В цій статті:

Прибуткова діяльність макаронного бізнесу залежить від двох речей – обладнання та борошна. Вихідна сировина та макаронний вакуумний прес неодмінно мають бути відмінної якості.

Собівартість продукції мінімальна, технологія відрізняється простотою, а прибуток – значимістю.

Організаційні моменти бізнесу

Відкриваючи виробництво макаронних виробів, насамперед необхідно зареєструватися як суб'єкт підприємницької діяльності, попередньо обравши найкращу організаційно-правову форму.

У процесі реєстрації підприємства необхідно буде вказати наступний код КВЕД: 15.85- Виробництво макаронних виробів.

Пошук приміщення

Головною вимогою до майбутнього виробничого цеху є площа – її має вистачити для встановлення технологічної лінії та облаштування невеликого за розмірами складу для зберігання борошна та готової продукції у належних умовах. Рекомендується відводити для складських приміщень не менше 90 квадратних метрів. Після придбання виробничої будівлі (оренди) та проведеного в ньому ремонту, можна приступати до вирішення паперових питань.

Документи

До початку виробничого процесу обов'язково потрібно подбати про отримання сертифікату на виробництво від санітарно-епідеміологічної служби, який буде дозвільним документом на експлуатацію приміщення з метою виготовлення харчових продуктів.

Також слід зібрати пакет документів для отримання дозволів від органу виконавчої влади, екологічної служби та пожежної охорони. Фахівці зазначених організацій виїжджатимуть на місце майбутнього виробничого цеху, вивчатимуть відповідність умов затвердженим правилам та врешті-решт виносити вердикт.

Виробництво макаронних виробів має пройти відповідність ГОСТу Р 52378-2005. Сертифікат надається на підставі експертного висновку після першого запуску технологічної лінії та вивчення зразків виготовленого продукту, який повністю готовий до вживання.

Після отримання всіх документів можна переходити до головного етапу закупівлі виробничого обладнання.

Устаткування для виробництва макаронів

У нашій країні організації міні фабрик з виробництва макаронних виробів, деякими вітчизняними машинобудівними заводами виробляються апарати, які забезпечують виконання цих операцій. Порівняно з імпортним обладнанням (наприклад, популярним італійським), воно в кілька разів дешевше. Широкий асортимент агрегатів дозволяє вибрати модель найбільш прийнятну за ціною, якістю та продуктивністю. Крім того, запчастини обійдуться дешевше, а ремонт буде здійснено за короткий термін.

До складу технологічної міні-лінії з випуску макаронної продукції входить таке обладнання:

• мукопросіювач;
• макаронний прес-автомат;
• сушильна шафа;
• фасувально-пакувальний автомат.

За наявності достатньої кількості коштів можна придбати дороге італійське макаронне обладнання (наприклад, Realpast). Такий варіант технологічної лінії буде кращим для великих фабрик з виробничою потужністю до 600 кг. в годину. Безперечною перевагою обладнання є можливість виготовляти нестандартні для нашої країни макаронні вироби. (Бешбармак, лазіння і т.д.)

Орієнтовна вартість макаронної лінії складе 3-3,5 млн. рублів.

Дане обладнання дозволяє виробляти широкий асортимент макаронної продукції: спагетті, ріжки, мушлі, всілякі спіралі тощо. (Всього близько 500 різновидів). Перехід вакуумного преса виготовлення іншого виду макаронної продукції здійснюється за допомогою заміни матриці протягом декількох хвилин. Існує можливість придбати повністю укомплектовану лінію із продуктивністю 100кг. в годину.

Особливості технологічного процесу виготовлення макаронних виробів

Технологічна схема виробничого процесу представлена ​​малюнку.

Підготовка борошна

Даний етап включає зважування, змішування, просіювання та магнітне очищення основного інгредієнта. Змішування різних партій вихідної сировини має бути обов'язково одного сорту, воно проводиться з метою покращення якісних показників. У процесі зберігання муки на складах далеко не завжди можна стежити за мікрокліматом у приміщенні. Тому змішування борошна дозволить забезпечити необхідну консистенцію сировини щодо вологості. В іншому випадку можуть відбуватися збої в роботі вакуумного преса і всієї технологічної лінії в цілому.

Просіювання

Сторонні частки, що випадково перебувають у борошні, підлягають вилученню (ворсинки, гілочки, нитки, папір, засохлі грудки борошна).

Магнітне очищення

За допомогою спеціальних магнітів в устаткуванні відбувається видалення металевих домішок, які іноді можуть потрапити в борошно внаслідок його виробництва та транспортування.

Приготування макаронного тіста

За своїм складом макаронне тісто - це найпростіший різновид із усіх можливих варіантів, що використовуються у виробництві борошняних виробів. Найчастіше єдиними інгредієнтами є лише борошно та вода. У разі внесення різних добавок (яєць, барвників) починає підвищуватися собівартість продукції, що значно зменшує рентабельність виробництва.

У процесі замісу макаронного тіста, до борошна додається мінімальна кількість води. Початковий його вид має крихітну структуру, яка в ході подальшого пресування починає перетворюватися на однорідну масу, повністю придатну для формування необхідної форми виробів.

Дозування та змішування інгредієнтів

Заміс проводиться у тістомісниках безперервної дії, які часто входять до складу вакуумних пресів.

Важливо помітити, що вони бувають багато коритного типу (використовуються при випуску продукції понад 150 кг на годину). Згідно з рецептурою, борошно та вода надходять до обладнання через дозатори.

Ущільнення та формування тесту

Процес ущільнення тесту та безпосереднє формування виробів здійснюється на шнекових вакуумних пресах. Борошно та вода безперервним струменем подаються у вхідний отвір тістомісу та розмішуються лопатками месилок. Через пропускний отвір тісто потрапляє на шнек пристрою, що обертає, обертання якого сприяє його переміщенню до пресової голівки. Тут воно ущільнюється, перетворюючись на щільну масу.

Для полегшення процесу формування та пресування температуру тесту можна підігріти – так воно стане більш пластичним та податливим. Вакуумна обробка має на увазі видалення бульбашок повітря, Після формування в матриці на виході отримують готові макаронні вироби. Для запобігання перегріву тіста та порушення його пружності, у сорочку преса подається холодна вода.

Обробка сирих макаронних виробів

Процес здійснюється після випресовування готового тесту, яке підлягає обдмуванню, різанні на окремі вироби та їх розкладці.

