Трояндочки з готового тіста для пельменів. Ліниві пельмені-трояндочки

350 г фаршу
150 г моркви
80 г капусти
1 цибулина
2-3 зуби. часнику
шматочок імбиру
приправа овочева-0,5 ч. л.
вирощує. масло
склянка води
тісто:
200 г борошна
півсклянки води
1 яйце
сіль
30 г слив. олії на роли
зелена цибуля зверху
хрін/сметана при подачі

Інгредієнти:

1/2 склянки води;
1/2 чайної ложки солі;
2 яйця;
борошно до консистенції тесту.

Для начинки:

700 г м'ясного фаршу;
2 головки цибулі;
свіжа зелень;
сіль;
чорний мелений перець.

Для овочевої подушки:

2 морквини;
2 головки цибулі;
2 стручки болгарського перцю;
Рослинна олія.

Приготування відбувається за наступним планом: замішуємо звичайне тісто для пельменів. Розбиваємо яйця в миску і додаємо сіль та воду. Злегка збиваємо отриману суміш і поступово підсипаємо в неї борошно, що просіює, щоб замісити круте тісто. Накриємо тепер тісто харчовою клейонкою або бавовняним рушником і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин. Через півгодини тісто має стати еластичним та м'яким, а поки почнемо готувати начинку.

Для цього прокручуємо цибулю через м'ясорубку і додаємо її фарш, вливаємо яйця і дрібно порубану зелень. На смак додаємо чорний мелений перець і трохи солі, потім все ретельно перемішуємо.

Тепер потрібно приготувати овочеву подушку для наших трояндок-пельменів. Подушка готується дуже просто - видаляємо насіння та перегородки з болгарського перцю, чистимо моркву та цибулю. Всі овочі наріжемо соломкою і по черзі обсмажимо на олії до скоринки. Тепер викладемо нашу овочеву піджарку в глибоку жаровню, а потім перейдемо безпосередньо до приготування пельменів.

Посиплемо трохи борошна на стіл і викладемо тісто. Тепер розкотимо тісто в найтонший пласт, чим тонше буде пласт, тим смачнішими будуть наші пельмені. Зазначимо, що у нас має вийти витягнутий, а не круглий пласт. Справа в тому, що ми збираємось скачати тісто в рулет, ліпити дідівським способом пельмені ми не будемо!

Настає наступний етап – ми викладаємо фарш на пласт, рівномірно розподіляючи його за тестом. Згортаємо тісто в рулет, акуратно защипуємо краї. Тепер нарізаємо шматочками отриманий рулет і викладаємо шматочки на овочеву піджарку. Важливий момент – рулетики потрібно класти зрізом вгору, защипнувши нижні зрізи, щоб уникнути витікання м'ясного соку.

Все, що нам тепер залишилося зробити, це лише додати спеції (за смаком), покласти лавр і гасити пельмені півгодини, накривши їх кришкою.

Відеорецепт

У цьому відеорецепті ви зможете подивитися як приготувати такі смачні та соковиті ледачі пельмені, а головне вони робляться дуже швидко.

Пельмені улюблені у кожному будинку. Особливо важливими для любителів смачно пообідати є домашні пельмені, приготовані своїми руками. Але як утомливо проводити годинник за ліпленням маленьких грудочок тіста та фаршу, які притягують до столу.

Рішенням є рецепти лінивих пельменів – страви, що не поступається оригінальному ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом.

Рецепти у духовці

Секрет цього рецепту криється у способі приготування, адже ліниві пельмені не вимагають поштучного ліплення. А одним із швидких та приємних способів приготування лінивих пельменів є запікання в духовці.

Інгредієнти:

борошно - 3-4 ст;
яйце – 1 шт;
фарш – 0,5 кг;
- 1-2 шт;
морква – 1 шт;
томатна паста, олія для смаження, сіль, перець та спеції;
вода – 2 ст.

