Азіатська кухня користується неймовірною популярністю. Багато продуктів для приготування вже можна придбати у наших супермаркетах. Серед них і бобова локшина – фунчоза. Що зробити з такого продукту? Про це ми й поговоримо у нашій статті.

Що таке фунчоза?

Фунчоза – це особлива локшина, яку виготовляють із бобів мунг. Іноді недосвідченим покупцям під виглядом бобової локшини пропонують рисову. Однак вони не схожі ні зовні, ні до смаку. Походження продукту оповите таємницею. Відомо лише, що вперше він з'явився в Китаї, а вже звідти згодом поширився по всьому світу. Однак на звання батьківщини фунчози також претендують Корея та Японія. Відомо, що пізніше боби мунг стали вирощувати і Індії. Тому можна однозначно сказати, що екзотичний продукт має азіатське походження.

Зовні фунчоза нагадує це білі білі нитки, як правило, згорнуті кільцями. Після варіння фунчоза стає прозорою, наче скляною. Саме тому її іноді називають «скляна локшина».

Популярність продукт набув через свою виняткову поживність. Крім того, у ньому містяться вітаміни В, Е, РР, а також амінокислоти. Таку локшину можуть використовувати люди, які не переносять продукти з глютеном.

Фунчоза у кулінарії

Особливість локшини полягає в тому, що вона не має виражених смакових якостей. Іншими словами, вона абсолютно несмачна. Така властивість дає можливість поєднувати її з будь-якими продуктами. Але з іншого боку, локшину неможливо вживати як самостійну страву.

Багато хто плутає фунчозу з рисовою локшиною. Однак бобова має ніжнішу консистенцію. Розмірковуючи над тим, що приготувати з фунчозою, варто знати про те, що локшину кладуть у перші страви, другі, салати, а також використовують як гарнір. Найчастіше її поєднують із морквою, куркою, огірками. Салати з локшиною необхідно подавати теплими, оскільки у холодному вигляді вона злипається. Отже, поговоримо про те, як приготувати фунчозу в домашніх умовах.

Як правильно відварити локшину?

Якщо ви міркуєте, що приготувати з фунчозою, то варто вибрати традиційну азіатську страву - локшину з куркою та овочами. Така їжа найпопулярніша у місцевих жителів. Як приготувати фунчозу з овочами? Локшина готується неймовірно просто. Її необхідно залити окропом буквально на п'ять хвилин, після чого промити холодною водою. Овочі, коріння та м'ясо нарізаються дрібно і обсмажуються на олії. Готові компоненти поєднуються, після чого вони повинні настоятися. Для страв із фунчози дуже важливо використовувати правильне заправлення. Так, наприклад, соєвий соус надає локшині коричневого відтінку, рисовий додає кислинку. Фунчозу можна розглядати як альтернативний варіант класичної пасти, оскільки локшина не містить глютена.

Якщо ж набута фунчоза не тонка, а щільніша, то недостатньо її просто залити окропом. Таку локшину відварюють. Як правило, її необхідно опускати у киплячу воду. Варити її потрібно не більше трьох-чотирьох хвилин, інакше вона може перетворитися на безформну масу. Щоб уникнути злипання локшини в процесі варіння, необхідно додати у воду трохи олії (з розрахунку, що на літр води припадає столова ложка олії).

Часто продукт продають у вигляді моточків. Як приготувати фунчозу в домашніх умовах? Моточки перев'язують ниточкою і опускають у підсолену воду, що кипить. Проварюють близько трьох хвилин і перекидають на друшляк. Далі локшину промивають холодною водою.

Фунчоза з овочами та курятиною

Як приготувати курячу фунчозу? Страва готується досить просто, тому за неї можуть братися навіть недосвідчені господарки. Для приготування знадобляться локшина (210 г), стручкова квасоля (430 г), філе курки (520 г), кілька цибулин, морква, солодкий перець та часник. Крім того, варто підготувати соєвий соус та рисовий оцет (по 60 мл кожного), перець та, звичайно ж, сіль.

Приготування почнемо з курятини. Філе нарізаємо довгими скибочками і обсмажуємо на інтенсивному вогні, не забуваючи покласти спеції та сіль. Потім додаємо цибулю, нарізану півкільцями, продовжуючи обсмажування.

Далі в окремій ємності готуємо локшину (як правильно її готувати ми згадували раніше). Солодкий перець теж нарізаємо соломкою, а ось моркву краще нашаткувати на особливій тертці (як для корейської моркви). Квасолю стручкову відварюємо, після чого обсмажуємо її разом із перцем та морквою. Не забуваємо про спеції та часник.

У глибокій ємності змішуємо локшину, овочі та м'ясо. Готову страву перемішуємо та заправляємо рисовим оцтом та соєвим соусом. Далі його потрібно залишити наполягати. Вживати його можна як у холодному, так і теплому вигляді. Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб приготувати традиційну азіатську страву.

Фунчоза з овочами

Можна навіть не замислюватись над тим, що приготувати з фунчозою. Унікальність локшини полягає в тому, що вона поєднується з будь-якими продуктами, у тому числі з усіма овочами.

Отже, нам знадобляться: близько ста грам фунчози, перець, морква, огірочок, соєвий соус, часник, сіль та олія. Все у вигляді тонкої соломки, а часник пропускаємо через прес. В окремій ємності готуємо локшину. Про те, як правильно приготувати фунчозу, ми вже говорили.

