Осінь - час збирання та консервування врожаю на зиму. Популярна смачна та ароматна заготовка лечо з кабачками наповнить зимові застілля різноманітністю. Кабачки, що входять до складу, додадуть ніжності та поживних властивостей страві. Його можна подавати як добавку до гарнірів, м'яса та як самостійну страву. І взимку цю страву їдять як у гарячому вигляді, так і в холодному. Приготувати лечо з кабачків не складно. У цій статті представлені найсмачніші рецепти лечо з кабачків на зиму. Кожен знайде свій рецепт, що підходить вашому смаку.

На замітку
Вибираємо продукти для смачного лечо.
Краще відбирати молоденькі кабачки. З перезрілих потрібно буде вибрати насіння.
Помідори вибирайте червоних та соковитих сортів. Вони дають закуску сік та гарний колір.
Перець кращий за м'ясистий – страва буде багатша і цікавіша.
Використовуйте різнокольорові перці. Салат вийде більш ошатним.

Лічо з кабачків та помідор на зиму - домашнє консервування

Рецепт лечо з кабачками дуже простий. Закуска виходить дуже смачна та ароматна. Відмінно підійде до будь-якого гарніру.

Склад:
Кабачки - 4 кг
Часник - 3 головки
Сіль - 80 гр
Перець болгарський - 1 кг
Томати - 4 кг
Олія - ​​150 мл
Цукор-пісок - 100 гр
Оцет столовий 9% - 100 мл

Приготування:

Кабачки добре промиваємо.

Ріжемо їх скибочками. Якщо кабачки старі, краще їх очистити.

Вибираємо стиглі помідори, миємо їх та нарізаємо часточками.


Перець мий, видаляємо насіння. Нарізаємо його довільно.

Перець із помідорами пропускаємо через електричну м'ясорубку. Це дуже мало часу.

Отриману рідину ставимо варитись на вогонь. Як тільки все закипить, зменшуємо вогонь.
Засипаємо кабачки. Вливаємо олію, додаємо цукор і сіль. Уся суміш кипить півгодини.

Далі вливаємо в суміш оцет і викладаємо рубаний часник. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин.

У стерилізовані банки переливаємо лечо та закриваємо.

Банки перевертаємо та залишаємо в такому положенні до ранку.

Готове лечо з кабачків та помідорів можна подавати на стіл. Смачного!

Лечо з кабачків на зиму - рецепт пальчики оближеш

Лечо – традиційна угорська овочева страва з паприки, помідорів та цибулі. Класичний рецепт лечо давно збагатився безліччю варіантів приготування, зокрема додавання різних додаткових інгредієнтів. Так, наприклад, дуже популярний став у нас лечо з кабачком, тому що цей овоч є доступним, містить мало калорій і корисний.

Склад:
Кабачок - 2 кг
Перець солодкий – 5 шт.
Помідори – 10 шт.
Цибуля ріпчаста - 10 шт.
Томат-паста - 350 гр
Олія - ​​1 склянка
Цукор - 1 склянка
Сіль - 1 ст. л.
Оцет 9% - 1 ст. л.

Приготування:
Підготувати продукти для лечо з кабачками.

Кабачки очистити та нарізати кубиками зі стороною 1 см.

Вимити перець, нарізати соломкою.

Очистити цибулю, нарізати півкільцями.

Вимити помідори, нарізати часточками.

Приготувати соус: в 1 л води додати томатну пасту, олію, цукор, сіль та оцет. Перемішати.

Помістити в отриманий соус кабачки. Поставити каструлю на плиту, довести до кипіння, закрити кришкою та варити 10 хв. при слабкому кипінні.

Через 10 хвилин додати перець, помідори та цибулю. Проварити 10 хв.

Розкласти лечо з кабачками по стерилізованим банкам і закатати.

Лечо з кабачками та помідорами готовий. Смачного!

Відео рецепт смачне лечо з кабачків на зиму у мультиварці

Смачного!

Як приготувати смачне лечо з кабачків з баклажанами

Спробуйте цей варіант закуски, він виходить дуже смачним і вітамінним через велику кількість овочів у складі страви.
Кількість інгредієнтів вказана вже у підготовленому вигляді. Овочі вимиті та почищені. З перцю видалено насіння, з кабачків та баклажан зрізана шкірка.
Склад:
Кабачків – 900 гр
Моркви – 450 гр
Помідорів – 2,5 кг
Перцю болгарського – 1 кг
Лука – 400 гр.
Баклажанів – 400 гр
Часнику – 100 гр.
Оцтової есенції 1 ст. л.
Цукор - 230 гр
Солі – 2 ст. л.
Олії соняшникової - 1 ст. л.

