Чи їдять китайці хліб. Чому китайці не гладшають? Що їдять китайці

Кожен із численних народів нашої планети має свою страву, яка відрізняється як способом приготування, так і особливостями вживання. Різні національності віддають перевагу неоднаковим столовим приладам: одні люблять їсти за допомогою куайцзи, інші ложками та вилками, інші взагалі руками.

Цим уподобанням сприяють відмінності в історії, традиціях, культурі. Досить сильно відрізняється від нашої - китайська традиційна кухня, що має багатовіковий досвід адже їх культурі та побуту не одна тисяча років.

Продукти, які традиційно використовують китайці, для нашого розуміння часто зовсім непридатні для харчування. Способи подачі їжі та місця її прийому цілком екзотичні, з погляду європейця.

Що їдять китайці?

Традиційний рис для країн Азії – рис. Він підходить для приготування алкогольних напоїв, гарнірів і навіть оцту. Існує легенда, що дикі чагарники цього злака люди одомашнили близько дев'яти тисяч років тому, і зробили це саме китайці. Сьогодні рис – не лише Можна сказати, що це символ гастронома культури Сходу.

Як китайці їдять рис? Що вони з нього готують? Найвідоміші в Китаї страви:

коржики з рисового борошна;
рис, обсмажений із качкою;
загорнута в бамбуковий лист начинка з липкого злаку;
рис (відварений) у вигляді гарніру.

Що ще є люди цієї країни? Відповідь проста: китайську локшину. Вона вже відома й у нашій державі. Існує кілька звичайних видів, і є особливі, які обіцяють, згідно з повір'ями, довге життя. Готують її з рисового борошна, а рідше з пшеничного.

Також їдять китайці боби сої. З них готують тофу - соєвий сир, молоко та знаменитий однойменний соус.

Улюблені овочі на китайському столі - це морква, броколі, селера, крес-салат та гірка диня.

Спеції - особливо шанована частина китайської кухні. Вони значно збагачують смак їжі. У Піднебесній часто використовують кунжут, часник, корицю, аніс із фенхель.

Чи їдять китайці десерти? Безперечно. В особливій пошані легка випічка, крем заварний як окрема страва та будь-які фрукти за сезоном.

Без китайського чаю, фігурально кажучи, життя в країні неможливе. Подейкують, що він з'явився раніше за самих громадян країни.

Зразкове щоденне меню китайця: сніданок

Якщо в країнах Європи сніданок - це легкий перекус: кава, булочка свіжий сік, то в Китаї це ґрунтовна трапеза. У сім'ї до сніданку готують (щось середнє між супом і кашею) добре присмачений спеціями. Це потрібно для зігрівання організму. Обов'язково подаються пельмені. Їх готують у Китаї вже понад 1800 років. Це і знайомі нам – з фаршем, але найчастіше з тофу, овочами чи креветками. Є особливі пельмені під назвою Zongzi - липкий рис, загорнутий у бамбукове листя. Локшина теж ранкова їжа разом із особливою, паровою булочкою.

Її наповнюють або солодкою начинкою, або солоною (яйця, шпинат, рубані овочі чи м'ясо). Невідома поки що для нас страва - молочний тофу (Ma Po Tofu). Подається з нашаткованою зеленою цибулею та яловичиною.

Обід

Традиційний обід для китайця складається з кількох вишуканих страв. Наприклад, шматочки свинини в кисло-солодкій помаранчевій карамелі. Свинина іноді замінюється на курку чи яловичину.

Що їдять китайці страва, названа Wonton, відома всім. Це особливі трикутні пельмені, які обсмажуються у фритюрі. Основна начинка - свинина та креветки. Знаменита пекінська качка - особливий у приготуванні птах з ніжним м'ясом і хрусткою скоринкою. Страва, що завоювала весь світ, подається порційними шматочками із часниковим пюре, млинцями чи бобовим соусом. Млинці в Китаї одна з найулюбленіших страв. Начиняють їх солодощами чи овочами. Оригінальна курка Gong Bao - це м'ясо, нашатковане кубиками, з додаванням обсмажених горішків, перцю чилі та до смаку приправлене часниковою пастою.

