Найсмачніше домашнє морозиво – у нашій добірці! Приготуйте те, що Вам подобається — пломбір, вершкове, шоколадне!

• вершки від 33% – 200 мл;
• молоко – 100 мл;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• цукор – 60 г;
• стручок ванілі – 1 шт.

Молоко змішуємо із цукром у невеликій каструлі з товстим дном. Ванільний стручок розрізаємо лезом ножа вздовж по всій довжині, виймаємо насіння і також додаємо до молочної маси. Завдяки ванілі морозиво насититься чудовим натуральним ароматом, але через брак цього інгредієнта можна обійтися пакетиком ванільного цукру або щіпкою ваніліну. Прогріваємо суміш до гарячого стану, але до кипіння не доводимо.

В іншій ємності акуратно розтираємо за допомогою віночка яєчні жовтки. В даному випадку нам необхідно лише домогтися однорідності - збивати масу не слід, інакше на поверхні може утворитися піна, яка ускладнить процес приготування пломбіру.

До розтертих жовтків тонким струмком вливаємо гаряче молоко, безперервно перемішуючи суміш.

Отриманий склад переливаємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь і варимо до легкого загустіння. Важливо не перегріти молоко, інакше жовтки можуть згорнутися! Щоб уникнути цієї неприємності, вибирайте для варіння крему каструлю з товстим дном та готуйте на невеликому вогні. Також не забувайте безперервно перемішувати крем, особливо на дні (зручніше використовувати для цього силіконову кулінарну лопатку).

Перевіряємо готовність наступним чином: проводимо пальцем силіконової лопатки. Якщо слід залишається чітким, а не запливає кремом, негайно знімаємо каструлю з вогню.

Порада: якщо жовтки все ж таки згорнулися, можна перетерти масу через дрібне сито або пюрувати занурювальним блендером. Однак уникнути яєчного присмаку пломбір, на жаль, вже не вдасться. В даному випадку краще зняти каструлю з вогню раніше ніж пізніше.

Свіжоприготований крем остудити до кімнатної температури. Паралельно збиваємо холодні вершки до густини.

До збитої вершкової маси викладаємо крем і перемішуємо. Охолоджуємо суміш у морозильній камері протягом 3 годин. За цей час необхідно 5-6 разів дістати ємність і ретельно перемішати масу, щоб уникнути утворення кристалів льоду та отримати гладку та однорідну текстуру.

Коли заготівля по консистенції стане схожа на м'яке морозиво і буде важко перемішуватися, перекладаємо масу в силіконову форму, накриваємо кришкою і прибираємо в морозильну камеру ще на 3-4 години (можна залишити на ніч).

Перед подачею дозволяємо замороженому пломбіру трохи постояти за кімнатної температури. Потім набираємо злегка підталу масу ложкою для морозива і формуємо кульки. За бажанням доповнюємо десерт крихтою шоколаду, листочками м'яти чи ягодами.

Рецепт 2: домашнє морозиво – вершковий пломбір

• 500-600 гр вершків для збивання (жирність від 30%)
• 100 гр цукрової пудри (або дрібний цукор)
• щіпка ваніліну

У глибокий посуд кладемо охолоджені вершки, цукрову пудру і трішки ваніліну. Збиваємо до пишної стійкої піни 4-5 хвилин.

Збиту суміш поміщаємо у пластиковий контейнер.

Забираємо у морозильну камеру на ніч.

Дістаємо вже готовий пломбір, нехай він трохи розмерзнеться і можна розкладати в креманки.

Такий пломбір можна робити різним – з додаванням какао (кероба), морожених ягід – особливо смачно з жимолістю (тільки ягоди попередньо потрібно пюрувати блендером, а потім додати до збитої суміші і ще раз збити).

Як зробити домашнє морозиво пломбір?

Рецепт домашнього морозива пломбір можна відтворити в домашніх умовах, вийде дуже смачно, натурально і смак буде, як у радянського пломбіру.

• жовтки яєчні (4 шт.);
• молоко (300 мл);
• вершки (33%, 300 мл);
• цукрова пудра (180 г);
• ванілін (½ ч. ложки).

Отже, насамперед доводимо молоко до кипіння і потім охолоджуємо до 30 градусів.

У жовтки додаємо цукрову пудру та ванільний цукор.

Збиваємо.

Вливаємо молоко. Збиваємо ще раз.

Ставимо на тихий вогонь і, помішуючи, тримаємо, поки суміш не загусне. Як радять усі навколо, перевірити густоту можна провівши пальцем по лопатці – якщо залишається чіткий слід, суміш готова.

Залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури, потім охолоджуємо в холодильнику.

Тим часом збиваємо вершки.

Змішуємо із охолодженим кремом.

Всю суміш перекладаємо в ємність, в якій нам потім зручно буде перемішувати блендером майбутнє морозиво.

Потім виймаємо і швидко (щоб морозиво не встигло розтанути) перемішуємо блендером.

Знову прибираємо у морозильну камеру на 2 години. Повторюємо процедуру ще 2-3 рази з інтервалом 30-60 хвилин. Завдяки блендеру морозиво матиме потрібну структуру. Блендер дозволяє подрібнити крижані кристали та сформувати повітряну масу.

Коли морозиво повністю замерзне, виймаємо його та за допомогою спеціальної ложки робимо кульки. Попередньо можна поставити хвилин на 15 морозиво в холодильник, щоб воно трохи підтало - так буде набагато зручніше робити кульки.

Викладаємо морозиво в креманки та посипаємо або поливаємо тим, чим любимо. Я – тертим шоколадом. Домашнє морозиво до смаку не поступається магазинному, а за змістом гарантовано не містить «зайвих» добавок. Рецепт перевірено.

Рецепт 4: домашнє морозиво пломбір із молока

• молоко – 1 склянка;
• олія вершкове - 25 грам;
• жовток яєчний – 1 штука;
• цукор - ½ склянки;
• ванільний цукор – 5 грам;
• крохмаль – ½ ч. ложки.

У глибокій зручній ємності змішати цукор, крохмаль та ванільний цукор.

Додати один яєчний жовток.

Перетерти масу до однорідності. Влити трохи молока.

На вогонь відправити молоко, що залишилося. Додати 25 г вершкового масла. Олія має бути справжньою, що складається зі 100 відсотків вершків із коров'ячого молока. Довести суміш до кипіння.

Влити яєчну суміш у закипіле молоко. Перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню та відправити у холодну воду. Охолодити, періодично помішуючи.

Холодну суміш розлити формочками. Це може бути велика форма або невеликі порційні. У мене велика силіконова форма та формочки для маленьких машинок.

Відправити форми в морозильник на кілька годин.

Морозиво з дрібних форм буде готове через 30-50 хвилин. Виймати його з силіконових форм дуже просто.

З великої форми, морозиво викладати ложкою на порційні тарілочки. Воно неймовірно смачне, ніжне та ароматне.

