Якщо ви хоча б раз готували м'ясо французькою - неважливо, за яким рецептом: з картоплею, зі свинини чи з ананасами, то не мені вам пояснювати: воно завжди виходить! Завжди. І незмінно викликає захоплену реакцію у гостей, хоч би якими примхливими вони були. Та й домашні завжди раді, особливо коли воно у гарній порційній подачі, з апетитною сирною скоринкою та апетитними доповненнями всередині.

Серед численних переваг цієї страви – можливість експериментувати: кожен варіант – це новий «розклад» за інгредієнтами. Існує багато рецептів приготування м'яса французькою: з картоплею, грибами, помідорами; м'ясо французькою зі свинини, з яловичини, з телятини, курки, з попереднім маринуванням і без нього.

Можна обходитися без картоплі, але включати гриби, міняти один соус на інший маринад, куштувати екзотичні приправи. Нарешті навіть майонез необов'язковий, і навіть духовка! Можна запікати м'ясо прямо на грилі-деко або на товстостінній сковороді, в горщику, фользі, аерогрилі та мікрохвильовій печі. Якщо ж у вас є мультиварка, переходьте на посилання і готуйте . Той самий ефект, тільки без апетитного хрускоту.

Однак за всіх способів приготування загальним залишиться головний принцип: страва, про яку йдеться, - це неодмінно пірамідки з м'ясом, овочами, сиром та соусом.

Винайдіть свій власний рецепт м'яса французькою! Але спершу ознайомтеся з моїм – швидким, легким та зручним. Я приготувала його зі свинини з картоплею та помідором. Фото та покрокова інструкція – на допомогу.

Час приготування: 1 година 25 хв. Кількість порцій: 4 шт.

складові

Щоб приготувати м'ясо по-французьки з картоплею та помідорами, вам знадобиться:

• м'якоть свинини (шия) 300 г
• картопля молода 3 шт
• цибуля біла 1 шт
• сир 150 г
• майонез 2-3 ст.
• помідори 1 шт.
• олія рослинна 3 ст.л.
• сіль 2 щіпки
• хмелі-сунелі 0,5 ч.л.

Приготування

Для того, щоб м'ясо було м'яким, його, як правило, відбивають або нарізають тонкими пластами (0,5 см). Так як свіже м'ясо досить проблематично нарізати тонко, приберіть його ненадовго в морозильну камеру, а потім наріжте гострим ножем на рівні пластини.



Цибулю треба нарізати гарними кільцями.



Змастіть лист маслом і викладіть шар цибулі.



На цибулинні кільця розкладіть шматки м'яса.



Посоліть їх та приправте хмелі-сунелі або будь-якими іншими спеціями.



Покрийте шматки м'яса шаром майонезу – найзручніше це робити силіконовою лопаткою.



Помідор розріжте навпіл, а потім тонкими скибочками (щоб рівномірно розподілити їх по м'ясу).



Розкладіть помідори на шматки м'яса, покриті майонезом.



Картоплю наріжте красивими тонкими дисками або наріжте на овочерізці, можна його відразу присолити. (Оскільки ви викладатимете картоплю в 2-3 шари, це важливо, щоб диски були тоншими).



Поступово викладіть перший шар картоплі і покрийте його невеликою кількістю майонезу.



Таким же чином, шар за шаром, акуратно розкладіть всю картоплю. Досвідчені кухарі вважають, що для того, щоб і м'ясо, і картопля запеклися однаково добре і одночасно, всі шари картоплі повинні бути не товщі відбитого м'яса.



Підготуйте сир, натріть його на дрібній тертці.



Присипте шматки м'яса і відправляйте в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на 1 годину.



За годину вам відкриється така картинка:



Але про всяк випадок перевірте готовність м'яса французькою зубочисткою.

Апетитний шматочок?



Аромат готової страви обов'язково покличе гостей на кухню, і це сказано. Тому, щоб уникнути нападу на духовку, розкладайте гаряче м'ясо по тарілках. Сервірувати можна листям зеленого салату та маслинами.

Якщо хочете приготувати м'ясо по-французьки з грибами, викладіть їх (шампіньйони, наприклад) на картопляний шар. Попередньо гриби можна обсмажити, але це необов'язково. Обсмажування підходить гливи та лісовим грибам. Лісові гриби, крім того, спочатку потрібно обов'язково відварити, а потім уже додавати у блюдо.
Детально рецепт з грибами я описала в рецепті з мультиваркою - див посилання на початку статті.

Картоплянадає рецепту ситність та ґрунтовність, але далеко не всі це люблять. Ну, готуйте без картоплі, повірте, і без неї страва не залишить вас голодними.

Крім або замість майонезу, як соус, можна використовувати сметану та гірчицю. Приправи можуть бути різними. У французьких ресторанах зазвичай використовується той чи інший набір сухих французьких трав - їх змішують зі сметанно-гірчичною основою або соусом бешамель.

Які приправи підходять м'ясу французькою?

У французькій кухні популярна вимита та обсушена зелень петрушки зі стеблом, швидко обсмажена в олії. Звичайно, підійдуть будь-які прованські трави в будь-яких поєднаннях. Можна приготувати з гірчицею, розмарином, базиліком, майораном, кмином, кардамоном. М'ясу дуже йдуть перці, у тому числі чилі, часник же за смаком та обставинами. Якщо будете готувати м'ясо по-французьки з куркою, спробуйте чебрець, орегано та шавлія. А ось гратену дуже піде естрагон, але тільки свіжий і вже готове блюдо.

Як приготувати соус бешамель

ІНГРЕДІЄНТИ:
30 г вершкового масла
1,5 ст. борошна
0,5 л молока
Сіль, перець, порошок мускатного горіха - по щіпці

Соус бешамель, поряд із сиром, надає страві особливої ​​вишуканості. Щоб приготувати його, розтопіть масло в невеликій каструлі і почніть вмішувати борошно. Це зручно робити віночком. Сильно збивати не треба, мета – надати суміші однорідність. Потім починайте поступово по парі ложок вливати в суміш молоко. Розмішуйте його відразу до поглинання борошном. Потім додавайте наступні пари ложок, і так все молоко.

Далі слід посилити вогонь і продовжувати помішувати, доки він не загусне. У вже густий соус додайте трохи солі та мускатного горіха (мускатний смак вважається для бешамель обов'язковим), в кінці – щіпку перцю. Продовжуйте помішувати та варити соус, поки він не стане по густоті, як вершки високої жирності. Потім вимкніть вогонь. Ще трохи заважайте, щоб бешамель охолонув.