Своєрідний теплий салат, званий Chowmein - китайська локшина, курка (яловичина, свинина або креветки), плюс селера та цибуля також входить у позиції обіднього меню.

Вечеря

Вечірня трапеза трохи схожа на сніданок. До основної страви подають рис, локшину, овочі, фрукти та випічку. І неодмінно чай. Увечері його п'ють, розтягуючи насолоду. Упродовж дня китайці також п'ють багато інших напоїв.

Китайська їжа практично вся правильно поєднується. Будь-який прийом їжі - це не менше п'яти страв, тільки маленькі порції. Тож серед мешканців Піднебесної практично немає повних людей.

Традиція чи спосіб життя?

Традиції сучасного харчування Китайської народної республіці зародилися тисячі років тому вони. Країна займає територію з різними кліматичними зонами починаючи з арктичної та закінчуючи субтропіками, що здавна впливало на продуктові переваги та способи вживання продуктів.

Чому китайці їдять особливу їжу, а до сучасної ставляться негативно? Вони вважають, що вона не несе користі організму, а лише веде до передчасного старіння. Тому їхнє харчування дуже схоже на правильну дієту. Китайська медицина вважає, що вживання того чи іншого продукту може позначитися на самопочутті організму загалом. Тому громадяни цієї країни є так, щоб благотворно впливати на органи дихання, травного тракту та уповільнити старіння організму.

Сезонне харчування

Правильне харчування китайці ґрунтують на сезонній теорії. У ній стверджується, що кожну пору року (а їх у Китаї п'ять: весна, літо, зима, осінь та міжсезоння) підходить лише для певних продуктів. Тому що кожен із них готує організм до перенесення певних кліматичних умов та зміцнює конкретну частину тіла людини: кістки, шкіру, кровоносну або м'язову систему.

Палички та ложки

Чому китайці їдять паличками? Це питання мучить не одне покоління народів Старого Світу. Як, наприклад, вони їдять суп?

Дуже давно, на зорі цивілізації давні мешканці Піднебесної їли руками. Згодом стало зрозуміло, що це зовсім незручно: гаряче і долоні завжди брудні. І тоді взяли вони до рук палички, які стали продовженням пальців. Є ще одна поширена теорія про те, що палички – це важіль, а дві пересічені палички є його стрижнем.

Суп, населення Китаю їсть, як і всі європейці, ложкою, лише особливою - порцелянової. Спочатку, за традицією, паличками вибираються овочі та м'ясо. Потім ложкою їсть бульйон. Деякі воліють поперемінно, вибираючи гущавину заїдати бульйоном. Деякі просто його випивають.

Але стіл ніколи не буде сервірований ножами і вилками. Вони вважають їхньою зброєю. А отже, що такі прилади ніколи не лежатимуть поряд із священною їжею. Зрозуміло, що їсти зброєю теж не личить. Про це писав знаменитий Конфуцій, обурюючись варварством народів Європи.

Китайці їдять паличками із дерева. Пластик та інші новинки у виробництві куайцзи, приживаються лише у громадських їдальнях.

Страви складаються в основному з дрібно нашаткованих продуктів. Тому на приготування витрачається від трьох до п'яти хвилин. Всі вітаміни залишаються в цілості та безпеці.

Правила використання паличок

Щодо паличок є кілька непорушних правил використання:

не можна стукати ними по мисці або тарілці, оскільки оточуючі сприймуть це як жебрацтво (у жебраках так випрошують їжу);
коли палички в руці, не можна витягувати вказівний палець, спрямовуючи на людей – це розцінюється як звинувачення;
дуже неввічливо облизувати палички;
заборонено тикати паличками у всі страви поспіль, начебто вибираючи;
вертикально їх теж ставити не можна – це говорить про невихованість.