Приготування:

У глибокій мисці перемішуємо 1 склянку води, щіпку солі та 1 яйце до однорідної маси.
Невеликими порціями вводимо у суміш борошно, продовжуючи помішувати. Тісто почне загусати, продовжуємо місити, поки не отримаємо еластичне та м'яке тісто.
Готове тісто прибираємо убік на 30-40 хвилин, щоб воно наполягало – це додасть йому більше еластичності, необхідної для отримання тонкого шару.
Можна приготувати овочеву підливу. На сковороді, змащеній олією, обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, очищену і порізану дрібними кубиками.
Моркву очищаємо та подрібнюємо на дрібній тертці. Додаємо в підсмажену цибулю на сковороду і томимо на слабкому вогні 5-10 хвилин.
Додаємо до сковороди 2-3 ст.л. томатної пасти, 1 склянка води, сіль та улюблені спеції. Овочева суміш стане ніжною «подушкою» для лінивих пельменів і додасть їм соковитості.
Починаємо «ліпити» пельмені. Тісто потрібно розкотити до тонкого пласта, товщиною не більше 3 мм і формою, що наближається до прямокутної. Для зручності моно розділити великий шматок тіста на 2 менші шматки і розкотити їх по черзі.
На розкочене тісто розкладаємо рівним шаром фарш. Його можна поперчити та підсолити.
Отриману «заготівлю» тіста та фаршу скочуємо в рулет і нарізаємо кільцями шириною по 3-4 см. Це і будуть пельмені.
На поглиблений лист виливаємо приготовлену овочеву підливу і сюди ж ставимо нарізані кільця рулету. Виходять невеликі трояндочки з тіста та фаршу в овочевій підливі.
Деко щільно закриваємо фольгою і поміщаємо в духовку, розігріту до 180 ° С на 45 хвилин. Знімаємо фольгу з листа і ставимо в духовку нудитися ще на 20-25 хвилин. Готові ліниві пельмені виглядають ошатно і можуть подаватися до святкового столу.

В описаному варіанті використані продукти, що є під рукою кожної господині. Страву можна доповнити сирною крихтою, посипаною на "пельмові трояндочки", подрібненими кабачками, болгарським перцем, томатами в овочевій "подушці" або замінити овочеву підливу сметанним соусом.

Читайте також:

3 способи прикрасити торт своїми руками

Рецепти на сковороді

Для господарок, які не люблять мати справу з духовкою і цінують швидкість приготування, існують рецепти лінивих пельменів на сковороді. Такі пельмені не менш апетитні, а зовні привабливі, тож підійдуть навіть до святкового столу.

Інгредієнти:

борошно - 3-4 ст;
яйце – 1 шт;
фарш – 0,5 кг;
цибуля – 1-2 шт;
морква – 1 шт;
сметана – 1 ст.л;
томатна паста – 1 ст.л;
олія для смаження, сіль, перець та спеції;
зелень;
вода – 2 ст.

Приготування:

Приготування краще починати з тіста, щоб воно встигло «відпочити», це покращить клейкість та еластичність, і працювати з ним буде зручніше. Для тесту нам потрібно змішати в глибокій мисці борошно, 1 склянку води, яйце та дрібку солі. Яйце краще трохи збити, можна відразу з сіллю та водою, а вже потім у масу вводити борошно. Вимішувати потрібно ретельно, щоб унеможливити утворення борошняних грудочок, а по консистенції тісто має вийти пружним, але не жорстким.
Поки тісто остигає, підготуємо сковороду, в якій будемо гасити лінивих пельмешек. Сковороду необхідно використовувати з високими краями і щільно прилеглою кришкою. Дно сковороди змащуємо олією для смаження.
Цибулю та моркву очищаємо та подрібнюємо: цибулю дрібними кубиками, моркву для швидкості можна натерти на дрібній тертці.
Викладаємо цибулю на підігріту сковороду і обсмажуємо до золотистого кольору. До цибулі додаємо моркву, гасимо кілька хвилин. Залишаємо овочеву піджарку на кілька хвилин без вогню, щоб зліпити пельмені.
Для ліплення пельменів лінивим способом необхідно розкотити тісто великим пластом, товщиною трохи більше 3 мм і прямокутної форми. Для зручності розкочування можна тісто розділити на 2-3 рівні частини та розкочувати пласти по черзі.
На тісто укладаємо та рівномірно розподіляємо по всій поверхні фарш. Фарш можна використовувати будь-який. При необхідності фарш можна поперчити прямо розкладеним на тесті, а також додати улюблені спеції до м'яса, зелень або трохи цибулі.
Згортаємо всю заготовку в рулет і нарізаємо його на шматочки по 3-4 см завширшки. Отримані шматочки з одного боку трохи зліплюємо краї тіста, як би «запаюючи» їх, а краї зі зрізом і фаршем, що видніється, залишаються відкритими і виглядають як трояндочка.
Укладаємо ліниві пельмені-трояндочки на запаяний бік у сковороду на овочі і трохи підсмажуємо разом. Це закріпить їх і не дасть витекти м'ясному соку із пельмешков.
Після підсмажування додаємо в цю ж сковороду суміш для гасіння – змішані у склянці води ложки томатної пасти та сметани зі спеціями. Залиті пельмешки не повинні бути зануреними у підливу. Нехай верхня частина буде трохи вищою – так вони не втратять форму та смак.
Гасимо на середньому всі разом на сковороді під закритою кришкою 30-40 хвилин.
Відкриваємо кришку, посипаємо дрібно нарубаною зеленню і даємо згасити ще 10-15 хвилин, давши випаруватися зайвій воді зі сковороди.

