Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Мабуть, кожна господиня щоразу прагне здивувати гостей чимось новим. Пропонуємо спробувати простий форшмак із оселедця з плавленим сиром та морквою. У процесі приготування використовується невелика кількість інгредієнтів. Цю страву можна назвати замінником червоної ікри. Легкий м'який насичений смак оселедця в поєднанні з морквою, сиром плавленим, яйцем і вершковим маслом розкриється повністю. Обов'язково спробуйте цей дуже смачний.



Продукти:

- оселедець атлантичний - 1 шт.,
- морква – 1 шт.,
- сирок плавлений – 1 шт.,
- яйце – 1 шт.,
- вершкове масло - 100 гр.,
- сіль,
- перець чорний мелений.

Потрібна інформація.
Час приготування триває 40 хвилин.

Покроковий рецепт з фото:

1. Спочатку необхідно почистити оселедець від нутрощів і кісток. Потім обробити наполовину, потім нарізати на невеликі шматочки. Викласти в блендер або чоппер-подрібнювач.
Порада: Щоб форшмак вийшов смачним, рекомендується вибирати жирні сорти оселедця. Бажано риба повинна слабосолона. Зайву солонуватість можна прибрати шляхом попереднього вимочування в молоці.




2. Після цього додати плавлений сир.




3. Потім покласти у чашу блендера вершкове масло.
Порада: Олію слід заздалегідь залишити в кімнатній температурі, щоб трохи розтануло і легше збивалося.




4. Варене яйце очистити від шкаралупи, додати сирку.
Порада: Для приготування закуски яйце вариться крутим способом у киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин.

5. Відварену морквину розріжемо на дві половинки і викладемо в чашу.
Порада: Попередньо моркву потрібно почистити від шкірки, помити водою та відварити протягом 15 хвилин.




6. Закриваємо чашку і збиваємо до того часу, поки маса стане однорідної консистенції. Додати сіль|соль|, чорний мелений перець і ще раз збити.
Порада: Чим довше збивати форшмак, тим ніжнішим і пишнішим він вийде.




7. Тепер візьмемо шматочки хліба і рівномірно намажемо оселедцеву пасту по всій поверхні. Перед подачею слід викласти на тарілку з покладеним листям молодого салату.
Порада: Для надання незвичайного смаку хлібні скибочки рекомендується обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки або підсушити в тостері.

Порада:ідеально підходить як додаткова закуска до основної гарячої страви відвареної картоплі зі свіжою подрібненою зеленню.
Приємного Всім апетиту!

Форшмак із оселедця та плавлених сирків підійде для обіднього перекушування та стане чудовим варіантом повноцінної закуски на святковий стіл. Приготування страви займе мінімум часу, при цьому смак порадує своєю насиченістю та приємним вершковим присмаком.
Технологія трохи схожа на приготування класичного форшмаку, але відрізняється списком інгредієнтів: відсутня цибуля, яблуко, хліб та молоко. Обов'язково спробуйте приготувати цей варіант пасти з оселедця з плавленими сирками за цим рецептом – гості напевно оцінять ваші старання!
Подавати форшмак можна як на тостах, так і у тарталетках.

Смак Інфо Новорічні рецепти / З риби та морепродуктів

складові

• оселедець слабосолона - 1 шт.;
• плавлені сирки – 2 шт.;
• курячі яйця (жовтки) – 3 шт.;
• вершкове масло - 100 г.

Як приготувати форшмак із плавленим сиром

Філюємо оселедець, тобто видаляємо голову, плавці, скелет і начинки, акуратно знімаємо шкіру, прибираємо дрібні кістки. Рибне філе нарізаємо великими шматочками, щоб було зручніше подрібнити оселедець у блендері.


Яйця відварюємо круто, розрізаємо на 2 половинки та виймаємо жовтки. Білки для приготування оселедцевої пасти не потрібні, їх можна використовувати для інших страв (або нафарширувати готовою пастою та подати як фаршировані яйця).


Плавлені сирки очищаємо від пакувальної фольги і нарізаємо великим кубиком або пластинками, щоб ніж блендера швидше подрібнив їх до однорідного стану.


Філе оселедця, плавлені сирки та яєчні жовтки поміщаємо в чашу блендера, додаємо розм'якшене за кімнатної температури вершкове масло і перебиваємо на низькій швидкості протягом 5-7 хвилин. Якщо чаша блендера невеликого розміру, краще додавати інгредієнти порційно, розділивши на 2 рівні частини, другий варіант – скористатися м'ясорубкою (перемолоти 2-3 рази).

В результаті має вийти однорідна оселедцева паста ніжної текстури. Відправляємо її на 20 хвилин у холодильник, щоб вона трохи застигла і добре охолодилася.


Готовий форшмак можна намазати на тости, використовувати для фаршування яєць або подати в тарталетках - в останньому випадку зручніше використовувати кондитерський мішок або шприц, що дозволить надати закусці більш святковий вигляд.


