Салат кобб 30 хвилин 4. Американський салат "Кобб" - рецепт приготування

Кобб салат - яскрава, ситна і дуже апетитна страва, класика американської кухні. Список інгредієнтів відразу викликає інтерес, адже тут вдало підібрані найсмачніші продукти, що чудово поєднуються один з одним: смажене куряче філе, соковиті помідори, хрумкий бекон, відварені яйця, стигле авокадо, свіже салатне листя і пікантний сир з пліснявою. Заправляється все це чудове «асорті» простою заправкою на основі олії та гірчиці. В результаті виходить розкішне блюдо з дуже ефектним зовнішнім виглядом!

Даний варіант кобб салату дуже наближений до класичної версії, але за бажанням ви можете вносити свої корективи. Наприклад, філе можна не тільки смажити, а й запікати, замість бекону використовувати більш доступну шинку і т.д. Але все-таки занадто сильно відступати від рецепту салату Кобб не рекомендується, так як тут все збалансовано ідеально.

Інгредієнти для 3-4 порції:

курка (філе) – 300 г;
бекон сирокопчений – 50 г;
авокадо – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
сир із пліснявою (Дор Блю або т.п.) – 50 г;
помідори чері – 7-8 шт.;
салатне листя - 100-150 г;
сіль, перець – за смаком.

Для заправки:

рослинна (рафінована) олія - 6 ст. ложок;
лимонний сік чи оцет 6% - 2 ст. ложки;
гірчиця – 0,5-1 ч. ложка.

Бекон нарізаємо невеликими вузькими смужками, обсмажуємо на чистій та сухій сковороді до легкого хрускоту. У процесі смаження олію не додаємо! Готові шматочки бекону викладаємо на паперові серветки, щоб увібрався зайвий жир.
Шматок філе розрізаємо вздовж дві однакові по товщині пластини. Посипаємо сіллю та перцем з двох сторін. Обсмажуємо на сковороді, що звільнилася від бекону, по 4-5 хвилин з кожного боку (вогонь - середній).
Остуджуємо смажене куряче м'ясо на паперових серветках, а потім ріжемо невеликими кубиками.
Сир кришимо руками або нарізаємо дрібними шматочками. В ідеалі для кобб салату застосовується сир із пліснявою типу Дор Блю, але якщо ви його не любите, в домашніх умовах приготувати цю страву можна з іншим сиром на ваш розсуд.
Відварені яйця нарізаємо невеликими шматочками.
Черрі ділимо на четвертинки.
Авокадо розрізаємо вздовж навпіл. Виймаємо кісточку, зрізаємо шкіру. М'якуш екзотичного плоду ріжемо кубиками.
Для заправки кобб салату з'єднуємо олію, гірчицю та лимонний сік (або оцет). Енергійно збовтуємо рідину вилкою.
Салатне листя, промив і обсушивши, рвемо на довільні шматочки. Додаємо до зелені половину заправки, перемішуємо.
На відповідну за розміром тарілку укладаємо салатне листя. Зверху рядами розсортуємо решту складових кобб салату - яйця, чері, сир, куряче філе, бекон та авокадо.
Поливаємо наше барвисте «асорті» заправкою, що залишилася. За бажанням салат можна перемішати або ж їсти прямо так - смужками.

Кобб салат – дуже ефектна барвиста страва, яка цілком може замінити собою обід чи вечерю. Смачного!

Одні джерела кажуть, салатний мікс названий ім'ям винахідника - чи то кухаря, чи то власника ресторану, який працює у далеких тридцятих роках минулого століття на голлівудських пагорбах. Інші розшифровують вигадану для запам'ятовування абревіатуру «EATCOBB» (у перекладі «їси Кобб»). Під кожною літерою вказаний інгредієнт класичного салату: яйце, авокадо, томат, курка, цибуля, бекон та блакитний сир.

Так чи інакше, стовідсотково вдала ідея сподобалася професіоналам та кулінарам-аматорам з інших континентів. Напевно, вам не раз зустрічалися подібні закуски на банкетах і святкових гуляннях. Американський кобб-салат підкуповує можливістю самостійно вирішувати, як розмістити компоненти, що і з чим поєднувати, в яких пропорціях, під яким соусом і головне – в домашніх умовах. Якщо намічаються гості або просто піднесено-урочистий настрій, проінспектуйте запаси холодильника та приєднуйтесь!

Час приготування: 30 хвилин / Кількість порцій: 2

складові

салат-латук 3-4 листи
куряче філе 200 г
бекон 100 г
яйце 1 шт.
сир 100 г
лілова цибуля 1 шт.
консервована кукурудза 2-3 ст. л.
авокадо 1 шт.
болгарський перець 1 шт.
лимон ½ шт.
гірчиця 1 ч. л.
оливкова олія 30-40 мл
мелена паприка, сушений базилік за 1 ст. л.
морська сіль, перець за смаком

Приготування

Тонкою соломкою нарізаємо жирну грудинку/бекон, кидаємо на суху розпечену сковороду і при помірній температурі обсмажуємо у власному жирі, що виділився до хрускоту. Відразу під рукою тримаємо паперову серветку – як тільки шматочки потемніють, зменшаться у розмірі та підсохнуть, перекладаємо на папір.