Від якості виконання цих операцій залежить швидкість сушильного преса, кількісна витрата сировини та зовнішній вигляд макаронів. Після цього готові вироби готують до сушіння. Обдування здійснюється для запобігання злипання макаронів і для більш точного різання.

Сформовані та підсушені макаронні вироби підлягають тривалому висушуванню на поверхні транспортерних сушарок.

Від правильності проведення цієї стадії виробництва безпосередньо залежать показники якості готової продукції, а саме міцність, рівень кислотності, цілісність структури та зовнішній вигляд макаронів. Надмірно інтенсивний сушильний процес нерідко призводить до розтріскування виробів, занадто тривалий - до них закисання. У разі сушіння шарами макаронні вироби можуть деформуватися.

Упаковка та зберігання готових макаронних виробів

Перед фасуванням готовий продукт має бути витриманий не менше 4-5 годин у картонних коробках, після чого його можна пакувати.Деякі моделі сучасного обладнання використовують гідротермічну технологію – у разі наявності охолоджувача, упаковку можна приступати відразу. Макаронні вироби можуть випускати фасованими (не більше 1 кг) та ваговими. У першому випадку як упаковка використовуються картонні коробки, паперові та целофанові пакети.

Розважні вироби поміщають виключно в транспортну тару: дерев'яні або картонні ящики, що попередньо вистилаються чистим обгортковим папером. Укладають упаковані макаронні вироби в ящики досить щільно, а зазори заповнюють папером. Не допускається перевищення температури у складських приміщеннях понад 13 градусів, а вологості – понад 12%. Для зберігання та транспортування виготовленого продукту необхідно придбати стелажі та візки.

Для досягнення високої якості продукції бажано найняти досвідченого технолога, який стежитиме за технологічним процесом і складом продукції. Адже саме від його професійних якостей по суті залежить конкурентоспроможність міні-заводу та прибутковість бізнесу загалом.

Бізнес-план макаронного виробництва

Витрати обладнання

Для організації власного виробництва макаронів необхідно придбати таке обладнання:

• просіювач борошна - 9000 рублів;
• тістоміс - 23 000 рублів;
• макаронний прес – 180 000 рублів;
• сушильна шафа - 31 000 рублів;
• пакувальна машина - 65 000 рублів.

Усього витрати на обладнання становлять 308 000 рублів.

Витрати на персонал

Для ефективного функціонування міні-заводу знадобиться наступний персонал:

• менеджер 20000 рублів;
• 2 робочих обслуговування технологічної лінії – по 20 000 рублів;
• технолог - 15 000 рублів;
• водій - 12000 рублів.

Разом щомісячний ФОП становить 67 000 рублів.

Величина податку з з/пл. дорівнює: 67000 х 30% = 20 100 рублів.

З метою економії коштів, посадові обов'язки менеджера-керуючого можна включити формування та надання бухгалтерської (податкової) звітності.

Вихідна сировина

Як основні інгредієнти для виробництва макаронних виробів використовують борошно і воду. на 1 кг. готового продукту потрібно 950 г вихідної сировини.

Запланований обсяг виробництва макаронів на місяць становить 2200 кг: 100 кг х 22 робочих дні, де 100 кг - норма вироблення продукції на день, 22 дні - кількість робочих днів на місяць.

За оптової ціни за 1 кг. борошна в 12 рублів, розрахуємо витрати на сировину, які необхідні для виробництва макаронів: 11,40 рублів х100 кг. х 22 дні = 25080 рублів, де 11,40 р - ціна 0.950 кг. борошна вищого гатунку;

Постійні щомісячні витрати

• оренда приміщення – 8000 рублів;
• комунальні платежі - 10 000 рублів;
• вихідна сировина - 25080 рублів;
• транспортні витрати - 12 000 рублів;
• ФОП персоналу - 67 000 рублів;
• податок з/пл. - 20 100 рублів;
• пакувальні пакети – 4000 рублів.

Разом витратна частина становить 146180 рублів + 308000 = 454180 рублів.

Дохідна частина

Роздрібна ціна 1кг. розважних макаронних виробів становить 30 рублів, а пачці – 40 рублів. З урахуванням ПДВ (20%) дохід з 1 упаковки макаронів становитиме: 40 – 8 = 32 рублі.

Валовий виторг за умови 100% продажу вироблених макаронів на місяць: 2200 кг. х 32 руб. = 70400 рублів.

Обсяг прибутку після оподаткування (15%) -59840 рублів (чистий прибуток).

Рентабельність виробництва: (70 400 рублів/146 180 рублів) х 100% = 48,2%

Результативність поточних витрат визначимо виходячи з показника рентабельність продукції: Сп = 25 080 крб;

Пп = (70 400 руб - 25 080руб): 2200 кг = 20,60 рублів

Rп = (20,60 рублів/40 рублів) х 100% = 51,5%.

Отже, з наведених вище розрахунків можна дійти невтішного висновку, що з виробництва макаронних виробів є прибутковою діяльністю. При нормі випуску 2200 кг. на місяць готових виробів, валовий прибуток від продукції становитиме 70 400 крб.

Налагоджуємо збут готової продукції

Протягом перших місяців роботи виробничі потужності бажано задіяти не повністю через пошук свого сегмента споживачів. Що стосується ціни, то вона спочатку повинна бути проміжною між конкурентною і фактичною собівартістю продукції. Тільки таким чином (не на шкоду якості) можна завоювати довіру населення та поступово збільшувати обсяги виробництва. У міру повної реалізації виробленої продукції бажано поступово збільшувати і асортимент готового продукту (спагетті, різноманітні види ріжок тощо).

Розглянемо можливі варіанти збуту:

• укладання договорів з продовольчими базами та великими продуктово-оптовими складами;
• організація поставок у торговельні мережі;
• реалізація продукції підприємствам громадського харчування (ресторани, кафе, бари, кафе та їдальні);
• регулярна участь у тендерах на постачання макаронних виробів різним установам (садам, школам та літнім таборам).

Треба бути готовим, що у новоствореного підприємства виникнуть проблеми з реалізацією та збутом продукції. Оптовики неохоче купують продукцію, яка не користується визнанням споживачів. У зв'язку з цим є сенс спробувати створити власну дилерську мережу або постачати макарони під реалізацію торгових точок місцевого ринку.

Макарони неодмінно повинні мати високі якісні показники за складом, варильними та смаковими властивостями. Колір та зовнішній вигляд упаковки справляє перше позитивне враження. Від таких показників багато в чому залежатиме конкурентоспроможність виробленої продукції і на рівень прибутковості бізнесу загалом.