Пельмені люблять практично всі, але не завжди і всі мають час їх готувати. Так як страва досить трудомістка і займає багато часу, багато хто з нас часто задовольняється покупними пельменями. Як альтернатива ви можете приготувати швидкі пельмені з овочевою засмажкою. До речі, такі страви як голубці, пельмені дуже часто виручають багатьох зайнятих господинь, які навіть за браком часу хочуть нагодувати свою сім'ю смачними стравами.

Ліниві пельмені, звичайно, формою відрізняються від стандартних, проте, вони виходять дуже смачними. Ліниві пельмені можна, як і звичайні відварити в підсоленій воді, використовувати для цього мультиварку або пароварку. Але, на мою думку, найсмачніші і соковитіші вони виходять в овочевому. Щоб зробити такі, на овочевій подушці, вам знадобиться вдвічі менше часу, ніж на звичайні, що приємно тішить. Як приготувати ліниві пельмені.«Розочки», ми зараз і розглянемо.

Інгредієнти:

Фарш - 400-500 гр.
Цибуля - 2 шт.,
Кетчуп або томатний соус – 2 ст.
Морква – 2 шт.
Зелень петрушки,
Яйця – 1 шт.
Вода для замісу тіста – 1 склянка,
Сіль та спеції,
Борошно - 3-3,5 склянки,

Ліниві пельмені на сковороді

Приготуємо для початку начинку для пельменів. Начинка буде стандартною – м'ясо, цибуля, спеції та овочі. Так як пельмені у нас швидкі, то фарш їм бажано використовувати вже готовий. Якщо ви віддаєте перевагу домашньому фаршу, а не покупному, то дуже зручно приготувати його вдома з цілих шматочків м'яса і заморозити в морозильнику. Фарш для пельменів бажано використовувати свинячий або змішаний – яловичина плюс свинина. Очищений лук натріть на найдрібнішій тертці. Викладіть його в миску з фаршем.

Помийте і дрібно наріжте зелень петрушки (можна кропу). Додайте разом із сіллю та спеціями у фарш.

Перемішайте фарш до однорідного стану. Поставте у холодильник.

Приготуємо тісто для пельменів. Збийте яйця з щіпкою солі в глибокі миски за допомогою віночка. Влийте воду (можна сиру).

Невеликими порціями додавайте борошно пшеничне.

Густе тісто домішіть руками. Готове тісто накрийте рушником і дайте відпочити в теплі близько 15-20 хвилин. Так воно стане більш еластичним, а отже, легше буде розкочуватися. Поки тісто розстоюватиметься, займемося підготовкою овочевої подушки для лінивих.

Очистіть моркву. Після чого натріть її на дрібній або середній тертці.

Другу цибулину наріжте дрібними кубиками.

Цибулю з морквою стасеруйте на соняшниковій олії протягом 4-5 хвилин.

Після цього додайте воду (приблизно півсклянки), сіль, спеції та томатний соус.

Овочі перемішайте і загасіть ще 3-4 хвилини.

Все, овочі готові. Повернемося до тесту. Тісто для пельменів поділіть на дві частини. Розкотіть тонко качалкою на присипаному борошном столі. Чим тонше ви їх розкачати, тим вони ніжніші. Змастіть його рівномірно фаршем.