Пікантне меню китайської кухні

Існує думка, що китайці їдять комах. Мало хто знає, але такі компоненти - відмінна риса тайської кухні. А в Китаї комахи – це делікатес. Придбати їх, вже приготовлених, можна у ресторанах та на нічних ринках. Продавці обов'язково «присмачують» кожну комаху легендою, стверджуючи, що вона правдива. Ось зразковий список для тих, кому хочеться екзотики:

лялечки шовковичного шовкопряда подаються смаженими (на смак, як креветки);
личинки теж смажать на сильному вогні;
скорпіонів готують на пару, рідше обсмажують; потім продають, як шашлик: нанизаних на дерев'яні палички, інколи ж їх можна зустріти в супі чи рагу; приготовані таким чином, вони безпечні, але гірчать;
сарану, цвіркунів та коників обсмажують із сіллю;
у провінції Юньнань люблять смажити і є бамбукових черв'яків - вважається, що до смаку ця страва нагадує попкорн;
європейці думають, що їдять китайці та сороконіжок – справді, так і є; їх смажать і навіть додають до салатів;
водних жуків є обсмаженими, але без лап і крил.

Секрети китайського новорічного столу

Найважливішого свята, ніж Новий рік у Китаї немає. Називається він святом Весни – Чуньцзе. Триває до двох тижнів – це час маскарадних ходів, балів, карнавалів, феєрверків.

А вдома - це святкове оздоблення та стіл із традиційними китайськими стравами. Хоча Китай великий і кожна провінція має свої, особливі новорічні страви, є одна загальна тенденція - загадати на рік вперед матеріальний достаток і благополуччя. Тому кожна страва на столі - символ процвітання.

Принцип новорічного застілля мало відрізняється від нашого: стіл повинен ломитися від страв. Цікаво, що їдять китайці на Новий рік? Майже у всіх провінціях це цзяо-цзи. Загадкова назва приховує не що інше, як традиційні пельмені з різноманітними начинками, які за повір'ям символізують достаток та добробут. Наприклад, якщо в пельмешке буде арахіс, то рік має бути солодкий, а якщо фінік або каштан, то треба чекати на народження хлопчика.

Обов'язково на столі мешканця Піднебесної у Новий рік має бути китайська капуста. Її назва схожа на поняття «близький». Тому її смажать, як би кажучи про те, що ніч буде спекотною та веселою.

Інша обов'язкова страва – риба смажена. Китайці свято вірять, що якщо на тарілці в новорічну ніч залишити шматочок, то небо подарує таку суму, яку не встигнеш витратити.

Що їдять китайці в перший день року? Традиційно – рис. Він стародавній символ достатку та гарного врожаю. У деяких провінціях на стіл ставлять брусочки із солодкого рису, звані няньгао, та солодке вино. В інших провінціях перший день року починають із курячого супу, оскільки цей птах - символ умиротворення та спокою.

Молоді повинні обов'язково з'їсти кілька курячих крилець. Тоді цього року вони піднімуться високо кар'єрними сходами або відбудеться зміна статусу на краще.

На столі у будь-якій провінції має бути традиційна китайська локшина, щоб рік вдався. Обов'язкова закуска новорічного столу – яйця. Це постійний знак дорогоцінних металів: золота та срібла.

Новорічний стіл завжди сповнений різноманітних солодощів. Але обов'язковим є печиво з побажаннями та передбаченнями. Це маленькі листочки з цитатами мудреців, якими можна буде судити про наступні дванадцять місяців життя.