Сир вибирайте із виразним смаком. Щось гірке на кшталт маасдама — втім, будь-який «особливий» сирний смак, окрім різкого, буде тут доречним. Пригодиться, звичайно, і твердий звичайний на зразок голландського, але це «буденний» варіант.

Якщо ви любите фактурну м'ясну скоринку, то можете попередньо обваляти шматочки м'яса в борошні і злегка обсмажити в рослинному м'ясі. Не забудьте після цього присолити!

Якщо ж ви ще й нікуди не поспішайте, і гості не стоять над головою, помаринуйте довше м'ясо (тим же сметанно-гірчичним соусом з приправами), виходить ще смачніше!

Маринади для м'яса по-французьки

• Сіль, перець, бальзамічний оцет, оливкова олія (суміш)
• Бешамель
• Сметана, гірчиця, майонез (у рівних кількостях)

А ось спробуйте ще такий рецепт маринаду:

на 1 ст. л. рафінованої оливкової олії - 1 ч. л. французької гірчиці, 0,5 ст. л. сухих трав, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. бальзамічного або будь-якого іншого натурального оцту, 1 зубчик часнику (товченого). Все змішати, промастити м'ясо і залишити його хоча б півгодини в холодильнику.

Калорійність м'яса по-французькиДосить висока, що не дивно: жирне м'ясо, сметана, бешамель та майонез… Але є більш-менш калорійні варіації. Зрозуміло, що з курячим філе з маринадом з оцту та сухих трав вийде «менше», ніж із жирною свининою та сметаною.

За наведеним рецептом готувати можна не лише свинину, а й яловичину, і телятину. До речі, те, що у нас називається «м'ясом французькою», у французів називається «телятина». Або «орлоф», від прізвища графа Орлова, російського аристократа, для якого французькі кухарі нібито вперше приготували цю «руську» страву.

Легенда про страву. Вітчизняні кулінарні письменники розповідають історію такого змісту. Колись у Парижі для графа Орлова приготували гратен (інгредієнти: телятина, печериці, цибуля та картопля — усе це запечене із сиром під соусом бешамель). А оскільки вийшло дуже смачно та красиво, рецепт визначили як французьку. А насправді ця страва споконвічно наша, російська, з орловських…

Тільки незрозуміло тоді, до чого тут сир і особливо бешамель? Адже це інгредієнти типово французькі! Тому пропоную закріпити за телятиною графа Орлова романтичну та витончену назву — «м'ясо по-французьки», рецепт якого має бути випробуваним хоча б раз. Щоб потім бути повтореним багаторазово. Перевірено та рекомендовано.

Жіноча половина людства давно зазначила, що якщо хочеш порадувати свою чоловічу половину, то бери м'ясо та запікай. Зараз, це найпопулярніша страва на усі святкові вечері.

Але ж м'ясо треба вміти смачно приготувати. У давнину для цієї мети використовували вугілля, зараз все набагато простіше - використовуємо духовку.

Отже, вам у скарбничку 5 найсмачніших рецептів, як приготувати смачне м'ясо із французьким шармом.

Будучи ще не дуже досвідченою в плані приготування їжі, господинею, у мене м'ясо по-французьки завжди виходило сухим і погано жується. А іноді я взагалі не могла віддерти його від сковорідки.

Я довго не могла зрозуміти, в чому справа. Поки не стала цікавитись у старшого покоління, що я роблю не так.

По-перше, я використала курку. А виявляється, що курка – це не м'ясо, вибачте за каламбур. Звичайно, його можна використовувати, але нарізавши його поперек волокон на тонкі слайси і добре відбивши.

Ще нюанс у тому, щоб не класти м'ясо першим шаром, інакше воно може пригоріти. Нехай воно йде наступним рядом, просочивши своїм соком картопля чи цибуля.

До речі, картопля теж кладуть не всі, але з нею виходить набагато ситніше та дешевше. Його потрібно в окремій мисці змішати зі спеціями, щоб кожен кружечок рівномірно покрився спеціями.

На сам лист краще покласти фольгу або харчову плівку, так ви заощадите час на миття посуду. Але можете лист або форму для запікання змастити олією.

Ну і найголовніший нюанс – багато заливання.

Я крім майонезу поливала шари водою. Зараз розумію, що краще додати замість води сметанки.

Дуже смачно, коли сметану змішуєш із майонезом, яйцем та часником. Полите цим соусом страва соковита та ароматна.

Знаю, що ще до цієї заливки замість часнику додають лимонний сік або шматочки оливок. У будь-якому випадку буде дуже смачно.

Зелень краще використовувати сушені або посипати свіжою петрушкою перед їжею. Може, це тільки в моїй родині не люблять варену зелень.

Іноді господині додають сир одразу перед відправкою в духовку, але в мене чомусь тоді пригорає саме сир.

Тому його я викладаю вже на готову страву і відправляю в духовку, що не охолола, плавитися.

І, звичайно, не забудьте покласти в страву дещицю свого гарного настрою любові до сім'ї. Це вже вони точно відчують!

Класичний рецепт м'яса по-французьки зі свинини у духовці

Запечена свинина – улюблена страва у багатьох чоловіків. Вона швидко надає сил та її легко жувати. За рахунок своєї жирності, вона краще просочується, ніж яловичина.

Хочу дати вам рецепт приготування її під сиром без картоплі. До неї відмінно підійде гарнір із свіжих або запечених овочів. Вважаю, що з картоплею ця страва досить важка для перетравлення, тому закусіть огірком м'ясо.

Інгредієнти:

• Свинина – 0,8 кг
• 4 головки цибулі
• 300 г твердого сиру
• Майонез
• Зелень
• Масло рослинне

1.Свинину промиваємо під проточною водою і обтираємо рушником. Ріжемо на шматочки, завтовшки 1 см.

2. Відбиваємо шматочки молотком або кінцем качалки. Просочуємо їх спеціями та сіллю.

3. Готуємо цибулю.

4. На листок викладаємо фольгу, яку змащуємо олією.

5. Першим шаром йде цибуля, то м'ясо не пригорить.

6. На нього кладеться м'ясо, яке змащуємо майонезом або сметаною.

7. Фінішним шаром йде сир.

Час запікання: 30 хвилин при 180 градусах.

Смачне м'ясо з картоплею та помідорами в духовці

Для тих, хто не думає про правильність харчування та складність поєднання свинини та картоплі пропоную інший рецепт.

М'ясо та картоплю беремо в рівних пропорціях.