Рекламна компанія здатна суттєво збільшити обсяги продажу. Оголошення в ЗМІ, ролик на телебаченні, бігборди та інші засоби зовнішньої реклами будуть в даному випадку особливо ефективними, так само як і періодичне проведення акцій (при купівлі двох пачок - третя в подарунок).

Якщо грамотно підійти до організації виробничого процесу, вкладення окупляться протягом року. Рентабельність цього виду бізнесу дуже висока, але на початковому етапі дуже складно подолати конкуренцію і налагодити збут готової продукції.

Виробництво макаронів як бізнес

Макаронні вироби затребувані та прості як гарнір на обід чи вечерю серед різних верств населення. Мода на італійську кухню зробила макарони популярними серед багатих людей. Макаронні вироби визнані корисним продуктом, який легко приготувати. Їхня ціна не надто висока, тому купують макарони всі верстви населення. Вони мають великий термін придатності, тому деякі люди запасаються ними на користь.

Річне споживання макаронів на душу населення становить 7кг, а вермішелі швидкого приготування споживаються до 8 кг на рік на одну особу. Тому термін окупності цього бізнесу становить близько 30% і в період кризи (коли люди переходять на дешеву продукцію) рентабельність макаронного бізнесу сягає 80%. Окупити все підприємство ви можете приблизно за 1,5 роки. Погодьтеся, цифра не дуже велика.

Для виробництва макаронів замішується прісне тісто з пшеничним борошном різного помелу та водою, іноді рецепт містить різні добавки для покращення якості, смаку та кольору. Після замісу тесту макарони формуються, і згодом висушуються до залишкової вологості, що дорівнює 13%.

Макарони розрізняються за калорійністю, харчовою цінністю та, власне, складом, який описаний вище. Щоб надати макаронам певного смаку, в них додають курячі яйця, яєчний порошок або меланж, знежирене молоко та інші молочні продукти.

Усі макаронні вироби можуть бути чотирьох типів:
- трубчасті;
- ниткоподібні;
- стрічкоподібні;
- Фігурні.

Кожен із видів ділиться на ще більшу кількість підвидів. Цей поділ залежить від ширини, довжини і діаметра.

Локшина швидкого приготування відноситься до макаронних виробів і винесена в окрему групу. Для того, щоб локшину не піддавати варінню, а просто запарювати в окропі, вона містить додаткові добавки.

Щоб скласти рецепт приготування макаронів, вам потрібно продумати кількість та температуру води та борошна, температуру та вологість тіста, а також види добавок та їх кількість.

Технологія виробництва макаронів

Технологія виробництва макаронів дуже проста.Щоб рецепт набув форми макаронних виробів вам необхідно просіяти борошно: позбутися грудок і домішок, а після зробити магнітне очищення, для видалення можливих металевих частин, які в ній можуть утримуватися.

Далі відбувається заміс тіста: у велику кількість борошна додається трохи води. Спочатку ця маса комкоподібна, після подальшого пресування тісто перетворюється на однорідну масу. Далі тісто безперервно замішується, і до нього додаються всі інші інгредієнти, які містяться у вашій рецептурі. Після цього тісто ущільнюють та формують. Ущільнюють тісто для того, щоб позбутися бульбашок повітря, а після формування макарони набувають свого вигляду і вирушають на матриці.

Далі сирі-макарони обробляються і добре просушуються. Від якості просушування залежить термін зберігання та смакові властивості даного виробу. Тепер готову продукцію залишилося лише запакувати та відправити на склад для подальшої реалізації.

За ціновими характеристиками макарони діляться на чотири класи:

Тепер ви думаєте, який із цінових сегментів слід зайняти вам? Правильно, і наступна інформація наштовхне вас на вирішення цієї проблеми. Категорії середніх класів мають популярність серед населення: до 80%. Але вони не виділяють жодного бренду особливо. Тільки в окремих випадках велика честь покупців вибирає певну марку.

Ця ж частина разом із преміум-класом страждає під час криз, оскільки люди переходять на більш дешевий варіант. Натомість макарони преміум-класу вважаються перспективним напрямом, оскільки вітчизняна конкуренція у цьому секторі мала.

Витіснити імпортних виробників можна як якістю, а переважно ціною готової продукції. Якщо ви не бажаєте виробляти дорогі макарони, для виробництва яких потрібне іноземне обладнання та дорога сировина, то можете, навпаки, зайнятися низьким ціновим сектором та виробляти макарони класу В з м'яких сортів пшениці, тому що їх споживання значно зросло за останні роки. Але пам'ятайте, що перші три класи перенасичені виробниками, тому пробитися серед них буде набагато складніше.

Також вам слід врахувати, що вартість вашої продукції залежить від вартості борошна на ринку, оскільки саме цей продукт є основним. Тому найкраще укладати довгострокові договори на постачання борошна, щоб вартість вашої готової продукції була більш менш стабільною і у вас не збільшувалися витрати на придбання сировини. Завдяки цьому ви можете збільшити свою рентабельність на 5%. Якщо ви замислитеся відкрити виробництво середньокласових макаронів, то на сировину вам необхідно буде витрачати щомісяця по 26 тисяч рублів.

Для відкриття макаронного підприємства вам знадобляться чималі площі, щоб помістити все необхідне обладнання, і ще додаткові 90 квадратів віддати під склад, на якому зберігатиметься борошно та готова продукція. До речі, ви повинні на цьому етапі організації вибрати спосіб зберігання борошна тарний або безтарний.

Перший полягає в тому, що борошно зберігається в окремих мішках, а в другому випадку борошно зсипається в велику ємність.

Другий спосіб найбільш переважний, так як втрати сировини в цьому випадку менші і вам не потрібно витрачатися на тару, тобто мішки. Вартість орендної плати та комунальних послуг складе 18 тисяч рублів на місяць.

Не забувайте про правовий бік цієї справи. Крім стандартних документів про відкриття нового підприємства, вам необхідно отримати дозвіл на виробництво від санітарно-епідеміологічної служби на виробництво харчової продукції.