На сковороді підігріваємо олію і злегка пасеруємо перець і моркву. Овочі повинні трохи пом'якшитися. Наприкінці приготування можна додати часник. Далі фунчозу змішуємо з нарізаним огірком та пасерованими овочами. Страву заправляємо оцтом (три чайні ложки) і додаємо за смаком соєвий соус.

Фунчоза з овочами та грибами

Продовжуючи розмову про те, як смачно приготувати фунчозу, пропонуємо наступний рецепт. Локшина добре поєднується не лише з усіма овочами, а й із грибами.

Для приготування страви візьмемо печериці (110 г), огірок, моркву, солодкий перчик. Як додаткові компоненти знадобляться свіжа кінза (15 г), лимонний сік (їдальня ложка), соєвий соус (приблизно 8 ст. л.), олія оливкова (4 ст. л.), білий кунжут (2 ст. л.), часник і трохи карі.

Гриби нарізаємо та заливаємо окропом на п'ять хвилин, після чого зливаємо воду. А гриби залишаємо осторонь. Усі овочі нарізаємо довгою соломкою. В окремій ємності відварюємо локшину. Тепер можна приступати до приготування маринаду. Для цього в ємність наллємо 50 г теплої води, додамо соєвий соус, часник, кінзу, лимонний сік і оливкову олію.

Всі овочі та гриби змішуємо в каструлі, проварюємо лише кілька хвилин. Після цього додаємо локшину та заливаємо всі інгредієнти нашим маринадом. Страва повинна настоятися не менше півгодини. Далі подаємо його в маленьких салатничках, присипавши зверху кунжутом.

Фунчоза по-корейськи

Як приготувати фунчозу по-корейськи? Візьмемо приблизно 100-150 грам локшини, морква, часник, огірок, трохи кропу та часнику, оцет (ст. л.) та олія оливкова (4 ст. л.). Також можна використовувати суміш різних сухих спецій, наприклад, коріандр, чорний і червоний перець, сушений часник.

Фунчозу готуємо відповідно до правил. Поки вермішель готується, нарізаємо овочі тонкою соломкою, краще використовувати спеціальну тертку для приготування корейських страв. Часник та зелень подрібнюємо. Нашатковану моркву перекладаємо в окремий посуд і заважаємо рукою деякий час, щоб вона пустила сік.

Далі готуємо заправку для нашої страви, змішавши в глибокій тарілці спеції, оливкову олію, оцет та сіль. Тепер, коли всі компоненти підготовлені, у салатниці змішуємо інгредієнти та заправляємо їх приготованим соусом. Страва повинна настоятися щонайменше кілька годин, після чого її можна буде подавати на стіл.

Фунчоза з креветками

Розглядаючи різні варіанти, як смачно приготувати фунчозу, варто сказати, що локшина відмінно гармонує з морепродуктами, в тому числі і з креветками. Для отримання оригінальної страви візьмемо десять відварених креветок, фунчозу (110 г), пару пір'я зеленої цибулі, солодкий перчик, зубок часнику, моркву, петрушку, соєвий соус, кунжутне масло і трохи кунжутного насіння (підлога чайної ложки).

Локшину готуємо за інструкцією. Овочі нарізаємо у вигляді соломки і перекладаємо на сковороду, після чого обсмажуємо на олії протягом кількох хвилин. Потім додаємо до продуктів креветки та гасимо інгредієнти близько хвилини. Далі в салатниці змішуємо локшину, овочі та додаємо зелень цибулі, часник. Продукти перемішуємо та заправляємо соєвим соусом. Перед подачею страву посипають кунжутом та рубаною зеленню.

Азіатська страва

А ще як приготувати фунчозу? Рецепти з фото, наведені в статті, допоможуть вам розібратися в нюансах азіатських страв. Пропонуємо один із варіантів локшини з овочами. Для приготування візьмемо фунчозу (110 г), солодкий перець, цибулину, лимонний сік (2 ст. л.), імбир (1 ч. л.), олію, часник, кінзу або петрушку.

В окремій ємності готуємо локшину. Далі переходимо до овочів. Перець нарізаємо тонкою соломкою, а цибуля - півкільцями. Подрібнюємо часник, зелень, а також натираємо імбир. Для подальшого приготування потрібно взяти казан чи вок. У ємність наливаємо олію, кладемо перець та цибулю. Обсмажуємо його на великому вогні. Немає необхідності засмажувати овочі, потрібно лише надати їм м'якості. Готову локшину нарізаємо за допомогою ножиць. Далі з'єднуємо фунчозу та овочі, заправляємо їх соєвим соусом та соком цитрусових (апельсиновим, мандариновим, лимонним). Тепер можна додати імбир та зелень. Інгредієнти перемішуємо, кладемо спеції та прогріваємо страву ще кілька хвилин. У разі потреби можна ще додати соус та сік. Блюдо готове.

Локшина з мідіями

Як на основі локшини є чимало, у багатьох з них є такі популярні в Азії морепродукти. Пропонуємо приготувати фунчозу з мідіями.

Нам знадобляться самі мідії (430 г), цибуля, локшина (180 г), перець чилі та пара зубків часнику. Як додаткові компоненти варто взяти імбир (приблизно 20 г свіжонатертого кореня), кілька пір'я зеленої цибулі, петрушку, вино біле сухе (півсклянки), соєвий соус (приблизно 6 ст. л.), курячий бульйон (півсклянки), олія рослинна і перець мелений.

