Як приготувати паску із здобного тіста в духовці.

1. Замочіть дріжджі у підігрітому молоці.

Хвилин через 10, як вони візьмуться шапкою, замісіть опару.

2. Для опари потрібно 100 г цукру і приблизно третину від усього борошна. Змішайте їх, влийте розведені дріжджі.

3. Як тільки опара заповнить ємність, це станеться хвилин через 50, замісіть тісто.

Для цього збиті яйця в легку піну з'єднати з цукром, що залишився. Розтопіть олію. Поєднайте всі рідкі частини з опарою.

4. Натріть цедру з апельсина та лимона.

Додайте їх у тісто.

5. Всипте борошно, що залишилося, і замісіть тісто. Залишіть його у тепле, без протягів місце.

6. Родзинки та курагу на півгодини залийте окропом. Промийте та дайте підсохнути.

7. Через 60 хвилин перевірте тісто.

Якщо воно підійшло, то відокремте від нього третину для великодніх зайців.

8. У тісто, що залишилося, додайте порізану курагу і родзинки.

Залишіть тісто ще на 40 хвилин.

9. Після цього розкладіть тісто для пасок у форми.

Можна взяти як спеціальні форми, так і невеликі каструльки та навіть залізні баночки відповідного розміру.

10. Час вистоювання тіста у формах 30 хвилин.

11.Випікайте 50 - 60 хвилин. Температура +180. У готових пасок змастіть верх міцним солодким чаєм.

Можна також використовувати будь-яку глазур та кольорові посипання.

Як спекти пасхального зайця зі здобного дріжджового тіста в духовці

Великодні зайці також є популярною випічкою у дні світлого свята Великодня. Зробити їх можна із будь-якого здобного тесту на дріжджах. Скористайтеся тим, що залишили від тесту для паски.

1. Розділіть тісто на шматочки по 80 грамів. Кожен шматок розділіть на три шматочки: один великий, другий менший і третій маленький.

2. З великого шматка сформуйте джгут.

3. Скрутіть його в равлик, кінчик залиште вільним (це лапки).

4. Меншій частині надайте трохи витягнуту форму і розріжте з одного краю до середини. Вставте родзинку замість ока (голова).

З найменшої частини зробіть хвостик.

5. Зберіть зайця. Укладіть на лист.

6. Випікайте здобних великодніх зайців у духовці до золотистого кольору.

В даний час в торговій мережі можна купити будь-яку випічку, але можна порадувати близьких і приготованими своїми руками пасками і пасхальними зайцями.

Сувеніри до Великодня своїми руками. Майстер-клас з покроковими фото

Князєва Ірина Анатоліївна, вихователь Філії №1 МБДОУ №137 м. Пензи

Майстер – клас буде цікавий вихователям, педагогам додаткової освіти, дітям середнього та старшого шкільного віку, їхнім батькам та просто творчим людям, які готові створювати подарунки своїми руками.

Призначення:для подарунка, сувенір для свята.
Ціль:виготовлення подарунка до свята Великодня своїми руками
Завдання:Викликати інтерес до цього виду діяльності, навчати найпростішим навичкам роботи з тестом з тирси, виховувати у дітей творчий початок, самостійність. Зацікавити та залучити батьків до спільної дозвільної діяльності з дітьми.
Техніка виконання:ліплення

Правила роботи з клеєм ПВА

1. При роботі з клеєм користуйся пензликом, якщо це потрібно
2. Бери ту кількість клею, яка потрібна для виконання роботи на даному етапі
3. Необхідно наносити клей рівним тонким шаром
4. Постарайтеся, щоб клей не потрапляв на одяг, обличчя і особливо у вічі
5. Після роботи клей щільно закрийте та приберіть
6. Вимийте руки та робоче місце з милом

Матеріали для тирси:
тирса дрібна; клей ПВА; масло рослинне; крохмаль.

Матеріали для виробу:
Акрилові фарби; наждачний папір; контейнер із-під яєць; клей "Титан"; самозастигаюча пластика (у мене: виробник PAULINDA, називається super dough); пензлик; зубочистка; ножиці; клей ПВА; бусинка, одягнена на зубочистку або стек із кульками; дріт; шматочок пластиліну; вічка; стек; дошка; плівка харчова або файл

Етапи виконання роботи:

Рецепт тіста з тирси:
2 склянки тирси;
0,5 склянка крохмалю;
5 столових ложок клею ПВА;
0,3 склянки води;
1 чайна ложка олії.