Устаткування для виробництва макаронів

Тепер необхідно задуматися про те, яке обладнання для виробництва макаронів вам необхідно придбати, оскільки основна частина капіталу піде саме на вирішення цього питання. Якщо ви вироблятимете дорогі макарони, то вам просто необхідне іноземне обладнання. Найкраще підійдуть італійські виробники. Для інших видів достатньо буде вітчизняних машин, які набагато дешевші і анітрохи не гірші за закордонні. Враховуйте при покупці обладнання також вартість подальшого обслуговування та ремонту. «Наші» машини набагато швидше і дешевше полагодити, і проблем з новими деталями не повинно виникнути.

Щоб створити виробничу лінію вам потрібні мукопросіювач, прес для виробництва макаронів, сушильна шафа, фасувально-пакувальний автомат. Для закупівлі обладнання вам знадобиться 3-3,5 мільйона рублів. Вітчизняне обладнання може виробляти до 500 макаронних форм, деякі лінії досягають продуктивності до 100 кілограмів на годину.

Також вам знадобиться певний персонал. Два працівники, які обслуговуватимуть лінію з виробництва макаронів, технолог, водій та менеджер. На їхню зарплату вам знадобиться 67 тисяч рублів на місяць.

Збувати продукцію простіше та вигідніше оптовим закупникам, які згодом реалізовуватимуть ваш товар у роздріб. Крім цього, можна спробувати укласти договори з великими супермаркетами, які закуповуватимуть макаронних виробів не менше, ніж оптовики. Також продавайте свій товар по ресторанам та їдальням. Виграйте тендери щодо забезпечення макаронною продукцією державних установ (шкіл, дитячих садків, інтернатів, дитячих будинків, додому для людей похилого віку тощо).

Макарони є універсальним продуктом, який купують люди всіх вікових категорій та всіх матеріальних положень. Вони мають великий попит, тому такий бізнес має право на життя. Щоб започаткувати таку прибуткову і цікаву справу вам знадобиться 460 тисяч рублів на виробництво макаронів середнього та преміум класів і від 800 тисяч рублів на виробництво дорогих сортів макаронів.

Не бійтеся починати нову справу, до того ж таку корисну та вигідну.

Цікаве відео про виробництво макаронів:

Виробництво макаронних виробів: 5 переваг продукту + класифікація + 7 етапів процесу + аналіз ринку + вибір сировини + 3 постачальники борошна + рекомендації з обладнання + 3 фірми-дилери + 6 методів пошуку працівників + 5 видів реклами + збут + підрахунок доходів та витрат.

Макарони користуються особливою популярністю в Італії та Східній Азії. Однак і серед слов'ян цей вид гарніру має попит завдяки своєму тривалому терміну зберігання, доступності.

Тому виробництво макаронних виробів – бізнес-ідея, використання якої принесе непоганий дохід. До того ж, за порівняно невеликих інвестицій такий вид малого підприємництва швидко окупається.

Переваги макаронних виробів

Паста або макаронні вироби – це продукт харчування із серії кулінарних напівфабрикатів, який виробляється з борошна вищих сортів спеціального помелу (частіше пшеничного) з водою та великим вмістом білків.

Походження макаронних виробів датується IV століттям до н. Зародження макаронної промисловості у Росії відзначається 1797 року, коли відкрилася Одеська макаронна фабрика. Їх раніше виробництво здійснювалося завдяки кінській силі та водяним млинам.
З появою техніки виготовлення макаронів спростилося на базі парових агрегатів. До 1913 року на території країни налічувалося близько 30 тис. макаронних підприємств. До 2013 року ця кількість зросла до 950 тис. макаронних фабрик, а обсяги виробництва збільшились у 40 разів.

Як і за радянських часів, сьогодні макаронні вироби не є дефіцитом, проте цей продукт – основа багатьох страв, що використовуються у східноазіатській, європейській, навіть вегетаріанській та, звичайно, італійській кухні.

Тому їх виробництво не буде збитковим, а пропозиція, що формується з таких факторів, як наявність субститутів та компліментів (замінників та доповнюючих товарів), рівень технології, виробничі можливості, ресурсне забезпечення, споживчі та інфляційні очікування, ціна лише збільшують попит.

Тобто. людині, яка побажала розпочати виробництво макаронних продуктів, вигідно реалізувати цю ідею.

Також попит на пасту обумовлюють переваги виробів, серед яких:

• тривале зберігання;
• безпроблемна транспортабельність;
• легкість та оперативність готування;
• унікальна поживна цінність;
• швидка засвоюваність.

Різноманітність макаронних виробів.

Ці продукти можуть виготовлятися різних форм, кольорів. Так, можна налагодити виробництво макаронних напівфабрикатів у вигляді пір'я, черепашок, ниток, кільця тощо.

Взагалі макаронні вироби класифікуються на:

Держстандарти визначають окрему класифікацію:

Спосіб приготування визначає такий клас макаронних напівфабрикатів:

• яєчні або свіжі,
• сухі.

Відповідно до ступеня готовності є звичайні макарони та вироби «на зубок».

З чого розпочинається виробництво макаронного продовольства?

Перед відкриттям підприємства з виробництва макаронних виробів слід досліджувати галузь, провести аналіз конкурентів, споживчого ринку.

Навіть неозброєним оком можна побачити, що макаронна продукція перебуває у всіх продуктових супермаркетах та інших роздрібних торгових точках. Однак це ще не говорить про перенасичення ринку макаронними харчовими виробами.

Якщо дотримується балансу між ціною та якістю, кожен товар одягне свого покупця. Щоб отримувати хороший дохід, оптимальним рішенням буде виробництво виробів середньої та бюджетної цінової категорії.

Докладніше аналізу ринку ми торкнемося в наступному розділі, а зараз коротко розглянемо покроково, як налагодити виробництво макаронних виробів:

Приділимо увагу кожному етапу.

№1. Аналізуємо ринок макаронних виробів.

Під час виробництва макаронних виробів проводиться аналіз споживчого ринку. Це дозволить правильно планувати виробничу та збутову діяльність, раціонально розподіляти ресурси виробництва, підбирати найкращі періоди для реалізації рекламної кампанії.

Маркетологи за результатами досліджень, проведених за 2010-2016 роки. з'ясували, що у макаронну продукцію був ажіотаж, отже, і темпи зростання виробництва спостерігалися високі. Попит на вироби залежав від сезонності та знижувався у січні.

На динаміку як виробництва, і споживання макаронних товарів впливає також стан доходів громадян. При погіршенні матеріального становища населення продукція скуповується краще.

Згідно зі статистикою, визначальним фактором при покупці макаронних товарів є ціновий.

Після нього слідують:

• якість,
• різновид,
• виробник,
• привабливість упаковки,
• рекомендації знайомих.