Приготування почнемо з мідій. Їх необхідно почистити, видаливши начинки, і промити. Зелень та овочі також промиваємо, чистимо і нарізаємо. А ось часник потрібно нарізати тонкими слайсами. Що стосується імбиру, то корінь можна подрібнити на тертці або нарізати теж слайсами.

Фунчозу готуємо за інструкцією. Далі для приготування нам знадобиться вок. У ньому на олії обсмажуємо цибулю, імбир, часник, перчик чилі. Після того як продукти підрум'янюються, додаємо вино, соєвий соус, бульйон та мелений перчик. Потім у вок відправляємо мідії. Продовжуємо готувати продукти приблизно п'ять хвилин на невеликому вогні. Після того, як всі компоненти добре протомляться, мідії віддадуть свій аромат і смак. Наприкінці приготування додаємо локшину та обсмажуємо продукти ще п'ять хвилин. Перед подачею на стіл страву прикрашаємо рубаною зеленню.

Фунчоза з морським коктейлем

Якщо ви не знаєте, як приготувати фунчозу, рецепт з морепродуктами, пропонований нами нижче, обов'язково візьміть на озброєння. Він простий у виконанні, але результат вартий уваги. Для страви знадобиться локшина (120 г), перець солодкий, кабачок, цибулина, одна стеблинка селери, трохи часнику, морепродукти (410 г), а також очищені креветки (310 г). Як додаткові компоненти необхідно взяти соєвий соус (2 ст. л.), імбир, спеції, перчик чилі та оливкову олію.

Спочатку займемося приготуванням креветок. Опустимо їх у киплячу воду і відваримо до готовності. Далі відкинемо на друшляк. Паралельно можна розпочати підготовку овочів. Очищаємо та нарізаємо цибулю. На сковороді на оливковій олії обсмажуємо часник із цибулею. Продукти мають набути золотистого відтінку. Готові креветки очищаємо. Подрібнюємо перчик чилі та шматочок кореня імбиру (можна натерти на тертці). Тонкими скибочками нарізаємо солодкий перець і кабачок, подрібнюємо стебло селери. Всі овочі відправляємо на сковорідку та обсмажуємо їх близько семи хвилин. Фунчозу готуємо за звичайною схемою, після чого викладаємо локшину до овочів на сковороду. Усі інгредієнти перемішуємо. Потім кладемо нерозморожений морський коктейль та очищені креветки. Додаємо спеції та соєвий соус. Страву томимо до готовності. Після цього його можна подавати на стіл.

Локшина з овочами

Для тих, хто розмірковує над тим, як приготувати фунчозу з овочами, пропонуємо найпростіший рецепт. Такий салат виходить легким та дієтичним. У ньому нічого зайвого. Для приготування візьмемо локшину (130 г), огірок, моркву, пару гілочок кропу, петрушки, оливкову олію (4 ст. л.), суміш спецій, оцет (одну ст. л.) та часник.

Фунчозу готуємо за звичайною схемою. Далі локшину відправляємо стекти на друшляк. А тим часом нарізаємо огірок і шаткуємо моркву. Також подрібнюємо зелень та часник. Моркву необхідно помістити в окрему ємність та перемішати, щоб вона дала сік. Тепер можна приготувати соус для заправки. Для цього змішуємо масло зі спеціями та оцтом. У салатницю з морквою перекладаємо огірок, локшину та зелень із часником. Салат перемішуємо та заправляємо соусом. Готову страву потрібно залишити наполягати приблизно на пару годин. Після цього його можна відправляти на стіл.

Азіатська кухня відрізняється оригінальністю. До однієї з незвичайних страв відноситься бобова локшина "Фунчоза". Рецептів приготування фунчози в домашніх умовах безліч, адже вона відноситься до універсальних продуктів і поєднується з різними спеціями, овочами, птицею, м'ясом.

Підготовка до приготування

В основі продукту – крохмаль, отриманий із золотистих бобів мунг. Поширення фунчози у світі почалося з Китаю, тому її досі вважають національною китайською стравою. Боби мунг вирощують і в Індії, Кореї, Японії. Таким чином, можна об'єднати думки і з упевненістю сказати, що фунчоза родом із Південно-Східної Азії.

Через те, що вона виготовляється з крохмалю, отримала другу назву – скляну або крохмальну локшину. І це не дивно, тому що після варіння вона представляє тонкі, білі нитки прозорого (скляного) виду.

До складу входить як крохмаль мунг, а й інших бобових культур: ямс, маніока, каїну.

Як варити

Фунчозу можна використовувати для приготування перших, других страв, салатів або гарнірів. Готується вона легко - в киплячу воду засипати суху локшину, проварити 3-5 хвилин, відкинути на друшляк і промити холодною водою.

Можна не варити, а просто залити окропом і дати настоятися 15-20 хвилин.

Найбільш популярні рецепти з куркою, свіжою морквою та огірками. Подавати на стіл рекомендують у теплому вигляді. Охолола локшина злипається і втрачає вигляд.

