Поки літо балує великою кількістю свіжої зелені, слід не полінуватися і заготовити кріп на зиму, надовго зберігши цінний продукт і забезпечивши його наявність для приготування багатьох страв. Існує маса ідей щодо збереження добавки, кожна з яких знайде своїх виконавців.

Як приготувати кріп на зиму?

Заготівля кропу на зиму - справа нехитра і впоратися з ним будь-хто.

1. Свіжу зелень можна заморозити цілими гілочками або попередньо подрібнити до бажаного калібру.
2. Якщо морозильна камера переповнена, кріп можна засушити, попередньо нарізавши його невелико і розстеливши на деку або пергаменті і помістивши тепле місце далеко від сонячного проміння.
3. Для багатьох найкраще засолювання зелені в банках, які зберігають в холодильнику або льоху.
4. Надзвичайно привабливі варіанти заготівлі кропу на зиму, в яких зелень перетворюють на пікантні соуси, доповнюючи її часником, всілякими спеціями.

Як засолити кріп на зиму у банках?

Заготовлений кріп із сіллю на зиму в банці зберігає натуральний свіжий смак і максимум цінних літніх вітамінів. Банки із заготівлею можна зберігати протягом року на полиці холодильника, у льоху або холодній коморі. Їх, як і кришки, перед використанням слід простерилізувати та повністю висушити.

Інгредієнти:

• кріп – 1 кг;
• сіль нейодована – 200 г.

Приготування

1. Кріп попередньо ретельно миють, розстеляють на рушник і дають обсохнути крапелькам вологи.
2. Відрізають тверді стебла, нарізають ніжну зелень дрібно.
3. Додають до зеленої маси сіль, перемішують і залишають на деякий час для відділення соку, іноді розмішуючи.
4. Перекладають кропову масу в стерильну тару, щільно прикривають кришкою.
5. Забирають заготовлений кріп на зиму для зберігання в холод.

Стебла кропу - заготівля на зиму

Заготовляти можна не тільки молодий і ніжний кріп на зиму, а й стебла рослини, що переросли або просто відрізані перед нарізкою її жорсткі частини. Перекрутивши стебла в м'ясорубці один-два рази, вдасться перетворити їх на апетитну ароматну основу, з якої вийде чудова смакова добавка до багатьох страв.

Інгредієнти:

• стебла кропу – 1 пучок;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• часник – 1 зубок;
• сіль та лимонний сік – за смаком.

Приготування

1. Стебла кропу споліскують, обсушують і перекручують на м'ясорубці.
2. Додають до отриманої пасти подрібнений часник, сіль та лимонний сік, наливають олію.
3. Перекладають підготовлені стебла кропу на зиму в стерильну тару та зберігають у холоді.

Соус із кропу на зиму

Вишуканою та оригінальною заготівлею стане песто з кропу на зиму. Для більш пікантного смаку соусу краще додати до складу трохи петрушки або базиліка зелених сортів. Кедрові горіхи перед використанням слід злегка підсушити та обсмажити на сухій сковороді або на деку в духовці.

Інгредієнти:

• кріп – 0,5 склянки;
• петрушка – 0,5 склянки;
• олія оливкова – за смаком;
• часник – 1 зубок;
• кедрові горіхи та перетертий пармезан – по 1 ст. ложці.

Приготування

1. Кріп та петрушку споліскують, обсушують і закладають у чашу блендера.
2. Туди ж відправляють очищений часник, кедрові горіхи та натертий пармезан.
3. Збивають масу до стану пасти, додавши оливкову олію до отримання бажаної соуси текстури.

Кріп на зиму з часником

Досконала за смаком приправа з кропу на зиму з часником стане не тільки незамінною добавкою до страв при їх приготуванні. З подібним соусом буде апетитнішим запечене, варене або смажене м'ясо, а особливо риба. Пікантну суміш можна використовувати як заправку до супів або борщу.

Інгредієнти:

• кріп – 2 пучки;
• лимон – 1 шт.;
• олія оливкова – 100 мл;
• часник – 1,5 головки;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Нарізають довільно попередньо вимитий та обсушений кріп.
2. Додають подрібнений часник, цедру та сік лимона, сіль за смаком, вливають оливкову олію.
3. Пюрируют масу блендером до отримання максимально однорідної текстури.
4. Перекладають кріп із часником на зиму в стерильні банки та зберігають у холодильнику.

Паста з кропу на зиму

Перекрутивши кріп через м'ясорубку на зиму разом із зеленню петрушки, зеленою цибулею та молодими стрілками часнику, вдасться отримати пікантну ароматну пасту, яка якісно перетворить смакові характеристики багатьох перших та других страв. Отриману приправу можна додавати і до .

Інгредієнти:

• кріп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• зелена цибуля – 150 г;
• стрілки часнику – 150 г;
• олія рослинна – 100 мл;
• часник – 1 головка;
• сіль - 25 г.

Приготування

1. Кріп і петрушку ретельно споліскують і разом з вимитою цибулею і часниковими стрілками пропускають через м'ясорубку.
2. Тим же чином або за допомогою преса подрібнюють часникові зубки.
3. Додають до отриманої пасти олію і сіль, ретельно перемішують, щоб кристали розчинилися, а зелень пустила сік.
4. Перекладають масу в стерильну тару та прибирають кріп із зеленню на зиму для зберігання в холод.

Аджика з кропу на зиму

Поєднуючи мелений кріп на зиму з іншою зеленню, часником і гострим перцем, вдасться отримати ароматну і смачну, яка здатна перетворити до невпізнання не одну страву і надати їй пікантну гострину. З приправ можна взяти окрім коріандру суміш хмелі-сунелі, або додати мелену перцеву суміш.

Інгредієнти:

• кріп – 250 г;
• петрушка – 250;
• кінза – 250 г;
• гострий зелений перець – 500 г;
• селера – 50 г;
• мелений коріандр – 1 ст. ложка;
• часник – 3 зубки;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Гострий перець миють і в рукавичках очищають від насіння та плодоніжок.
2. Разом з кропом, петрушкою, кінзою, часниковими зубками та селера перемелюють масу в блендері або пропускають через м'ясорубку.
3. Додають до отриманої пасти мелений коріандр, сіль, ретельно перемішують.
4. Розфасовують аджику в пропарену тару, закупорюють, поміщають у холодильник.

