Макарони – відомий продукт харчування. Висока енергетична цінність та низька вартість стали причиною його високої популярності. Існує думка, що для збереження фігури та здоров'я не можна їсти макарони. Їхня користь більша, ніж шкода, якщо готувати правильно і вибирати якісний продукт.

Користь

Макарони – скоріше корисний, ніж шкідливий продукт. Найкориснішими вважаються макарони з твердих сортів пшениці. Часто макарони незаслужено вважають «порожнім» продуктом, який втамовує голод, але марний для здоров'я. Клітковина у складі макаронів нормалізує роботу кишечника і сприяє виведенню шлаків. Вміст у макаронах вітамінів групи B робить їх корисними для нервової системи. Продукт позбавляє авітамінозу при нестачі вітамінів групи B у харчуванні. Ця властивість допомагає:

• покращити настрій;
• позбутися мігрені;
• запобігти або вилікувати нервовий тик та спазми у м'язах.

Вітамін E у складі макаронів покращує обмінні процеси та зовнішній вигляд людини. Складні вуглеводи становлять близько 70% у макаронах. Вони забезпечують організм глюкозою тривалий час. Це дозволяє уникнути почуття голоду між основними прийомами їжі. У макаронах міститься і достатньо білків – 11%. Під час засвоювання цього продукту рівень цукру у крові зміняться поступово. У макаронах є амінокислота "триптофан". Вона нормалізує сон та підвищує настрій. Вживання макаронів допомагає:

• надовго забезпечити організм енергією;
• відновити здоровий сон та працездатність;
• уникнути дефіциту вітамінів групи B та багатьох мінеральних речовин;
• покращити роботу кишечника.

Деякі продукти мають схожий набір корисних речовин, але вимагають більш складного приготування або коштують дорожче.

Шкода

Надмірне вживання макаронів неминуче призведе до набору ваги.. При схильності до повноти краще їх у першій половині дня. Калорійність страви збільшується при додаванні вершкового масла|мастила|, жирних соусів або майонезу.

Протипоказання

До суворих протипоказань належить лише непереносимість продуктів із пшениці. За рекомендацією лікаря вживання макаронів може бути тимчасово заборонено після хірургічного втручання та під час гострої форми захворювання шлунково-кишкового тракту.

Чи можна вагітним і жінкам, що годують

Як вагітні, так і жінки, що годують, можуть вживати макарони без ризику для здоров'я. Безпечний склад та висока енергетична цінність дозволяють часто додавати їх до раціону.

Склад (вітаміни та мікроелементи)

У 100 г сухих макаронів міститься 330 ккал, а в 100 г варених – лише 80. При помірному вживанні така енергетична цінність не завдасть шкоди здоров'ю. Зміст вітамінів наведено у таблиці.

Вітамін	Вміст 100 г, мг	Інші джерела вітаміну
B1	0,17	яйця; вівсяні пластівці; банани.
B2	0,08	м'який сир; молоко; риба.
B3	3,2	м'ясо; овочі; фруктів.
B5	0,5	морська риба; свіжі овочі; дріжджі яловичина.
B6	0,21	рослинні продукти; печінка; молоко.
B9	0,02	чорний хліб; яйця; м'ясо.
A	0,018	овочі та ягоди жовтого кольору; червоний перець шипшина; м'ята.
E	1,5	рослинні олії; насіння та горіхи; капуста.

У макаронах є багато мінеральних речовин.

Речовина	Вміст 100 г, мг	Інші джерела речовини
Калій	132	сухофрукти та горіхи; банани; картопля; квасоля.
Кальцій	24	сир та молоко; горіхи; шоколад.
Магній	17	квасоля; кавун; гречка; вівсянка і пшоно.
Натрій	17	селера; морепродукти; яйця.
Залізо	2,1	печінка, нирки; бобові культури; овочі та фрукти.
Кремній	4	зелений горошок; суниця; квасоля, сочевиця.
Хлор	77	хліб; кухонна сіль; риба.
Сірка	71	м'ясо; злакові культури; риба; горох.
Фосфор	106	морепродукти та риба; молочні продукти; гарбузове насіння; бобових рослин.