Рецепт 5: як зробити пломбір у домашніх умовах

• 0,5 літра вершків (що вище буде жирність, тим смачніше вийде морозиво)
• ¾ склянки цукру
• 4 курячі яйця
• Шоколадне печиво (або інші смакові добавки)

У миску розбити яйця та засипати цукор.

Добре збити вилкою і розтерти цукор. Влити вершки та знову добре перемішати.

Залити отриману масу в невелику каструльку та поставити на дуже повільний вогонь. Заважати постійно, до кипіння доводити не можна, інакше яйця згорнуться. Зняти з вогню, коли маса почне густіти, консистенція має нагадувати рідку сметану.

Загалом каструля проведе на вогні хвилин 15 – 20. Та й ще готовність потрібної консистенції можна дізнатися, провівши пальцем по ложці. Якщо вся ложка в кремі і слід від пальця залишається - суміш для домашнього морозива готова.

Знявши з плити, перелити масу в будь-який зручний для заморожування посуд. Загалом можна використовувати будь-який пластиковий контейнер, придатний для харчових продуктів.

Додати будь-який наповнювач (у цьому випадку кришене печиво, а можна скористатися ягодами, шоколадною крихтою або шматочками фруктів).

Дати постояти близько години, щоб суміш трохи охолола (швидше суміш охолоне, якщо ви поставите контейнер у раковину з холодною водою). Потім контейнер із сумішшю перекласти в морозилку. Домашнє морозиво застигатиме і поступово густітиме. Час загущення може становити від 5 - 6 годин, тому краще робити його на ніч чи вранці, що до вечора вже поласувати.

Перед подачею, контейнер із домашнім морозивом із вершками вийняти з морозилки та помістити на 20 хвилин у холодильник. З приготовленого морозива скачати столовою ложкою (якщо немає спеціальної ложки для морозива) не великі кульки і укласти у високі келихи, креманки чи тарілочки. Морозиво можна прикрасити тертим шоколадом чи ягодами. До столу подавати негайно. Смачного!

Як приготувати пломбір з молока? (покрокові фото)

• молоко - 2.5 склянки
• цукор - 1 склянка
• ванілін - за смаком

Наливаємо молоко в домашню каструлю, доводимо молоко до кипіння, потім знімаємо каструлю з плити і даємо молоко охолонути до температури 36 градусів.

Додаємо до яєчних жовтків цукор та ванілін (якщо Ви хочете приготувати ванільне морозиво, а не звичайний пломбір). Добре змішуємо та розтираємо масу. Для цього можна скористатися блендером.

Отриману масу постійно помішуємо, вливаючи молоко тонким струмком в неї.

Підсумкову суміш нагріваємо на повільному вогні, при цьому не припиняємо помішувати. Суміш має стати густою.

Суміш, що вийшла, наш крем остуджуємо спочатку, потім поміщаємо його в холодильник.

Наливаємо вершки в окрему миску. Збиваємо вершки, щоб вони стали густими.

У крем, що остигнув, додаємо збиті вершки і перемішуємо масу.

Суміш перекладаємо у пластиковий контейнер, закривши кришкою, та поміщаємо в морозильну камеру на одну годину. Потім дістаємо трохи застиглу суміш, збиваємо міксером і знову поміщаємо в морозилку. Ще раз повторюємо процедуру.

Потім залишаємо масу майбутнього морозива на 3 години у морозильній камері. Ось і готове наше морозиво. Щоб морозиво трохи розм'якшилося, перед подачею його поміщають у холодильник хвилин на 20.

Рецепт 7: ніжне шоколадне морозиво (з фото покроково)

Як відомо, домашнє морозиво набагато смачніше і корисніше за покупне. Пропоную приготувати домашнє шоколадне морозиво. Воно вийшло м'яким, однорідним, без крижаних крупинок. Має насичений шоколадний смак та колір.

• 50 г шоколаду;
• 3 склянки молока;
• 4 жовтки;
• 200 г цукру.

Ввести збиті жовтки в шоколадно-молочну суміш. Щоб жовтки не згорнулися, вливати їх поступово та одразу розмішувати. Поставити на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи до загустіння, не допускаючи кипіння суміші.

Консистенція суміші має стати такою, що якщо провести пальцем по ложці – залишиться слід.

Перелити суміш для домашнього шоколадного морозива у форму, придатну для заморожування, накрити плівкою чи фольгою та прибрати у морозильну камеру для заморожування на 3 години.

Для заморожування та подачі морозива зручно використовувати одноразові картонні стаканчики.

Дуже смачне домашнє шоколадне морозиво готове.

Рецепт 8: домашнє морозиво зі згущеним молоком (з фото)

• Вершки 33% - 500 г
• Молоко - 200 мл
• Яйце куряче - 4 шт.
• Ванілін - 2 г
• Згущене молоко - 100 г
• Цукрова пудра – 6 ст.л.

Відокремте курячі жовтки від білків. Збийте жовтки із трьома ложками цукрової пудри до просвітлення жовткової маси. Білки збийте до стійких піків з цукровою пудрою, що залишилася.

До жовткової суміші налийте молоко і збийте віночком.

Вершки збийте міксером до кремоподібного стану. Додайте згущене молоко. Перемішайте до однорідності.

У вершкову масу додайте жовтково-молочну суміш та ванілін. Збийте.

Додайте|добавляйте| збиті білки. Збийте міксером чи вінчинком.

Місткість накрийте харчовою плівкою і відправте в морозильник. Через годину дістаньте морозиво та перемішайте. Таку процедуру повторіть ще 2-3 рази та залиште до повного заморожування.

Домашнє морозиво готове!

Практично у кожному будинку морозиво є найулюбленішими ласощами, адже люди – незалежно від віку, статі, національності – небайдужі до цього прохолодного, ніжного десерту. Чому замість того, щоб купити морозиво в магазині, Ви раптом задумалися про те, як зробити морозиво без морожениці?

Сучасна харчова індустрія пропонує безліч смаків, складів, форм і квітів морозива, через що біля вітрини можна навіть розгубитися. Однак жоден супермаркет не торгує "тим самим", яке з дитинства. Смак цієї солодощі залишився лише у пам'яті, і за гроші його не купити. Проте цілком реально відтворити своїми руками.

Навіть якщо на кухні немає такої модної спеціальної техніки. Виявляється, можна отримати чудове морозиво без морозива, достатньо мати морозилку і налаштуватися на створення кулінарного дива!

Як приготувати морозиво без морожениці?

Насправді побутова техніка існувала не завжди, а історія всесвітньо відомого ice-cream налічує не одне століття. Більше того, аналог сучасного десерту подавали ще у Стародавньому Китаї за 2000 років до нашої ери. Отже, можна обійтися без сучасних кухонних аксесуарів. В нагороду ж за старання ми отримуємо продукт, який відрізняється не лише приємним смаком, але й натуральними інгредієнтами, ексклюзивним складом, авторською подачею.

Для створення в домашніх умовах "солодкого холоду" зовсім необов'язково мати навички шеф-кухаря. Прекрасний результат вийде навіть за першого, експериментального приготування, якщо дотриматися деяких правил.

