Скумбрія є представницею сімейства скумбрієвих. Це теплолюбна, зграйна риба, яка може досягати завдовжки до 60 сантиметрів. Скумбрія має витягнуте тіло, яке вкрите дрібною лускою.

Як правило, скумбрія збивається в косяки, а в зграях не буває риб інших видів. Оптимальна температура для рибки становить від 8 до 20 градусів. У період зими риба сягає глибини до 250 метрів, де веде малорухливий спосіб життя, а вже навесні перебирається ближче до берегів. Середня тривалість життя скумбрії сягає 15-18 років.

Смачні страви зі скумбрії часто трапляються на російських столах. Її люблять як дорослі, і діти. Але в чому полягає харчова цінність скумбрії та наскільки калорійна ця риба, можна буде дізнатися з цієї статті. А також буде представлено кілька смачних рецептів приготування цієї риби.

Хімічний склад

У хімічному складі скумбрії знаходиться безліч життєво важливих для людського організму речовин. Користь цієї риби забезпечується завдяки тому, що у складі є такі елементи:

• вітаміни групи В, А, З;
• селен;
• кальцій;
• натрій;
• магній;
• фтор;
• нікель;
• молібден;
• кобальт;
• фосфор;
• залізо;
• калій;
• цинк;
• мідь;
• марганець.

Важливо відзначити, що при вживанні лише 100 грам цієї риби протягом дня можна забезпечити наповнення організму:

• селеном – на 93,8 % від добової норми;
• фосфором – на 39,7 % від добової норми;
• вітаміном В12 – на 791,7 % від добової норми.

Харчова цінність скумбрії 100 грам складає:

• 18 г білка;
• 13,2 г жирів;
• 0 г вуглеводів;
• 0 г харчових волокон;
• 67,5 г води.

Користь скумбрії

Ця риба збагачена такою кислотою, як Омега-3, яка здатна підвищувати імунітет та налагоджувати обмін речовин. Тому скумбрія повинна бути обов'язковим продуктом у раціоні дітей, людей, які страждають від серцево-судинних захворювань, вагітних та дівчат.

Білок, що у складі скумбрії, засвоюється втричі швидше, ніж, наприклад, яловичий. А також важливо, що лише в 100 грамах скумбрії знаходиться половина його добової норми для середньої людини.

При вживанні скумбрії підвищується рівень кисню у клітинах, завдяки чому їм збагачуються всі внутрішні органи, а також риба сприяє запуску процесів регенерації у слизових оболонках та шкірі.

Риб'ячий жир дозволяє розширити судини серцевого м'яза, тим самим знижується ризик утворення тромбів. При регулярному вживанні зміцнюються кістки, зуби, підвищується імунітет.

Всі речовини, що знаходяться в рибі, дозволяють забезпечити нормальне функціонування клітин, подолати шкідливі бактерії та налагодити водно-сольовий баланс в організмі. При цьому важливо, що цю рибу не потрібно вживати великими кількостями, варто лише ввести в тижневий раціон кілька порцій тушкованої або скумбрії відвареної, і користь для організму вже буде помітна через кілька тижнів.

Калорійність риби

У процесі приготування від виду термічної обробки залежить те, якою буде калорійність продукту. Наведена нижче таблиця докладно покаже, якою буде калорійність скумбрії на 100 грамів у вареному, смаженому, тушкованому та інших видах її приготування.

Дізнавшись, яка калорійність скумбрії на 100 грам, можна легко зрозуміти, в якому вигляді ця рибка найбільш поживна. З даних видно, що найбільш калорійна буде скумбрія гарячого копчення. А ось від вживання цієї риби в тушкованому чи маринованому вигляді організм отримає менше калорій.

Зрозумівши, яку харчову цінність скумбрія дає організму, і яку користь вона може принести здоров'ю, можна приступити до розгляду найпростіших і найсмачніших рецептів.

Смажена скумбрія на олії: простий рецепт приготування

Для початку необхідно підготувати рибу. Свіжу скумбрію слід почистити та вимити у воді.