Як приготувати парасольки кропу на зиму?

Заготовивши правильно парасольки кропу на зиму, вдасться будь-якої миті використовувати зелену та ароматну добавку для приготування різноманітних маринадів, соусів та консервування овочів. Таким чином вдасться надовго продовжити сезон свіжості рослини, який насправді зовсім недовгий.

1. Стебла кропу з парасольками позбавляють можливої ​​наявності сухого листя або обрізають коріння.
2. Парасольки зі стеблами або без, складають кілька разів, перемотують ниткою, стягуючи для компактності, або якщо дозволяє об'єм морозильної камери, поміщають у пакет для заморожування у вихідному вигляді.
3. Укладають зелень у пакеті у морозилку для тривалого зберігання.

Як сушити кріп на зиму?

Забезпечити зберігання кропу на зиму можна, висушивши нарізану свіжу зелень або використовуючи для цього рослину, пов'язану з пучками.

1. Зрізаний молодий та зелений кріп попередньо ретельно промивають і розстилають на рушник для просихання.
2. Відрізають тверді та товсті стебла, а ніжну зелень нарізають гострим ножем.
3. Розстилають нарізку на аркуші пергаментного паперу і поміщають для просушування в тепле, захищене від сонячних променів і місце, що провітрюється.
4. Після випаровування всієї вологи та перетворення нарізки на суху масу, її зсипають у пакет або перекладають у банку для зберігання в сухому місці.
5. Як варіант можна зв'язати зелень, не відрізаючи стебла в невеликі пучки, які підвісити в місці, що провітрюється для просушки. Висохлу зелень позбавляють від жорстких стебел і поміщають на зберігання в банку.

Як заморозити кріп на зиму у морозилці?

1. Зрізану свіжу зелень ретельно миють, позбавляючи можливих забруднень та пилу.
2. Розкладають гілочки одним шаром на рушник і залишають для повного просушування та випаровування всіх крапель вологи.
3. Відрізають жорсткі та товсті стебла за їх наявності та дрібно нарізають зелень гострим ножем.
4. Зсипають отриману масу контейнер або пакет для зберігання і поміщають в морозильну камеру.
5. Кріп після нарізки можна змішати з петрушкою, зеленою цибулею, іншою зеленню, а потім загорнути суміш у харчову плівку. Після заморожування по необхідності відрізають від отриманого згортка необхідну порцію і застосовують за призначенням.

Кріп у олії на зиму

Багатьом сподобається заготівля кропу на зиму без солі в олії, яка має бути виключно гарної якості. Використовувати можна оливкову, соняшникову або будь-яку іншу олію на свій вибір. Така зелень чудово зберігає свій аромат, свіжий смак і стане чудовою добавкою до салатів та інших страв.

Інгредієнти:

• кріп – 1 кг;
• олія – 1 л.

Приготування

1. Кріп промивають і добре підсушують на рушник, щоб вся вода випарувалася.
2. Нарізають зелень дрібно.
3. Додають олію, перемішуючи, до отримання кашки.
4. Перекладають отриману масу стерильну тару.
5. Готова на зиму заливається маслом, що залишилося, закупорюється і забирається в холод для зберігання.

Кріп з лимоном на зиму

Виняткова за смаком закуска з кропу на зиму виходить із додаванням цедри та соку лимона. Подібний соус особливо гармонійно доповнює смажену або запечену рибу, добре підходить до страв з м'яса, перетворює будь-яку салатну заправку. За бажанням склад заготовки можна доповнити меленим перцем або іншими спеціями.

Зберігати сезонні зелень та овочі не тільки зручно, але й вигідно. Правильно заготовлені продукти зберігають більшу частину цілющих властивостей, вони будуть корисніші за тепличні, що продаються взимку. У цій статті підібрано найкращі рецепти заготівлі кропу на зиму.

В інтернеті є безліч варіацій заморозки зелені у льоду, контейнерах, олії. У таких варіантах є маса недоліків - у маленькій морозилці контейнер займатиме багато місця, як і заморожений лід, а в останньому варіанті потрібно занадто багато олії.

У запропонованому нижче варіанті все набагато компактніше, практичніше і зручніше в плані процесу підготовки.

Заморозити кріп на зиму можна так:

1. З гілочок кропу зриваються пагони з м'яким стеблом та листочками. Жорстке стебло мало кому подобається - далі його можна викинути або використовувати для відвару розсолу, варіння м'яса та риби (для надання бульйону аромату та смаку).
2. У глибоку ємність складаються відібрані листочки зелені та заливаються холодною водою. Протягом кількох хвилин бруд, пил відмокне, і зелень можна перекласти в друшляк.
3. Промивається вміст дуршлагу ще двічі. В кінці зелень залишається в друшляку хвилин на десять, щоб вся рідина скла.
4. На робочій поверхні розкладається чистий сухий кухонний рушник. Поверх рівномірно розкладається зелень і залишається просушуватися на годину-другу. Протягом усього часу просушування потрібно кілька разів перемішати зелень.
5. Береться кілька целофанових пакетів зручного розміру. Вони розкладається зелень, повітря з пакетів видавлюється і він зав'язується на вузол. Дуже важливо вичавити повітря з пакета, інакше волога, що міститься в ньому, перетвориться на лід. А якщо повітря прибрати, вийде практично спосіб сухого заморожування.

Як правило, заморожена зелень зберігається до наступного врожаю — довше просто нема рації зберігати.

Рецепт сушеної зелені

Сушити кріп можна кількома способами. Нижче описані найпопулярніші:

• вимиті та підсушені рушником/паперовими серветками пучки кропу зв'язують та розвішують на повітрі (у тіні). Сушіння може зайняти добу або трохи більше. Готова правильно сушена зелень, що зберігає зелений колір;
• вимитий кріп вмочують паперовими рушниками, розкладають на покритий пергаментним папером лист, зверху покривають листом пергаменту і сушать 3-4 години при 40-50 град. в духовці. За бажанням перед сушінням зелень можна нарізати;
• кріп вимити, промокнути, дати трохи полежати на рушник, щоб зайва волога висохла. Далі стебла розкласти на пергаментних листах чи газеті, на підвіконні/на верхніх кухонних шафах. За 2-3 дні можна буде її зібрати.