Не даємо жаровні охолоне, у розтоплених жирних залишках продовжуємо смажити кубики пісного курячого філе. Приправляємо сіллю і меленим чорним перцем, випарюємо рідину, що з'явилася, перевертаємо і хвилин 7-10 тримаємо під кришкою, зберігаючи соковитість і ніжність м'ясних волокон. Якщо порахуєте птаха занадто жирним, також розкладете на серветці. Замість курячої грудки для салату кобб, рецепт з фото якого я описую, беруть і філейну частину індички, замінюють шинкою.

Один із важливих компонентів страви у класичному варіанті – сир. Найчастіше використовується м'який із блакитною пліснявою (Дор Блю, Рокфор). Багато хто віддає перевагу традиційним твердим сортам з нейтральним присмаком, без різкості і специфіки. Візьміть на замітку і мій бюджетний варіант. Вершковий плавлений сир (лише сирний продукт!) ділимо кубами однакового розміру (грань близько 1 см). Частину пануємо в паприці, частину залишаємо білими-вихідними, решту обсипаємо запашним базиліком. Такий триколірний сир прикрашає канапе, різні закуски в порційних ємностях та наш мікс у тому числі.

Зерна солодкої консервованої кукурудзи відкидаємо на сито і даємо трохи просохнути від рідини, в якій вони знаходилися. Замість цього продукту можуть бути оливки, солоні або мариновані огірки, що-небудь із щільною фактурою, що контрастує за кольором та смаком. Потім чистий авокадо розрізаємо навпіл, ложкою відокремлюємо м'якуш від жорсткої оболонки - стиглий плід легко піддається і повністю відривається від шкірки. Рубаємо м'якоть кубиками або півкільцями.

Відварене круто і охолоджене яйце ділимо часточками, лілову цибулю шаткуємо не надто широким пір'ям і солодкий м'ясистий болгарський перець розрізаємо довгими брусками-соломкою. Нехай буде більше яскравих барв! До того ж різнопланові овочі доречні до м'яса, курки. Крім солодкого перцю, кобб-салат складають з помідорами, мініатюрними чері.

Крім того, що необхідно вимити і обсушити салатне листя (латук, ромен, цикорій або ін.) знадобиться апетитна заправка і сьогодні акцент за базовим, універсальним винно-гострим і водночас ніжним соусом. Збиваємо оливкову олію, гірчицю та лимонний сік, додаємо щіпку морської солі, гострий перець. Обов'язково знімаємо пробу.

Всі труднощі позаду) Починаємо збирання. Першими на плоскій тарілці укладаємо свіже салатне листя з хвилястою кромкою. Потім по черзі, довгими рядами довільно заповнюємо нарізкою, зернами, яйцями, куркою-беконом. Хаотично збризкуємо соусом-заправкою.

Ось готовий наш строкатий, ситний салат кобб. Подаємо до столу, приємного апетиту!

«Кобб» – традиційна страва американської кухні. Незвичайна історія його створення. Читайте все про рецепт салату плюс всі подробиці приготування.

Зараз цей салат є у меню будь-якого американського ресторану. Класичне блюдо, відоме далеко поза «штатів». Мало хто знає, але народилася страва із залишків їжі в холодильнику американця Боба Кобба. На честь нього салат і отримав назву.

А справа була так: працюючи в одному зі своїх ресторанів, бізнесмен так захопився справами, що до вчора нічого не їв. Після закриття ресторану по-звірячому голодний, він вирішив зібрати собі вечерю із залишків продуктів. Відкрив холодильник і виклав у тарілку все, за що зачепилося око. Вийшов досить пристойний смак салат. Він так сподобався Бобові, що той утвердив його в меню свого ресторану. Давайте долучимося до смаку і приготуємо салатик.

Інгредієнти для салату "Кобб"

Для салату:

Кобб - салат з куркою, що став цвяхом програми американської кухні. Спробуємо?

1 пучок (80 г) зеленого салату;
1 запечена або відварена грудка курки;
2 свіжі помідори;
2 яйця круто;
50 грам сиру з пліснявою;
1 червона цибулина;
половинка авокадо;
4 скибочки бекону.

Для заправки:

1 зубчик часнику;
1,25 ч. л. діжонської гірчиці;
1,25 ч. л. зернистої гірчиці;
2,5 ст. л. світлого винного оцту;
3-4 ст. л. оливкової олії категорії "екстра".

