Немає нічого прекрасніше свіжоспеченого домашнього хліба! У багатьох сім'ях збереглася традиція приготування цієї запашної випічки. Хліб на заквасці, цільнозерновий, сільський, часниковий та томатний — нічим не здивувати наших господарок. А як потішаться домашні такої частування! Друзі, ми обрали для вас найкращі рецепти та запрошуємо разом з нами осягати майстерність хлібопекарів!

Спробуйте корисний хліб на цільнозерновому борошні від автора. Випічка виходить дуже смачною, з ніжним м'якушем і хрусткою скоринкою.

Додайте в тісто трохи гірчичного порошку, і хліб набуде абсолютно нового смаку. Автор рецепту рекомендує скуштувати цей варіант домашньої випічки, вам сподобається!

Смачний хлібець з горіховим смаком і ніжним м'якушем, який не черствіє до двох днів, якщо залишиться. Дякуємо за рецепт автора!

Чудовий ароматний і дуже корисний хліб за рецептом автора! Завдяки великій кількості насіння він виходить багатим і за смаком, і за текстурою. Ідеальний хлібець для ранкових бутербродів та овочевих брускетт.

Якщо ви хочете поекспериментувати з випічкою, приготуйте хліб з фініками і зерновим посипанням. Дякуємо за рецепт автора!

Такий хліб можна знайти у кожному італійському будинку. Повітряний, солодко-вершковий, з ароматом італійських трав, запашного базиліку та пікантним ніжним смаком пармезану. Автор рецепту рекомендує і вам порадувати домашніх цим чудовим хлібом.

Хліб за цим рецептом виходить дуже ароматним та смачним! Робити такий хлібець (як і будь-який хліб без замісу) дуже просто і швидко, головне – дати тесту постояти 18-24 години. За рецепт дякуємо автору!

Автор пропонує скуштувати її улюблений вид домашнього хліба. Він має життєрадісний бурштиновий колір, солодкувато-ніжний аромат і ні з чим не можна порівняти смак. Крім того, хліб випікається з цільнозернового борошна з гречаною добавкою.

Солодкий хліб-гармошка з вершковим сиром, маком та апельсиновою цедрою за рецептом автора. Це ніжний м'якуш із вкрапленнями маку, ароматом апельсина та золотистою підсмаженою скоринкою.

Приготуйте смачний кукурудзяний хліб із вершковим ароматом за рецептом автора

Жодний магазинний хліб ніколи не замінить домашній, випечений власноруч. У домашній хліб ми вкладаємо свою енергетику та всю любов до своїх домочадців. Я дуже люблю пекти хліб і, навіть обзавівшись хлібопічкою, все одно готую хліб, роблячи заміс руками, і випікаю його в духовці. Будучи зайнятою людиною, я намагаюся підшукувати рецепти хліба, який готується за відносно невеликий відрізок часу. На цей раз пропоную вам рецепт швидкого домашнього хліба, Який я спробувала зовсім недавно, але вже встигла спекти тричі. Хліб дуже м'який та повітряний – сміливо вам його рекомендую!

складові

Для приготування швидкого домашнього хліба нам знадобиться:

вода тепла – 210 мл;

дріжджі сухі – 1 ч. л.;

борошно пшеничне – 320 г;

олія соняшникова - 30 мл;

цукор – 1 ч. л.;

сіль – 0,5 ч. л.

Етапи приготування

Змішати сухі інгредієнти: просіяти борошно, додати сіль, цукор та дріжджі.

Замісити м'яке та приємне тісто. Оскільки борошно буває різної щільності, її кількість може бути трохи більше. У мене вийшло на 20 грамів більше, ніж у рецепті. Миску змастити олією та помістити в неї тісто на 30 хвилин, накривши кришкою або плівкою.

Домашній хліб готується досить швидко, а виходить дуже м'яким з ідеальною м'якушою структурою.

Смачного!

Немає нічого спокусливішого, ніж аромат свіжого хліба, щойно витягнутого з печі. Встояти перед цим привабливим запахом і характерною текстурою домашнього хліба абсолютно неможливо! Але пекти хліб удома – це так трудомістко, правда? А ось і ні!

