Підручні засоби

"Наполеон" із шоколадними кульками - це ще одна ідея прикраси торта, яка точно сподобається як винуватцю урочистостей, так і всім гостям. Все, що знадобиться для оформлення десерту - це кукурудзяні кульки, облиті шоколадною глазур'ю, кругле вафельне печиво або тонка шоколадна стружка. Звичайно, на такий тортик можна милуватися годинами. Однак його зовнішній вигляд принесе всім незабутнє зорове задоволення.

Для приготування потрібно відібрати печиво однієї довжини, а також запастися шоколадними кульками. Це чудова ідея прикраси торта. Адже з її втіленням впорається навіть недосвідчений кулінар. Акуратно приліплюємо до крему по одній вафлі так, щоб вони утворили паркан. Не тисніть надто сильно, інакше зламаєте крихке печиво. Обв'яжіть торт стрічкою, щоб жодна вафля не впала під час перенесення. Всередину акуратно помістіть шоколадні кульки або насипте з лишком, щоб закрити всі кремові просвіти. Така прикраса торта "Наполеон" цукерками викликає захват у всіх домашніх мешканців.

Ох вже ці хлопчики

Як прикрасити торт на день народження в домашніх умовах? Для цього потрібно виявити креативність та трохи старанності. Адже якщо здебільшого маленькі леді будуть у захваті від рожевих квіточок, то хлопчаки серйозніші та суворіші критики. Вони хочуть бачити і улюблених супергероїв, і новітні моделі машин. Щоб здивувати маленького хлопчика, треба постаратися.

Є чудова ідея, яка підкаже, як прикрасити торт для хлопчика на день народження – використовувати мастику.

Воістину, це унікальний кондитерський виріб, що дозволяє зліпити будь-які форми зі їстівного матеріалу, що нагадує глину або пластилін. Мастика легко розкочується, а кольори можна регулювати за допомогою харчового барвника. Наприклад, спробуйте відтворити футбольне поле, якщо дитина захоплюється активним способом життя та фанатіє від цього спорту.

Для початку візьмемо торт та білий стійкий крем. Додамо в нього зелений барвник, а потім за допомогою шприца кондитерського плавно нанесемо пір'я, щоб отримати імітацію трави.

І яке ж футбольне поле без м'яча? Використовуючи мастику, потрібно скачати рівномірну кульку і помістити її в кремову траву. Ми впевнені, що такий десерт не залишить байдужим навіть найприскіпливішого хлопчика.

Візерунки з глазурі

Нерідко віденські десерти, такі як штрудель, покривають подвійною глазур'ю, щоб вийшов унікальний візерунок. Для цього не знадобляться спеціальні кондитерські шприци для прикраси торта, але витратити 30 хвилин на приготування шоколадного покриття все-таки доведеться.

Важлива примітка! Ми будемо використовувати глазур на основі білого та чорного шоколаду, щоб вийшов контрастний візерунок. У жодному разі не можна змішувати темні та світлі плитки, тому потрібно спочатку приготувати помадки в різних (окремих) ємностях.

Що знадобиться:

• Плитка чорного чи молочного шоколаду.
• Вершкове масло (маленький шматочок).
• Каструля з водою чи сотейник.
• Глибока термостійка чаша для створення водяної лазні.
• Лопатка для помішування.
• Піддон та металеві грати.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані та додаємо вершкове масло. Якщо глазур занадто рідка, то можна ввести трохи борошна, що просіює, не забуваючи регулярно помішувати масу. Виконуємо ту ж процедуру і з білим шоколадом, потім поміщаємо торт на грати. Не забудьте підкласти під неї піддон - це необхідно, якщо не хочете забруднити стіл і підлогу рідкою глазур'ю.

Акуратно поливаємо темною помадкою, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні торта, торкаючись і боків. Даємо трохи охолонути, а потім малюємо за допомогою білої глазурі акуратні кола. Використовуючи зубочистку, проводимо поверх помадки лінії, щоб створити візерунок. При оформленні торта звертайте увагу на фото нижче.

Простий декор

Що може бути простішим, ніж оформлення готового десерту пишним кремом? Це універсальний спосіб прикрасити тортик за лічені хвилини і для цього не обов'язково тривалий період збивати вершки або варити яєчні жовтки. Все, що знадобиться - це кондитерський набір для прикраси тортів, який складається зі шпателя (лопатки), кондитерського мішка (шприца), спеціалізованогоойнасадки та барвниківя.

Поради щодо оформлення:

Який крем приготувати

Представляємо вашій увазі кілька найпопулярніших кремів для прикраси торта.