Шановні читачі блогу сайт, Вітаю!
У світі є велика різноманітність кухонь, різні способи приготування страв та черговість їх подачі, численні варіанти вживання їжі. В одних народів за столом прийнято користуватися столовими приладами, в інших – паличками, у третіх – руками. А хтось їсть і зовсім не за столом, а на підлозі. Культура вживання їжі може багато розповісти про народ.
У цій статті ми з вами поцікавимося, що і як їдять китайці? Якщо говорити про це дуже докладно, то не маю сумніву, що можна написати цілу книгу, а то й не одну.
1. Сніданок обід та вечеря
На сніданок китайці люблять «Пити кашу»саме пити, а не їсти, тому що вона сильно відрізняється від нашої, не така густа. Сніданоку Китаї дуже ранній, нерідко до 7 години ранку. Потрібно встигнути зібрати та відправити дітей до школи, заняття у яких розпочинаються о 8:00, а то й раніше. Багато зайнятих людей снідають на бігу, купують різні коржики, баоцзи, кашу прямо на вулиці. Обідтеж проходить рано, об 11, 11:30 ранку, максимум 12 годин дня. Китайців дуже бавить наша фраза «11 ранку». Вони дивуються, який же ранок! Увечері люди часто вечеряютьпоза будинку. Ця традиція мені дуже подобається. Такої кількості часу біля плити, як росіянки, китайські жінки не проводять. До того ж у Китаї прийнято, щоб чоловік теж готував, особливо на півднях. Вважається, що найкраще готують шанхайські чоловіки.
2. Чергова страв
Всі ми звикли, що черговість страв має бути такою: перша – друга – десерт. У китайців все інакше. Суп їдять наприкінці трапези, причому прийнято говорити не «їсти», а «пити» суп. У цьому є частка істини. Китайські супи справді простіше пити. Багато хто з них – рідина, в яку побито кілька яєць і водоростей, згадаємо знаменитий «Помідор з яйцем», який є цілком однорідною масою. Наш же суп зовсім інша справа, нерідко ми кладемо туди великий шматок м'яса, та ще з кістками і порізані овочі. Його особливо не поп'єш.
3. Що їдять китайці? Поєднання продуктів
Незважаючи на те, що ми знаємо: м'ясо, риба та птиця погано поєднуються з локшиною, картоплею чи крупами, все одно дуже любимо поєднувати білки та вуглеводи в одній страві. Порівняно з росіянами, китайці їдять мало м'ясаі багато зелені. Багато китайців, які живуть і працюють у Росії, скаржаться, що у нас важко знайти зелень. Справді, такого розмаїття, як у Китаї, немає. У китайській кухні м'ясо традиційно готується маленькими шматочками, які можна швидко та легко обсмажити у поєднанні з овочами та зручно підхоплювати паличками. Один китаєць розповідав: «Коли ми подорожуємо Монголією або Сіньцзяном, перші два дні із задоволенням уплітаємо м'ясо, а не третій починаємо шукати китайську кухню».
У деяких ресторанах Китаю в одній стравіможуть зустрітися кілька видів м'яса чи яловичина + курка.
Китайці в порівнянні з нами їдять мало хліба. Їх не приваблює образ білий хліб+масло+сир, вони взагалі байдужі до цих продуктів. У магазинах Китаю щодо небагатий вибір кисломолочної продукції, спочатку китайці не були знайомі з молоком, досвід його вживання був запозичений у монголів.
Одного разу, коли я їхала в поїзді Пекін-Маньчжурія, на мій погляд з'явилася разюча картина. Мама-китаянка годувала зовсім маленьку дитину «картонними» сосисками (в яких немає грама м'яса) і давала запивати йогуртом. Мене це дуже здивувало. Шкідливо, та ще й не поєднується! Здавалося б, китайці здебільшого стрункі, правильно харчуються: мало м'яса – багато овочів. Однак часто вони поєднують непоєднуване. Наприклад, вживають одночасно продукти, які б наша людина не стала, можуть одночасно їсти друге і десерт, мотивуючи тим, що в «шлунку все змішається», відразу ж після супу з'їсти йогурт і т.д.
Нам нерідко запитують, чи їдять у Китаї дітей? Відповідь можна переглянути.
4. Рис – усьому голова
Їжа на китайській кухні ділиться на «базову»: рис, локшина, хліб, чи інакше «фан»(饭 - Fan) та іншу: «цхай»菜 - Cai, куди відносяться як страви з м'яса, птиці, риби, так і овочеві. Тобто, як бачите, поділ тут інший, ніж у нас: м'ясо/птах/риба + гарнір.
Мал米饭 - Mifan? - Це основа основ китайської кухні. Без нього вони не уявляють собі й дня. Дуже дивуються, коли дізнаються, що в Росії рис їдять раз на тиждень, а то й два. У Китаї так часто їси рис, що коли приїжджаєш погостювати додому, навіть думки про нього не виникає.
На півночі Китаю, на відміну від півдня, дуже люблять локшину(Майантіяо), яку готують усілякими способами: гасять, смажать, подають холодною і т.д. На півдні продукти набагато менш калорійні, ніж на півночі, і обсяг їжі також менше. Тому там рідко зустрінеш високих та повних людей, я бачу чіткий зв'язок із харчуванням.
5. Приправи та зелень
У китайській кухні, яка задоволена гостра, вживається безліч приправ та зелені. Після Китаю наші страви здаються прісними і мимоволі хочеться досолити. Одна з найулюбленіших добавок китайців – гострий перець(辣椒 – Lajiao), який ми називаємо «чилі», його кладуть у багато страв. Популярний тут також соєвий соус(酱油 - Jiangyou) та оцет(醋 - Cu). Оцет особливо смачний у поєднанні з китайськими пельменями.
Крім цього, китайці дуже люблять вейцзін. Суперечки з приводу велися і точаться досі.
Зелень китайці додають щедро, це селера, кінза, петрушка, кріп і т.д.
6. Готування на один день
Якось зі мною стався кумедний випадок. Я розповіла знайомому китайцю, що в Росії нерідко страви готуються на два дні, а супчик назавтра взагалі смачніший. Він зробив круглі очі та сказав, що це дуже шкідливо для здоров'я. В Китаї не прийняторозігрівати вчорашні страви. Може зараз поступово зайняті люди починають так робити. Проте традиційно китайці готують на один день. Їхня їжа набагато смачніша саме у свіжоприготовленому вигляді.
7. Зовнішній вигляд
У Китаї набагато простіше ставляться до дизайну та зовнішнього вигляду громадського харчування. Більшість простих кафешок цілком обходиться тим, що встановлює столи та стільці. Нерідко на вулицях можна побачити людей, які сидять на крихітних розкладних табуретах у таких мініатюрних столиків і уплітають маленькі шашлики - чхуари. По вулицях катаються різні вози, набиті всім, чого може побажати душа китайця. В обідню пору біля таких возів справжній стовпотвор. Що щодо цього говорить санепідемстанція – питання хороше. Іноді у мене виникає запитання, а вона взагалі є?

