофеїн не містить. Замість нього зерна начинені терброміном - щадним аналогом кофеїну, який далеко не так відомий. Тербромін теж надає збудливу дію на організм шляхом викиду ендорфінів - гормонів радості. Для людини речовина абсолютно безпечно і міститься в кожній натуральної шоколадній плитці. Навіть в самому якісному шоколаді зі справжніх какао-бобів з мінімумом домішок не набереться терброміна для справжнього харчового отруєння - обмін речовин людини працює занадто повільно для таких з'єднань. З цієї ж причини тварини, у яких обмін речовин набагато швидше людського, можуть отруїтися великою кількістю шоколаду.

На щастя, людині це не загрожує, якщо брати в розрахунок харчову норму. Какао-напій значно відрізняється від складу шоколадної плитки, але терброміна теж містить в достатку. Вживаючи по одній чашці какао в день, ви можете знайти для себе масу корисних для організму і психіки якостей. Какао неймовірно корисний людям, яким не можна шоколад - діабетикам або людям, чутливим до цукру через легкої збудливості нервової системи. Зазвичай в їх числі діти, але дорослі та літні люди нерідко від цього страждають.

Що нам дає тербромін

Легке збудження нервової системи. Як говорилося вище, тербромін - «молодший брат» кофеїну, здатний привести до гіперактивного стану тільки дуже маленьку дитину. Дорослій людині какао-напій тільки підніме настрій (в тому числі і за рахунок свого приємного смаку), підбадьорить і зігріє - какао прийнято в гарячому або теплому вигляді. Напій добре пити зранку, коли нервова система потребує підживлення, а кава ви не вживаєте зовсім.
Розширення судин. Зрозуміло, людям з хронічно розширеними судинами пити какао та інші напої подібного змісту не варто. Але є і страждають протилежними захворюваннями кровоносної системи, яким смачний і доступний какао-напій буде в допомогу. Це не робить напій ліками, але і не зашкодить в силу свого слабкого дії.
Прочищення бронхів. Какао не просто так рекомендують пити при застуді. Це приємне тепле пиття, необхідне хворому в великих обсягах - тербромін сприяє розширенню бронхів, полегшуючи застудився дихання, позбавлення від мокроти і сухого кашлю.

Досягнення вище належать виключно терброміну, але ця речовина не єдине, що знаходиться всередині зерна какао. Саме зернятко складається з різноманітних корисних для людини і тварини компонентів, які недоступні нам в сирому вигляді - не виготовлені какао-боби несмачні, неїстівні. Уже какао-порошок без вимушених домішок з цукру або сухого молока, які додають на етапі виготовлення - щоб товар був готовий до вживання відразу, містить масу живильних речовин.

У зернах повно білка, вітамінів, вуглеводів, є домішки мінералів та ефірних масел. Зокрема, з вини натурального какао-порошку шоколад настільки калорійний продукт. У невеликому склянці напою міститься кількість калорій, порівнянне з третиною повноцінного сніданку - головного прийому їжі, де організм «заряджається» енергією на добу. Поживний напій може замінити чай або каву, особливо для любителів солодкого.

Важливо! Гіпертонікам (людям з підвищеним артеріальним тиском) лікарі рекомендують какао-напій щодня, а в лікарнях його включають в обов'язковий раціон. Нешкідливий для інших систем організму напій швидко приведе в норму хворого, підбадьорить його, позбавить від нудоти і легкого головного болю.

Ще одна причина включити какао в своє меню на сніданок - зайва порція ендорфінів. Люди похилого віку часто вже не так енергійні, як їхні діти, внуки, або вони самі в молодості. Гормони щастя будуть дуже до речі вранці, коли бажання увійти в новий день з новими силами у деяких людей буває на нулі. Масла, що містяться в натуральному вигляді порошку, зберігають пружність шкіри, фортеця волосся, так що, регулярно вживаючи його в їжу, можна довше зберегти обличчя без глибоких зморшок і захиститися від вікового облисіння.

Цілком очікувано, але какао допомагає позбутися від кофеїнової залежності. Нинішнє покоління літніх людей в молодому і зрілому віці мало доступ до дешевих кавовим сумішам, цілком можуть знайтися люди, як і раніше залежні від штучного збудника. Какао злегка схожий на каву до смаку, так само бадьорить і краще справляється з «відходом» від кави, ніж чай.

Але головна перевага какао для літніх людей - справжнісінька і ефективна профілактика вікових хвороб. Інфаркти та інсульти успішно блокуються епікахетіном, а він в мікроскопічних кількостях міститься в зернах. Цих доз досить для значного зниження шансів на проблеми з серцем в літньому віці. Какао також значно знижує ризик розвитку атеросклерозу - натуральний порошок відчутно покращує кровообіг головного мозку, допомагаючи людям через роки зберегти ясність розуму і пам'ять.

Чим може нашкодити какао-напій

Перш за все, нашкодити може виробник, завдяки якому готовий порошок регулярно надходить до нас на прилавки. Какао-порошок може бути синтетичним, містити багато сторонніх домішок або як мінімум наполовину складатися з сухого молока і підфарбованого цукру. Такий напій так само шкідливий, як розчинна кава або гарячий шоколад з пакетиків - все натуральні речовини з нього вивітрилися вже на етапі виробництва. Зловживати таким порошком ні в якому разі не варто.

Натуральний какао-порошок:

містить більше 15% жирів - це свідчить про наявність в ньому натурального какао-масла;
піддавався хімічних впливів для більш глибокого кольору;
гіркуватий на пробу;
має однорідну структуру «пудри».

Також зверніть увагу на те, що плантації какао-дерев ростуть в місцях з жарким кліматом. В таких умовах нерідко буйствують різноманітні комахи, впоратися з якими в промислових масштабах можна тільки пестицидами. Отрута для комах є отрутою і для нас з вами. Незважаючи на первинну обробку зерен, деякі дози речовин можуть потрапляти і в готовий продукт - ви повинні це враховувати, якщо боїтеся стати жертвою такого вимушеного рішення виробника.

Тербромін благотворно впливає на серце і судини, але сердечникам варто бути обережними, вживаючи продукти з ним. Найчастіше це люди похилого віку, у яких головний орган уже зносився під гнітом часу і переживань, але молоді люди із захворюваннями серця теж потрапляють в групу ризику. Так як какао впливає на серцево-судинну систему рівно настільки, наскільки ви визначили дозування, воно може бути дуже небезпечним. Зверніться до свого лікаря, щоб остаточно розібратися зі своєю нормою терброміна або кофеїну в день.

Важливо! Не забувайте про алергіків. Людей з алергією на каву предостатньо по всьому світу, то ж відноситься і до какао. Індивідуальні непереносимості організму часто можна пояснити і вимагають повністю виключити подразник з раціону. Алергія небезпечна для людей після 50 років - ускладнення, несумісність з іншими хворобами, необхідність приймати спеціальні препарати з можливим навантаженням на серце, печінку чи нирки.

Раніше згадувалося, що какао може допомогти людям, охочим в похилому віці уберегти себе від шансу отримати невиліковний атеросклероз. Але якщо ваш літній родич або знайомий з таким діагнозом буде зловживати какао-напоєм, ні до чого хорошого це не призведе. Те саме можна сказати і до діабетикам. Маються на увазі хворі будь-якого віку, але літні діабетики особливо погано перенесуть цей по природі насичений і калорійний порошок.

Важливо! Легкозбудливою людям не рекомендується вживати какао-напій у великих дозах. Люди похилого віку з нестабільною нервовою системою можуть мати проблеми зі сном, якщо вип'ють занадто багато какао перед тим, як лягти. Порушення режиму закінчується нервозністю, сонливістю, слабкістю в денний час доби.