35% припадає на бюджетний сегмент, макаронні вироби середньої вартості набувають обсягом 30%, і лише 5% відводиться на преміум-клас.

Через насиченість ринку у 2016 році виробництво макаронних виробів скорочується на 5%. Однак із 2015-го збільшуються обсяги експорту. Причому на російському ринку відбувається імпортозаміщення.

Внаслідок цього дорогі закордонні бренди відходять на другий план, а доступніші вітчизняні макаронні вироби виходять на перший.

Важливим аспектом є географія виробництва. Найбільше випускають макаронів у ЦФО. У ньому за 1 квартал виготовляється понад 100 т макаронних продуктів.

Не доцільно відкривати виробництво в УФО, ПФО. Натомість варто звернути увагу на такі округи: Кримський, Далекосхідний, Сибірський, Уральський та ін.

При аналізі майбутній виробник має враховувати конкурентне середовище.

Головними гравцями ринку вважаються:

• Лимак (Липецька обл.,),
• Ролтон (Московська обл.),
• МАРЕВЕН ФУД СЕНТРАЛ (Московська обл.),
• Екстра М (Москва),
• Макфа (Челябінська обл.) і т.д.

А ще не варто забувати про конкурентів на регіональному рівні.

Деякі зі згаданих вище компаній збираються внести зміни у процес виробництва та асортименти, припинивши випуск нерентабельних макаронних продуктів та впровадивши нові товари.

За прогнозами спеціалістів, реальна перспектива прибутковості виробництва є. Очікується розвиток макаронної галузі найближчими роками, і на це впливатимуть економічні процеси.

Також передбачається зростання інвестиційної активності, споживчого попиту, інтенсифікація виробництва, вихід на міжнародний ринок збуту. Крім того, російський уряд має намір за допомогою різних заходів і держфінансування сприяти розвитку АПК країни.

№2. Де розмістити підприємство з виробництва макаронних виробів?

Вимоги до приміщення стандартні:

• наявність електрики, водопроводу, каналізації;
• повинні бути справними вентиляційна та опалювальна системи;
• будівля має бути просторою, мінімальна площа – 400 кв. м.

З цих 400 квадратів половина простору буде зайнята під виробництво макаронної продукції, 100 кв.м. необхідні для складського та підсобного приміщень.

Характеристики будівлі повинні забезпечувати можливість зручного розміщення обладнання та безпеку роботи. На складі необхідно встановити достатньо стелажів для зберігання макаронних виробів. Якщо плануються великі обсяги виробництва, складське приміщення найкраще автоматизувати.

Коли сировина надходить у складське господарство, бажано, щоб відбувався вхідний контроль якості, під час якого беруться проби та проводяться аналізи. У випадку, якщо в параметрах наголошується на невідповідності стандартам, сировина не приймається і підлягає поверненню постачальникам.

На складі працівник для швидкого знаходження замовлення використовує пристрій, що зчитує (термінал). Також знадобиться навантажувач, який доставлятиме макаронні вироби на естакаду. Ще виділяють місце під кабінет менеджера та головбуха, керівника.

Необхідний ще кабінет для ОКК (організації вхідного контролю якості, контролю, здійснюваного під час виробництва та після нього). Його оснащують спеціальним обладнанням та витратними матеріалами.

Цех, розташований за містом, коштує дешевше. Але тут важливо забезпечити автотранспорту легкий під'їзд, адже на підприємство надходитиме сировина, а з нього відвантажуватиметься готова макаронна продукція.

Одним із головних параметрів мікроклімату будівлі є сухість. Якщо відносна вологість призводить до появи вогкості, якість макаронних виробів зменшиться.

Наявність запахів – ще один чинник, який повинен бути у приміщенні, т.к. макаронна продукція чутлива не тільки до вологи, але і до вбирання пахучих речовин, що є в повітрі.

Будівля має бути з високими стелями, щоб забезпечити багатоповерхівість зберігання. За рахунок цього можна орендувати чи купити приміщення меншої території. Приміщення рекомендується оснастити обладнанням, щоб підтримувати на потрібному рівні мікроклімат, відлякувачі птахів, інсектицидні лампи, пастки на гризунів.

№3. Який сировинний матеріал купувати для виробництва макаронної продукції?

У рецептурі головними компонентами виступають якісне борошно та чиста вода.

Макаронні вироби задовольнятимуть високі показники якості, якщо відповідають вимогам:

• великі розміри,
• колір (не менше 50-60% білизни),
• клейковина (не більше 30-40%).

Такі види борошна мають значні відмінності з хлібопекарською: для пшеничного характерна крупічаста структура. Вироби, виготовлені в результаті перемелювання твердої пшениці, продаються за найвищою ціною, як правило, підфарбовуються томатним, шпинатним, кроповим, буряковим соками.

Вони не такі калорійні, як кажуть, і добре засвоюються, мають велику клейковину, але менший вміст крохмалю, гладку поверхню, рівний кремовий/золотистий колір.

Виробництво таких макаронних продуктів відрізняється високою вартістю, тому на ринку такий товар представлений у малій кількості.

Найчастіше на прилавках магазинів знаходяться вироби з літніх сортів пшениці. Російський ринок зайнятий цією макаронною продукцією на 85% на противагу 15% товарів із твердої пшениці. Вона менш корисна, реалізується за невеликою ціною.

Деякі при виробництві додають муку, збагачену яєчними добавками, вітамінними групи Е, Н, B і P (тіаміну, рибофлавіну, PP), молочними компонентами, кальцієм, залізом.

Для збільшення вмісту мікроелементів у макаронних виробах спостерігається додавання 25% сухої клейковини, 3% зародків пшениці, 10% висівок. При цьому макаронні вироби не втрачають свого звичного смаку.

Ще добавками у виробництві макаронних напівфабрикатів є:

• гречана крупа (підвищує у 5 разів вміст заліза, у 8 разів магнію, у 2 рази водорозчинних вітамінів B, у 2 рази калію);
• рис, горох, соя (збільшує на 30% вміст рослинного білка);
• пшенична крупа (підвищує вміст клітковини втричі);
• кукурудза (покращує смак, робить макаронні вироби жовтими, покращує варильні властивості);
• топінамбур (збагачує кальцієм, інуліном);
• овочі, фрукти (надає смак та забарвлює вироби).