Просіяти дрібну тирсу через сито.
Розчинити клей ПВА у воді. Добре перемішати крохмаль і тирсу, і додати потихеньку воду, змішану з клеєм ПВА. Потім постійно перемішуючи додати олію. Отримане тісто схоже на пісочне.

Якщо тісто вийшло густе – додайте клей, якщо рідке – додайте тирсу. Консистенція тесту залежить від тирси. Помічено, якщо воду в рецепті замінити клеєм ПВА, то виріб сохне швидше.
Ліпимо зайчика
У контейнері зробити отвір, із зворотного боку приклеїти шматочок пластиліну. У пластилін вставити зубочистку.

З тіста зліпити яєчко, висотою 6 – 7 див.

Одягнути яйце на зубочистку, змащену клеєм ПВА.

Два шматочки дроту, довжиною 2 см, змастити клеєм ПВА і вставити в місце кріплення вушок. Злегка просушити.

Ліпимо дві крапельки

і трохи сплять їх за допомогою стека.

Далі беремо стек з кулькою і робимо заглиблення у вушці.

Промазуємо наш тулуб, там, де будуть вушка клеєм ПВА, і одягаємо заготовки на дріт.

Скачати кульку, діаметром 0,7 см

Приклеїти його на місце хвоста.

З тіста скачати маленьку кульку і приклеїти її на місце носика.

З тіста скачати краплю.
Злегка притиснути її до дошки, щоб одна сторона була плоскою. Змастити животик зайчика клеєм ПВА.

Приклеїти яєчко на тулуб.

З тіста скачати дві маленькі крапельки. Зверху злегка притискаємо крапельку стеком і за допомогою стека робимо насічки.

Далі промазуємо клеєм і клеєм долоні до тулуба та яєчка.

Скачати дві маленькі ковбаски.

Приклеїти їх до долонь.

Розгладити пензлем, змоченим клеєм ПВА.

Виймаємо зубочистку із пластиліну. Зайвий кінчик зубочистки відрізаємо ножицями чи канцелярським ножем.

Робимо ніжки. Ліпимо дві крапельки і трохи сплюємо їх за допомогою стека.

Далі беремо стек і робимо 2 прожилки.

Промазуємо наш тулуб, там, де будуть лапки клеєм ПВА.

Приклеюємо лапки.

Добре примазати їх до тулуба пензликом, змоченим клеєм ПВА.

Просушити.
Щоб була гладка поверхня, можна обробити наждачним папером.
Розфарбувати фарбами

Приклеїти клеєм «Титан» вічка.

Домалюємо вії та рот.

Такий зайчик вийшов.

Ще один варіант розфарбовування зайчика.

Ліпимо віночок із незабудок.
З пластиліну синього кольору скачати 5 кульок, діаметром 0,3 см. І одна кулька з жовтого пластиліну. У центр поміщаємо жовту кульку, яку злегка притискаємо до дошки. Навколо кульки викладаємо ще 5 кульок.

Стеком з кульками, на кожній пелюстці зробити поглиблення.

Якщо немає такого стека, то можна замінити його бусинкою, одягненою на зубочистку

Така квітка незабудки вийшла.

У такому порядку робимо ще шість квіточок.
Із зеленої пластики зліпити сім крапельок. Великим і вказівним пальцями розплющити їх.

За допомогою стека зробити прожилки.

Можна використовувати молд.

Ліпимо картуз
Скачати кульку діаметром 0,7 см, потім розплющити її (вийшов «млинець»).

Скачати маленьку ковбаску (козирок), загострити її з обох кінців і трохи зігнути.

Приклеїти козирок до картузи.

Просушити. За допомогою клею "Титан" приклеїти квітку на головний убір.

Прикрашаємо великодніх зайчиків.
За допомогою клею ПВА або клею «Титан» закріпити квіти навколо вух зайця.