Зазвичай ми публікуємо поради щодо вибору та купівлі продуктів. Але не сьогодні! Сьогодні ми пропонуємо вам не ходити в магазин зовсім, або в крайньому випадку сходити за парою інгредієнтів, якщо раптом їх не виявиться вдома. Похід у магазин цього разу буде дуже бюджетним!

Ми розповімо вам три простих рецепти трьох різних видів корисного хліба, який неодмінно сподобається вашим близьким!

Цільнозерновий хліб

Цей рецепт – справжня знахідка для тих, хто любить готувати швидко та смачно. До того ж, буханець такого хліба обійдеться вам дешевше, ніж хліб із магазину – і так, він буде гарячим та ароматним! Але найголовніше – ви точно знатимете, з чого зроблено ваш хліб. А зроблений він буде з , і при цьому буде м'яким, запашним і зовсім не сухим.

Якщо ви любите сендвічі, цей хліб – саме те, що треба!

Медовий цільнозерновий хліб для сендвічів

• 4 з чвертю склянки цільнозернового борошна
• 1/2 чайної ложки солі
• півтори склянки теплої води
• 1/4 склянки меду
• 2 столові ложки оливкової олії або розтопленого вершкового масла
• 2 з чвертю чайні ложки сухих дріжджів

У великій мисці змішайте борошно та сіль. В окремому посуді змішайте мед із водою до повного розчинення. У солодку воду, що вийшла, висипте дріжджі і дайте їм побродити протягом 3-5 хвилин. Перелийте рідину з дріжджами в миску з борошном, додайте|добавляйте| туди ж масло|мастило| і розмішайте міцною дерев'яною ложкою (якщо у вас є стаціонарний міксер з чашею, можна скористатися ним). Коли перемішувати ложкою буде важко, почніть робити це руками. Після того, як маса стане однорідною, помісіть тісто руками протягом приблизно 8 хвилин, за цей час воно має стати гладким та еластичним. Накрийте миску з|із| тестом вологим рушником і дайте йому полежати, поки його обсяг не збільшиться вдвічі.
Застосуйте тісто і викладіть його з миски на стіл, попередньо посипаний борошном. Помісити тісто 2-3 хвилини. Надайте йому форму батона (для цього скачайте з нього «ковбасу» і загорніть кінці) і викладіть його в змащену форму. Знову накрийте вологим рушником тісто і дайте йому піднятися протягом півгодини. Зніміть рушник і поставте його в піч або в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30 хвилин. Коли хліб стане золотаво-коричневим, а його скоринкою можна буде постукати і почути «порожній» звук – хліб готовий! Виймайте його із форми і дайте йому трохи охолонути, перш ніж різати.

Фокачча

Фокачча – це запашний італійський хліб, золотистий і хрумкий зовні, але при цьому м'який та повітряний усередині. Він є прекрасним доповненням до багатьох страв, починаючи від супу і закінчуючи пастою, і навіть якщо просто вмочити фокаччу в оливкову олію з приправами, буде дуже смачно. Фокачча щільна та пухка, і їй так зручно підбирати соус із тарілки! Часто фокаччу готують на опарі, яка має простояти ніч. Але ми знайшли для вас простий рецепт, який дозволить вам спекти те саме, тільки швидко.

Фокачча

• 3 з чвертю склянки борошна (пшеничного, цільнозернового, невибіленого)
• 2 з чвертю чайної ложки сухих дріжджів
• 1 столова ложка цукру
• 1 чайна ложка солі
• 1/4 склянки оливкової олії (увага: у тісто піде тільки його частина!)
• 1 та 2/3 склянки дуже теплої води
• сіль великого помелу (а також інші спеції до смаку)

Змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль у великій мисці. Додайте 2 столові ложки оливкової олії та воду. Перемішуйте до однорідності. Викладіть тісто в змащену форму розміром 33х22 см. Змастіть руки олією, щоб зручніше було рівно розподіляти тісто за формою.
Накрийте тісто тканиною і дайте йому піднятися протягом півгодини.
Зніміть тканину і зробіть заглиблення в тісті ручкою дерев'яної ложки або пальцем. Збризкайте тісто залишками оливкової олії і посипте його великою сіллю (додайте будь-які інші приправи, які ви любите - наприклад, сушений розмарин ідеально підійде).
Знову накрийте тісто тканиною і дайте йому постояти ще 15 хвилин, за цей час воно ще трохи підніметься. Розігрійте духовку до 200 градусів.
Випікайте хліб протягом 30-35 хвилин|мінути|, поки він не стане світло-коричневим. Потім вийміть його з|із| форми і обов'язково дайте йому охолонути, перш ніж різати.

Французький багет

Знаменитий хрускіт французької булки, тієї самої, довгої, вкритої тендітною скоринкою і м'якою всередині - найчарівніший звук у світі! Багет можна їсти просто так, з різними стравами, його можна розрізати вздовж і зробити дуже смачний сендвіч. Його можна нарізати впоперек та зробити з нього часниковий хліб чи брускетту. Це пісня, а не хліб!

Ми пропонуємо вам спробувати спекти спрощений варіант французького багета, оскільки оригінальний варіант дуже складний у виконанні.

Французький багет

• 1 з чвертю склянка теплої води
• 2 чайні ложки цукру
• 1 чайна ложка солі
• 3 або 3 з половиною склянки невибіленого борошна
• півтори чайні ложки активних сухих дріжджів
• 1 яйце

Покладіть дріжджі та цукор у велику миску і розмішайте їх у теплій воді до повного розчинення. Додайте сіль і потім поступово додавайте стільки борошна, скільки зможете розмішати в тесті. Можливо, у вас піде менше трьох склянок, а можливо й більше. Головне - отримати в результаті м'яке, м'яке, не надто липке тісто. Помісити його на посипаному борошном столі протягом 6-8 хвилин, або доти, поки тісто не стане гладким і еластичним.
Покладіть тісто назад у миску та накрийте рушником. Дайте йому піднятися протягом години або до збільшення обсягу вдвічі від вихідного. Витріть тісто з миски на стіл і розділіть його на дві рівні частини. Розкачайте кожну частину, намагаючись надати їй трикутну форму (не обов'язково ідеально рівну) приблизно 20х25 см. Скачайте трикутник в рогалик, починаючи з довгого боку. Загорніть кінці донизу, щоб не стирчали, і надайте вашому гігантському рогалику форму багету. Якщо краєчки рулету та верхній куточок трикутника не прилипають, притисніть їх злегка змоченими у воді пальцями. В іншому випадку багет може розкотитися під час випікання.
Викладіть багети на змащене деко і залиште їх на 30 хвилин, щоб вони ще трохи піднялися. Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів і збийте яйце з|із| чайною ложкою води. Перш ніж ставити багети в духовку, змастіть верх кожного багета збитим яйцем і зробіть 4 діагональні надрізи гострим ножем-пилкою (із зубчиками). Випікайте протягом 20-25 хвилин або до золотаво-коричневого кольору. Перед подачею на стіл викладіть багети на ґрати і дайте їм охолонути.

Мене часто запитують, як мій хліб виходить майже гігантського розміру при порівняно середній вазі тесту. Так ось, пара при випіканні має безпосереднє відношення до цієї краси. Пара дає можливість хлібу максимально піднятися у печі без неконтрольованих розривів.
Тістозаготівля збільшується в обсязі, розрізи на скоринці стають блискучими, а хліб гарним. Пара впливає і на особливу крихтість скоринки! Пара в духовці створюється за допомогою 100 мл окропу, який потрібно виплеснути в чавунну сковороду, що нагрівається разом з духовкою. Її можна поставити вниз духовки. Заклали хліб на лист або пекарський камінь, пліснули окріп, закрили духовку. Щоб випустити пару, через 10-15 хвилин дверцята духовки треба відкрити на 2-3 сек. Якщо потрібно, прибрати воду, що залишилася, щоб вона не випаровувалась. Можна ще кидати в ємність кубики льоду, обприскувати духовку з пульверизатора, але, на мою думку, достатньо окропу.