Далі рибу нарізають на однакові шматочки і панірують у борошні з додаванням невеликої кількості солі. На розігріту сковороду вливають трохи олії (можна використовувати як соняшникову, так і оливкову). Далі рибку викладають на сковороду та обсмажують із двох сторін. Подавати смажену скумбрію можна з будь-яким улюбленим гарніром.

Тушкована скумбрія в сметані: рецепт

Скориставшись цим рецептом у духовці швидко та смачно приготовленою, можна нагодувати домочадців. При цьому ця страва не тільки посприяє насиченню організму та вгамову голоду, але й принесе користь.

Для початку потрібно підготувати інгредієнти, а саме:

• скумбрія – 1 шт.;
• картопля – 500 г;
• морква – 100 г;
• цибуля - 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• сметана (15% жирності) – 100 г;
• зелень, сіль, олія, спеції - за смаком.

Скумбрію очищають та нарізають на невеликі шматочки. Овочі слід очистити, ретельно вимити під водою і нарізати. Далі у вогнетривку форму, змащену олією, потрібно викласти інгредієнти шарами:

• 1-й шар – картопля;
• 2-й шар – риба;
• 3-й шар - цибуля та морква;
• 4-й шар – помідори;
• 5-й шар – зелень.

Кожен шар потрібно трохи посолити. Після чого у форму необхідно додати сметану та помістити її в духовку на 30 хвилин. Готується скумбрія в духовці швидко та смачно. Подавати страву можна без додаткового гарніру.

Приготування скумбрії в мультиварці: рецепт

За наявності мультиварки приготування будь-якої страви спрощується у рази. У випадку з цією рибою слід спочатку влити на дно чаші трохи води. Далі необхідно почистити рибу, обробити її та посолити. Харчовою фольгою потрібно накрити спеціальний контейнер для приготування на пару та помістити в нього скумбрію. Далі зверху на рибу викладають трохи цибулі, нарізаної півкільцями, і кілька часточок лимона.

Готують рибу в режимі "На пару" протягом 25-30 хвилин. Така рибка буде корисною як дітям, так і дорослим.

Шкода скумбрії

Для здорового організму ця риба не здатна завдати жодної шкоди. Проте слід пам'ятати, що у разі таких захворювань, як ниркова недостатність, гіпертонія, панкреатит чи холецистит, скумбрію не можна вживати в солоному чи копченому вигляді.

При проблемах із ШКТ необхідно виключити цю рибу з раціону. У деяких випадках допустиме вживання скумбрії лише у відвареному вигляді. Однак варто пам'ятати, що висока жирність може призвести до неприємних наслідків. Тому слід погодити з лікарем включення цього продукту до харчування.

Висновок

Розглянувши питання харчової цінності скумбрії, її користі для організму та калорійність, можна зробити висновок, що ця риба унікальна та незамінна для людини. Її вживання здатне позитивно позначитися на здоров'ї, зміцнити імунітет і життєво важливі системи.

Знаючи, що приготувати зі скумбрії, можна тішити себе та своїх близьких смачними та дуже корисними стравами. Будь-який бажаючий може скористатися перерахованими рецептами і з легкістю втілити їх у життя.

Вирізняють кілька видів скумбрії (по-іншому її називають "макрель"), назви якої пов'язані з місцем її проживання: атлантична, африканська, японська, австралійська. Всі вони мають чудові смакові та корисні якості. У кулінарії є безліч рецептів приготування скумбрії. Скумбрія - риба морська, набагато корисніша і смачніша за річкову.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Багатий склад, харчова та енергетична цінність продукту допоможе покращити самопочуття організму, зберегти його силу та молодість, а також протистояти багатьом захворюванням. Скумбрія практично не має протипоказань до вживання. Однак риба може принести і користь, і шкоду організму залежно від способу приготування.