Серед постачальників, які заслужили на довіру багатьох виробників, виділимо:

Ще список відповідних організацій ви можете знайти на сайті https://www.zerno-product.ru/catalog-1-1-0-1.html

№4. Перебіг виробничого процесу макаронних виробів.

Виділяють такі фази виробництва:

1. Приготування сировинного матеріалу,
2. Створення тесту,
3. Формування (надання виробам певного розміру та фігури),
4. Сушіння, фасування та упаковка.

"Зачаток" виробництва - просіювання борошна. Потім сировинний матеріал у безповітряному просторі транспортером надходить у герметичний вакуумний дозатор і тістомісильну машину (прес).

На цьому етапі відбувається виробництво тіста шляхом перемішування борошна теплою водою (пропорція 2:1). Під час замісу має повністю видалятися повітря, інакше у майбутньому макаронному продукті з'являться бульбашки. Через 20-30 хвилин виходить однорідна маса.

По завершенню під тиском 90-150 бар вона потрапляє на формування. Машина з матрицями та різальними механізмами задає потрібну форму та розмір макаронним виробам.

Процес формування може проходити двома шляхами: пресуванням та штампуванням. Якщо класичне пресування, форма виробу створюється отвором матриці. Коли матриці оснащені вкладками, макаронна продукція виходить трубчастої форми.

Суцільні круглі перерізи дають ниткоподібну продукцію. Щелевидні отвори дозволяють робити макаронні вироби у вигляді стрічок, різних фігурок. У виробництві локшини використовується інша технологія. Машина розрізає тонко розкочене тісто на довгі стрічки.

Ще макаронних фігурних виробів досягають штампувальної техніки. На цінність та склад форма не впливає, змінюється лише естетичне сприйняття, швидкість засвоювання їжі.

Далі макаронна продукція сушиться в сушильній шафі протягом 2-5 годин, зберігаючи чітку форму готових продуктів. Сушка – один із найважливіших процесів виробництва. Температура, коли випаровується з тесту волога (84-110°С), впливає якість пасти.

Сушильна шафа розділена на 4 зони, у кожній з яких протягом 60 хв. вироби піддаються порядку перерахування наступним действиям:

• швидке сушіння,
• стабілізація (коли волога з центру виробу перетікає до країв),
• знову короткочасне сушіння.

Кінцевою дією на цьому етапі виробництва є додаткова стабілізація. Висушені до показника вологості 12-13% і вже охолоджені вироби виходять із машини та проходять контроль на відповідність розмірам, кольору, формі, товщині.

Після, рухаючись вібротранспортером, макаронний продукт виявляється в накопичувальному бункері. Для кожної форми макаронів призначено окремий резервуар. Там вони перебувають до моменту фасування.

Силоси для зберігання мають розвантажувальні стрічкові транспортери, які відправляють макаронні вироби до віброситу, що відсіває пил та браковані вироби, звідки в мультиголовкові ваги.

Це апарат, що у останній стадії виробництва – фасовці. Він оснащений лопатями та дозатором. Коли макаронний продукт набирає певної маси, скидається в упаковку, після чого надходить на ручний контроль правильності маркування, цілісність тари.

Якщо макарони виробляються невеликих розмірів, вони фасуються в пакети, великі ж макарони укладаються в картонну підкладку.

№5. Яке придбати обладнання для виробництва макаронних виробів?

Виробництво макаронних продуктів здійснюється за рахунок кількох машин, що купуються окремо або одним комплектом.

Схематично традиційний апарат, що виготовляє вироби, виглядає так:

Якщо бюджет дозволяє, краще придбати автоматизовану лінію.

• типографічної(на зразок буклетів, візиток, брошур);
• аудіовізуальної(Експрес-інформація, короткі відеоролики в інтернеті);
• зовнішньої (оголошення на транспорті, електронні табло, фірмові вивіски, одяг персоналу, вітрини);
• прямий поштовий (розсилка листів).

Перелічені методи позиціонування та збільшення збуту характеризуються добрим рівнем сприйняття, масовістю охоплення, гнучкістю, високим ефектом. Однак мають вони і недоліки: деякі відрізняються трудомісткістю виконання, як, наприклад, з друкованою рекламою. Інші мають чималу ціну.

Варто зазначити, що рекламна кампанія не повинна припинятися навіть тоді, коли вам здається, що в ній вже немає сенсу і обсяги продажів макаронних виробів йдуть вгору. Це може бути короткочасним явищем, і реклама також потрібна для виконання функцій, що нагадує і зміцнює.

Визначаючись із ринком, необхідно спиратися з його характеристики (тенденції розвитку, економічні та географічні показники, ємність, структуру) і тип. Завдяки сегментації ринку ви зможете виявити вільні ніші, визначити групу споживачів, у яких буде розраховане виробництво, отримати конкурентні переваги.

Проводячи сегментацію ринку, використовуйте пріоритетні виробництва ознаки, оскільки універсальної формули немає.

Враховуйте такі фактори:

• економічні змінні (доходи населення та ін.),
• соціально-демографічні (умови життя, особистісні змінні),
• географічні,
• психологічні (сприйняття нового товару).

Каналами збуту макаронних виробів можуть бути:

Виробництво макаронних виробiв.

Обладнання для макаронних виробів.
Переваги та недоліки бізнес-ідеї.

№8. Підрахунок попередніх витрат та можливих доходів.

Щоб дізнатися величину необхідних виробництва виробів капіталовкладень, слід порахувати всі витрати. У середньому сумарні витрати на купівлю нового вітчизняного обладнання (частинами) складуть близько 275 тис. руб.

Витрати робочої сили виллються в 100-150 тис. крб. + Податок від 45 тис. руб. Ще необхідно враховувати витрати на підготовку приміщення до виробництва 60 тис. руб. Для виготовлення 1 кг макаронних виробів потрібно близько 960-1000 грн. борошна.

Якщо випускати за місяць 4730 кг макаронних виробів (на день 215 кг при 22 робочих днях), і взяти середню ціну борошна (14 руб. за 1 кг), вийде, що витрати на сировину становитимуть: 4730 * 14 = 66 220 руб.

Крім того, є такі статті витрат:

• оформлення документів - від 50 тис. руб.;
• оренда приміщення – від 100 тис. руб.;
• комунальні платежі - від 50 тис. руб.
• транспортні витрати - від 20 тис. руб.;
• закупівля упаковки - від 6 тис. руб.;
• рекламні витрати - від 30 тис. руб.;
• непередбачені та ситуативні витрати - від 15 тис. руб.