Зверху закуску з пастою оселедця можна прикрасити червоною ікрою, брусницею або зеленню. Доповнити смак страви можна також скибочкою зеленого яблука або маринованою цибулею.


Подаємо тарталетки до столу відразу після приготування. Готову оселедцеву пасту можна зберігати в скляній тарі протягом 2 діб у холодильнику. Смачного!

Пропоную рецепт форшмаку з оселедця - класичної єврейської страви, яка напевно послужила прототипом для створення сучасних бутербродних закусок. У той час як в достатку закуски, що випускаються промисловістю, містять масу наповнювачів, загусників та інших незрозумілих речовин, свій домашній форшмак ми приготуємо виключно з продуктів натуральних. Все що нам знадобиться – це звичні кожній господині продукти, блендер та небагато часу.

Інгредієнти:

• оселедець - дві середні риби;
• морква – 1 штука;
• яйце – 1 штука;
• вершкове масло - 100 г.

Форшмак рецепт з оселедця з морквою

1. Ставимо варити яйце круто, а морква до готовності. Поки все у нас вариться, відокремлюватимемо філе оселедця від нутрощів, хребта, кісток, плавників.
2. Очищене філе нарізаємо великими шматками та перекладаємо у чашу блендера. Туди ж відправляємо м'яке вершкове масло.
3. Очистивши моркву та яйце, також кладемо їх у чашу блендера (якщо немає під рукою блендера, використовуйте звичайну м'ясорубку). Також у форшмак, окрім моркви, можна додати яблуко.
4. Кілька хвилин роботи кухонної техніки та розрізнені продукти перетворюються на пастоподібну масу під назвою форшмак. Забираємо готову пасту в холодильник на годину. Дістаємо, посипаємо дрібно порубаною зеленню. Форшмак готовий!

Намазуємо оселедцеву пасту на хліб і споживаємо як самостійний бутерброд або з першими та іншими стравами. Також можна використовувати закуску як наповнювач для тарталеток або взяти половинки вареного яйця, витягнути жовток і на фарширувати оселедцевою пастою білки, що залишилися. Повірте, ніяка промислова закуска не можна порівняти з домашнім форшмаком. Його чудовий натуральний смак виправдовує наші зусилля щодо приготування.

Форшмак із оселедціві – це паштет, єврейська страва, що полюбилося багатьом за незвичайний смак, ніжну консистенцію та простоту приготування. Готують форшмак із оселедця з додаванням цибулі, яєць, яблук кислих сортів та різноманітних добавок. У форшмак додають відварену картоплю, моркву, вимочену в молоці хлібний м'якуш, вершкове масло або маргарин, спеції.

Оселедець для форшмаку краще подрібнювати у класичній м'ясорубці, а не в сучасних кухонних комбайнах чи блендерах. Стара ручна м'ясорубка забезпечує фактурну консистенцію, де відчуватиметься кожен інгредієнт. Сучасні прилади подрібнять ніжне рибне філе в пастоподібну масу.

Подають форшмак як закуску. Її намазують на шматочки хліба. Знавці вважають за краще використовувати чорний житній хліб. Можна змастити хліб вершковим маслом, подати до форшмаку свіжу зелень. Для особливо урочистих випадків найкращим доповненням до оселедцевого форшмаку буде червона ікра.

Рецептів приготування паштету з оселедця безліч. Ми розповімо, як приготувати форшмак по-одеськи та форшмак із плавленим сиром у домашніх умовах.

Класичний рецепт форшмаку з оселедця по-одеськи

Фото №1. Рецепт класичного форшмаку з оселедця.

Родзинка форшмаку по-одеськиполягає у технології приготування. Частина інгредієнтів для паштету подрібнюється у м'ясорубці, а частина – кухонним ножем. Вершкове масло, збите в кремоподібну масу, робить форшмак повітряним. Крім того, для приготування одеського форшмаку потрібно використовувати яблука сорту семеренка.

Інгредієнти до рецепту:

• оселедець слабосолона 1 шт.
• яблуко сорту семеренка 1 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• яйця 2 шт.
• часник 2 зубчики
• коріандр ½ ч. ложки
• мелений сушений імбир½ ч. ложки
• олія вершкове 100 г.
• сіль, чорний перецьза смаком

Як готувати форшмак із оселедця (покроковий класичний рецепт):

1. Оселедець очистіть від шкіри та кісток. Яблуко очистіть від насіннєвих коробок. 2/3 філе та яблук подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера. Сирий очищений лук, часник - подрібніть. Яйця – відваріть та остудіть. Змішайте цибулю, часник, яйця та спеції в миску. З'єднайте дві маси.
2. Збийте в пишну масу розм'якшене вершкове масло. Додайте олію до форшмаку. Посолити паштет, приправити перцем.
3. Залишені 1/3оселедця та яблука дрібно наріжте ножем і втрутите до основної маси. Форшмак вийде рідкуватим. Не засмучуйтеся, а поставте його в холодильник. Він придбає потрібну густоту, коли охолоне.