Крім того, в макаронах є невелика кількість марганцю та цинку.

Як готувати

Приготування макаронів включає обов'язкове відварювання. Їх кладуть у киплячу воду, додають трохи солі та варять близько 10 хвилин. Кожен виробник вказує на упаковці ідеальний час для виготовлення свого продукту. Щоб макарони не злиплися, можна промити їх гарячою водою та додати шматочок вершкового масла. Макарони можна:

• їсти відразу після варіння;
• обсмажувати заздалегідь відвареними;
• злегка відварювати та гасити до готовності (так готують лазанню).

Макарони можна швидко приготувати майже в будь-якому посуді та кухонній техніці. В Італії відомо близько 200 страв на основі макаронів різних сортів. Макарони можна приготувати й у домашніх умовах. Їх роблять із пшеничного борошна, яєць та води. Найголовніше в цьому процесі – вибрати муку хорошої якості.

Зберігання

У сухому та темному місці макарони не псуються дуже довго, якщо вони упаковані герметично. Оптимальний термін зберігання – 1 рік. Подальшої свіжості продукту виробники не гарантують. Саморобні макарони частіше заморожують для тривалого зберігання, ніж сушать. Під час висушування в домашніх умовах можуть зіпсуватися. Відварені макарони можна зберігати у холодильнику близько доби. Щоб покращити смакові якості та знищити бактерії, можна пересмажити їх або використовувати для приготування запіканки. Якщо запах або зовнішній вигляд блюда змінився, не варто ризикувати своїм здоров'ям.

Як вибрати

Серед представлених у магазині макаронів не варто брати найдешевші. Їх склад не відповідатиме стандарту, а в процесі варіння продукт розм'якне та втратить форму. Ознаки низької якості – яскравий колір та підвищена ламкість. Дізнатися про крихкість макаронів іноді можна ще до відкриття упаковки. Хороший продукт не має крихти. У складі макаронів має бути зазначена пшениця твердих сортів. Іноді додають яйця для еластичності. Найкращі макарони маркуються як «клас 1» чи «клас А». До пшениці можуть бути додані:

• ячмінь;
• овес;
• сочевиця.

Такі макарони мають нові смакові відтінки. Варто спробувати їх перед покупкою величезної кількості. Не варто перейматися шкодою кольорових макаронів. Зазвичай їх фарбують екстрактами яскравих рослин – буряків, шпинату чи моркви.

З чим поєднується

Нейтральний смак макаронів дозволяє їх поєднувати з будь-якими продуктами:

• м'ясом (котлетами, фаршем, беконом, тефтелями, курячим філе);
• рибою;
• морепродуктами (креветками, кальмарами, мідіями);
• сиром;
• тушкованими овочами (шпинатом, спаржею, квасолею, помідорами, капустою);
• сардельками;
• грибами;
• супами;
• будь-якими соусами, майонезом;
• томатною пастою;
• рослинним або вершковим маслом;
• будь-якими спеціями для других страв.

До коротких макаронів краще підходять густі соуси, а до спагетті – ніжніші. Для запіканок краще підходять товсті макарони, оскільки добре переносять довгу термічну обробку. Великі макарони наповнюють фаршем із м'яса, овочів та сиру. Макарони – простий у приготуванні та доступний продукт. Від помірного вживання страв із них шкоди здоров'ю нічого очікувати.

Макарони відносяться до найбільш поширених і часто вживаних продуктів. Їх подають повсюдно у формі гарніру, додають у перші та другі страви. На цьому ґрунті людей цікавить питання, яке зачіпає користь та шкоду виробів. Сьогодні ми розглянемо по порядку.

Склад та особливості макаронів

Макарони можуть бути виготовлені із твердих або м'яких сортів пшениці. Залежно від виду відрізняється і хімічний склад елементів продукту.