Разом, мінімальні капітальні інвестиції у виробництво макаронних продуктів дорівнюють 86 7220 руб.

Тепер порахуємо прогнозований дохід:

• 1 кг виробів у роздріб коштує близько 40 руб.,
• якщо відняти ПДВ, виручка з 1 упаковки макаронів складе: 40 - 20% = 32 руб.;
• сукупний дохід при продажі всієї макаронної продукції, виробленої протягом місяця, буде: 4730 * 32 = 151360 руб.;
• величина ЧД після оподаткування = 151360 - 15% = 128656 руб.;
• дізнаємось рентабельність виробництва = (151360/457220) * 100% = 33%.

Інвестиції в бізнес за хорошого розкладу речей окупляться за 7-8 міс.

Норма рівня рентабельності лежить у діапазоні 8-25%. Наше значення перевищує нормальний рівень на 8 пунктів. Це дозволяє зробити висновок, що займатися виробництвом макаронних продуктів вигідно.

Виробництво макаронних виробів— не найприбутковіша бізнес-ідея, але за правильного підходу до організації процесу, хорошої рекламної кампанії, високої якості продукції та прийнятної ціни можна значно покращити свій матеріальний стан і одночасно задовольняти потреби покупців.

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

Бізнес із виробництва макаронних виробів зараз є вигідним вкладенням капіталу. Попит на цю продукцію постійний, за даними соціологічного дослідження, 40% росіян їдять макарони тричі на тиждень. При організації діяльності важлива не тільки автоматизована лінія макаронних – виробництво більш складний процес, він включає підготовку приміщення, підбір кваліфікованого персоналу, вибір постачальників якісної сировини, ефективна маркетингова діяльність.

Що потрібно знати про макарони?

Класичні макарони виготовляються із двох основних компонентів – борошна та води. Залежно від якості борошна розрізняють сорти макаронних виробів:

Основні інгредієнти для макаронів

• "А" - тверда пшениця;
• «Б» - м'яка мука (вироблена з подрібненої пшениці);
• «В» - хлібопекарське борошно.

Розрізняються вироби за формою:

• довгі – від 14 см;
• короткі фігурні – до 14 см;
• дрібні супові вироби;
• пласти для запікання.

Для розширення асортименту макаронної продукції підприємство може вдосконалювати рецептуру, запроваджуючи нові інгредієнти – яйця, мінеральні та вітамінні добавки, нові види борошна.

Організація виробництва

Як відкрити лінію з виробництва макаронів? Для початку необхідно подбати про виробничі потужності. Цех, де розміщуватиметься лінія має бути сухим, опалюваним, з гарною вентиляційною системою, підключені всі інженерні комунікації. Виробнича площа має бути не менше 100 м 2 , необхідно передбачити приміщення під офіс та побутові кімнати, а також склад сировини та готової продукції. Якщо немає власного приміщення, доцільно орендуватиме, а не купуватиме нове, щомісячна плата складе 15 тисяч рублів, комунальні платежі – 15 тисяч рублів.

Для обслуговування лінії знадобляться два робітники та головний технолог, крім того, буде необхідний вантажник, комірник, менеджер та водій. За невеликого обсягу виробництва можна поєднувати вакансії. Місячний фонд оплати праці, при роботі 22 дні за одну зміну, складе 60 тисяч рублів.

За основним рецептом класичних макаронних виробів знадобиться борошно вищого чи першого сорту, залежно від класу виробів. Норми витрати сировини на 1 кг готових виробів становлять 0,950 кг. Оптова ціна борошна - 12 рублів за кілограм, відповідно, собівартість продукції буде 11,40 рублів, без урахування вартості води. Бажано використовувати очищену воду, для цього встановити промислові фільтри, тоді вартість води буде включена до комунальних послуг.

Обладнання для виробництва

Головною складовою технологічного процесу є автоматична лінія з виробництва макаронів. Витрати її придбання становлять велику частку всіх інвестицій. На російському ринку представлені як вітчизняні виробники, і іноземні. Найбільший попит має італійське обладнання (Realpast), але воно і найдорожче, дешевший аналог – лінії китайського виробництва (Milltech). Вітчизняні анітрохи не поступаються іноземним конкурентам, добре зарекомендувала себе лінія Макіз уральського машинобудівного заводу.

Складові частини міні-лінії з виробництва макаронних виробів Макіз:

Мукопросіювач

• прес-автомат;
• конвеєрна сушарка;
• пневмотранспортер;
• стабілізатор-охолоджувач;
• бункер-накопичувач;
• мішкотримач.

Мукопросіювач необхідний видалення домішок, випадково потрапили сторонніх тіл і частинок металу. Характеристики:

Прес-автомат використається для виготовлення тесту. Оснащений вакуумованим бункером для змішування інгредієнтів, завдяки йому видаляються бульбашки повітря з маси, це надалі покращує смакові та структурні якості готових виробів. Характеристики:

• потужність – 14 кВт;
• продуктивність – 240 кг/год;
• електрика - 380 В;
• габарити - 1860 * 1950 * 750 мм;
• вага – 550 кг.

Пневмотранспортер - пристрій передачі виробів від прес-автомата до конвеєрної сушарки, невід'ємний механізм лінії виробництва макаронних виробів.

Міні лінія для виробництва макаронних виробів

Конвеєрна сушарка здійснює високотемпературне сушіння виробів. Цей агрегат має автоматизовану систему управління, що підтримує необхідну вологість, температуру, контролює час перебування виробів у сушарці. Характеристики:

• потужність –84 кВт;
• електроенергія - 380 В;
• продуктивність – 200 кг/год;
• габарити – 1500*1300*6400 мм.

Бункер-накопичувач призначений для збирання та тимчасового зберігання готових виробів, його об'єм – 1000 кг.

Мішкотримач є частиною фасувального механізму – упаковує вироби у паперові мішки, розвантажуючи бункер-накопичувач.

Ціна лінії для виробництва макаронних виробів Макіз 350 000 рублів.

Економічні вигоди виробництва

Окупність є головним питанням у прийнятті рішення щодо організації виробництва, оскільки будь-який підприємець зацікавлений у отриманні прибутку. Чистий прибуток виходить шляхом віднімання з валової виручки собівартості виробництва та постійних витрат.