Після цього тісто загорніть рулетиком.

Наріжте його на шматочки завдовжки по 3-5 см. Краї кожного пельменя розправте руками. Формуючи трояндочки. Ось так виглядають готові ліниві пельмені «Розочки».

Викладіть їх щільно один біля одного на гасіння овочі.

Додати трохи води. Зажарка має покривати пельмені наполовину. Сковороду накрийте кришкою та поставте на повільний вогонь. Гасіть ледачі пельмені близько 20 хвилин. У процесі їх гасіння при необхідності додавайте воду. До речі, пельменів виходить багато – на дві сковороди. Пельмені, що залишилися, можна сховати в морозилку і використовувати, коли потрібно.

Ліниві пельмені на сковороді. Фото

Грузинчики – досить бюджетна страва, напевно тому вважається студентською. Для його приготування потрібно не тільки мінімум часу, але й невеликий набір стандартних продуктів. А інгредієнти для лінивих пельменів мало чим відрізняються від списку закупівель для їх магазинних побратимів, адже врешті-решт це теж сама страва, хоч і лінива:

Інгредієнти:

тісто:

Борошно- 500 грам

Вода- 200 мл

Яйце- 1 штука (за бажанням)

Сіль- 0,5 ч.л

начинка:

Фарш- 500 грам

Цибуля ріпчаста- Головка

Часник- 3 зубчики (за бажанням)

Спеції: сіль, чорний мелений перець, зелень сушена або свіжа.

соус:

Сметана- 2 ст.л

Кетчуп(томатна паста) - 1 десертна ложка

Вода- 1 склянка

Сіль- за смаком

Як приготувати ліниві пельмені.

1 . Щоб замісити тісто пельменя можна використовувати яйце або обійтися без нього. З яйцем тісто виходить більш пружним та еластичним, без яйця більш м'яким та ніжним. А те, що «грузинчики» розваляться, при цьому способі приготування можна не перейматися. У будь-якому випадку вийде смачно і форма збережеться. Додати щіпку солі.

2 . Влити склянку теплої води та розмішати.

3 . Всипати борошно невеликими порціями і замісити еластичне тісто, яке не липне до рук (як тільки тіло перестало прилипати до рук, значить борошна більше сипати не потрібно, достатньо).

4 . Фарш змішати з рубаною зеленню (за бажанням), дрібно нарізаною цибулею і часником. Посипати сіллю, перцем, ретельно перемішати та відбити.

5 . Тісто розкачати в тонкий (5-7 мм завтовшки) пласт. Зверху викласти фарш.

6 . Скачати щільний рулет. Нарізати шматочки довжиною трохи нижче, ніж висота сковороди (іншої ємності, в якій гаситимете «Грузинчики»). Щоб фарш під час гасіння, напевно, не випав з рулету, краї можна трохи приплюснути до центру.

7 . Далі можливі два варіанти приготування лінивих пельменів. З попередньою обсмажуванням або без. Смак виходить різний, тому радимо спробувати приготувати дві різних порції і рецепт, що найбільш сподобався, залишити на замітку.

8 . Розігріваємо масло (вершкове + рослинне) у сковороді і викладаємо ліниві пельмені-рулетики.

9 . Обсмажуємо до рум'янцю з двох боків.

10 . Сметано-томатний соус у цьому рецепті готуватися дуже просто. Змішуємо 2 ст.л сметани, 1 десертну (не повну столову) ложку кетчупу та склянку води. Можна додати суху зелень для аромату.

11 . Заливаємо в сковороду, ставимо на повільний вогонь під кришку і гасимо ліниві пельмені до готовності 10-15 хвилин.

12 . При другому варіанті приготування рулети попередньо не обсмажуються, а відразу заливаються соусом і тушкуються близько 30 хвилин.

Смачні ліниві пельмені готові

Смачного!

Пельмені – це далеко не лише холостяцька чи студентська страва. Звісно, магазинних пельменів це не стосується. Тут усе зрозуміло. Не хочеться чи не можеться готувати вечерю, тоді купи пельмені та «справу в капелюсі».