Приготування:

Помідори пропускаємо через м'ясорубку.

Перець нарізаємо соломкою.

Моркву, кабачки, баклажани, цибулю ріжемо кубиками. Часник нарізаємо дрібно.
У зручному посуді змішати олію, помідори та моркву. Довести до закипання. Зменшити вогонь, гасити двадцять хвилин.

Додати цибулю, часник, перець. Добре розмішати, довести до закипання.

Додати кабачки, баклажани, сіль, цукор. Перемішати масу, гасити 15-20 хвилин.
В останню чергу влити оцтову есенцію, перемішати. Загасити ще п'ять-сім хвилин.

Готову страву розподілити банками, закрутити залізними кришечками. Поставити вгору дном, тепло укутати.
Після остигання відправити на зберігання. Смачного!

Лічо з кабачків з помідорами - рецепт без стерилізації

Цей рецепт хороший тим, що зусиль потрібно докласти мінімум, і стерилізувати потрібно лише банки та кришки. Лечо з кабачків з помідорами настільки універсальний продукт, що його можна їсти з кашею або макаронами, а можна додати в овочеве рагу, що готується, або запекти м'ясо з кабачками.

Склад:
Кабачки - 2 кг
Томати - 2 кг
Перець болгарський - 0,5 кг.
Перець гіркий – 1 шт.
Цукор-пісок - 2 ст. л.
Сіль - 1 ст. л.
Оцет 9% - 40 г

Приготування:

Ретельно вимиті помідори, болгарський та гіркий перець прокручуємо на м'ясорубці.
Викладаємо у казан. Включаємо вогонь під казаном на максимум.

Кабачки нарізаємо тонкими кружальцями, а потім наріжемо смужками. Шкірку з кабачків не знімаємо, по можливості купуємо кабачки зовсім молоденькі, щоб у них не було дозрілого насіння.

Кабачки з'єднуємо із помідорами.
Додаємо сіль та цукор. Як тільки рідина у казані починає кипіти, робимо мінімальний вогонь. Лечо має варитися 40 хвилин. Періодично його потрібно помішувати. За кілька хвилин до готовності потрібно додати оцет.

Тим часом стерилізуємо банки та кришки. Готове лечо викладаємо в гарячі банки та закриваємо гарячою кришкою. Ключом закочуємо і поставивши банки вгору дном, даємо охолонути. Лечо охололо, залишилося витерти банки і прибрати в шафу.
З цього розрахунку продуктів виходить п'ять півлітрових банок і ще грам 250 у салатнику.
Приємного апетиту та творчої наснаги.

Лічо з кабачків на зиму рецепт з томатною пастою

Для 3,5 л. лечо нам буде потрібно ззалиш:
Кабачки 2 кг
Солодкий перець 8 шт. різнокольоровий
Цибуля середнього розміру 6 шт.
Оцет 3 ст. л. (9 відсотків)
Томатна паста 500 гр
Олія соняшникова 200 мл
Цукор 200 гр
Сіль 2 ст. л.
Вода 2,5 склянки
П'ять горошин запашного перчика

Приготування:

Кабачки помити, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.

Перець вимити, видалити насіння і нарізати часточками.

Цибулю почистити, нарізати кільцями.

У посуді для варіння лечо зробити соус. Налити воду, додати томатну пасту, олію, сіль, цукор, горошки запашного перцю. Розмішати ретельно, довести до кипіння, кип'ятити три хвилини.

Туди ж викласти кабачки та гасити 15 хвилин. Додати перець, продовжувати мучити ще п'ять хвилин.

Тепер покласти цибулю. Кип'ятити салат ще 25-30 хвилин. На останньому етапі влити оцет, дати покипіти п'ять хвилин|мінути|.

Гаряче лечо розкласти в стерильні баночки і закатати. Смачного!
Дуже смачний та перевірений рецепт. Взимку приємно відкрити баночку ароматного красивого лечо і пригощати сімейство.

Лечо з кабачками та перцем на зиму

Дуже смачна заготівля з кабачків на зиму без стерилізації, інгредієнти тушкують.
Склад:
Кабачки - 1,5 кг
Цибуля ріпчаста - 6 шт.
Перець болгарський - 6 шт.
Томати - 1 кг
Олія - ​​170 мл
Столовий оцет 9% - 0,5 склянки
Сіль - 2 ст. л.
Цукор-пісок - 170 мл

Приготування:

Цибулю нарізаємо чвертькільцями.

Перець ріжемо невеликими кубиками.

Кабачок нарізати невеликими брусочками або натерти на тертці в кухонному комбайні. Вийде соломка.

Помідори подрібнюємо у комбайні чи пропустити через м'ясорубку.