Хімічний склад та харчова цінність скумбрії

Корисні властивості скумбрії визначено її хімічним складом. Це велике натуральне джерело вітамінів: А, D, Е, Н, групи В. 100 г риби забезпечує 400% рекомендованої добової потреби організму у вітаміні В12, який сприяє правильному засвоєнню та розщепленню жирів. Серед елітних сортів риби скумбрія виступає рекордсменом за вмістом полінасичених жирних кислот омега-3. До її складу входять важливі мікро- та макроелементи – фосфор, йод, фтор, кальцій, калій, марганець, магній, залізо. Для забезпечення організму добовою нормою фосфору та калію необхідно з'їсти 300-400 г скумбрії.

Серед елементів харчової цінності найвищим є показник білка. Засвоюється він людським організмом у 3 рази швидше, ніж білок яловичого чи курячого м'яса. Порція скумбрії в 200 г забезпечить добову норму цього продукту. А її калорійність у 2 рази менша, ніж у білій рибі. У 100 г сирої скумбрії міститься близько 200 калорій. Найбільш високу жирність риба має в осінній період, вона сягає 30% від загальної ваги. Осіння скумбрія - джерело вітамінів та омега-3 жирних кислот. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів скумбрії становить 1:07:0.

Харчова цінність свіжої скумбрії (КБЖУ):

Незважаючи на високу калорійність, скумбрія дуже корисна. Її можна включати в дієти при схудненні, оскільки вона містить білки, що легко засвоюються, і жирні кислоти. Калорійність та БЖУ приготовленого продукту залежить від способу кулінарної обробки. Найбільш корисно їсти варену скумбрію, запечену в духовці, приготовлену на пару і грилі. Можна запікати її у фользі та з овочами. У малосольній рибі також добре зберігаються корисні речовини. Щоб не додавати стравам зайвих кілокалорій, слід готувати їх із мінімальною кількістю солі і без олії. При здоровому харчуванні доцільно відмовитися від смаженої та копченої риби. Якщо все ж таки є велике бажання закоптити скумбрію, то краще застосувати холодне копчення.

КБЖУ приготовленої риби:

Банан - енергетична та харчова цінність, користь фрукта для організму людини

Корисні властивості

Корисні властивості макрелі для здоров'я людини:

• зміцнення опорно-рушійного апарату;
• нормалізація обмінних процесів та рівня гормонів;
• профілактика астми, серцево-судинних та онкологічних захворювань;
• покращення кровотоку, перешкоджання тромбоутворенню;
• допомога у зниженні ваги;
• збільшення потенції чоловіків;
• поліпшення лактації жінок, що годують;
• зниження рівня "поганого" холестерину;
• зміцнення імунітету;
• підвищення гемоглобіну;
• поліпшення пам'яті та зору;
• здорове харчування шкіри, волосся та нігтів;
• протистояння псоріазу, атеросклерозу, цукровому діабету, артриту та хвороби Альцгеймера;
• омолоджуючу дію на організм.

• дітям – для ефективного розвитку мозку та організму в цілому;
• підліткам – для правильного формування внутрішніх органів;
• вагітним і жінкам, що годують - для повноцінного харчування плода і стимулювання лактації.

Протипоказання

У порівнянні з чисельністю корисних властивостей скумбрії вона майже не має протипоказань. До них можна віднести лише індивідуальну непереносимість, алергічні реакції, загострення хвороб серцевої та травної системи. За таких недуг вживати рибу можна, але необхідно проконсультуватися з лікарем щодо норми та виду приготування. Людям, які страждають на захворювання печінки і нирок, варто харчуватися відвареною, запеченою або слабосоленою рибою.

Скумбрія може завдати шкоди при вживанні в дуже великій кількості та при неправильному способі кулінарної обробки. Останнє стосується риби гарячого копчення, якої так багато на магазинах. При обробці "рідким димом" та високій температурі копчення утворюється токсичний фенол. Шкода полягає в накопиченні продуктом ртуті, канцерогенів та хімічних ароматизаторів.

У нашій країні скумбрія займає одне з перших місць за рівнем споживання та популярності, буквально в кожному місті можна знайти улюблену населенням копчену рибку, незамінну під час застілля. Також користуються постійним попитом заморожені тушки та солона риба, а деякі віддають перевагу консервам.

