Як приготувати паску із здобного тіста в духовці.

1. Замочіть дріжджі у підігрітому молоці.

Хвилин через 10, як вони візьмуться шапкою, замісіть опару.

2. Для опари потрібно 100 г цукру і приблизно третину від усього борошна. Змішайте їх, влийте розведені дріжджі.

3. Як тільки опара заповнить ємність, це станеться хвилин через 50, замісіть тісто.

Для цього збиті яйця в легку піну з'єднати з цукром, що залишився. Розтопіть олію. Поєднайте всі рідкі частини з опарою.

4. Натріть цедру з апельсина та лимона.

Додайте їх у тісто.

5. Всипте борошно, що залишилося, і замісіть тісто. Залишіть його у тепле, без протягів місце.

6. Родзинки та курагу на півгодини залийте окропом. Промийте та дайте підсохнути.

7. Через 60 хвилин перевірте тісто.

Якщо воно підійшло, то відокремте від нього третину для великодніх зайців.

8. У тісто, що залишилося, додайте порізану курагу і родзинки.

Залишіть тісто ще на 40 хвилин.

9. Після цього розкладіть тісто для пасок у форми.

Можна взяти як спеціальні форми, так і невеликі каструльки та навіть залізні баночки відповідного розміру.

10. Час вистоювання тіста у формах 30 хвилин.

11.Випікайте 50 - 60 хвилин. Температура +180. У готових пасок змастіть верх міцним солодким чаєм.

Можна також використовувати будь-яку глазур та кольорові посипання.

Як спекти пасхального зайця зі здобного дріжджового тіста в духовці

Великодні зайці також є популярною випічкою у дні світлого свята Великодня. Зробити їх можна із будь-якого здобного тесту на дріжджах. Скористайтеся тим, що залишили від тесту для паски.

1. Розділіть тісто на шматочки по 80 грамів. Кожен шматок розділіть на три шматочки: один великий, другий менший і третій маленький.

2. З великого шматка сформуйте джгут.

3. Скрутіть його в равлик, кінчик залиште вільним (це лапки).

4. Меншій частині надайте трохи витягнуту форму і розріжте з одного краю до середини. Вставте родзинку замість ока (голова).

З найменшої частини зробіть хвостик.

5. Зберіть зайця. Укладіть на лист.

6. Випікайте здобних великодніх зайців у духовці до золотистого кольору.

В даний час в торговій мережі можна купити будь-яку випічку, але можна порадувати близьких і приготованими своїми руками пасками і пасхальними зайцями.

Інгредієнти для тесту:

600гр. муки,
1 кубик дрожеї (45 гр),
2 ст. цукру,
220 гр. теплого молока,
2 яйця,
80 гр. цукру,
100 гр. м'якого сл. олії,
1 жовток

Інгредієнти для помазки:

2 ст. молока, 1 жовток.

Інгредієнти для глазурі:

50 гр. цукрової пудри, 2 ч.л. води

ПРИГОТУВАННЯ:

1 . Борошно висипати в глибоку чашку і зробити виїмку. Розфарбувати туди тремтіння, додати 2 ст.л. цукру, теплого молока і все ретельно розмішати. Закрити рушником та залишити стояти 15 хв.

2. 80 грн. цукру, 2 яйця, 1 жовток, 100 гр. олії додати|добавляти| в тісто і назад ретельно розмішати. Закрити та залишити стояти 30 хв.

3. Тісто сильно розім'яти та розділити на 2 частини. Одна частина буде тулубом, а другу частину розділити на одну середню для голови та на 6 маленьких – вушка та лапки.

4. Жовток розтерти із 2 ч.л. молока та змастити всі частини тіста. На викладеному пергаментним папером листі з'єднати всі частини зайчика, трохи притиснувши їх. 5 фарбованих яєць вдавити в животик зайчика, прикрити рушником і залишити 15 хвилин.

5. Зайчика ще раз змастити одним жовтком або розтертим, що залишилася, і поставити випікати в розігріту духовку (200 град.) на 20 хвилин.

6. Для глазурі - розтерти пудру з водою до консистенції, що тягнеться, і за допомогою шприца охолодженому зайчику намалювати вусики і ротик. А для носика та вічко можна використовувати шоколадні подушечки.

[b] Приємного апетиту!

Раз,два,три,чотири,п'ять...вийшли зайчики гуляти:)

Великдень кроликів. Робилися мною вперше і напевно тому вийшли кривенькі та страшненькі. Але я все одно ризикнула їх викласти, раптом комусь знадобиться:)

Рецепт та ідею я взяла з кулінарного журналу.
Розраховано на 6 зайців.
Потрібно: 1 упаковка готового листкового тіста. 6 яєць, зварених круто. 1 сире яйце. Родзинки. Цукор.