Плануючи наш шедевр, варто запастись часом – не менше 3 годин. Але після приготування основної суміші від вас буде потрібно лише епізодична участь у народженні смакота, так що можна поєднувати цей процес з іншими кулінарними вишукуваннями.

Який же найкращий рецепт морозива без морожениці?

Продукти: обов'язкові та не дуже

Головна вимога до підбору складових – безперечна їхня свіжість та безпека. Більшість інструкцій із приготування не передбачають термічної обробки інгредієнтів, тому запаси слід робити лише у перевіреному місці.

Основа морозива – це вершки, і не якісь. Нам знадобиться по-справжньому жирний молочний продукт від 30% і вище. Ідеальний варіант - домашні вершки, тільки-но зібрані. Тут будьте уважні: якщо залишити свіжі вершки в холодильнику на всю ніч, вони можуть перетворитися на грудочки, схожі на сир і не дуже придатні для десерту. Тобто купили продукти у знайомої молочниці – і одразу за робочу поверхню. У разі використання вершків 10-15% жирності ви ризикуєте зазнати фіаско, оскільки вони просто не зб'ються.

У домашнє морозиво без морозива входять також яйця або жовтки. Існують варіації без яєць, але такі ласощі вже не будуть класичними. Часто використовується молоко і навіть згущене молоко. Зустрічаються вершкове масло, крохмаль, борошно, вода. Обов'язковим є цукор.

Важливо!Суміш для морозива слід готувати із охолоджених продуктів. Однакова, невисока температура складових забезпечить рівномірне змішування та швидке замерзання маси.

У сорбети завжди входять фрукти, ягоди, фреші чи звичайні соки.

Морозиво в домашніх умовах без морозива: до бавки та наповнювачі

Безумовно, додаткові компоненти роблять смак десерту більш насиченим та багатим. Пара крапель ароматного алкоголю або спеціального екстракту внесуть особливі нотки, які з'являться навіть у присутності нових плодів. Однак магазинні ароматизатори суттєво поступаються натуральним: так, стручок ванілі дасть набагато більше приємного запаху, ніж звичний нам ванілін.

Порада.Такі інгредієнти краще додавати в самому кінці, в суміш, що остигнула.

У деяких видах морозива в домашніх умовах без морожениці рецепт передбачає заварний крем. Його вводять у основну масу охолодженим. А ще краще зістарити крем, залишивши його в холодильнику на 8-10 годин, і лише потім додавати до суміші.

Цукати, шоколад, горіхи подрібнюють, остуджують, а потім змішують із майже застиглим морозивом і ретельно перемішують. А ось щойно зірвані ягоди перебивають у блендері і додають у вершково-яєчний коктейль на одному з перших етапів приготування. До речі, за допомогою соку різних плодів можна досягти цікавого, яскравого кольору готового продукту.

Для презентації страви використовуйте топінги, шматочки фруктів, листочки м'яти.

Морозиво в домашніх умовах – це просто!

Тому що у кожного з нас у господарстві знайдеться морозилка. Для застигання морозива потрібна температура -15-17 градусів, що не є проблемою для сучасних рефрижераторів. Після впливу такої температури первинна маса перетворюється на м'яке морозиво, але навряд чи прийме консистенцію, яку ми звикли бачити в магазині. Справа в тому, що при промисловому виробництві застосовують температуру до -60 градусів, через що десерт перетворюється на камінь.

Робота морозива полягає не тільки в охолодженні, а й у періодичному помішуванні маси – для рівномірного заморожування. Функцію лопатки цілком можемо виконати і ми: достатньо кожні 20-40 хвилин ретельно перемішувати заготовку, після чого знову відправляти в холод.

Цікаво!Напівавтоматична морожениця, хоч і готує сама, вимагає набагато більше часу та уваги. Для підготовки до роботи їй знадобиться від 8 до 18 години. значно швидше, він прийде в робочий стан вже через 10-15 хвилин після включення, але через високу ціну для багатьох він виявиться не по кишені. У світлі цих фактів морозиво в домашніх умовах без морожениці - чудовий вибір!

Простий рецепт вершково-ванільного ice-cream

Запасаємось півлітром жирних вершків, 200 гр згущеного молока, ваніліном, добавками до смаку.

Вершки збиваємо в крем, вливаємо молоко, що згущує, посипаємо ванільним цукром. Ставимо в морозилкуна 2-2,5 години, не забуваємо помішувати.

Щоб пломбір перетворити на ескімо, масу, що застигла на 50%, розливаємо за формами, вставляємо палички і заморожуємо остаточно. Далі готуємо глазур зі 100 грамів шоколаду і такої ж кількості вершкового масла. Занурюємо порції в глазур і знову відправляємо в морозилку, застелену пергаментом.

Домашнє морозиво рецепт без морожениці №2

Нам знадобляться: склянка жирних вершків і трохи більше склянки – 18%-них, 100 грам цукру, щіпка солі, ванілін та 3 столові ложки какао.

Порошок какао розчиняємо у невеликій кількості рідких вершків. 18%-е, що залишилися, нагріваємо, всипаємо цукор. Коли пісок повністю розтанув, вливаємо какао, доводимо до кипіння. У остиглу масу додаємо ванілін, перемішуємо. Жирні вершки збиваємо із сіллю та вводимо в суміш. Заморожуємо.

Відеоурок "Як приготувати морозиво без морожениці"

Смак класичного пломбіру, ​​спробувавши вкотре, неможливо забути ніколи. Навіть через багато років люди пам'ятають його таким, яким він був у їхньому дитинстві чи юності. Завдяки виробникам побутової техніки виготовити морозиво стало можливим у домашніх умовах. Існує безліч способів зробити цей незабутній десерт, і не можна сказати точно, який рецепт пломбіру є найкращим, оскільки скільки людей, стільки й думок. Однак замість спеціальної морозива пломбір можна зробити і у звичайній камері середньостатистичного холодильника. Таким чином, його робили в домашніх умовах десятиліття тому.

Рецепт домашнього морозива "пломбір"

Приготоване є не лише смачним, а й корисним. Цей десерт містить поживний білок, а також натуральні тваринні жири, які корисні для організму в невеликих кількостях. Його любить не лише дітлахи, а й дорослі. Далі розглянемо, як готувати домашній пломбір, рецепт зараз детально опишемо.

Знадобиться:

• 2 склянки жирних селянських вершків або 33% кондитерських і стільки ж 3,2% або 4%);
• 3 яєчні жовтки;
• 200 г цукрової пудри;
• трохи ванілі для аромату.

Перший етап приготування

Всі рідкі інгредієнти слід попередньо охолодити, тому що при низькій температурі їх легше і швидше збити.

Щоб приготувати домашній пломбір, рецепт якого ми розглядаємо, слід закип'ятити молоко. Потім йому слід дати йому охолонути до температури приблизно 35 градусів. Поки молоко остуджується, необхідно розтерти жовток із ванільним та звичайним цукром або пудрою. Далі, коли не залишиться кристаликів, суміш починаємо збивати. При утворенні крутої піни необхідно дуже обережно ввести жовткову масу в молоко, що охололо, і поставити на повільний вогонь. При нагріванні слід безперервно перемішувати вміст каструлі, проходячи лопаткою по дну, щоб не утворився пригорілий шар. Крем вариться до консистенції густої сметани. Після зняття з вогню даємо охолонути, потім відправляємо в холодильник.