Сушена зелень зберігається в закручених банках, картонних коробках, які щільно закриваються, від півроку до року.

Засолювання в банках

У радянські часи було дуже популярно зберігати зелень у вигляді засолювання.

Засолити кріп у банках можна так:

1. Зелень ретельно обполіскується, підсушується та ріжеться. Складається у глибоку миску.
2. Береться сіль у чотири рази менше за кількістю прянощів. Ретельно перемішується.
3. Солона зелень розкладається в чисті сухі банки і щільно закручується. При цьому її потрібно добре утрамбовувати, щоб із кропчика виділився сік. Два дні він солиться за кімнатної температури.

На замітку. Чим щільніше укладена зелень, тим довше вона зберігатиметься.

Маринована зелень на зиму

З розрахунку на 2,5-3 кг кропу знадобиться маринад із наступної кількості складових:

• літр води;
• склянка оцту стол.;
• ½ скл. цукру;
• 3 стіл. лож. солі (без гірки).

Додатково використовується:

• 2-4 головки часнику;
• кілька аркушів лаврушки;
• запашний перець.

Зелень попередньо ополіскуємо, підсушуємо паперовими рушниками. Ріжемо.

Часник чистий, ріжемо пластинками товщиною 1-2 мм.

Банки ретельно промиємо із миючим засобом. Рекомендується використовувати банки невеликого обсягу.

На дно кладемо по листку лаври, 4 часникові пластинки і 5 горошинок перцю. Далі наповнюємо їх зеленню, щільно притискаючи її.

Воду закип'ятити, розвести у ній всі необхідні маринаду компоненти. Заливаємо одержаним відваром зелень, прикриваємо кришками. Банки ставимо у глибоку широку ємність. Наливаємо дуже теплу воду в ємність так, щоб вона покрила банки трохи вищою, ніж наполовину. Ставимо на середній вогонь, після закипання трохи зменшуємо. Коли маринад у банках почне трохи кипіти, тобто з дна почнуть підніматися бульбашки, засікаємо третину години та стерилізуємо. Після закупорюємо, перевертаємо дном вгору, укутуємо ковдрою і залишаємо на якийсь час охолодитися.

Зберігати маринований кріп потрібно у льоху.

Чи можна консервувати кріп?

Консервування кропу на зиму давно відомий спосіб збереження зелені. Продукт використовується для приготування різних страв. Безперечно, у такому способі заготівлі кропу є й деякі мінуси — консерваційні речовини руйнують частину корисних речовин і мікроелементів, та й запах/смак у такого продукту менш приємний, ніж у свіжої прянощі.

Заморожування у формах для льоду

Досить популярний спосіб збереження зелені у формах для льоду:

• свіжу, вимиту зелень дрібно рубають, змішують з м'яким вершковим маслом, заморожують протягом доби, після чого готові кубики перекладають у пакет і зберігають у морозильній камері, використовуючи за потребою;
• зелень також дрібно рубають, щільно утрамбовують у формочки, заливають оливковою олією та заморожують.

На замітку. Кріп можна змішати з іншими видами зелені.

Кріп - одна з найпоширеніших на городі рослин. Його можна зустріти практично на кожній ділянці. Кріп легко сіяти, він не вибагливий у догляді, а в результаті ви отримуєте ароматну пряність, доречну в будь-якій страві. Крім того, кріп і його плоди мають корисні лікарські властивості, які визначаються їх вітамінно-мінеральним складом. Його великою перевагою є протизапальні та дезінфікуючі властивості. Кріп знижує рівень холестерину, діє як заспокійливе, стимулює обмін речовин, благотворно впливає на кровоносну систему, м'яко - на травну, сприяє профілактиці та лікуванню захворювань сечовидільної системи. І не тільки! Заводьте на своїх грядках кріп – це чудовий помічник!

Кріп як приправа в кулінарії	Кріп як лікарська рослина
Користь кропу у кулінарії очевидна. Кріп - універсальна приправа, яку можна використовувати і у свіжому вигляді, і в сушеному, і замороженому. Хороший кріп і в салаті, і в супі, і в борщі, і до м'яса, і риби. Надзвичайно гарна молода варена картопля з кропом, прекрасна запечена риба посипана кропом. А квітучий кріп просто незамінний при консервації – жодна банка огірків чи помідорів не обходиться без кропу. Причому кріп грає роль як прянощі, а й природного консерванта, захищає заготівлю. Пам'ятайте, що зелень кропу додається у блюдо наприкінці, а насіння кропу – спочатку.	Корисні властивості кропу використовувалися лікарями з давніх-давен. У медицині використовувати кріп можна у свіжому вигляді (салати) та у формі препаратів (настій кропу, відвар кропу). Вживаючи в їжу кріп, ми отримуємо захищаючий організм від інфекцій вітамін С (близько 100 мг на кожні 100 г), вітаміни групи В - що позбавляють проблем зі шкірою і волоссям, що зміцнюють нервову систему, допомагають впоратися з безсонням і поганим настроєм, вітамін А - корисний для зору та шкіри і не тільки вітамін. Кріп багатий залізом, калієм, каротином, цінними маслами і не тільки.
У зелені кропу міститьсявелика кількість вітамінів: вітамін А (ретинол), провітамін А (бета-каротин), вітаміни групи В (тіамін, ніациновий еквівалент, рибофлавін, піридоксин та фолієва кислота), вітамін С (аскорбінова кислота) та вітамін Е (токоферол). Крім вітамінів в кропі міститься безліч кислот, ефірних олій та таких мінеральних речовин, як залізо, кальцій, магній, калій, натрій та фосфор. Користь кропуОчевидна - регулярне вживання зелені кропу сприяє насиченню організму вітамінами та мікроелементами.

Рецепти салатів з кропом

Найбільша кількість вітамінів надходить зі свіжою зеленню. Тому намагайтеся вживати ароматний кріп у свіжому вигляді чи салатах. Причому найсмачніші салати, як правило, містять невелику кількість інгредієнтів. Головне з'їдати їх свіжими. Пропонуємо до вашої уваги прості зелені салати зі свіжого кропу.