Сир краще купити твердий, який добре плавиться. Але моя мама використовує для цього. Заморожує його в морозилці і дістає, коли збирається запекти м'ясо французькою або піцою.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка – 0,7 кг
• Картопля - 0,7 кг
• Сир - 200 г
• 3 свіжі помідори
• 2 головки цибулі
• Майонез
• 3 зубчики часнику
• прянощі
• Олія для змащування форми

1.Вирізку ріжемо і відбиваємо.

2. На змащений олією листок кладемо картоплю.

3. Потім йде м'ясо та кільця цибулі.

4. На нього кружечки помідорів.

5. Робимо соус: видавлюємо часниковий сік у майонез, додаємо спеції (італійські трави, хмелі-сунелі або ще щось).

6. Соусом поливаємо всі страви і відправляємо запікатися в духовку на 20 хвилин.

7. Поки страва готується, натираємо сир і посипаємо ним напівготову страву за 7 хвилин до готовності.

Готуємо цю страву з грибами

Нині найчастіше під горибами господині розуміють печериці. Якщо ви володарка баночок або пакетиків з груздями, маслюками та опеньками, то вам дуже пощастило.

Найдоступніше для більшості сімей саме печериці. Можна купити їх замороженими чи консервованими. Тільки краще випарувати з них зайву вологу і злити рідину, яка залишилася після розморожування.

Інгредієнти:

• 500 г м'яса (яловичина, телятина, свинина)
• 500 г картоплі
• 200 г заморожених грибів
• 100 г сметани
• 50 г сиру
• Сіль перець

1.Картопля краще порізати кільцями або півкільцями, в чаші змішати зі спеціями і викласти на лист.

2. Гриби обсмажуємо для випарювання зайвої вологи та відправляємо поверх картоплі.

3. М'ясо тонко ріжемо проти волокон, відбиваємо та солимо. Викладаємо наступним шаром.

4. Змащуємо м'ясо сметаною.

5. На сметану висипаємо тертий сир.

6. Закриваємо фольгою.

Час запікання: 45 хвилин при 220 градусах.

М'ясо по-французьки у мультиварці

Щоразу, коли пишу про мультиварку, хвалю тих людей, які до неї додумалися. Вона мене рятувала вже багато разів. І в ній також можна смачно запекти будь-яку страву.

Але тут такий нюанс – спочатку на дно викладається м'ясо, то воно краще пропікається.

Хтось спочатку його обсмажує на режимі «Спека» чи «Fry», але краще одразу почати випікати.

Інгредієнти:

• Грудинка (будь-яке м'ясо) - 0,4 кг
• картопля - 0,5 кг
• цибуля - 1 шт
• сир - 150 г
• 1 яйце
• 3 помідори

1.Грудинку ріжемо на поздовжні шматочки і відбиваємо. З обох боків солимо і перчимо.

2. Обережно викладіть ці відбивні на дно мультиварки.

3. Картопля нам потрібна у формі кілець. Ріжте тонше, так буде смачніше. Викладаємо його поверх м'яса.

4. Наступним поряд йдуть цибульні кільця.

5. Консервовані печериці ріжемо навпіл і теж відправляємо в мультиварку.

6. Шматочки помідорів йдуть такими. Якщо у вас помідори – чері, тоді розріжте їх лише навпіл.

7. Змішаємо яйце, майонез та тертий сир, щоб цією сумішшю покрити всю страву.

Вибираємо режим "Випічка" або "Cake".

Замінюємо м'ясо на фарш

Найшвидше м'ясо по-французьки виготовляється з фаршу. Фарш ми беремо свинячий, змішуємо його в рівній пропорції з яловичиною або куркою. І готується воно швидше, ніж цілі м'ясні слайси. Тут буде важливіше, щоб картопля пропеклася і стала м'якою.

Інгредієнти:

• 0,4 кг фаршу
• 4 картоплі
• 1 цибулина
• 0,2 кг сиру
• спеції
• Печериці - 0,2 кг
• Майонез
• Спеції

1.Картопляними кільцями викладіть деко і зверху трохи посоліть.

2. Наступним поряд йде фарш, на нього розсипте півкільця цибулі.

3. Тертий сир йде крайнім рядом.

Випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Сир візьметься скоринкою і не дасть волозі з фаршу випаруватись.

Готовність перевірте ножем, якщо картопля м'яка, кришиться і легко протикається, тоді сміливо кличте сім'ю їсти.

Мені приємні ваші коментарі, тому з нетерпінням на них чекаю.

Добрий день друзі!

М'ясо по-французьки, приготовлене в духовці, має дуже привабливий вигляд, і тому його можна сміливо використовувати як при складанні щоденного меню, так і у святкових гуляннях.

Спочатку така страва була приготовлена ​​для графа Орлова в Парижі, і являла собою запіканку з телятини, картоплі, цибулі та грибів та сиру, запечених під соусом бешамель. З часу першого приготування воно, як і , і зазнало багато змін за складом. Зникли гриби, а м'ясну складову стали готувати зі свинини, яловичини чи курки, часто у вигляді фаршу. Соус бешамель замінили на майонез.

Існують різні варіанти приготування страви з різною послідовністю шарів (згори сир або майонез). Форми нарізки залежать тільки від вашої фантазії (філе маленькими скибочками або великими шматками, цибуля, дрібно порізана або кільцями). У деяких рецептах перед запіканням м'ясо попередньо обсмажується.

Бажаєте дізнатися секрети приготування найкращих рецептів смачного та соковитого м'яса по-французьки? Тоді приєднуйтесь!

Класичний рецепт м'яса по-французьки в духовці без картоплі

Цей традиційний рецепт м'яса готується легко та просто. Важко собі уявити, що використовуючи найпростіші інгредієнти, можна приготувати таку ласу та невигадливу страву. А щоб м'ясо було м'яким, додамо пару супер інгредієнтів.

Інгредієнти:

• філе телятини-800 г
• цибуля - 4 шт.
• помідори – 8 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• твердий сир – 400 г
• сіль за смаком
• майонез – 8 ст. л.
• зелень – для прикраси

Приготування:

Почнемо з м'яса, готуватимемо з яловичини. Нам буде потрібний шматок хорошого філе, який можна купити в супермаркеті або зробити самостійно. Беремо з розрахунку 100 г м'яса на людину.

Нарізаємо приблизно однакові шматки, розміром з долоню і товщиною 2 см.

М'ясо трохи відбиваємо. Сильно старатися не слід, тому що на нього ще чекає маринад. Маринад найпростіший: сіль, чорний перець та цибульний сік. Як нарізати цибулю для маринаду - не важливо, надалі вона нам не знадобиться. Використовуємо 2 цибулини.