Робимо маринад. Для цього в каструлю з олією додаємо цукор та сіль.

Наливаємо оцет. Добре перемішуємо, щоб якомога сипучі інгредієнти розчинилися. Поставити на вогонь та довести до кипіння.

Коли маринад закипить, кладемо у каструлю кабачки. Варимо помішуючи 5 хвилин.

Додаємо цибулю. Також залишаємо на 5 хвилин варитись, зрідка перемішуючи.

Перець викладаємо в каструлю через встановлений час і варимо ще 5 хвилин.

Насамкінець заливаємо цю справу томатною масою. Добре перемішуємо і варимо 10 хвилин.

Розкладаємо готове лечо по стерильним банкам, закочуємо стерильними кришками. Банки перевертаємо та укутуємо. Залишаємо до повного охолодження. За кілька днів їх можна прибрати на зберігання. Смачного!

Лечо з кабачків на зиму простий рецепт

Смачного!

«Тіщина мова» з кабачків на зиму

«Тіщина мова» з кабачків отримала свою незвичайну назву через нестандартну нарізку кабачка та гострий смак.

Склад:
Кабачки - 3 кг
Помідори - 3 кг
Перець солодкий – 5 шт.
Часник - 4 головки
Перець гострий – 1-2 шт.
Олія - ​​250 мл
Оцет 9% - 100 мл
Цукор - - 6-8 ч. л.
Сіль - 5-6 ч. л.

Приготування:

Солодкий перець миємо та видаляємо насіння. Солодкий, гострий перець та помідори нарізаємо та пропускаємо через м'ясорубку.

Кабачки чистимо, ріжемо скибочками у вигляді язичків.

Подрібнені помідори та перець доводимо до кипіння. У киплячу томатну масу кладемо «язички», олію, сіль, цукор і варимо 30 хвилин.

Додаємо оцет, подрібнений часник і варимо ще 5 хвилин.

Розкладаємо гарячу закуску по стерилізованим банкам, закочуємо, перевертаємо, кутаємо та залишаємо до повного охолодження. Смачного!

Взимку ця великолепна овочева закуска буде дуже кстати на вашому столі і вам буде чим побалувати своїх рідних і пригостити гостей.

Бажаю Вам вдалих заготовок! Готуйте із задоволенням! Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Лечо - дуже смачна та універсальна страва. Взимку воно мене часто рятує, коли немає багато часу на приготування. Наприклад, діставши баночку ароматної смакоти, можна додати її в м'ясний бульйон з картоплею і вийде чудовий суп! Подати до столу, як самостійно страву – завжди виграшний варіант. Воно летить з тарілок за дві секунди. Також їм можна доповнювати безліч гарнірів.

Щоб узимку ви могли врятувати ситуацію одним походом у льох за баночкою лечо, влітку потрібно трохи попрацювати. Насправді ці витрати малі і виправдані, адже приготувати заготівлю дуже просто і швидко. Саме зараз, коли наливаються соковиті перчики і зріють помідори та кабачки, час задуматися про це.

Незамінними складовими такого зимового салату є томатний соус та солодкі перчики. Кабачок теж відмінно вписується в блюдо, робить його більш ніжним та насиченим.

Зараз ми розглянемо 3 найулюбленіші рецепти з кабачками. Швидко та смачно!

Кабачкове лечо з помідорами, перцем та морквою з цибулею

Таке поєднання інгредієнтів мені дуже подобається. Морквина дає яскравості, цибулька - неповторний аромат, а вже союз перцю і томатів - взагалі бомба! Всі представлені нижче продукти не вибагливі в готуванні і не вимагають особливих зусиль. Все просто. Помив, почистив (якщо потрібно), накришив і зварив!

Інгредієнти:

• 250 г томатної пасти;
• 2 кілограми молодих кабачків;
• склянка олії;
• півкіло моркви;
• півкіло стиглих томатів;
• півкіло солодкого та м'ясистого перцю;
• півкіло цибулин;
• склянку цукрового піску;
• половина чайної ложки чорного перчика меленого;
• третина чайної ложки червоного меленого перцю;
• 2 столові ложки великої солі;
• півсклянки 9% оцту.

Кабачки потрібно нарізати кубиками.

Якщо ви готуватимете молоді цукіні, які ще не встигли сформувати жорсткого насіння і твердої шкірки, то їх можна накришити не очищаючи. Просто попередньо помив. Якщо ж плоди доросліші, їх потрібно почистити від шкірки та серединки.

Морквину натерти на треку.

Цибулю накришити півкільцями чи четвертинки (залежно від розміру цибулин).

Перець очистити від начинок і нарізати соломкою або кубиками, кому як зручніше.