Спосіб подачі: Подавайте форшмак по-одеськи на чорному житньому хлібі, змащеним вершковим маслом, разом з гарячим солодким чорним чаєм. Страва є прекрасною закускою під горілку, але саме з чаєм форшмак розкриває всю невимовну гамму смаків.

Фото №2. Рецепт найпопулярнішого форшмаку з плавленим сиром

Простий, швидкий, але смачний форшмак виходить із оселедця, плавлених сирків та моркви. Морква надає страві солодощі та соковитості, додається замість яблука, а плавлений сирок – пастоподібну консистенцію. Форшмак за цим рецептом виходить приємним на смак не різким. Форшмак з сиром готується швидко та просто.

Інгредієнти до рецепту:

• оселедець з ікрою 1 шт.
• яйця 3 шт.
• морква 1 шт.
• цибуля 1 шт.
• плавлений сир 2 шт.
• сіль, перець за смаком
• зелений лук невеликий пучок

Спосіб приготування форшмаку з оселедця з плавленим сиром:

1. Оселедець очистіть від нутрощів, зніміть шкіру, видаліть кістки. Яйця відваріть круто, очистіть. Моркву відваріть до готовності і очистіть.
2. Пропустіть через м'ясорубку філе оселедця з ікрою, яйця, плавлений сир, свіжу цибулю та моркву. Додайте сіль та перець. Перемішайте. Для надання страві ніжнішого смаку цибулю можна попередньо обсмажити в вершковому маслі до м'якості.
3. Викладіть паштет у піалу. Прикрасьте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Секрети приготування форшмаку

Форшмак з оселедця – закуска, кохана багатьма за пікантний смак, економічність та швидкість приготування. Рецептів приготування фашмаку не порахувати. Кожна господиня додає свій секретний інгредієнт, вважаючи, що саме він робить страву особливо смачною. Ми зібрали найцікавіші поради, як приготувати форшмак із оселедця смачним, і охоче ділимося ними з нашими читачами:

• Для приготування форшмаку можна використовувати не найкращий оселедець- Солону, що залежала в холодильнику і побуріла. Щоб покращити смак риби, вимочіть солоний оселедець у молоці 1-2 годиниа залежала в холодному чорному чаї.
• Традиційно до форшмаку додають кисле яблуко. Якщо ви вирішили зробити страву без яблук, підкислити паштет можна лимонним соком чи оцтом.
• Кількість оселедця у форшмаку складає не більше 1/3 обсягу. Риба не повинна домінувати в паштеті, а лише надавати оселедцевого відтінку.
• Якщо збиваєте форшмак блендером або в сучасному кухонному комбайні, частину інгредієнтів не полінуйтеся дрібно нарізати ножем. Форшмак повинен мати виражену текстуру, а не являти собою пасту.
• Форшмак набуде свіжості, якщо додати рубану зелень – кріп, зелену цибулю, кінзу.
• Крім оселедця форшмак готують з додаванням картоплі, сир, куряче м'ясо.

Оселедець у нашій сім'ї користується просто величезним попитом. Раніше я готувала до неї відварену картоплю, а зараз нам найбільше подобається робити і їсти просто з хлібом. Так як чистити оселедець завжди доводиться мені, а як ви розумієте, роблю я це досить часто, я вирішила знайти вихід з цієї ситуації, щоб навіть коли я була на роботі, мої улюблені могли самі нагодувати себе без особливих зусиль. Коли я порадилася з колегою по роботі про це, то Марина відразу ж без роздумів запропонувала мені спробувати приготувати з оселедця форшмак із плавленим сиром та морквою. Я записала рецепт його приготування та подякувала колегі. Прийшовши додому з роботи, я насамперед вирушила на кухню і взялася за справу. Як і казала Марина, у приготуванні не було нічого складного. І вже хвилин за п'ятнадцять я покликала своїх коханих для дегустації, нам усім дуже сподобалася готова страва. Не знаю, як форшмак подають до столу, але просто намазуємо його на хліб. Спробуйте – це дуже смачно та ситно!
Інгредієнти:
- половина оселедця,
- 1 куряче яйце,
- половина відвареної моркви,
- 1 плавлений сирок,
- 50 грам олії.

Як приготувати з фото покроково

Форшмак можна готувати за допомогою звичайної або електричної м'ясорубки, а також блендер.
Отже, використовуючи будь-яку техніку, яка є у вас, перекрутіть шматочки риби, тільки не забудьте видалити всі великі кісточки та шкірку.




Потім перекрутіть на м'ясорубці яйце та моркву.










Так само вчините і з плавленим сиром. До речі, я дуже сильно переживала щодо того, що важко буде перекручувати плавлений сир. Однак, мої тривоги були марними.




Викладіть до всіх перекручених інгредієнтів вершкове масло. Воно має бути чудовим до смаку, а ще й досить м'яким. Перемішайте все.




Зберігати форшмак можете у холодильнику у скляній банці, накривши її кришкою.






До речі, можна