Класична фунчоза по-корейськи з овочами

складові

Порції: 4

• фунчоза 150 г
• морква 1 шт
• огірок 1 шт
• часник 4 зуб.
• петрушка 1 гілочка
• кріп 1 гілочка
• масло оливкове 3 ст. л.
• спеції сухі (сушений часник, червоний та чорний мелений перець, коріандр мелений) 2 ч. л.
• сіль за смаком

на порцію

Калорії: 94 ккал

Білки: 0.4 г

Жири: 1.1 г

Вуглеводи: 21.9 г

50 хв.Відео-рецепт Друк

Вермішель замочується у гарячій воді на 5-7 хвилин.

Відкидається на друшляк, промивається в холодній воді і дається час, щоб зайва вода скла.

Готуються овочі: морква та огірки шаткуються тонкою соломкою. Краще придбати спеціальну тертку для корейських салатів. Зелень і часник шаткується якомога дрібніше.

Нашатковану моркву поміщають в окрему ємність і перемішують рукою, поки не з'явиться сік.

Готується заправка: змішуються всі спеції, сіль, оцет, оливкова олія.

В окремій ємності з'єднується локшина з усіма продуктами, заливається все заправкою. Потім вміст ретельно перемішується.

Для остаточної готовності страва залишається на 2 години, щоб настоялася.

Класична фунчоза корейською з овочами готова. Можна подавати на стіл.

Рецепт із куркою на сковороді

Інгредієнти:

• пів-упаковки скляної локшини;
• 1 велика морква;
• головка червоної цибулі;
• 220 г курячого філе;
• 15-20 г свіжого часнику;
• 40-45 мл соєвого соусу;
• третина чайної ложки китайської приправи "П'ять спецій";
• 10 г кунжутного підсмаженого насіння;
• 30 мл кунжутної олії.

Як готувати:

1. Нарізається куряче філе подовженими тонкими шматочками, обсушується на паперовій серветці.
2. Овочі. Спочатку очищається ріпчаста цибуля і морквина, потім шаткуються тонкою соломкою. Для подрібнення коренеплоду краще застосовувати тертку «роко», а для цибулі - тертку-шатківницю.
3. Фунчоза. Висипається в окрему ємність, заливається окропом, закривається кришкою. Повинна наполягати 5 хвилин. Щоб стекла вода, поміщається в друшляк.
4. Підготовка сковороди: поставити на максимальний вогонь, прогрітися, залити кунжутну олію, нагріти 2 хвилини. Потім висипати цибулю, просмажити 2 хвилини.
5. Після готовності цибулі в сковороду поміщаються курячі шматочки. М'ясо разом із цибулею повинне підсмажуватися 8 хвилин при постійному перемішуванні.
6. Після м'яса кладеться морквина, смажиться ще 4 хвилини. Після цього часу додається локшина. Всі продукти ретельно перемішуються та просмажуються 2 хвилини. Після цього можна вимикати вогонь.
7. Перед подачею на стіл додають спеції. Заливається соєвий соус, перетертий часник, кунжут. За бажання можна покласти дрібно нарубану зелень.
8. Сковорода закривається кришкою, настоюється вміст 5 хвилин.

Салат з фунчози з куркою та овочами

Інгредієнти:

• овочі: 2 бульби картоплі, 1 морквина, 1 головка цибулі, 4 зубки часнику;
• соуси: соєвий – 6 столових ложок, устричний – 2 столові ложки;
• спеції: по 1 чайній ложці натертого імбиру, сухого перцю Чилі та кунжуту, перець чорний та сіль за смаком;
• курка - 1 штука, вагою (1,5-2 кг);
• локшина фунчоза – 100 г;
• гриби гливи – 200 г;
• стебла зеленої цибулі – 4 штуки;
• рисове вино – 2 столові ложки;
• олія кунжутна - 1 столова ложка;
• вода звичайна – 600 мл.

Приготування:

1. Соус. В одну ємність налити соєвий соус, додати пропущений через часник прес. Потім покласти натертий імбир, перець, сіль, соус устричний, рисове вино. Якщо такого немає, можна замінити звичайним сухим виноградним.
2. Курка. Тушка ретельно промивається і рубається на невеликі шматочки. Вміщується в каструлю, заливається соусом, ставиться на вогонь. Коли соус закипить, вогонь зменшується до мінімуму. Каструля накривається кришкою та залишається на 15 хвилин.
3. Локшина готується за технологією, описаною вище.
4. Овочі. Очищаються, миються, нарізаються великими скибочками. Додаються до каструлі з куркою.
5. Усі інгредієнти ретельно перемішуються, варяться до готовності овочів.
6. Коли вміст готовий, додати кунжутне масло, кунжут, фунчозу.
7. Каструля закривається кришкою і залишається до готовності на 2-5 хвилин.

Перед подачею на стіл покладіть зелену цибулю.

Скляна локшина з м'ясом та овочами

Рецепт розрахований на двох осіб. У складі немає солі, тому що соєвий соус надасть м'ясу неповторного смаку і замінить її.

Інгредієнти:

• 2 моточки локшини;
• 1 кг свинини;
• цибуля ріпчаста - 3 головки;
• морквина – 1-2 штуки;
• 1-1,5 чайних склянок соєвого соусу;
• 1 ч. л. меленого коріандру;
• олія – для підсмажування м'яса;
• вода.