Томати потрібно прокрутити у м'ясорубці. Перелити масу відразу в жароміцний посуд для варіння та встановити на плиті. Довести до закипання і покласти туди усі підготовлені овочі. Щоб маса була більш насиченою, яскравою та ароматною, я кладу туди ще й томатну пасту.

Також потрібно додати решту інгредієнтів крім оцту і добре розмішати, щоб спеції розподілилися рівномірно.

У такому вигляді потрібно варити масу протягом 25 хвилин. Потім потрібно спробувати готовність. Якщо овочі добре проварені, можна додавати оцет. Після цього потримати масу на томлінні ще 2-5 хвилин і зняти з плити.

Готову страву розподілити за підготовленими баночками.

Ось так, менш ніж за годину, готове найсмачніше лечо!

Рецепт лечо - кабачки, помідори, перець (пальчики оближеш)

Це смачне лечо ми приготуємо з використанням часнику. Його наявність робить заготівлю ще більш ароматною та смачною. Відкриваючи таку баночку, одразу можна відчути, що у складі є часник. Спробуйте самі.

Інгредієнти:

1. 11-13 штук солодкого перцю середнього розміру, солодкого та м'ясистого;
2. 3 головки часнику;
3. 400 г томатної пасти або 1 кілограм помідор;
4. 3 кілограми кабачків;
5. літр води (якщо використовуєте томатну пасту);
6. склянка цукру;
7. півсклянки олії;
8. 2 столові ложки солі (без гірки);
9. половина чайної ложки меленого червоного перцю;
10. 5 столових ложок оцту.

Кабачки нарізати гарними брусочками чи смужками.

Перець нарізати шматочками з кабачком.

У воді розвести томатну пасту. Якщо під рукою є стиглі томати, що підходять, то це ще краще. Їх потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Сік, що вийшов, буде служити томатним соусом для овочів.

У просторий посуд для варіння викласти всі заготовлені овочі та залити їх помідорним соусом. Додати всі необхідні інгредієнти, які вказані у складі, крім оцту та часнику.

Поставити на плиту та дочекатися закипання.

Таким чином, проварити масу на мінімальному вогні до готовності. Перед зняттям з плити за 5 хвилин додайте туди пропущений через прес часник і оцет.

Баночки після заходу поставити на кришки і потримати під укриттям з ковдри всю ніч.

Найсмачніша і ароматніша закусочка готова!

Кабачкове лечо з баклажанами

Дуже гармонійне поєднання інгредієнтів робить це лечо чудовим. Нічого зайвого та всього в міру. Щоправда, під час роботи з баклажанами, слід пам'ятати, що може гірчити після переробки. Але цей факт не повинен вас лякати, адже цієї неприємності дуже просто позбутися. Як? Дізнаєтесь прямо зараз.

Інгредієнти:

• кілограм болгарського перцю;
• півтора кілограми стиглих томатів;
• півтора кілограми невеликих баклажан;
• півтора кілограма молодих цукіні;
• неповна склянка цукру;
• 4 столові ложки солі;
• 100 г очищеного часнику;
• неповна склянка олії;
• 5 столових ложок 9% оцту.

Кабачки та баклажани, якщо вони молоді, можна нарізати у неочищеному вигляді.

Щоб уникнути гіркоти від баклажану, його потрібно в нарізаному стані пересипати сіллю і потримати у такому вигляді півгодини. Після цього злити воду, що утворилася, і помити овочі. На цьому проблему вирішено.

Нарізати цукіні та баклажани середніми шматочками.

Помідори разом із очищеним часником переробити блендером до однорідної кашки. Перелити в каструлю і встановити на максимальний вогонь, поки маса не закипить. Після чого потужність потрібно зменшити.

Як тільки томатна заправка закипить, додати до неї сіль, пісок та олію. У такому вигляді вона повинна забути 10 хвилин.

Потім у варіння потрібно додати підготовлені баклажани та кабачки. Перець нарізати соломкою і відправити туди. Перемішати.

Як тільки ароматна маса закипить, проваріть півгодини. Готовність легко визначити за смаком. За пару хвилин до закінчення варіння необхідно влити оцет і перемішати.

Гарячий салат відразу розлити по банках і закатати.

Виходить неймовірно смачно та корисно.

Як ви вже встигли зрозуміти, лечо приготувати можна за лічені часи. А ось взимку, приготовлені з любов'ю баночки, виручать вас у будь-якій ситуації. Коли немає часу та сил на готування, а хочеться чогось смачного, лечо – найкращий варіант.

Вітаю, дорогі друзі! Лічо з кабачків на зиму – як вам така закуска? Пропоную вам ознайомитись та приготувати його за найсмачнішими рецептами, пальчики оближеш.