Вважається що скумбрія – універсальна риба, вона неймовірно смачна у будь-якому вигляді, від смаженого до маринованого, а її порівняно невисока енергетична цінність дає можливість активно використовувати рибу в дієтах для схуднення чи програмах здорового харчування.

Не зважаючи на все інше, скумбрія легко засвоюється і здатна нормалізувати процеси травленняв організмі. Яка ж калорійність скумбрії, приготовленої різними способами? Саме на це питання ми сьогодні і постараємося відповісти докладно.

Таблиця калорійності скумбрії

Вважається, що калорійність вареної скумбрії можна зменшити, якщо готувати її без використання солі.

Скумбрія у дієтології

Нещодавно багато професійних дієтологи не рекомендували вживання скумбрії в процесі схуднення, в основному через її жирність. Однак час показав, що ця риба може бути корисна тим, хто худнеособливо якщо вона приготовлена ​​на пару або грилі.

Скумбрія активно сприяє нормалізації метаболізму, надає організму заряду бадьорості та стимулює працездатність – такі особливості не можуть бути проігноровані тими, хто сидить на жорсткій дієті та страждає від підвищеної стомлюваності. Поживні властивості скумбрії також важко переоцінити – ця рибка надовго наситить вас, дозволивши годинами не дивитися у бік холодильника.

Не можна також не відзначити той факт, що лікарі рекомендують частіше включати в раціон харчування рибу, яка є реальним джерелом вітамінів і корисних мікроелементів, що покращують роботу серцевого м'яза, очищають судини, що підвищують активність мозку і виводять токсини з організму.

Налічується безліч дієтичних програм із використанням скумбрії, проте ми зупинимося на парочці найпопулярніших.

Дієта "мінус десять"

Ця програма харчування розрахована на десять днів, протягом яких ви втратите до десяти кілограмів. Заснована вона на харчуванні без вуглеводів, а скумбрія представлена ​​у раціоні другого дня, протягом якого вам необхідно харчуватися лише нею. Подібна дієта досить строга, тому приступайте до неї тільки за наявності високої мотивації.

Дієта «кето»

Ще одна дієта, заснована на меню з низьким вмістом вуглеводів, застосовується для усунення «постійного» підшкірного жиру, якого дуже важко позбутися навіть за допомогою активних занять спортом. Скумбрію рекомендується вживати на вечерю, у поєднанні з огірком та салатним листям. Такий режим харчування сприяє швидкому схудненню на 7-8 кілограмів за тиждень.

Популярні рецепти зі скумбрією

Страви з риби допомагають запобігти інфарктам та інсультам, покращити зір і слух, а також наситити організм корисними вітамінами та мікроелементами. Нижче представлені найулюбленіші в народі рецепти страв зі скумбрією.

Скумбрія у фользі

Інгредієнти:

• 250 г скумбрії;
• 1 маленький помідор;
• 6 г кухонної солі.

Скумбрію добре моєму, потім потрошимо і видаляє голову і хвіст. Після цього нарізаємо рибу на невеликі шматочки і трохи солимо кожен. Викладаємо скумбрію на відріз фольги, духовку ставимо розігріватися до 180 градусів.

Помідор нарізаємо на скибочки та поміщаємо його між шматочками риби. Щільно загортаємо масу у фольгу і відправляємо в духову шафу. Запікаємо приблизно 30-40 хвилин, потім знімаємо фольгу і перекладаємо виріб на блюдо, подаємо з будь-яким овочевим гарніром.

Калорійністьскумбрії, запеченої в духовці у фользі, становить 167 ккал на 100 грам.

Рулет зі скумбрії

Інгредієнти:

• 800 г скумбрії;
• 1 невелика морквина;
• 1 середня цибулина;
• 10 г приправи для риби;
• 6 г кухонної солі;
• 6 г чорного меленого перцю;
• 40 мл соняшникової олії.