Оливковий хліб із манкою

Рішар Бертіне - відомий французький пекар, який вигадав свою методику хлібопечення. Особливий спосіб замісу тесту - ціла наука з Бертіна, втім, не така вже й складна, якщо пристосуватися. я рекомендую подавати з вершковим маслом.

Оливковий хліб із манкою за мотивами хліба Рішара Бертіне

Хліб без клопоту та суєти

А ось надзвичайно зручний метод створення хліба на заквасці для тих, хто може присвятити хліб лише трохи часу.
Вранці перед виходом працювати ви ставите опару. Повернувшись додому, відразу замішуєте тісто, починаючи процес розвитку клейковини. Вечеряєте, граєте з дітьми, гуляєте із собакою, читаєте чи дивіться кіно. Повторно замішуєте тісто. Робите 1-2 обминки. І перед сном формуєте батон або булку, перекладаєте в кошик для розстоювання і відправляєте в холодильник при 4 °С. Випікаєте хліб наступного дня перед роботою чи відразу після неї. Смак хліба (з майже 18-годинною вистоюванням) виходить
більш насичений.

Томатний хліб: дуже томатний, дуже ароматний

З хрусткою скоринкою та ароматною пухнастою м'якоттю готується просто. Слід лише запастися часом і терпінням у приготуванні вистоювання тіста – важливого процесу у хлібопеченні.

Томатний хліб

Тертий калач

Калач – найвідоміший російський хліб. На відміну від решти хлібів готується виключно з борошна пшеничного і без участі закваски.

Здобний плетений калач

Глютенове вікно

Щоб перевірити тісто на готовність перед випіканням, достатньо «подивитися» в глютенове вікно. Зазвичай достатньо взяти шматочок вимішаного тіста розміром з волоський горіх. Перехоплюючи пальцями, крутити його за годинниковою стрілкою, розтягуючи до розмірів приблизно 10х10см. Якщо воно не порвалося, тісто готове до роботи.

Лаваш на сковороді

Лаваш – мабуть, найпростіший хліб, який можна спекти вдома. Звичайно, найсмачніший виходить у тандирі чи саджі. Але в умовах міської квартири згодиться і звичайна сковорода, яка добре розігріта на максимальному вогні.

Бездрожжевий лаваш

Життя житньої закваски

Є три основні стадії готовності закваски: - Недобродила, готова, перекис. - Один із способів для визначення готовності закваски - перевірка її плавальних здібностей. Якщо ви налили в миску або банку води кімнатної температури і опустили в неї шматок закваски і вона потонула і лежить на дні щільною грудкою, значить, вона ще не добродила. Якщо вона тримається на поверхні, то готова до бою. Якщо вона потонула і розпливлася по дну, значить, перебродила.
Житня закваска живе в холодильнику понад 2 тижні. Але щоб спекти на ній запашний хліб, закваску потрібно постійно годувати. І неважливо, скільки вона пробула у вас в холодильнику - 3 дні або місяць - все одно її потрібно підгодовувати. - Тоді закваска набере необхідну кількість дріжджів та молочнокислих бактерій. Чим більше ви її освіжали (годували), тим ароматнішим буде хліб. Я годую свою закваску в гранчастій склянці і роблю так: дістаю закваску з холодильника, даю зігрітися не менше години при кімнатній температурі. Беру 5-10 г закваски, решту викидаю. Окремо замішую густу масу із закваски, 30 мл води та 30 г борошна. Залишаю на 6-8 годин для підйому і повторюю попередні кроки 1-2 рази. Ставлю опару на освіженій заквасці. - Перед нами запорука смачного та корисного хліба!
А куди ж подіти залишки закваски, які бувають при годівлі? Зберігайте їх у холодильнику, щоб потім додавати в тісто для млинців, вафель чи лаваша.