Тісто розділити на 6 шматочків, із кожного вирізати фігурку зайця з досить довгими лапками. З маленьких трикутничків тіста, робимо мордочку. Для вічка вдавити в тісто 2 родзинки. Ніс - шматочок кураги або цукат.
У животик вдавити яйце і прикріпити його так, щоб зайчик обхопив яйце передніми лапками.
Духовку розігріти. Змастити зайчиків збитим яйцем, за бажання посипати цукром і випікати в духовці близько півгодини при t200.

UPD: Я, до речі, щойно звернула увагу, що фарба з яєць при запіканні переходить на тісто. Не сильно, правда, і я ці пофарбовані шари просто знімала та викинула (ми вже з'їли одного зайця:).

UPD2: Щодо часу випікання. У коментарях мені сказали, що для листкового тесту зазвичай вистачає 10 хвилин. Півгодини було вказано в рецепті, я пекла трохи менше, таймер ще не пропищав, як я вже вийняла зайців. Але хвилин 20-25 вийшло точно. У мене електродуховка, але я, якщо чесно, не знаю, чи є різниця з газовою. Тому, напевно, не варто дотримуватися часу, а поглядати на рум'яність. Я зі листковим тестом ще не дуже дружу, пекла щось раз чи два і вже дуже давно:)

Тісто:

• 200 г борошна
• 200 г сиру
• 100 г олії
• 1 яйце
• 0,5 ч. л. розпушувача
• дрібка солі

Начинка:

• 250 г м'ясного фаршу (у мене свинячий)
• 50 г моркви
• 50 г цибулі
• 50 г сиру
• сіль перець
• 1-2 ст. л. сметани
• рослинне або вершкове масло для смаження

Також:

• яйце (для змащення)

У зв'язку з святом Великодня, що невблаганно наближається, почну і я заздалегідь з великодніми рецептами. Великодній заєць (або кролик) символ свята у багатьох країнах, тому і на мене знайшло натхнення приготувати щось у такому ж дусі. Тісто взяла сирне листкове, воно дуже смачне! Зазвичай на святковому столі присутні солодкі паски та сирні паски, тому пропоную для наших зайців використати несолодку начинку. Я використовувала свинячий фарш, але ви можете взяти будь-який інший фарш за смаком. Зайці вийшли дуже смачні, дитина особливо оцінила, та й мені, і чоловікові дуже сподобалися.
По суті, сьогоднішні зайці, це просто пиріжки з сирного тіста з м'ясною начинкою, тому ви можете зробити їх вже зараз у вигляді звичайних пиріжків, або у вигляді одного цілого пирога як репетиція перед Великоднем))

Приготування:

Готуємо тісто.
Борошно, розпушувач, сіль покласти у комбайн.
Додати шматочки м'якого вершкового масла|мастила| і шматочки сиру. Я прямо руками їх відокремлюю і кладу поверх борошна. Я використовувала 82% олію та однорідний пастоподібний не водянистий сир жирністю 9%.

Змішати у комбайні.

Додати яйце, ще раз увімкнути комбайн, потім вийняти ніж і швидко зліпити тісто в кулю. При необхідності можна підсипати ще трохи борошна, але вимішувати тісто не можна, бо воно не буде «шаровуватися» у випеченому вигляді.
Покласти в холодильник на 1-2 години, можна на ніч.

Готуємо начинку.
На сковороді розігріти вершкове або олію. Викласти дрібно порізану цибулю та натерту на тертці моркву, смажити до м'якості та легкої золотистості.

Додати фарш, смажити, ретельно розбиваючи лопаткою, до повної готовності. Посолити, поперчити.
За бажанням, можете використовувати готове варене м'ясо, прокрутивши його через м'ясорубку і змішавши з обсмаженою цибулею та морквою.

Перекласти в ємність, повністю відсудити, додати|добавляти| натертий сир і сметану.
Перемішати, готова начинка.

Формуємо «зайців».
Розкачати тісто у великий тонкий пласт, приблизно 3-4 мм завтовшки.

З паперу я вирізала зайця і обводила ножем по контуру, це не так складно, як здається на перший погляд.
Мені вистачило на 12 штук, тобто у результаті вийшло 6 зайців.

Половину заготовок відразу перекласти на лист, застелений пекарським папером.
Викласти начинку.

Краї змастити білком за допомогою пензлика, накрити другою половиною і злегка притиснути по контуру.
З тесту я вирізала кружечки для щічок. Очі та носик зробила із родзинок.
Змастити збовтаним жовтком і зробити на «тулубі» по три отвори зубочисткою для виходу пари.
Заготовки готові.
Ви можете зробити великий пиріг у вигляді одного великого зайця або просто прямокутний закритий пиріг.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 15-25 хвилин або до золотистості.
Можна їсти і гарячими і остиглими, але мені більше сподобалися гарячими, можна підігрівати їх у мікрохвильовій печі, смак не погіршується, а залишається таким же прекрасним.

Ось така заяча сімейка вийшла!
Великодні зайці чудово прикрасять святковий стіл, порадують своїм чудовим смаком та незвичайним виглядом як дітей, так і дорослих!