Не забуваймо, що рецепт пломбіру містив вершки підвищеної жирності. Саме їх необхідно перетворити на міцну піну, доки інша частина майбутнього морозива охолоджується. Коли вершки будуть добре збиті, необхідно дістати холодний крем, що загуснув, і перемішати ці компоненти. Слід робити це дуже обережно, найкраще – за допомогою віночка, щоб піна не впала. Отриману масу необхідно помістити у харчову форму, а потім відправити у морозилку. Перший етап приготування класичного пломбіру завершено. Приступаємо до другого, в результаті якого маса перетвориться на справжнє морозиво, а не просто застиглу крижану суміш.

Другий етап приготування

Далі необхідно мати час і запастися терпінням. Через 30 хвилин контейнер слід вийняти з морозильної камери і спочатку перемішати, а потім збити вміст. І так зробити ще 5 разів, після чого заново відправити застигати. Загалом процес займає 3-4 години разом із приготуванням. Після остаточного заморожування пломбір можна вважати готовим. Його можна подавати в креманках, дістаючи із загального посуду за допомогою спеціальної чи звичайної ложки. Зверху десерт краще прикрасити листочками м'яти, тертим шоколадом, горішками чи ягодами.

Готуємо за ГОСТом

Найсмачнішим, що нагадує дитинство, є пломбір за ГОСТом. Рецепт цього морозива, датований 1939 роком, містить такі компоненти: 1 л вершків жирності 35%, 3 ст. л. цукру, ванілін, банку згущеного молока, 7 грам желатину.

Приготування

Підготувавши все необхідне, розпочинаємо процес приготування. Спочатку слід замочити желатин у столовій ложці води та залишити набухати. Далі за допомогою міксера, починаючи з малих оборотів, потрібно згущене молоко, цукор та ваніль. Через хвилину слід увімкнути максимальну потужність на такий самий час.

На водяній бані слід розтопити желатин, що набрякли, і обережно вилити в вершкову масу. Бажано не переривати процес збивання і не перевищувати рекомендованого часу в 2 хвилини. В іншому випадку може вийти відмінне солодке масло, а не пломбір за ГОСТом, рецепт якого ми зараз описуємо.

Процес приготування холодного десерту триває до 7 хвилин. Якісно збита маса при піднятті міксера утворює добре сформовані піки. Далі заготівля вирушає у морозилку на 3 години. Кожні 30 хвилин масу слід перемішувати, щоб вийшов ідеальний пломбір.

Рецепт

ГОСТ СРСР - це той стандарт, яким у Союзу виробляли різну продукцію, включаючи наше улюблене морозиво " пломбір " . Для тих, хто нудьгує за минулими часами та смачними холодними ласощами, і призначений цей рецепт.

Ми розповімо, як зробити морозиво з минулого, яке часто називали вершковим на честь головного компонента. Саме завдяки цьому пломбір відрізняється особливим смаком. Основний інгредієнт – літр кондитерських вершків та 200 грам згущеного молока.

Приготування

Для збивання знадобиться міксер та висока чаша. Слід попередньо охолодити вершки, потім помістити в посуд. Необхідно пам'ятати, що в процесі збивання обсяг маси збільшується приблизно вдвічі, тому висота ємності повинна відповідати. Рецепт пломбіру передбачає, що вершки повинні придбати консистенцію, при якій вони не витікатимуть із посуду при її нахилі.

В масу обережно вводиться, при цьому не припиняється процес збивання. Коли обидва компоненти, як ведеться, перемішуються, суміш необхідно відправити в морозилку. За традицією 3 години має вистачити, головне - не забувати про періодичне перемішування. Якщо ще вдасться знайти в магазині класичні вафельні стаканчики, занурення в ностальгію забезпечене.

Цей рецепт пломбіру гарантує, що в результаті вийде те саме морозиво, улюблене багато хто за його неповторний вершковий смак. Замість креманок краще подавати десерт у вафлях у формі стаканчика чи кошика. Таке поєднання смаку відклалося у нашій пам'яті у ті далекі часи дитинства чи молодості. Саме тому такий спосіб подачі є найкращим.

Висновок

Ми розглянули рецепт домашнього морозива "пломбір". Насправді існує багато варіантів приготування подібного десерту, що за смаком нагадує класичне радянське морозиво. Серед них можна знайти той, який сподобається вам. Смачного!

Спекотним літнім днем ​​завжди хочеться чогось холодненького. І в ці дні в магазинах особливо зростає продаж морозива. Ми теж часто купуємо його, діти, онуки його люблять, та й ми самі не проти поласувати. Але якщо набувати його гарної якості, то коштує вона досить дорого. А погане, з будь-якими добавками та оліями рослинного походження – і їсти не хочеться.

Але навіщо купувати, якщо можна приготувати самостійно, причому найвищої якості, і з різними смаками.

Є багато способів для цього. І всі вони відносно прості та легкі. Залежно від вибраного варіанта приготування можна витратити від 5 хвилин до півгодини, і отримати продукт без зайвих добавок, тільки з натурального молока, вершків, цукру та іноді яєць.

Причому для цього не потрібна морожениця, адже в деяких рецептах інгредієнти потрібно просто збити міксером, а потім ще кілька разів перемішати або ложкою, або тим же міксером. І все, за кілька годин охолодження, найсмачніший охолоджений продукт готовий до вживання. Причому смак у нього такий, що його хочеться їсти та їсти.

Сьогоднішня наша стаття якраз і буде про цей чудовий холодний десерт, і про його різні види. Це і справжній пломбір, і крем-брюле, і полуничне, і улюблене шоколадне. А якщо любите інші смаки, то їх легко створити на основі будь-якого із запропонованих сьогодні способів.

Це мій улюблений рецепт і тому я вирішила почати саме з нього сьогоднішню розповідь. Він у мене вже дуже давно, і в моїй книзі рецептів він значиться, як справжній пломбір.

Пізніше я зустрічала схожі рецепти, де ці ласощі називають «пломбір радянського часу», або «морозиво за ГОСТом».

Одне можу сказати точно, це справжній смачний холодний десерт, дуже ніжний, повітряний, що тане у роті. Хто готує за цим варіантом його хоч раз, той назавжди вписує його у свою скарбничку рецептів.

Нам знадобиться:

• молоко 3,4 - 4,5% - 200 мл
• вершки 33% - 500 мл
• цукрова пудра - 150 - 200 гр
• жовтки яєць – 4 шт
• ванілін – 0,5 ч. ложки

Для великих ласунів використовується друге значення кількості цукру, а для тих, хто до солодкого ставиться спокійно, але любить морозиво, можете використовувати його перше значення. Можете брати і середню кількість. Загалом спробуєте приготувати раз, потім зможете вже точніше регулювати цю насолоду.