Які страждають на ожиріння (а значить, і хворобами суглобів на кшталт хронічного артриту) також повинні відмовитися від какао-напою, особливо з цукром. Висока калорійність зерен не піде на користь організму, виснаженому зайвою вагою, а тільки роздражнить людини, якщо той, наприклад, сидить на строгій дієті в спробі позбутися від зайвої жирової маси.

Какао буде шкідливий вам при підвищеній кислотності організму, а також при захворюваннях нирок. В такому випадку тілу буде складніше виводити масла, які залишає після себе какао-напій навіть в найшкідливішому і розбавленому варіанті. Дієти людей з хворими нирками не просто так настільки суворі - пошкоджені органи не справляються з виведенням шлаків від складних і дуже калорійних продуктів.

Як бачите, какао - нешкідливий напій, що несе більше користі, ніж шкоди. Якщо ви перебуваєте в літньому віці після 50 років і не страждаєте на захворювання, перерахованими вище, то пийте какао-напої з задоволенням (зрозуміло, натуральні), які не переживаючи про своє здоров'я. Та радість, яку вам подарує маленька чашка солодкого напою з ранку або перед сном, варто того - не відмовляйте собі в задоволенні без потреби.

Смак какао багато хто пам'ятає з дитинства. Особливо смачним напій здається в холодний ранок разом з шматочками зефіру, відразу ж стає по-домашньому затишно і тепло. Саме через свого смаку какао користується великою популярністю. Какао шкідливо або корисно? Це ми і спробуємо з'ясувати.

Традиційний рецепт какао

Для того щоб отримати смачний напій, необхідні такі інгредієнти:

2 ст. ложки какао-порошку;
1 ст. молока;
цукор.

З останнім інгредієнтом краще не переборщувати, так як він може перешкодити відчути справжній смак напою. У каструлі потрібно змішати какао, трохи гарячого молока і цукор, щоб воно перетворилося в однорідну суміш. Цукор можна замінити і на кленовий сироп. Потім тонкою цівкою необхідно вливати молоко, що залишилося, добре розмішуючи. Як тільки напій закипить, потрібно дати йому охолонути і можна відразу ж його пити. Для поліпшення смаку і надання напою особливого аромату нерідко в напій також додають корицю, ваніль і трохи солі.

Чим корисно какао?

Напій має м'який смак, не такий різкий і насичений, як чай і кава. При цьому він вважається більш корисним, так як містить менше кофеїну, який надає негативну дію на серцево-судинну систему.

Якщо потрібно швидко відновитися після хвороби, цей напій - краще рішення. Завдяки корисним речовинам, що містяться в какао-порошку, він надає сприятливу дію на весь організм. Якщо пити напій вранці, можна збадьориться також, як і від кави. Особливо корисно пити напій вранці тим, хто займається посиленим фізичним і розумовою працею, так як він покращує працездатність і сприяє підвищенню концентрації уваги і поліпшенню пам'яті.

Також какао - джерело антиоксидантів, які нейтралізують дію радикалів і виводять радіонукліди з організму. Саме через радикалів організм швидше старіє, а також вони сприяють розмноженню ракових клітин.

Чи корисний напій з молоком?

Хоча рецепт допускає заливати какао і гарячою водою, все ж найчастіше цей напій п'ють з молоком. Чи правильне це рішення? Чи корисно какао з молоком? Будучи дуже поживним через додавання молока, воно перебиває почуття голоду і додає сил і бадьорості. Тому особливо корисний напій буде для тих, кого попереду чекає насичений день. Пити какао з молоком слід спортсменам для швидкого відновлення сил, а також людям, які зайняті розумовою працею, оскільки какао сприятливо діє на роботу головного мозку.

Пити цей напій з молоком також слід і при поганому настрої, так як він сприяє виробленню гормону радості - серотоніну. У напої міститься магній, який підсилює стійкість до стресів організму, тому в будь-яких ситуаціях любителі какао залишаються непохитними і розважливими.

Какао з молоком успішно замінить і шоколад, і кава завдяки вмісту в його складі теоброміну і триптофану, корисних речовин, що викликають гарний настрій і додають бадьорості.

Чи корисний напій з молоком для жінок?

Калорійність напою висока, в одній чашці (200 мл) міститься близько 170 ккал, що рівноцінно порції каші. Без цукру калорійність менше - 134 ккал, однак без нього напій здається не таким смачним. Тому від цього напою слід утриматися під час дієт.

Чим корисно какао з молоком для жінок? Воно швидко відновлює сили і надає бадьорості. Після стресових ситуацій напій допомагає швидше заспокоїтися і прийти в норму. Однак не у всіх випадках какао корисно. Так, при вагітності краще утриматися від какаовмісних продуктів, так як вони перешкоджають засвоєнню кальцію, а він необхідний для правильного формування дитини в утробі.

Чи корисно какао для дітей?

Якщо у дитини немає проблем з травною системою, вводити какао в раціон можна, починаючи з трьох років, але робити це потрібно поступово, починаючи з декількох ложок.

Чим корисно какао для дітей? А тим, що:

У ньому міститься великий вітамінно-мінеральний комплекс.
Допомагає впоратися зі стресовими ситуаціями.
Допомагає впоратися з сухим кашлем завдяки вмісту теоброміну.
Корисно при анемії, оскільки містить багато заліза.

Особливо корисний напій з молоком після важких фізичних навантажень, змагань, після контрольних та інших видів навчальних і наукових робіт, що вимагають високих розумових затрат.

Не варто давати цей напій тим дітям, у яких алергія на шоколад і які страждають від ожиріння. Також слід утриматися від його вживання гіперактивним дітям, оскільки в ньому міститься кофеїн.

Какао-боби: чи є від них користь?

Какао-боби - унікальний свого роду продукт, який дав світові масу корисних солодощів, згадати хоча б шоколад. З них також готується і какао-порошок, який і є основою для приготування чудового напою. Чим корисні какао-боби?

У складі продукту знаходиться маса корисних речовин, що сприятливо діють на людський організм:

Теофілін. Завдяки йому налагоджується робота центральної нервової системи, проходить сонливість, людина стає більш бадьорим і активним, але не дратівливим, як часто буває після вживання кави.
Теобромін. Поступово підсилює концентрацію, покращує пам'ять і підвищує працездатність.
Фенілетиламін. Завдяки цій речовині відступає поганий настрій і депресія, підвищується настрій.
Поліфеноли. Ці речовини сприяють схудненню, розщеплюючи жири. Крім того, вони зміцнюють кровоносні судини і покращують кровообіг, тим самим запобігаючи розвитку атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань.

Крім того, в бобах міститься маса вітамінів (А, РР, Е і групи В), а також таких мінералів як хлор, натрій, кальцій, хлор і магній. А чи корисний какао-порошок? Про це читайте далі.

Корисні властивості какао

Чим корисний какао-порошок? Властивості його вивчені вже давно і відомо багато чого цікавого про нього. Якби не цей дивовижний продукт, світ би не впізнав неймовірний шоколадний смак какао-напою. Мало хто знає, але виявляється, що в цьому коричневому порошку знаходиться більше заліза, ніж в яблуках. При цьому мікроелемент засвоюється повністю, надаючи сприятливу дію на процес кровотворення, життєдіяльність клітин і на роботу головного мозку.

Але це ще не всі корисні властивості какао-порошку. Також в ньому міститься багато цинку, який відіграє важливу роль при створенні структур ДНК і РНК і при утворенні ферментів. Крім того, мікроелемент надає допомогу в захисті організму від вірусів і бактерій. Для того щоб цинку і заліза в організмі було достатньо, слід пити какао хоча б кілька разів на тиждень. Це рівноцінно за своєю користь вживання гіркого шоколаду.

Чи тільки корисний какао-порошок?