Звичайно ж, усі звикли, що такі заготівлі робляться з, але наші господині придумали додавати туди ще й цей овоч. А виходить навіть ще смачніше та ніжніше.

З цього овочів можна приготувати просто безліч заготовок на зиму, різні або їх у банку. Але лечо для мене є найулюбленішою закускою на стіл у холодну пору року.

Такий салат можна їсти, як самостійне блюдо, так і додавати в супи або до гарнірів. Він чудово гармонує з рештою закусок на святковому столі.

Тільки пам'ятайте, для заготовок використовуйте кам'яну крупну сіль. Не можна використовувати йодовану або "Екстра"

Я почну з рецепту, яким користуюся найчастіше. Він досить простий і не вимагає надто багато витрат за часом приготування. Салатик із представлених інгредієнтів виходить дуже смачним. Всім моїм близьким він дуже подобається.

Інгредієнти (вихід 5 літрів готового продукту):

• Кабачки - 2 кг
• Солодкий перець - 5 шт
• Помідори - 10 шт
• Цибуля ріпчаста - 10 шт
• Томатна паста - 350 гр
• Олія - ​​200 мл
• Цукор - 200 гр
• Сіль - 1 столова ложка з гіркою
• Оцет 9% - 1 столова ложка

Приготування:

1. Кабачки слід очистити від шкірки та нарізати кубиками. Якщо у овочів занадто велике насіння, то виріжте їх. Перець очистіть від насіння і наріжте невеликими шматочками. Цибулю треба нарізати півкільцями, а помідори кубиками.

2. У посуд для приготування салату налийте 1 літр води, поставте на вогонь. Коли вода нагріється, додайте сіль, цукор, олію, томатну пасту і все перемішайте.

Потім додайте оцет і покладіть кабачки. Поступово розмішайте і залиште до закипання. Коли закипить, накрийте кришкою та варіть 10 хвилин.

Для гостроти можна додати у варево будь-які улюблені ваші приправи, наприклад, суміш перців.

4. Готовий салат розкладіть в стерилізовані банки і закатайте кришками. Баночки переверніть і укутайте теплою ковдрою.

Залишіть до повного остигання, приблизно на добу. Після чого можна поставити в комору чи льох. Вони добре можуть зберігатися до наступного року.

Рецепт лечо з кабачків та перцю з томатною пастою

Наступний метод я теж часто використовую. За складом продуктів він відрізняється від попереднього. Але це зовсім не означає, що вона не смачна. Він просто приголомшливий. Особливо для любителів гострих заготовок.

Зберігати такий салат можна в коморі при кімнатній температурі, або в прохолодному місці. Зберігається воно довго і радуватиме цілий рік, залежно від того, скільки ви наготуєте.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг
• Перець солодкий – 4 шт
• Перець гіркий – 1-2 шт
• Часник – 2 головки
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор – 1 склянка
• Томатна паста – 0,5 кг
• Рослинна олія – 1 склянка
• Оцтова есенція – 2 столові ложки (або оцет 9% – ½ склянки)

Приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки. Якщо вони перезрілі, то виріжте серцевину з насінням. Потім наріжте їх півкільцями. Перці промийте та очистіть від насіння. Наріжте їх на часточки. Часник очистіть від лушпиння.

2. Солодкі та гіркі перці, а також часник пропустіть через м'ясорубку. Потім покладіть цю суміш до кабачків. Туди ж додайте сіль, цукор, олію, томатну пасту та оцет. Поступово все розмішайте.

3. Поставте вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки кабачки дадуть сік та закиплять, зменшіть вогонь і тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин. Постійно помішуйте і стежте, щоб наша овочева суміш не переставала кипіти.

4. Готове лечо розкладіть в стерилізовані банки і закрийте кришкою, що закручується. Так само можна використовувати кришки, що закочуються, це не принципово. Банки розгорніть дном до верху і укутайте теплою ковдрою. Слід залишити в такому положенні до повного остигання, а потім забирайте в сховище для заготовок.

Смачне лечо з кабачками, болгарським перцем та помідорами.

Хочу познайомити вас із цим рецептом. Салат виходить просто ульотний. Таким способом готує моя найкраща подруга і я обов'язково завжди з нею обмінююся баночками таких заготовок. Дуже смачно та завжди до столу.

Інгредієнти:

• Очищені кабачки - 1 кг
• Помідори - 1,5 кг
• Солодкий перець - 4 шт
• Часник - 5-6 зубчиків
• Цукор - 100 гр
• Сіль - 1 столова ложка
• Оцет - 9% - 1 столова ложка
• Рослинна олія - ​​1 столова ложка

Приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки та наріжте середніми кубиками. Якщо вони вже перезріли, обов'язково видаліть насіння. Томати вимийте, видаліть серцевину та наріжте середніми шматочками. За бажання можна видалити шкірку. З перцю видаліть плодоніжку та насіння, а потім наріжте на кубики.