8. Веселий та галасливий обід
Китайці не люблять їсти на самоті. Страви китайської кухні подаються у великих тарілках (нерідко по 400 г), розрахованих на велику компанію. У кожної людини є своя тарілочка, в яку він накладає їжу із загальної. Столи у великих закладах зазвичай круглої форми, зверху встановлено спеціальне скло, що обертається, таким чином дуже зручно посунути до себе страву. Останнім часом деякі люди говорять про те, що є із загальної тарілки негігієнічно, але більшість, як і раніше, віддає перевагу «спільному» обіду.
9. Палички
Палички ідеально підходять для китайської кухні. Ними дуже зручно підхоплювати маленькі шматочки та рис. Насправді навчитися користуватися паличками не так складно, як здається спочатку. Досить деякий час поголодати і потрапити у місце, де немає виделок. Жартую, хоча частка істини в цьому є. Вважається, що історія паличок налічує понад 3000 років. В якості матеріалудля них використовується дерево, рослини (бамбук), залізо, пластмаса та багато іншого.
10. Напої
Більшість китайців, особливо старшого покоління, абсолютно байдужі до кави, їм не подобається її смак та «гіркота». Ставлення щодо нього поступово змінюється в молоді. Чорний чай, який у Китаї називають червоним, набагато менш популярний, ніж у нас. Взагалі, вибір чаю в Китаї справді величезний, це й не дивно, все-таки це його батьківщина! Дуже люблять китайці соеве молоко, Вважається, що воно корисне для жіночого здоров'я. Я одного разу скуштувала, дуже специфічний смак.
Загалом у Китаї кожен може знайти їжу на свій смак. Головне, навчитися обирати!

У Китаї практично немає повних людей, на відміну інших азіатів, наприклад, Кореї чи Японії. Китайці, які переїхали до західних країн, за цим показником нічим не відрізняються від місцевих жителів, тож справа не в генетиці. Розглянемо 14 факторів, через які китайці стрункі. Зробіть з них корисні звички, щоб упорядкувати тіло.