Звичайно, як і кожен продукт, какао-порошок може і завдати шкоди організму. Незважаючи на те, що в ньому міститься кальцій, він ускладнює його засвоєння, отже, слід утриматися від його частого вживання.

Також не можна забувати і про високу калорійність продукту, яка становить 374 ккал на 100 г, при цьому кількість жирів становить 14 м Тому якщо є проблеми із зайвою вагою або ліпідним обміном, не варто пити какао після обіду, інакше зайва вага не змусить себе чекати .

Пити напій на ніч також не варто, так як какао-порошок збуджує нервову систему і активізує роботу головного мозку, тому швидко заснути навряд чи вийде.

Протипоказання до вживання напою

Какао, незважаючи на безліч корисних властивостей, однаково корисно не для всіх. Напій можна пити при наявності наступних протипоказань:

Серцево-судинні захворювання, так як в какао-бобах міститься кофеїн.
До трирічного віку.
Діабет і ожиріння.
Розлади шлунково-кишкового тракту.
Неврози і захворювання нервової системи.

Розчинна або натуральне какао терте, чиї користь і шкода для здоров'я розглянуті в статті, є улюбленим напоєм багатьох дітей і дорослих. Розчинна напій містить барвники та хімічні речовини, які роблять його смак, колір і аромат схожим з тим, що приготований з натурального порошку. Користь какао бобів в такому напої мінімальна, т. К. Їх в ньому міститься не більше 20%. Однак терте какао має корисні властивості, т. К. Містить в складі вітаміни і мінерали, присутні в бобах.

склад

У 100 г какао-порошку міститься наступна кількість мінералів:

калій (1524 мг) нормалізує роботу м'язів, тому корисний для здоров'я людей з аритмією (порушеннями ритму серця), т. к. здатний знизити частоту і вираженість нападів;
фосфор (734) входить до складу кісткової тканини і забезпечує її щільність, знижуючи крихкість кісток;
магній (499), нарівні з калієм, нормалізує роботу м'язів і корисний тим, хто страждає судомами, т. к. може зробити їх більш рідкісними;
кальцій (128) необхідний дітям в період активного росту (добова норма 800 мг), а також вагітним жінкам (1000 мг), т. к. є основним елементом, необхідним для формування і росту кісткової тканини;
натрій (21) забезпечує нормальний тиск в міжклітинної рідини, завдяки чому по ній передаються всі необхідні поживні речовини до клітин;
залізо (13,86) вступає в реакцію з киснем в організмі і утворює гемоглобін, при недоліку якого може розвиватися анемія (захворювання, що характеризується низьким вмістом гемоглобіну і супроводжується стомлюваністю, блідість, онімінням кінцівок);
цинк (6,81) корисний для дітей (добова норма 15 мг), т. к. входить до складу кісткової тканини і перешкоджає деформації кісток;
марганець (3,84) бере участь в обмінних процесах вітамінів А, В і С і їх засвоєнні;
селен (3,79 мкг) корисний для здоров'я чоловіків, т. к. стимулює вироблення тестостерону.

Корисні властивості какао пояснюються і наявністю в ньому вітамінів:

РР (2,19 мг) очищає печінку від «поганого» холестерину, виводячи його надлишки. Бере участь в окисно-відновних процесах, перетворюючи жири, вуглеводи і білки в енергію, необхідну для дихання, руху;
В5 (0,25) бере участь в окислювальних процесах і розщепленні поживних речовин, перетворення їх в енергію, яка за тим витрачається на дихання і рухову активність;
В2 (0,24) необхідний для синтезування статевих гормонів, а також еритроцитів. Корисний для здоров'я людей, що страждає анемією (зниженим гемоглобіном), т. К. Бере участь у формуванні гемоглобіну;
В6 (0,12) бере участь в переробці амінокислот. З них згодом будуються молекули білка, забезпечується поділ клітин, ріст тканин;
В1 (0,08) має антиоксидантні властивості, зміцнює мембрани клітин, перешкоджає проникненню через них продуктів перекисного окислення. Саме ці продукти окислення утворюють в порожнині клітини нерозчинні освіти, які можуть привести до виникнення раку;
В9 (32 мкг) бере участь у формуванні нервової системи плода, тому показана вагітним жінкам. Добова норма 500 мкг;
К (2,5 мкг) нормалізує згортання крові, сприяє швидкому загоєнню травм. З цієї причини він навіть входить до складу загоюють кремів для шкіри і призначається перед операціями і пологами для того щоб уникнути кровотечі.

Калорійність какао порошку досить висока і становить 289 ккал. При цьому в напої без додавання молока і цукру 68,8 ккал в 100 г. Калорійність какао з молоком становить 94 ккал на 100 г. При додаванні цукру вона зростає ще на 10-15 ккал.

Тому пити його дітям і дорослим краще з ранку. Біологічні ритми організму обумовлюють вранці активнішу вироблення ферментів. В результаті, білки, жири і вуглеводи з напою будуть розщеплені швидше. А енерговитрати на протязі дня дозволять витрачати їх, не допускаючи утворення жирових відкладень. Тоді як якщо пити напій на ніч, то енергія не буде витрачатися і розщеплення буде проходити менш активно, що призведе до утворення жирових відкладень.

Користь для шкіри

Вживання напою надає на шкіру сприятливу дію. У ньому містяться рослинні феноли проціанідіни, які омолоджують шкіру і розгладжують дрібні зморшки. Це пов'язано з тим, що вони пов'язують молекули колагену, який і підтримує пружність шкіри.

Крім того, в напої міститься меланін, який захищає шкіру від негативного впливу сонячних променів. Це не тільки дозволяє знизити швидкість старіння шкіри, але і запобігти розвитку онкологічних захворювань, таких як меланома.

Вітамін До в складі сприяє швидкому загоєнню ранок і травм на шкірі, забезпечує відновлення тканин. Антиоксиданти в складі напою також надають на шкіру сприятливу дію, виводячи токсини, сповільнюючи її старіння і підтримуючи здоровий зовнішній вигляд.

Користь для волосся

Варто пити какао дітям і дорослим і для того, щоб поліпшити стан волосся. Нікотинова кислота (2,19 мг) у складі напою надає на волосся позитивний вплив як при внутрішньому застосуванні, так і зовнішньо. Вона активізує сплячі волосяні фолікули, стимулюючи відростання нового волосся.

Для досягнення помітного ефекту потрібно не тільки пити какао, а й робити з нього маски для волосся. При зовнішньому застосуванні нікотинова кислота стимулює кровообіг в шкірі голови, завдяки чому поживні речовини до коренів надходять в більшій кількості. Це стимулює швидке зростання волосся.

Найбільш популярна маска з молока і какао використовується при необхідності швидко відростити волосся, а також для позбавлення від залисин. Змішайте дві столові ложки порошку з 100 мл гарячого молока. Влийте в суміш чайну ложку коньяку для того, щоб волосся розглядалися.

Трохи остудіть суміш і нанесіть на корені волосся і шкіру голови. Укутайте їх плівкою і рушником. Витримайте таку маску 30-40 хвилин, після чого змийте. Застосовуйте 2-3 рази на тиждень для зменшення випадання.

Важливо! Така маска не підійде блондинкам, т. К. Какао може фарбувати волосся, надаючи їм жовтий або коричневий відтінок.

Користь для печінки

Дослідження іспанських учених підтвердили сприятливий вплив какао на печінку при цирозі і фіброзі. У контрольні групи входили люди з цирозом і фіброзом печінки. Перша контрольна група вживала білий шоколад, друга - темний з вмістом какао. В результаті було помічено поліпшення в стані печінки у досліджуваних, які входили до другої групи.