Відбите філе натираємо сумішшю солі та чорного перцю і викладаємо в миску, чергуючи з цибулею. Цибулю попередньо злегка присолюємо, що він краще віддав сік. Залишаємо маринуватися на 1 годину.

Поки маринується м'ясо, наріжемо тонкими кільцями цибулю.

Щоб м'ясо при запіканні було не сухе, додаємо наші супер продукти – помідори та болгарський перець. Помідори насичать м'ясо томатним соком, нададуть вишукану кислинку. Солодкий болгарський перець надасть особливий ароматний смак та приємний аромат. Внесе вітамінний внесок у загальну композицію страви.

Помідори нарізаємо середніми колечками.

Також чинимо і з солодким перцем.

Тож у нас все готове. М'ясо замаринувалося, овочі нарізані.

У нас вийшло 8 шматочків м'яса, запікати їх на деку нерентабельно, тому що половина його буде пустувати. Краще це зробити в невеликому жароміцному скляному посуді.

Щоб нічого не пригоріло, ретельно змащуємо дно та стінки вершковим маслом. Починаємо викладати. Готувати страву будемо порційно, тому всі інгредієнти викладаємо шарами.

Першим шаром кладемо м'ясо та змащуємо майонезом. Далі на нього цибуля, потім кільця помідорів і зверху болгарський перець.

І всю цю красу отруюємо в заздалегідь розігріту духовку. Час приготування за температури 180 градусів складе 40 хвилин. Час може змінюватись, залежно від можливостей духовки.

Після закінчення часу вимикаємо духовку і дістаємо страву.

Викладаємо натертий на великій тертці сир. І відправляємо назад у духовку. Почекаємо, поки сир розтане і вийде запашна сирна скоринка.

Наше смачне м'ясо по-французьки готове. Розкладаємо порційно, на плоских тарілках. Прикрашаємо великою кількістю зелені.

Ось така апетитна гарна страва! М'ясо соковите та м'яке, а сирна скоринка тане в роті! Приємного вам апетиту!

М'ясо в горщиках з курки (куряче філе) та сиру по-французьки

Спробуйте легкий рецепт приготування курячого м'яса у горщиках з картоплею та сиром. Вам сподобається!

Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею в духовці

Страви, приготовлені в духовці, відрізняються особливим смаком і ароматом. Не буде винятком і цей рецепт приготування.

Інгредієнти:

• філе свинини – 800 г
• картопля - 500 г
• цибуля - 2 цибулини
• твердий сир – 400 г
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - за смаком
• вершкове масло - для змащення форми
• майонез/сметана – по 4 ст. л.
• улюблені спеції

Приготування:

Почнемо з нарізки інгредієнтів.

М'ясо після нарізки, кладемо на обробну дошку, присипаємо сіллю та чорним перцем. Ще я додаю розмарин, він тут чудово підходить. Ви додайте свої улюблені спеції. Трохи харчової плівки зверху та несильно відбиваємо до товщини 1 см.

Деко змащуємо вершковим маслом і першим шаром розкладаємо кружечки картоплі. Ми його нарізали завтовшки 1 см. Наступний м'ясний шар. Його присипаю невеликою кількістю сухого базиліка. Зовсім трохи для аромату.

На подушку цибулі викладаємо ще один шар картоплі.

Сир, натертий на великій тертці, викладаємо в миску, додаємо туди майонез і сметану. Все перемішуємо. Замінюючи частину майонезу сметаною, втрачаємо 50% насичених жирів.

Викладаємо цю масу на картопля, акуратно розрівнюємо. Поєднання сиру з майонезом дасть шалену піджаристу м'яку сирну скоринку. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.

Наша помічниця чудово справляється зі своїм завданням, і через 40-50 хвилин ми отримуємо вишукану ситну страву - м'ясо французькою.

Як це смачно! Насолоджуйтесь їжею!

Соковите м'ясо по-французьки в духовці - рецепт зі свинини з грибами та помідорами

Цей оригінальний рецепт соковитого м'яса з грибами та помідорами під сирною скоринкою найкращий із усіх, які я знаю. Готується легко та просто!

Інгредієнти:

• філе свинини – 400 г
• гриби (шампіньйони) - 200 г
• цибуля - 2 шт.
• твердий сир – 100-150 г
• помідори – 2 шт.
• рослинна олія - ​​для обсмажування
• чорний мелений перець
• майонез
• зелень

Приготування:

1. Почнемо з м'яса. Сьогодні готуватимемо відбивні зі свинини. Я вибрала хороший шматок свинячої лопатки з невеликим жировим прошарком. Вона додати соковитість та смак страви. М'ясо нарізаємо поперек волокон, невеликими порційними шматочками завтовшки приблизно 1 см.

2. Щоб процес відбивання м'яса вийшов приємним та захоплюючим використовуємо молоток. Свинину злегка присипаємо чорним перцем та сіллю. Додаємо свої улюблені приправи (розмарин, базилік, барбарис, сушений часник). Головне не переборщити, інакше спеції заглушать основний смак страви. Додаємо трохи, щоб надати аромату.

Відбиваємо несильно. Не перестарайтеся, інакше м'ясо залишиться без соку, і перетвориться на шматок гуми. Відбите, виходить вдвічі тонше від початкової товщини

Нарізаємо - помідори тонкими кружальцями, цибуля півкільцями, гриби соломкою. Тонка нарізка овочів робить блюдо повітряним. Сир три на середній тертці.

На розігрітій олії обсмажуємо цибулю із грибами до золотистого кольору.

Деко вистилаємо харчовою фольгою. Викладаємо першим шаром м'ясо та змащуємо його майонезом.

Зверху обсмажені гриби з цибулею, на них кружальця помідорів.

Все це щедро засипаємо тертим сиром. Відправляємо у розігріту духовку.

Час приготування приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Мало, що зрівняється з цією стравою зі свинини по-французьки з грибами та помідорами.

Спробуємо! Приємна м'якість і соковитість м'яса і сирна скоринка, що тане, дуже смачно! Гарнувати можна печеною картоплею, свіжими овочами та зеленню.

Рецепт м'яса по-французьки з фаршем та картоплею

Інгредієнти:

• фарш - 500 г
• картопля - 7 шт.
• цибуля - 3 цибулини
• твердий сир – 150 г
• морква – 2 шт.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - за смаком
• соняшникова олія
• майонез
• зелень

У цій добірці я запропонувала вам найкращі рецепти м'яса французькою. Вам залишилося тільки вибрати найкращий, для Вас варіант і приготувати соковите м'ясо в духовці.