Цибуля і морква чистимо, нарізаємо кільцями або соломкою - як вам більше подобається. Рибу чистимо, добре миємо і видаляємо хвостову частину, голову і плавці. Потім робимо розріз уздовж хребта скумбрії, видаляємо його і перевертаємо тушку. Виймаємо нутрощі, великі кістки, після цього знову миємо рибу і сушимо паперовими рушниками.

Наступним етапом натираємо скумбрію приправами, добре солимо, потім ставимо її в холодне місце на годину або півтори. Після цього кладемо її у форму або на деко, промазане соняшниковою олією, зверху розташовуємо підготовлену цибулю і моркву.

Загортаємо кожну тушку в рулетик, скріплюємо його кулінарною ниткою. Запікаємо при 180 градусах приблизно півгодини до готовності, потім видаляємо ниточку і прикрашаємо виріб солоними огірками або зеленню.

Калорійністьтакої страви з розрахунку на 100 г становить 183 ккал.

Суп із скумбрії

Інгредієнти:

• 600 г картоплі;
• 2-3 л очищеної води;
• 100 г цибулі;
• 100 г пшоняної крупи;
• 600 г свіжої скумбрії;
• 150 г моркви;
• 50 мл соняшникової олії;
• 6 г кухонної солі.

Рибу добре чистимо, видаляємо голову, плавці і хвостову частину. Картоплю, цибулю і моркву чистимо і нарізаємо довільно, як вам більше до вподоби. Пшоняну крупу промиваємо і заливаємо водою, варимо близько 15 хвилин. Після цього додаємо до пшона підготовлену картоплю та перемішуємо. Поки рідина закипає, готуємо засмажку: цибулю тушкуємо на олії з морквою протягом п'яти хвилин.

Як тільки бульйон закипів, додаємо в нього рибу і знову чекаємо бурхливого кипіння. Останньою відправляємо в суп засмажку, ретельно перемішуємо масу та дозволяємо виробу проваритись ще близько десяти хвилин.

Калорійністьсупу з рибою становить приблизно 60 ккал для 100 грам.

Скумбрія у соусі

Інгредієнти:

• 700 г скумбрії;
• 100 мл сметани;
• 2 ч. л. гірчиці;
• 1 стіл. л. соняшникової олії;
• прянощі на смак.

Сметану з'єднуємо з гірчицею, додаємо прянощі (сіль, зелень або сушений часник). Збиваємо масу в блендері приблизно хвилину на найвищій швидкості. Рибу чистимо, видаляємо великі кісточки, хвостову частину, голову та плавці, потім нарізаємо її на невеликі прямокутники.

Добре обмакуємо кожен шматочок риби в підготовленому соусі, деко змащуємо олією. Викладаємо на лист рибку і запікаємо при 180 градусах приблизно півгодини, для перевірки готовності протикаємо зубочисткою або іншою паличкою.

Калорійністьтакого виробу складає 155 ккал на 100 грам.

Хімічний склад та харчова цінність

Підвищений вміст корисних жирів у цій рибі робить її надійним джерелом ненасичених кислот, які неймовірно цінні для правильної роботи організму. Крім цього, скумбрія багата, який швидко засвоюється і дозволяє наростити м'язову масу, тому цю особливість риби варто враховувати тим, хто планує швидко привести організм у належну форму.

Також у скумбрії міститься понад 30 вітамінів та цінних мікроелементів, які беруть участь у синтезі клітин та метаболізмі, допомагають наситити кров киснем та нормалізують обмін речовин.

Марганець, фосфор, сірка, натрій, і виводять із тіла шкідливі солі, зміцнюють серце і роблять міцнішими стінки кровоносних судин. Крім того, скумбрію дуже рекомендують до вживання жінкам на різних стадіях вагітності, а також грудьми, що годують, і підліткам у період статевого дозрівання.

Вживання скумбрії корисно також тим, хто страждає від проблем із суглобами, особливо з їх рухливістю - мінеральні речовини, що знаходяться в даній рибі, сприяють активізації вироблення хрящових тканин.