Форми для прикрашання тортів

Унікальний спосіб красиво та оригінально оформити "Наполеон". Сама назва каже за себе. Адже молд є формою, куди поміщають їстівну мастику для отримання 3D фігури. Сьогодні існує десятки різних силіконових моделей, що дозволяють створити і написи, і обличчя, і антропоморфні фігури. Все залежить від бажання та уяви.

Приготувати мастику в домашніх умовах просто. Досить використовувати цукрову пудру, сухе та згущене молоко. Всі інгредієнти вимішуються доти, доки не вийде одноріднаятістоподібна маса. За допомогою звичайної качалки та гострого ножа можна зробити креативну глазур, створити неймовірні фігури.

Головна особливість мастики в тому, що це подібність до пластиліну, тільки їстівного і абсолютно безпечного. За бажання можна вирізати квіти, створити об'ємні написи та зобразити навіть маленьких тварин. А для тих, хто не готовий готувати мастику самостійно, на допомогу приходить кондитерський магазин, де продається маса різних кольорів.

Вибір кондитерських інструментів

Втомилися від простого крему та хочеться оригінально прикрасити десерт? Тоді віддавайте перевагу які дозволять оформити торт, ніби ви – справжній амбасадор своєї справи!

Види інструментів:

"Наполеон" - улюблений та популярний десерт по всьому світу. Можливо, якщо в багатьох ресторанах смак торта може бути схожим, але вигляд запам'ятається вам на все життя. Саме тому важливо оформляти десерт, навіть якщо для цього будуть використані ягоди та цукрова пудра.

Найсмачніший торт, усіма улюблений Наполеон, лише коржі з сиром, а між ними – ніжний заварний крем, у якому сховалися ароматні ягоди полуниці та малини!

Щоб приготувати сирний Наполеон з малиною та полуницею, вам знадобиться:

для тесту:
олія вершкове - 100 г
яйце – 2 шт.
сир - 400 г
цукор - 180 г
цукор ванільний – 1 ч.л.
розпушувач – 1,5 ч.л.
борошно пшеничне - 380 г
для крему:
молоко - 1 л
цукор - 200 г
олія вершкове - 150 г
борошно пшеничне – 6 ст.л.
яйце – 4 шт.
для прошарку:
малина - 400 г
полуниця - 300 г
для прикрас:
вершки (33%) – 300 мл
пудра цукрова – 70 г
ягоди - за смаком

Як приготувати сирний Наполеон з малиною та полуницею.

Почнемо приготування наполеону з коржею. Сир краще брати м'який не зернистий, але якщо такого немає, протріть його через сито, а можна зробити як я, тобто. завантажила я сир, розм'якшене масло, яйця, цукор, ванільний цукор у чашу кухонного комбайна і збила все до однорідного стану.

Викладаємо отриману масу в миску і додаємо до неї просіяне борошно з розпушувачем і замішуємо м'яке тісто. Тісто загортаємо в харчову плівку та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває займемося кремом, для цього яйця збиваємо із цукром,

поступово додаючи борошно,

потім вливаємо молоко, добре перемішуємо

і ставимо на середній вогонь, доводимо до появи перших бульбашок і знімаємо з вогню, при цьому не забуваємо постійно помішувати крем. Крем охолоджуємо, накривши харчовою плівкою,

а потім додаємо розм'якшене вершкове масло|мастило| і збиваємо до однорідності на маленькій швидкості міксера.

Тісто дістаємо з холодильника, ділимо на 10 частин (при формі діаметром 24 см), кожну частину розкочуємо в тонкі коржі і за допомогою дна від роз'ємної форми вирізаємо кола, розколюємо вилкою і випікаємо при 180 градусах приблизно 10-12 хвилин до світло-золотого. .

Коржам даємо охолонути і приступаємо до збирання торта. Коржі рясно змащуємо кремом,

а на нього викладаємо підготовлені ягоди малини,

потім полуниці,

так і чергуємо, на останній корж ягоди не кладемо. Готовий торт залишаємо просочуватися годинника на 4-5.

Незадовго до подачі торт прикрашаємо, для цього вершки збиваємо з|із| цукровою пудрою до стійких піків. Збитими вершками змащуємо торт,

прикрашаємо зверху ягодами,

Перелік продуктів

• Листкове прісне тісто 1.5 кг
• Вершкове масло 500 г
• Цукрова пудра 250 г
• Згущене молоко
• 250 г коньяк
• 2 ст. ванілін або ванільний цукор за смаком
• Свіжа полуниця 500 г

Спосіб приготування

Найскладніше в рецепті торта - правильно випекти коржі. А якщо ти маєш готове листкове тісто, то навіть це можна зробити дуже легко.