Якщо сировиною виступає звичайне борошно, макарони виготовлені з м'яких сортів пшениці. Такий продукт не містить ніяких корисних речовин.

Після потрапляння в стравохід макарони починають засвоюватися, тим самим збільшуючи глікемічний індекс до критичної позначки. Все це загрожує підвищенням цукру в крові та набором зайвої ваги.

Що стосується макаронів з твердих сортів пшениці, вони включають цілу нішу поживних речовин. Однак в даному випадку користь вийде, не доварюючи макаронні вироби до кінця (технологія «аль денте»).

Продукт твердого сорту включає найкорисніші вітаміни та мінеральні сполуки. У ньому зосереджена фолієва кислота, тіамін, піридоксин, ніацин, пантотенова кислота, інші вітаміни В-групи.

Макарони твердого сорту не обділені залізом, кальцієм, фосфором, цинком, марганцем, міддю та магнієм. Вони також є токоферол, вітамін РР, В-каротин, складні сахариди природного типу, харчові волокна рослинного походження.

Після вживання макаронів у їжу вони повільно всмоктуються і розносяться по всьому організму, не викликаючи різких стрибків глюкози. Водночас насичення зберігається надовго, що корисно для людей, які стежать за своєю фігурою. Цікаво, що глікемічний показник не перевищує позначки 40 одиниць.

Неважко відрізнити макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці, від своїх побратимів. У нашому випадку вироби матимуть відповідну позначку на упаковці, жовтуватий відтінок без білих цяток. При цьому макарони міцні, гладенькі.

Щоб бути впевненими у своєму виборі, шукайте на упаковці позначення "Durum", "інтегровані макарони", "макарони з твердих сортів пшениці", "1 клас", "А".

У складі таких виробів багато протеїну, тому продукт має найвищу поживну цінність. Не заборонено споживати склад тим, хто стежить за своєю вагою та активно займається спортом.

Користь макаронів

1. Всі макаронні вироби, виконані з твердих сортів пшениці, мають найвище скупчення харчових волокон і клітковини зокрема. Ці речовини виконують роль щітки, вони чистять кишечник від застійних явищ і борються із запорами.
2. Макарони посилюють метаболічні процеси в організмі, тим самим покращуючи всмоктування цінних речовин кров'ю та подальше транспортування до життєво важливих органів та систем. Регулярне поїдання виробів допоможе нормалізувати тиск та покращити діяльність кровоносної системи.
3. У продукті багато речовин, які контролюють рівномірне засвоєння. Завдяки цьому практично немає навантаження на шлунково-кишковий тракт, нирки та печінку. Макарони очищають організм від токсинів, оскільки мають ефект губки.
4. У макаронних виробах є вітаміни групи В, які потрібні нервовій системі для повноцінного функціонування. На цьому фоні нормалізується психоемоційне середовище, пропадає безсоння, ліквідуються наслідки стресів.
5. Високий вміст заліза спонукає багатьох людей використовувати макарони як засіб для лікування та профілактики анемії. Магній з калієм регулюють діяльність серцевого м'яза, позбавляють кровоносні канали від холестерину.
6. У продукті є фосфор, який швидко засвоюється. Ця речовина потрібна людині для побудови кісток та їх ущільнення, підтримки здоров'я зубів та нігтів. Вітамін Е виступає як природний антиоксидант, зберігаючи молодість шкіри.
7. Продукт багатий на триптофан - амінокислоту, яка сприяє виробленню серотоніну. Останній, своєю чергою, називається гормоном щастя. Систематичний прийом макаронів підвищить настрій, зніме хронічну втому та апатію.