Скумбрія – корисна риба, вживання якої рекомендовано всім, хто дбає про своє здоров'я. Якщо у вас залишилися питання за статтею, ставте їх у коментарях.

Скумбрія – це риба, яку виловлюють та вирощують у величезних масштабах. Її люблять і цінують за чудовий смак і як джерело корисних речовин, яких у неї надміру. Вживання скумбрії покращує здоров'я та продовжує життя. Для людей, які віддають перевагу правильному харчуванню та стежать за своєю фігурою, дуже важливо знати, скільки калорій міститься в скумбрії, як краще приготувати рибу, щоб кількість калорій була мінімальною.

Калорійність скумбрії

У скумбрії показник калорійності – середній. Не варто побоюватися жиру, який є в наявності. Він не є шкідливим для здоров'я, а корисний холестерин не затримується в організмі, покращує обмін речовин. Завдяки цьому його сміливо можна включати в раціон при плануванні дієт.

Залежно від способу приготування відрізняється і кількість калорій у рибі. Також на кількість калорій впливає місце та час, де ловлять скумбрію. Наприклад, риба, яка була спіймана в північних морях, менш калорійна, ніж скумбрія, виловлена ​​у теплих південних водах.

Морська скумбрія надзвичайно корисна, тому що в її складі достатньо жирних ненасичених кислот та білка. Ці речовини легкі у засвоєнні, що сприятливо позначається на роботі органів травного тракту.

На 100 г м'яса скумбрії, в середньому, калорійність коливається від 160 до 200 ккал. Це невисокий показник, тому можна додавати її до щоденного меню, якщо харчуватися ви будете не тільки рибою. Отже, урізноманітнити своє меню можна овочами, фруктами.

Причому навіть дієтологи приходять до висновку, що вводити до раціону харчування скумбрію необхідно. Краще їсти більше риби, ніж м'яса, тому що в ній набагато більше корисних речовин, ніж у м'ясних продуктах. Вживання скумбрії наочно відобразиться на фігурі, допоможе швидше прийти у форму, позбутися зайвих сантиметрів на талії.

Користу для стрункості принесе правильно приготовлена ​​скумбрія, тому слід розібратися, як краще їсти рибку.

Калорійність скумбрії копченої

Копчена скумбрія – манить своїм ароматом та зовнішнім виглядом багатьох людей. Безумовно, вона найсмачніша, але й калорійніша. Рибу коптять двома способами: гарячим та холодним. Скумбрію гарячого копчення важко назвати придатною для любителів дієт, її калорійність перевищує 300 ккал. А кількість калорій у рибі холодного копчення невелика, порівняно з гарячою обробкою, не більше 220 ккал.

Але корисність скумбрії зменшиться під впливом хімічних речовин, які застосовуються при холодному копченні.

Термічна обробка скумбрії

Оптимальний варіант приготування скумбрії – відварити чи запекти. Орієнтовна калорійність вареної риби - 130-200 ккал. Звичайно, вона не така апетитна, трохи прісна, але для досягнення ідеальних пропорцій фігури буде чудовою складовою дієти.

Скумбрія, запечена в духовці, – і дуже смачно, і для здоров'я плюс. Вона чудово поєднується з овочами. Риба та різні овочі доповнюють і роблять приготовану страву досконалою. До речі, можна зробити запіканку з риби, яка багато разів збільшить корисність, не нашкодивши калорійності.

Калорійність смаженої скумбрії дорівнює 250 ккал. Вона не тільки сама по собі поживна, але й насичується калоріями за рахунок олії, причому несе додаткове навантаження на роботу шлунка. Для дієти така скумбрія категорично не підходить. Організм не працює не в змозі повністю очищатися від шкідливих речовин, які отримують від смажених продуктів.

Солона скумбрія має багато шанувальників. Її вже готову купують у магазинах чи можна зробити в домашніх умовах. Все залежить від бажання та можливостей. Калорійність невелика, близько 220 одиниць, що позитивно впливає на залучення солоної скумбрії до дієти.

