З ікри оселедця рецепти. Хто питав? Дуже смачна закуска з ікри оселедця

Панірована ікра (кухня о. Цейлон)

Взяти ікру свіжої риби (оселедця, мерлузи або іншого виду) і приготувати суміш із 1 склянки води та склянки білого вина, в яку для аромату додати петрушки, кропу, оману та ін. Зварити в ній ікру. Вийняти ікру, очистити від плівок і поділити на 2 частини. Приготувати соус з|із| 1 склянки оливкової олії, розтертої з|із| соком 1 лимона і жменею дрібно|мілко| нарізаної зелені петрушки, покласти в нього ікру і витримати 1 годину. Вийняти ікру з соусу, вмочити в тісто, приготовлене з|із| 1 склянки борошна, столової ложки олії, шматочка палички дріжджів, розмірами з|із| горіх, 1 яйцем і невеликою кількістю холодної води. Підсмажити ікру в сильно розігрітій олії.

Ікра з оселедця та манної крупи

1 оселедець, 100 г манної крупи, 3 цибулини, 1/2 склянки олії, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ч. ложка червоного перцю, сіль|соль|, зелень.

Зварити на воді густу манну кашу та охолодити. Оселедець очистити, філе пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами і змішати з манною кашею. Додати дрібно мелений червоний перець і збити спочатку вилкою, а потім ложкою, безперервно додаючи олію. Коли вийде однорідна маса, додати|добавляти| лимонний сік або лимонну кислоту, добре розмішати, укласти на тарілку, прикрасити дрібно|мілко| нарубаною зеленню.

Закуска з ікри солоного оселедця

ікра 3-4 оселедців, 1 година, ложка гірчиці, 2 год.

Добре промиту ікру солоного оселедця звільнити від плівок і змішати з дрібно порубаною цибулею, олією та приправами.

Ікра із солоного оселедця з овочами та томатом

300 г філе оселедця, 1/2 кг припущеної чи консервованої моркви, 2 цибулини, 3 ст. ложки олії, 3 ст. ложки томатного пюре, 2 ст. ложки оцту, 1 ст. ложка цукру, зелень, лавровий лист.

Моркву пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно порубати і спасерувати на олії до м'якості. Наприкінці пасерування додати томатне пюре та лавровий лист. Потім з'єднати з морквою, додати масло|мастило| і гасити|тушкувати| до загусання, після чого дістати лавровий лист і охолодити. Філе оселедця пропустити через м'ясорубку, з'єднати з морквою, цибулею, цукром, оцтом та перемішати. При подачі посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

Запіканка з ікри риби часткових порід

400 г свіжої ікри, 1 цибулина, 1/3 склянки води, 80-100 г пшеничного хліба, 1/2 ст. ложки олії, сіль, перець.

Свіжу ікру разом із замоченим і віджатим пшеничним хлібом пропустити через м'ясорубку, додати рубану цибулю, сіль, перець і перемішати. Масу викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, запекти в духовці і охолодити. Нарізану на порції ікру подавати з|із| маринованими або свіжими овочами. Окремо подати соус-хрін з оцтом.

Будь-якийшафа купе від модерну до класики ви зможете знайти на спеціалізованому сайті!

Червона ікра - популярне делікатесне частування, але дозволити собі такий продукт може не кожен. Воно й не дивно, адже справжню ікру досить складно добути – у кожній окремій рибині її порівняно небагато, та й рибу виловлюють зазвичай далеко на Півночі, куди промисловці погоджуються їхати тільки за великі гроші, та й то не все. Втім, навіть якщо у вас обмаль грошей, щоб нагодувати цим вишуканим частуванням абсолютно всіх, можна спробувати схитрувати, подавши на стіл майстерну імітацію, яка обійдеться значно дешевше.

Рецепти

Можна навіть не приховувати, що це просто підробка – тоді гості, напевно, ще й захопляться майстерністю господині, яка зуміла з таких простих речей приготувати таку вишукану закуску. Плюс подібного рішення полягає ще й у тому, що існує не менше трьох рецептів, які передбачають різні інгредієнти.

Варіант перший

Передбачається, що закуски, що вийшла, з головою вистачить на шістьох людей.

Рибу краще вибирати солону, але без зайвої кількості спецій.Деякі відгуки свідчать, що краще вибирати її цілу – не шматочками, проте допускається і покупка вже готового філе, яке вже не доведеться очищати від кісток. По можливості спробуйте оселедець - якщо вона занадто солона, попередньо вимочіть її деякий час у воді, щоб вона не була настільки їдкою. Якщо вибір упав на цільну тушку, не забудьте почистити її як від шкіри, так і від кісток.

Морква вариться прямо зі шкіркою, це триватиме приблизно 20-25 хвилин. Вже після того, як вона зварилася, їй дають охолонути і потім чистять. На цьому весь підготовчий етап закінчено, оскільки інші інгредієнти – олія та сирок – жодної підготовки не вимагають.