Вживання какао веде до зниження стрибків портального тиску (тиску в печінці). Для хворих з цирозом і фіброзом печінки ці скачки небезпечні, т. К. Можуть викликати розрив судини. Адже при цирозі і фіброзі тиск в цих судинах і так досить високо, тому, що кров не може вільно проходити через печінку. Передбачається, що такий вплив на печінку пов'язано зі спазмолітичну розслаблюючу дію вітамінактівних речовин флавонолів (25 мг в 1 чашці), що входять до складу какао.

шкода

Незважаючи на те, що користь какао безсумнівна, протипоказання до його вживання також є. Не варто вживати його тим, хто піклується про свою вагу, особливо на ніч. При вживанні з цукром і молоком калорійність напою становить близько 85 ккал в 100 г або близько 200 ккал в чашці (для порівняння - в солодкому кава з молоком 100 110 ккал на одну чашку). Висока калорійність напою негативно позначиться на фігурі і призведе до утворення жирових відкладень.

Ще одне протипоказання - захворювання нирок. У напої містяться пурини (1900 мг) - природні речовини, що містяться в організмі дітей і дорослих і беруть участь в механізмах зберігання спадкової інформації. Однак при надлишку речовина вступає в реакцію з солями і веде до накопичення сечової кислоти в організмі. Що, в свою чергу, шкодить здоров'ю, т. К. Веде до утворення піску в мисках нирок.

Також високим вмістом пуринів пояснюється шкоду какао для суглобів. Протипоказання до його застосування - ревматизм, артрит, остеопороз, подагра. Надлишок пуринів веде до відкладення солей в суглобах і може погіршити стан і ускладнити перебіг хвороби.

Також не варто пити напій дітям до трьох років. Кофеїн в складі (5 мг в одній порції) збудливо діє на нервову систему і може непередбачувано впливати на ще не сформовану нервову систему дитини. З цієї ж причини як дітям, так і дорослим не варто пити його на ніч, т. К. Це може викликати порушення сну і безсоння.

Шкода какао для вагітних також присутній. Кофеїн надає на нервову систему стимулюючу дію. Крім того, напій може спровокувати шкірну алергію, т. К. Входить до групи продуктів підвищеної алергенність нарівні з шоколадом і кавою, т. К. В ньому містяться облігатні алергени, які характеризуються підвищеною сенсибилизирующей активністю, т. Е. Часто викликають захисну реакцію у імунної системи.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Напій з какао-порошку, як правило, викликає у нас приємні спогади про час, коли всі ми ще були дітьми. Какао-порошок - це порошкоподібна паста, отримана з плодів шоколадного (какао) дерева внаслідок попереднього висушування і перемелювання бобів.

Насправді історія у цього продукту досить цікава. Як відомо, шоколадний порошок перекочував на європейський континент разом з мореплавцем Христофором Колумбом. Ацтеки, племена, що населяли Америку, вже тоді займалися вирощуванням какао-дерев. Вони використовували вирощені плоди для приготування різних страв. Великою популярністю користувався напій з какао-бобів, який надавав енергію, силу і бадьорість. Крім цього, ацтеки вже тоді виготовляли особливий продукт, який був дуже схожий з відомим нам сьогодні шоколадом. Назва «шоколад», як з'ясовується, походить від слова «чоколатль» - продукту, який виробляли аборигени.

Європейські колонізатори перейняли традиційні харчові переваги у древніх племен і почали створювати свої власні рецепти «чоколатля». Варто відзначити, що найбільш вдало це вийшло у швейцарців, англійців і французів.

Технологія виготовлення какао-порошку практично не змінилася з моменту його виявлення. Зміни відбулися тільки по частині використовуваного обладнання обробки. У деяких районах Америки плоди досі збираються вручну, але на якості продукту це не позначається. Послідовність процесу:

Першим етапом є збір стиглих плодів. Для цієї процедури, як правило, використовують добре наточеними ніж (так як необхідно не зачепити і зберегти суцвіття, а також плоди, які ще не дозріли).
Потім плоди потрібно розкрити і витягти і з них насіння (починається процес ферментації).
Насіння необхідно складати в кошик або ящик, на дні яких слід вмістити бананове листя і мішковину. Під час цієї процедури підвищується температура маси до 45-50 ° C, при цьому зародки починають гинути. Пропадає терпкість, але виникає шоколадний запах і смак.
Вміст кошиків необхідно розсипати на рівну поверхню так, щоб на плоди потрапляли сонячні промені, це потрібно для висушування. Вже після цього відбувається процес полірування (цікавий факт - на батьківщині какао-бобів до сих пір плоди поліруються за допомогою ніг під час «танцю какао»).
Після виконання необхідних процедур потрібно впорядкувати неякісні плоди. Боби розтираються, як правило, на млині, потім з порошку витягується масло. Частина, що залишилася порошкова маса вже піде на приготування шоколадних продуктів, напоїв і т. Д.

Що таке какао-порошок

Какао-порошок - це продукт, отриманий шляхом висушування і подрібнення какао-макухи, що залишилося від перетертих і вижатих плодів. З порошку виготовляються різні напої, включаючи гарячий шоколад і какао з молоком. Після того як макухове основа охолола, її подрібнюють до порошкової суміші. Порошок має коричнево-червоним кольором і шоколадним ароматом.

види

В результаті переробки плодів какао-дерева виходить кілька видів порошку. Їх розрізняють за якістю обробки, очищення та місцевості, в якій вони були вирощені. Какао-порошок можна розділити на промисловий (вирощується за допомогою добрив), органічний (екологічно чистий продукт, оброблений промисловими методами) а також живий (отриманий в результаті ручної переробки).

Насправді сьогодні на магазинних полицях присутня велика кількість різноманітних какао-продуктів, тому не просто визначитися з вибором. Це досить цікаво, тому що какао отримують, використовуючи один і той же речовина, при цьому технології його обробки мають невеликі відмінності. Продукт можна розділити на два види:

какао-порошок (варять для отримання напою);
какао-напій (готують шляхом звичайного розведення продукту в окропі або молоці).

Необхідно знати, що є продукт, який можна назвати натуральним (в ньому міститься велика кількість корисних для організму речовин), а також є інший (сучасний) варіант, який дуже затребуваний в наші дні (цей напій є швидкорозчинним і може похвалитися тільки лише приємним смаком і запахом). Даний продукт, як правило, не потрібно варити, а досить буде залити водою або молоком (варто зазначити, що він розчиниться навіть при додаванні холодній воді). Для того щоб зберігалася харчова цінність продукту, в нього додаються різні компоненти.

Чи є кофеїн

Насправді в какао-порошку є кофеїн, але в невеликій кількості, тому споживання даного продукту не несе ніякої небезпеки (за винятком рідкісних випадків). Якщо ж організм дуже чутливий до кофеїну, краще не ризикувати і не вживати какао-продукти, особливо у вечірній час. Кофеїн провокує організм на вироблення енергії, стимулює нервову систему і мозок. Іноді какао-порошок може бути причиною проблем зі сном або підвищеній нервовій збудливості. Але це відбувається, якщо вжити занадто багато какао-продукту. Для того щоб знизити вплив бадьорять властивостей на організм, рекомендується додати менше порошку і більше молока (якщо це напій). Необхідно також врахувати продукти, що містять кофеїн, які споживалися протягом дня. Якщо в цей день вже було випито такі напої, як чай або кава, то слід відмовитися від какао для того, щоб уникнути надлишку кофеїну в організмі.

Кількість кофеїну в складі продукту може варіюватися від виробника, також це залежить від типу бобів і ступеня ферментації. Як правило, на одну столову ложку порошку доводиться 12 мг кофеїну. Такий обсяг становить 12% від кількості речовини, що міститься в одній чашці кави. Якщо мова йде про розчинну солодкому какао, то цей продукт містить значно меншу кількість кофеїну (в 4-5 разів менше). Тому даний напій дозволено включати навіть в дитячий раціон.