Якщо маринад цілком стандартний: вода, сіль, лавровий лист, то калорійність не постраждає. Від кількості компонентів змінюється і кількість калорій: чим більше продуктів і спецій у маринаді, відповідно, і більше калорій.

Скумбрія – відмінний ґрунт для кулінарних експериментів. Адже з риби можна створити що завгодно. Приготування їжі – це своєрідне мистецтво, де фантазія та вигадка вітаються.

Відео на тему статті

Риба - один із найкорисніших продуктів харчування. Найбільш цінними є жирні види риби. У багатьох це визначення асоціюється із сьомгою. Однак є й доступніші за ціною, але не менш корисні за складом екземпляри. Лідируючі позиції займає скумбрія. У 100 г цієї риби міститься ½ добової норми білка.

Корисні властивості скумбрії

Найкорисніший елемент у складі скумбрії – це Омега-3, ненасичені жирні кислоти. Завдяки їм ця риба:

• запобігає розвитку серцево-судиннихзахворювань;
• позбавляє холестерину, перешкоджає утворенню так званих «бляшок»;
• зміцнює імунітет, відновлює сили після хвороби, покращує обмін речовин;
• покращує кровообіг, роботу мозку та пам'ять;
• має знеболюючий ефект: рятує від неприємних відчуттів при артрозах, артриті та мігрені;
• знижує ризик виникнення онкологічних захворювань – особливо раку грудей;
• покращує стан шкіри, допомагає зберегти молодість та красу.

Крім того, скумбрія:

• завдяки вмісту магнію оберігає від астми;
• регулює рівень гормонів, зміцнює статеву систему. Її нарівні з морепродуктами відносять до афродизіаків;
• знижує рівень цукру в крові, тому рекомендована при цукровому діабеті;
• за рахунок фосфору зміцнює нігті, зуби та кістки.

Протипоказання

Скумбрію заборонено вживати:

• при індивідуальній неперносимості;
• при захворюваннях нирок та печінки;
• при проблемах із шлунково-кишковим трактом (копчену або солону рибу)

Калорійність скумбрії

Калорійність свіжої скумбрії приблизно 190 ккал. Однак у готовому вигляді її енергетична цінність може становити від 130 до 310 ккал.

Найкорисніша страва – це варена скумбрія.Після приготування у великій кількості води залишається лише 130 ккал. У меню здорового харчування варто включати і рибу, приготовлену на пару, або запечену у фользі, рукаві або просто на деку. Більш високу калорійність матиме страва, замаринована в сметані або іншому соусі. Якщо ж додати до риби лише сіль, спеції та трави, то енергетична цінність страви не буде зайвою високою.

Поласувати смаженою рибкоюкоштуватиме вам понад 500 кал на одну порцію. Все це за рахунок паніровки та олії. Хочете отримати не менш смачну страву?

1. По-перше, відмовтеся від яєчно-борошкового та інших видів панірування.
2. По-друге, скористайтесь гратами - гриль або сковородою з тефлоновим покриттям. Обидва ці пристрої дозволять готувати без масла.

Копчена рибатакож приваблива завдяки своєму терпкому смаку. Її калорійність варіюється від 150 до 230 ккал залежно від виду копчення. Однак головна шкода, яка може завдати вашому організму даний продукт - це реагенти та хімікати, в яких нерідко вимочують цю рибку. Мало того, що після такої обробки вона втрачає свої корисні якості, у ваш організм ще потрапляють речовини, які потім важко виводяться з нього.

Калорійність солоної скумбрії відповідає енергетичній цінності свіжої риби.

Однак у тому випадку, якщо при посоле використовуються лише вода, сіль та спеції. Найчастіше ж виробники додають цукор та олію, завдяки яким ця страва не найкраще позначається на здоров'ї та фігурі. Все одно хочеться скуштувати цього пікантного делікатесу? Тоді засоліть рибу самостійно: вимийте і почистіть її, начиніть спеціями і відправте в солоний концентрований розчин на три доби.