1. Макарони - один із затребуваних продуктів у сучасній кулінарії. Склад унікальний, але при його зловживанні можна за короткий термін набрати надмірну масу. Також за допомогою макаронів можна позбутися небажаних кілограмів. У цьому випадку слід надавати перевагу продукту твердих сортів.
2. Деякі види виробу високої якості обов'язково проходять механічне пресування під високим тиском. Така маніпуляція називається пластифікацією. У цьому випадку готова сировина має захисний шар. Така плівка не дає крохмалю желатинуватись. Процес походить від короткої термічної обробки макаронів.
3. Такий виріб можна піддавати тривалому варінню, при цьому глікемічний індекс не сильно підніметься. Макарони не рекомендується обробляти після приготування холодною водою. Гарнір можна подавати з маслом оливи холодного віджиму, грибами, тушкованими овочами. Зі спагетті відмінно поєднуються сири.
4. Щоб позбавитися зайвої ваги, рекомендується споживати макарони з борошна грубого помелу. Глікемічний індекс після термічної обробки становить 35 одиниць. При цьому всі корисні властивості продукту зберігаються. Також з метою схуднення можна їсти цільнозернові вироби. Такі макарони повністю натуральні без будь-яких добавок.

Дієтичне блюдо з макаронів з овочами.

• капуста брюссельська – 160 гр.
• макарони – 250 гр.
• стручкова квасоля – 95 гр.
• чері – 4 шт.
• твердий сир – 45 гр.
• олія оливи - за фактом
• базилік – 15 гр.

1. Ретельно промийте брюссельську капусту і відправте в каструлю з киплячою водою, що фільтрується. Проварити продукт протягом 12-13 хвилин. Відкиньте овоч на друшляк, чекайте на повне стікання рідини.
2. Після цього розрубайте капусту надвоє і обсмажте на скороді в розпеченій оливковій олії. Квасолю промийте і відправте варитись до повної готовності. Паралельно приготуйте макарони у підсоленому розчині.
3. Надішліть всі компоненти в сковороду і протоміть кілька хвилин на повільному вогні. Не забудьте перемішувати. Розкладіть страву по порціях, прикрасьте половинками томатів чері та свіжою рубаною зеленню.

1. При виборі макаронів важливо розуміти, що ціна не відіграє вирішального фактора. Не завжди дорогі вироби кращі за дешеві. Найчастіше висока ціна обумовлюється накруткою брендів і красивою упаковкою.
2. При виборі товару незалежно від ціни завжди дивіться склад. Макарони повинні бути виконані з борошна вищого ґатунку (А). Вони зберігається максимальна користь всіх ферментів культури. Вироби групи також корисні для людини.
3. Далі зверніть увагу на колір макаронів, продукт вищого гатунку має золотистий, кремовий або бурштиновий відтінок. В інших випадках до складу додаються шкідливі барвники. Що стосується зовнішнього вигляду, то якісні макарони мають рівну склоподібну структуру.
4. В останню чергу дивіться на упаковку. Вона має бути прозорою, щоб ви могли оцінити якість виробу. Відповідно, зверніть увагу на герметичність упаковки. На всій якістю сировина має бути оглядове віконце, дата виготовлення та сорт борошна.

Шкода макаронів

1. Забороняється споживати макарони, якщо у вас є непереносимість пшеничного складу. У деяких випадках лікар може заборонити прийом страви після хірургічної операції. Також продукт категорично протипоказаний при гострих недугах шлунково-кишкового тракту.
2. Що стосується жінок при вагітності та лактації, споживання макаронів не має обмежень, крім перерахованих вище. Вироби вищого ґатунку збагатять організм необхідними ферментами та зарядять енергією на тривалий час.

Незалежно від сорту виробу зловживання макаронами призведе до швидкого набору маси тіла. Якщо ви схильні до ожиріння, якісний продукт рекомендується споживати у першій половині дня. Калорійність страви значно збільшиться, якщо додати соус, вершкове масло, майонез.

Відео: чи можна їсти макарони, якщо вирішила схуднути

Шкідливі чи корисні макарони? Однозначної відповіді це питання досі немає, як і раніше, що історія їх вживання налічує вже кілька століть. Жителі Італії, які не мислять свого раціону без макаронів, вважають їх винятково корисною стравою, тоді як у свідомості багатьох росіян укоренилася стійка думка про те, що їхнє вживання сприяє набору зайвої ваги.