Найніжніше м'ясо французькою в духовці

М'ясо французькою – один з найсмачніших і найпопулярніших рецептів. І не дивно, адже в ньому змішані всі найсмачніші інгредієнти: м'ясо, картопля, гриби, сир. Виходить неймовірна ситна самодостатня страва, якою можна нагодувати всю родину та гостей. Але люблять цей рецепт і за те, що він універсальний і з легкістю адаптується під будь-які інгредієнти, які є в наявності. Це стосується і різновиду м'яса та овочів.
Мало хто знає, що історія цієї страви зовсім не пов'язана із французькою кухнею. Вперше ця страва була приготована для Олексія Орлова його французьким кухарем. У ньому була телятина, запечена з картоплею, цибулею та грибами під соусом бешамель із сиром. У всьому світі ця страва називається «м'ясо по-Орловськи». На сьогоднішній день від початкового рецепту мало що залишилося, але головне не те, як називається м'ясо, а його чудовий смак. Головний інгредієнт страви – це м'ясо: молода телятина, яку все частіше замінюють на жирну свинину. Ще один необхідний інгредієнт – сир, він плавиться при випіканні та покриває м'ясо, ніби запечатуючи сік усередині. Інші інгредієнти – на Ваш розсуд. Дуже ситно та смачно виходить м'ясо по-французьки з картоплею та грибами. А хтось готує страву без картоплі, з помідорами та сиром. Часто до страви додають соус бешамель, складають все в глибокий термостійкий посуд і готують у духовці як запіканку.

Сьогодні пропоную приготувати м'ясо французькою зі свинини в духовці. Чому саме із цього м'яса? Свиняча шийка дуже ніжна і досить жирна, вона ідеально поєднується з картоплею та грибами, до того ж готується швидше, ніж яловичина. Страва виходить дуже смачною та соковитою, а рецепт з фото покроково допоможе розібратися з усіма нюансами його приготування. На сайті ви також зможете знайти рецепт м'ясо по-французьки у мультиварці.

Інгредієнти:

• 500 г свинини (вирізка);
• 400 г картоплі;
• 200 г печериць;
• 250 г сиру типу "Російський";
• 200 г цибулі;
• 200 г майонезу;
• трохи зелені;
• сіль перець.

Рецепт м'яса по-французьки у духовці з фото покроково

1. Для такого блюда вибираємо ту частину свинини, яка йде середньої жирності. Якщо м'ясо буде занадто жирним, то у поєднанні з майонезом воно стане важким і не дуже смачним. А якщо зовсім без жиру, то може виявитися сухим. Тому тут керуємося правилом золотої середини і беремо шийку, корейку або частину свинячого стегенця. Промиваємо, промокуємо сухими серветками і нарізаємо шматок свинини тонкими стейками поперек волокон. Це важливо, тому що в готовій страві воно буде легше різатись і згодом жуватися. А вздовж порізане м'ясо буде як жуйка.

Щоб бризки не летіли всією кухнею, можна прикрити м'ясо зверху харчовою плівкою або примарним поліетиленовим пакетиком.

3. Деко застилаємо фольгою і змащуємо соняшниковою олією про всяк випадок, щоб м'ясо не пристало до фольги.

4. Далі викладаємо м'ясо один до одного по всій поверхні листа. Виходять порційні шматочки кожному. Можна зробити блюдо у формі для запікання. Тоді вийде пиріг, який одразу подається на стіл у формі. М'ясо солимо і перчимо до смаку.

5. Беремо картоплю, чистимо, миємо і нарізаємо тонкими кружальцями.

6. Викладаємо кружечки картоплі на м'ясо.

8. Викладаємо цибулю поверх картоплі.

9. Наступним шаром йдуть гриби. Підійдуть будь-які готові чи сирі печериці. Нарізаємо тонкими слайсами.

10. Викладаємо гриби поверх цибулі.

11. Присипаємо трохи зеленню. Підійдуть кріп та петрушка. Можна додати свіжий базилік для пікантного аромату.

12. Натираємо сир на великій тертці.

13. Додаємо до твердого сиру майонез.

Звичайно, можна за класикою змастити м'ясо соусом бешамель, який готується з борошна та молока. А ще можна видавити майонез на гриби та посипати сиром. Але якщо попередньо змішати майонез сиром у тарілці, м'ясо по-французьки вийде соковитішим і сир не пригорить у духовці.

14. Перемішуємо сир із майонезом.

15. Викладаємо останнім шаром сир із майонезом.

16. Ставимо м'ясо французькою в духовку, розігріту до 190 ⁰С. Випікаємо приблизно 40-50 хвилин. Перевірити на готовність можна, встромивши в м'ясо вилку наскрізь. Якщо вона не застрягла, легко вийнялася і блюдо м'яке, то час діставати.

17. М'ясо французькою в духовці з картоплею готове. Страва сама по собі дуже ситна і самодостатня, тому ідеальним варіантом до такого м'яса підійде легкий салат зі свіжих овочів. Подавайте до столу.
Смачного!

Є такі м'ясні страви, які знають абсолютно все, тому що вони здобули настільки велику популярність, що їх їдять і в будні, і свята, і подають у ресторанах, і готують удома. А скільки варіантів приготування цієї страви просто не злічити. Мова, звичайно ж, йде про м'ясо по-французьки. Проста і неймовірно смачна гаряча страва, про яку, що дивно, французи мало що знають, бо придумали її в Росії, а назвали так через французький соус майонезу, який використовується для приготування. Ось і весь секрет його назви. А ось секрет приготування ми сьогодні розглянемо у всіх подробицях. Сьогодні ми готуватимемо в духовці м'ясо по-французьки всіх можливих варіацій: із сиром, помідорами, картоплею, грибами, баклажанами, зі свинини, курки, індички та яловичини. Ось так багато смачного нам сьогодні доведеться дізнатися.

Приготуйте серветку або хусточку, тому що зараз у вас потечуть слинки!

М'ясо по-французьки в духовці зі свинини - найпростіший покроковий рецепт із фотографіями

Почнемо знайомство з м'ясом французькою з найпростішого, так би мовити базового, рецепту. Це класичне м'ясо по-французьки, яке ми всі добре знаємо за меню кафе та недорогих ресторанів. Навіть, пам'ятається, у кафетерії на роботі у нас такої готували, якраз за його простоту та зручність приготування. Крім того, готується м'ясо дуже швидко, тому це чудовий варіант для зустрічі гостей, коли часу замало і набір продуктів не надто багатий.

Найважливіший секрет приготування м'яса по-французьки в духовці, це використання майонезу та обов'язкової скоринки із запеченого сиру.