Приклеїти листочки між незабудками

Великдень – дуже радісне та гарне свято, коли весь світ тріумфує і знову славить Воскресіння Христа. У ці світлі, улюблені дні дорослих та дітей особливо прийнято багато зустрічати та пригощати різними, традиційними стравами, випічкою на Великдень гостей та домочадців.
Але пекти тільки, як це робить багато хто, це обмежувати святкове меню, адже світ знає безліч рецептів. Випічка Великодня приготована в домашніх умовах обов'язкова, але разом з обрядовим здобним хлібом приємно пекти різні булочки. Наприклад: спеціально спечених до свята Великодня зайчиків та баранчиків, гніздечка. Також усім на радість будуть. Та й дітлахам приємніше їсти печиво у вигляді невеликих звірят, а так само пригощати друзів, що заглянули, невеликими забавними мордочками.
Тому ми пропонуємо вам фото рецепт великодньої випічки – зайці з дріжджового тіста на Великдень.

Готуємо інгредієнти:

• Цукор 1/2 склянки.
• солі на кінчику ножа.
• Борошна 450-550г (іноді трохи більше, іноді трохи менше, у процесі підкажу як орієнтуватися новачкам).
• 250 мл. молока жирного.
• 1 яйце + 1 жовток або ціле яйце С2.
• Ванілін 1 грам.
• 35 г дріжджів живих або 12-17г. сухих дріжджів. (Якщо немає терезів - то столова ложка з великою гіркою).
• 70г. олії вершкового або маргарину гарної якості.
• Для вічок можна взяти родзинки або невеликі цукерки-драже.
• 1 жовток для змащування зайчиків перед випіканням.

Усі інгредієнти мають бути теплими, тому дістаємо все необхідне з холодильника. На момент їх застосування все буде теплим.

Як зробити великоднє дріжджове тісто

На газ ставимо миску з молоком. Підігріваємо його і 36-39 градусів до теплого, не гарячого стану. Всипаємо цукор.
Знімаємо миску з вогню, перевіряємо на теплоту. Якщо все тепле, не гаряче, кришимо дріжджі.

Якщо ваші живі дріжджі були заморожені, то спочатку їх потрібно розморозити при кімнатній температурі.
Додаємо борошно (150-200 грам) головне насипати його так, щоб опара не була крута. Перемішуємо до однорідного стану.
Опара готова.
Ставимо її у тепле місце. У теплої, не гарячої печі, батарей, біля газової плити, на якій щось вариться, або поруч із закритоюдуховкою на табуретці.
Накриваємо опару рушником або серветкою з натуральних тканин, що дихають.

Час вироблення дріжджів від 30 хвилин до півтори години, і більше, все залежить і від якості дріжджів, від того заморожені вони були чи ні, дуже свіжі або їхній термін придатності добігав кінця.
Але загалом все це не важливо, просто часу знадобиться іноді більше, а іноді й 20-30 хвилин достатньо.

Виключити протяги допоможуть закриті вікна та двері, а так само потрібно не стукати голосно посудом, інакше опара не підніметься.

• Коли вам приступати до наступного етапу, ви дізнаєтеся по пишній пористій, що збільшилася в розмірі опарі.

В опару кладемо ТЕПЛІ яйця, олію, частину борошна.

Перемішуємо, борошно додаємо доти, поки тісто не стане крутим і дуже липким. Розтікатися воно не повинно.

Присипаємо тісто борошном. Ставимо в тепле місце під тим самим рушником.
Тепер час теж відрізнятиметься. Вам знадобиться від 30 хвилин до 3 годин.
Якщо тісто підійшло, а ви зайняті, можете не поспішати, 3 години воно може стояти, навіть якщо підійшло за 30 хвилин.

Рецепт великодніх зайців

- як приготувати випічку в духовці

На стіл насипаємо борошно, викладаємо тісто.

Розминаємо доти, доки воно не стане еластичним і не липне до рук.

Розрізаємо тісто на частини до 16 штук, в залежності, скільки хочете зробити мордочок зайців.

Включаємо духовку.
Деко встеляємо пергаментом.
З підготовлених 16 шматочків тіста формуємо зайців. Для чого ліпимо овал, далі ножем розрізаємо в довжину половину овалу на 2 частини - це вуха, решта половини овалу - голова.