Виявляється, ключ до відповіді на питання про шкоду та користь макаронів полягає в тому, з чого роблять різні види та сорти цих популярних борошняних виробів.

У Росії макаронні вироби прийнято ділити на групи (залежно від сорту пшениці, що використовується) і сорту (перший, другий і вищий), залежно від використовуваного сорту борошна:

1. Для виготовлення макаронів групи А – продукту, який можна вживати навіть під час дієти, спрямованої на схуднення – використовується борошно, отримане з твердої пшениці 1, 2 та вищого гатунку. Вони відрізняються від виробів інших сортів своїм янтарним відтінком, відсутністю білуватих вкраплень, гладкістю фактури, підвищеною гнучкістю та міцністю. Саме тому в упаковці з такими виробами не буде ані крихти, ані уламків. На пакетику з макаронами, виготовленими з твердих сортів пшениці, обов'язково має бути напис: "1 клас", "Durum" або "група А".
2. З чого роблять макарони групи Б? Для них беруть борошно 1 та вищого ґатунку, виготовлене зі склоподібної м'якої пшениці.
3. Недорогі макаронні вироби групи В, що мають жовтуватий або білий колір, виготовляють із хлібопекарського борошна 1 та вищого ґатунку.

Згідно з іншою класифікацією макаронні вироби прийнято поділяти на цілісні (спагетті) або трубчасті. У ряді країн (і в першу чергу – в Італії) будь-які макаронні вироби можна виготовляти виключно з пшениці твердих сортів.

Хімічний склад макаронів твердих сортів

Макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці, що ніколи не злипаються і не розварюються, містять 10% білків і 75% вуглеводів (представлених здебільшого складними сахаридами природного типу). Жири у них практично відсутні.

Їхній хімічний склад представлений:

• багатим комплексом макро- та мікроелементів (що складається з марганцю, кальцію, цинку, натрію, фтору, магнію, хрому, фосфору, міді);
• комбінацією вітамінів, що складається з тіаміну (B1), біотину (вітаміну H), фолієвої кислоти (B9), рибофлавіну (B2), холіну (B4), піридоксину (B6), пантотенової кислоти (B5), ніацину (B 3) та вітаміну E;
• насиченими жирними кислотами;
• незначною кількістю крохмалю;
• комбінацією амінокислот;
• моносахаридами;
• дисахаридами;
• харчовими волокнами рослинного походження (клітковиною).

Мінеральні речовини, що містяться в макаронах, є надзвичайно важливими для всіх внутрішніх органів і систем людського організму. Вітамін E, що є потужним антиоксидантом, допомагає зберегти красу шкірних покривів, нігтів та волосся. Амінокислоти нормалізують стан нервової системи, запобігаючи виникненню депресій.

Складні вуглеводи, що входять до складу макаронів із твердих сортів пшениці, всмоктуються в кров досить повільно, тому їх засвоєння не супроводжується різкими стрибками глюкози. Глікемічний індекс макаронів відносно невисокий: він становить від 40 до 50 одиниць.

Після вживання якісних макаронних виробів, що містять велику кількість клітковини, у людини надовго залишається відчуття ситості та відпадає необхідність у частих перекушуваннях, що дуже важливо для людей, що сидять на дієті. Люди, які регулярно вживають макарони з твердих сортів пшениці, отримують можливість ефективно працювати, не відчуваючи голоду, а їх організм – не менш ефективно спалювати жир.