Варто відзначити, що кофеїн міститься також в різних енергетиках і навіть в деяких лікарських препаратах. Якщо вживати його в правильних дозах, то це принесе організму тільки користь. Він може виступати в якості захисту від виникнення і розвитку злоякісних пухлин, а також дає бадьорість і наповнює організм енергією, благотворно впливає на систему кровообігу, допомагає стабілізувати тиск. Але надмірне споживання даної речовини здатне спровокувати виникнення проблем з динамікою роботи серця, головні болі, шлункові розлади, а також може викликати безсоння.

Склад і калорійність

У 100 грамах продукту міститься:

калорії - 289 ккал;
білки - 24.3 г;
жири - 15 г;
вуглеводи - 10.2 г;
клітковина - 35.3 г;
харчові волокна;
мінеральні речовини;
дубильні і фарбувальні сполуки;
органічні речовини;
ароматичні компоненти;
кофеїн;
тербромін;
вода - 5 м

Загальна користь

Профілактика раку.Рак є другою (за кількістю осіб) причиною смертей в світі. Вільні радикали, які знаходяться в навколишньому середовищі, а також в споживаної нами їжі, пошкоджують клітини, внаслідок чого виникають небезпечні мутації, які іноді призводить до розвитку пухлин. Але існують речовини, які здатні боротися з цими вільними радикалами, а також можуть зменшувати окислювальний стрес. Такими речовинами є антиоксиданти. Ці потужні сполуки містяться у фруктах і овочах, таких як малина, чорниця, капуста, а також в какао-бобах. Для порівняння: в какао міститься набагато більше антиоксидантів, ніж в інших багатих цими речовинами продуктах (включаючи зелений і чорний чай). Какао-порошок особливо багатий на поліфеноли і флавоноїди. Вони допомагають організму захищати клітини від пошкоджень і від впливу бактерій. Також в спектр їхніх можливостей входить уповільнення і запобігання росту ракових клітин. Дослідження показують позитивну кореляцію між вживанням какао-продуктів і рівнем розвитку ракових клітин. Какао-порошок допомагає уповільнювати зростання і розмноження клітин раку товстої кишки, передміхурової залози, не впливаючи при цьому на ріст і нормальний стан здорових клітин. Але є і зворотна сторона. При обробці вихідної сировини, особливо при нагріванні, какао-порошок втрачає свої антиоксидантні властивості. Це означає, що порошок в чистому вигляді є більш корисним, ніж приготовані з нього продукти.
Зниження ризику серцевих захворювань.Серцево-судинні захворювання є найбільш поширеною причиною смерті як у чоловіків, так і жінок. Крім того, що какао-порошок допомагає організму в боротьбі з вільними радикалами і раком, поліфеноли і флаваноли, що містяться в цьому продукті, мають і протизапальними властивостями, тому сприяють підтримці здоров'я серця. Флавоноїди запобігають утворенню тромбів і кров'яних скупчень, які блокують кровотік в судинах і артеріях. А, оскільки какао-порошок являє собою суміш здорових мононенасичених і насичених жирів, то ці жирні кислоти також допомагають організму підтримувати нормальний стан серцево-судинної системи.
Зниження артеріального тиску.Какао-порошок сприяє зниженню кров'яного тиску. Дослідження показують, що тим, хто споживав найбільшу кількість багатого флаванолом какао-порошку, в короткостроковій перспективі вдалося значно знизити свій кров'яний тиск. Інше дослідження показало, що люди, які споживають щодня какао-продукти, мають більш високу циркуляцію оксиду азоту в крові. Оскільки оксид азоту розслабляє артерії і кровоносні судини, то це сприяє полегшенню і збільшення кровотоку. Варто відзначити, що ефекти зниження артеріального тиску були найбільш значними при споживанні какао-продуктів з високою концентрацією флавонолів. Тому темний шоколад корисніший, ніж молочний або білий, так як в ньому міститься більше флавонолів.
Нормалізація рівня холестерину.Какао-порошок сприяє підвищенню концентрації холестерину ЛПВЩ, що, природно, допомагає знижувати окислення холестерину ЛПНЩ. Тому вживання даного продукту сприяє зниженню рівня холестерину і є профілактикою серцевих захворювань.
Зниження ризику серцевого нападу та інсульту.Дослідження показують, що регулярне споживання какао-порошку або продуктів на його основі корелює з меншою ймовірністю виникнення серцево-судинних ускладнень у майбутньому.
Зменшення резистентності до інсуліну.Флаваноли, що містяться в какао, корисні для людей з діабетом 2 типу. Вони сприяють поліпшенню контролю рівня цукру в крові, значно підвищують рівень чутливості до інсуліну, при цьому знижуючи рівень інсуліну натще. Це відбувається з тієї причини, що поліфеноли, що містяться в какао-порошку, уповільнюють травлення і засвоєння вуглеводів і цукру. Вони також допомагають розщеплювати глюкозу, що дає організму можливість більш ефективно розподіляти ресурси.
Підтримка мозкової діяльності.Регулярне вживання какао-порошку може зменшити або навіть запобігти деякі ознаки вікового зниження когнітивних функцій. Поліфеноли і флавоноїди покращують роботу мозку, збільшують приплив крові до нього і запобігають нейродегенеративні захворювання, такі як деменція і хвороба Альцгеймера. Це відбувається з тієї причини, що флавоноїди впливають на вироблення нейронів і функціонування здорових мозкових клітин. Катехін і епікатехін, два специфічних флавоноїду, підтримують нормальне функціонування тих областей мозку, які відповідають за пам'ять і навчання. Катехіни і епікатехіни підтримують клітини мозку і уповільнюють їх відмирання.
Поліпшення настрою.Какао і какао-порошок володіють властивостями, які допомагають людині відчувати себе більш щасливим, так як вживання даного продукту дарує радість, зменшує симптоми депресії, а також надає афродізіакоподобний ефект. У моменти, коли людина відчуває виснаження або втома, какао-порошок може допомогти, так як він впливає на виробництво таких нейротрансмітерів, як серотонін. Поліфеноли, що містяться в порошку, не тільки покращують настрій, але і допомагають зменшити психічне напруження і прибрати синдром хронічної втоми.
Підтримка електролітного балансу.Люди, які сидять на дієті, дуже часто нехтують показниками електролітного балансу. Якщо в організмі недостатньо натрію, магнію і калію, то у людини можуть початися головні болі, він буде відчувати втому і млявість, виникне аритмія, м'язові спазми, нудота, діарея або запор. Какао допомагає заповнити потреби в магнії (одна столова ложка містить 6% рекомендованої добової дози), а також насичує організм іншими необхідними мінералами.
Підтримання здоров'я шкіри.Поліфеноли і флаваноли, що містяться в какао, допомагають шкірі виглядати більш здоровою, так як ці дивовижні антиоксиданти поліпшують кровообіг і кровотік, а також підвищують рівень кисню в організмі. Все це сприяє більш рівному тону шкіри і молодому зовнішнім виглядом. Крім того, ці антиоксиданти також захищають від впливу ультрафіолету.
Підтримання здоров'я зубів.Оскільки какао містить антиоксиданти, що володіють антибактеріальною і підвищує імунітет дією, він здатний підтримувати здоров'я зубів, а також може запобігти гінгівіт (запалення ясен). Теобромін, який міститься в какао, захищає зубну емаль і зміцнює зуби. Варто відзначити, що це відноситься тільки до какао-порошку, що не містить цукор.
Профілактика бронхіальної астми.Какао-порошок і продукти на його основі допомагають в лікуванні бронхіальних ускладнень. Алкалоїди, такі як теофілін і ксантин, присутні в какао-порошку, допомагають розслабляти спазми бронхів. Це покращує дихання, допомагає процесу лікування хронічних алергій, що призводять до астми.
Цілюща сила.Фармацевтичні компанії використовують екстракти какао при виробництві лікарських препаратів через його ранозаживляющих і терапевтичних властивостей. Вчені розглядають екстракт какао в якості активного агента, який допомагає запобігати зростання інфекційних бактерій в організмі. Крім того, якщо його приймати з відповідним медичним лікуванням, це може допомогти усунути заразні бактерії Helicobacter pylori з організму.
Боротьба з ожирінням.Регулярне вживання какао нормалізує ліпідний обмін, а це допомагає зменшити синтез жирних кислот.
Лікування запору.Люди, які страждають на хронічний запором, можуть отримати користь з вживання продуктів на основі какао. Какао-порошок надає терапевтичну дію, яке допомагає лікувати хвороби органів травлення і захворювання кишечника. Було проведено кілька досліджень, які допомогли оцінити вплив продукту на захворювання прямої, товстої кишки і кишечника. Дослідження показало, що какао є речовиною, що підсилює функції, щоб забезпечити проходження їжі по кишечнику.
Захист від перегріву.Какао-дерева - це рослини, які дуже добре пристосовані для розвитку в дуже жаркому кліматі, і їх плоди мають схожі властивості. У бобах міститься меланін. Він здатний нейтралізувати негативний вплив, який чинить сонце. Тому споживання какао допомагає уникати сонячних ударів, обгорання і перегріву організму.
Відновлення м'язових тканин.Какао-порошок, що не піддався термічній обробці, допомагає організму відновлювати м'язові тканини після занять спортом або фізичних навантажень. Через високий вміст різних корисних речовин продукт необхідно включати в раціон людей з підвищеною фізичною активністю.