Квасим по-чорному. Пшенично-житній хліб на житній заквасці

Готується досить довго: одна опара вимагатиме велику частину часу. Але для такого хліба часу не шкода, адже головне – смачний результат.

Пшенично-житній хліб на житній заквасці

Вся справа у ній. Житня закваска

Варіантів виведення житніх заквасок безліч. Рецепт цієї, на думку Івана, зручний і простий. Для приготування закваски вам знадобиться мінімум інгредієнтів (житнє борошно та вода), ємність з кришкою (наприклад, гранований стакан), та 5 днів для отримання результату.

Житня закваска від Івана Забавнікова

Заварювання

Прошу не плутати із закваскою! Збільшити вміст цукрів у тісті, підвищити активність бродіння, підвищити хлібопекарські властивості борошна, покращити якість хліба, уповільнити черствіння готового продукту, створити унікальний аромат хліба – все це
можна зробити за допомогою заварювання. Що ж таке заварка і навіщо вона потрібна? Заварка - це борошно,
змішана з гарячою водою (від 68 до 100 °С) і залишена на певний час для оцукрювання, яке відбувається при додаванні солоду та прянощів. Знайомий всім бородинський хліб робиться саме із застосуванням заварки на червоному
солоді та коріандрі. У заварки є багато плюсів, і для мене основні - смак і запах, що отримуються - при її застосуванні. Особливо, якщо заварка йде в опару. Запах виходить бомбічний!
Як зробити заварку, найчастіше написано у рецептах. Я напишу стандартний процес на прикладі бородинського хліба. У термос закладаємо суміш із борошна, солоду та коріандру. Заливаємо все це окропом і добре перемішуємо. Переливаємо в термос, щільно закриваємо та залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 год. Заварка готова.

Хліб у всіх своїх варіаціях – найпоширеніший у світі продукт. Він є важливим джерелом вуглеводів та невід'ємною частиною нашого раціону вже не одне тисячоліття. Нещодавно проведені дослідження показали, що випікати хліб люди почали не менше ніж 30 000 років тому.

Спочатку голодні збирачі використовували зерна як джерело їжі, що добре зберігається. Їх перетирали камінням, розводили водою та вживали у вигляді каші. Наступним маленьким кроком стало те, що нехитру страву можна підсмажувати на розпеченому камінні.

Поступово з відкриттям дріжджових культур, розпушувачів та борошна в її сучасному вигляді людство навчилося випікати пишні та ароматні короваї.

Повіками білий хліб вважався долею багатіїв, тоді як бідняки задовольнялися дешевшим сірим і чорним. Починаючи з минулого століття, ситуація кардинально змінилася. Висока поживність раніше зневажаних вищим класом різновидів хлібобулочних виробів оцінили по заслугам. Білий хліб завдяки злагодженій роботі пропагандистів здорового способу життя стали більше ігнорувати.

Існує безліч варіацій традиційної випічки, але найбільш ароматним і корисним залишається домашній хліб. Використовувані інгредієнти:

• дріжджі;
• борошно;
• цукор;
• вода.

Хліб багатий на безліч корисних мікроелементів, мінералів і вітамінів, але дуже калорійний: 100 г готового продукту містять 250 ккал.

Смачний хліб у домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Смачний домашній хліб можна випекти не лише у хлібопічці. І не обов'язково дотримуватись уже відомих рецептів, як канону. Наприклад, хліб у насінні пажитника, кунжуті та кардамоні припаде до смаку навіть запеклим гурманам.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Борошно:
• Яйця:
• Молоко:
• Дріжджі сухі:
• Сіль:
• Цукор:
• Кардамон:
• Кунжут:
• Насіння пажитника:

Інструкція приготування

Як зробити домашній дріжджовий хліб - класичний рецепт

Спечений за цим рецептом хліб виходить по-справжньому класичним: білим, круглим і ароматним.

Підготуйте такі продукти:

• 0,9 кг борошна вищого гатунку;
• 20 г кам'яної солі;
• 4 ч. л. білого цукру;
• 30 г дріжджів;
• 3 ст. води чи натурального непастеризованого молока;
• 3 ст. соняшникової олії;
• 1 сире яйце.