2. Нарізані помідори покладіть у каструлю, додайте туди цукор та сіль. акуратно перемішайте та поставте нагріватися на вогонь.

У томатів почне виділятись сік. Після того, як він закипить, варіть 10 хвилин|мінути|, періодично перемішуючи.

За 15 хвилин до готовності додайте подрібнений або пропущений через часник. А за 2 хвилини до готовності додайте оцет і перемішайте. Закрийте кришкою, доведіть до кипіння та вимикайте.

4. Гарячий салат розлийте в стерилізовані банки та закрутіть кришками. Переверніть банки і укутайте чимось теплим. Залишіть так до повного остигання.

Такі заготовки можна зберігати в коморі за кімнатної температури або прибирати в прохолодне місце. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить 1,5 літри готового лечо.

Відео про те, як закрити смачні кабачки на зиму

Якщо вам зручніше готувати, подивившись відео рецепт, то я якраз підібрала чудовий матеріал. Все дуже просто та зрозуміло. Я так уже готувала, тож і вам рекомендую.

Інгредієнти:

• Кабачок свіжий – 2,5-3 кг
• Перець болгарський – 10-12 шт
• Часник – 2 головки
• Вода – 1 літр
• Томатна паста – 400 гр
• Цукор – 1 склянка
• Сіль - 2 столові ложки
• Олія рослинна рафінована – 150 гр
• Оцет столовий 9% - 4 столові ложки
• Перець червоний мелений - 1 чайна ложка

Виходить дуже смачне, солодке лечо. Сподіваюся, що після перегляду у вас не повинно залишитися сумнівів не зрозумілих моментів. Залишилося тільки піти та приготувати.

Заготівлі лечо з кабачків на зиму - найсмачніший рецепт

Найсмачнішим цей спосіб називає моя свекруха. Любить вона готувати саме так. Але я її розумію, це і справді дуже цікавий і приголомшливий на смак салат. І тому він також став постійним відвідувачем мого сховища заготовок.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Помідори - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 500 гр
• Болгарський перець - 700 гр
• Часник - 1 головка
• Кінза - пучок (можна будь-яку іншу зелень)
• Парасолька - кропу
• Оцет 6% - півсклянки
• Олія - ​​1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Сіль - 3 столові ложки
• Вода -0,5 л

Інгредієнти:

1. Для початку підготуємо всі овочі. Кінзу дрібно наріжте. Цибулю, болгарський перець, часник та помідори пропустіть через м'ясорубку.

2. Кабачки очистіть від шкірки і, якщо знадобиться, видаліть насіння. Наріжте їх маленькими кубиками. Складіть у каструлю. Додайте туди парасольку кропу, сіль, цукор, олію та воду.

4. Потім поставте овочі на вогонь, доведіть до кипіння і варіть годину на середньому вогні. Через годину дістаньте парасольку кропу, додайте|добавляйте| порізану зелень і перемішайте. Залишіть прокипіти на 10 хвилин. Наприкінці варіння влийте оцет, перемішайте та вимикайте вогонь.

4. Тепер розлийте все по стерилізованих банках і закрийте кришками, що прокип'ятять. Переверніть банки та вкрийте теплим пледом або ковдрою. Залишіть так до повного остигання, потім ставте у своє сховище до зими.

Рецепт приготування лечо з кабачків з морквою та помідорами.

Ще один цікавий варіант додаю у вашу скарбничку рецептів. Такий солодкий салат не залишить байдужими ваших родичів та гостей. Спробуйте приготувати за цим рецептом, буде дуже смачно.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Помідори - 500 гр
• Морква - 500 гр
• Солодкий перець - 500 гр
• Цибуля ріпчаста - 500 гр
• Рослинна олія - ​​300 мл
• Томатна паста - 200 гр
• Цукор - 200 гр
• Сіль - 2 столові ложки
• Перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки
• Перець гострий червоний мелений - 1/3 чайної ложки
• Оцет 70% - 2 чайні ложки

Приготування:

1. Кабачки очистіть та наріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте півкільцями. Помідори слід нарізати невеликими шматочками. Болгарський перець наріжте соломкою. Всі овочі складіть в каструлю і залийте олією.

2. Поставте каструлю на плиту і гасіть 20 хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте сіль, цукор, мелені перці та томатну пасту. Перемішайте і залиште гасити ще на 20 хвилин під кришкою на середньому вогні. Наприкінці додайте оцтову есенцію та вимикайте.

3. Розкладіть лечо по стерильним банкам, закрийте кришками і переверніть. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного остигання.