Калорійність

1. Калорійність макаронів із твердих сортів пшениці завжди вказується на упаковці. Для 100 г сухого продукту становить від 328 до 350 ккал.
2. Калорійність макаронів, відварених до стану аль денте (так називають ступінь готовності страви, при якій макарони, надкушені передніми зубами, повинні бути твердими, але не хрусткими) знижується до 80 ккал. Зрозуміло, йдеться про калорійність макаронів у чистому вигляді: без краплі олії та будь-яких соусів.
3. Калорійність 100 відварених макаронів, приправлених невеликою кількістю тертого сиру, складе щонайменше 345 ккал.
4. Калорійність макаронів «по-флотськи» - страви, надзвичайно популярної в Росії - багато в чому залежить від жирності і сорту м'яса, що додається в них. У 100 г страви, виготовленої з твердих макаронів і нежирного яловичого фаршу, буде не менше 296 ккал. Таким чином, енергетична цінність 250-грамової порції становитиме 740 ккал.

Корисні властивості

Чи корисні макарони? Без сумніву – так, якщо це – вироби з твердих сортів пшениці. Користь таких макаронів обумовлена:

1. Великою кількістю рослинної клітковини, що сприяє виведенню з людського організму речовин, що зашлаковують його, чудово очищає кишечник і перешкоджає виникненню запорів.
2. Присутністю калію та магнію – макроелементів, які нормалізують роботу серця та очищають кровоносні судини від відкладень холестерину.
3. Багатим вмістом вітамінів групи B, які допомагають нормалізувати емоційний стан людини.
4. Наявністю триптофану, здатного забезпечити відмінний настрій та здоровий міцний сон, що загалом призводить до значного підвищення працездатності.
5. Присутністю вітаміну E – потужного антиоксиданту, який є гарантом жіночої краси і стоїть на варті чоловічого здоров'я.
6. Високим (до 15 г на 100 г продукту) вмістом білка, що робить макарони енергетичною стравою, що сприяє швидкому появі сил. Саме тому цей продукт обов'язково входить до раціону всіх професійних спортсменів.

При вагітності та в період грудного вигодовування дитини вживати будь-які якісні макаронні вироби (у тому числі і вермішель) можна за умови дотримання перерахованих вище рекомендацій.

Не менш корисні макарони для дітей: існує безліч смачних страв (суфле, запіканки, супи), здатних зарядити їх енергією на тривалий термін.

Чи шкідливі макарони?

Шкода макаронів в першу чергу обумовлена ​​тим, з чого роблять цей продукт. До складу макаронів, виготовлених з м'яких сортів пшениці, входить велика кількість крохмалю і клейковини – речовин, які не тільки погано перетравлюються в організмі людини, що вживає їх, але й значно зашлаковують його.

Глікемічний індекс цієї категорії макаронних виробів (особливо сильно перетравлених) може сягнути сімдесяти одиниць. В результаті їх вживання кількість глюкози в крові різко зростає, але незабаром почуття голоду повертається знову.

Враховуючи шкоду таких макаронів, у низці європейських країн їхнє виробництво прирівнюється до фальсифікації і тому може переслідуватися згідно із законом.

Як схуднути за допомогою макаронів?

«Чи можна погладшати від макаронів?» – це питання задають ті, хто сидить на дієті, мріючи упорядкувати свою фігуру. Насправді твердження про те, що, вживаючи макаронні вироби, можна погладшати, є глибоко помилковим.

Дієтологи стверджують, що макарони з твердих сортів пшениці та схуднення дуже сумісні. Товстіють лише при непомірному вживанні неякісних виробів. Для того щоб використовувати домашні макарони в боротьбі з надмірною вагою, необхідно:

1. Вживати тільки якісні макарони, виготовлені з борошна грубого помелу.
2. Відмовитися від тривалого варіння макаронів.
3. Їсти їх на сніданок, обід або – у крайньому випадку – під час ранньої вечері.
4. Подавати їх із невеликою кількістю тертого сиру, тушкованих овочів, морепродуктів чи грибів.
5. Обмежити розмір порції.

Протипоказання

Список протипоказань щодо вживання макаронів невеликий. Вони протипоказані:

• людям, які страждають на непереносимість пшеничного білка;
• хворим, які щойно перенесли хірургічне втручання;
• пацієнтам із гострими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

У наші дні питання: Де купити якісні макарони? давно втратив свою актуальність. Ці вироби у величезному асортименті представлені на прилавках будь-якого продуктового магазину. Так само не викликає труднощів питання про те, як їх приготувати: рецепт смачних макаронів можна відшукати на будь-якому кулінарному сайті в інтернеті.