Приготування:

При покупці інгредієнтів обов'язково дивіться відсоток молочного продукту, це важливо для отримання якісного та смачного частування.

Весь процес приготування складається із трьох етапів: приготування крему; збивання вершків; охолодження одержаної суміші.

1. Першим етапом приготувати крем. Для цього жовтки відокремити від білків.

Потім помістити їх у миску.

2. Всипати до них цукрову пудру, ванілін та влити молоко.

Озброївшись віночком, перемішати масу до однорідності. На цьому етапі міксер нам поки що ні до чого, суміш не потребує збивання.

3. Перелити в сотейник і поставити на вогонь. При постійному помішуванні довести її до стану закипання почнуть з'являтися маленькі бульбашки, проте кипіти вона не повинна.

Вогонь для цього має бути мінімальним.

4. Наступним етапом крем нам треба трохи уварити.

Коли готуєш морозиво на молоці, що згущує, то варити нічого не потрібно. Там просто збиваєш вершки і з'єднуєш їх зі згущеним молоком. Вона є зв'язуючим елементом і загусником, що завдяки чому і виходить холодний тягучий десерт.

Тут же ми варимо солодкий крем на молоці та жовтках. У разі їх завданням буде пов'язати все компоненти.

5. Уварювати його слід приблизно 20 - 25 хвилин до стану, коли з рідкого він стане тягучим і злегка загуслим. При цьому його потрібно буде завжди помішувати, щоб він не пригорів, і не пішов «крупинками».

Готовність можна перевірити в такий спосіб - занурити дерев'яну лопатку в суміш, дістати і дати стекти більшості. Потім провести пальцем поздовжню лінію на кремі, що залишився, і якщо вона не з'єднається при нахилі, то значить суміш готова.

Намагайтеся, щоб у кремі не утворювалися крупинки. Якщо вогонь занадто великий, вони можуть з'явитися. В цьому випадку візьміть віночок і попрацюйте. А взагалі, масу краще перемішувати силіконовою або дерев'яною лопаткою.

6. Коли крем буде готовий, то поставте його в миску з холодною водою, залишивши його в сотейнику, звичайно ж. Перемішайте лопаткою, вода швидко зігріється та стане теплою. Тоді її можна злити та налити нову.

Буває, що для охолодження використовують і лід. Тобто викладають його в миску з водою та охолодження йде швидше. Я вибираю перший варіант, тим більше, що поки я збиватиму вершки, крем вже охолоне остаточно. Можна до речі, і ще раз змінити воду більш холодну.

7. Приступимо до другого етапу. Для того, щоб вершки було швидше та легше збити, їх попередньо не менше години слід потримати у холодильнику. Там же охолодити миску, де їх збиватимемо і віночки міксера. Для посуду та пристроїв час перебування в холодильнику буде достатнім від 30 до 40 хвилин.

Коли все охолоне, перелити вершки в миску і почати збивати. Спочатку робити це на невеликій швидкості, будуть з'являтися бульбашки піни.

8. Потім швидкість можна поступово додати. Приблизно через 5 хвилин збивання вершки почнуть густіти. Після чого знадобиться ще три-п'ять хвилин для надання їм потрібного стану. Його ще називають "до появи піків". Це коли на поверхні з'являються піки, що не опадають.

Ну це для мого міксера, потужність його не така сильна. Можна збити вершки за 3 хвилини, якщо потужність техніки це дозволяє.

Перевірити готовність ще можна провівши пальцем по поверхні, має залишитися борозенка. При цьому намагайтеся не перебити молочний продукт, інакше морозиво втратить свою легкість і легкість.

9. Коли досягнете потрібної консистенції потихеньку в дві-три партії влити остиглий крем і продовжити збивати на невеликій швидкості.

Хтось на цьому етапі суміш просто перемішує лопатками, я збиваю, мені здається вона додатково насичується киснем, і при цьому, якщо в кремі є маленькі грудочки, вони повністю розіб'ються.

10. Викласти отриману масу в ємність або дві ємності.

Щоб вона швидше застигла, я поділяю її на дві частини, і поміщаю в дві миски. Тепер кожну слід закрити кришкою і поставити в морозильну камеру.

11. Через 40 хвилин миски дістати, а перемішати масу дерев'яною лопаткою. Потім знову накрити кришкою та прибрати в морозилку. Так робити тричі, і все через 40 хвилин.

Нічого страшного не станеться, якщо Ви в чергове перемішаєте через 45, або 60 хвилин. Але не забувайте це робити. Це найважливіший етап. Завдяки йому ми насичуємо масу киснем, морозиво вийде дуже ніжним та повітряним.

А також ця процедура не дасть утворитися у суміші маленьким кристалікам льоду.

12. Після третього разу поставити ємності із вмістом знову в холод. Цього разу вже годин на 5-6, або на всю ніч.

13. І нарешті, настав час пробувати наші ласощі. Викласти його можна в маленькі вазочки або креманки.

Прикрасити на свій смак - тертим шоколадом, горішками, варенням, шматочками свіжих, консервованих ягід або фруктів.

Всі хто пробують таке морозиво вперше просто втрачають мову. І відмовляються вірити, що цей пломбір приготовлений у домашніх умовах. Аж надто він смачний, ніжний і ароматний.

Приготуйте його обов'язково, я впевнена, що такий десерт не залишить байдужими.

Пломбір із вершків та згущеного молока за найпростішим рецептом

За цим рецептом приготувати холодний десерт можна буквально за 5 хвилин, не рахуючи часу на заморозку, звичайно. І знадобиться для цього лише два компоненти.

Ласощі виходять просто чарівними – ніжними, повітряними і неймовірно смачними.

Нам знадобиться:

• вершки 33% - 500 мл
• згущене молоко – 250 мл

Приготування:

1. Вершки помістити в чашу блендера або миску для збивання. Як видно за рецептом, їх потрібно мати жирністю певного відсотка. Це необхідно і для отримання якісного пломбіру без кристалів льоду, а також для його смаку.

Якщо у Вас будуть використовуватися домашні вершки жирністю від 40%, то збивати їх не треба, інакше ми отримаємо пломбір, а вершкове масло.

2. Збити вершки до стану, коли будуть утворені стійкі піки. Однак у всьому потрібна «золота середина», перебивати їх також не потрібно, інакше кінцевий продукт втратить всю свою ніжність та бархатистість у смаку.

3. Ввести молоко, що згущує|згущає|. Намагатись придбати їх гарної якості від перевіреного виробника. Продовжити збивати до отримання еластичної рівної маси приємної.

Спробуйте суміш, якщо Ви захочете, щоб десерт був посолодшим, то можна ввести додаткову порцію згущеного молока.

4. Ось у принципі і весь процес приготування. Тепер масу залишилося лише перекласти в контейнер, або інший відповідний посуд та закрити його кришкою.

Поставити в морозильник мінімум на 2-3 години, воно повинно повністю заморозитися.

5. Потім дістати і розкласти за допомогою спеціальної ложки креманки, або вазочки.