Розрахунок собівартості: 100 кг готової продукції на день, 22 робочі дні на місяці, вартість сировини для 1 кг - 11,40 рублів. 11,40 * 100 * 22 = 25080 рублів

Постійні витрати:

• оренда – 15 000;
• комунальні – 15 000;
• транспортні витрати -12000;
• упаковка – 4000;
• вести – 60 000;
• сировина -25 080 рублів.

Разом собівартість виробництва – 131 080 рублів.

Валова виручка: вартість 1 кг макаронів – 32 рублі, на місяць виходить 72*100*22 = 158 400 рублів.

Прибуток - 158400 - 131080 = 27320 рублів.

Щоб повністю окупити вартість лінії з виробництва макаронних виробів, знадобиться один рік. А якщо організувати роботу у дві зміни, то бажаних результатів можна досягти за півроку.

Відео: Апарат для приготування макаронів

За останні роки ставлення до макаронів змінилося на краще. Виявилося, що макарони можуть бути основою корисних та по-справжньому смачних страв. І, що найголовніше, продукт може принести значний прибуток тому, хто наважився побудувати на продажі макаронів свій бізнес. Ми радимо звернути особливу увагу на виробництво виробів класу преміум. Макарони високої якості завжди будуть мати попит.

Бізнес на виробництві макаронів. Організаційні моменти

Макарони - це основа різних видів страв, від економваріантів до ексклюзивних ресторанних страв за участю цінних і дорогих складових. Як бачимо, затребуваність товару безперечна. А продумане виробництво макаронів знайде свою нішу. Якщо ви боїтеся ризиків, то можна організувати міні-виробництво макаронів. У цьому випадку можна розглянути виробництво макаронів у домашніх умовах (заодно і на оренді приміщення заощадите).

Якщо ви вирішили почати виробництво макаронів, варто скласти ефективний бізнес-план, який охоплюватиме ключові моменти і приведе вас до стабільного прибутку. Основне, з чим необхідно визначитись:

1. Потенційні споживачі та канали, якими ви реалізовуватимете продукцію.
2. Методи, технології виробництва, види макаронів.
3. Організація процесу виробництва, сировина.
4. Вибір обладнання.
5. Розрахунок прибутку, економічне обґрунтування проекту, облік наявних інвестицій.

Цільові споживачі та види реалізації макаронів

Один із важливих етапів побудови бізнесу – це визначитися з потенційними споживачами продукції. Звичайно, споживачі знайдуться у будь-якому випадку, але найприбутковіший сегмент – макарони преміум-класу. Адже собівартість навіть дуже якісних макаронів не буде не буде високою, але при цьому ціна такого продукту значно вища за вартість макаронів середнього та економ-класу. У разі ставку ми робимо не так на кількість, але в якість. Декілька варіантів збуту продукції:

1. Роздрібний продаж (супермаркети, продуктові магазини).
2. Оптовий продаж.
3. Продаж кафе та ресторанів.
4. Точка збуту - муніципальний сектор (у тому випадку, якщо ви вирішили виготовляти макаронні вироби економ- та середнього класу).

Якщо ви думаєте, на якому виробництві зупинити свою увагу (економ, середній або елітний клас), варто провести аналіз споживчого ринку у вашій місцевості та підприємств конкурентів.

Макарони мають велику кількість різновидів, і в рамках будь-якого типу сегмента можна виготовляти різні види виробів. Залежно від сорту борошна, ваша продукція може мати першу категорію або вищу. Сорт борошна впливає склад і харчову цінність. Крім того, макарони розрізняються за формою та розміром:

1. Макарони ниткоподібні (вермішель, тонкі або у вигляді павутинки).
2. У вигляді стрічок (рифлена локшина, гладка, хвилеподібні краї).
3. Трубчасті (ріжки).
4. Різні фігури в одній упаковці.

Є також макарони з добавками, барвниками, вироби із засипками для перших та других страв, локшина швидкого приготування тощо. д. Відповідно, такий великий вибір передбачає закупівлю різних типів обладнання для виробництва. До речі, нова технологія, названа вакуумуванням, дозволяє зробити смакові властивості макаронів ще більш досконалими. Такі макарони не злипаються і не розварюються. Подібні властивості, безумовно, збільшать споживчий попит.

Сировина

Залежно від того, який клас макаронів ви вибрали, необхідно підібрати сировину та додаткові інгредієнти. Якщо ви вирішили виробляти макарони середнього та елітного сегментів, то борошно має бути обов'язково вищого гатунку, а склад виробів повинен відповідати наступним характеристикам:

1. Рівень вологості – у межах 15 відсотків.
2. Клейковина – від 30 відсотків.
3. Збагачення вітамінами бажане.

Устаткування для виробництва макаронів

Більшість витрат при виробництві макаронів піде на покупку обладнання. Обов'язкові позиції:

1. Лінія з виробництва (автоматична чи напівавтоматична), чия ефективність становить від 100 до 500 кг на годину.
2. Форми (набір цих позицій залежить від асортименту продукції).
3. Пакувальний апарат.

Витрати

Для того щоб почати бізнес з виробництва макаронів, необхідно мати капітал в межах 0,8-1,5 млн рублів. Ця сума включає такі витрати:

1. Повний комплект виробничого обладнання, його доставка, встановлення, налагоджувальні роботи.
2. Оренда приміщень, комунальні платежі.
3. Витрати сировину.
4. Навчання, зарплата працівникам.
5. Реєстрація ІП, відкриття розрахункового рахунку.
6. Інші витрати, що мають непередбачуваний характер.

Рентабельність

Бізнес на виробництві макаронів окупається приблизно за 1,5 роки, але тільки в тому випадку, якщо постачання сировини та збуту продукції добре продумане. Варто зазначити, що у преміум-сегменті окупність значно збільшиться. Але найголовніше – це налагодити стосунки з надійними постачальниками та грамотно організувати виробничий процес.

Чистий прибуток

Виручка від виробів у середньому становить 600-800 тис. рублів і під час таких умов:

1. Виробництво проводиться на обладнанні, яке має ефективність від 150 кг на годину.
2. Робочий день персоналу – 12 годин.
3. Робочі дні – усі 30 днів.

Виходячи з цих розрахунків ми отримуємо 27 кг макаронів та зразковий прибуток. Але не варто забувати про те, що з суми, що вийшла, більше половини піде на щомісячні витрати: заробітну плату співробітникам, закупівлю сировини, оренду, податки, транспортні витрати і т. д. Залишається приблизно 100-300 тис. рублів. Це і є чистий прибуток. Виробництво макаронів як бізнес - дуже вигідне підприємство при розумному підході.