Салат з кропу освіжаючий

• Нарізаємо кріп (два пучки), додаємо трохи солі до смаку і перемішуємо. Збиваємо столову ложку лимонного соку з оливковою або звичайною олією (3-3,5 ст. ложки), потім додаємо коричневий цукор (1-1,5 ст. ложки). Заправку потрібно добре перемішати, щоб не було ніяких крупинок. Буде смачнішим, якщо вона постоїть деякий час. Соусом, що вийшов, заправляємо салат, залишаємо його на 2-3 години. Лимон нарізаємо тонкими кружальцями і викладаємо поверх салату безпосередньо перед подачею. Можна додати кедрові горішки.

Салат з кропу та цибулі зі сметаною

• Великий пучок кропу та великий пучок зеленої цибулі потрібно подрібнити. Нарізану зелень змішуємо у салатнику. Солимо і переміщуємо. Заправляємо банкою сметани із холодильника. Можна додати в заправку ложку майонезу. Дуже смачно та корисно.

Салат із кропу з яцем

• Дрібно нарізаємо пучок кропу та пучок зеленої цибулі. Нарізану зелень солимо перемішуємо та заправляємо сметаною. Яйця зварені круто рубаємо. Змішуємо яйця із зеленню. Вам сподобається пучок цибулі та кропу, 4 варені яйця, 100-1500 грам сметани, сіль. Смачний та поживний весняний салат готовий.

Салат із капусти з кропом

• Свіжий та смачний салат з кропу та капусти дуже легко готувати. Половину капусти тонко нашаткуйте гострим ножем. Викладіть у миску. Посипте нашатковану капусту сіллю та пам'ятайте руками. Вона має пустити сік і стати м'якою. Кріп промийте, злегка просушіть, обріжте гілочки. Наріжте кріп дрібно та додайте до капусти. Заправте оливковою або соняшниковою олією.

Сирно-сирний салат з кропом

• Терте яблуко (2 ст. ложки) змішуємо з лимонним соком (1 ст. ложка) та кропом (3 ст. ложки). Твердий сир (150 г) трьом на тертці додаємо нежирний сир (100 г). Все ретельно перемішуємо, заправляємо оливковою олією (2 ст. ложки), змішаною з рубаним часником (3-4 зубчики). За бажання з цієї маси можна скачати кульки та прикрашати ними інші салати.

І неодмінно додавайте кріп у перші страви. Ароматний кріп здатний надати супам невимовний смак і запах. А який гарний борш, посипаний свіжою зеленню кропу!

Як зберегти кріп на зиму

Щоб порадувати себе взимку ароматним кропом, його заготовляють про запас. Заготівля зелені на зиму може проводитись трьома основними способами: сушіння, заморожування, соління.

• як сушити кріп на зиму

Збирати кріп для сушіння необхідно вранці, коли зійшла роса. У жодному разі не можна збирати його після дощу.
Перед сушінням кріп потрібно ретельно підготувати: перебрати, промити у прохолодній воді та дати їй стекти.
Тепер кріп розкладають на аркуші чистого білого паперу в тіні, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені. Тільки так після кріп збереже свої природні корисні властивості та привабливий вигляд.
Кріп можна сушити ще одним способом - у пучках, розвішаних на мотузці. Сушіння проводиться в добре провітрюваному прохолодному приміщенні.
Кріп не варто сушити надто довго. За гарної ясної погоди він просушиться за 2-3 дні. Перевірити це дуже просто. Просушена гілочка кропу легко подрібнюється на порошок.
Зберігають сушену зелень у скляних ємностях, так вона збереже свій вигляд та аромат, і не вбиратиме вологу. Добре підійдуть для цього банки з кришками, що щільно закриваються.

• як заморозити кріп на зиму

Заморожування кропу – дуже гарний спосіб зберігання зелені. Багато хто віддає перевагу заморожуванню сушінням, оскільки в замороженому кропі зберігаються вітаміни та ефірні олії, а смак і зовнішній вигляд кропу з морозилки зовсім як у свіжого. Заморозити кріп на зиму можна трьома способами: цілісними рослинами, подрібненими та в кубиках льоду.
Для заморожування відбираються найсвіжіші та ароматніші рослини. Кріп перебирають, миють і залишають обсохнути. Далі в залежності від обраного способу заморожування кріп:
- ріжуть на порційні шматочки і укладають у контейнер, баночку або пакет, в якому і зберігатиму в морозильнику;
- цілим загортають у пакет;
- нарізаний кріп розкладають у формочки для льоду та заливають водою.
Заморожена зелень може зберігатися довго, але її не можна повторно заморожувати. Заморожуючи кріп, розфасуйте його по кількох маленьких пакетах або контейнерах, щоб розморозити тільки кількість зелені, яка вам необхідна.

• як засолити кріп на зиму

Кріп можна не лише додавати в заготовки, але й консервувати окремо. Для цього нарізану зелень перемішують із сіллю та оцтом і закривають у простерилізовану тару. А можна кріп просто засолити за таким рецептом.
Кріп ретельно промиваємо і перебираємо, відриваючи зелень від стебла. Зелень кропу нарізаємо і складаємо у велику миску. Додаємо сіль (на один пучок неперебраного кропу, який охоплюється великим та середнім пальцем руки, йде 1 столова ложка з верхом солі). Посолений кріп ретельно перетираємо в мисці, щоб він прим'явся і пустив сік. Даємо пів години постояти і розкладаємо в чисті скляні баночки з кришкою, що закручується. Солоний кріп треба накладати в тару дуже щільно, маленькими порціями, щоб не було порожнеч. Можна поверх ще додати щіпку солі перед закручуванням. Зберігати в холодильнику на дверцятах.

Чим корисний кріп

• плоди та ефірна олія кропу знімають спазми, знижують артеріальний тиск, надають відхаркувальну, вітрогону, заспокійливу, ранозагоювальну, сечогінну та протигемороїдальну дію.
• плоди кропу вживають підвищення апетиту і за безсоння.
• кріп корисний при ожирінні, діабеті, відкладення солей, для стимулювання відділення молока у жінок, що годують, при алергічному свербежі шкіри та гнійничкових захворюваннях шкіри обличчя.