Якщо не ножиком, то просто ліпимо з тіста великодню випічку як з пластиліну. Після наших творчих маніпуляцій, доробляємо уявну голову, приминаючи краї і роблячи мордочку зайця більш округлою.
Приклеюємо очі і носик із родзинок або цукерок-драже.
Змащуємо випічку - зайчиків їхнього дріжджового тіста жовтком.

Ставимо на дверцятах відкритої теплої духовки, нехай піднімуться небагато.
Випікаємо при 180 градусах. Довго чекати готової смакоти не доведеться, часу на останній етап піде буквально хвилин 25-30.

Щоразу, готуючись до Світлого Христового Воскресіння, ми відчуваємо особливий настрій. Навіть у ті роки, коли релігійні свята та обряди були під забороною, люди потай фарбували яйця та пекли паски. Традиції передавалися з покоління до покоління, дбайливо зберігаючись. Однак є серед них і такі, які не настільки поширені. Наприклад, чи знаєте ви, що крім паски готується й інша випічка на Великдень? Один із варіантів – великодні кролики. Це можуть бути кекси, булочки, печиво. Вони виходять смачними та чудовими на вигляд. Сьогодні кулінарний сайт розповість вам, як готуються такі кролики з тіста без спеціальних форм.

Великодній кролик – символіка Великодня

Фігурками кроликів у найрізноманітніших варіантах прийнято прикрашати будинок і стіл до Великодня у католиків. Однак і поряд зі звичними нам фарбування, паски і сирної пасхою вони виглядають відмінно. І так само, як у європейських країнах, у наших будинках чарівні зайченята символізують благополуччя.

Загалом дослідники вважають, що кролик – символіка ще дохристиянська. Саме ця тварина у багатьох європейських народів з давніх-давен асоціюється з Богинею Родючості та Святом весняного Рівненства. Але при змішуванні язичницьких і християнських свят плодюче пухнасте звірятко знайшло своє місце поряд з яйцями, курочками, жайворонками та ягнятами.

Різноманітна випічка у формі зайця до Великодня поступово набуває популярності й у Росії. Вона особливо подобається дітям, які люблять цих нешкідливих звірят у будь-якому вигляді. Спробуйте і ви надати родзинку своєму великодньому частуванню. А ми розповімо, як це зробити просто, без використання спеціальних форм.

Пасхальний кекс у формі зайця

Якщо ви міркуєте про те, що спекти на Великдень, крім паски, спробуйте цей рецепт. Ні спеціальних форм, ні складних маніпуляцій не потрібно, а результат неодмінно потішить.

В принципі, можете використовувати будь-який рецепт кексу або бісквіту. Відмінність цього варіанта – у великій кількості яєць. Тісто виходить ніжним, довго зберігає свіжість. Такий великодній кекс – гідне доповнення традиційної паски у Світле Свято.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• цукор-пісок – 1 склянка;
• олія вершкове – 250 гр. (рекомендуємо використовувати якісне, справжнє вершкове масло, тому що від цього залежить смак готового виробу);
• борошно (пшеничне, вищого ґатунку) – 2 склянки (насипайте їх щедро, з гіркою);
• розпушувач для тесту - 2 ч. л.;
• алкоголь (коньяк, ром, горілка, віскі, лікер – на ваш вибір) – 2 ст. л.
• родзинки (можна за бажання додати курагу, чорнослив, горіхи).

Не хвилюйтеся за присутність алкоголю у випічці. У процесі випікання спирт вивітриться, залишиться лише тонкий аромат, заради якого напій і вводиться в рецепт. Тим не менш, якщо ви категорично проти замініть алкоголь водою. Але в такому випадку обов'язково додайте ванілін або інший ароматизатор кондитерський.

Увага!Кількість інгредієнтів вказана для 1 кексу. Щоб вийшов великодній кролик, знадобляться два однакові круглі коржі. Якщо у вас немає двох круглих форм однакового діаметра, можна спекти коржі один за одним. Головне, що потрібно пам'ятати: знадобиться подвійна норма продуктів.