1.Триразове харчування

А іноді й частіше. Багато туристів, які побували в Китаї, зазначають, що китайці постійно щось жують. Цим розганяють метаболізм. У РФ це називається дробовим харчуванням, що часто використовується професійними спортсменами, особливо бодібілдерами для корекції ваги, у т. ч. при сушінні тіла.

Принцип дробового харчування: приймати їжу кожні 2,5 - 3 години (5-6 разів на день) дрібними порціями. Що й роблять китайці.

2. Китайці не їдять хліб

Натомість використовується рис. Вироби з пшеничного борошна з дріжджами теж вживаються, наприклад, у вигляді булочок, гамбургерів і т. д. Але відбувається це далеко не в кожен прийом їжі, а часто у свята. Замість пшеничного, часто використовується рисове або кукурудзяне борошно.

3. Довге пережовування їжі

У китайців звичка: жувати доти, доки їжа в роті не розчиниться зі слинами. Виходить, що китайці їжу п'ють. Багато дієтологи рекомендують це робити для успішного схуднення, хоча в Китаї це давно у звичці.

4. Менше м'яса, більше зелені

Порівняно з деякими північними країнами, китайці просто вегетаріанці. М'ясо в раціоні китайців є, але в малих кількостях. З м'яса вони воліють курку, свинину та морепродукти. Через дорожнечу натурального м'яса, бідні його практично не їдять, а замінюють соєю або ароматизаторами.

5. Тварини жири практично відсутні

Готують на олії. Для «жирності» використовують кунжутну олію. Молочні продукти замінюються на сою.

6. Страви мають дуже яскраві смаки

Особливо в Сичуаньській кухні. Чим південніше Китай, тим гостріша місцева кухня. Гостра їжа покращує кровообіг, допомагаючи розігнати обмінні процеси в організмі.

Крім гострих приправ, їжа заправляється вином та оцтом. Вони давно використовуються в багатьох країнах у різних методиках для схуднення.

7. Використання насіння та олії кунжуту

Насінням посипають готову страву, а олією заправляють крупи. Кунжут посилює перистальтику ШКТ, очищає організм та прискорює обмінні процеси. Сприяє швидкому насиченню організму.

8. Споживання великої кількості простої гарячої води

Незалежно від клімату. Вона бадьорить і очищає ШКТ, допомагаючи схуднути. Крім гарячої води, китайці п'ють багато зеленого чаю, який застосовується для схуднення.

9. Майже повна відсутність поєднання борошняного, солодкого та швидких вуглеводів

У китайській кухні немає тортів/тістечок з жирним кремом. Як десерт китайці віддають перевагу булочкам на пару з кукурудзяного або рисового борошна. Вживають також солодощі як арахісової пасти. У деяких китайських кухнях допустимо додавати невелику кількість цукру до страв.

Швидкі вуглеводи, наприклад, картопля повністю відсутні.

На десерт перевага надається солодким фруктам.

10. Висока харчова грамотність

Будь-який китаєць обізнаний, що потрібно з'їсти, щоб очистити організм, зарядитися енергією, вилікуватися від застуди тощо. В основі цієї поінформованості лежить традиційна китайська медицина, принципи якої знає будь-який китаєць змалку.

Китайці прагнуть привести баланс енергії ці в організмі (з китайської гімнастики цігун). Всі продукти поділяються на:

холодні (фрукти, чаї, сіль). Щоб урятуватися від спеки;
освіжаючі (овочі, сир, молоко). Для покращеного функціонування внутрішніх органів;
нейтральні (м'ясо, крупа). Є джерелом енергії ци в організмі;
теплі продукти (цибуля, часник, імбир, кава, вино). Підсилюють активність;
гарячі продукти (мед, перець та інші спеції). Допомагають зігрітися.

За допомогою умовної температури продуктів китайці регулюють енергію інь (холод) та янь (тепло) в організмі. Крім цього, продукти поділяються на ранкові, денні та вечірні; смакові (солоні, кислі, гіркі, солодкі, гострі) тощо.