Протипоказання: препарати кропу протипоказані особам зі зниженим тиском, не слід зловживати вагітним кропом.

Цікавий факт про кріп
Кріп як корисну рослину використовували з давніх-давен. У Стародавньому Єгипті відвар з кропу вважався добрим засобом від головного болю. У Стародавньому Римі воїни та спортсмени їли кріп, щоб підвищити тонус перед битвами та змаганнями. У Європі в епоху середньовіччя кріп лікарі рекомендували для зміцнення пам'яті та лікування розстроєних нервів.

Як приготувати відвар кропу, настій кропу, кропову воду.

Настій насіння кропу

Як готувати водний настій насіння кропу:столову ложку подрібненого кропового насіння заливають 200 мл окропу, настоюють 15 хв у закритому посуді, проціджують і п'ють по 30-50 мл 5-6 разів на день.

Чим корисний водний настій насіння кропу:

• корисний для профілактики та при захворюваннях сечовидільної системи (нирковокам'яна хвороба, пієлонефрити, цистити, уретрити) – для приготування настою 1 ст. ложку розтертого насіння заливають склянкою окропу, настоюють 10-15 хвилин і приймають по 1 ст. ложці 3-4 десь у день;
• використовують настій насіння кропу і як сечогінний засіб - по 0,5 склянки 3 рази на день до їди;
• корисний настій насіння кропу при запальних захворюваннях дихальних шляхів як відхаркувальне;
• як заспокійливе при різних кольках;
• підвищеної нервової збудливості та тривожному сні, завзятій гикавці;
• настій насіння кропу корисний при метеоризмі - приймають по столовій ложці 3-6 разів на день за 15 хв до їди;
• примочки з настою кропового насіння - добрий засіб проти вугрів та інших запальних захворювань шкіри.

Настій трави кропу

Як готувати настій кропу:столову ложку сушеної трави кропу заварюють 0,5 л окропу, настоюють протягом години, проціджують і п'ють по 0,5 склянки 3 десь у день їжі.

Чим корисний настій кропу:

• застосовують при метеоризмі, запорах та хронічному коліті.

Укропна вода

Знаменита кропова вода для зменшення кольк новонароджених насправді робиться з плодів фенхелю, який дуже схожий на кріп. Можна приготувати воду і з насіння кропу, але її дія буде слабшою. Лікувальні дії настою фенхелю набагато вищі, ніж у кропової води з кропу.

Як приготувати кропову воду: кропову воду готують з кропової олії з розрахунку 1 частину кропової олії на 1000 частин води. Можна приготувати і так: до одного літра кип'яченої води необхідно додати 0,05 г олії фенхелю або олії кропу.

• ще один рецепт приготування кропової води вдома, слід взяти насіння фенхелю (3 г), подрібнити їх у кавомолці (можна і не подрібнювати, але тоді наполягати треба буде не менше години) і залити їх окропом, дати час настоятися близько 20 хвилин, потім довести об'єм рідини до 200 мл. Перед вживанням настій необхідно процідити через фільтр кілька шарів марлі. Готовий відвар по 1 ч. л. додаємо в суміш для годування або в зціджене грудне молоко.
• нерідко матусі заварюють не фенхель, а насіння кропу (1 ч.л.): заливають його 200 мл кип'яченої чи очищеної води та наполягають 60 хв. Відвар відвар застосовують 3 рази на добу по 1 десертній або чайній ложці. Вода, якою заливається насіння, обов'язково має пройти попереднє очищення.

Важливо:Перед застосуванням препаратів кропу обов'язково проконсультуйтеся з лікарем! Ніколи не займайтеся самолікуванням.

Раніше на тему:

	Хрумкі малосольні огірки - прикраса столу та гордість господині. Смачні, запашні, пікантні! Рецептів малосольних огірків багато, але особливо популярні ті, які можна швидко приготувати: малосольні огірки в пакеті, класичні...
	Унікальні лікувальні властивості часнику відомі з давніх-давен. Вживання часнику в їжу позбавляє зайвого холестерину, служить профілактикою атеросклерозу, покращує роботу серця, знижує тиск крові, виводить з організму токсини... Всі корисні властивості часнику.
	У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжопойманою. Особливо гарна ікра домашнього посолу у дуеті з житнім хлібом. Бутерброди з нею стануть відмінним доповненням вашого меню.
	Сало – загадковий продукт! В одних побачивши сало відразу течуть слинки, а інші - відвертаються. Але якщо ви любите сало, то ви любите його до мурашок. Ніяка закуска не зрівняється зі шматочками сала, що акуратно лежать на тарілочці поруч із часничком, зеленим цибулькою, чорним хлібцем...
	Осінь – грибна пора та удачливі грибники, зібравши багатий урожай, задаються питанням, як краще зберегти гриби: заморозити чи засушити? Розберемося в простих правилах, як сушити гриби - на сонці, в духовці або печі, уточнимо, як...

Кріп - корисні властивості, вживання + заготівлі на зиму (різні способи)

Літо - початок періоду заготівель овочів, фруктів та зелені, тому краще приступити до них ще на початку сезону. Однією із видів зелені, яку можна заготовити на зиму є кріп. Рослина, що надійшла з європейських регіонів Середземномор'я і завдяки своїм корисним властивостям міцно завоювала місце в кулінарії. Його додають у різні страви, яким він надає аромату. Для приготування використовують майже повністю рослину: листя, насіння та стебло. Він корисний та позитивно впливає на роботу всіх систем нашого організму. Також кріп застосовують і у косметології.

Корисні властивості кропу

Кріп культивується в теплому та вологому кліматі, але може переносити посуху та легкі похолодання. Деякі його види досягають у висоту до 65 см. Рослини зеленого кольору, до яких входить і кріп, мають всі характеристики для того, щоб вважатися найбільш цінним продуктом на сьогоднішній день. Його поживна цінність незначна, а калорійність становить лише 42 ккал на 100 г.