Для жінок

Помірне, але регулярне споживання порошку какао сприяє зміцненню капілярів, так як в його складі містяться флавоноїди. Крім цього, даний продукт має властивості, які допомагають організму прискорити процеси, пов'язані з загоєнням ран, а також сприяють омолодженню шкіри обличчя.

Жінкам, у яких спостерігаються гормональні збої, рекомендується регулярно вживати какао-напої. Речовини, що містяться в какао, допомагають врівноважити емоційний стан, а також сприяють пом'якшенню передменструального синдрому.

Для чоловіків

Какао-порошок - це відмінний профілактичний засіб від інфарктів та інсультів, так як він робить позитивний вплив на роботу серцевого м'яза. Якщо судини знаходяться в поганому стані, то це іноді призводить до імпотенції.

Какао-порошок також містить цинк - речовина, здатна збільшувати статевий потяг. Він є основним будівельним матеріалом тестостерону і дуже позитивно впливає на якість сперми, а також на процес виробництва сперматозоїдів.

при вагітності

Жінкам, які знаходяться в положенні, слід обмежити або зовсім відмовитися від вживання даного продукту. Какао-порошок може негативно відбитися на організмі вагітної жінки, оскільки він заважає організму нормально засвоювати кальцій, а це може істотно вплинути на процес зростання і розвитку дитини.

При грудному вигодовуванні

У цей період вживати какао-порошок дозволяється, але необхідно дотримуватися деяких правил:

Вводити даний продукт в раціон жінки можна тільки тоді, коли дитині виповниться 1 місяць.
Перший прийом повинен відбутися до полудня, це допоможе відстежити реакцію малюка.
Вживання можна почати в разі, якщо дитина цілком здорова.
Пити і їсти продукти з вмістом какао рекомендується відразу ж після закінчення годування дитини, так як це суттєво знизить ризик виникнення алергії.

Якщо ознаки алергії не спостерігаються, то дозволяється вживати какао максимум два рази на тиждень.

Для дітей

Як правило, в дитячий раціон какао-порошок потрапляє через напої. Для того щоб вживання даного продукту не принесло шкоди дитині, слід дотримуватися деяких рекомендацій:

Дітям від 2 років можна давати до 50 мл какао на добу (до 2 разів на тиждень). У напій слід додавати не більше однієї чайної ложки какао-порошку. Рекомендується вживати його до обіду, але не слід це робити прямо перед прийомом їжі.
Після того як дитині виповниться 6 років, йому дозволяється вживати до 100 мл какао на добу (не більше 3 разів на тиждень).
Дітям від 10 років можна пити напій через день.

Какао-порошок містить високу концентрацію флавоноїдів, які, як відомо, покращують функцію серця і підтримують здоров'я порожнини рота. Це також допомагає захищати шкіру і покращує її зовнішній вигляд. Не використовуйте оброблений какао-порошок, який не містить більшості флавоноїдів (на етикетці має бути зазначено 70% або більше чистого какао-порошку). Додавати порошок також можна в молоко або посипати ним млинці і вафлі.

Деякі жінки побоюються вживати какао-продукти, так як бояться набрати зайву вагу, але це велика помилка. Сам по собі какао-порошок не робить негативного впливу на фігуру, тому дієти на його основі дуже корисні. Але це не завжди відноситься до шоколаду, так як в одній плитці цього продукту міститься велика кількість насичених жирів, на відміну від кількості цих складових, що містяться в гуртку какао або в чистому вигляді порошку. Хоча какао вважається досить калорійним продуктом, турбуватися про те, що разом з ним прийдуть зайві кілограми, не варто.

Потрібно також відзначити, що споживання какао дуже добре насичує організм. Порошок можна додавати в протеїнові суміші - це прискорить схуднення, а також готувати звичайні напої на основі какао-порошку. Важливо пам'ятати, що не рекомендується випивати більше 2 чашок какао на добу.

Лікувальні властивості какао-порошку

Одними з основних компонентів какао-порошку є кофеїн і теобромін. Кофеїн - це речовина, яка надає тонізуючу дію, теобромін покращує кровообіг. У складі продукту присутні жири, білки, вуглеводи і мінеральні речовини.

Какао сприяє стимуляції процесів, пов'язаних з роботою мозку, також вживання даного напою допомагає знімати напругу і покращує настрій. Якщо говорити про лікувальні властивості, то даний продукт здатний запобігати розвитку діабету, склерозу і недоумства. Також він корисний для гіпертоніків. Какао містить поліфеноли, які допомагають контролювати тиск.

Какао-порошок в косметології

До складу какао-порошку входить велика кількість корисних вітамінів і мінералів, що надають благотворний вплив на шкіру і волосся. Вітамін А і вітаміни групи В підтримують молодість шкіри, надаючи їй еластичність, уповільнюють появу зморшок, а також борються з висипаннями і подразненнями. Калій підтримує вологість шкіри, залізо стимулює процеси насичення клітин киснем. Меланін допомагає боротися з впливом ультрафіолету.

Маски з какао-порошку для особи

Маска для живлення і зволоження шкіри:

Порошок какао (1 ст. Ложка) розвести у воді до моменту, поки не утвориться однорідна густа суміш.
Нанести суміш на обличчя на 10-12 хвилин.
Змити маску водою.

Підійде як для жирної, так і для сухої шкіри. Для надто сухої шкіри воду можна замінити молоком.

Маска для живлення і зволоження шкіри

Сирий жовток змішати з 1 ст.л. жирної сметани і додати туди какао-порошок (1 ч.л.).
Ретельно розтерти, щоб не було грудок.
Отриману суміш розподілити по шкірі обличчя і тримати до повного висихання.
Змити маску мінеральною водою.

Склад живить, зволожує і підтягує шкіру, а також усуває сухість.

Маски для волосся

Маска для зміцнення волосся:

1 яйце, порошок какао (1 ч.л.) і кислий кефір (200 г) перемішати до густої консистенції.
Нанести маску на волосся на 60 хвилин.
Вимити волосся водою.