Далі сенс полягає в тому, щоб просто пропустити через м'ясорубку всі інгредієнти – потрібна саме м'ясорубка, а не блендер, скажімо, бо тільки вона дає консистенцію. Можна зустріти рекомендації щодо того чи іншого порядку помелу інгредієнтів, але насправді єдина, дійсно, доречна порада – не залишати наостанок олію, щоб наступні за ним продукти допомогли очистити м'ясорубку, а як останнє очищення найкраще годиться морква. Наприкінці весь фарш, що вийшов, ретельно перемішується до однорідного стану - це і є наша закуска.

Варіант другий

Наступний рецепт, напевно, сподобається тим господиням, які вважають, що нічого з продуктів, за які заплачені гроші, не повинно бути викинуто. В цьому випадку основою для ікорної імітації стане оселедцевий маринад - на розсолі в домашніх умовах вдасться зробити щось на кшталт того, що в магазинах продається під особливою назвою "ікри для намазування на хліб".

Для приготування несправжньої ікри інгредієнтів знадобиться чимало:

200 мл розсолу;
100 мл рафінованої рослинної олії;
200 мл води;
150 г манки;
2 столові ложки кетчупу;
1 маленька цибулина (необов'язково);
2 варені яйця;
якщо душа забажає, трохи зелені (будь-який).

Маринад, вода і масло поміщаються в каструлю і витримуються на вогні до тих пір, поки не закиплять, після чого в киплячу рідину додається кетчуп. Вимішавши вирувальне варево, вогонь зменшують, після чого, не припиняючи помішувати, починають потроху підсипати манку. На слабкому вогні масу продовжують варити до того часу, поки крупа помітно збільшиться обсягом.

Після цього каструлю знімають з вогню і дають каші, що вийшла, охолонути. Тим часом яйця, цибуля і зелень дрібно нарізають і додають до маси, що вийшла, ретельно розмішуючи. На цьому ікорна імітація готова – передбачається, що окремі частинки крупи створять відчуття ікринок, тоді як маринад надасть їм характерного рибного присмаку.

Варіант третій

Щоб не зовсім обдурювати людей, можна вчинити за аналогією з тим, як це роблять багато недобросовісних виробників – приготувати «червону» ікру з ікри оселедця, додавши деякі інші, більш дешеві інгредієнти для суттєвого збільшення обсягу. Загалом цей рецепт дуже нагадує попередній, але через підвищену правдоподібність часто готується не для повсякденного вживання, а на святковий стіл, тому велику кількість кожного інгредієнта не дивуйтеся.

Для приготування страви на велику компанію знадобиться:

500-600 грамів справжньої оселедцевої ікри;
200 мл томатного соку;
стільки ж рафінованої олії;
200 г манної крупи;
одна попередньо замаринована цибулина.

Як і в рецепті вище рідини змішують і кип'ятять, а потім досипають туди манку і варять до готовності. Поки крупа вариться, через м'ясорубку потрібно пропустити оселедець та цибулю. Коли варево приготується та охолоне, всі інгредієнти змішують між собою – і вишукана страва готова.

Подача та зберігання

У плані подачі хибна ікра нічим не відрізняється від справжньої – багато хто вважає, що їсти її можна лише ложкою, але насправді існує чимало рецептів страв із нею. Більше того, якщо імітація вийшла неідеальною, приготувати з неї щось складніше, навіть бажано – так буде складніше визначити підробку.

Найпростіше рішення для ікри - це, звичайно, намазати її на свіжий або трохи підсмажений хліб.Більш естетичним рішенням виглядає приготування тарталеток або профітролей, а яйця, фаршировані ікрою, нехай і несправжньою, багатьом здадуться просто шедевром. Дещо незвичайним рішенням стане своєрідний «бутерброд», у якому замість хліба використовується огіркова скибочка.

Хибна ікра не відноситься до продуктів, що найбільш швидко псуються, тому її можна готувати заздалегідь, і не біда, якщо її не з'їли відразу всю. У холодильнику такий продукт можна зберігати протягом трьох або навіть п'яти днів, але з обов'язковою умовою – тара має бути герметичною.

Якщо масу перетримати або просто не забезпечити герметичність, запах, який забезпечується порівняно невеликою часткою продукту, може просто вивітритися, і тоді ікра перетвориться на малозрозумілу кашу.

Докладніше про те, як приготувати "хибну ікру" з оселедця, дивіться у наступному відео.

Редактор

Як приготувати ікру оселедця: дуже незвичайний рецепт із покроковими фото та детальним відео майстер-класом. Корисні рекомендації щодо приготування та оформлення.

На 8-10 осіб

10-15 хвилин

245 ккал

5/5 (1)

У статті розповідається про те, як приготувати смачну закуску, використовуючи як основний продукт ікру оселедця. Для приготування закуски потрібна невелика кількість додаткових інгредієнтів, які знайдуться в холодильнику кожного. Рецепт досить простий і докладно описаний, при цьому готується подібна страва лише за кілька хвилин. Подавати закуску з ікри оселедця можна самостійно або разом з іншими стравами як додаток. Така закуска добре підійде до міцних напоїв.