У невеликій порції кропу вагою 10 г зосереджена денна норма в життєво важливих активних ферментах. Він містить ретинол – 27%, аскорбінову кислоту – 14%, вітамін В2 – 2,4%, вітамін В11 – 3,8%, піридоксин – 1,5%. Кріп заповнить 8,3% денної норми у залозі, 2,2% - у кальції, 5,6% - у марганці. Крім цього, у його складі є бета-каротин, нікотинова і фолієва кислоти, а ще всі його частини багаті на ефірну олію, яка надає йому такий аромат. Всі мінерали, що входять, і вітаміни надають допоміжний вплив і є необхідними елементами для нормальної життєдіяльності людського організму. Добова норма вживання кропу 15 г.

Переваги вживання кропу

– Зелень використовують для заміни різних ліків. Це стає можливим завдяки антисептичним, бактерицидним та протизапальним властивостям рослини.

- На основі насіння, сушеної трави та свіжих гілочок готують відвари для зниження артеріального тиску, нормалізації серцевого ритму, очищення кровоносних каналів.

- Рослина має здатність знижувати показники цукру в крові та полегшувати перебіг діабету. Для поліпшення здоров'я можна жувати свіжий кріп або робити відвари.

- Кріп рекомендується вживати під час схуднення, оскільки він має здатність спалювати жири. Його сечогінні властивості запобігають затримці рідини в організмі та діють на відкладення у різних областях. Наприклад, усувають целюліт.

- Кріп покращує роботу нирок. Чотири столові ложки свіжого соку кропу на день запобігають та усувають цистит та ниркові інфекції. Як лікарський засіб необхідно змішувати кроповий сік з водою. Такий розчин при прийомі всередину виганяє зайву воду з організму, сприяє зняттю набряків та зниженню тиску.

- Для зміцнення кісток допоможуть насіння, яке має найвищу концентрацію кальцію у всьому рослинному царстві. Чайна ложка насіння містить більше кальцію, ніж чашка молока. Кальцій особливо необхідний для запобігання остеопорозу.

- Рослина покращує діяльність травного тракту, стимулюючи всі функції кишечника і чинить сильну антиспастичну дію. Він заспокоює біль у животі, обмежує накопичення газів, допомагає впоратися з діареєю, запорами та знімає кольки у дітей. Додає людині бадьорості та працездатності. Прийом такої зелені допомагає впоратися з перетравленням важких страв: м'ясних, жирних, смажених та інших. Відвари та настої на основі кропу здавна використовувалися для терапії різних порушень у діяльності травного тракту. Зелений кріп необхідно додавати до салатів. Поєднання зі свіжими овочами забезпечує очищення порожнини шлунково-кишкового тракту, а також кращу засвоюваність їжі та запобігання її броденню.

- Кріп корисний для нервової системи, тому що є сильним антидепресантом і повертає радість життя. При сильній нервовій збудливості лікарі рекомендують їсти зелень для запобігання безсонню і зниження схильності до стресових ситуацій.

- Споживання зелені кропу та соку з цієї трави позитивно позначається на стані зорового апарату, попереджаючи різні порушення зору. Настій на основі кропу допоможе впоратися із запальними ураженнями очей, у тому числі і з кон'юнктивітом, а також усуне надмірну втому та сухість слизової оболонки ока. Наприклад, при роботі з комп'ютером або за кермом, накладайте компреси з кропу соку і сметани в рівній кількості. Термін витримки на віках – 30 хвилин.

- Кашка із зелені знезаражує садна і рани, бореться з грибковими новоутвореннями, відбілює шкіру. Сік кропу ефективний від прищів, чорних крапок, обмороження.

- Кріп, як і петрушка, підвищує чоловічу силу. Зелень необхідно вживати новоспеченим матерям, які перебувають на грудному вигодовуванні. Рослина підвищує жирність та кількість молока, прибирає з нього гіркоту.

- Листя та насіння кропу освіжають дихання. Крім того, насіння має здатність заспокоювати легкий зубний біль.

- Крім перерахованих вище сфер використання корисні властивості кропу сприяють зміцненню зубів, нормалізації виділень під час менструації, підвищенню лібідо, лікуванню грибкових інфекціях. У всіх цих галузях зелень дає чудові результати.

Заготівлі кропу

Знаючи про користь кропу, ви можете його застосовувати вже при появі перших ознак нездужання. Тому його треба завжди мати під рукою, а для цього необхідно заготовити, щоб і в зимовий час він був у вас. Зробити це дуже просто.

Є кілька варіантів - засолювання, засушування, заморожування та маринування. Перед тим як ознайомитись з кожним із них, пропоную кілька загальних рекомендацій:

- зелень попередньо вимити та очистити від коренів та млявого листя;

- нарізати продукт;

- залишити заготовки на папері, щоб позбутися зайвої вологи;

- заздалегідь підготувати місце зберігання та всі необхідні прилади, яких вимагає заготівля кропу на зиму.

Перший спосіб

Цей простий рецепт допоможе вам зберігати кріп протягом двох місяців без заморозки.

Необхідно підготувати банки з герметичною кришкою , вони повинні бути повністю сухими та кріп.

Приготування:видалити товсті стебла, покласти листя у банки та закрити кришками. Зберігати у холодильнику.

Другий спосіб (засолювання кропу)

PS:постійно заготовляю у такий спосіб кріп. Використовую протягом року, іноді й більше.

Взяти:кілька невеликих банок (200 г. У них зручніше зберігати), кріп, сіль.

Приготування:видалити товсті стебла, вимити кріп і залишити, щоб він трохи підсохнув.

Потім дрібно нарізати та змішати із сіллю (її можна покласти більше).

Дно банки посипати невеликим шаром солі. Після цього наповніть банку кропом, трохи натискаючи його ложкою. Зверху також можна посипати кріп сіллю та закрити кришкою. Зберігати у холодильнику.

PS:якщо думаєте, що багато солі, це не так. При приготуванні страв не соліть їх заздалегідь, а тільки після того, як додасте кріп.

Третій спосіб (сушіння кропу)

Сушити кріп можна пучками чи подрібненому вигляді. Кількість будь-яка.

Приготування:в обох випадках кріп добре промити та обсушити.

1. Перед формуванням пучків треба перебрати кріп та видалити коріння. Потім пучки повісити в приміщення, що провітрюється, уникайте потрапляння сонячних променів. Коли сировина готова, заберіть її в мішечок із льону або бавовни для зберігання.

2. Перед тим, як подрібнити кріп, треба видалити товсті стебла. Посічені гілочки розкласти на таці або плоскій тарілці і накрийте рушником.