Розкачати листкове бездрожжеве тісто в квадрат приблизно 30х30 см на поверхні, що підпиляє борошном. На лист покласти силіконовий килимок. На килимок за допомогою качалки перекласти розкочене тісто. Руками тісто чіпати не треба, інакше змістяться шари і тісто підніматиметься нерівномірно! Щоб тісто поступово пропеклося, на ньому необхідно зробити насічки. Таких пластів із насічками має бути три. Розігріти духовку до 210? та випікаємо протягом 15 хвилин.

Приготувати класичний масляний крем: розм'якшене вершкове масло|мастило| збити дотику. Ванільний цукор можна додати відразу. Цукор додати одну чайну ложку, ванілін – на кінчику ножа. Можна одразу додати коньяк. Після того, як масло змінило свій колір з жовтого на білий, поступово ввести згущене молоко і додати цукрову пудру. Дістати з духовки листкові коржі та дати їм охолонути. Хлібним ножем акуратно обрізати краї тіста. Крихту не викидай, вона нам знадобиться для обсипання. Крем поступово викласти на тісто.

Щоб зробити полуничний Наполеон, потрібно порізати полуницю на 4 частини та розподілити її по всьому периметру коржа. Повторити те саме з другим і третім шаром.

Щоб зробити листкову крихту, обрізання тіста треба покришити на дрібні шматочки. Готовий Наполеон змастити|змазати| кремом і обсипати крихтою. Зверху посипати торт цукровою пудрою. Залишити постояти в холодильнику на 2 години, щоб|аби| тісто просочилося кремом. Готовий торт нарізати на трикутні тістечка.

Схудла на 32 кг Ольга Картункова шокувала глядачів: «Весь жир спалив звичайний. «

Наполеон - це завжди смачно і ситно, а якщо йдеться про полуничний наполеон, то це взагалі вершина смаку. Адже зараз саме пік збору полуниці і хочеться сповна насолодитися цією запашною ягодою.

1) Для початку в тарілку висипати необхідну кількість борошна, олію чи маргарин потерти туди ж на великій тертці. Все добре перемішати руками чи ложкою.

2) В отриману масу додати яйце, горілку та холодну воду. Знову все добре перемішати.

3) Вимісити тісто до однорідної еластичної маси. Сформувати з тіста близько 9-10 кружечків і помістити в холодильник на 1 годину або в морозильну камеру на півгодини.

Тісто наколоти виделкою. » alt = » 4) Розкотити тісто дуже тонко, при необхідності присипати стіл борошном. Взяти кришку середньої величини, покласти на корж, що розкотив. Ножиком обрізати зайве тісто, додавши коржу форму кола.

Тісто наколоти виделкою. » src=»https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2013_6/klubnichnyi-napoleon/klubnichnyi-napoleon-6-600pech.jpg» width=»» />

4) Розкачати тісто дуже тонко, при необхідності присипати стіл борошном. Взяти кришку середньої величини, покласти на корж, що розкотив. Ножиком обрізати зайве тісто, додавши коржу форму кола.

Тісто наколоти виделкою.

5) Випікати коржі в розпеченій духовці до 180-200 ° C до утворення золотистого кольору.

6) Поки тісто знаходиться в холодильнику, можна зайнятися приготуванням крему. Для цього в окремій ємності змішати необхідну кількість борошна та приблизно 100 мл молока. Все добре розтерти, щоб не було жодної грудочки. Молоко, цукровий пісок і пакетик ванільного цукру змішати, поставити на вогонь і дочекатися, доки вся маса почне закипати, зробивши найменший вогонь. При постійному помішуванні молочно-цукрової суміші тонким струмком вливаємо в неї молоко з борошном.

7) Крем поступово загусне. Коли буде густою як сметана, відключити газ і поставити крем остигати.

8) Додати олію, все добре розмішати. Ось і все крем готовий.

9) Тепер приготуємо полуничну масу. У блендер помістити заздалегідь помиту полуницю та цукор.

10) Все трохи збити.

У чашці розвести крохмаль із водою (трохи). Вилити крохмаль у полуничну масу. alt=»11) Відправити отриману масу в каструлю, довести до кипіння.

У чашці розвести крохмаль із водою (трохи). Вилити крохмаль у полуничну масу. » src=»https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2013_6/klubnichnyi-napoleon/klubnichnyi-napoleon-13-600pech.jpg» width=»» />

11) Відправити отриману масу в каструлю, довести до кипіння.

У чашці розвести крохмаль із водою (трохи). Вилити крохмаль у полуничну масу.

12) Перший корж щедро змастити заварним кремом.