Мій улюблений рецепт лечо з кабачків з рисом без оцту

Спробуйте ще й такий шалений салат з рисом. Просто дивовижна заготівля. На всі випадки життя завжди виручить. З перерахованих інгредієнтів виходить 6 літрів лечо. Тож пробуйте, це дуже смачно.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Помідори - 3 кг
• Морква - 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Перець - 3 шт
• Часник - за смаком
• Рис - 0,5 кг
• Рослинна олія - ​​0.5 ст
• Цукор - 4 столові ложки
• Сіль за смаком
• Спеції - за бажанням

Приготування:

1. Поставте каструлю з водою, доведіть до кипіння і засипте рис. Відваріть його до напівготовності. Злийте воду через друшляк.

2. Кабачки, перець та цибуля наріжте кубиками. Моркву натріть на великій тертці. У помідорів зніміть шкірку та подрібніть блендером.

3. Томати влийте в каструлю, додайте подрібнений або пропущений через прес часник і доведіть до кипіння. Потім додайте цукор, сіль та олію. Доведіть соус до кипіння та варіть 5 хвилин.

5. Додайте підготовлений рис і варіть 45 хвилин на невеликому вогні. Наприкінці можна додати улюблені спеції за бажанням.

6. Готове лечо розкладіть у стерильні баночки, закрийте кришками і, як завжди, переверніть. Укутайте і залиште до остигання. Зберігайте у прохолодному місці.

Неймовірно смачна заготовка лечо з кабачків на зиму в мультиварці

Ось ще один чудовий відео рецепт лечо з кабачків. Це для тих, хто любить готувати в мультиварці. Просто та без турбот. Думаєте, чи вийде гірше, ніж на плиті? Нічого подібного! На смак така закуска нічим не поступається своїм побратимам, приготованим на вогні.

Інгредієнти:

• Кабачки (без насіння і шкірки) - 1 кг
• Морква - 200 гр
• Солодкий перець - 450 гр
• Помідори - 650 гр
• Цибуля ріпчаста - 300 гр
• Рослинна олія - ​​65 мл
• Вода - 500 мл
• Томатна паста - 150 гр
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 0,5 столової ложки
• Оцтова есенція 70% - 0,5 чайної ложки (або оцет - 9% - 3,5 чайної ложки)

Хочу ще додати, що іноді я кладу в цю закуску червоного пекучого перцю, часник та зелень. Виходить трохи гостріше, але моєму чоловікові так дуже подобається. Взагалі, готувати в мультиварці завжди набагато простіше і менше проблем. Пробуйте на здоров'я.

Ось і все сьогодні. Як ви бачите, рецептів просто безліч і кожен готує за своїм. Я постаралася розписати вам найкращі варіанти приготування лечо з кабачків. Це просто приголомшлива закуска. Так що вибирайте та спробуйте!

Вдалих вам заготовок! Бувай!

Головні секрети для заповітного тривалого зберігання закаток - і фасування салату прямо з плити максимально гарячим.

Давайте прилаштуємо багатий урожай кабачків! А для тих, хто купує городину, приємний сюрприз. У цю заготовку чудово впишуться найдешевші кабачки- великі і навіть трохи перестиглі.

Лечо з кабачків із помідорами

Нам потрібні:

• Кабачки - 2 кг
• Помідори – 3 кг
• Болгарський перець – 5-6 великих овочів
• Часник - 1-2 головки (середнього розміру, щоб поміщалася в долоні)
• Сіль (без домішок, грубого помелу) – 2 ст. ложки з гіркою
• Цукор - 1 склянка
• Оцет, 9% – 2 ст. ложки
• Рослинна олія без запаху - 50 мл

Необов'язковий інгредієнт:

• Гострий стручковий перець - ½ середнього стручка (шматочок довжиною близько 5 см)

Важливі деталі:

• Овочі зважуємо після очищення.
• Вихід консервації - близько 5 літрів.
• Час приготування – до 1 години 20 хвилин.
• Калорійність на 100 грамів – не більше 100 ккал

1) Підготовка овочів – до 20 хвилин.

З молодими кабачками все простіше простого. Миємо і ріжемо середнім кубиком прямо зі шкіркою.

Зі старими кабачками метушні буде трохи більше. Їх треба очистити від шкірки та насіння. Щоб видалити насіння, використовуємо швидкий спосіб. Розрізаємо овоч уздовж на довгі чвертки і зрізаємо внутрішній кут, де зосереджено насіння. Або працюємо ложкою. Розрізаємо кабачок навпіл і вискребуємо насіння.

Розмір кабачкової нарізки не повинен бути дрібним. В самий раз кубики близько 2-2,5 см.