Ще один важливий аспект при виборі м'яса, яке підійде для цієї страви: м'ясо дуже бажано має бути однорідним, без товстих прошарків жиру або жилок, які можуть деформувати шматок при температурній обробці.

Наприклад, товстий жировий прошарок у середині шматка свинини, скажімо шийки, може стягнути шматок, зробивши його горбистим і нерівним. Тому, якщо ви хочете приготувати красиві плоскі порційні шматочки, вибирайте нежирну шию або візьміть інші частини тіла, карбонад або окіст.

Ще одне питання, яке дуже багатьох непокоїть, це те, що майонез при температурній обробці розпадається на свої елементи. У цьому немає нічого страшного, навіть незважаючи на те, що процес неминучий. Так, рослинна олія в його складі відокремиться і стіче на дно форми, в якій готується м'ясо, але воно так само може просочити і саме м'ясо, якщо це сухий пісний шматочок, і тоді продукти один одного збалансують. Звідси й рада не вибирати жирне м'ясо.

Для приготування м'яса по-французьки зі свинини знадобиться:

• свинячий карбонад - 600 грам,
• сир твердий – 300 грам,
• цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини,
• майонез - 150 грам,
• чорний мелений перець, коріандр, сіль за смаком.

Приготування:

1. Свіжий свинячий карбонад (корейку) наріжте на шматочки товщиною 2 см. Зріжте зовнішній шар жиру, щоб він не стягував м'ясо по периметру, перетворюючи його на чашку.

Якщо ви хочете залишити жирок, то зробіть у смужці розрізи до м'яса через кожні 2-3 сантиметри по всій довжині.

2. Відбийте порційні шматочки м'яса молотком. Щоб бризки м'ясного соку не летіли на всі боки, можна накрити м'ясо харчовою плівкою.

3. У широку форму для запікання або лист покладіть м'ясо щільним шаром. Дно не забудьте намазати олією або укласти пергаментний папір. Якщо ви покладете на дно фольгу, її теж необхідно змащувати маслом, інакше м'ясо припечеться і фольгу буде важко відірвати.

4. Добре посоліть м'ясо, присипте меленим чорним перцем і меленим коріандром. Можете додати ваші улюблені спеції для свинини, але перець і коріандр це найсмачніший мінімум.

Після цього намажте кожен шматочок майонезом, але не надто товстим шаром, щоб не робити страву надмірно жирною.

М'ясо французькою в духовці вийде смачним з будь-яким гарним видом майонезу, можете використовувати свій улюблений вид з магазину або приготувати домашній соус.

5. Цибулю поріжте тонкими півкільцями або дрібними шматочками, тому що ви любите його їсти, а потім посипте їм м'ясо, розподіляючи рівним шаром по всій поверхні.

6. Натертий на великій тертці сир стане завершальним шаром. Сиром посипте м'ясо та цибулю зверху і можна ставити в духовку запікатися. Температуру поставте 200 градусів, а часу знадобиться приблизно 30-40 хвилин, поки сир не зарум'яниться гарною скоринкою.

Невелика порада. Якщо ви нарізали потовще м'ясо, не сильно відбили і не впевнені, що воно буде готове через 30 хвилин, то насипайте сир пізніше. Приблизно через 20 хвилин після початку запікання м'яса. Це робиться, щоб не вийшло вологе м'ясо, але пересмажена скоринка сиру зовні.

Готове м'ясо буде соковитим усередині, з шаром м'якої ароматної цибулі, і рум'яною скоринкою сирною.

Подавати можна з будь-якими овочевими гарнірами та салатами. Постарайтеся не з'їсти таке смачне м'ясо французькою разом з тарілкою та столовими приладами, хоча така небезпека дуже висока.

Смачного!

М'ясо по-французьки з картоплею - рецепт приготування в духовці

Другий класичний варіант приготування м'яса французькою, це додавання в рецепт картоплі. Саме з нього робиться нижній шар, на якому запікатиметься м'ясо. Тобто, одночасно у нас приготується і м'ясо і гарнір до нього. Так дуже добре можна запекти і великі шматки м'яса, які ви потім роздасте по порціях разом із шаром картоплі, і дрібні шматочки, які кошторису з картоплею набудуть вигляду якоїсь м'ясної запіканки. Повірте це буде теж дуже смачно та красиво.

Для такого рецепту підійде будь-який вид свинини, але нагадую, для гарних порційних шматочків краще забрати корейку.

Для приготування м'яса по-французьки з картоплею вам знадобиться:

• свиняча корейка – 1 кг,
• картопля - 8-10 штук,
• цибуля ріпчаста - 3 штуки,
• твердий сир – 300 грам,
• майонез - 150 грам,
• бринза - 100 грам,
• сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

М'ясо по-французьки в духовці готується не надто довго, тому для рецепту з картоплею є сенс спочатку відварити картоплю до напівготовності. Особливо якщо ви знаєте, що вибраний вами сорт картоплі твердий і довго готується.

Очищену картоплю наріжте тонкими пластинками і поваріть хвилин 1о після закипання. Після цього злийте воду та залиште його чекати м'яса. Під час варіння картоплі підготуйте м'ясо і ввімкніть духовку.

2. М'ясо необхідно добре відбити молотком до товщини приблизно пів сантиметра. Саме так воно буде дуже м'яким і швидко буде готовим.

Відбите м'ясо присипте сіллю та перцем на ваш смак. Можна також додавати будь-які спеції для м'яса, включаючи магазинні набори.

3. Дрібно наріжте цибулю. Завжди пам'ятайте про те, що цибуля нам необхідна для аромату та соковитості страви, а розмір шматочків повинен бути таким, як вам та вашій родині чи гостям буде приємно його їсти. Не всі люблять великі шматочки, а хтось навпаки їх віддає перевагу.

4. Напівготову картоплю покладіть в окрему миску, збризкайте оливковою олією і посоліть. Потім добре розмішайте. Викладіть картоплю на дно форми для запікання або дека, в якому готуватимете м'ясо французькою.

Не забудьте перед цим змастити форму олією, щоб картопля не пригоріла. Саму картоплю розрівняйте однорідним шаром.

5. Поверх картоплі натріть на крупній тертці бринзу. Ви здивуєтеся, який цікавий смак вона надасть страві.

6. Наступний шар – це м'ясо. Покладіть його поверх картоплі з бринзою, щоб вона прикрила їх повністю.

Порада! Багато кухарів рекомендують перед запіканням шматочки м'яса злегка обсмажити на дуже гарячій сковорідці. Буквально дві хвилини з кожного боку, щоб з'явилася невелика скоринка. Це запечатає м'ясний сік усередині і зробить м'ясо французькою в духовці ще смачнішою.