Приправу, що отримала, зберігати в полотняному мішечку, скляній або дерев'яній ємності. Термін зберігання: 1 рік.

Четвертий спосіб (заморожування)

а) У пучках

- підготовлений продукт поділити на невеликі купки;

- загорнути їх у харчову плівку чи фольгу;

- Розкласти у морозильній камері у відділі для овочів.

б) У розрізаному вигляді

- дрібно порізаний продукт розфасувати у герметичні пакети;

- Забрати зелень в морозилку.

в) У формах для льоду

- дрібно нарізану траву в рівних частках розташувати у формах для льоду;

- залити зелень водою або розтопленим вершковим маслом у співвідношенні 2:1 (спеція-рідина);

- заморожувати протягом 24 годин;

- Заготовлений на зиму продукт перекласти в пакетики і зберігати при низькій температурі.

П'ятий спосіб (маринування кропу)

Взяти:кріп – 300 – 500 г, сіль – 1 ч.л., лимонна кислота – 20 – 25 г, часник – 2 – 3 зубч., лавровий лист – 2 – 3 шт., цукор – 0,5 ч. л., соняшникова рафінована олія - ​​250 мл

Приготування:

Підготовлену зелень позбавити зайвої вологи за допомогою паперу чи рушника.

Часник очистити та розрізати кожну часточку на 4 частини.

У глибокій сковороді змішати лимонну кислоту, олію, цукор, сіль, часник, лавровий лист. Суміш кип'ятити 7 - 8 хвилин|мінути|, після злегка остудити її.

У заздалегідь продезінфіковані банки розкласти кріп і залити маринадом.

Банки простерилізувати 5 - 7 хвилин у глибокому посуді з киплячою водою.

Дістати та закатати банки. Остудити заготовки та прибрати їх у прохолодне місце (в холодильник чи льох).

Як бачите все дуже просто та легко. Більше інформації про кроп та інші види зелені завжди можна прочитати в інтернеті. Але якщо у вас проблеми з монітором або хочете купити новий, тоді заходьте сюди: https://www.cibermag.com/products_cat-monitori.html . Інтернет-магазин "Кібермаг" пропонує монітори відомих брендів для роботи та розваг. Щоб переглянути каталог пропонованої техніки відвідайте сайт інтернет-магазину. Також тут ви можете придбати ноутбуки, планшети, системні блоки та аксесуари. Заходьте, дізнавайтеся та звертайтеся.

Кріп - корисні властивості, вживання + заготівлі на зиму (різні способи)

Літо - початок періоду заготівель овочів, фруктів та зелені, тому краще приступити до них ще на початку сезону. Однією із видів зелені, яку можна заготовити на зиму є кріп. Рослина, що надійшла з європейських регіонів Середземномор'я і завдяки своїм корисним властивостям міцно завоювала місце в кулінарії. Його додають у різні страви, яким він надає аромату. Для приготування використовують майже повністю рослину: листя, насіння та стебло. Він корисний та позитивно впливає на роботу всіх систем нашого організму. Також кріп застосовують і у косметології.

Корисні властивості кропу

Кріп культивується в теплому та вологому кліматі, але може переносити посуху та легкі похолодання. Деякі його види досягають у висоту до 65 см. Рослини зеленого кольору, до яких входить і кріп, мають всі характеристики для того, щоб вважатися найбільш цінним продуктом на сьогоднішній день. Його поживна цінність незначна, а калорійність становить лише 42 ккал на 100 г.

У невеликій порції кропу вагою 10 г зосереджена денна норма в життєво важливих активних ферментах. Він містить ретинол – 27%, аскорбінову кислоту – 14%, вітамін В2 – 2,4%, вітамін В11 – 3,8%, піридоксин – 1,5%. Кріп заповнить 8,3% денної норми у залозі, 2,2% - у кальції, 5,6% - у марганці. Крім цього, у його складі є бета-каротин, нікотинова і фолієва кислоти, а ще всі його частини багаті на ефірну олію, яка надає йому такий аромат. Всі мінерали, що входять, і вітаміни надають допоміжний вплив і є необхідними елементами для нормальної життєдіяльності людського організму. Добова норма вживання кропу 15 г.

Переваги вживання кропу

– Зелень використовують для заміни різних ліків. Це стає можливим завдяки антисептичним, бактерицидним та протизапальним властивостям рослини.

- На основі насіння, сушеної трави та свіжих гілочок готують відвари для зниження артеріального тиску, нормалізації серцевого ритму, очищення кровоносних каналів.

- Рослина має здатність знижувати показники цукру в крові та полегшувати перебіг діабету. Для поліпшення здоров'я можна жувати свіжий кріп або робити відвари.

- Кріп рекомендується вживати під час схуднення, оскільки він має здатність спалювати жири. Його сечогінні властивості запобігають затримці рідини в організмі та діють на відкладення у різних областях. Наприклад, усувають целюліт.

- Кріп покращує роботу нирок. Чотири столові ложки свіжого соку кропу на день запобігають та усувають цистит та ниркові інфекції. Як лікарський засіб необхідно змішувати кроповий сік з водою. Такий розчин при прийомі всередину виганяє зайву воду з організму, сприяє зняттю набряків та зниженню тиску.

- Для зміцнення кісток допоможуть насіння, яке має найвищу концентрацію кальцію у всьому рослинному царстві. Чайна ложка насіння містить більше кальцію, ніж чашка молока. Кальцій особливо необхідний для запобігання остеопорозу.

- Рослина покращує діяльність травного тракту, стимулюючи всі функції кишечника і чинить сильну антиспастичну дію. Він заспокоює біль у животі, обмежує накопичення газів, допомагає впоратися з діареєю, запорами та знімає кольки у дітей. Додає людині бадьорості та працездатності. Прийом такої зелені допомагає впоратися з перетравленням важких страв: м'ясних, жирних, смажених та інших. Відвари та настої на основі кропу здавна використовувалися для терапії різних порушень у діяльності травного тракту. Зелений кріп необхідно додавати до салатів. Поєднання зі свіжими овочами забезпечує очищення порожнини шлунково-кишкового тракту, а також кращу засвоюваність їжі та запобігання її броденню.