Приготування:

1. Готується локшина звичайним способом.
2. Свинина миється, висушується на паперовій серветці, нарізається довгими тонкими смужками.
3. У сковороду наливається олія, ставиться на вогонь для розігріву. У неї викладається м'ясо, обсмажується 15-20 хвилин. У процесі свинина виділяє сік, тому смажити краще у відкритій сковороді.
4. Через 5-10 хвилин заливається соєвий соус, вогонь зменшується до мінімуму. У такому режимі вміст повинен закипіти. Коли підлива закипіла, ємність закривається кришкою, гаситься 15-20 хвилин.
5. Коли свинина стане м'якою, додається попередньо нарізана півкільцями цибуля, натерта по-корейськи морква.
6. Під кришкою на повільному вогні все гаситься до повної готовності.
7. Для подачі взяти тарілку, покласти порцію фунчози, зверху свинину, залити підливою із соєвого соусу. Бажано додати свіжі чи мариновані овочі.

Рецепт із морепродуктами

Кулінари стверджують, що макарони з морепродуктами завжди смачніші, якщо останніх багато.

Інгредієнти:

• 100 г фунчози;
• солодкий перець – 2 шт.;
• помідори чері - 5 шт.;
• цибуля - 1 головка;
• 2 зубки часнику;
• заморожений зелений горошок – 50 г;
• 500 г коктейлю з морепродуктів;
• 1 кг королівської креветки;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 столові ложки соєвого соусу.

Приготування:

1. Підготувати фунчозу за відомим рецептом.
2. Відварити креветки. Якщо з панцирем, після відварювання почистити. Якщо вже очищені, тоді достатньо 500 грам. Варити трохи більше 2 хвилин.
3. Цибуля та часник очищаються, дрібно нарізаються. Перець миється, нарізається соломкою.
4. Покласти цибулю та часник у сковорідку, додати олії, обсмажити 3 хвилини на сильному вогні, постійно перемішуючи.
5. Коли цибуля та часник готові, додаються овочі. Після цього обсмажується приблизно 5 хвилин.
6. Коли овочі підсмажилися, до них кладуть макарони, соус, мелений перець, ретельно перемішується.
7. На останньому етапі додається коктейль із морепродуктів та креветки.
8. Протомити блюдо на повільному вогні 7-10 хвилин|мінути|.

Як приготувати суп з фунчози

У складі є вітаміни групи «В», які стабілізують роботу нервової системи, вітамін «РР», який покращує стан кровоносної системи. Вона містить амінокислоти, які сприяють утворенню нових клітин.

Проте, сама фунчоза несмачна, і зазвичай використовується разом із різними соусами. І тут треба бути обережними. Багато спецій забороняється вживати в їжу людям, які страждають на хронічні хвороби шлунка, підшлункової залози і печінки. Шкода здоров'ю можуть завдати кислі, гострі і навіть солодкі соуси.

Калорійність

Калорійність у сухому вигляді досить висока. У 100 г міститься близько 335 ккал. Якщо зварити, калорійність різко знижується до 85 ккал на 100 грам.

Якщо враховувати, що фунчозу не їдять окремо, то калорійність готової страви залежить від усіх інгредієнтів. Наприклад:

• з грибами – 105 какалів;
• з овочами – 100 ккал;
• зі свининою – 150 ккал;
• з яловичиною – 135 ккал;
• із сиром – 120 ккал.

Найкалорійніші страви зі свининою.

Щоб правильно приготувати фунчозу, кулінари дають кілька корисних порад.

• Макарони при охолодженні злипаються. Щоб запобігти цьому процесу, на кожний літр води при варінні додавайте по 1 ложці рослинної або оливкової олії.
• Промивайте локшину лише холодною водою. Це також знижує ризик злипання.
• Ріжте на окремі відрізки після варіння. Якщо нарізати в сухому вигляді, кришитиметься.
• Приготовлена ​​локшина швидко псується, тому варіть стільки, скільки з'їсте за один раз.

Китайські кулінари вважають фунчозу основою довголіття. У східних легендах стверджується, що японські ніндзя наповнювали сили саме цією локшиною.

Цілющими властивостями має лише натуральний продукт. Багато хто, не розібравшись, плутає її з рисовою локшиною. На вигляд вони схожі, тільки рисова готується з рисового борошна, і після обробки набуває молочно-білий колір.

Далека родичка італійської пасти, фунчоза, ще недавно для більшості з нас була лише гарною назвою, пов'язаною з екзотичною кулінарією. Сьогодні ця чудова страва азіатської кухні доступна кожному. Як і багато інших страв, що здобули широку популярність спочатку в країнах Азії, а потім і в усьому світі, фунчоза має китайське коріння. Саме китайська, а ще точніше, дунганська кухня і стала тією відправною точкою, з якою почалася переможна хода найсмачніших страв із рисової та бобової локшини по всьому світу. Крім того, існує небезпідставна думка, що саме фунчоза і була тією стравою, рецепт якої привіз до себе на батьківщину Марко Поло, і яка потім за допомогою італійських кухарів трансформувалася у добре відому нам пасту.

У Росії фунчозою називають локшину двох видів: рисову локшину, яка після відварювання стає молочно-білою, і власне фунчозу - найтоншу локшину, що виготовляється з різних видів крохмалю (наприклад, крохмалю з бобів мунга, з батату, маніоки, картоплі та ін.). Після відварювання крохмальна локшина набуває характерного прозорого вигляду, завдяки якому фунчоза отримала назву «скляної локшини».