А справді, чому їх їдять частіше за ті ж крупи? Крім відносної дешевизни, у макаронних виробів є й інші переваги: ​​легкість приготування, хороша поєднання з іншими продуктами та здатність швидко викликати почуття ситості.

Але! При неправильному приготуванні макарони втрачають більшу частину того, що в них було, а якщо ще заправляти їх тваринними жирами, виходить вбивчо-шкідлива їжа.

Сильно розварені макаронні вироби з очищеного борошна можуть мати глікемічні індекси (ГІ – показник впливу продуктів харчування після їх вживання на рівень цукру в крові) у районі 70, що вже призводить до інсулінового піку.

І все ж, якщо ви правильно готуєте макарони та поєднуєте їх з іншими стравами, вони мають велике значення як джерело енергії для м'язів.Залежно від режиму варіння отримують страви з різними поживними властивостями.

А енергетична цінність макарони дуже висока. Крім того, різні добавки дають змогу оптимізувати склад раціону. Це вносить у харчування необхідну різноманітність.

Для спортсменівпідходять переважно ті сорти макаронних виробів, у яких присутні добавки білка. Це не лише знижує глікемічний індекс, а й робить макарони повноціннішими за вмістом поживних речовин.

Також є сенс використовувати продукти, виготовлені з борошна нижчих сортів із значним вмістом клітковини.

Схильність до повноти вимагає обмеження споживання продуктів із високими глікемічними індексами (понад 65-70). У такому випадку постарайтеся використовувати ті сорти, які включають неочищене борошно, яйця і білок. Дотримуйтесь помірності і постарайтеся не їсти макарони ввечері, щоб не активувати процес накопичення жиру.

У тих випадках, коли перед спортсменом стоїть завдання зниження ваги, варто обмежити споживання макаронів, особливо зроблених з борошна вищого гатунку.

Якщо ваше завдання – підтримка постійної ваги, зверніть увагу на збагачені білком вироби. Їжте їх рівномірно, чергуючи з іншими продуктами. Швидше за все, макарони входитимуть до складу сніданку.

При наборі м'язової маси поживні страви з макаронних виробів дуже корисні.

Втім, не варто робити їх єдиним джерелом вуглеводів у раціоні. Однією-двох порцій на день, з різними високобілковими продуктами, цілком вистачить.

Оптимальний час споживання – ранок та середина дня.

Виснажливі тренування на витривалість - саме той випадок, коли макарони дуже адекватні потребам спортсмена.

В даному випадку їхній глікемічний індекс потрапляє в діапазон, що рекомендується, а порівняно хороша засвоюваність не заважає напруженій роботі організму.

Допустимо харчуватися макаронами і на вечерю, але перед сном їх їсти не варто.

Користь та шкода макаронів. Чого більше?

Однією з найпоширеніших страв у кулінарії є макарони та інші борошняні вироби цього роду – спагетті, макарони-черепашки і так далі. Найбільшими шанувальниками макаронів та спагетті є італійці, завдяки своїм вишуканим та неймовірно смачним стравам, виготовленим із цього продукту. І справді, рецептів для приготування макаронів дуже велика кількість, а під час приготування, мало хто замислюється над тим, чи корисна ця їжа, або ж шкідлива.

Здавалося б, макарони є настільки звичним продуктом, що ніхто не повірить у їх шкоду і не відмовиться від них. Адже дійсно, в макаронах є і користь, завдяки якій цей продукт і є цінним. Що ж, зараз ми наведемо вам усі корисні властивості макаронів та розглянемо їх шкоду. А стовідсоткова думка щодо того, корисний цей продукт, або шкідливий, ви сформулюєте самостійно.