Як і при приготуванні дріжджового тіста, всі продукти мають бути теплимикімнатної температури. Тому обов'язково дістаньте їх із холодильника заздалегідь.

Для прикраси знадобиться кольорова глазур та кондитерська посипка. Можна використовувати традиційну білкову глазур для пасок, а можна спробувати приготувати її лимонну варіацію.

Інгредієнти для глазурі:

• 2/3 склянки цукрової пудри;
• 1,5-2 ст. ложки лимонного соку.

Щоб приготувати глазур, просіюємо цукрову пудру, потім поступово вводимо в неї лимонний сік і перемішуємо. Якою саме має бути кількість соку, визначаємо за густотою самої глазурі. Якщо вона дуже густа – додайте ще кілька крапель соку (або води). Якщо вийшло занадто рідко - підсипте ще пудри. Головне – стежити, щоб маса була однорідною, без грудочок.

Правильно приготовлена ​​глазур лимонна застигає дуже швидко, тому великодній кекс заливаємо нею відразу після приготування.

Приготування:

• Насамперед потрібно перебрати, промити і залити окропом родзинки. Поки заводиться тісто, він встигне розпаритись і охолонути до потрібної температури.
• Беремо містку ємність і просіюємо її борошно.
• Додаємо до борошна розм'якшене масло та цукор. Перетираємо все руками в м'яку пластичну крихту.
• Всипаємо розпушувач, знову ретельно вимішуємо.
• Вводимо у тісто яйця. Важливий момент: додаємо яйця строго по одному! Розбиваємо, перемішуємо до однорідності, розбиваємо таке.
• Коли тісто готове, вливаємо в нього алкоголь, всипаємо ароматизатори (якщо використовуємо їх) та розпарені родзинки (разом з рідиною, в якій він набухав).

Готове тісто виходить за консистенцією як густа сметана - блискуче, маслянисте.

Перекладаємо його у форму і випікаємо в розігрітій до 200 о С духовці близько 30 хвилин. Після цього зменшуємо температуру до 160оС і витримуємо наш великодній кекс ще близько 30 хвилин. Готовність перевіряємо гострою дерев'яною шпажкою - встромлена у випічку, вона повинна вийти сухою.

Коли обидва коржі готові, вийняті з форми та остуджені, приступаємо до їхнього перетворення на великоднього зайця.

Усі "чарівні" операції представлені на фото нижче. Як бачите, один із коржів залишається цілим. Другий ріжемо на 3 частини за схемою, із цих деталей вийдуть вушка та бантик, яким прикрашений наш великодній кролик.

Залишається прикрасити нашу випічку глазур'ю та кондитерською посипкою. Щоб зробити очі і носик, можна використовувати родзинки, різнокольорові драже. Якщо вам більше подобається крем - ви вільні використовувати його, додаючи відповідні харчові барвники.

Це не єдиний варіант, як готувати великодні кекси у вигляді кролика. Можете спробувати і такий спосіб:

Великодні булочки у вигляді кроликів

«Живе» дріжджове тісто саме собою є символом весни, пробудження, зростання. І тому воно якомога доречніше на великодньому столі. Ви можете використовувати для випікання булочок свій звичний рецепт, змінивши лише форму виробів. Тільки уявіть, як зрадіють ваші діти, побачивши на столі чарівних здобних кроликів!

Дуже ніжне, м'яке тісто виходить за наступним рецептом:

Інгредієнти:

• 350 гр. сметани середньої жирності;
• 3 яйця;
• 80 мл води;
• 30 гр. "сирих" дріжджів;
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• 0,5 ч. ложки солі;
• 700 гр. борошна.

Також, як і коли ми готуємо великодні кекс, всі компоненти повинні бути зігріті до кімнатної температури. Тільки в цьому випадку дріжджове тісто підніметься і випічка буде пишною.

Приготування:

Золотистий колір та тонкий аромат підкажуть вам, що великодні булочки у вигляді кроликів готові.

До речі, булочки можна зробити з начинкою – маковою чи будь-якою іншою. Для цього кожну кульку спочатку розкочуємо в невелику «стрічку», на яку викладаємо начинку, а потім вже згортаємо в ковбаску-джгутик. Головне - не доходити до тієї частини, яка перетвориться на вушка.