Прикрасити можна ягодами, шматочками фруктів, подрібненими горіхами, шоколадною крихтою або варенням. Насолоджуватися ніжним бархатистим смаком у спеку.

Щоб кулька морозива краще формувалась, ложку краще змочувати у гарячій воді.

Відео про те, як приготувати домашнє морозиво без вершків за 5 хвилин

За цим рецептом можна реально приготувати смачні холодні ласощі. І для цього нам потрібно 5 — 6 хвилин. Час залежатиме від того, наскільки добре Ви підготовлені фізично.

Жартую звичайно, хоча в кожному жарті є частка правди. А щоб не витрачати час, відразу ж переходимо до перегляду.

Круто?! Ось так!!! І не завжди потрібно чекати по 5 - 6 годин, поки воно застигне.

А для любителів десерту, що злегка підтанув, це просто справжня знахідка. Я знаю багатьох, хто не їсть його холодним. Чекає, коли він підтає, а потім бере маленьку ложечку і насолоджується смачною молочною холодністю.

Полуничне морозиво із збитих вершків та згущеного молока

Я дуже люблю фруктово-ягідне морозиво, і полуничне з них – моє улюблене. І ось один із чудових рецептів, який нікого не залишить байдужим.

Приготувати його можна про запас. Воно добре зберігається в холодильнику. І завжди, коли захочеться трохи охолонути, його можна дістати і поласувати.

Нам знадобиться:

• вершки жирні 35% - 250 гр
• згущене молоко – 1 банка
• полуниця – 300 гр
• лимонний сік - 1 ч. ложка
• цукрова пудра – 2 ст. ложки

Приготування:

1. Полуницю перебрати, помити та обсушити. Викласти в чашу блендера і збити в пюре.

Сьогодні ми готуємо саме полуничні ласощі, але взагалі за цим рецептом можна готувати і з інших ягід та фруктів.

2. Перекласти пюре в миску, де зручно буде перемішувати дві суміші. І влити банку молока, що згущує|згущає|. Приготувати силіконову або дерев'яну лопатку, і за її допомогою перемішати обидві суміші в одну.

Надіслати миску з вмістом у морозильну камеру на 30 хвилин.

3. І поки вона там охолоджуватиметься, приготувати ще одну миску і влити в неї охолоджені вершки. Беріть продукт щонайменше 30% жирності, інакше вони можуть збитися. Якщо на коробці написано, що цей продукт призначений спеціально для збивання, буде просто чудово.

Також у цю миску всипати цукрову пудру і додати лимонний сік.

Іноді запитують, чому не можна додати до вершків цукор? Все дуже просто – цукрова пудра швидше розчиниться у рідкій складовій, ніж кристали. А отже, і збити їх буде простіше.

Озброїтися міксером і збити все в єдину суміш до стану, поки не утворюються гарні стійкі піки.

4. Тепер можна викласти в суміш полуничне пюре. Перемішати лопаткою, переміщуючи масу з країв до центру. Після перемішування суміш потрібно збити міксером до однорідності.

Після цього прибрати її в морозильник на 50 хвилин.

5. Через певний час дістати суміш і знову пробити її міксером. Потім знову помістити миску, прикриту кришкою холодну камеру. Цього разу знадобиться 5-6 годин, щоб морозиво повністю приготувалося.

У принципі, це і є весь процес приготування.

У потрібний час, але не раніше, ніж через 5 годин, насолоду можна дістати і розкласти у вазочки. Прикрасити свіжими ягодами та їсти із задоволенням.

Це дуже смачне домашнє морозиво! Просто «пальчики оближеш».

Шоколадне морозиво зі згущеного молока без вершків

Смачний холодний десерт можна приготувати не лише із вершків та молока. Для цього також відмінно підходить сметана. Частування виходить густим і смачним, з легким шоколадним післясмаком.

Готувати його не складно, і приготувавши раз, незабаром неодмінно захочеться повторити результат.

Нам знадобиться:

• сметана 20% - 400 гр
• згущене молоко – 1 банка
• какао-порошок – 2 ст. ложки

Приготування:

1. У миску викласти сметану. Намагайтеся придбати її потрібного відсоткового співвідношення, а також простежте, щоб вона була досить густою.

2. Вилити туди банку згущеного молока і какао-порошок. Якщо не любите шоколодні десерти, то можете какао не додавати.

І навпаки, можна додати порошку трохи більше, тоді смак шоколаду виявиться сильніше, а також колір продукту буде більш насиченим.

3. Перемішати разом за допомогою кухонного помічника – міксера. Повинна вийти рівна однорідна маса без грудочок.

4. Перелити в чисту суху миску і відправити її в морозильну камеру на 1 годину.

Потім дістати та перемішати за допомогою віночка. Ця процедура дозволить суміші насититися киснем, що зробить кінцевий продукт ніжним та повітряним. А також не дозволить утворитися кристалам льоду.

5. Потім знову прибрати суміш у холодну камеру, і витримати її там уже не годину, а дві. Після цього знову дістати і перемішати віночком. Або можна використовувати міксер, включивши на ньому невелику швидкість.

6. Можна через пару годин процедуру повторити ще раз, а можна вже залишити морозиво охолоджуватись годин на 5 - 6, а то й на всю ніч.

За цей час воно має повністю застигнути до стану, щоби можна було набирати його спеціальною ложкою.

Подавати його можна з шоколадною крихтою, або зі шматочками шоколаду, або з тим, що більше подобається.

Морозиво крем-брюле без яєць з вареним згущеним молоком

З яких інгредієнтів не готують морозиво в домашніх умовах. І ось один з таких варіантів, де використовується варене згущене молоко. Скажете, що так не готують? Ще як готують! А як смачно виходить.

А другою особливістю рецепту є те, що тут ми не використовуватимемо яйця, ні білки, ні жовтки. Хоча сьогодні ми вже розглядали й інші рецепти без їхньої участі.

Нам знадобиться:

• вершки 33% - 500 мл
• молоко – 100 мл
• варене згущене молоко – 300 гр

Приготування:

1. У миску викласти варене молоко, що згущує, вилити до нього молоко і перемішати ложкою, або лопаткою до стану, коли обидва компоненти об'єднаються в одне ціле. Вийде досить рідка маса, що злегка тягнеться.

Поставити її поки що в сторону, нехай чекає своєї хвилинки.

2. В окремій мисці збити охолоджені вершки. Як тільки вони стануть густими, збивання припинити, сильно старатися на цьому етапі не треба, щоб не втратити легкість готового продукту.

3. Влити відразу всю молочну коричневу суміш і перемішати лопаткою, переміщуючи масу від країв до центру. У результаті вийде молочно-кремова з легким бежевим відтінком субстанція.

4. Її можна перекласти в загальний контейнер і поставити в морозилку для заморожування.

А можна розкласти суміш у силіконові формочки для мафінів. А може, у Вас знайдуться спеціальні ємності для морозива. Це буде просто чудово!

Від того, який обсяг буде в ємності, залежатиме і час заморожування. Приблизно воно відрізнятиметься в діапазоні від 3 до 6 годин.