Маска при випаданні волосся

Змішати невелика кількість гарячого молока з порошком какао (1 ст.л.).
Після чого, змішуємо 1 збитий яєчний жовток з коньяком (1 ст.л.) і добовляем це все в какао-молочну суміш.
Наносимо отриману констістенцію на волосся і утеплюємо їх.
Чекаємо 30 хвилин, після волосся необхідно вимити водою.

Дана маска допомагає людям, у яких спостерігається випадання волосся.

Какао-порошок в кулінарії

Какао часто використовується для приготування десертів і напоїв. Порошок також можна додавати у випічку. Він зможе наділити блюдо характерним ароматом, а також додасть йому приємний шоколадний відтінок. Какао-порошок вважається одним з найбільш корисних натуральних ароматизаторів і барвників, тому його так активно використовують в дитячому харчуванні.

Інгредієнти:

100 г какао-порошку;
1 ч.л. ложка цукру;
50 г масла (вершкове);
2 ст.л. молока.

Як готувати:

Нагріти молоко на слабкому вогні.
Додати в молоко какао-порошок і цукор.
Масло розтопити на водяній бані.
Змішати масло з молоком.
Довести суміш до кипіння і залишити на слабкому вогні на 2-3 хвилини.
Розлити шоколад у форми.
Охолодити в холодильнику.

Як зварити какао з порошку на молоці

Інгредієнти:

1 ст.л. какао-порошку;
0.5 л молока;
1 ст.л. цукру.

Як готувати:

У невелику каструлю налити молоко і поставити на вогонь (до закипання).
Після цього додати в каструлю порошок какао, цукор і розмішати до повного розчинення в молоці.
Залишити варитися на 5-6 хвилин.
Потім зняти напій з плити. Каструлю слід накрити кришкою і дати какао трохи настоятися.

Як з какао-порошку зробити шоколадну глазур

Інгредієнти:

2 ст.л. какао-порошку;
3 ст.л. молока;
0,5 ст. цукрової пудри;
30 г вершкового масла;
0,5 ч.л. ванілі.

В емальовану каструлю додати какао-порошок, цукор і перемішати. Після цього влити туди молоко і добре розмішати.
На повільному вогні варити отриману суміш до моменту виникнення піни, постійно помішуючи.
Після цього зняти каструлю з вогню і дати постояти 10 хвилин.
Потім додати вершкове масло і збити за допомогою міксера.

Шоколадний крем для торта з какао-порошку

Інгредієнти:

2 склянки молока;
1 склянка цукру;
4 ст л. какао-порошку;
2 ст.л. борошна;
150 г масла (вершкового).

Як готувати:

Змішати какао-порошок з цукром і борошном.
Розмішуючи інгредієнти, поступово влити молоко.
Помішуючи, прогріти на середньому вогні до моменту кипіння.
Дати постояти 15 хвилин, додати масло і перемішати.
Дати крему охолонути.

Чим можна замінити какао-порошок в випічці

У випічці какао-порошок можна замінити на:

Кероб. Це порошок, отриманий в результаті обробки плодів з ріжкового дерева. За зовнішнім виглядом схожий з порошком какао, єдиною відмінністю є те, що у нього менш насичений колір. Смакові якості також дуже схожі, але кероб трохи солодший, ніж какао. Тому при його використанні в блюдо можна не додавати цукор. У порошку немає кофеїну і теоброміну.
Шоколад. Це кондитерський виріб, яке виготовляється з какао-масла. У складі високоякісних сортів міститься какао-порошок. В якості заміни підійдуть чорні сорти шоколаду.
Кава розчинна). Кава є відмінним замінником какао-порошку. Для випічки буде достатньо всього 2 ложок розчинної кави. Для нейтралізації специфічного кавового аромату в випічці рекомендується додавати ароматизатори.

Шкода і протипоказання

Какао-порошок містить деякі хімічні речовини, які впливають на організм аналогічно антідепрессантним препаратів, тому вживання цього продукту може призвести до деяких проблем зі здоров'ям - сонливості, втрати пам'яті, сплутаність свідомості, утрудненого дихання і апное.

Для дітей. Надмірна кількість кальцію в організмі може бути шкідливим для здоров'я дитини, так як це може призвести до деформації кісток.
При діабеті. Какао також підвищує рівень цукру в крові і може вплинути на контроль рівня глюкози у людей, які страждають на діабет.
Для чутливих людей. Продукт може викликати мігрені у деяких людей.
Синдром роздратованого кишечника. У какао міститься кофеїн. У великих кількостях він може посилити діарею і симптоми СРК.

На батьківщині зростання какао-бобів, як правило, не дуже хороші санітарні умови. Тому продукти, які містять какао, можуть завдати шкоди організму.

Варто також відзначити, що какао-боби дуже люблять таргани, тому після їх присутності в продукті може залишатися хітин. Виробники використовують знезаражувальні засоби і різні агресивні хімікати, які надають на здоров'я людини шкідливий вплив.

Перше, на що варто звернути увагу, - це аромат порошку. По запаху відразу можна зрозуміти - свіжий продукт чи ні. Аромат повинен бути насиченим, з яскравим шоколадним відтінком, без сторонніх вкраплень, колір - коричневим, шоколадним. Якщо продукт має дуже світлим відтінком, то, швидше за все, в ньому містяться домішки, такий порошок краще не купувати. Рівний, дрібний помел свідчить про його якість. Якщо шкіра, порошок не повинен мати крупинок. Жирність повинна бути 14-17%.

Натуральний какао-порошок, призначений для заварювання, можна зберігати не більше 6 місяців. Якщо мова йде про розчинну порошку, то його термін придатності більше за рахунок консервантів. Зберігати його можна до 2 років (в металевій тарі). Рекомендується зберігати порошок в темному провітрюваному місці при вологості повітря не більше 75% і температурі + 18 ° C (плюс-мінус 3 градуси).

Як часто можна пити какао

Незважаючи на те, що какао є дуже корисним напоєм, не рекомендується випивати більше 2 чашок на добу. Особливо цей напій буде корисний людям, які займаються розумовою діяльністю або мають регулярні фізичні навантаження. Кращий час вживання какао - це ранок. Не варто пити цей напій у вечірній час, інакше може виникнути безсоння.

Потрібно близько 900 бобів, щоб зробити кілограм шоколаду.
13 грудня - Національний день какао.
Какао було заборонено в Європі. Був період, коли католицька церква забороняла споживати його, інакше людина оголошувався єретиком. Вважалися, що цей продукт забруднює кров і може змінювати колір шкіри дітей.
Стародавні племена індіанців майя були першими, хто відкрив дивовижні чарівні властивості какао-бобів. Це було приблизно в 600 році нашої ери.
Вважалося, що в 1502 році Христофор Колумб приніс какао-боби королю Фердинанду під час його повернення з подорожі до Нового Світу.
Какао експортувалося в Європу, починаючи з 1585 року, а перша плитка шоколаду була зроблена тільки в 1848 році.
У всьому світі річний обсяг виробництва какао становить 3 мільйони тонн.
Час, необхідний для того, щоб дерево какао справило перші боби, становить п'ять років.
За часів розквіту цивілізації ацтеків какао-боби використовувалися в якості валюти.
Понад 70% всього какао в світі виробляється в Західній Африці.
Рослини какао потрібно садити поруч з високими деревами, щоб захистити їх від прямих сонячних променів.
Склад грунту, на якій ростуть дерева, впливає на смак какао-бобів.
Машини не використовуються при виробництві цього товару, кожен етап (посадка, полив, збір врожаю, ферментація і сушка) проводиться вручну.
Амстердам є найбільшим портом какао в світі, і кожен день через нього проходить більше 500 000 тонн цього продукту.
Один з останніх імператорів племен ацтеків міг випивати близько 50 мисочок какао-напою в день.