Однак, як і будь-який інший макаронний виріб, фунчоза - це далеко не лише локшина. Справжнє розмаїття страв з рисової або крохмальної локшини надають різні добавки та соуси. Шматочки м'яса, птиці та морепродуктів, свіжі, тушковані та смажені овочі, різноманітні соуси та екзотичні прянощі та приправи, все це і робить фунчозу стравою, яка здатна викликати здивування та захоплення своєю багатоликою різноманітністю. Як приготувати фунчозу? З фунчози готують як гарячі страви, і холодні закуски, салати. Особливою популярністю в Росії користуються салати з фунчози з маринованими або свіжими овочами. Ці салати надзвичайно смачні, пікантні та відрізняються високим вмістом цінних поживних речовин, вітамінів та мікроелементів.

На перший погляд, у приготуванні фунчози немає нічого складного. І справді, найпростіша страва з фунчози зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Однак для приготування складних страв з фунчозою вам знадобиться деякі кулінарні тонкощі і хитрощі. Сьогодні «Кулінарний Едем» зібрав і записав для вас найважливіші поради, які разом з вашою фантазією та досвідом обов'язково допоможуть вам приготувати смачні та ароматні страви з крохмальної локшини. Як приготувати фунчозу?

1. Сьогодні крохмальну локшину можна купити практично у будь-якому супермаркеті. Вибираючи фунчозу, звертайте особливу увагу на її колір, щільність та запах. Локшина гарної якості відрізняється своїм напівпрозорим виглядом із легким сірим відтінком. Незалежно від товщини, фунчоза дуже тендітна і ламка. Велике значення має і запах локшини – дуже легкий, майже непомітний аромат горіха чи бобів. Якщо ж фунчоза легко гнеться, не ламаючись, виглядає каламутною, злиплою або має сторонні запахи, від покупки такої локшини краще відмовитися - смачної страви з неї вже не вийде.

2. Дуже вимоглива фунчоза і умов зберігання. Зберігайте вашу фунчозу в сухому, прохолодному, добре провітрюваному місці. Особливо чутлива фунчоза до надмірної вологості - локшина легко відволожується і втрачає свої смакові та поживні властивості. Найкраще зберігати фунчозу у щільних паперових пакетах або скляних банках з не надто притертою кришкою. У жодному разі не зберігайте крохмальну локшину поруч зі спеціями або іншими продуктами, що сильно пахнуть - фунчоза легко вбирає навколишні запахи!

3. Особливу акуратність слід виявляти при відварюванні фунчози. Залежно від товщини крохмальну локшину просто заливають окропом або відварюють протягом 3-4 хвилин. Для приготування тонких видів фунчози (до 0,5 мм. в діаметрі) складіть вашу локшину в глибокий посуд, залийте окропом, накрийте кришкою і дайте постояти не більше 5-ти хвилин. Якщо ж ваша локшина товща 0,5 мм. у діаметрі, то відварюйте її так само, як і інші види макаронних виробів, у киплячій воді, лише скоротивши час варіння до 3 – 4 хвилин. Готовність фунчози можна визначити за характерною прозорістю та сірим кольором. Правильно відварена фунчоза має бути м'якою, але все ще трохи хрусткою. Для того щоб готова фунчоза не злипалася, у воду для варіння додають невелику кількість олії.

4. Одним з найпоширеніших видів фунчози, що продаються в наших магазинах, є тонка локшина, зібрана в такі круглі моточки різної величини. Спробуємо відварити таку фунчозу! У глибоку каструлю налийте воду з розрахунку 1 л води на 100 гр. локшини. На кожний літр води додайте 1 ст. ложку рослинної олії (в ідеалі кунжутної) та 1 ч. ложку солі. Доведіть до кипіння. Крізь моточок фунчози просмикніть товсту довгу нитку і зав'яжіть в кільце. Коли вода закипить, опустіть фунчозу в центр каструлі, поваріть 3 - 4 хвилини, відкиньте на друшляк і окотіть холодною водою. Потім візьміть за ниткове кільце і струсіть. Покладіть на блюдо або обробну дошку і наріжте гострим ножем. Ниткове кільце видаліть.

5. Дуже просто приготувати смачну гарячу страву з фунчози та яловичини. У глибокій сковороді розігрійте 1 ст. ложку рослинної олії та обсмажте в ній 300 гр. філе яловичини, нарізані тонкими скибочками. Коли м'ясо набуде золотистого відтінку, додайте 2 невеликі моркви і 1 зелену редьку, нарізані тонкою соломкою, і 1 цибулину, нарізану півкільцями. Обсмажуйте все разом ще 10 хвилин, потім додайте 2 подрібнені зубчики часнику, 2 ст. ложки соєвого соусу, сіль, чорний перець до смаку, і згасіть ще 5 хвилин. До готового м'яса з овочами додайте відварені попередньо 300 гр. фунчози, акуратно перемішайте, накрийте кришкою та прогрійте на найменшому вогні протягом 2 хвилин. Подавайте до столу, посипавши свіжою зеленню.