- Кріп корисний для нервової системи, тому що є сильним антидепресантом і повертає радість життя. При сильній нервовій збудливості лікарі рекомендують їсти зелень для запобігання безсонню і зниження схильності до стресових ситуацій.

- Споживання зелені кропу та соку з цієї трави позитивно позначається на стані зорового апарату, попереджаючи різні порушення зору. Настій на основі кропу допоможе впоратися із запальними ураженнями очей, у тому числі і з кон'юнктивітом, а також усуне надмірну втому та сухість слизової оболонки ока. Наприклад, при роботі з комп'ютером або за кермом, накладайте компреси з кропу соку і сметани в рівній кількості. Термін витримки на віках – 30 хвилин.

- Кашка із зелені знезаражує садна і рани, бореться з грибковими новоутвореннями, відбілює шкіру. Сік кропу ефективний від прищів, чорних крапок, обмороження.

- Кріп, як і петрушка, підвищує чоловічу силу. Зелень необхідно вживати новоспеченим матерям, які перебувають на грудному вигодовуванні. Рослина підвищує жирність та кількість молока, прибирає з нього гіркоту.

- Листя та насіння кропу освіжають дихання. Крім того, насіння має здатність заспокоювати легкий зубний біль.

- Крім перерахованих вище сфер використання корисні властивості кропу сприяють зміцненню зубів, нормалізації виділень під час менструації, підвищенню лібідо, лікуванню грибкових інфекціях. У всіх цих галузях зелень дає чудові результати.

Заготівлі кропу

Знаючи про користь кропу, ви можете його застосовувати вже при появі перших ознак нездужання. Тому його треба завжди мати під рукою, а для цього необхідно заготовити, щоб і в зимовий час він був у вас. Зробити це дуже просто.

Є кілька варіантів - засолювання, засушування, заморожування та маринування. Перед тим як ознайомитись з кожним із них, пропоную кілька загальних рекомендацій:

- зелень попередньо вимити та очистити від коренів та млявого листя;

- нарізати продукт;

- залишити заготовки на папері, щоб позбутися зайвої вологи;

- заздалегідь підготувати місце зберігання та всі необхідні прилади, яких вимагає заготівля кропу на зиму.

Перший спосіб

Цей простий рецепт допоможе вам зберігати кріп протягом двох місяців без заморозки.

Необхідно підготувати банки з герметичною кришкою , вони повинні бути повністю сухими та кріп.

Приготування:видалити товсті стебла, покласти листя у банки та закрити кришками. Зберігати у холодильнику.

Другий спосіб (засолювання кропу)

PS:постійно заготовляю у такий спосіб кріп. Використовую протягом року, іноді й більше.

Взяти:кілька невеликих банок (200 г. У них зручніше зберігати), кріп, сіль.

Приготування:видалити товсті стебла, вимити кріп і залишити, щоб він трохи підсохнув.

Потім дрібно нарізати та змішати із сіллю (її можна покласти більше).

Дно банки посипати невеликим шаром солі. Після цього наповніть банку кропом, трохи натискаючи його ложкою. Зверху також можна посипати кріп сіллю та закрити кришкою. Зберігати у холодильнику.

PS:якщо думаєте, що багато солі, це не так. При приготуванні страв не соліть їх заздалегідь, а тільки після того, як додасте кріп.

Третій спосіб (сушіння кропу)

Сушити кріп можна пучками чи подрібненому вигляді. Кількість будь-яка.

Приготування:в обох випадках кріп добре промити та обсушити.

1. Перед формуванням пучків треба перебрати кріп та видалити коріння. Потім пучки повісити в приміщення, що провітрюється, уникайте потрапляння сонячних променів. Коли сировина готова, заберіть її в мішечок із льону або бавовни для зберігання.

2. Перед тим, як подрібнити кріп, треба видалити товсті стебла. Посічені гілочки розкласти на таці або плоскій тарілці і накрийте рушником.

Приправу, що отримала, зберігати в полотняному мішечку, скляній або дерев'яній ємності. Термін зберігання: 1 рік.

Четвертий спосіб (заморожування)

а) У пучках

- підготовлений продукт поділити на невеликі купки;

- загорнути їх у харчову плівку чи фольгу;

- Розкласти у морозильній камері у відділі для овочів.

б) У розрізаному вигляді

- дрібно порізаний продукт розфасувати у герметичні пакети;

- Забрати зелень в морозилку.

в) У формах для льоду

- дрібно нарізану траву в рівних частках розташувати у формах для льоду;

- залити зелень водою або розтопленим вершковим маслом у співвідношенні 2:1 (спеція-рідина);

- заморожувати протягом 24 годин;

- Заготовлений на зиму продукт перекласти в пакетики і зберігати при низькій температурі.

П'ятий спосіб (маринування кропу)

Взяти:кріп – 300 – 500 г, сіль – 1 ч.л., лимонна кислота – 20 – 25 г, часник – 2 – 3 зубч., лавровий лист – 2 – 3 шт., цукор – 0,5 ч. л., соняшникова рафінована олія - ​​250 мл

Приготування:

Підготовлену зелень позбавити зайвої вологи за допомогою паперу чи рушника.

Часник очистити та розрізати кожну часточку на 4 частини.

У глибокій сковороді змішати лимонну кислоту, олію, цукор, сіль, часник, лавровий лист. Суміш кип'ятити 7 - 8 хвилин|мінути|, після злегка остудити її.

У заздалегідь продезінфіковані банки розкласти кріп і залити маринадом.

Банки простерилізувати 5 - 7 хвилин у глибокому посуді з киплячою водою.

Дістати та закатати банки. Остудити заготовки та прибрати їх у прохолодне місце (в холодильник чи льох).

Як бачите все дуже просто та легко. Більше інформації про кроп та інші види зелені завжди можна прочитати в інтернеті. Але якщо у вас проблеми з монітором або хочете купити новий, тоді заходьте сюди: . Інтернет-магазин "Кібермаг" пропонує монітори відомих брендів для роботи та розваг. Щоб переглянути каталог пропонованої техніки відвідайте сайт інтернет-магазину. Також тут ви можете придбати ноутбуки, планшети, системні блоки та аксесуари. Заходьте, дізнавайтеся та звертайтеся.