7. В окремій мисці змішайте нарізану цибулю, майонез і чверть твердого сиру. Вийде густа кашоподібна маса, яку тепер необхідно рівномірно намастити поверх м'яса.

8. Розрівняйте майонезно-цибулеву суміш і в такому вигляді відправте наше майбутнє м'ясо французькою в духовку. Вона має бути розігріта до 200 градусів.

Запікатися м'ясо має приблизно 40-45 хвилин. Готовність найкраще перевірити. Проткніть шматочок м'яса і картопля під ним, щоб дізнатися, чи достатньо вони пропеклися.

Приблизно через півгодини після початку запікання, дістаньте форму і посипте тертим сиром, щоб покрити його повністю. За п'ятнадцять хвилин, що залишилися, сир розплавиться і запечеться рум'яною ароматною скоринкою, яку ми всі так любимо.

На цьому можна вважати страву готовою. Подавайте гарячим і не забудьте розкласти на тарілці та шматочок м'яса та запечену картоплю як гарнір. Запевняю вас таке м'ясо французькою з'їдається блискавично і з обов'язковими проханнями добавки. Смачного.

М'ясо по-французьки з курки з помідорами та сиром

М'ясо по-французьки у нас люблять готувати у стільких варіаціях, що й не порахувати. Це насправді дуже демократична страва, яку можна зробити із будь-якого виду м'яса. Курка, наприклад, просто чудово для цього підходить і більше, дивовижно поєднується з іншими складовими страви.

Якщо ви звикли до класичного м'яса свинини, то я дуже рекомендую все ж таки спробувати приготувати м'ясо по-французьки в духовці з курки, а точніше курячого філе. Це може бути куряча грудка, але якщо ви раптом не любите біле м'ясо, то підійде і філе з стегенця. Воно буде трохи м'якшим і соковитішим, але теж дуже смачним.

Окрім курки у цьому рецепті ми додамо і помідори. Ще один універсальний інгредієнт. Кільця помідорів можна покласти до будь-якого м'яса, навіть у варіанті з картоплею. Головне правило – помідори повинні бути зверху, прямо під сирним шаром.

• філе курячої грудки (або стегенець) - 1 кг (за кількістю порцій)
• помідори - 3 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1-2 штуки,
• майонез - 150 грам,
• сир твердий – 300 грам,
• оливкова олія - ​​2 столові ложки,
• прованські трави, італійські трави, сіль, перець до смаку.

Приготування:

1. З курячого філе відмінно готується порційне м'ясо французькою. Шматочки курячої грудки чудово для цього підходять своїм розміром. У цьому рецепті ми зробимо окремі шматочки з помідорами та цибулею під сирною скоринкою.

Тому в першу чергу необхідно відбити філе куряче молоточком до плоского стану.

Відбите філе посоліть, поперчіть та посипте ароматними травами на свій смак.

2. Наріжте цибулю та помідори тонкими кільцями. Помідори треба розрізати перпендикулярно до їх серцевини, щоб кільця добре тримали форму.

3. Форму для запікання змастіть олією та покладіть на неї куряче філе. Поверх шматочків курки покладіть по два цибулинні кружки.

4. Наступним шаром покладіть два або три кружечки помідорів, залежно від розмірів філе. Підсоліть помідорки і за бажання посипте ароматними травами.

5. Потім візьміть пензлик і змастіть добре майонезом.

Його до речі можна змащувати і двічі, перший раз на курячій філе, а другий на овочі, але при цьому шари мають бути тонкими.

6. Натріть сир на великій тертці та посипте їм наше підготовлене м'ясо французькою з курки з помідорами.

7. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин. За цей час курка пропечеться, а сир підрум'яниться. Добре відбитій курячій грудці більше часу і не потрібно.

Така курочка по-французьки відмінно поєднується зі свіжими овочами та овочевими салатами. Смачного.

М'ясо по-французьки з грибами в духовці

Хіба можна пропустити можливість поєднати в одному рецепті м'ясо та гриби? Звісно не можна! Тому наступний рецепт – це м'ясо по-французьки з грибами.

Гриби добре запікаються під сирною скоринкою і поєднуються і з сиром, і з майонезом, і цибулею. Про м'ясо можна навіть не казати.

Для такої страви можна використовувати свіжі або заморожені гриби, які необхідно попередньо відварити. Якщо ви любите печериці, то їх можна навіть не відварювати, а просто в сирому вигляді укласти на м'ясо і запекти в духовці, їм буде достатньо часу, щоб досягти готовності разом з м'ясом. Такі печериці вийдуть дуже соковитими та смачними, але якщо вам подобається смажені, то так теж можна готувати.

М'ясо можна взяти як свинину, так і яловичину, різниця буде лише у часі запікання. Для свинини потрібно 30-40 хвилин максимум, для яловичини близько години. Ще можна використовувати філе індички чи курки.

Я розповім про свинину, а ви обирайте самі.

Для приготування знадобиться:

• свинина (корейка) – 800 грам,
• гриби - 800 грам,
• сир твердий – 300 грам,
• цибуля ріпчаста - 3-4 штуки,
• майонез - 150 грам,
• рослинна олія - ​​2 солові ложки,
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

1. Почніть із смаження грибів для м'яса французькою. Якщо ви використовуєте лісові гриби у сирому чи замороженому вигляді, їх спочатку треба зварити. Потім дайте з них стекти зайвої рідини та обсмажте на сковорідці з олією. Печериці варити не треба. Їх відразу нарізайте на платівки та обсмажуйте. Головне, це випарити з грибів рідину і злегка підрум'янити.

2. Шматочки м'яса добре відбийте молотком. Потім посоліть і поперчіть їх і змастіть тонким шаром майонезу. Можна навіть покласти їх у миску і перемішати з майонезом і спеціями, після чого залишити маринуватися на деякий час.

3. Цибулю наріжте кружальцями, а потім руками розберіть його на кільця. Покладіть цибулинні кільця на змащений лист або форму для запікання.

4. Поверх цибулі розкладіть шматки м'яса. Такий спосіб теж дозволяє м'ясу просочитися цибульним смаком, але при цьому якщо хтось не любить їсти цибулю, він легко може його прибрати з страви. Наприклад, діти не надто люблять цибулю, їм такий варіант сподобається.

Якщо ж ви впевнені, що всім гостям сподобається цибуля, кладіть його шаром на м'ясо.

5. Тепер розкладіть по м'ясу смажені гриби, а зверху посипте сиром, який натерли заздалегідь на великій тертці.