Після чого витягти їх із форм і насолоджуватися смаком.

Дорогі друзі, ось такі цікаві та смачні домашні рецепти я спеціально зібрала для Вас в одній статті. Як бачите, їхнє втілення в реальність – не таке вже й складне завдання.

Усього треба, трохи вільного часу, і набір необхідних продуктів. І тоді можна насолоджуватися улюбленим десертом хоч щодня. При цьому щоразу вигадувати різні смаки та наповнення.

Бажаю всім теплого літа та приємного апетиту!

Під єдиною назвою «морозиво» ховаються вироби із молочних продуктів чи фруктово-ягідних сумішей. Другі також можуть бути фруктовим льодом. Холодний десерт із молочних продуктів ділиться на молочне, вершкове та пломбір. Вони відрізняються один від одного початковою сировиною та відсотком жирності. Найкалорійнішим є пломбір.

Прохолодне морозиво чудово втамовує спрагу та охолоджує спекотним літнім днем. Низькокалорійний молочний продукт можуть собі дозволити навіть ті, хто сидить на дієті. Поряд із задоволенням потреби в солодкому, справжнє морозиво насичує організм кальцієм, протеїном та вітамінами. Це ще одна вагома нагода приготувати домашнє морозиво.

Але не слід зловживати ним. Одна порція за день – достатня кількість для дорослої людини. А людям з атеросклерозом, короткозорістю, діабетом та алергією на молочний продукт та яйця морозиво протипоказано.

Різноманітність магазинних варіантів морозива крутить голову. Відразу не завжди вдається визначитися із вибором. При покупці цього десерту слід орієнтуватися не лише на виробника та зовнішній вигляд.

• Назва продукту з приписками зі смаком/з ароматом гарантує наявність шкідливих добавок.
• Пальмова олія все частіше стали додавати до складу продукту, щоб здешевити собівартість. Такий компонент дуже небезпечний, тому краще пошукати десерт зі справжнім молочним жиром.
• Вафельний стаканчик, що купується, розповість про склад морозива. М'яка склянка - результат великої кількості води в складі, а якісний товар має хрумку вафельку.

Виходить, що тільки домашнє морозиво може гарантувати 100% користь та смак. А за його приготування слід пам'ятати, що термін придатності такого десерту — 7 днів.

Покрокові рецепти домашнього морозива

Детальні рецепти розкажуть, як правильно зробити домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру. Отримані десерти не поступатиметься покупним варіантом.

Ванільний вершковий пломбір

Справжнє морозиво в домашніх умовах на молоці та вершках за ГОСТом - незабутній смак дитинства.

Необхідні інгредієнти:

• вершки жирні - 350 мл;
• молоко жирне - 250 мл;
• жовтки - 4 шт.;
• цукор - 100 гр;
• ваніль - 1 стручок.

Як приготувати:

Охолодити вершки, помістивши в холодильнику не менше ніж на 10 годин.

Жовтки яєць змішати із цукром. Збити з добела за допомогою міксера або віночка.

З палички ванілі зібрати все насіння.

У сотейник влити молоко жирністю щонайменше 6%. Додати до нього насіння ванілі. Довести молоко до кипіння. Поступово вливати гарячу рідину в яєчну масу при безперервному помішуванні. Встановити сотейник на вогонь та нагрівати суміш. Щоб правильно зробити домашнє морозиво, необхідно регулярно перемішувати масу і не дати їй закипіти.

Остудити суміш до кімнатної температури, а потім перенести в холодильник на 1 годину.

Холодні вершки збити в пишну піну.

Акуратно з'єднати вершки з охолодженою масою яєчної. Повинна вийти пишна однорідна консистенція, що трохи спадає з віночка.

Розрівняти масу контейнера. Сховати у морозилку. Перші 6-7 годин щогодини перемішувати масу спочатку міксером, а потім ложкою. Після цього дати повністю замерзнути, залишивши на кілька годин.

Простий кавовий пломбір

Легкий рецепт морозива пломбір у домашніх умовах з кавовим смаком із 3 інгредієнтів – швидко, просто, смачно. Елементарний варіант створення тонкого кремоподібного десерту.

Необхідні інгредієнти:

• вершки – 200 мл;
• згущене молоко - 115 гр;
• кави - 1,5 ст. ложки.

Як приготувати:

Вершки використовуються жирні, не менше 33%, а кава береться розчинна.

Влити в миску жирні вершки, до них підмішати молоко, що згущує|згущає|. Змішати їх до однорідності.

Всипати розчинну каву. На цьому етапі можна грати уподобаннями. додаючи замість кави ваніль, корицю, лікери або просто есенцію.

Збивати компоненти міксером до стану крему середньої швидкості. Правильний зовнішній вигляд - суміш густоти морозива, що розтанув.

Розкласти підготовлену основу у ємність. Затягнути верх плівкою. Залишити у морозильнику на 12 годин.

Рецепти десерту на основі молочних продуктів

Молоко, цукор та яйця – основа будь-якого морозива. Залежно від бажаного смаку, виду і жирності кінцевого продукту як базовий компонент вибирають вершки, сухе молоко або звичайне молоко.

Морозиво із вершків у домашніх умовах

Вершкове морозиво – поширений вид десерту. Базовий рецепт дозволяє на основі готувати смаки з різними компонентами.

Необхідні інгредієнти:

• вершки - 3 склянки;
• цукор - 1 склянка;
• жовток - 3 шт.;
• ванілін - за смаком.

Як приготувати:

У яєць відокремити білки від жовтків. До жовтків всипати цукор та ванілін. За допомогою міксера ретельно розтерти компоненти. Цукор повинен розтанути, а жовтки побіліти, збільшитися в обсязі і перетворитися на м'яку масу.

Вершки нагріти, але не доводити до кипіння. Тонким цівком влити гарячі вершки в яєчну масу. Добре все розмішати та уварити на маленькому вогні.

Медове морозиво на йогурті

Рецепт морозива в домашніх умовах із натуральним підсолоджувачем – медом. Потрібну консистенцію десерту надає глюкоза, яка не дасть рідині стати льодом.

Необхідні інгредієнти:

• йогурт - 250 мл;
• сироп ванільний - 250 мл;
• сироп із глюкози - 20 гр;
• медовий сироп - 10 гр;
• ягідний сироп - 5 ст. ложок;
• лимон - 1 шт.

Як приготувати:

З промитого лимона зрізати тонким шаром цедру. У ванільний сироп скласти цедру, довести до кипіння. Охолодити рідину, а потім процідити від цедри.

Нагріти сироп глюкози та медовий. Ще теплими влити у ванільний сироп і ретельно розмішати міксером до побіління. Охолодити, помістивши ємність у холодильник на 3:00.

Потім міксером змішати сироп із йогуртом. Викласти масу в посуд та сховати на холод на 2 години.

Наполовину густе морозиво збити міксером. Вливати в нього ягідний сироп, розводячи вилкою для отримання різнокольорових смуг. Залишити замерзати ще 3-4 години.