Порядок дій:

1. У ємність відповідного розміру просіюємо борошно, змішуємо вручну її з сіллю і цукром.
2. Окремо у високій банці змішуємо дріжджі з підігрітим молоком або водою, додаємо олію.
3. З'єднуємо всі інгредієнти та замішуємо тісто, під час цього процесу можна додати півсклянки борошна. На те, щоб тісто стало гладким, зникли грудочки зазвичай йде не менше 10 хвилин. Після чого накриваємо чистим рушником і ставимо тепло на пару годин, щоб воно піднялося.
4. Коли проходить зазначений час, тісто потребує того, щоб його «приспустили», для цього робимо кілька проколів дерев'яною ложкою або вістрям ножа, щоб вийшов вуглекислий газ, що скупчився. Після чого залишаємо тісто ще на годину.
5. Збираємо тісто в кулю, спрямовуючи від країв до центру. Після цього викладаємо на чисте деко (бажано змастити олією, щоб тісто не прилипало) або пекарський папір. Даємо півгодини на вистоювання.
6. Для золотистої скоринки змащуємо поверхню майбутнього хліба яйцем, за бажання присипаємо кунжутом чи насінням.
7. Випікаємо у розігрітій духовці близько 50-60 хвилин.

Рецепт хліба без дріжджів у домашніх умовах

Пишний хліб можна отримати не тільки завдяки дріжджам, для цих цілей також використовують кисле молоко, кефір, розсіл і всілякі закваски.

Для приготовленняхліба підготуйте продукти:

• 0,55-0,6 кг борошна;
• 1 ст. води;
• 60 мл олії соняшника;
• 50 г білого цукру;
• 2 ч. л. кам'яної солі;
• 7 ст. закваски.

Порядок дій:

1. Просіюємо борошно через сито, додаємо до нього цукор і кам'яну сіль. Після чого додаємо олію та замішуємо вручну.
2. В отриману суміш вводимо вказану кількість закваски, додаємо воду, добре вимішуємо, поки тісто не відставатиме від долонь. Після чого накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплому місці мінімум на 2 години, щоб тісто піднялося приблизно в 2 рази.
3. Після цього добре обминаємо і перекладаємо у форму. Підбирайте досить глибокий посуд, щоб і після викладки залишався запас місця, адже хліб буде ще підніматися. Залишаємо ще на півгодини, після чого відправляємо у гарячу духовку. Ароматний хліб спекеться за 20-25 хвилин.

Як спекти домашній житній хліб?

Житній хліб печуть не з чистого житнього борошна, а змішують із пшеничним. Остання надає тесту м'якість та податливість. Для приготування житнього хліба потрібні такі продукти:

• по 300 г пшеничного та житнього борошна;
• 2 ст. теплої води;
• 1 пакетик сухих дріжджів (10 г);
• 20 г цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 40 мл соняшникової олії.

Порядок дій:

1. Змішуємо дріжджі з теплою водою, сіллю та цукром. Залишаємо їх на чверть години, протягом якої над поверхнею рідини утворюється дріжджова шапочка. Додаємо олію та перемішуємо.
2. Просіюємо та змішуємо обидва види борошна, до них вливаємо дріжджову суміш і замішуємо круте тісто. Накривши її харчовою плівкою і поставивши в тепло, залишаємо мінімум на годину.
3. Коли витікає година, вимішуємо тісто знову, перекладаємо у форму і залишаємо для вистоювання ще на 35 хвилин, знову замотавши в харчову плівку.
4. Ставимо майбутній житній хліб у духовку, де він дбає 40 хвилин. Для надання смаку ще перед випіканням посипте поверхню кмином.

Як приготувати чорний хліб у домашніх умовах?

Випікати такий хліб можна і в духовці, і в хлібопічці. Різниця лише у технічних особливостях процесу готування. У першому випадку доведеться самостійно робити опару і вимішувати тісто, а в другому - просто закинути всі інгредієнти всередину приладу і дістати готовий ароматний хліб.