6. Більш складним у приготуванні, але надзвичайно смачним та ароматним виходить корейська страва хопче. Спочатку приготуйте соус для локшини. Для цього змішайте 1 ст. ложку соєвого соусу, ½ ст.ложки цукру, 1 ст. ложку дрібно нарубаної зеленої цибулі, 1 ст. ложку натертого імбиру, 1 дрібно нарубаний зубчик часнику та 2 ст. ложки кунжутної олії. Відваріть 100 гр. фунчози, складіть її в глибоку каструлю, заправте соусом і ретельно перемішайте. Окремо обсмажте до готовності 1 цибулину, нарізану півкільцями, 1 моркву, нарізану тонкою соломкою та 25 гр. шпинату. 50 гр. свинини наріжте тонкою соломкою, обсмажте до золотистого кольору, додайте 2 печериці, нарізаних тонкими скибочками, 1 ст. ложку соєвого соусу, сіль, чорний перець та зерна кунжуту за смаком. Загасити м'ясо з грибами протягом 10 хвилин. Готове м'ясо та овочі перекладіть у каструлю з фунчозою, ретельно перемішайте і прогрійте на невеликому вогні протягом 2 хвилин. Подавайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню та скибочкою лимона.

7. Зовсім не складно приготувати апетитний та пікантний корейський суп із фунчозою. Наперед відваріть і не дуже довго наріжте 200 гр. фунчози. У глибоку каструлю помістіть 1 середній шинок, нарізаний кубиками, 2 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложку кунжутної олії, 1 ст. ложку дрібно нарубаного часнику, перець чилі до смаку. Готуйте все разом на середньому вогні до прозорості кабачка. Потім додайте 4 чашки курячого бульйону та доведіть до кипіння. 100 гр. курячої грудки наріжте тонкими скибочками і додайте до супу. Варіть протягом 10 хвилин, потім повільно влийте одне розбовтане сире яйце, ретельно розмішайте і поваріть ще 10 хвилин. Додайте фунчозу, пасту чилі, улюблені спеції, сіль, зменште вогонь і прогрійте всі разом протягом 4 хвилин. Перед подачею до столу посипте дрібно порізаною зеленою цибулею.

8. Любителям морепродуктів напевно припаде до смаку в'єтнамський салат із фунчози з креветками. Для початку підготуйте в'єтнамську заправку. Для цього змішайте разом 2 дрібно нарубаних зубчика часнику, 2 подрібнені свіжі гострі перці, 2 ст. ложки натертого імбиру, 4 ст. ложки будь-якого рибного соусу, сік 1 лимона, 4 ст. ложки води, 1 ст. ложку цукру, 1 ст. ложку рослинної олії та 1 ч.ложку кунжутної олії. 250 гр. Відваріть креветок, очистіть і замаринуйте у в'єтнамській заправці на 15 хвилин. Тим часом відваріть 150 гр. фунчози, охолодіть та наріжте. 120 гр. стручків квасолі відваріть до напівготовності і охолодіть. У глибокому посуді змішайте фунчозу, квасолю та мариновані креветки, додайте 2 ст.ложки дрібно нарубаної зеленої цибулі та 2 ст. ложки в'єтнамської заправки. Ретельно перемішайте, прикрасьте зеленню петрушки та подавайте до столу.

9. Вегетаріанцям можна порекомендувати дуже простий, але смачний та пікантний салат із фунчозою та овочами. Відварити, остудити і наріжте 200 гр. фунчози. 3 невеликі моркви та 1 свіжий огірок наріжте тонкою соломкою. Один солодкий перець – тонкими скибочками. Окремо підготуйте заправку. Для цього змішайте ½ чашки рисового оцту, 1 ч. ложку кунжутної олії, 1 ст. ложку соєвого соусу, 1 ст. ложку дрібно нарубаної кінзи, 1 подрібнений зубчик часнику. З'єднайте всі овочі та фунчозу в глибокому салатнику, додайте заправку, ретельно перемішайте та поставте в холодильник на одну годину. Готовий салат прикрасьте зеленню кінзи та петрушки.

10. З фунчозою можна приготувати смачний десерт! Відваріть 100 гр. фунчози, додайте|добавляйте| 1 ст. ложку будь-якої дезодорованої рослинної олії, змішаної з невеликою кількістю олії горіхової. Перемішайте, охолодіть. Наріжте кубиками 100 гр. будь-яких твердих фруктів (яблук, ананасів, персиків тощо). У глибокій сковороді приготуйте сироп зі склянки цукру і 1 ст. ложки води. Коли цукор повністю розчиниться, додайте в сироп кубики фруктів і згасіть протягом 5 - 10 хвилин. Змішайте фунчозу з фруктами в сиропі та охолодіть. Перед подачею розкладіть по порційним салатникам, і посипте зверху дрібно посіченим смаженим мигдалем або волоськими горіхами.

Тепер ви знаєте, як приготувати фунчозу просто та смачно. Ще більше перевірених рецептів незмінно смачних та пікантних страв із фунчози ви завжди зможете знайти на сторінках «Кулінарного Едему»!

Віддай перевагу чудовим ґрунтовним рецептам салату з фунчозою на сайті кулінарної гармонії смаків сайт. Спробуй ненудні варіації з різним м'ясом та м'ясними субпродуктами, рибою, дарами морів, грибами, болгарським перцем, свіжими та маринованими овочами, незрівнянними та нестандартними соусами.