Якщо у вас шматочки м'яса товсті чи надто великі, то посипайте сиром трохи пізніше. Приблизно за 15 хвилин до готовності м'яса.

6. Запікається м'ясо французькою з грибами в духовці від півгодини (курка, свинина) до години (яловичина). У будь-якому випадку перевірте готовність м'яса оп кольору соку, що виділяється при проколі. Він не повинен бути рожевим. Так само можна трохи надрізати шматок і переконатися, що всередині м'ясо пропеклося.

Цей же рецепт можна подолати помідорами, поклавши їх на м'ясо і змастивши майонезом, а також картоплею. Шар картоплі кладеться найнижчим. При цьому картоплю найкраще нарізати тонкими кружальцями, щоб вона встигла пропікатися разом з м'ясом. Або ж трохи відварити його перед запіканням. Такий спосіб гарантує м'яку та смачну картоплю, що доповнює м'ясо французькою в духовці.

М'ясо по-французьки в духовці з індички з сиром, помідорами, картоплею та грибами

Немає межі досконалості. А саме до таких рецептів я можу віднести м'ясо французькою. Якщо ви віддаєте перевагу корисному, дієтичному і дуже смачному м'ясу індички, то і для вас знайдеться відповідний рецепт м'яса по-французьки.

Індичка це дуже смачне м'ясо, яке не таке сухе як куряча грудка, при цьому воно добре запікається з овочами та сиром.

Для приготування вам знадобиться:

• філе індички (грудка або стегно) - 500 грам,
• картопля - 500 грам,
• печериці - 300 грам,
• помідори - 3 шт.,
• сир - 200 грам,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• майонез - 150 грам,
• сметана - 150 грам,
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Розріжте грудку індички шматочками поперек волокна. Добре відбийте їх, посоліть і поперчіть. Можете присипати улюбленими спеціями. Потім покладіть на дно форми для запікання або дека. Не забудьте змастити посуд олією. Воно краще, ніж вершкове, тому що не випарується надто швидко і не дасть пригоріти м'ясу.

2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями або чверть кільцями. Покладіть поверх м'яса індички.

3. Змішайте разом майонез та сметану, додайте чорний мелений перець та спеції за смаком. Це буде соус, яким ми промажемо наше м'ясо французькою.

4. Соусом, що вийшов, намажте індичку, посипану цибулею. Розподіліть рівним шаром, можна для цього використовувати спеціальний кулінарний пензлик.

5. Сиру картоплю наріжте тонкими кухлями і покладіть наступним шаром. Картоплю можна різати ножем, але у мене для цього є спеціальна терка для овочів, яка робить дуже тонкі та однакові кружки. Якщо у вас є така сама, то обов'язково скористайтеся.

6. На шар картоплі знову намажте соус. Зверху розкладіть обсмажені печериці. Ці гриби можна заздалегідь не відварювати, смаження для них буде достатньо.

8. Після другого шару картоплі кладемо помідори. Їх розрізаємо на кружечки невеликої товщини. Якщо помідори великі, робіть половинки гуртків. Їх також намазуємо соусом.

9. Після цього ставимо індичку французькою в духовку. Накрийте форму фольгою, щоб краще пропеклося наше товсте листкове блюдо. Запікайте при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин.

10. Приблизно за півгодини зніміть фольгу і посипте блюдо хорошим шаром тертого сиру. Печіть далі вже без фольги, щоб сир запекся смачною скоринкою.

11. Готовність перевіряється по картоплі. Проткніть картоплю, вона повинна стати м'якою. На момент готовності картоплі та м'ясо індички вже буде готове. Після посипання сиром потрібно приблизно 10-15 хвилин для того, щоб страва «дозріла».

Така чудова страва їсти треба відразу і гарячою. Найкраще покликати гостей на велике свято.

Так як наше м'ясо по-французьки з індички вже містить у собі і масу овочів, гарнір такій смачній і ситній страві не знадобиться. Хоча воно чудово поєднуватиметься зі свіжою зеленню або соліннями.

М'ясо по-французьки з яловичини з цибулею, помідорами та сиром

Не варто думати, що яловичина не підходить для приготування м'яса французькою. Звісно, ​​підходить. Головне правильно вибрати шматочок яловичини, щоб м'ясо не вийшло занадто жорстким чи волокнистим.

Добре підійде яловича вирізка або лопаткова частина, вони дуже м'які. Так само можна зробити м'ясо по-французьки з мармурової яловичини, але вона може виявитися жирною для деяких. Якщо не впевнені в м'якості вибраних шматків, їх можна замаринувати заздалегідь, наприклад, у тому ж майонезі, але попередньо відбийте молоточком.

Для яловичини по-французьки знадобиться:

• яловичина (лопатка, вирізка) – 500 грам,
• цибуля - 2 штуки,
• сир - 300 грам,
• помідори - 3 штуки,
• майонез - 100 грам,
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

1. Яловичина для м'яса по-французьки найкраще вибирати не дуже жирну. Шматочки необхідно нарізати впоперек волокна, це додасть м'ясу м'якості. Відбийте добре м'ясо, покривши його харчовою плівкою, щоб не розліталися бризки.

2. Цибулю та помідори наріжте тонкими кружальцями. Сир натріть на великій тертці. Можна зробити це заздалегідь, а можна натирати вже над м'ясом, щоб використовувати необхідну кількість.

3. М'ясо розкладіть на деку, посоліть і поперчіть. Якщо любите пряніший смак, можна використовувати спеції для м'яса з наборів або додати коріандр, мускатний горіх, чебрець.

4. Намажте м'ясо тонким шаром майонезу і рівномірно розкладіть цибульні кільця.

5. Поверх цибулі покладіть кружки помідорів і змастіть їх майонезом, щоб помідори не обгоріли.

6. У такому вигляді яловичину необхідно запікати приблизно 45 хвилин за температури 200 градусів, поки м'ясо не стане майже готовим.

7. Посипте шматочками м'яса натертим сиром по-французьки і поставте назад в духовку. Запікайте ще хвилин 10, поки не підрум'яниться сир, що розплавився. Після цього страва готова, можна сідати за стіл.

Хорошим гарніром може стати картопляне пюре, свіжі овочі чи соління. Дуже смачно з різноманітними овочевими салатами.

М'ясо по-французьки в духовці готується у такій кількості варіацій, що нам не вдасться перерахувати їх усі. Головний посил я сподіваюся я змогла до вас донести - це дуже смачна страва з м'яса, запеченого з цибулею під сирною скоринкою та майонезом. Одна з найпопулярніших страв на свята, тому не забудьте приготувати її до наступного приходу гостей.

Їжте смачно і готуйте із задоволенням!