Великодні булочки у вигляді кроликів можна спекти й іншими способами, представленими на фото:

Ці ж способи можна використовувати для випікання великодні печива з пісочного тіста. Рум'яні апетитні кролики чудово виглядатимуть поруч, високими або сирними.

Світлого вам свята!

Тісто:

• 200 г борошна
• 200 г сиру
• 100 г олії
• 1 яйце
• 0,5 ч. л. розпушувача
• дрібка солі

Начинка:

• 250 г м'ясного фаршу (у мене свинячий)
• 50 г моркви
• 50 г цибулі
• 50 г сиру
• сіль перець
• 1-2 ст. л. сметани
• рослинне або вершкове масло для смаження

Також:

• яйце (для змащення)

У зв'язку з святом Великодня, що невблаганно наближається, почну і я заздалегідь з великодніми рецептами. Великодній заєць (або кролик) символ свята у багатьох країнах, тому і на мене знайшло натхнення приготувати щось у такому ж дусі. Тісто взяла сирне листкове, воно дуже смачне! Зазвичай на святковому столі присутні солодкі паски та сирні паски, тому пропоную для наших зайців використати несолодку начинку. Я використовувала свинячий фарш, але ви можете взяти будь-який інший фарш за смаком. Зайці вийшли дуже смачні, дитина особливо оцінила, та й мені, і чоловікові дуже сподобалися.
По суті, сьогоднішні зайці, це просто пиріжки з сирного тіста з м'ясною начинкою, тому ви можете зробити їх вже зараз у вигляді звичайних пиріжків, або у вигляді одного цілого пирога як репетиція перед Великоднем))

Приготування:

Готуємо тісто.
Борошно, розпушувач, сіль покласти у комбайн.
Додати шматочки м'якого вершкового масла|мастила| і шматочки сиру. Я прямо руками їх відокремлюю і кладу поверх борошна. Я використовувала 82% олію та однорідний пастоподібний не водянистий сир жирністю 9%.

Змішати у комбайні.

Додати яйце, ще раз увімкнути комбайн, потім вийняти ніж і швидко зліпити тісто в кулю. При необхідності можна підсипати ще трохи борошна, але вимішувати тісто не можна, бо воно не буде «шаровуватися» у випеченому вигляді.
Покласти в холодильник на 1-2 години, можна на ніч.

Готуємо начинку.
На сковороді розігріти вершкове або олію. Викласти дрібно порізану цибулю та натерту на тертці моркву, смажити до м'якості та легкої золотистості.

Додати фарш, смажити, ретельно розбиваючи лопаткою, до повної готовності. Посолити, поперчити.
За бажанням, можете використовувати готове варене м'ясо, прокрутивши його через м'ясорубку і змішавши з обсмаженою цибулею та морквою.

Перекласти в ємність, повністю відсудити, додати|добавляти| натертий сир і сметану.
Перемішати, готова начинка.

Формуємо «зайців».
Розкачати тісто у великий тонкий пласт, приблизно 3-4 мм завтовшки.

З паперу я вирізала зайця і обводила ножем по контуру, це не так складно, як здається на перший погляд.
Мені вистачило на 12 штук, тобто у результаті вийшло 6 зайців.

Половину заготовок відразу перекласти на лист, застелений пекарським папером.
Викласти начинку.

Краї змастити білком за допомогою пензлика, накрити другою половиною і злегка притиснути по контуру.
З тесту я вирізала кружечки для щічок. Очі та носик зробила із родзинок.
Змастити збовтаним жовтком і зробити на «тулубі» по три отвори зубочисткою для виходу пари.
Заготовки готові.
Ви можете зробити великий пиріг у вигляді одного великого зайця або просто прямокутний закритий пиріг.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 15-25 хвилин або до золотистості.
Можна їсти і гарячими і остиглими, але мені більше сподобалися гарячими, можна підігрівати їх у мікрохвильовій печі, смак не погіршується, а залишається таким же прекрасним.

Ось така заяча сімейка вийшла!
Великодні зайці чудово прикрасять святковий стіл, порадують своїм чудовим смаком та незвичайним виглядом як дітей, так і дорослих!