11. Постійна зайнятість профілактикою захворювань

Профілактика – це спосіб життя. Щоб не хворіти китайці постійно відвідують спеціалізовані салони традиційної медицини: масаж, акупунктура, гарячі джерела і т. д. Тому ожиріння тут просто виключається на етапі профілактики.

12. Китайська гімнастика

Найпопулярніша китайська гімнастика – Тайцзицюань. У кожному регіоні вправи та методики можуть відрізнятися, але одна об'єднує: обов'язково під час перерв усі китайці розминаються. У Китаї чудова інфраструктура для заняття спортом: вуличні тренажери, майданчики, парки тощо.

13. Клімат

Має значення, тому що в північних провінціях китайці більш щільної статури, ніж у південних. Але навіть на півночі китайців із ожирінням мало.

14. Хороша велоінфраструктура

Багато китайців постійно катаються на велосипеді. Велоспорт – відмінне кардіотренування.

Чому все ж таки трапляються огрядні жителі в Китаї?

1. Вплив Заходу.

У Китаї відкрилося багато закладів, які пропонують інші види кухонь, а саме класичний фаст-фуд. Це сталося останні 20 років. До цього моменту огрядних мешканців майже не було.

2. Індустріалізація.

Багато китайців замість велосипедів пересіли на авто, а через погану екологію займатися гімнастикою просто неба проблематично.

Енциклопедія "Про все на світі"

Чому китайці не їдять хліб із олією?

Але фахівці сходяться в одному – їжа та здоров'я взаємопов'язані настільки, що щоденний раціон може подовжити чи скоротити життя.

У Китаї культ їжі зведений у ранг найбільшого мистецтва. Тим часом китайці не їдять звичних європейцям хліба, сиру та олії, не люблять каву та молоко. Однак навіть у повсякденному житті їх їжа зі зміною кількох десятків страв настільки хитромудра і химерна, що справжній, первісний смак продукту вгадати просто неможливо.

Поглинання їжі тут - священнодіяння, тому, вітаючи друга, китаєць ввічливо поінформовується, чи не голодний той, а рівно в 12-й вся країна завмирає - це час обіду. Проте професор дієтології Ван Вин з Пекіна з жалем констатує: «Більшість людей сьогодні стурбовані корисністю харчування, але насправді мало роблять для реального оздоровлення свого раціону».

Східні лікарі вважають, що через зайву вагу надто перевантажується серце, гальмується розумовий процес, людині не хочеться рухатися і вона повніє і повніє. Тим часом існують найпростіші прийоми, що перешкоджають ожирінню. Адже однозначно шкідливих продуктів немає. Треба враховувати тільки те, що ти їси, коли і скільки.

Режим харчування – основа основ. Слід сідати за стіл тричі на день та у певний час. О 12 годині дня їжа засвоюється найкращим чином - це підтвердили експерименти китайських геронтологів. Вони радять: вибирайте дрібнішу тарілку і не поспішайте. Їж менше - живеш довше, говорить східна мудрість. Недарма обід у Китаї розтягується на дві години.

Темп поглинання їжі має велике значення. У нашому мозку є своєрідний центр насичення. Він вмикається через 20 хвилин після початку трапези. Якщо ви поспішайте, то за 20 хвилин проковтнете так багато, що ризикуєте переїсти. А як мовиться в китайській приказці: «Якщо ти встав із-за столу з легким почуттям голоду – ти приніс благо своєму здоров'ю, якщо поїв досхочу – ти отруївся». Ретельне пережовування їжі - одне з непорушних правил здорового харчування.

І пам'ятайте: наш шлунок - не ємність для сміття, не можна туди кидати будь-що і змішувати, наприклад, білки з вуглеводами. Річ у тім, що з віком відбувається старіння всього організму, зокрема і ферментне старіння. Ймовірно, багатьом людям похилого віку знайомі неприємні відчуття після їжі, тяжкість у шлунку, здуття живота. Це означає, що їжа, в якій опинилися несумісні білок та вуглеводи, погано засвоюється, небезпечна для здоров'я.

Кількість жирів у раціоні дорослих взагалі має бути обмеженою. Одна-дві столові ложки олії та 10–20 г вершкового забезпечують потреби організму в жирах. У Китаї користуються переважно олією.