Щоправда, із саморобними пельменями навіть за наявності часу особливого бажання возитися ні в кого не виникає. Однак... якщо кимось були придумані ліниві голубці, то невже ніхто не додумався до лінивих пельменів? І справді, додумалися. І отримало цю страву в народі ласкаве прізвисько «Грузинчики», чому так не знаю.

Базовий рецепт лінивих пельменів

для тесту

вода – 1 склянка (краще взяти мінеральну воду);
яйця – 1 шт.;
борошно - 500-600 г (приблизно 4 склянки);
сіль та цукор – 1 та 2 чайні ложки відповідно;

для фаршу

фарш – 1 кг;
яйця – 1 шт.;
сіль, перець червоний та чорний мелені – за смаком;

для соусу

морква – 1 коренеплід середньої величини;
цибуля – 1 невелика головка;
вершки – 200 мл;
вода – 200 мл;
петрушка, соус чилі та інші бажані приправи – до смаку.

Спочатку треба зайнятися тестом для лінивих пельменів. Для цього борошно висипати в глибоку миску, зробити в центрі невелику ямку, розбити в неї яйце і добре розмішати. Потім суміш посолити, додати води та вимісити руками. Поки тісто «доходить» можна зайнятися фаршем. Для цього напівфабрикат потрібно розім'яти, додати яйце, сіль, спеції і все замішати.

Тісто розкотити в тонкий шар, бажано прямокутної форми. На край викласти фарш і розподілити по всій поверхні якомога рівномірніше. Тісто згорнути в щільний рулетик і порізати його на шматочки шириною близько 3 см. Щоб «пельмешки» не вийшли рваними ніж після відрізання кожного шматочка треба змочувати у воді. Отримані «роли» обваляти в борошні і обсмажити в олії до отримання золотистого відтінку.

Невелика порада: якщо робоче місце обмежене, то можна розділити тісто на 2-4 частини та попрацювати з кожним із них окремо.

Тепер можна приступати до приготування смачного соусу для лінивих пельменів. Для цього цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на середній або зовсім дрібній тертці. Підготовлені овочі обсмажити у розігрітій олії. Робити це краще в каструльці з товстим дном або в казані. До підготовлених овочів додати воду, вершки, спеції та приправи. Майбутній соус перемішати, довести до кипіння та відправити до нього обсмажені грузинчики. Посуд накрити кришкою і згасити блюдо хвилин 10 або 15. Готові ліниві пельмені подавати до столу гарячими.

Варіації на тему

Вище представлений найпростіший різновид грузинчиків. Однак, як і в будь-якої страви, у лінивих пельменів є безліч варіантів приготування.

З морквою

Цей варіант готується практично так само, як і попередній. Різниця в тому, що морква кладеться не в соус, а в самі пельмені. Для цього розкочений пласт тіста покривається фаршем не повністю, а лише наполовину. Друга половина заповнюється тертою морквою. Згортати в рулет такі грузинчики треба починати з того боку, де лежать овочі, щоб морквина виявилася всередині лінивих пельменів.

Зрозуміло, в цьому випадку моркву до соусу додавати не обов'язково. Хоча якщо домочадці люблять цей овоч, то зайвим він не буде і в заправці.

З іншими овочами

Взагалі фарш для грузинчиків можна доповнювати різними овочами. Найпростіший варіант – пропустити через м'ясорубку разом із м'ясом цибулю. Можна приправити м'ясо і часником, але це вже на любителя. Багато господинь додають до м'ясного інгредієнта подрібнений болгарський перець або натерті на шатку кабачки. Напевно, є й такі, які з'єднують м'ясо навіть з картоплею, але в офіційних джерелах такі варіації поки не описані.

До речі, для грузинчиків підходить не тільки прокручена через м'ясорубку яловичина чи свинина, а й курка з індичкою. При цьому м'ясний інгредієнт можна прокрутити через м'ясорубку або подрібнити в блендері самостійно, а можна купити вже готовий напівфабрикат.

З томатним соусом

Для цього варіанта підійдуть як суто м'ясні грузинчики, так і ліниві пельмені з комбінованою начинкою. Відрізняється від попередніх цей варіант лише приготуванням соусу. Та й то небагато.