Великдень – дуже радісне та гарне свято, коли весь світ тріумфує і знову славить Воскресіння Христа. У ці світлі, улюблені дні дорослих та дітей особливо прийнято багато зустрічати та пригощати різними, традиційними стравами, випічкою на Великдень гостей та домочадців.
Але пекти тільки, як це робить багато хто, це обмежувати святкове меню, адже світ знає безліч рецептів. Випічка Великодня приготована в домашніх умовах обов'язкова, але разом з обрядовим здобним хлібом приємно пекти різні булочки. Наприклад: спеціально спечених до свята Великодня зайчиків та баранчиків, гніздечка. Також усім на радість будуть. Та й дітлахам приємніше їсти печиво у вигляді невеликих звірят, а так само пригощати друзів, що заглянули, невеликими забавними мордочками.
Тому ми пропонуємо вам фото рецепт великодньої випічки – зайці з дріжджового тіста на Великдень.

Готуємо інгредієнти:

• Цукор 1/2 склянки.
• солі на кінчику ножа.
• Борошна 450-550г (іноді трохи більше, іноді трохи менше, у процесі підкажу як орієнтуватися новачкам).
• 250 мл. молока жирного.
• 1 яйце + 1 жовток або ціле яйце С2.
• Ванілін 1 грам.
• 35 г дріжджів живих або 12-17г. сухих дріжджів. (Якщо немає терезів - то столова ложка з великою гіркою).
• 70г. олії вершкового або маргарину гарної якості.
• Для вічок можна взяти родзинки або невеликі цукерки-драже.
• 1 жовток для змащування зайчиків перед випіканням.

Усі інгредієнти мають бути теплими, тому дістаємо все необхідне з холодильника. На момент їх застосування все буде теплим.

Як зробити великоднє дріжджове тісто

На газ ставимо миску з молоком. Підігріваємо його і 36-39 градусів до теплого, не гарячого стану. Всипаємо цукор.
Знімаємо миску з вогню, перевіряємо на теплоту. Якщо все тепле, не гаряче, кришимо дріжджі.

Якщо ваші живі дріжджі були заморожені, то спочатку їх потрібно розморозити при кімнатній температурі.
Додаємо борошно (150-200 грам) головне насипати його так, щоб опара не була крута. Перемішуємо до однорідного стану.
Опара готова.
Ставимо її у тепле місце. У теплої, не гарячої печі, батарей, біля газової плити, на якій щось вариться, або поруч із закритоюдуховкою на табуретці.
Накриваємо опару рушником або серветкою з натуральних тканин, що дихають.

Час вироблення дріжджів від 30 хвилин до півтори години, і більше, все залежить і від якості дріжджів, від того заморожені вони були чи ні, дуже свіжі або їхній термін придатності добігав кінця.
Але загалом все це не важливо, просто часу знадобиться іноді більше, а іноді й 20-30 хвилин достатньо.

Виключити протяги допоможуть закриті вікна та двері, а так само потрібно не стукати голосно посудом, інакше опара не підніметься.

• Коли вам приступати до наступного етапу, ви дізнаєтеся по пишній пористій, що збільшилася в розмірі опарі.

В опару кладемо ТЕПЛІ яйця, олію, частину борошна.

Перемішуємо, борошно додаємо доти, поки тісто не стане крутим і дуже липким. Розтікатися воно не повинно.

Присипаємо тісто борошном. Ставимо в тепле місце під тим самим рушником.
Тепер час теж відрізнятиметься. Вам знадобиться від 30 хвилин до 3 годин.
Якщо тісто підійшло, а ви зайняті, можете не поспішати, 3 години воно може стояти, навіть якщо підійшло за 30 хвилин.

Рецепт великодніх зайців

- як приготувати випічку в духовці

На стіл насипаємо борошно, викладаємо тісто.

Розминаємо доти, доки воно не стане еластичним і не липне до рук.

Розрізаємо тісто на частини до 16 штук, в залежності, скільки хочете зробити мордочок зайців.

Включаємо духовку.
Деко встеляємо пергаментом.
З підготовлених 16 шматочків тіста формуємо зайців. Для чого ліпимо овал, далі ножем розрізаємо в довжину половину овалу на 2 частини - це вуха, решта половини овалу - голова.

Якщо не ножиком, то просто ліпимо з тіста великодню випічку як із пластиліну. Після наших творчих маніпуляцій, доробляємо уявну голову, приминаючи краї і роблячи мордочку зайця більш округлою.
Приклеюємо очі і носик із родзинок або цукерок-драже.
Змащуємо випічку - зайчиків їхнього дріжджового тіста жовтком.

Ставимо на дверцятах відкритої теплої духовки, нехай піднімуться небагато.
Випікаємо при 180 градусах. Довго чекати готової смакоти не доведеться, часу на останній етап піде буквально хвилин 25-30.