Салат "Кобб" - рецепт приготування

Готувати курячий салат «Кобб» настільки просто, що було б достатньо лише одного фото. Але невелику інструкцію все ж таки докладаємо.

Листочки салатні промити і після обсихання вологи викласти на велику (плоску) тарілку.
Курячі грудки нашаткувати невеликими скибочками. Порізати півкухлями помідори та відварені яйця. Сир із пліснявою розламати на шматочки. Цибулю покришити півкільцями. Авокадо - найтоншими скибочками.
Усі нарізані продукти укласти рядами поверх зеленого салату. Перемішувати не треба – у цьому фішка страви.
Часник продавити через прес, змішати з оливковою олією, двома сортами гірчиці та винним оцтом. Посолити за смаком. Заправку налити в маленький латаття (соусник) і подати окремо.

Перед приготуванням можна переглянути відео, щоб сумнівів не залишилося:

Як приготувати

Салат «Кобб» цілком може замінити повноцінний обід чи вечерю. Особливо люблять таку закуску чоловіки - дуже ситно та неймовірно смачно. Поєднання м'яса з овочами та запашною заправкою - відмінний варіант на всі випадки життя: він може бути як закускою, так і основною стравою, адже він досить ситний.

Плюс до всього, такий салат не завдасть величезної шкоди вашій фігурі: а це теж важливо! Отже, ви просто зобов'язані його спробувати: ну а я з радістю поділюся з вами своїм рецептом і розповім, як приготувати салат «Кобб» легко і швидко.

Склад продуктів

100 г листя салату;
150 грам курячої грудки;
2 курячі яйця;
один стиглий щільний помідор;
3-4 невеликі стиглі огірки;
половина авокадо;
100 г сиру чеддер.

Для заправки

20 г солодкої готової гірчиці;
20 грам гірчиці у зернах;
25 г соку лимона;
3-4 зубчики часнику;
40 грам оливкової олії;
1-2 чайні ложки цукрового піску;
сіль за смаком.

Покроковий процес приготування

Спочатку приготуємо заправку. У миску натираємо на дрібній тертці 4 зубчики часнику. У цю ж миску перекладаємо солодку (діжонську) гірчицю, додаємо сік лимона та оливкову олію, цукровий пісок та дрібку солі. Добре перемішуємо віночком до кремоподібної маси. Пробуємо соус на смак: додайте потрібне за необхідності. В останню чергу додаємо гірчицю у зернах, перемішуємо.

Переливаємо заправку в соусник, оскільки зазвичай соус подається окремо. Руками рвемо промите листя салату та викладаємо на блюдо.

Курячі грудки нарізаємо невеликими кубиками. Для цього салату можна використовувати курку-гриль, відварену або копчену курку. Навіть можна замінити м'ясо на шинку: все буде дуже смачно.

Порізану курку викладаємо рівним поряд у центрі салату. Зварені наперед круто яйця також нарізаємо великими кубиками, викладаємо двома смужками (з двох сторін від курки).

У стиглого помідора вирізаємо плодоніжку і нарізаємо кубиками. Викладаємо ряди із двох сторін від яєць.

Наступними смужками викладаємо дрібно нарізані свіжі невеликі огірки.

Сто грамів будь-якого твердого сиру (у мене чеддер) нарізаємо маленькими кубиками. Розкладаємо його рядами біля огірків.

Половину стиглого авокадо нарізаємо кубиками прямо в шкірці, а потім виймаємо м'якоть ложкою. Формуємо з нього останні смужки салату.

Заливаємо салат соусом прямо на столі, перемішуємо. При бажанні просто поставте соус поруч, кожен заправить салат на свій смак, переклавши на порційні страви.

Американський салат «Кобб» - це повноцінна друга страва, до складу якої обов'язково має бути куряче м'ясо, обсмажений бекон, авокадо, яйця, помідори, сир, достатня кількість свіжої зелені і, звичайно ж, гострий гірчичний соус на основі оливкової олії та винного оцту . Кобб салат– з неповторним смаком та гарним оригінальним виглядом.

Куряча грудка або філе – 200 г,
Бекон – 4 скибочки,
Стиглі помідори – 2 шт.,
Авокадо - 1 шт.,
Курячі яйця – 2 шт.,
Твердий сир "чеддер" - 50 г,
Стебла селери – 2 гілки,
Салатне листя (бажано романо або латук) – 150 г.

Гірчиця із зернами та дижонська – по 1 ч. ложки,
Часник – 2 зубчики,
Білий винний оцет – 2 ст. ложки,
Оливкова олія – 3-4 ст. ложки,
Сіль та мелений запашний перець – за смаком.

Попередньо перед початком процесу необхідно відварити круто курячі яйця, курячу грудку, а потім, так само як і бекон, грудку злегка обсмажити на сковороді, тільки окремо. Перекласти м'ясо в окрему тарілку і охолонути, а яйця остудити в холодній воді. Промити салатне листя, селера і помідори.