Перець чистимо від насіння та білих внутрішніх перетинок. Ріжемо так, як любимо його у тушкованому вигляді. Навіть класичні рецепти лечо на зиму не обмежують розмірами. До невеликих кубиків ми любимо невеликі смуги.

Якщо цінуєте ніжне солодощі, варто взяти червоний перець - хоча б третину від усієї кількості в рецепті.

Очищаємо помідори від шкірки. Хвала насічкам навхрест і чайнику! На 2 хвилини залили томати окропом - і шкірка відходить легко та швидко. Нарізаємо шматочками помідори близько до кабачкових.

Часник ідеальний саме у порізаному вигляді, а не як стружка після пресу. Кубик або пластини – вибирайте на свій смак.

Не бійтеся часнику. Краще покладіть більше із зазначеної кількості. Гостроти буде рівно в міру. А ось стручковий перець варто очистити від насіння та закладати до овочів одночасно з часником лише тим, хто любить відчутно гостренькі закуски.

2) Уварюємо салат і фасуємо по банкам – до 1 години.

Ставимо на плиту велику каструлю і викладаємо у ній нарізку томатів. Засипаємо до овочів цукор і сіль, вливаємо олію. Доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні 10 хвилин.

Томатна маса стала дуже соковитою. Настав час додавати кабачки. Перемішуємо, доводимо до кипіння та проварюємо на середньому вогні ще 15 хвилин.

Додаємо в лечо нарізку перцю та часнику. Знову акуратно перемішуємо, чекаємо кипіння і уварюємо салат на середньому вогні - 15-20 хвилин.

Ступінь готовності визначаємо по кабачку. Шматочки мають стати м'якими. За 3-4 хвилини до кінця приготування вливаємо оцет і обережно розмішуємо.

• Максимально наситити помідорний смак кабачкового лечо можна з томатною пастою. На кількість овочів у нашому рецепті візьміть 3-4 ст. ложки якісної томатної пасти без домішок та додайте її за 10 хвилин до кінця уварювання салату.
• Допустимо додати і свіжу зелень (дрібно порубати і закласти за 10 хвилин до розкладки по банках) або спеції за смаком - чорний мелений перець, гвоздика, італійські трави.

Заливаємо окропом половник, яким набиратимемо салат, і вирву для фасування салату.

Розкладаємо готові овочі зі стерилізованих банків гарячими - прямо з плити, зменшивши нагрівання під каструлею на мінімум. Герметично закриваємо кришкою і ставимо остигати верх дном під ковдрою.

Лічо з кабачків, помідорів та перцю – ще одна популярна заготівля, яку ми можемо приготувати на зиму. На смак це лечо нагадує овочеве рагу. Тому таку заготівлю можна використовувати не тільки як закуску, але як гарнір. Так у Німеччині прийнято подавати лечо до приготовленого на грилі м'яса чи баварських ковбасок. В угорській кухні є рецепт, де лечо разом зі збитими яйцями запікається в духовці, виходить страва нагадує рататуй. Лечо з кабачків, помідорів та перцю за цим рецептом готується дуже швидко і просто.

Так що обов'язково робіть заготівлі на зиму, і ви ще не раз згадаєте добрим словом цей смачний овочевий салат.

А тепер давайте розглянемо, як приготувати

Рецепт лечо з кабачків, помідорів та перцю.

Інгредієнти рецепту «лечо з кабачків, помідорів та перцю»:

Продукти з розрахунку на трилітрову банку

• кабачки півтора кілограми;
• томати один кілограм;
• болгарський перець 6 шт. великих;
• цибуля ріпка 6шт. великих.

Для маринаду

• олія рослинна 2/3 склянки;
• цукровий пісок 2/3 склянки;
• кам'яна сіль 2 ст.
• 9 процентний оцет півсклянки.

Як приготувати за рецептом лечо з кабачків, помідорів та перцю

1. Кабачки очистити та нарізати соломкою або кубиками.
2. Солодкий перець також нарізаємо соломкою.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями.
4. Помідори прокручуємо через м'ясорубку. Кожен овоч нарізаємо в окрему тару.
5. Приготуємо маринад: цукор, сіль, оцет і олію поміщаємо в каструлю, каструлю ставимо на газ.
6. Коли маринад закипить, відправляємо у каструлю кабачки, варимо 15 хвилин.
7. Після цього додаємо цибулю та варимо ще 5 хвилин.
8. Тепер додаємо перець, проварюємо 5 хвилин.
9. В останню чергу додаємо помідори, проварюємо ще 5-10 хвилин.
10. Лечо одразу ж розкладаємо у стерилізовані банки. Банки закочуємо, охолоджуємо банки у перевернутому вигляді.