Енергетичні показники макаронів

Досліджуючи макарони з наукової та біологічної точки зору, у цьому продукті міститься близько 70-75% вуглеводів. До того ж, ці вуглеводи є надзвичайно складними за структурою та своєю природою, тому їх засвоювання в організмі проходить дуже довго. Як наслідок – після вживання порції макаронів, ще довго не хочеться нічого їсти. Більше того, рівень цукру в крові не падає і не підвищується, що робить засвоюваність досить довгою.

Часто, до раціону харчування, макарони включають багато спортсменів - це і легкі атлети, і футболісти, баскетболісти і так далі. Однак у цьому випадку, спортсмени дотримуються певного раціонального та збалансованого харчування, тому вживають макарони лише тоді, коли це необхідно.

Корисні властивості макаронів

Макарони, в принципі, як і спагетті (тобто практично всі види борошняних виробів з твердих сортів пшениці), як правило, мають досить велику кількість клітковини у своєму складі. Це сприяє виведення токсичних речовин та шлаків з організму(зокрема, з органів шлунково-кишкового тракту та кишечника), та сприяє нормалізації обміну речовин в організмі, тим самим, сприяючи загальному одужанню. Також у макаронах присутні вітаміни групи В, які виконують свої функції. Наприклад, він значною мірою допомагає зберегти та врегулювати емоційний та психофізіологічний стан організму, знеболює організм при мігреняхта інших неприємних станах, у яких часто може бути людина.

У макаронах аж ніяк не найбільший вміст заліза або фосфору, калію та кальцію, магнію та інших речовин. Однак їх хімічна структура влаштована таким чином, що в макаронах вони набагато ефективніші, ніж у звичайних випадках. Наприклад, у деяких випадках вміст і ступінь засвоєння фосфору набагато вищий, ніж у деяких морепродуктів. Крім усього іншого, в макаронах міститься вітамін Е – один із найважливіших елементів у складі чоловічого та жіночого здоров'я, природної краси та нормального кольору шкіри.

Є в макаронах і, так званий, триптофан. Ця речовина має позитивний і відновлюючий вплив на організм, допомагає справлятися з процесами метаболізму, значно покращує настрій та допомагає знайти сили для продовження тієї чи іншої діяльності.

Правильний вибір макаронів

Вибираючи макаронні вироби, слід звертати увагу на те, який головний компонент присутній у складі. Загалом, немає жодної різниці між макаронами, приготованими з твердих сортів пшениці, і макаронами, зробленими з борошна грубого помелу. Однак є наскільки інша різниця між самими макаронами, а також макаронними виробами. Правильні макарони обов'язково мають бути натуральними, виготовленими із твердих або м'яких сортів пшениці. На жаль, часто макаронні виробники вдаються до хитрості, обмовляючи компоненти, що входять в макарони, і ось тут починають проявлятися практично всі корисні властивості.

Отже, для правильного вибору макаронів, потрібно визначити сорт пшениці, з яких вони будуть виготовлені, наявність харчових добавок або барвників, і якнайменше інших хімічних компонентів. У складі нормальних макаронів, має бути не більше 3-х складових. Власне, це сорт борошна, сіль, загусник і таке інше.

Шкідливі властивості макаронів

Існує досить поширена думка, що макарони можуть стати причиною розвитку ожирінняабо підвищення рівня холестерину в крові. Справді, це майже так. Однак є одне але, яке може просто перекреслити цю небилицю. Насправді, вживання макаронів у кілька разів безпечніше, ніж вживання тієї ж кількості смаженої картоплі. Тобто, вживаючи продукт помірно і в правильних кількостях, ви ніколи не подумаєте про зайві кілограми.

В іншому, макарони сьогодні є не просто продуктом харчування, але ще й загальним продуктом, що продається на вітринах магазинів та супермаркеті. Таким чином, тепер ви точно зможете визначити, чи дійсно макарони корисні або все ж таки зі шкідливі якості, навіть після цього вас лякає.

Ще про корисні продукти:

-

-

-