13) Другий корж злегка мажемо кремом, а потім добре змащуємо полуничним просоченням. Далі — 2 коржі з кремом і коржі з кремом і просоченням і т.д.

» src=»https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2013_6/klubnichnyi-napoleon/klubnichnyi-napoleon-16-600pech.jpg» width=»» />

13) Другий корж злегка мажемо кремом, а потім добре змащуємо полуничним просоченням. Далі — 2 коржі з кремом і коржі з кремом і просоченням і т.д.

14) Боки торта густо обмазуємо кремом. Обрізання потрібно збити кавомолкою або іншим підручним інструментом до утворення крихти. Обсипати ними боки та кант зверху. Серединку заповнюємо полуничним желе. (Желатин розпустити та додати до пюре).

14) Боки торта густо обмазуємо кремом. Обрізання потрібно збити кавомолкою або іншим підручним інструментом до утворення крихти. Обсипати ними боки та кант зверху. Серединку заповнюємо полуничним желе. (Желатин розпустити та додати до пюре).

16) Дати постояти хвилин 30 при кімнатній температурі, потім наполягаємо в холодильнику мінімум 6-7 годин, але краще довше почекати, годин 12. Приємного апетиту.

Полуниця 500 г, крохмаль 1 ст. ложка, желатин 5-7 г, цукор (за смаком) 2-3 ст. ложки. alt=»

Борошно 2 склянки, яйце куряче 1 шт., вода (холодна) 100 мл, вершкове масло (або маргарин) 200 г, горілка 50 мл.

Молоко 1 л, цукор 300 г, мука|борошно| 5 ст. ложок, вершкове масло 100 г, ванільний цукор 1 пакетик.

Полуниця 500 г, крохмаль 1 ст. ложка, желатин 5-7 г, цукор (за смаком) 2-3 ст. ложки. src=»https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2013_6/klubnichnyi-napoleon/klubnichnyi-napoleon-1-600pech.jpg» width=»» />

Борошно 2 склянки, яйце куряче 1 шт., вода (холодна) 100 мл, вершкове масло (або маргарин) 200 г, горілка 50 мл.

Молоко 1 л, цукор 300 г, мука|борошно| 5 ст. ложок, вершкове масло 100 г, ванільний цукор 1 пакетик.

Полуниця 500 г, крохмаль 1 ст. ложка, желатин 5-7 г, цукор (за смаком) 2-3 ст. ложки.

Почнемо із тіста! У холодну воду додати|добавляти| лимонний сік. Яйця збити до легкої піни, додати до них приготовану лимонну воду та сіль, все перемішати і поки що відставити убік. Беремо заморожене вершкове масло і трьом його на великій тертці, можна і дрібно посікти ножем, але, на мій погляд на тертці простіше і швидше. Борошно (550 грам, решту 100 відкладаємо для крему) висипаємо на робочу поверхню, зверху викладаємо масло і рубаємо його ножем, дрібно-дрібно). Отриману масу згрібаємо в невелику гірку і робимо в ній заглиблення, в цю ямку виливаємо суміш із яєць. І місимо тісто, щоб вийшло еластичне. Великий шматок тіста ділимо на рівні шматки, з яких потім випікатимемо коржі. З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить 7-8 коржів, їх формуємо в кульки, обертаємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 1 годину.

Потім кожну кульку розкочуємо на папері для випічки або на килимку силіконовому і вирізаємо коло діаметром, який вам необхідний, я беру велику плоску тарілку, вона діаметром 26 см. Потім це коло слід наколоти вилкою по всьому периметру, щоб корж швидко і рівномірно пропекся і відправляємо його в духовку (обрізки, що залишилися від кола, запікаємо разом з ним), розігріту до 180 градусів на 5–6 хвилин, можуть і швидше приготуватися, тому орієнтуємось на рум'яність коржа, як став рум'ян, дістаємо!

Тепер приготуємо крем. Це один рецепт заварного крему, якими я користуюся, він має ніжний молочний смак і виходить несильно жирним. Отже, жовтки розтираємо з цукром та ванільним цукром, додати 100 г борошна і перемішати. Виливаємо молоко в каструльку і доводимо до кипіння, потім додаємо його до жовтків, все перемішуємо. Ставимо на повільний вогонь усю отриману масу, помішуючи, доводимо до загусання.

Для полуничного прошарку достатньо перетерти в блендері полуницю.

Збираємо торт! Кладемо у форму випечений корж, змащуємо його вже остиглим кремом, а зверху нашого крему викладаємо полуницю перетерту, зверху кладемо другий корж, і так далі, поки не зберете весь торт, не забудьте рясно змастити кремом, щоб кожен шматочок торта був добре просочений. Самий верх торта можна залишити без полуниці.