Рис - невід'ємна частина будь-якого китайського частування, чи то сніданок "цзао фань", що означає ранній рис, обід "у фань", що перекладається як "полуденний рис", або вечеря "вань фань" - "пізній рис". Навіть слово "є" у значенні "приймати їжу" має буквальний зміст - "є рис". Ця злакова культура грає велику роль оздоровленні людського організму.

Щодо м'яса, то китайська народна медицина радить приступати до нього в останню чергу. І намагайтеся вживати тільки внутрішню частину, що прилягає до кістки, а апетитну скоринку жаркого викидайте. Це поряд з котлетами їжа, яка пожирає наші серця. Тому в Китаї не в честі стейк, біфштекс та ростбіф.

Взагалі м'ясо найкраще їсти з овочами, злегка відвареними чи свіжими. (Для літньої людини потрібно не менше 300 г овочів на день.) А на десерт рекомендується віддати перевагу не соку, а свіжим фруктам, багатим на вітаміни С і Е. І під час їжі краще не відволікатися - нехай телевізор буде вимкнений.

Вставши з-за столу, обов'язково почистіть зуби - після цього їсти не захочеться довше. Ну а ласощі у будинку взагалі не варто тримати. І якщо раптом дуже потягне перехопити чогось смачненького, постарайтеся перетерпіти, дочекавшись обіду чи вечері.

Ось такий нехитрий застільний кодекс китайських правил гарного тону.

Рекомендації вчених-дієтологів, трапляється, діаметрально протилежні. Сотні статей та книг пропагують кожна на свій лад сироїдіння, вегетаріанство, голодування, харчування залежно від групи крові та найрізноманітніші дієти. Але фахівці сходяться в одному — їжа та здоров'я взаємопов'язані настільки, що щоденний раціон може подовжити чи скоротити життя.

Поглинання їжі тут — священнодійство, тому, вітаючи друга, китаєць ввічливо поінформовується, чи не голодний той, а рівно в 12-му вся країна завмирає — це час обіду. Проте професор дієтології Ван Вин з Пекіна з жалем констатує: «Більшість людей сьогодні стурбовані корисністю харчування, але насправді мало роблять для реального оздоровлення свого раціону».

Режим харчування – основа основ. Слід сідати за стіл тричі на день та у певний час. О 12 годині дня їжа засвоюється якнайкраще — це підтвердили експерименти китайських геронтологів. Вони радять: вибирайте дрібнішу тарілку і не поспішайте. Їж менше - живеш довше, говорить східна мудрість. Недарма обід у Китаї розтягується на дві години.

Темп поглинання їжі має велике значення. У нашому мозку є своєрідний центр насичення. Він вмикається через 20 хвилин після початку трапези. Якщо ви поспішайте, то за 20 хвилин проковтнете так багато, що ризикуєте переїсти. А як говориться в китайській приказці: «Якщо ти встав із-за столу з легким почуттям голоду — ти приніс благо своєму здоров'ю, якщо поїв досхочу — ти отруївся». Ретельне пережовування їжі - одне з непорушних правил здорового харчування.

Кількість жирів у раціоні дорослих взагалі має бути обмеженою. Одна-дві столові ложки рослинної олії та 10-20 г вершкового забезпечують потреби організму в жирах. У Китаї користуються переважно олією.

Рис - невід'ємна частина будь-якого китайського частування, чи то сніданок "цзао фань", що означає ранній рис, обід "у фань", що перекладається як "полуденний рис", або вечеря "вань фань" - "пізній рис". Навіть слово "є" у значенні "приймати їжу" має буквальний сенс - "є рис". Ця злакова культура грає велику роль оздоровленні людського організму.

Взагалі м'ясо найкраще їсти з овочами, злегка відвареними чи свіжими. (Для літньої людини потрібно не менше 300 г овочів на день.) А на десерт рекомендується віддати перевагу не соку, а свіжим фруктам, багатим на вітаміни С і Е. І під час їжі краще не відволікатися — нехай телевізор буде вимкнений.

Ось такий нехитрий застільний кодекс китайських правил гарного тону.