Чорні хліба, до яких відносять і улюблений багатьма «Бородінський», готуються з використанням заквасок. Для випікання буханця чорного хліба приготуйте такі продукти:

На закваску піде склянку житнього борошна та газованої мінералки, а також пару ложок цукрового піску.

Для тесту:

• борошно житнє - 4 склянки,
• пшенична – 1 склянка,
• півсклянки глютена,
• кмин і мелений коріандр за смаком,
• 120 г коричневого цукру
• 360 мл темного пива,
• 1,5 склянки житньої закваски,
• сіль – 1 ст.

Порядок дій:

1. Почнемо з приготування закваски, для цього змішаємо половину від зазначеної кількості борошна та мінералки з цукром, накриємо все змоченою у воді тканиною та залишимо на пару днів. Коли почнеться бродіння і на поверхні з'являться бульбашки, додаємо борошно, що залишилося, і мінералку. Залишаємо ще на 2 доби. Коли закваска забродила, її можна ставити в холодильник, де вона краще збережеться.
2. Безпосередньо перед приготуванням чорного хліба дістаємо закваску з холодильника, додаємо до неї по кілька ложок борошна і мінералки, прикриваємо вологим рушником і залишаємо в теплі на 4,5-5 годин.
3. Відлив вказану в рецепті кількість закваски, в рідину, що залишилася, можна знову долити мінеральної води і досипати 40 г житнього борошна. Після того, як вона забродить, знову поставити в холодильник. У такому вигляді закваска збережеться близько місяця.
4. Тепер можна братися безпосередньо до випічки. Просіюємо і змішуємо борошно, додаємо глютен, заливаємо в них закваску, після чого додаємо пиво, цукор та сіль. Отримане тісто має бути м'яким та не крутим.
5. Перекладаємо тісто в миску, накриваємо плівкою, залишаємо за умов кімнатної температури на 8-10 годин.
6. Після чого формуємо з піднятися тіста буханець, який зверху присипаємо кмином і коріандром, перекладаємо у форму і залишаємо на півгодини для вистоювання.
7. У гарячій духовці хліб пектиметься близько 40 хвилин.

Дуже смачний домашній хліб у духовці без хлібопічки – покроковий рецепт

Рецепт хліба на кефірі стане справжньою знахідкою для всіх супротивників дріжджової випічки. Приготуйте такі продукти:

• 0,6 л кефіру;
• пшеничне борошно – 6 склянок;
• по 1 ч. л. солі, соди та цукру;
• кмин за смаком.

Порядок дій:

1. Просіюємо муку|борошно|, додаємо|добавляємо| до неї всі сухі інгредієнти, включаючи кмин, змішуємо і вливаємо злегка підігрітий кефір.
2. Замішуємо туге тісто.
3. Перекладаємо тісто на змащене деко, де і формуємо буханець.
4. Зроблені у верхній частині буханця надрізи допоможуть хлібу краще пропікатися.
5. Деко з майбутнім хлібом ставиться в розігріту духову шафу на 35-40 хвилин.

Закваска для хліба в домашніх умовах

Крім описаної в рецепті чорного хліба житньої закваски, обов'язково скуштуйте ізюмну закваску, яка буде готова всього за 3 дні:

1. Розминаємо у ступці жменю ізюму. Змішуємо з водою та житнім борошном (по половині чашки), а також чайною ложкою цукру або меду. Отриману суміш накриваємо вологим рушником та ставимо в тепло.
2. Наступного дня проціджуємо закваску, домішуємо в неї 100 г житнього борошна, розбавляємо водою, щоб суміш по консистенції нагадувала густі вершки, знову ставимо в тепле місце.
3. На останню добу закваска буде готова. Ділимо навпіл, одну половину використовуємо для випічки, а в другу домішуємо 100 г житнього борошна. Воду знову розмішуємо до консистенції сметани та ховаємо у холодильник.

LadyElena - наша команда

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!