Кухонна техніка та начиння:варильна поверхня, невелика каструля, дошка для нарізки, кухонний ніж, глибока миска, сито або друшляк, целофанові рукавички, столова ложка.

складові

Покрокове приготування

Для приготування смачної закуски потрібно 0,5 кг оселедця оселедця. Вона повинна бути попередньо добре посолена і трохи змащена олією. Від лушпиння очищаємо 2 цибулини середньої величини та промиваємо їх під проточною водою. Краще мити цибулю холодною водою, тоді в процесі нарізування вона буде менш ароматною і її вдасться простіше нарізати. Нарізаємо цибулю півкільцями товщиною 1-2 мм.
Нарізану цибулю перекладаємо в глибоку миску і трохи розминаємо руками. Це потрібно для того, щоб розділити цибулю, і він став соковитішим.
У невелику каструлю наливаємо приблизно 500 мл води та ставимо на плиту, щоб вона закипіла. Якщо є електрочайник, підігріти воду можна в ньому. Такий спосіб буде швидшим.
Цибулю перекладаємо в сито або друшляк і поливаємо його зверху закипілою водою. Відразу ж відкриваємо холодну воду і промиваємо добре ошпарену цибулю. Це потрібно для того, щоб усунути неприємну гіркоту в овочів.
Солону ікру оселедця в кількості 500 г нарізаємо шматочками по 2-3 см. Рекомендується на руки надіти целофанові рукавички, щоб вони не пропахлися рибою, і їх було простіше відмити. Якщо таких немає, можна скористатися звичайними пакетами.
Порізану ікру складаємо в глибокий посуд і додаємо до неї промиту цибулю. Все добре перемішуємо столовою ложкою. Важливо це робити обережно, щоб не зашкодити цілісності ікри.
Закуска з цибулі та ікри оселедця готова. Можна її полити олією за смаком і приправити щіпкою чорного меленого перцю. Також можна посипати закуску будь-якою зеленню на ваш смак, яка додасть страві більшого аромату. Рекомендується зберігати готову закуску у холодильнику. Чим довше вона зберігається в холодному місці, тим смачнішою стає. Подавати подібну закуску можна до міцних напоїв або шашликів та інших страв. Готується вона просто і не потребує багато часу.

Відео

У відеоролику представлений рецепт приготування такої швидкої закуски як ікра оселедця. Готується вона лише за кілька хвилин. У відео вказані всі інгредієнти в потрібних пропорціях, які вам знадобляться для приготування закуски. Весь процес докладно описаний і у вас не виникне труднощів.

Сьогодні я готувала, і в мене залишилася пристойна кількість ікри та молоки оселедця. Питання про те, як приготувати молоко риби не виникло, тому що мені відомий чудовий рецепт «Молоки та ікра оселедця смажені», про що й йтиметься в цій статті.

Ікру та молоко оселедця можна по праву вважати одним із найкорисніших продуктів. Наявність в ікрі оселедця найнеобхідніших вітамінів (В, А, Е) та мікроелементів (калій, кальцій, залізо, йод та інші) роблять її унікальним продуктом, корисним для гіпертоніків та людям з підвищеним холестерином. Вживання в їжу, ікри оселедця збільшує швидкість утворення нових клітин в організмі, відновлює клітини шкіри, загальмовує процес старіння. Не менш корисні і молоки оселедця. Великий вміст легкозасвоюваних білків, цінних жирів, Омега-3 жирних кислот роблять цей продукт дуже корисним, особливо для людей, які ведуть активний спосіб життя, а також тих, хто страждає на захворювання серцево-судинної системи. Молоки оселедця благотворно впливають і мозкову діяльність завдяки вмісту у яких гліцину. Крім того, ікра та молоки оселедця містять лише 100 ккал на 100 грам.

Найчастіше при жарінні ікра та молоки стають сухими і не дуже апетитними. Я хочу запропонувати спосіб приготування, в результаті якого вийде дуже ніжна і неймовірно смачна страва. До переваг цього рецепту можна віднести мінімальну кількість продуктів та дуже швидке приготування.

Отже, почнемо.

Для приготування нам знадобиться:

Ікра чи молоки оселедця, а можна й те й інше одразу – 500 гр

Сіль за смаком

Борошно - дві-три столові ложки

Молоко будь-якої жирності – 0,5 склянки

Промиті та злегка віджаті молоки оселедця (можна разом з ікрою) присолити, влити молоко та всипати борошно. Акуратно перемішати.

Отриману масу викладати невеликими порціями на розігріту з олією сковороду. В даному випадку не має значення те, яке масло ви використовуєте, цілком підійде рослинне або вершкове, все залежить від вашого смаку.

Обсмажуємо буквально одну - дві хвилини, перевертаємо і так само смажимо з іншого боку.

Готові ікру та молоки оселедцявикладаємо на тарілку, а на сковороду поміщаємо ще одну порцію.

«Молоки та ікра оселедця смажені» готуються миттєво, виходять дуже ніжними, неймовірно смачними. Вони гарні як у гарячому, так і у холодному вигляді. На гарнір підійдуть свіжі овочі.