Спочатку потрібно обсмажити морквину з цибулею, а потім додати до них не вершки, а розведену водою томатну пасту або томатний соус. Також посолити, поперчити та присмажити спеціями. Коли соус закипить, викладе в нього пельмені і гасить із закритою кришкою ті ж 15 хвилин.

За бажання до такого соусу можна додати і дрібно порізаний болгарський перець. А замість томатної пасти використовувати і натуральні помідори, попередньо обдавши їх окропом, знявши шкірку і порізавши дрібно.

Поради щодо приготування лінивих пельменів

Мудрі поради ще нікому не заважали, тим більше якщо подібну страву господиня ніколи не готувала. В даному випадку хитрощів і тонкощів не так багато:

тісто для грузинчиків потрібно розкачувати якомога тонше. Так вони і приготуються швидше, і смак у них вийде набагато вишуканіше. А щоб тісто не прилипало до стільниці, її треба засипати попередньо невеликим шаром борошна;
фарш по тестовому пласту потрібно розподіляти якомога рівномірніше. Щоб цього добитися ложку, потрібно періодично змочувати у воді. Боятися перезволожити фарш не варто, оскільки згодом грузинчики все одно гаситимуть у соусі;
готуються ледачі пельмені загалом близько півгодини (15-20 хвилин обсмажуються і 10-15 хвилин гасять). Грузинчики можна і не обсмажувати, а одразу закинути в соус, тоді їх треба гасити вже довше – хвилин 40-50, залежно від того, який фарш використали для начинки. Фарш птиці готується швидше, а за наявності яловичини чи свинини можна потримати страву на вогні та довше;
якщо обсяг соусу вийшов недостатнім, це далеко не проблема. До соусу можна просто додати трохи води, щоб довести його кількість до потрібного об'єму.

Ось, власне, і все. Залишилося тільки побажати удачі та… приємного апетиту!

Відео рецепт «Ліниві пельмені»

Пельмені, приготовані за цим рецептом – «ліниві», тому що не ліпиться кожен пельмешок окремо. Він готується набагато простіше та більшого розміру. Можна просто влити у форму воду, додати|добавляти| сіль|соль| і викласти підготовлені пельмені, потім готувати в духовці. Але мені більше подобається готувати ледачі пельмені в різних соусах. Можна зменшити час приготування пельменів, спростивши їхнє виготовлення. У цьому випадку тонко розкочується тісто, рівномірним шаром розподіляється фарш. Тісто з начинкою згортається рулетом, а потім нарізається на шматочки. До готових лінивих пельменів подають сметану, аджику, нарізану зелень.

Для приготування лінивих пельменів у духовці готую продукти за списком.

Цибулю чищу, мою. Одну цибулину нарізаю невеликими кубиками, дві півкільцями.

Моркву очищаю, мою, натираю на великій тертці.

Готую фарш. У мисці з'єдную м'ясний фарш, цибулю, нарізану кубиками, подрібнений часник, сіль і перець за смаком.

Добре перемішую фарш, прибираю убік.

Потім готую тісто. У миску просіваю борошно, додаю яйце, сіль, розтоплене вершкове масло.

Додаю воду та замішую тісто. Поміщаю його в пакет і прибираю убік.

Готую соус. На сковороді на вершковому або рослинному маслі трохи обсмажую цибулю. Додаю натерту моркву, ще трохи обсмажую.

Потім вливаю протерту м'якоть томатів.

Додаю сметану, сіль та чорний мелений перець за смаком.

Вливаю в сковороду воду і даю закипіти соусу.

Беру 1/3 частину тіста, розкочую качалкою в тонке коло. При необхідності підсипаю трохи борошна, щоб тісто не прилипало до столу та качалці.

За допомогою склянки або круглої вирубки вирізаю кружальця з тіста.

Викладаю в ряд по 4 кружечки, заходячи трохи на попередній.

За допомогою круглої ручки дерев'яної ложки або лопатки притискаю кружечки як на фото.

Посередині кружечок смугою викладаю фарш.

Закриваю фарш, склавши кружечки з тіста навпіл.

Повертаю тісто з фаршем «рулетиком».

Край «рожечки», що вийшла, прищипую, щоб заготівля не розкрутилася. Можна трохи розправити пелюстки в сторони, щоб «трояндочки» вийшли красивішими. Таким чином ліплю решту пельменів.