Фунчоза, або «скляна локшина», дуже вдячний у плані кулінарії інгредієнт. Вона з блиском поєднується практично з усіма продуктами та соусами. З неї можна приготувати як основну, гарячу страву, так і всілякі закуски та салати. Особливо багаті кулінарні композиції дає поєднання фунчози з м'ясом у салатах. Найкраще вибирати не надто жирні сорти свинини та яловичини, ковбаси та шинку, куряче філе, м'ясо риб. Гаму смаку урізноманітнюють овочі: морква, редька, огірочки, кабачки та баклажани, помідори та перець. А використання різних спецій і заправок дозволяє отримати щоразу приголомшливу нову страву.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах салату з фунчозою:

Цікавий рецепт:
1. Приготувати соус: змішати мед, сіль, лимонний сік, перчик, часник, соєвий соус і трохи рафінованої олії.
2. Приготувати фунчозу за інструкцією. Промити. Дати охолонути.
3. Відварене куряче філе акуратно нарізати брусочками.
4. Огірок та солодкий перчик нарізати тонкою соломкою. Моркву натерти на «корейській» терці.
5. Поєднати овочі, м'ясо, фунчозу.
6. Заправити соусом, присипати зеленню.
7. Дати настоятися протягом 2-3 годин.

П'ять найшвидших рецептів салату з фунчозою:

Корисні поради:
. Салати з фунчозою можна готувати із запасом. Згодом страва стане тільки кращою, наситившись усіма ароматами.
. У салати можна використовувати злегка обсмажений фарш, копченості, шматочки ковбаси або шинки.
. Якщо після відварювання планується смаження фунчози, то час варіння треба скоротити вдвічі.

Тонка прозора локшина фунчоза не має смаку, але вона вбирає та поглинає запахи. Фунчоза ідеально поєднується з рибними та м'ясними стравами, морепродуктами та овочами у свіжому та маринованому вигляді. Соуси до фунчози готують із великою кількістю прянощів.

Продукт готується з крохмалю рослин. Друге найменування фунчози – скляна локшина. Вона корисна не містить алергенів.

Страва ідеальна під час посту та підходить вегетаріанцям. Воно підходить для схуднення та швидко насичує організм. Приготування триває до 20 хвилин.

Інгредієнти:

• фунчоза – 0,3 кг;
• морквина – 0,3 кг;
• зелень;
• два перці;
• часник – два зубки;
• два огірки;
• олія оливок – 70 мл;
• одна ст. ложка рисового оцту;
• кунжут. масло.

Приготування:

1. Соломкою поріжте морквину із огірками.
2. Приготуйте скляну локшину. Перець тоненько наріжте соломкою та пам'ятайте.
3. Викладіть у миску з овочами готову фунчозу, подрібнену зелень та часник.
4. Оцет з маслом перемішайте, додайте трохи кунжутної олії та прянощі за смаком.
5. Соус додайте до локшини та дайте настоятися.

Фунчоза з морепродуктами

Підійдуть будь-які морепродукти, у продажу є асорти набори. Готування займе 20 хвилин.

Інгредієнти:

• локшина - 100 гр;
• 250 гр. морепродуктів;
• чотири дрібні томати;
• часточка часнику велика;
• кунжут. масло;
• перець солодкий;
• пучок базиліка з кропом;
• морквина;
• дві ст. ложки соусу «сен сой».

Приготування:

1. Наріжте соломкою та обсмажте моркву з перцем.
2. Морепродукти посмажте в олії кунжуту з додаванням часнику. Покладіть томати та готуйте 6 хвилин.
3. З'єднайте морепродукти та фунчозу, додайте соус зі спеціями.
4. Залишіть блюдо просочитися на 20 хвилин.

Фунчоза по-корейськи

Така страва відрізняється яскравістю та соковитістю. Гот

Інгредієнти:

• морквина;
• ½ уп. локшини;
• огірок – дві шт;
• часник – дві часточки;
• заправка для фунчози – одна уп;
• перець солодкий;
• зелень.

Інгредієнти:

• соус сої – 65 мл;
• часник – один зубок;
• локшина – 0,3 кг;
• зелений цибулька;
• Вага: 0,4 кг. морепродуктів;
• ст. ложка кунжуту;
• чотири помідори.

Приготування:

1. Зваріть креветки, відваріть локшину до напівготовності.
2. Наріжте дрібно часник, цибуля тонкими кільцями. Обсмажте часник і додайте морепродукти із подрібненими помідорами без шкірки.
3. Потушкуйте соус, приправте спеціями та влийте соєвий соус. Додайте локшину, кунжут та цибулю.

На приготування страви потрібно 40 хвилин.

Інгредієнти:

• Вага: 0,5 кг. куряче філе;
• часникова часточка;
• локшина – 0,2 кг;
• 1 перець;
• цибуля – дві шт;
• квасоля стручкова – 230 г;
• Мал. оцет – 60 мл;
• морквина.

Приготування:

1. Тонко смужками наріжте м'ясо, перемішайте, додавши спеції, і смажте сім хвилин.
2. Напівкільцями тонко наріжте цибулю, викладіть до м'яса і смажте 3 хвилини. Зваріть квасолю та фунчозу.
3. Тонко наріжте перець з квасолею соломкою, моркву поріжте, використовуючи терку для овочів корейською. Обсмажуйте овочі 5 хвилин, з'єднайте з локшиною та м'ясом, додайте оцет.
4. Салат наполягайте не більше години.

Фунчоза з кальмарами

Це смачна закуска для тих, хто любить морепродукти. На готування потрібна 1 година.