« важливо: вся інформація на сайті надана виключно в ознайомлювальних цілях. Перед застосуванням тих чи інших рекомендацій проконсультуйтеся з профільним фахівцем. Ні редакція, ні автори не несуть відповідальності за будь-можливу шкоду, заподіяну матеріалами. »

Корисний і смачний напій з какао-порошку подобається і дітям, і дорослим. Родина какао - Центральна Америка, оскільки тутешній мікроклімат ідеально підходить для вирощування дерев. Основа для приготування какао-напою виготовляється з макухи бобів: він дрібно перетирається після того, як з нього отримали масло.

Склад і калорійність какао

У складі натурального какао-порошку присутні більше 300 різних мікроелементів. Варто відзначити найбільш важливі і корисні з них, які активно впливають на організм:

теобромін - викликає прилив радості, але не сприяє розвитку звикання;
кофеїн - активізує фізичну і розумову активність, дарує відчуття бадьорості і енергії;
поліфеноли - антиоксиданти, що уповільнюють старість і допомагають боротися з розвитком онкологічних процесів в організмі;
калій - покращує стан м'язової тканини;
магній - разом з калієм бере участь в поліпшенні роботи м'язів, а також протистоїть появі судом;
кальцій - необхідний для міцності кісткової системи та зубів;
залізо - бере участь в утворенні гемоглобіну: його дефіцит призводить до анемії, запаморочення, втрати ваги, блідості;
марганець - необхідний для кращого засвоєння вітамінів А і С.

У складі бобів присутні такі важливі вітаміни:

РР - бере участь в очищенні печінки від надлишків шкідливого холестерину;
В5 - перетворює поживні речовини в енергію;
В2 - корисний при зниженому гемоглобіні;
В6 - бере участь в перетворенні амінокислот, з яких згодом виходить білок, необхідний клітинам для правильного розвитку і росту.

Харчова цінність 100 грамів какао-порошку:

білки: 24.1 грам;
жири: 15.2 грама;
вуглеводи: 10.2 грама.

Харчова цінність шоколадного напою досить висока - близько 240-290 ккал. Молоко, цукор або мед поліпшують смак, але при цьому підвищується калорійність напою. Дієтологи радять вживати калорійні продукти в першій половині дня. З ранку в організмі виробляється достатня кількість корисних ферментів, які допомагають розщеплювати надходять поживні речовини. Крім того, калорії витрачаються протягом дня, що не приведе до відкладення жиру на проблемних ділянках тіла.

На замітку! Якщо вживати какао-порошок перед сном, що надійшли калорії перетворюються в жирову тканину, оскільки їх розщеплення проходить значно повільніше. Хороший варіант підбадьоритися, підняти настрій з користю для здоров'я - це випити чашку какао замість кави на сніданок.

Чим корисно какао

Корисні властивості какао-порошку:

позитивно впливає на роботу легеневої системи;
бореться з виникненням карієсу;
нейтралізує негативний вплив УФ-променів;
заповнює дефіцит заліза та інших корисних мікроелементів;
нормалізує артеріальний тиск;
містить антиоксидантний комплекс;
покращує настрій.

Існує вибір, як готувати корисний напій: можна використовувати молоко або зварити какао на воді. Останнє схоже за смаком на. Його рекомендують до вживання при наступних проблемах:

діареї;
схильності до ожиріння;
наявності зайвої ваги;
індивідуальної непереносимості коров'ячого білка.

Какао з молоком радять пити при підвищеній розумовій роботі. Також в помірних кількостях какао-порошок корисний дітям в період активного росту.

До складу какао входять речовини, які живлять організм, допомагають протистояти різним захворюванням, мають омолоджують властивостями, тому напій корисний не тільки дітям, а й дорослим.

Чоловікам для підтримки репродуктивних функцій рекомендовано вживати какао, завдяки високому вмісту цинку і селену.

Для жінок какао - це справжнє джерело корисних мікроелементів. Він допомагає відновити гормональний фон, а також покращує самопочуття при менопаузі.

На замітку! У період грудного вигодовування молодим мамам не рекомендується вживати какао, незважаючи на високий вміст корисних мікроелементів та вітамінів. Напій може спровокувати алергічну реакцію у грудничка.

Дітям какао починають давати, починаючи з трьох років. Вибирати потрібно тільки натуральний какао-порошок і варити його на молоці без додавання цукру. Вводиться новий продукт повільно, починаючи з невеликих порцій і поступово збільшуючи кількість. Одночасно з какао в меню дитини не варто вводити нові продукти. Це робиться для того, щоб при виникненні алергії було зрозуміло, на що саме пішла реакція.

На замітку! Вживання какао допоможе впоратися з підвищеними емоційними і розумовими навантаженнями на іспитах.

Літнім людям, які переживають непростий період, какао-напій допомагає боротися з депресивним станом, тугою, смутком. Користь какао для старшого покоління:

покращує пам'ять, допомагає концентрації уваги;
покращує кровопостачання мозку;
робить стінки судин більш міцними;
бореться з розвитком атеросклерозу;
допомагає позбутися від депресивного стану.

Тим, хто страждає на цукровий діабет, не варто відмовлятися від улюбленого напою без шкоди для здоров'я. Але вживати його потрібно без цукру і варити на молоці середньої жирності.

Можливу шкоду й протипоказання

Какао, незважаючи на очевидну користь, може принести і шкоду для здоров'я. Продукт може викликати алергічні реакції у дітей і дорослих, тому якщо є індивідуальна непереносимість, від його вживання потрібно відмовитися.

Какао має протипоказання для:

дітей у віці до 3 років;
годуючих мам;
людей із захворюваннями суглобів і нирок.

Приймати какао слід з обережністю тим, у кого є серцево-судинні захворювання.
У складі порошку присутній кофеїн, і навіть незначне його зміст провокує проблеми зі сном, підвищену збудливість і дратівливість. Ось чому напій не слід пити перед сном як дорослим, так і дітям.
При проблемах зі стільцем потрібно дуже акуратно вживати какао. Воно містить дубильні речовини, які створюють сприятливі умови для утворення запорів.
У складі какао багато хімічних добавок, тому користі в такому продукті трохи. Краще вибирати натуральний продукт, який вариться на воді або молоці.

Як вибрати какао-порошок в магазині

Перш, ніж придбати натуральний какао-порошок, потрібно знати, який вибрати, щоб не заподіяти своєму здоров'ю шкоду. В першу чергу, потрібно звертати увагу на інформацію на етикетці: яка країна є виробником, який склад, термін зберігання. Колір порошку і склад також важливі: корисний продукт повинен містити не менше 15% масел і мати однорідну, світло-коричневу структуру.

Ще одна ознака, за яким можна визначити якісний какао-порошок - це дрібний помел, без крупинок і сторонніх домішок. У металевих ємностях какао може зберігатися не більше 12 місяців, в картонних упаковках - не більше півроку.

Бажано вибирати какао-порошок по ГОСТу 108 - це буде гарантією хорошої якості вибраної продукції.

Кращий какао-порошок проводиться без алкалізації, тобто без обробки під впливом високої температури з лугом. Алкалізація допомагає поліпшити колір порошку, смак і надає йому приємний коричневий колір. Але варто враховувати, що при температурі понад 200 градусів руйнується велика частина корисних речовин, що містяться в какао-бобах.

До складу какао-порошку не повинні додаватися ароматизатори - це робить його менш корисним.

Какао-порошок - це унікальний продукт, який активно використовується не тільки для виготовлення корисного напою, але також в косметологічних цілях. Какао може принести і користь, і шкоду організму: все залежить від якості використовуваного порошку, протипоказань, способу приготування.