Морозиво на згущеному молоці

Якісне молоко, що згущує, надасть десерту необхідну насолоду і посилити будь-який молочний смак. Додаткові ароматичні добавки та складові дозволять приготувати морозиво-пломбір у домашніх умовах на будь-який смак. Завдяки густій ​​структурі згущеного молока десерт обходиться без додаткових загусників.

Пломбір із лимонним смаком

Рецепт холодного десерту із цитрусовою кислинкою. Легкий та ніжний смак пломбіру з ароматом лимону.

Необхідні інгредієнти:

• жирні вершки – 500 мл;
• згущене молоко - 300 гр;
• лимон - 1 шт.

Як приготувати:

Товстокорий ароматний лимон добре помити. Дрібною терткою зняти цедру, а з м'якоті видавити сік.

Збити охолоджені вершки до середніх піків. Влити до них молоко, що згущує|згущає|, і лимонний сік. Додати 1 ч. ложку натертої цедри. Акуратно все перемішати віночком.

Щоб зробити морозиво-пломбір у домашніх умовах із різними смаками, на цьому етапі лимон потрібно замінити іншим компонентом за бажанням.

Розкласти масу по ємностях та сховати в холодильник на 10-12 годин. Перші 3 години розпушувати замерзаючу масу через кожні 30 хвилин.

Перед подачею дати морозиві відстоятися для м'якості 15-20 хвилин.

Сирне морозиво з вином

Найчастіше готується домашнє морозиво із молока чи вершків. Але використання інших молочних продуктів дає дуже оригінальний та незвичайний варіант пікантного морозива. Неймовірний смак та аромат стануть чудовим завершенням святкового застілля.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 400 гр;
• згущене молоко - 1 банка;
• вершки – 300 гр;
• цукор - ½ склянки;
• вода - ⅓ склянки;
• олія - ​​50 гр;
• апельсин - 2 шт.;
• вино біле - 2 ст. ложки;
• ванілін - 2 гр.

Як приготувати:

З чистих апельсинів зняти цедру та видавити сік. У сотейнику зробити сироп, закип'ятивши воду з цукром та олією. У солодкий сироп влити апельсиновий сік із цедрою. Все добре перемішати, дати сиропу закипіти, а потім зняти з вогню. Влити в гарячу рідину вино, перемішати масу та охолодити.

Сир перетерти через сито. Додати до нього згущене молоко і міксером збити компоненти до пишності. Окремо збити жирні вершки. Поєднати продукти, акуратно перемішуючи їх ложкою.

Ложкою рівними шарами викладати масу в контейнер, іноді поливаючи сиропом. Заморожувати десерт 10-12 годин.

Дієтичні рецепти морозива

Морозиво в домашніх умовах без вершків – це сорбет чи заморожений сік. Легке, дієтичне, зі смаком ягід та фруктів – справжня знахідка для всіх прихильників правильного харчування.

Заморожені фрукти

Мабуть найпростіший рецепт домашнього морозива. Дрібні шматочки фруктів у яблучному, березовому або іншому соку - найбільш натуральні ласощі для спекотного дня.

Необхідні інгредієнти:

• фрукти та ягоди - за бажанням;
• сік - 250 мл.

Як приготувати:

Наявні фрукти нарізати довільною формою. Краще для різноманітності смаку нарізати їх різними шматочками: пластинами, кубиками, а дрібні елементи використовувати цілими.

У підготовлені форми для заморожування укласти ягоди з фруктами довільним порядком. Вставити посередині мікса паличку. Потихеньку залити кожну форму соком. Поставити у морозилку для заморожування.

Швидкий тропічний сорбет

Робити морозиво в домашніх умовах найкраще із найнатуральніших компонентів. Смачні десерти, що охолоджують, без цукру можна готувати все літо з різних фруктів і ягід.

Рецепт №1

Необхідні інгредієнти:

• ананас - 1 шт.;
• фініки - 1 склянка;
• кокосове молоко - 2 склянки.

Як приготувати:

Кокосове молоко можна приготувати самим або купити готовий консервант. З ананаса за допомогою соковижималки вичавити 2 склянки соку. Можна шматки фрукта розмолоти блендером, тоді морозиво вийде густіше.

З фініків видалити кісточки, а м'якоть змолоти блендером.

У глибокій мисці спочатку перемішати всі 3 компоненти, а потім добре збити їх. Заморозити масу за допомогою морозива або розкласти її за порційними формами.

Рецепт №2

Необхідні інгредієнти:

• ягідно-банановий;
• банан - 2 шт.;
• полуниця - 1 жменя;
• сік лимона - 1 ст. ложка;
• цукрозамінник стевія - на кінчику ножа.

Як приготувати:

Очищені та порізані на шматочки банани заморозити. Потім заморожений фрукт разом із свіжою полуницею, лимонним соком і стевією збити блендером до м'якого морозива.

Основні секрети домашнього морозива

Завжди хочеться, щоб морозиво в домашніх умовах вийшло не гірше, а то й краще за покупне. І це зробити зовсім неважко, якщо дотримуватись деяких правил приготування цього десерту:

• Рецептури.Дотримання всіх норм і суворе дотримання рецепту – головне правило для смачного морозива.
• Згущувачі.Саме вони після молока та цукру є основним компонентом. Тільки завдяки загуснику десерт набуває свого повітряного смаку. Приготувати морозиво у домашніх умовах допомагають жовтки, желатин, агар-агар, крохмаль. Без цих компонентів морозиво швидко танутиме.
• Якісні продуктиТільки зі свіжих і хороших складових виходять справжні ласощі. Тому молочні продукти, що використовуються, повинні бути натуральними, фрукти — стиглими, шоколад — якісним.
• Допоміжні добавки.Застосування цих компонентів не обов'язкове, але їх використання допоможе підкреслити смак, поліпшити склад або збагатити ароматом. Сухе молоко надає бархатистість, крохмаль – однорідність, цукрова пудра – ніжність, алкоголь – м'якість та додаткову легкість.
• Перемішування.Будь-який рецепт домашнього морозива без морозива заснований на цій дії. Тільки часте перемішування дозволить досягти ідеальної структури. Тому в перші години охолодження продукту краще збивати масу кожні 20-30 хвилин. Потім збільшити інтервал перемішування до 1:00.
• Фруктовий сік.При створенні солодких льодів чи ягідного морозива краще додати трохи ананасового чи лимонного соку. Вони додадуть десерту м'якості та кремоподібного стану.
• Правильна суміш.Молочна маса перед заморожуванням повинна мати густину сметани. Крем не повинен розтікатися, інакше морозиво вийде крижаним.
• Смакові добавки.Приготування морозива в домашніх умовах з будь-якими добавками для посилення смаку повинно проводитись у суворій черговості. Лікери, сиропи, алкоголь додається перед заморожуванням продукту, а шматочки фруктів, родзинок чи горіхи – після його остаточного замерзання.
• Зберігання.Так як морозиво добре вбирає сторонні запахи, то зберігати його слід у посуді з кришкою, що щільно прилягає.